lePoint

sur
Le Mur fruitier
Le Mur fruitier est un des concepts de production les plus aboutis vers l’utilisation de la mécanisa-
tion en arboriculture, dans le but de réduire les coûts de production. Après de nombreuses années
d’étude, ce Point Sur présente l’état des lieux des résultats agronomiques obtenus sur pommier.
La conduite en Mur fruitier est un concept simple à mettre en œuvre qui permet de réduire
considérablement les temps de travaux de taille, de formation des arbres, de récolte et d’éclaircis-
sage. Ces dernières années, plusieurs études ont validé le potentiel de production de la conduite
en Mur fruitier, et permis d’améliorer le calibre et la qualité des fruits tout en préservant un bon
équilibre végétatif des arbres.

N° 36
Décembre 2013
le Point sur Le Mur fruitier

Principe

Face aux augmentations croissantes des coûts de production, la haie fruitière haute et très étroite ouvre
de nouvelles perspectives de mécanisation en arboriculture et suscite un véritable engouement dans
de nombreux pays d’Europe et du monde.
Le verger est constitué d’une surface au lieu d’un volume, avec pour conséquence un meilleur accès à l’arbre.
Toutefois la réussite d’un verger en Mur fruitier dépend de plusieurs préconisations à l'installation du
verger, pendant la période végétative et au cours de la période hivernale des arbres.

Conception d’un verger en Mur fruitier

Choix du site
L’implantation d'un nouveau verger conduit en
Mur fruitier est recommandée sur des parcelles
bien exposées et fertiles. Dans des situations de
replantation, toutes les techniques culturales fa-
vorables à la croissance future des arbres doivent
être mises en œuvre : assolement, cultures amé-
lioratrices et bonne préparation du sol. Installer les
rangs du verger dans l’axe nord-sud. Cette orienta-
tion favorise un meilleur équilibre de l'éclairement
Fuji biaxe
en 3e feuille
entre les deux faces de la haie fruitière.

Choix du matériel végétal

Variétés
Les principales variétés commerciales de pomme
et leurs mutants (Gala, Golden Delicious, Rouge
Américaine, Granny Smith, Braeburn, Fuji,
Corail® Pinovacov, Jonagold, Pink Lady® Rosy
Glowcov, Honeycrunch® Honeycrispcov, Joya®
Cripps redcov,Tentation® Delblushcov, Belchard®
Brookfield® Chanteclercov, Reinette Grise du Canada, etc.)
Baigentcov sont bien adaptées à la conduite en Mur fruitier.
en 3e Feuille Généralement, les variétés avec un port ouvert ou
demi-ouvert sont plus prédisposées à la conduite
en Mur fruitier.
Quelques variétés (Elstar, Arianecov) sont plus difficiles à conduire en Mur fruitier, car de nombreuses
repousses végétatives se développent verticalement à l'intérieur de la haie fruitière. De même, les
variétés présentant des difficultés de coloration sont moins bien adaptées à cette conduite.

Porte-greffe
Le choix du porte-greffe joue un rôle prépondérant dans la mise à fruit et la vigueur du verger.
Généralement, les porte-greffe de type M9 sont parfaitement bien adaptés à la conduite en Mur fruitier
dans la plupart des régions de France et conviennent à la plupart des variétés commerciales.
Dans le cas de variétés de vigueur forte (Pink Lady® Rosy glowcov), privilégier les porte-greffe Pajam®1
Lancepcov ou M9 Nakb selon la fertilité du sol.
Pour des variétés de faible vigueur (Braeburn, Joya® Cripps redcov, Story® Inoredcov) ou dans des
conditions de replantation, de production en Agriculture biologique, l’utilisation de porte-greffe de
type M 9 vigoureux : Pajam®2 Cepilandcov ou M9 EMLA est recommandée et des porte-greffe plus
vigoureux (Supporter® 4 PI 80cov) sont parfois préconisés.

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Le Mur fruitier

Conception d’un verger en Mur fruitier (suite)

Qualité des scions

Gauche Le potentiel de production des premières an-
Scions : nées est étroitement lié à la qualité des scions
Knip boom  et à la plantation. Il est préférable d’avoir des
BiBaum® 
scions de forme conique présentant de nom-
breux dards ou des anticipés à partir de 50 cm
de la hauteur du sol (éviter la plantation de
scions sans anticipés ou bien trop dénudés sur
une hauteur de 80 cm). Le nombre d'anticipés
  par plant est plus important que leur longueur.
Droite
Story® Inored
en 6e feuille
(Biaxe)

Formation des jeunes plants

À la plantation, veiller à supprimer totalement les anticipés et les dards trop bas (<50 cm de la hauteur
du sol). Au-delà (>50cm) supprimer seulement les anticipés concurrents au développement de chaque
axe. Le raccourcissement des anticipés très développés est envisageable, seulement si les angles d’in-
sertion par rapport au tronc sont suffisamment ouverts.

