UCAD/UAHB Industries Agro-alimentaires

Module 01: Les fonctions de

l’emballage

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Mr Faye Docteur/Consultant en GPIAA 03/06/2020
 I- PROBLEMATIQUE
 Définir l’emballage et le conditionnement?

 Donner les rôles (fonctions) de l’emballage

et du conditionnement?
 Quelles sont les catégories d’emballages?
II- APPORTS DE CONNAISSANCES
 Introduction
1. Définitions

On appelle "emballage" tout objet destiné à contenir, protéger des

marchandises, à permettre leur manutention et leur transport du
producteur au consommateur et à assurer leur présentation.
 Le conditionnement est le contenant immédiat
du produit. Il est conçu en respectant des
impératifs d'utilisation, de présentation, de
protection, de manipulation .
Catégories d’emballages

Tout emballage conçu de manière à faciliter la manutention ou le

transport d'un certain nombre d'unités de vente ou d'emballages

de groupage, en vue d'éviter les dommages liés à leur

manipulation et à leur transport.

2- LES ROLES (FONCTION) DE
L’EMBALLAGE
 protège des contaminations bactériologiques ;

 garantit le poids ou le volume d’un produit ;

 permet de fractionner le produit en fonction de la

demande

 facilite le rangement des produits, leur transport du lieu

d’achat à la maison;

 facilite le stockage des produits dans les magasins, leur

mise en rayons, le passage en caisse …

 met en valeur le produit ;

 donne des informations aux consommateurs ;

 met en évidence la nature du produits, sa marque et ses

spécificités ;

 est utile et fait gagner du temps ;

 protège l’environnement, sans lui on jetterai d’avantage de

produits qui ne seraient plus consommables.

3 FONCTIONS DE L’EMBALLAGE

3 FONCTION TECHNIQUE DE L’EMBALLAGE

3-1 Contenant
Apte à contenir le produit

Faire le choix en terme de couple produit/emballage

Produit-emballage-condition d’utilisation
3-2- Logistique

Transport

Stockage

Manutention
3-3- Protection
Conservation et protection du produit

Innocuité toxicologique

Inertie chimique des matériaux

Protection passive du produit

Mécanique

Transferts de matière
Rôles de l’emballage
Barrière du milieu extérieur vers le produit

Eau

Oxygène

Substances volatiles
Barrière du produit vers le milieu extérieur
Eau
Gaz

Composés volatils
Protection contre les transferts d’énergie

Rayonnement

Conduction/convection

Barrière contre les microorganismes

Qualité hygiénique et microbienne

Qualité organoleptique
Nouvelle génération d’emballage

Interaction avec le produit

Sensibles aux changements du produit et du milieu

Interactifs

Action large

Agir par contact direct

Assurer une composition gazeuse optimale

Adsorption

Relargage

Transfert sélectif
Indicateurs
Interactifs

Protéger le produit du milieu extérieur

Protéger le produit de lui même

Protéger le milieu extérieur du produit

Emballages actifs indicateurs

Indicateurs de temps/température

Indicateurs de teneurs en oxygène, gaz carbonique

Indicateurs de composés volatils

Indicateurs de contrôle du procédé de fabrication

4- Service
Etape de conditionnement

Contrôle des stocks Mécanisation de la ligne

Optimisation des surfaces Stockage et expédition

Distributeur
Pertes limitées
Traçabilité

Optimisation du temps de passage en caisse

Consommateur
4- Service

Emballages préparateurs

Conditionner l’aliment avant consommation

Modifier les caractéristiques de l’aliment

Emballage hydrosolubles et comestibles

Portions pré dosées de soupe ou de sauces

5 FONCTION COMMUNICATION DE L’EMBALLAGE

5-1- Marketing

L’alerte

L’attribution

Le positionnement

La séduction

La fidélisation
FONCTION COMMUNICATION DE L’EMBALLAGE

5-2- Information

Support d’information pour le produit

Informations obligatoires

Informations utiles
5-2- Information
Information obligatoires : Produits alimentaires et biologiques

