CHAPITRE 9 La transformation chimique.

Activité expérimentale
Objectifs : Une transformation chimique s’arrête lorsque l’un des réactifs est totalement
consommé, c’est le réactif limitant. Comment le déterminer de manière expérimentale ?

Rappel :
Au cours d’une transformation chimique, des réactifs disparaissent et des produits se forment. Les
atomes se conservent. La masse des réactifs qui disparaissent
est égale à la masse des produits formés
Exemple : la combustion du carbone qui produit du dioxyde de
carbone :

Partie 1 : Déterminer expérimentalement le réactif limitant d’une transformation chimique.

Cas de l’action d’un acide sur l’hydrogénocarbonate de sodium.

Protocole expérimental.
 Remplir une éprouvette graduée avec de l’eau jusqu’à ras-bord puis la retourner sur un têt
dans un cristallisoir contenant de l’eau.
 Dans un erlenmeyer, introduire le volume noté V d’acide chlorhydrique concentré
(concentration en masse d’ions oxonium H3O+ : 19g/L) et ajouter 8 gouttes de BBT (indicateur
coloré)
 Peser une masse m d’hydrogénocarbonate de sodium sur un papier.
 Introduire dans l’erlenmeyer le papier contenant la masse m d’hydrogénocarbonate de
sodium et mettre rapidement le bouchon. Un gaz se dégage.
 Agiter doucement l’erlenmeyer jusqu’à la fin du dégagement gazeux. Le gaz qui se forme se
déplace dans l’éprouvette où l’on peut y mesurer son volume.
 Schéma du dispositif :

Doc 1. Les mélanges étudiés

Mélange 1 2 3 4 5 6
Masse m
d’hydrogénocarbonate
de sodium (en g)
Volume V d’acide
chlorhydrique (en mL)

Doc 2. Les couleurs du BBT.

Le Bleu de Bromothymol (BBT) est un indicateur coloré qui prend une teinte jaune en présence des
ions oxonium H3O+ et bleue en leur absence.

Doc 3. La transformation chimique qui a lieu dans l’erlenmeyer.

L’hydrogénocarbonate de sodium est un solide blanc de formule NaHCO3. Il réagit avec les ions
oxonium H3O+ contenus dans l’acide chlorhydrique selon l’équation suivante :
NaHCO3 + H3O+  CO2 + 2H2O + Na+ .
Q1/Le pictogramme qui figure sur le flacon d’acide chlorhydrique est donné ci-contre.
Quel danger représente-t-il ? ………………………………….
Quels EPI sont nécessaires pour sa manipulation ? ………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Q2/ Mettre en œuvre très soigneusement le protocole expérimental avec les mélanges de réactifs
donnés dans le document 1.
Q3/ A partir de vos observations effectuées au cours de la manipulation, compléter le tableau
suivant :
Mélange 1 2 3 4 5 6
Couleur de la
solution
contenue dans
l’erlenmeyer à
l’état initial
Couleur de la
solution à l’état
final
Reste-t-il des ions
H3O+ à l’état
final ?
Volume de gaz
formé dans l’état
final (en mL)

Réactif limitant

Partie 2 : Prévoir le réactif limitant : cas du boulanger qui confectionne des sandwiches
Dans une boulangerie, un apprenti prépare des sandwiches et souhaite gérer au mieux son stock de
pain et de fromage. Les sandwiches contiennent deux tranches de pain (une tranche de pain est
notée P) et une tranche de fromage (notée F).
Avec ces notations, l’équation de la fabrication d’un sandwich est :
2 P + 1 F  1 P2F

Rappel. Les nombres stœchiométriques.

Les nombres entiers en rouge dans l’équation sont les nombres stœchiométriques. On ignore le
« 1 » en général.
Les nombres stœchiométriques indiquent les proportions en nombre d’entités (atomes, molécules,
moles, tranches, …) suivant lesquelles la transformation s’effectue.

Les masses d’une tranche de pain et d’une tranche de fromage sont connues :
Mp=50g et Mf=20g.
Dans son stock, le boulanger dispose des masses mp=10,0kg de pain et mf=2,2kg de fromage.
(attention à ne pas confondre les « grands M » et les « petits m ».

Q1/ Quels sont les « réactifs » et les « produits » dans la fabrication du sandwich ?
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Q2/ Ecrire l’équation de la fabrication d’un « double sandwich » constitué de 2 tranches de fromage
et trois tranches de pain. ……………………………………………………………………………………………………………………
Q3/ Quel est le « réactif limitant » dans la fabrication d’un sandwich simple, autrement dit quel sera
celui qui viendra à manquer : le pain ou le fromage ?