LA RECEPTION DES MARCHANDISES

I - Les dates de consommation des produits

1 - Précisez les informations concernant les délais de consommation des deux

produits livrés (document 2) dans le tableau ci-dessous.

2 - Que devez-vous faire du sachet de gruyère râpé ? Pourquoi ?

Il faut jeter ce produit car la DLC est dépassée, donc on ne peut plus le
consommer car il présente un danger pour la santé.

3 – Cochez, dans le tableau ci-dessous, le type de date de conservation

correspondant à chaque produit.

4. Les oeufs que vous avez reçus ce matin portent comme DCR le 01/10/N.
Sont-ils extra-frais ? Justifiez votre réponse.
En enlevant 28 jours à la DCR, on peut estimer qu'ils ont été pondus autour du
1 er septembre. Ils sont considérés comme extra-frais jusqu'au 10 septembre.

II - La traçabilité des produits livrés

1 - Quel est l'intérêt de garder la trace des étiquettes des produits livrés ?
Une étiquette permet de prouver que les produits utilisés sont conformes. En cas de
problème, l'étiquette permet de retrouver rapidement le responsable.

2 - Comment peut-on assurer la traçabilité des produits livrés si on ne dispose

pas d'un appareil photo ?
On peut aussi simplement garder les étiquettes collées dans un classeur ( ou
utiliser un lecteur de codes-barres).
3 - Indiquez ce que veut dire « avoir un agrément » pour un producteur.
Avoir un agrément pour un producteur signifie qu'il a l'autorisation, donnée par un
organisme officiel, de mettre en vente ses produits.

4 - Surlignez, sur l'étiquette du paleron de bœuf, les informations qui

permettent la traçabilité de cette viande.

5 - Quel a été le mode d'élevage des poules pour les œufs livrés ?
Les œufs ont été pondus par des poules élevées en cages (batterie).

6 - À votre avis, quel est l'intérêt d'indiquer le mode d'élevage des

poules sur les œufs?
La qualité des œufs n'est pas la même selon qu'ils sont issus de poules élevées
en cages ou en plein air.