La haie fruitière
La forme trapézoïdale de la haie fruitière est nécessaire afin d’améliorer la pénétration de la lumière
à l’intérieur (cf. figure ci-dessous). Les supports fruitiers sont des organes courts et rigides porteurs
des bourgeons végétatifs et fructifères. Il est important de privilégier les supports fruitiers avec des
angles ouverts. Leur densité doit être suffisamment espacée afin de permettre le passage de la lumière
à travers la haie fruitière. De même, l’épaisseur trop large de la haie fruitière s’oppose à la pénétration
de la lumière, à la formation de boutons floraux et à la coloration des fruits.
Hauteur de
Production* 60 cm
2,2 à 3,1 m

*Figure :
- Hauteur du verger : 2,70 à 3,50 m
voir formule
page 4 - Largeur entre rangs : 3 à 3,50 m
Hauteur - Porte-greffe : Type M9 ou plus
2,7 à 3,6 m
- Forme et distance sur le rang :
. Axe (0,75 à 1,25 m)
. Biaxe ou Bibaum® (1 à 1,5 m)
. Palmette (1,5 m à 2m)
La haie - Palissage : poteaux tous les 6 à 8 m
fruitière maximum, 4 à 6 fils

80 cm 3 à 3,5 m

Gauche
Support
fruitier

Droite
Arianecov

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 Le Mur fruitier
Conception d’un verger en Mur fruitier (suite)
Potentiel de production
Les variétés reconnues très productives en Axe vertical pré-
sentent des potentiels de production tout aussi importants
en Mur fruitier (Golden Delicious, Pink Lady® Cripps
Pinkcov, Fuji, Braeburn, Corail®Pinovacov, etc.) lorsque la
surface de production fruitière est suffisante.
Cette surface de production fruitière (SPF) multipliée par
un nombre de fruits et un poids moyen permet d’estimer
la production du verger (t/ha).
La surface de production fruitière du Mur fruitier est
généralement comprise entre 13 000 et 17 000 m²/ha.
Pour accroître la production, il est nécessaire d’augmen-
ter la surface de production fruitière par hectare et non le
nombre de fruits par m².
Distances de plantation et hauteur du verger
Entre rangs, des distances de plantation de 3 m à 3,5 m sont
nécessaires pour permettre la bonne circulation des outils
agricoles. Au-delà, une distance de 4 m entraîne des pertes
de production de l’ordre de 10 à 15 % et en dessous (3 m),
il est nécessaire de disposer d’un matériel spécifique. Sur le
rang, les distances entre arbres sont variables, elles tiennent
compte de la variété, du porte-greffe, de la forme de l’arbre et
de la fertilité du sol. Les distances conseillées entre les jeunes
plants sont de : 0,75 m à 1,25 m pour les formes axiales ; Biaxe
et BiBaum® de 1 m à 1,5 m ; Palmette de 1,5 m à 2 m.
La hauteur du verger est en relation avec la distance entre
rangs pour garantir le bon éclairement de l’arbre. Selon
les régions, le ratio : hauteur/largeur doit être inférieur ou
égal à 1. Avec un espace entre rangs de 3,5 m, une hauteur
de 3,5 m est généralement recherchée (cf. figure page 3).
Conduite du verger en période végétative
Formation du verger
Quel que soit le type de scions retenu, préétablir une
forme plane, étroite, et favoriser les premières années un
fort développement végétatif. Ces conditions permettent
de mettre en place rapidement une haie fruitière capable
de supporter des productions conséquentes. Favoriser la
croissance de la pousse terminale de chaque axe par des
pincements (retrait de 2 à 3 pousses axillaires vigoureuses
avec des angles fermés) et attacher régulièrement chaque
axe au palissage. Durant la formation des jeunes plants,
veiller au bon maintien des plants aux fils de palissage
avant toute intervention de taille mécanique.
N °36 - Décembre 2013
La surface de production fruitière (SPF) en m² :
SPF = nombre de rangs x longueur et hauteur de production*
(m) X 2 (deux faces du Mur fruitier) / surface totale (ha)
*voir figure page 3
Palissage du verger
L’utilisation de porte-greffe type M9 exige la mise en place
d’un palissage suffisamment robuste afin de maintenir la
charge de production et se prémunir des aléas climatiques.
De plus, pour faciliter le travail des outils mécaniques, le
palissage doit être parfaitement vertical et rectiligne.
Afin de garantir le bon maintien de la haie fruitière dans
des conditions de fortes charges, d’expositions impor-
tantes au vent, installer un poteau tous les 6 m à 8 m sur
le rang suffisamment bien enfoncé (80 cm) dans le sol.
Face aux productions élevées des premières années, une
