Traitements Et Analyses Des Eaux Potable

Royaume du Maroc
Université Sidi Mohammed Ben Abdellah

Faculté des Sciences et Techniques-Fès
Département de Biologie
Filière d’ingénieur Année Universitaire : 2014-2015

Industries Agricoles et Alimentaires
Rapport de stage
Intitulé : La gestion hydrique entre les enjeux de la qualité
des eaux potables et les exigences de préservation de
l’environnement
===========================
Réalisé au sein de la société chargée des services de l'assainissement liquide et de distribution
d'eau potable et d'électricité
À Tétouan du 01/ 09/ 2014 au 02/ 10 / 2014
Réalisé par : Encadré par :

BOUHLAL Hamza Mme. LOULIDI Malika
Technicienne laboratoire de qualité eau
Adresse : FSTF Adresse siège social : AMENDIS

B.P. 2202 – Route d’Imouzzer – Fès 23, Rue Carnot 90000,
Télé/ Fax : +212 (0)5 35 61 16 86 / +212 (0)5 35 60 82 14 Tanger
Site web : http://www.fst-usmba.ac.ma Téléphone : + 212 (0) 539 32 80 00
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Remerciements
Après Allah le tout puissant qui a éclairci notre voie par le savoir, et qui nous a
guidés vers le bon chemin, je tiens à remercier :
En premier lieu, mes parents qui m’ont soutenu moralement et matériellement tout
au long de ma vie. J’espère avant tout que je serai toujours votre fierté et à vos
attentes. Qu’Allah vous bénisse.
Mes valeureux encadrants Mme. OUAHABI Hafida chef responsable des

laboratoires qualité d’eau et d’assainissement de la société AMENDIS-Tétouan de
m’avoir donné l’occasion de réaliser ce stage dans son département, Mme. LOULIDI
Malika et Mr. BENSBIH Mohammed qui m’ont offert toutes les explications et les
réponses à mes questions, pour leurs conseils fructueux, leurs directives et leurs
encouragements
Mes sincères gratitudes s’adressent à Mme. ABBOU Ihssane et Mme.
AKHRIKHARE Lamiae, techniciens de ce laboratoire qui m’ont aidé à apercevoir les
analyses effectuées et mettre en pratique mes connaissances théoriques, et aussi à Mr.
BENSBIH Nadi qui m’a accompagnée lors de la sortie de l’échantillonnage, pour leur
patience et leur gentillesse, leur compréhension et leurs clarifications permettant la
mise au point de ce travail.
Tout le personnel d’AMENDIS-Tétouan notamment : Mme.BENOMAR

Khalissa et Mr.ELBAHRI Abdelghani pour leur accueil chaleureux pendant la visite
à la STEP Tamuda Bay et leurs explications détaillées pour m’éclaircir la nature du
fonctionnement de l’entité malgré leur surcharge de travail.
Tous les professeurs du département de biologie et ceux de la filière IAA aux

facultés des sciences et techniques de Tanger et de Fès pour leurs enseignements durant
ces trois années d’étude et de travail acharné.
Enfin, à toutes les personnes qui ont contribué et collaboré de près ou de loin à la
réalisation de ce modeste travail.
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Table des matières
Introduction ............................................................................................................................................ 1
I. Généralités sur l’entreprise............................................................................................................. 2
1. Veolia en bref .............................................................................................................................. 2
2. AMENDIS ..................................................................................................................................... 2
3. Fiche technique d’AMENDIS........................................................................................................ 3
4. Zone d’action............................................................................................................................... 4
5. Organisation DEA-Tétouan ......................................................................................................... 4
II. L’eau : secret de la vie ..................................................................................................................... 5
1. Qu’est-ce que cette eau ? ........................................................................................................... 5
2. Propriétés physiques de la molécule d’eau................................................................................. 5
3. Propriétés chimiques de la molécule d’eau ................................................................................ 6
3.1. Forme .................................................................................................................................. 6
3.2. Polarité ................................................................................................................................ 6
3.3. Pouvoir dissolvant ............................................................................................................... 7
4. Ressources hydriques.................................................................................................................. 7
5. Cycle naturel de l’eau .................................................................................................................. 8
III. Cycle domestique de l’eau .......................................................................................................... 9
1. Captage d’eau............................................................................................................................ 10
2. Station de traitement des eaux potables .................................................................................. 11
3. Stockage en réservoirs et châteaux d’eau................................................................................. 13
4. Distribution des eaux................................................................................................................. 15
 Analyses contrôle qualité des eaux potables ........................................................................ 15
i. Laboratoire qualité des eaux potables.................................................................................. 15
ii. L’échantillonnage / Prélèvements......................................................................................... 15
iii. Analyses physico-chimiques.................................................................................................. 17
iv. Analyses Bactériologiques..................................................................................................... 26
5. Réseau de collecte des eaux usées ........................................................................................... 30
6. Station d’épuration : STEP Tamuda-Bay.................................................................................... 31
IV. Maladies transmises par l’eau................................................................................................... 40
Conclusion ........................................................................................................................................... 41
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Liste des tableaux
Tableau 1: les différentes valeurs de la dureté d’eau ........................................................................... 20

