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Lapeyre

Sauce chien (Antilles)

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A Anonyme

Selon nos informations, cette recette est compatible avec les

régimes suivants : vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose

" " " " ! 13 commentaires # 2.1k $ 57

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Temps Personnes Très facile Bon marché

12 min 4

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Ingrédients Ustensiles

Nombre de - 4 +
personnes

1 oignon

1 cuillère à soupe de ciboulette

2 échalotes

Persil

1/4 cuillère à café de petit piment frais haché

1 citron

15 cl d'huile

Vinaigre

Eau bouillante

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Préparation

TEMPS TOTAL : 12 MIN

Prép. : 10 min Cuisson : 2 min

1 Porter l'eau à ébullition. Hacher finement

oignon, échalotes, persil, piment.

2 Verser le tout dans un grand bol,

3 ajouter le jus d'un citron, sel, poivre, vinaigre

et huile.

4 Verser dessus 1 à 2 verre d'eau bouillante,

laisser infuser.

5 Cette spécialité antillaise (attention, c'est fort)

accompagne parfaitement grillades, viandes et
poisson.

6 En l'agrémentant d'une cuillère à soupe de

moutarde, elle accompagne idéalement le riz.

& Note de l'auteur

Astuce : j'en prépare 1/2 litre d'avance que je
congèle dans des bacs à glaçons, ainsi je
décongèle les portions en fonction de mes
besoins. Si il vous reste du piment frais, pas de
panique: hachez-le étalez-le sur une plaque et
placer le au congélateur, 1 fois durci par le
froid mettez-le dans un récipient, il supporte
parfaitement l'opération.

' J'ajoute mon grain de sel

J'ajoute un commentaire que je serai seul à voir

13 avis sur cette recette

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Cette recette a reçu " " " " ! 4.2 / 5

Avec 13 notes et avis

5/5
P
de paulyne0406 • 15/02/2018 10:01

Ayant vecu en Guadeloupe jai toujours voulu

refaire cette sauce qu'il y avait sur les sandwish
acheter dans les petit bwibwi. Chose faite !
Merci pour cette recette. Juste, Je ne met pas
de persil moi.

1 marmiton trouve cet avis utile et vous ? *

1/5
C
de cousiniere • 25/02/2012 12:38

La recette n'est pas habituelle, le vinaigre crée

un goût différent de la classique et il manque le
classique piment végétarien (équivalent de
petit poivron)

2 marmitons trouvent cet avis utile et vous *

?

5/5
F
de felix_17109065 • 29/12/2011 18:05

Très bonne sauce, servie sur un bon poisson

grillé. Un régal

Soyez le premier à trouver cet avis utile ! *

1/5
E
de eva_17416533 • 23/01/2011 18:35

La sauce chien antillaise se fait avec du piment

végétarien, elle n'est pas du tout relevée ! C'est
un piment doux. Cette recette n'est pas
traditionnelle.

1 marmiton trouve cet avis utile et vous ? *

5/5
L
de louis_16186901 • 10/06/2010 12:52

Fait plusieurs fois, c'est super ! On peut le

mélanger avec du riz Basmati de préférence.

Soyez le premier à trouver cet avis utile ! *

5/5
M
de mia_16814482 • 30/07/2009 14:43

C'est délicieux et avec le poisson grillé au

barbecue, hummmmmm !!!!!!

1 marmiton trouve cet avis utile et vous ? *

5/5
N
de Nath_138 • 21/11/2007 15:39

Excellente recette qui accompagne

merveilleusement le thon frais au barbecue.

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4/5
L
de lily_15900336 • 26/10/2007 21:43

Depuis longtemps je voulais réaliser cette

sauce. Me voilà comblée...

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5/5
A
de alice_14032102 • 28/07/2006 19:23

J'ai enfin retrouvé la saveur de la sauce chien!

la vrai!

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5/5
A
de anna_15960154 • 08/03/2006 17:26

Je rentre de Martinique où on met cette sauce

sur plein d'aliments (viandes et poissons
grillés, crudités...). C'est un régal et pas besoin
d'huile. Excellent idée que de la congeler!

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5/5
L
de lina_15113107 • 06/05/2003 19:06

Trop bon! Rt moi qui n'aime pas le poissson,

j'en mange désormais... NB: j'ai vécu en
Martinique et l'huile n'est pas obligatoire, c'est
très bon sans!

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5/5
V
de VieilEpicurien • 30/04/2003 07:16

J'adore, ça va avec tout! Attention au piment...

Normalementw, plutôt qu'échalote et
ciboulette, on met une botte d'oignons pays
(ressemblent aux cebettes du midi). Essayer
sur une salade de concombre... On peut y
ajouter des câpres.

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4/5
A
de Anonyme • 30/11/2002 11:34

Très bien avec la langouste ou le homard.

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TOUS LES COMMENTAIRES

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