densité de fils suffisante (4 à 6 fils de fer selon la hauteur
du verger) empêchera la formation de courbures et les dé-
formations des axes. Un espace d’au moins 60 cm doit être
maintenu entre le filet anti-grêle et le haut du Mur fruitier
afin de permettre le passage des outils mécaniques.
Le palissage est un point important à ne pas négliger dans
la conduite en Mur fruitier.
L’inter-rang
Il est important de veiller à l’état des inter-rangs (qualité de
l’enherbement), et plus particulièrement l’absence d’ornières.
Ces précautions facilitent le passage des outils d’éclaircissage,
de traitement, de taille mécanique et de récolte.
Taille mécanique
La taille mécanique a pour objectif : de maintenir
annuellement le volume végétatif de la haie frui-
tière; de pérenniser une zone de fructification ;
d’induire la multiplication des supports fruitiers ;
rigidifier les supports fruitiers et favoriser l’éclaire-
ment de la haie fruitière. Le choix du stade de taille
mécanique dépend de la vigueur du verger, de la
variété et des objectifs de marché recherchés.
page 4
 Le Mur fruitier
Conduite du verger en période végétative (suite)
Taille mécanique
aux stades E2-F
Taille mécanique
au stade 12 feuilles
r Stade 20 feuilles. Cette intervention tardive est très affaiblissante. Ce stade est utilisé uniquement sur des variétés à
gros fruits (triploïde) avec de très fortes repousses végétatives (Reinette Grise du Canada). Selon la sévérité de la taille,
plusieurs fruits sont supprimés voire abîmés (3 à 5%). Ce stade est bénéfique à la coloration et permet un meilleur
contrôle de la végétation. Toutefois ce dernier pénalise le calibre et la qualité des fruits. Cette intervention ne devrait
être employée qu'à titre exceptionnel.
r Pré récolte. En cours d'étude, cette intervention
a pour principal objectif d'améliorer la coloration
des fruits sans pénaliser le calibre des fruits. Cette
intervention réduit la longueur des repousses (10 à
20 cm) et favorise la coloration des variétés bicolores.
r Post récolte. Cette intervention en cours d'expé-
rimentation a lieu 1 à 2 semaines après la récolte
des fruits. Cette opération est souvent réalisée
lorsque les Murs fruitiers présentent une épais-
seur trop large.
N °36 - Décembre 2013
Incidences des principaux stades de taille:
r Stades E2 à F : cette intervention préflorale sup-
prime un pourcentage de fleurs. Ce stade permet
d’augmenter le calibre des fruits, la production
commercialisable, préserve la qualité des fruits et
entraine un bon retour à fleurs. En contrepartie,
les repousses végétatives légèrement plus vigou-
reuses (que le stade 12 feuilles) peuvent diminuer
la coloration de certaines variétés. Cette technique
de plus en plus utilisée est bien adaptée aux varié-
tés monocolores et bicolores bien colorées. La
principale contrainte est la période d’intervention
possible qui va généralement de quelques jours à
une semaine selon les années.
r Stade 12 feuilles : se réalise 6 à 7 semaines après
la floraison lorsque la pousse de bourse présente 12
feuilles étalées (sans compter les 1ères feuilles de
rosette). Ce stade est généralement bénéfique à la
coloration des fruits, au retour à fleur et maintient le
développement végétatif des principales variétés (à
l'exception de variétés vigoureuses ou de conditions
très poussantes). Ce stade d'intervention est affaiblis-
sant. Outre le retrait de quelques fruits, il supprime
des feuilles et engendre un stress végétatif des arbres
plus ou moins long (1 à 2 semaines) selon les condi-
tions météorologiques. Ce stade préserve la qualité
des fruits (fermeté, acidité), seul le taux de sucres est
parfois sensiblement inférieur. La période d’inter-
vention possible est d'environ 2 semaines.
Précautions
Les interventions de taille mécanique pendant la période
végétative ne sont guère recommandées en présence de
conditions ventées ou lorsque la température est trop
élevée (> à 30°C). Cette dernière précaution évite l'appa-
rition de coups de soleil principalement dans les vergers
sans équipement paragrêle .
Enfin, parmi le choix des lamiers, les outils à section sont
privilégiés par rapport aux outils à couteaux pour une
meilleure qualité de coupe, une absence de projection
vers les fruits, un ballotage moindre des supports frui-
tiers et une meilleure sécurité.
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Le Mur fruitier