Tableau 2: cible tolérée de conformité des analyses physico-chimiques des eaux potables ............... 26
Tableau 3: cible tolérée de conformité des analyses bactériologiques des eaux potables .................. 30
Tableau 4: paramètres analysés et VMA pour le fil d’eau .................................................................... 37
Tableau 5: paramètres analysés et VMA pour le fil de boue ................................................................ 39
Liste des figures
Figure 1: logo Veolia ................................................................................................................................ 2

Figure 2: organisation de la direction eau & assainissement de Tétouan .............................................. 5
Figure 3: modèle des liaisons hydrogène dans la molécule d'eau .......................................................... 7
Figure 4: Cycle naturel de l'eau ............................................................................................................... 9
Figure 5: Cycle domestique de l'eau ..................................................................................................... 11
Figure 6: étapes classiques du traitement de l'eau potable ................................................................. 12
Figure 7: schéma récapitulatif des étapes de traitement des eaux potables ....................................... 14
Figure 8: Réservoir Derssa ..................................................................................................................... 15
Figure 9: pH-mètre ................................................................................................................................ 18
Figure 10: turbidimètre ......................................................................................................................... 19
Figure 11: paillasse des analyses physico-chimiques type II ................................................................. 20
Figure 12: vue planaire de la structure de l'ion nitrate ......................................................................... 24
Figure 13: structure plane de l'ion nitrite ............................................................................................. 25
Figure 14: rampe de filtration ............................................................................................................... 28
Figure 15: différentes sources des eaux usées...................................................................................... 32
Figure 16: vue d'ensemble de la STEP Tamuda Bay .............................................................................. 32
Figure 17: réseau de collecte des eaux usées de la STEP Tamuda-Bay ................................................. 33
Figure 18: émissaire .............................................................................................................................. 35
Figure 19: Digesteur………………………………………………………………………………………………………………………….36
Figure 20: Gazomètre……………………………………………………………………………………………………………………….37
Figure 21: Traitement des eaux usées……………………………………………………………………………………………..37
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Liste des abréviations
ºC : degré Celsius mV : millivolt
Cm : centimètre m3 : mètre cube
DEA : Direction Eau et Assainissement N : Azote
EDTA : acide éthylène diamine tétra NM : Norme Marocaine

acétique
nm : nanomètre
ESB : Encéphalopathie Spongiforme
NTU : Unité de Turbidité
Bovine
Néphélométrique
FMAT : Flore Mésophile Aérobie Totale
OGM : Organisme Génétiquement
h : heure Modifié
IAA : Industries Agro-Alimentaires pH : potentiel Redox
Km : Kilomètre s : second
L : litre STEP : STation d’ÉPurations des Eaux

usées
m : mètre
Tº : température
méq : nombre de milliéquivalents d'un ion
TSA : gélose Trypto-caséine soja
mg : milligramme
VMA : Valeur Maximale Admissible
min : minute
µg : micro gramme
mL : millilitre
µm : micromètre
MS : Matière Sèche
µS : micro Siemens
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Introduction
Gérer l’eau est un réel enjeu de recherche : il s’agit de réduire les coûts et l’impact
environnemental en diminuant les consommations et en réduisant les rejets polluants.
L’usage d’eau dans l’industrie - toutes filières confondues - représente près de 20 % de la

consommation d’eau dans le monde. Les industries agroalimentaires n’en sont pas les plus
grandes consommatrices mais elles font partie des grands utilisateurs et elles sont
particulièrement exigeantes sur la qualité de l’eau utilisée.
Les pressions internes et externes de l’industrie agro-alimentaire lui imposent la

recherche de nouvelles voies pour gérer son développement et parvenir à une maîtrise
constante des coûts et des risques sanitaires, afin de satisfaire aux exigences de ses clients.
Dans ce contexte, et tant qu’étudiant en cycle ingénieur « Industries Agricoles et

