Falafel (croquettes de pois chiches)

4.1/5
33 commentaires

+3

1 h 20 min

moyenne

bon marché

Ingrédients
200 g
de pois chiches

1
oignon moyen

1 bouquet
de persil

3 c.à.s
de farine

1 c.à.c
de cumin en poudre

1 c.à.c
de coriandre en poudre
sel

huile de friture

500 g
de fèves sèches

2 gousses
d'ail

1 c.à.c
de paprika

3 c.à.s
de basilic frais haché
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Préparation

Temps total: 1 h 20 min

Préparation:
1h
Repos:
-
Cuisson:
20 min
 Étape 1

Faites tremper les pois chiches et les fèves dans l'eau 12 h, les égoutter et les cuire 45
mn à l'auto cuiseur.

 Étape 2
 Peler oignon et ail, les hacher ainsi que le persil.

 Étape 3

Passer les fèves et les pois chiches au mixer (ou robot).

 Étape 4

Mélanger avec le persil, l'oignon, l'ail, la farine, les épices, le sel.

 Étape 5
 Pétrissez le tout avec vos mains en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Rassemblez la
pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 30 mn.

 Étape 6

Façonner une trentaine de boulettes de la grosseur d'une pièce de 2 euros.

 Étape 7

Les faire frire 2/3 mn puis les égoutter sur du papier absorbant.

 Étape 8

Servir chaud ou froid avec des petites sauces tomates aux herbes, ou sauces yaourts.

s
sarah_15946584
Note de l'auteur :
« On peut prendre des pois chiches et des fèves en conserve mais ces dernières sont moins
faciles à trouver. »
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Commentaires (33)

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tancred07

5/5

Super bon! J'ai mis moins de fèves mais ce ne change rien, un délice!

25/07/2022 23:33

France_201

4/5

Très bonne recette, un régal... À refaire sans hésiter !

07/12/2021 09:16

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