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La corne de gazelle
Recette de Amandine

Type de plat : dessert

Ingrédient principal : farine
Thématique : signature
Difficulté :

Ingrédients
Pour la pâte brisée
> 400 g de farine
> 180 g de beurre mou
> 4 cuillères à soupe d'
eau
> 2 cuillères à soupe de
fleur d'oranger
> 2 pincées de sel
Pour la farce
> 100 g de poudre
d'amandes
> 100 g de poudre de
noisettes
> 80 g de sucre glace
> 1 pincée de cannelle
> Le zeste d'un citron
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Les recettes de le Émission Le meilleur pâtissier http://www.m6.fr/emission-le_meilleur_patissier/recettes-de-cuisine/farine/155361-la_corne_de_gazel...
> Le zeste d'une orange
> 5 à 6 cl de fleur
d'oranger
Pour le sirop
> 50 ml d' eau
> 50 g de sucre glace
Pour le dressage
> 120 g d' amandes
concassées
> 3 oeufs
> cannelle en poudre

Recette
Etape 1 : la pâte brisée
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre et la farine.
Ajouter l'eau, la fleur d'oranger puis le sel.
Mélanger et fraiser (écraser la pâte avec la paume de la main sur le plan de travail).
Réserver au frais.

Etape 2 : le sirop
Mélanger l'eau et le sucre glace.
Laisser reposer à température ambiante.

Etape 3 : la farce
Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes.
Ajouter la fleur d'oranger puis les zestes.

Etape 4 : le dressage
Etaler la pâte et réaliser des cercles à l'aide d'un verre.
Déposer un boudin de farce et replier la pâte.
Badigeonner légèrement d'œuf et d'amandes concassées.
Cuire à 180° pendant 15-20 minutes.
Rouler dans le sirop, le sucre glace et la cannelle.

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