Alimentaires », l’eau est un enjeu majeur pour cette dernière, qu’elle fasse partie intégrante
des procédés, qu’elle intervienne dans la composition des produits, pour la réfrigération, la
production de vapeur ou les opérations de nettoyage. Afin d’en maîtriser la consommation, de
fiabiliser le fonctionnement des unités de production, tout en prenant en compte la
saisonnalité, les ingénieurs et les industriels recherchent une ressource en eau sécurisée, d’une
qualité irréprochable.
Ce stage d’une durée de 4 semaines effectué au sein d’AMENDIS-Tétouan constitue une

activité pédagogique importante qui contribue à notre professionnalisation dans le secteur des
IAA ; il a comme objectif de :
 Se familiariser avec les principaux aspects de la vie de l'entreprise : relations

humaines, contraintes industrielles et commerciales… etc.
 Compléter la formation en touchant les méthodes de travail et les connaissances
acquises au cours de la formation appliqués sur terrain.
 Observer et comprendre les procédés de traitement et les différentes techniques
d’analyses et de qualité des eaux destinés à la consommation humaine et/ou
l’utilisation industrielle.
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I. Généralités sur l’entreprise
1. Veolia en bref
Présent sur les cinq continents dans 77 pays(voir annexe 1) avec plus de
317 000 salariés, Veolia conçoit et déploie des solutions pour la gestion
de l’eau, la gestion des déchets, et la gestion énergétique, participant au
développement durable et à la compétitivité de ses clients ; Elle propose
des solutions innovantes et durables pour améliorer le quotidien des
hommes et préserver les ressources futures.
Le Groupe accompagne ainsi les industriels, les villes et leurs habitants, dans l’usage
optimisé des ressources, afin d’en augmenter l’efficacité économique, environnementale et
sociale ; Grâce à ces trois cœurs de métiers complémentaires et synergiques, Veolia contribue
à développer l’accès aux ressources, préserver les ressources disponibles et les renouveler.
Au Maroc, Veolia propose à ses clients des solutions adaptées et évolutives et les
accompagne dans leur développement. Implantées à Rabat sous nom de REDAL, à Tanger et
Tétouan sous nom d’AMENDIS. Les Directions Régionales du groupe sont en charge de la
gestion déléguée des services d'assainissement liquide et de distribution d'eau potable et
d'électricité. Avec près de 4 000 salariés, Veolia Environnement Maroc a développé une
expertise spécifique en matière de gestion des services publics de proximité au bénéfice de la
satisfaction du consommateur. En 2010, la société a réalisé un chiffre d'affaires de 4,8
milliards de dirhams.
2. AMENDIS
AMENDIS est un acteur institutionnel de premier plan au service de l'amélioration du
cadre de vie des citoyens. Il joue un rôle majeur dans le domaine des services à
l'environnement. AMENDIS est chargée depuis 2002 de la gestion déléguée des services
d'assainissement liquide et de distribution d'eau potable et d'électricité des Wilayas de Tanger
et de Tétouan et dessert plus de 1 500 000 habitants.
Dans la Wilaya de Tétouan, AMENDIS joue un rôle majeur dans le domaine des services
à l'environnement. La filiale de Veolia Environnement Maroc est chargée, depuis 2002, de la
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gestion déléguée des services de l'assainissement liquide et de distribution d'eau potable et
d'électricité de la ville.
Avec un investissement de près de 3,9 milliards de dirhams sur toute la durée du contrat,
AMENDIS contribue à un environnement plus sain et à une meilleure qualité des services
publics de proximité tétouanais. Aux côtés des autorités délégantes, AMENDIS œuvre pour la
réhabilitation des réseaux et la valorisation du potentiel touristique et économique de Tétouan.
En mai 2008, les efforts renouvelés d'AMENDIS dans sa démarche qualité ont été
récompensés par l'obtention de la certification qualité ISO 9001 (version 2000). En mai 2009,
un audit de suivi est venu confirmer la qualité des standards et des processus adoptés par
AMENDIS Tétouan, et atteste ainsi de la maturité du système de management de la qualité au
sein de la filiale.
3. Fiche technique d’AMENDIS

 Siège social : 23 rue Carnot 90000 Tanger.
 Statut juridique : Société anonyme.
 Capitale : 800.000.000 DH (49% du capitale d’AMENDIS est détenues par ONA et
SOMED).
 Chiffre d’affaire annuel : 1,2 milliard de DH.
 Durée de contrat : 25 ans.
 Effectif : environ 1600 employés.
 Patente : 50436156
 Identification fiscale : 01087449
 Activités : 7,6 milliard de DH pour améliorer la qualité des réseaux, traiter les eaux
usées, introduire de nouvelles techniques de pointe et prévenir les risques d’inondation.
 Adresse de la direction Tétouan : lotissement aviation - 93000 Tétouan.
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4. Zone d’action
AMENDIS est la société responsable de distribution de l’électricité, l’eau potable et
l’assainissement dont les travaux d’aménagement et d’infrastructure son inclus (extension des
réseaux, construction des pompages, épuration) dans les Wilayas de Tanger et de Tétouan.
Au niveau de cette dernière, AMENDIS distribues ses services dans la commune

