Chapitre 11 : De la structure à la cohésion et à la solubilité d’espèces

chimiques

I- Cohésion dans un solide :

1- La cohésion d’un solide ionique :
Un solide ionique est un assemblage compact et ordonné d’anions et de
cations assimilables à des sphères où chaque ion s’entoure d’ions de
charges de signe opposés.

Il est électriquement neutre : il contient autant de charges positives

Sel de cuisine ou chlorure de sodium
que de charges négatives. La formule d’un solide ionique rend compte
des proportions de cations et d’anions dans le solide, en indiquant
d’abord le symbole du cation, puis celui de l’anion, sans la charge électrique.

Exemples :
 Le chlorure de sodium de formule ………………… est un assemblage d’ion chlorure Cl- et d’ions sodium Na+.
 Le …………………………………………… CaF2(s) est un assemblage d’ion calcium Ca2+ et d’ions fluorure F-.

La cohésion ou la stabilité d’un solide ionique est assurée par

………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………

2- La cohésion d’un solide moléculaire :

Les solides moléculaires sont constitués de molécules, électriquement neutres et régulièrement disposées dans l’espace.

Exemples :
Le sucre est constitué de molécules de saccharose ; le glucose constitué de molécules de glucose ; les cristaux violet de
diiode sont constitués de molécule de diiode I2.

La cohésion d’un solide moléculaire est assurée par

…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………

 Les interactions de Van der Waals, toujours présentes sont des

interactions électrostatiques ………………………… qui existent entre les
molécules dont les zones qui portent des charges partielles opposées
Interaction électrostatique entre molécules
s’attirent. de chlorure d’hydrogène HCl

Remarque : que la molécule soit polaire ou apolaire, des charges partielles

positives δ + et négatives δ – existent au sein de la molécule permettant
l’apparition de ces interactions.

En effet, dans les molécules apolaires, le nuage électronique fluctue en permanence et à un instant t, les électrons engagés
dans une liaison covalente peuvent être plus proche d’un atome que de l’autre et engendrer ainsi l’apparition de charges
partielles δ + et δ –.

Ainsi de proche en proche, des charges partielles induites δ + et δ – apparaissent dans les molécules voisines.
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Un pont hydrogène est une interaction……………………………………………………………………………………
….……………………………… de Van der Waals.

Un pont hydrogène peut s’établir entre un atome d’hydrogène H lié à un atome A très électronégatif et un atome B,
très électronégatif et possédant au moins un doublet non liant (O, N, F, Cl).

Exemple :

Entre les molécules d’eau

Entre les molécules d’ammoniac (1)

Entre les molécules d’ammoniac et d’eau (2) (1) (2)

II- Dissolution de solides :

La dissolution des solides ioniques ou moléculaires dans un solvant dépend des interactions électriques qui peuvent
s’établir entre les entités chimiques du soluté et les molécules du solvant.

Un solvant constitué de molécules polaires est un solvant ………………………………………………………………

Un solvant constitué de molécules apolaires est un solvant ………………………………………………………………

1- Dissolution de solides ioniques dans l’eau :

a- Les étapes de la dissolution :

La dissolution d’un solide ionique s’explique par l’établissement d’interactions électrostatiques entre les ions du
solide et les molécules du solvant.

La dissolution d’un solide ionique dans un solvant polaire peut se

modéliser selon 3 étapes :


………………………………des ions du solide : les anions sont
attirés par les pôles positifs des molécules d’eaux et les cations
sont attirés par les pôles négatifs des molécules d’eau. Ils se
séparent alors du solide.


………………………………par les molécules d’eau qui vont
entourées les ions dissociés du solide.


……………………………… des ions dans la solution sous l’effet de l’agitation thermique.

Exemple : la dissolution du sel (chlorure de sodium) dans l’eau

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 b- Equation de dissolution d’un soluté ionique :

L’équation de dissolution doit respecter la conservation ………………………………ainsi que la conservation de

………………………………

Exemples :

o Le chlorure de sodium : ………………………………………………………………

o Le sulfate de potassium : ………………………………………………………………

c- Concentration des ions en solution :

L’équation de dissolution permet de connaître la stœchiométrie correspondant à chaque espèce. Elle permet aussi
de connaître les proportions dans lesquels les ions sont formés.

La concentration molaire effective d’une espèce X en solution se note

………………………………avec n(X) en mol, V en L et [X] en mol.L-1

La concentration en soluté apporté (S) est :

………………………………

avec ms : masse de soluté et Ms masse molaire moléculaire du soluté et V volume de la solution.

Exemple : la dissolution du chlorure de calcium CaCl2(s)

Equation de dissolution : ………………………………………………………………
Soit Cs la concentration en soluté CaCl2 apporté, on a nS =………………………………

Cherchons la concentration des ions Ca2+ (aq) et Cl- (aq) avec l’aide d’un tableau
d’avancement :

CaCl2(s)  Ca2+(aq) + 2 Cl-

Equation de la réaction
(aq)

Etat initial
Etat final

Il y a dissolution totale donc

………………………………………………………………………………………………

[Ca2+] = ………………………………………………………………

[Cl- ] = ………………………………………………………………

La concentration réelle d’un ion est alors

………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………

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 2- Dissolution des solides moléculaires (TP13)
Les solutés polaires sont solubles dans des solvants ………………………………

Les solutés apolaires ou peu polaires sont généralement solubles dans des solvants ………………………………

III- Extraction d’une espèce chimique par un solvant : voir TP

IV- Molécules organiques amphiphile : (du grec : « qui aime/ des deux
1- Définition
Les molécules ………………………………sont des molécules qui possèdent une partie soluble dans l’eau
(………………………………) et une partie soluble dans les graisses (………………………………).

La partie hydrophile est ionique ou polaire, elle n’a donc aucune affinité avec les solvants ………………………………,
notamment les graisses : elle est ………………………………

La partie lipophile n’a aucune affinité avec les solvants polaires comme ………………………………elle est
………………………………

Les savons, les détergents et les émulsifiants sont des molécules amphiphiles que l’on appelle des tensioactifs.

2- Les savons et leur caractère amphiphile :

Les savons doivent pouvoir « piéger » des graisses (apolaires) dans une solution aqueuse (solvant polaire). L’espèce
chimique lavante doit donc posséder ces deux polarités antagonistes, ce qui est possible grâce à une longue chaine
carbonée apolaire constituant une queue lipophile et une tête ionique polaire hydrophile.

Schématiquement :

Exemple : l’oléate de sodium C18H33O2Na constituant majoritaire du savon de

Marseille

Action du savon sur une tache grasse :

………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………

Micelles

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