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Confit d'oignons facile sans vin

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Type de plat Accompagnement, condiment
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Ingrédients
400 gr d' oignons
150 ml d'eau
50 ml de vinaigre balsamique
60 gr de sucre roux
1 pincée de Sel
quelques branches de thym
2 anis étoilé
2 c. à soupe d' huile d'olive extra vierge

Instructions
1. Eplucher les oignons, couper en deux, puis couper en fine lamelles
2. Dans une poêle large, faire suer les oignons dans l'huile d'olive extra vierge, en
remuant régulièrement, sur feu moyen sans bruler ni donner une coloration aux
oignons. l'oignon doit avoir une belle couleur translucide et toute son eau évaporée.
3. Ajouter le sucre roux, et laisser cuire jusqu'à un début de caramélisation, c'est bien
d'utiliser une poêle non adhesive, comme ça rien ne collera à la surface et la cuisson
sera parfaite.
4. Quand le sucre aura bien fondu, et que vous avez les jolies bulles grosses de la
caramelisation, déglacer avec le vinaigre balsamique, ou du vinaigre blanc à savoir
ce que vous avez. Laisser bien réduire.
5. Ajouter maintenant l'eau ( j'ai juste remplacé le vin dans la recette originale par de
l'eau)
6. ajoutez l’assaisonnement de votre choix: thym, laurier, cannelle, ou anis étoilé, à
savoir la saveur que vous voulez donner à votre confit.
7. Laisser cuire à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que les oignons soient bien
cuits et caramélisés, arrêter vous à la texture voulue (un peu liquide ou plus
compacte)
8. Verser la preparation bien chaude dans des pots en verre ( pots à confiture)
stérilisés et bien propres, pour preserver le confit d'oignons plus longtemps.

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1 sur 1 04/10/2021, 16:31