Pour la crème pâtissière :

1⁄2 l 1 sachet 100 g

de lait de sucre vanillé de sucre

50 g 1 pincée 1 c.à.s
de farine de sel d'amaretto (facultatif)

2
jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier

Pour la pâte à choux :

 80 g 125 g 1⁄4 l
de beurre de farine d'eau

1 c.à.c 1 pincée 3
de sucre de sel oeufs

Voir moins

En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur Amazon.fr

Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites

COMMANDEZ VOS INGRÉDIENTS

Ustensiles
 1 four 1 casserole 1 Cuillère en bois
Choisir les meilleurs fours Top 3 des batteries de casseroles
Notre sélection de cuillères en bois

1 poche à douille 1 saladier 1 couteau

9,00€ Top 5 des meilleurs saladiers Top 3 des couteaux

1 douille cannelée ou unie de 14 mm

1 cuillère à soupe 1 balance de cuisine

Top des meilleures balances

1 plat

Voir moins

En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur Amazon.fr
 Préparation

Temps total: 40 min

Préparation: Repos: Cuisson:

15 min - 25 min

Commencer la recette

OFFRE ABO spéciale Fête des Mères : 9 numéros du magazine Marmiton (29,90 €) + un bracelet doré OFFERT

ÉTAPE 1
Préparer la pâte : faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

Connexion
ÉTAPE 2 Inscription

ecettesFaire chauffer dans

personnalisées unevotre
en créant casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d'un coup et bien
profil Marmiton
mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n’adhère plus à la cuillère ni à la casserole.

ÉTAPE 3

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, puis mélanger à chaque fois jusqu'à homogénéité.

ÉTAPE 4
Beurrer une tôle à pâtisserie, puis disposer la pâte en petits tas (18 pour des petits choux, 12 pour des gros). Utiliser pour cela
une poche à douille, ou tout simplement deux cuillères.

ÉTAPE 5
Cuire au four 20 à 25 mn. Petit truc pour vérifier l cuisson : Les choux doivent résister à une pression du doigt (ou de la cuillère, si
l'on a peur de se brûler!).

ÉTAPE 6

Préparer la crème pâtissière : faire chauffer dans une casserole le lait, le sel et le sucre vanillé.
ÉTAPE 7

Pendant que le lait chauffe, travailler dans une grande terrine le sucre et les oeufs avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le
mélange blanchisse. Incorporer la farine puis, peu à peu, le lait bouillant.

ÉTAPE 8
Reverser dans la casserole (à allure douce) et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser dans un plat.

ÉTAPE 9

Lorsque la crème est refroidie, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe d'Amaretto ou d'une autre liqueur (Baileys, Amarula...).
Bien mélanger après cet ajout. NB : Ne rien ajouter lorsque la crème est chaude!

ÉTAPE 10
La touche finale : la préparation des choux. Remplissez de crème la poche à douille et remplissez les choux un à un, en pratiquant
un trou dessous (vous n'avez jamais remarqué, dans les boulangeries, les trous sous les religieuses?). Si vous n'avez pas de poche
à douille, couper chaque chou à moitié en deux pour y insérer la crème.

C Christophe_de_Marmiton Voir toutes les recettes

Note de l'auteur :

« Le plus dur est de mélanger la pâte à choux... mais quel régal au bout du compte! Attention cependant aux proportions, sous peine de
ne pas voir les choux gonfler... Compter 2 à 3 choux par personne. Pour réussir lapâte à choux, il nous faut faire un peu de chimie... Ce
sont les petites bulles d'air enfermées dans la pâte qui font gonfler les choux. D'où la nécessité d'avoir suffisament de ces petites bulles
'enfermées' dans la pâte au moment de la cuisson. Pour ce faire, veillez d'abord à bien pétrir la pâte (ça fait mal au bras, mais c'est le prix
des choux réussis). Ensuite, n'attendez pas avant de faire vos choux et de les mettre au four, sinon la pâte se déssèche et les bulles d'air
s'en vont. De même, vous pouvez congeler votre pâte à choux sans aucun problème, mais il faut veiller à la mettre au congélateur déjà
sous forme de choux et JUSTE APRES l'avoir pétrie... Lorsque vous voudrez l'utiliser, mettez-les alors au four SANS DECONGELER, car les
bulles d'air partiraient. »

C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?

Ajouter ma photo
 Soif de recettes ?
On se donne rendez-vous dans votre boîte mail !

Découvrir nos newsletters

Commentaires (399)

sami1983
5/5

15/04/2022 17:31

Très bonne recette

ASOUB

S
5/5

A
3
03/04/2022 11:21

La recette de la pâte est top pour la garniture j’ai fait 1,5 fois les proportions car il en manquait mais très bonne également

3enfants
5/5

19/03/2022 11:16

Très bonne recette, mes enfants se sont régalés ils en redemandent déjà

Voir plus

Choux à la crème Choux à la crème vanille Choux à la crème vanille et chocolat

Les amateurs de paris sportifs gagnent des milliers d'euros avec cette astuce
Datawin | Sponsorisé

Les chats de votre voisin ne reviendront plus jamais grâce à cette astuce respectueuse des animaux !
Trucs et Astuces | Sponsorisé

PLUS DE RECETTES
Choux à la crème bien moelleux
 Petits choux à la crème de café

Petits choux à la creme de chorizo

Petits choux à la crème pâtissière

Choux à la crème façon grand-mère

Choux crème vanille/coco

Chou à la crème et aux fraises par Laurent Mariotte

Maïs en crème

Choux à la crème tomate ail basilic, glacés au balsamique

Pièce montée de choux à la crème

Gâteau surmonté de choux à la crème, sans gluten

Salade de choux

Gratin de choux

Salade "chou original"

Crème pâtissière

Crème Chantilly

Crème anglaise réussie, onctueuse à souhait

Asperges blanches, crème à la ciboulette

Marmiton mag
Et si vous vous abonniez ?

C’est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la
version numérique pour lire vraiment partout.

Voir les super offres

magazine magazine

$
Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application

Concocté avec par Marmiton

Tous droits réservés Marmiton.org - 1999-2022
Recrutement ● Mentions légales ● Conditions Générales d'Utilisation ● Contact ● FAQ ● Politique de protection des données
personnelles ● Paramétrer les cookies ● Foire aux questions - Vos choix concernant l'utilisation de cookies
Pour des milliers de cocktails : 1001cocktails.com