urbaine de Tétouan, les municipalités de Martil, M’diq, Fnideq et Oued Laou, et dans les
communes rurales d’Azla, Mallaliyene, Seddina, Yarghist, Allyen, Taghramt, Tassift, Al-
hamra (Beni hassan), Zaïtoune, zaouia Sidi Kacem.
5. Organisation DEA-Tétouan
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II. L’eau : secret de la vie
L'eau a été trouvée dans des nuages interstellaires dans notre galaxie, la Voie lactée. On
pense que l'eau existe en abondance dans d'autres galaxies aussi, parce que ses composants,
l'hydrogène et l'oxygène, sont parmi les plus abondants dans l'Univers.
La Terre est la planète la plus fortunée du système solaire: 72 % de sa surface est

recouverte d’eau, d’un volume total de 1400 millions de milliards de m3, ce qui représente un
cube de plus de 1000 km de côté. (97 % d’eau salée, 2% bloquée sous forme de glace et
environ 1 % d’eau douce dans différents réservoirs), sous forme liquide dans les océans, par
exemple, gazeuse (vapeur d’eau) et solide (calottes glaciaires) ; elle est en effet la seule à
posséder autant d’eau sur sa surface et dans son atmosphère. On la surnomme même la
planète bleue depuis qu’elle est ainsi apparue aux premiers astronautes qui ont pu l’observer à
distance.
L’eau est très abondante sur notre planète. Elle est même probablement l’une des
ressources les plus abondantes de la Terre. Mais elle est très inégalement répartie sur la
surface du globe et seule une part limitée de toute cette eau est réellement directement
disponible pour notre consommation (Voir annexe 2).
1. Qu’est-ce que cette eau ?

L’eau est un composé chimique de formule H2O, ubiquitaire sur la Terre, essentiel pour
tous les organismes vivants connus. C'est le milieu de vie de la plupart des êtres vivants. Elle
se trouve en général dans son état liquide et possède à température ambiante des propriétés
uniques : c’est notamment un solvant efficace pour beaucoup de corps solides trouvés sur
Terre ; l’eau est quelquefois désignée sous le nom de « solvant universel ».
2. Propriétés physiques de la molécule d’eau

-L’eau se trouve sous 3 états de matière :
 État gazeux : Sous l’action de la chaleur, les liaisons hydrogène se brisent.

 État liquide : La liaison hydrogène, stable à température ambiante est néanmoins
fragile comparée à la liaison covalente. Les liaisons hydrogène sont en formation
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constante et se brisent sans cesse, ce qui permet aux molécules d’eau de se rapprocher
un peu plus.
 État solide : Les liaisons hydrogène sont totalement formées.
-L’eau est incolore, inodore, sans saveur quand elle est pure.
-Elle peut dissoudre de nombreuses matières pour donner des solutions.
-Elle repousse presque toutes les substances organiques (huile, pétrole, ....) pour former des
émulsions.
-En refroidissant, elle augmente de volume.
3. Propriétés chimiques de la molécule d’eau

3.1. Forme
La molécule d'eau possède une forme coudée qui est due à ses orbitales non-liantes
(doublets non-liants) qui créent des interactions avec les atomes d'hydrogène et les poussent
vers le bas. Elle possède donc une structure tétraédrique (type AX2E2 en méthode VSEPR),
l'angle H-O-H est de 104,5 ° et la distance interatomique dO-H = 95,7 pm soit 9,57×10-11 m.
3.2. Polarité
L'électronégativité de l'atome O étant plus haute
que celle de H, il y a une polarisation de cette
molécule, ce qui en fait un bon solvant. Elle
possède un dipôle électrique permanent. La polarité
de la molécule rend possible pour la molécule d'eau
de réaliser des liaisons hydrogène intermoléculaires
(+ 20-25 kJ/mol).
La liaison Hydrogène permet d’expliquer
l’existence d’associations moléculaires comme

celles que l’on trouve dans l’eau, dans les
protéines, et dans la kératine…
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NB : Pour exemple les cristaux de glace ont cette forme à cause de cela. À quantité égale, la
glace flotte sur l'eau (sa densité solide est plus faible que celle liquide) et c'est dû à ces
liaisons hydrogène.
3.3. Pouvoir dissolvant