Conduite du verger en période végétative (suite)

Gestion de la croissance végétative
Lorsque le volume de la haie fruitière est atteint, il est nécessaire de maintenir un bon équilibre végé-
tatif des arbres. Une croissance moyenne insuffisante des pousses de l’année (< 5 à 8 cm référence
Sud-Ouest) peut affecter le calibre, et trop importante (> 35 cm) pénalise la coloration des fruits. Le
stade de taille mécanique, joue un rôle très important sur l’équilibre de la haie fruitière et le dévelop-
pement végétatif.

Régulateur de croissance : face au développement important des pousses végétatives, l’application

d’un régulateur de croissance (Prohexadione-calcium) est préconisée seulement sur des arbres vigou-
reux et adultes (>4ans) dont la haie fruitière a atteint le volume végétatif définitif.
Nutrition : La fertilisation doit être adaptée selon la fertilité du sol, la charge de production, l’âge
du verger et la croissance végétative. Lors d’une taille mécanique aux stades 12 ou 20 feuilles, éviter
l’application tardive de fertilisant favorable au développement des repousses végétatives. Le dispositif
d’irrigation doit permettre de couvrir les besoins de la plante.

Maîtrise de la charge
La maîtrise de la charge est un point déterminant afin d'atteindre les objectifs de production. Pour la
conduite en Mur fruitier, le nombre théorique de fruits préconisé par m² et par face après éclaircissage
doit être proche de 25 (+/-3 fruits) soit une pomme tous les 20 cm selon les variétés et les objectifs de
marché. Ce nombre moyen de fruits par m² et par face permet d'obtenir une production régulière en
quantité et en qualité (sous réserve d’une SPF suffisante).
Utiliser les préconisations d’éclaircissage régionales adaptées par variété. Selon le potentiel de produc-
tion adapter la sévérité de la taille mécanique (variation de +/- 5cm) et utiliser l'éclaircissage mécanique
Cette technique culturale permet de supprimer des bourgeons floraux voire des fleurs et une partie
des premières feuilles lorsqu'il est utilisé avant la floraison. En Mur fruitier, l'éclaircissage mécanique
peut parfaitement se substituer à l'utilisation de substances chimiques préflorales. Selon les exigences
variétales, l'éclaircissage mécanique s'intègre parfaitement dans un programme global d'éclaircissage.

Gauche
Éclaircissage
avec la machine
Darwin®

25 =
20 cm
fruits
(m²/face)

Droite
Objectifs :
maitrise de la
charge

Précautions
Généralement, les arbres conduits en Mur fruitier sont plus réceptifs vis-à-vis des substances
éclaircissantes. De ce fait dans plusieurs situations, il est conseillé de prendre certaines précau-
tions ou d’éviter l’application de substances éclaircissantes : haie fruitière juvénile (éviter car
forte croissance végétative), haie fruitière adulte vieillissante (n’appliquer que sur le tiers supé-
rieur de la haie), transformation de verger (éviter, car chute physiologique importante des fruits).

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 Le Mur fruitier

Conduite du verger en période végétative (suite)

Évaluation de la charge
Utilisation La production dans un plan (2 dimensions) perturbe l’appréciation
d’un m² pour visuelle des fruits et amène à sous-estimer généralement la pro-
évaluer la duction. Seuls les contrôles par comptage (utilisation d'un m² ou
charge des équipement Méc@vision en cours de dévelopement) permettent
arbres d’apprécier la charge réelle des arbres.

Suivi phytosanitaire
Depuis le développement de la conduite en Mur fruitier, les observa-
tions de sensibilités à divers parasites : pucerons cendrés, pucerons
Comptage lanigères, acariens et chancres ne sont pas plus importantes que dans
des fruits une conduite en axe vertical. De même, la conduite en Mur fruitier
par l’outil n’engendre pas plus le développement de maladies, telles que le feu
Méc@vision bactérien, la prolifération, les chancres du pommier. Ponctuellement,
le puceron vert peut se redévelopper sur les repousses végétatives,
uniquement dans des conditions vigoureuses du sud de la France.