Dénomination légale de vente

Liste des ingrédients

Quantité nette

DLC ou DLUO

Le nom et l’adresse du fabricant

Identification d’un responsable de la commercialisation

Lot de fabrication
Information obligatoires : Produits alimentaires et biologiques

Dispensés de l’indication des ingrédients

Fruits et légumes frais

Fromages, beurres, laits et crèmes fermentées

Dispensés de l’indication d’une date

Boissons (de plus de 10° d’alcools)

Huîtres, moules et coquillages vivants

Dispensés de l’indication de la quantité nette

Petits emballages de confiserie et confiture
Fromages à la pièce
Information obligatoires : Cas des produits chimiques

Nom de la substance ou du produit chimique

Origine

Symboles et indications de dangers

Rappels des risques particuliers

Information utiles

Mode d’emploi

Suggestion d’emploi

Rappels d’autres produits de la gamme

Allégations

Signes de qualité

Certificat de conformité

Appellation d’origine : AOC, AOP, IGP

Etiquetage agriculture biologique

Exemple d’étiquette
Exemple d’étiquette
Exemple d’étiquette
Exemple d’étiquette
5-3- Communication

Sujet et moyen de communication

Média de communication

Cibler les consommateurs

6-FONCTION ENVIRONNEMENTALE DE L’EMBALLAGE
6-1-Eco-conception
Réduction à la source par réduction de poids, volume
Caractéristiques du produit

Procédé de conditionnement

Conception de l’emballage

Réduction stockage en décharge

Réutilisation ou recyclage

Compostage

Valorisation énergétique
MULTITUDE DE FONCTIONS DE L’EMBALLAGE
AUSSI IMPORTANTE LES UNES QUE LES AUTRES
7-CODE A BARRES
Définition

Code barres

Codification graphique d’une information

Lecture optique de la représentation graphique

Pays
Membre

Produit
Début du URL de l'organisme
Pays
code de régulation
00-13 États-Unis & Canada http://www.uc-council.org/
30-37 France http://www.eannet-france.org/
400-440 Allemagne http://www.ccg.de/
4 Japon http://www.dsri-dcc.jp/
49 Japon http://www.dsri-dcc.jp/
560 Portugal http://www.gs1pt.org/
600-601 Afrique du Sud http://www.ean.co.za/
611 Maroc http://www.ean.ma/
690-692 Chine mailto:ancc@public3.bta.net.cn
729 Israël http://www.industry.org.il/Eng/
73 Suède http://www.ean.se/
789 Brésil http://www.eanbrasil.org.br/
80-83 Italie http://www.indicod.it/
84 Espagne http://www.aecoc.es/
869 Turquie http://www.ean.nl/
885 Thaïlande http://www.eanthai.org/
888 Singapour
955 Malaisie http://www.fmm.org.my/
977 ISSN périodiques http://www.issn.org/
978-979 ISBN livres http://www.isbn.org/
7-CODE A BARRES
Avantages

Fiabilité et rapidité

Redondance de l’information

Facilité et faible coût d’impression

Souplesse
CODE A BARRES
Avantages
Dans la grande distribution

Rentrer rapidement un produit en stock

Connaître l'origine

Faciliter le réapprovisionnement

Automatiser la sortie des stocks

Optimiser les temps de traitement aux caisses

CODE A BARRES
Avantages
Dans une usine de fabrication
Connaître l'origine des matières premières

Avoir en continu des informations

Aiguiller automatiquement un produit

Identifier sa production

Identifier les unités logistiques

IDENTIFICATION RADIO FRÉQUENCE (RFID)

Puce électronique

Informations légales non modifiables

Informations modifiables par le distributeur

L’alerte

Graphisme

Forme

Couleur

Matériau
La séduction

Esthétique

Forme

Couleur

Symbolique des matériaux