L'eau est un composé amphotère, c'est-à-dire qu'elle peut être une base ou un acide. L'eau
peut être protonée, c'est-à-dire capter un ion H+ (autrement dit un proton) et devenir un ion
H3O+. À l'inverse, elle peut être déprotonée, c'est-à-dire qu'une autre molécule d'eau peut
capter un ion H+ et la transformer en ion OH-. Cependant, ces réactions se produisent très
rapidement et sont minimes.
2H2O → H3O+ + OH-
4. Ressources hydriques
Sur la Terre, il y a l'eau visible : l'eau de mer, l'eau contenue dans les calottes polaires,
les lacs, les rivières, les nuages et la pluie ; et l'eau invisible : les eaux souterraines.
Les eaux douces exploitées ont une origine continentale :
 les eaux de surface : rivières, ruisselles, barrages, lacs, Oueds…

 Les eaux souterraines : elles proviennent du sous-sol (aquifères ou roches réservoirs)
captées par sources naturelles ou forages, de l’infiltration des eaux de pluie dans le sol
par gravité dans les pores, les microfissures et les fissures des roches. Elles
humidifient les couches de plus en plus profondes jusqu’à rencontrer une couche
imperméable où elles s’accumulent formant un réservoir d’eau souterraine. Environ
95% d’eau douce est stockée dans ces aquifères phréatiques et une grande partie que
nous consommons vient d’elles. Ces réservoirs sont soit rechargeables ou non-
rechargeables (fossiles).
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5. Cycle naturel de l’eau
Entre terre et ciel, la même eau est en circulation permanente depuis des milliards
d’années.
Apparue il y a 3 à 4 milliards d’années, l’eau est presque aussi ancienne que la Terre.
Depuis, son volume est resté globalement stable. C’est toujours la même eau qui circule et se
transforme en permanence dans l’atmosphère, à la surface et dans le sous-sol de notre Terre.
 Evaporation : sous l’action du soleil, une partie de l’eau de mer s’évapore pour
former des nuages. Avec les vents, ces nuages arrivent au-dessus des continents où ils
s’ajoutent à ceux déjà formés.
 Précipitations : lorsqu’il pleut, qu’il neige ou qu’il grêle sur ces mêmes continents,
une partie de l’eau de ces précipitations repart plus ou moins rapidement dans
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l’atmosphère, soit en s’évaporant directement, soit du fait de la transpiration des
végétaux et des animaux.
 Ruissellement : une deuxième partie, en ruisselant sur le sol, rejoint assez vite les
rivières et les fleuves puis la mer.
 Filtration : Quant au reste, il s’infiltre dans le sol et est stocké en partie dans des
nappes. Cette eau finira aussi par retourner à la mer, à beaucoup plus longue, voire très
longue, échéance, par le biais des cours d’eau que ces nappes alimentent. C‘est ce
mouvement perpétuel de l’eau sous tous ses états qu’on appelle le grand cycle de
l’eau. Les activités humaines peuvent parfois perturber ce cycle et provoquer ou
amplifier des phénomènes de pénuries ou d’inondation.
NB : Ce cycle est nommé aussi « le grand cycle de l’eau » et il est totalement naturel ;
Outre, il existe un autre cycle de l’eau totalement artificiel et dépend de l’intervention de
l’Homme, c’est le « petit cycle de l’eau » ou « cycle artificiel de l’eau ».
III. Cycle domestique de l’eau

Dès le XIXe siècle, l’homme a élaboré un système pour capter l’eau, la traiter si
nécessaire afin de la rendre potable et pouvoir en disposer à volonté dans son domicile, en
ouvrant simplement son robinet.
Depuis, il a aussi établi un système d’assainissement pour gérer cette eau une fois salie.
Cela consiste à la collecter et la traiter pour la restituer suffisamment propre au milieu naturel.
Ceci permet de ne pas altérer l’état des cours d’eau et d’éviter tout problème d’insalubrité
pouvant provoquer des maladies.
Ce cycle, totalement artificiel, est appelé « petit cycle de l’eau » ou « cycle domestique ».
L’existence d’un tel cycle est un véritable indicateur du niveau de développement d’un pays.
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1- Captage d’eau 5- Réseau de collecte des eaux usées (égouts)
2- Station de traitement 6- Station d’épuration
3- Stockage en réservoirs et château d’eau 7- Rejet en rivières et mers
4 - réseaux de distribution des eaux
1. Captage d’eau
Un captage d’eau potage est une installation de pompage ou de prélèvement passif d’eau
potable issue d’une source naturelle, d’un puits artésien, d’un cours d’eau, du lac d’un
barrage, ou bien sûr d’une nappe phréatique (aquifère).
Quand on parle de point de captage d’eau on désigne souvent toute la zone où cette eau est
captée et pas seulement le « point de captage » en lui-même.
NB : La protection des zones de captage est régie par des règles logiques communes : il
s’agit notamment de faire en sorte que les agriculteurs respectent certaines obligations dans
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ces zones : maintien de toute la surface en herbe, interdiction de fertiliser, interdiction de
traiter à l’aide de phytosanitaires (désherbage mécanique autorisé), interdiction de drainer…
2. Station de traitement des eaux potables

