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Examen de biochimie structurale S3 SV

16 janvier 2020 (9 points)

1- A quelle série (ω) appartient chacun des acides gras suivants : /1,5

a- C16:1Δ(9) Réponses : a- ω7.

b- C18:1Δ(9) b- ω9
c- C18:2Δ(9,12) c- ω6

2- Donner la formule semi-développée de l’acide linolénique C18:3 (ω3) :

CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH
Ou bien
CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH /1

3- Déterminer le poids moléculaire, l’indice de saponification et l’indice d’iode de

l’acide gras di-insaturé à 18 atomes de carbones. PM(KOH) = 56, PM(I2) = 254.
PM = 280 Is = 200 Ii = 181 /1,5

4- Soit le dipeptide D (Gly-Glu).

a- Représenter schématiquement ce dipeptide et attribuer à ses différentes fonctions

ionisables les pK suivants : 2,19 ; 4,25 ; 9,8.
H2N COOH /1,5
pK = 9,8 pK = 2,19
COOH
pK = 4,25

a- Calculer le pHi du dipeptide D :

pHi = (pK1Glu + pKRGlu) / 2 = (2,19 + 4,25) / 2 = 3,22 /1

5- Une protéine P contient 1% de résidus Glycine en pourcentage pondéral.

Afin de déterminer sa masse molaire (MM), on l’a mélangée à 2 autres protéines A et B
de MM respectives 5700 et 15000 et on a soumis le mélange (A + B + P) à une
chromatographie d’exclusion. P est éluée dans une fraction comprise entre A et B.
Données : PM de l’acide aminé Gly = 75, PM de H2O = 18.

a- Quel est l’ordre d’élution ?

Ordre d’élution : B, P, A /0,5

b- Déterminer la masse molaire minimale et la masse molaire réelle de P :

MM minimale = 5700 MM réelle = 11400 /2