Récolte
À la récolte, le calibre et la coloration des fruits sont plus homogènes
Plateforme
comparés à la conduite en axe vertical. La récolte des variétés bico-
d’assistance
lores est généralement regroupée et le nombre de cueilles réduit.
à la récolte
La part des déchets à la récolte est réduite car les fruits placés dans
pomme
le plan de la haie fruitière sont bien souvent plus accessibles, les
Golden
frottements et les coups de soleil sont réduits. Les meilleures per-
formances de cueille sont enregistrées avec l’utilisation de plateformes
d’assistance parfaitement adaptées à la conduite en Mur fruitier.

Conduite du verger en période hivernale

Taille complémentaire hivernale
Cette taille manuelle appelée O.C.A. (branches Oubliées, C: Concurrentes
Concurrentes, Affaissées) complète la taille mécanique, car elle Renforcement
trop important de
supprime les organes dommageables à la conduite en Mur fruitier. supports fruitiers
généralement dans le

Enlever les branches : C 1/3 supérieur de l'arbre

r Oubliées : souvent responsables d’un double rideau végétatif A : Affaissées

qui s'oppose à la coloration des fruits (suppression en conser- Branches de faible
diamètre affaissées à
vant la base du support de 5 à 10cm) ; l'intérieur de la haie
O : Oubliées
Forte pousse non rognée
r Concurrentes : suppression totale ; fruitière
à l'intérieur de la haie
r Affaissées : porteuses de fruits de petit calibre et de faible fruitière

coloration.
Cette taille hivernale nécessite environ 30 à 40 heures/ha/
an (sous réserve d’utiliser une plateforme d’assistance). Des
A
études en cours cherchent à mécaniser cette opération.
O
Régénération des supports fruitiers
Cette intervention hivernale à l’aide d’un lamier est très ponc-
tuelle, voire exceptionnelle, 1 à 2 fois dans la vie du verger, si
nécessaire. Elle a pour principaux objectifs de revigorer des
haies fruitières devenues trop faibles afin d’accroitre le calibre
des fruits. Cette intervention se réalise sur les trois côtés de la
haie fruitière (2 faces et le sommet). Elle consiste à raccourcir
de 10 cm environ la longueur des supports fruitiers. Taille complémentaire d’hiver O.C.A.

N °36 - Décembre 2013 page 7

Pour
en savoir plus
Laurent Roche, Sandrine Codarin Vincent Mathieu
Centre Ctifl de Lanxade Centre Ctifl de Balandran
28 Route des Nebouts 751, chemin de Balandran
24130 Prigonrieux 30127 Bellegarde
Tél : 05 53 58 00 05 Tél : 04 66 01 10 54
Fax : 05 53 58 17 42 Fax : 04 66 01 62 28
E-mail : roche@ctifl.fr, codarin@ctifl.fr E-mail : mathieu@ctifl.fr

Brochure
r Pommier, le Mur fruitier, Alain Masseron (Ctifl) - Réf. : 20224 - Octobre 2002

Articles
r La conduite du pommier en Mur fruitier - résultats agronomiques – Roche L., Codarin S., Barbier J. – Infos Ctifl -
N° 291, mai 2013, p. 36-42
r Pommier : évolution de la conduite en Mur fruitier - Roche L., Codarin S. – Infos Ctifl - N° 271, mai 2011, p. 41-46
r Pour accroître les performances des vergers de pommiers - la conduite Aximum© expérimentée- Roche L., Codarin.
Infos Ctifl N° 275, octobre 2011, p. 17-20
r La conduite du cerisier en Mur fruitier - Bilan du premier essai mis en place au Ctifl Centre de Balandran après 9
ans d’étude - Charlot G., Millan M. – Infos Ctifl - N° 260 avril 2010, p. 37-43
r L’éclaircissage mécanique pour réduire l’utilisation de substances chimiques-Roche L., Codarin S., Mathieu V.-
Infos Ctifl - N°261 mai 2010, p. 45-49
r L’éclaircissage mécanique du pommier - Perspective pour demain - Darwin®, l’effleureuse, les lamiers, le vibreur -
Roche L., Codarin S., Mathieu V. – Infos Ctifl - N° 251 mai 2009, p. 32-36
r Upsilon, un nouveau scion pour le verger de demain - Roche L., S.Codarin., Lavoisier C. - Infos Ctifl n° 241 mai
2008, p. 26-29
r Le Murba : une alliance de deux concepts-Premiers résultats agronomiques - Roche L., Codarin S. Infos Ctifl
N° 231, mai 2007, p. 34-37

Photo de couverture : Pink Lady®Rosy Glowcov sur le porte-greffe EMLA en 6e feuille

r Point Sur en ligne sur www.fruits-et-legumes.net

r Le Ctifl est présent sur Internet. e-mail : « votre contact au Ctifl »@ctifl.fr
Site : www.ctifl.fr