CUISINE

› Crème dessert › Crème brûlée

Crème brûlée : la meilleure
recette
4 / 5 basé sur 501 avis

Difficulté Préparation Cuisson Temps total

Facile 15 mn 1h 3 h 15 mn

« Découvrez la recette de l'authentique crème brûlée. Ce

dessert composé de jaunes d'œufs, de sucre, de crème, de
vanille et de caramel est facile à préparer. Très gourmand il
ravira vos papilles. »

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INGRÉDIENTS 4 PERSONNES

Jaune d'œuf 5

Sucre 100 g

Crème fleurette 50 cl

Vanille 1 gousse

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PRÉPARATION

Pour environ 4 ramequins à crème brûlée

individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de
sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et
devienne bien mousseux.

Fendez une gousse de vanille en 2 et grattez-en

l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines
récupérées directement dans le saladier et
mélangez.

Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette

et mélangez énergiquement au fouet.

Versez la crème dans les ramequins et passez-les

au four préchauffé à 100°c ( jusqu'à 140°c selon la
puissance de votre four) pendant environ 1 heure.
Laissez refroidir à température ambiante puis
placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures
pour que la crème soit bien figée.

Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée

après l'avoir saupoudrée de cassonade : Utiliser un
chalumeau de cuisine. Passer les crèmes quelques
instants sous le grill du four très chaud (si vous
choisissez cette option, placez les crèmes au
congélateur 15-20 minutes avant de les
caraméliser). Utiliser un fer rond chauffé vendu
dans certains kits avec les ramequins.

Pour finir

Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de

servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra
tout son craquant. N'hésitez pas à aromatiser vos
crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple.

C'est terminé
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VOS AVIS ( basé sur 501 avis )

TRIER PAR Pertinence $

Marilou - 7 août 2017 Signaler

Bien

Déçue de cette recette, la crème était liquide.

Cependant j'ai compris pourquoi. Les quantités sont
bonnes, cependant il faut les faire cuire au four 1h15 à
100° au bain marie. A la sortie du four mettre les
ramequins dans un autre plat avec de l'eau froide afin de
les saisir et ensuite 2 h au frigo.(et non au congélateur
comme l'a fait Matrix) Pour caraméliser la crème, (si au
four) 3 mn, (pas plus), sous le gril..

Matrix6669 - 3 août 2017 Signaler

Bien

Hello c est bon mais trop liquide : 6 jaune d oeuf, 50cl de

creme , 1h a 100 degres tournantes, 2 h au congélateur ,
dès la sortie du four elle etais un peu liquide ..... je
comprends pas , merci pour votre aide

Soussou - 6 juillet 2017 Signaler

Bien

Bjr, j'ai bien suivi la recette mais quand j'ai sorti les
ramequins du four la crème est retombé. Est ce que
quelqu'un peut m'expliquer pourquoi svp.

Wali - 4 juin 2017 Signaler

Très bien

J'ai mis 6 jaunes car la crème trop liquide, 110 degrés

chaleur tournante pendant 1h j'ai diminué le sucre a 80g
et mis du Nutella au centre des mes ramequins avant de
mettre la crème.

Pasyor - 31 octobre 2016 Signaler

Très bien

Excellente recette, j ai suivi les commentaires des

internautes et n ai mis que 60gr de sucre, c était parfait,
tout le monde m a complimenté.
À retenir et à refaire.

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