Mini projet sur le sucre

Realise par :Alae sahli

Manel herch
 Plan
1)Definition de sucre

2)La composition de sucre

3)Les bienfaits de sucre

4)Le diagramme de fabrication

 Definition de sucre
• Le sucre est une substance de saveur douce
extraite principalement de la canne à sucre et de
la betterave sucrière. Le sucre est une molécule
de saccharose (glucose + fructose). Il est également
possible d'obtenir du sucre à partir d'autres
plantes. Le sucre cristallisé est soluble dans l'eau.
 Composition de sucre
• le sucre, ou saccharose, est une molécule organique composée
de carbone (C), d’hydrogène (H) et d’oxygène (O). Sa formule
chimique brute est C12H22011, avec une masse molaire de 342,30
g/mol.
• Plus précisément, le saccharose est constitué de deux molécules, une
de fructose et une de glucose. Alors, les savants lui ont accordé le
nom officiel (et international) de D-glucopyranosyl-D-
fructofuranose.
•La canne à sucre contient environ :
•71 % d’eau ;
•14 % de saccharose ;
•13 à 14 % de fibres ligneuses ;
•2 à 3 % d'autres éléments : vitamines, sels
minéraux, oligoéléments, toutes choses
importantes pour l'alimentation.
•L'extraction n'étant pas parfaite, 1 tonne de
canne fournira environ 115 kilogrammes de
saccharose.
la betterave sucrière
contient environ :
•76 % d'eau ;
•15 à 18 % de saccharose ;
•4 à 5 % de pulpe ;
•2 à 3 % d'éléments non sucrés
•Sucre de palm
•Elle est considere parmi les
meilleurs édulcorants au
monde, citons le sucre
d'érable ou encore le sucre de
fleurs de coco. Il est issu des
grappes de fleurs femelles de
l'arbre, donc très riche en
fructose et en nutriments :
oligoéléments, minéraux, etc.
 • Le sucre est essentiel au bon fonctionnement de
l'organisme. Son rôle principal est de fournir
l'énergie nécessaire au corps.
• Le sucre sert également à stocker de l'énergie
ou à synthétiser des protéines.

Il existe deux catégories de sucre : les glucides

Bienfaits complexes qui comprennent les fibres, l'amidon
et les glycogènes alors que les sucres simples
de sucre sont simplement responsables du goût sucré des
aliments. Les premiers sont importants pour le
corps, les seconds sont accessoires.

Tous les sucres ne sont donc pas nocifs. Celui

naturellement contenu dans les fruits ou dans le
lait n'est pas nocif selon les études réalisées
jusque-là.
Diagramme de
fabrication de
sucre de
bettrave