Tableau n° 1 : l’origine et fournisseur des matières premières

Tableau n° 2 : fiche de la réception de la matière première

Tableau n° 3 : Certificat d’analyses physico-chimique et microbiologiques
Tableau n° 4 : le contrôle de température
Tableau n° 5 : Fiche de contrôle de réception de MP
Tableau n° 6 : des ingrédients de chaque type de végécao
Tableau n° 7 : des ingrédients de chaque type de végécao
Figure 1 : Mélange des ingrédients du végécao dans un mélangeur
Figure 2 : moulin à bille
Figure 3 : Réaction de caramélisation.
Figure 4 :Tank de stockage du végécao
Figure 5 et 6 : chambre de refroidissement
Figure 7 et 8 : Systèmes de dosage pour des ingrédients secs.
Figure 9 : Système de démoulage
Tableau n°8 : Analyse physico-chimique pour le PSF
Tableau n° 9 : Analyse microbiologique pour le PSF (pate) et produit fini

Figure 10 : Exemples de signaux de sécurité.

Tableau 10 : Signification et application des couleurs de sécurité
Tableau 11 : Combinaisons de formes et de couleurs
Tableau n° 13 : prévention des risques professionnels