12/06/13 Mayonnaise allge | Les Sauces

Mayonnaise allge
crit par Caroline Beltrami Jeudi, 02 Dcembre 2010 16:05

Cot de la Recette :
Difficult :

Temps de prparation : 10 min

Temps de Cuisson :

Calories par portion : 15 25 calories

Pour 4 personnes :

Huile de paraffine* ou 150 g de fromage blanc allg ou 1 yaourt et demi

1 jaune d'uf
Moutarde (environ 1 cuillre caf)
1 cuillre caf de jus de citron
sel, poivre

Prparation :

1. Dlayer le jus de citron avec une pince de sel.

2. Ajouter la moutarde + le jaune d'uf.
3. Mlanger au fouet lectrique ou au batteur ou la fourchette nergiquement.
4. Incorporer par petites quantits l'huile de paraffine ou le fromage blanc ou le yaourt.
5. Au moment de servir, ajouter, au choix, des herbes aromatiques ciseles (ciboulette,
estragon, cerfeuil, menthe) ou des pices (curry, paprika).

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Huile de Paraffine* : c'est une huile acalorique, elle n'apporte aucune calorie. Il ne faut
absolument pas la cuire !
Son usage doit tre modre car elle est laxative. Elle est interdite aux enfants.
L'utilisation long terme peut diminuer l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K).
Elle est donc contre-indique pour les personnes sous vitamine K.

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