A Tétouan, c’est l’ONEP qui est chargé de cette étape. La filière classique de traitement,
quelle que soit l’origine de l’eau, est constituée d’une désinfection (étape obligatoire)
précédée au plus par trois types de traitement selon le schéma suivant :
 Le pré-traitement
Le dégrillage et le tamisage (réservés aux eaux de surface)
Ce sont des procédés physiques. Les gros déchets sont retenus par une simple grille, les plus
fins dans des tamis à mailles fines.
La pré-oxydation
C’est un procédé chimique qui utilise le chlore (ou l’hypochlorite de sodium), l’ozone, le
dioxyde de chlore ou le permanganate de potassium. Il est destiné à permettre l’élimination du
fer et du manganèse (notamment pour les eaux souterraines), de la couleur et des algues
(essentiellement pour les eaux superficielles).
 La clarification
C’est une étape indispensable pour les eaux de surface et les eaux souterraines karstiques.
Elle permet d’obtenir une eau limpide par élimination des matières en suspension, et donc de
la turbidité.
La clarification peut combiner les procédés suivants :
Coagulation / floculation
C’est un procédé physico-chimique qui a pour but de déstabiliser les matières
colloïdales (particules qui ne s’agglomèrent pas naturellement).
L’eau reçoit un réactif destiné à provoquer l’agglomération de ces particules en suspension en
agrégats floconneux, dont l’ensemble forme une masse qu’on appelle le “floc”. Les réactifs

utilisés sont généralement des sels de fer ou d’aluminium. Sous l’effet de son propre poids, le
floc se dépose lentement.
Décantation
C’est un procédé physique intervenant après la coagulation-floculation. L’eau coagulée et
floculée entre dans le décanteur à vitesse réduite de façon à éviter les turbulences. Les flocs se
déposent au fond de l’ouvrage et l’eau clarifiée est récupérée en surface.
Filtration
La filtration permet de retenir les matières en suspension qui n’ont pas été piégées lors des
étapes précédentes ou qui ont été formées lors de la pré-oxydation. Elle est réalisée sur
matériaux classiques (sable) ou sur membranes (cas des eaux souterraines karstiques). La plus
répandue est la filtration sur lit de sable (lit filtrant) : une couche de sable retient les particules
et laisse passer l’eau filtrée.
Le filtre à sable nécessite un nettoyage périodique afin d’éliminer les matières retenues entre
les grains qui ralentissent le passage de l’eau. La filtration sur lit de sable, efficace, simple et
peu coûteuse, s’est imposée, en raison des énormes volumes d’eau à filtrer.
La filtration sur membranes (microfiltration notamment) est de plus en plus fréquemment
utilisée, mais elle reste encore onéreuse. Elle est fondée sur l’utilisation de membranes de
faible épaisseur, comportant des pores réguliers de très petites dimensions. Ces membranes,
sortes de barrières physiques, peuvent être d’origine organique ou minérale.
 L’affinage
Les traitements d’affinage de l’eau font intervenir des procédés d’ozonation, de filtration
sur charbon actif ou de filtration sur membranes (ultrafiltration ou nano filtration). Il a pour
effet l’oxydation et la biodégradation des matières organiques et l’élimination ou l’absorption
de certains micropolluants. En outre, il améliore les qualités organoleptiques de l’eau (saveur,
odeur, limpidité).
 La désinfection
Cette étape, commune à tous les traitements, est la plus importante. Elle a pour but de
neutraliser tous les virus et bactéries pathogènes. Elle n’est efficace que si l’eau a été

préalablement bien traitée, notamment dans le cas des eaux de surface. Bien que les eaux
souterraines soient souvent naturellement exemptes de microorganismes, la désinfection
prévient le risque d’une contamination par infiltration dans la ressource et dans le réseau.
Elle peut être effectuée :

- par des procédés chimiques : oxydation chimique avec des agents chlorés (chlore gazeux,
eau de Javel, bioxyde de chlore) et ozone, ou rayonnements ultraviolets.
- par des procédés physiques : comme la filtration sur membranes.
Pour que la désinfection soit totalement efficace, il convient de maintenir un résiduel de

désinfectant dans l’eau distribuée jusqu’au robinet du consommateur.
En bref :
Figure 7: schéma récapitulatif des étapes de traitement des eaux potables
3. Stockage en réservoirs et châteaux d’eau

Un château d'eau est une construction destinée à entreposer l'eau, et placée en général sur
un sommet géographique pour permettre de la distribuer sous pression.
L'entreposage de l'eau dans un réservoir joue un rôle de tampon entre le débit demandé
par les abonnés et le débit fourni par la station de pompage. Il permet ainsi d'éviter de
démarrer trop souvent les pompes et de les protéger.

