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BLANQUETTE DE LA
MER AUX LÉGUMES

p 15 min
r 30 min
s 505 Kcal

INGRÉDIENTS

1 Personne

100g de 'let(s) de cabillaud

50g de crevettes roses décortiquées
80g de poireaux
80g de champignon(s)
70g de carotte(s)
15g d' échalote(s)
15g de beurre
15g de farine blanche
100ml de fumet de poisson
70ml de Crème fraîche à 20%
10ml de vin blanc
Sel poivre

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Commentaires (77)

ÉTAPES DE PRÉPARATION

- Laver, éplucher puis découper les carottes,

l’échalote, le poireau et les champignons.

- Dans une cocotte, faire suer l’échalote et le

poireau dans une noisette de beurre. Ajouter
les carottes et les champignons puis cuire à feu
moyen 10 minutes jusqu’à ce que les légumes
soient tendres. Au besoin, ajouter un filet d’eau
pour éviter qu’ils accrochent.

- Pendant ce temps, cuire le cabillaud 10

minutes à la vapeur.

- Réaliser la sauce à la crème. Pour cela, faire

fondre le beurre dans une casserole. Une fois le
beurre fondu, ajouter la farine d’un seul coup
en remuant avec une cuillère en bois. Une fois
le roux légèrement coloré, ajouter le vin blanc
et le fumet de poisson. Laisser épaissir le
mélange à feu doux sans cesser de remuer.

- Ajouter la crème liquide, du sel et du poivre.

Lorsque la sauce a la bonne consistance, lui
ajouter les légumes cuits, le cabillaud cuit
coupé en gros morceaux et les crevettes roses
décortiquées. Couvrir et laisser mijoter 5
minutes avant de servir bien chaud.

t L'ASTUCE DE NOS
DIÉTÉTICIENNES !

Cette blanquette de la mer peut être réalisée

avec d’autres poissons de votre choix : saumon,
merlu, colin, etc. De même, les crevettes
peuvent être remplacées par des moules ou des
palourdes, qui devront alors être cuites avant de
les ajouter à la sauce.

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Vos commentaires

Fabienne
5/5

26/11/2022
Elle n est pas bonne elle est
excellente à rererefaire nous
avons adorés petits et grands

Isabelle
5/5

25/11/2022
Excellente recette. A refaire

Marie Claude
5/5

31/10/2022
Vraiment excellente, je l ai fait
sans rien dire, à m invités en
entrée et ils se sont régalés

Sophie
5/5

28/10/2022
Excellentissime à recommander

Marie
5/5

22/10/2022
Vraiment excellent

g
DE COMMENTAIRES

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