L’eau est acheminée du point d'eau au réservoir. Si l'altitude du point d'eau est inférieure à
l'altitude du réservoir, on utilise des pompes pour relever l'eau jusqu'à ce dernier. L’eau est
ensuite envoyée dans un réseau gravitaire qui va assurer son acheminement vers l’ensemble
des habitations.
La pression de l’eau qui est fournie au robinet des abonnés est proportionnelle au dénivelé
qui existe entre le niveau d’eau dans le château d’eau et l'habitation : 10 m de dénivelé
équivalent à 1 bar de pression, 20 m à 2 bars de pression, etc…
NB : Les tuyaux, après des dizaines d’année d’utilisation, s’oxydent et le dépôt du chlore et
javel empêche l’écoulement normal de l’eau ; Donc un nettoyage est nécessaire (voir annexe 3).
Personnellement, j’ai visité deux des plus importants réservoirs de Tétouan : celui de
Moulay Youssef (de capacité de 4000m3) et celui de Derssa (de capacité de 8000m3) et c’est
de ce dernier qu’on a effectué un prélèvement.
Réservoir Derssa : cette station

est équipée des canalisations à
vannes pour la régulation de
niveau d’eau et la maintenance
avec l’entrée et la sortie, entre ces
canalisations existe un Bypass qui
jouent le rôle d’un pont faire
passant l’eau, pendant les travaux
de lavage, directement de l’entrée
vers la sortie ; elle est équipée
aussi d’un appareil qui mesure la
turbidité (turbidimètre) et un
tuyau/robinet sortant d’un côté
d’où on effectue les prélèvements, des groupes de moteurs et de pompes qui sont
installées verticalement et horizontalement. Les pompes utilisées sont de différents
débit et dimension puisque l’aspiration et le refoulement de chaque pompe varie selon

l’objectif (des grandes pompes pour le pompage à d’autres stations, et des petites
pompes pour le pompage directe aux clients).
Des cheminées équipées des anti-moustiquaires sont installées sur le toit du réservoir
afin de garantir l’aération de l’eau dedans.
4. Distribution des eaux

L’objectif prioritaire visé d’AMENDIS est de garantir un développement coordonné et
harmonieux des réseaux d’eau potable sur l’ensemble du territoire de la ville de Tétouan (voir
annexe 3)
.
NB : C’est entre le stockage et la distribution que les contrôles qualité des eaux destinées à
la consommation doivent être effectués.
Analyses contrôle qualité des eaux potables :

i. Laboratoire qualité des eaux potables
Ce laboratoire, propre à AMENDIS Tétouan-Sidi Elmendri, effectue chaque année plus

de 5000 prélèvements en divers points de stockage et de distribution d’eau, et également
réalise un nombre important d’analyses. Le rôle majeur de l’établissement se manifeste dans
la réalisation des analyses qui sert à la surveillance de qualité de l’eau potable.
Tout cela se réalise grâce à des matériels et des équipements qui répondent aux standards
internationaux, assurant ainsi une fiabilité d’analyses.
Le fonctionnement de ce laboratoire est assuré actuellement par 6 cadres professionnelles

ayant une grande expérience dans le domaine d’analyse des eaux.
ii. L’échantillonnage / Prélèvements
Les prélèvements des échantillons d’eau se font conformément aux instructions

d’échantillonnage et de manipulations indiquées dans la Norme Marocaine NM 03.7.002.
La méthode du prélèvement varie selon le type d’analyse.
NB : la fréquence des prélèvements varie selon le nombre de population sujet (voir annexe 4).

a) Avant le prélèvement
Avant d’échantillonner, et à l’ouverte du robinet, on remarque sur le turbidimètre une

variation plus ou moins intense de la turbidité ; donc on laisse l’eau couler pendant un certain
temps jusqu’à ce que cette valeur se stabilise et retourne à sa valeur initiale. Là, on mesure la
chloration (qui, normalement, ne dépasse jamais 1mg/L), le pH (normalement neutre) et la
température (varie selon le climat).
b) Prélèvement pour analyses bactériologiques
- Stériliser le milieu d’échantillonnage avec un bec-benzène et le laisser allumer aux alentours

de la zone du prélèvement.
- Ouvrir les bouteilles en VERRE (hermétiquement fermées, stériles et contenant déjà 2mL de
thiosulfate de Sodium Na2S2O3 hydraté par 5 H2O, pour neutraliser le chlore et ne pas
perturber la flore bactérienne qui sera présente dans l’échantillon) et flamber tout de suite.
- Remplir à 2/3 en laissant un volume d’air pour ne pas détruire les bactéries aérobies qui se
trouvent dans l’échantillon.
- flamber de nouveau et fermer bien la bouteille.
c) Prélèvement pour analyses physico-chimiques
- On diminue le débit d’écoulement du robinet (pour éviter la création des bulles d’air pendant
le remplissage des récipients) et laisser l’eau s’écouler un peu de temps pour être sûre de
l’absence de ces bulles d’air.
- On remplit les récipients en POLYÉTHYLÈNE jusqu’au bouchon en laissant l’eau s’écouler

quelques dedans secondes avant de bien fermer le couvercle.
NB : Les récipients doivent être maintenir à une température de 5±3°C pour garder, plus
ou moins, l’eau dans les mêmes conditions du lieu de prélèvement et les analyses doivent, de
préférence, se faire dans les 12h suivant l’embouteillage.

iii. Analyses physico-chimiques
Selon la norme marocaine NM 03.7.002, ces analyses sont de 3 types :
a. Type I / analyses courantes : à fréquence journalière dans le réseau de distribution

et à son entrée, concernant la mesure de la Température, le pH, la Turbidité et la
Conductivité.
 Mesure de la Température : la température de l’eau est un paramètre de confort pour les
usagers. Elle permet également de corriger les paramètres d’analyse dont les valeurs sont liées
à la température (conductivité et pH notamment).
La température doit être mesurée in situ. Les appareils de mesure de la conductivité ou du pH

possèdent généralement un thermomètre intégré.
La température influence directement la réaction de dissolution de l’oxygène dans l’eau c'est-

à-dire plus l’eau est froide plus la dissolution est importante. Or l’oxygène, aussi bien pour les
organismes terrestres et aquatiques, est à la base du processus respiratoire. Ainsi la
température de l’eau fournit des indications importantes sur la santé du milieu aquatique.
Mode opératoire :
La température de l’eau sera prise au niveau même du prélèvement de l’échantillon.

L’immersion dans le milieu à étudier devra être d’une durée suffisante pour que la valeur
affichée soit stabilisée.
En cas d’impossibilité de mesure au sein même de la rivière, on

prélèvera l’eau dans un seau de 5 à 10litres de capacité et on y
plongera immédiatement (l’eau se réchauffe très vite dans un
seau l’été) l’appareil de mesure soigneusement étalonné. On
procédera à la lecture de la température, dès que la stabilisation
est observée, en laissant la sonde dans l’eau.
 Mesure du pH : le pH (potentiel hydrogène) d’une eau est une

indication de sa tendance à être acide ou alcaline et il est en
fonction de l’activité des ions hydrogène H+ présents dans cette

eau. Dans les eaux naturelles, cette activité est due à causes diverses en particuliers à
l’ionisation de l’activité carbonique et de ses sels.
pH = - log [H3O+]
Mode opératoire :
Il est nécessaire de procéder à un étalonnage à l’aide de solution tampon pH connu afin

de faire coïncider l’échelle de pH de l’appareil avec le couple d’électrode utilisé
 Les pH des solutions tampons doivent être voisins et de préférence situés de part et
d’autre de la valeur de pH a mesuré.
 Le réglage de l’appareil nécessite un certain nombre d’opérations, notamment le
contrôle de la pente des électrodes et de la compensation de température.
 Les électrodes de verre doivent être conservées dans une solution saturée de chlorure
de potassium.
 Mesure de Turbidité : la turbidité est un paramètre

organoleptique et une expression des propriétés optiques
d’une eau à absorber ou /et à diffuser de la lumière. Elle
est due à la présence des matières en suspensions finement
divisées : argiles, limons grains de silices, substances
organiques colorées, plancton, microorganismes, etc…
Mode opératoire :
 Etalonner l’appareil à l’aide des solutions

d’étalonnage (dilution de la solution mère de formazine C2H4N2 avec le filtrat de l’eau
distillée exempte de turbidité) selon la gamme des échantillons à analyser.
 Remplir une cuve de mesure propre avec l’échantillon bien homogénéisé et effectuer
rapidement et le fond de la cuve.
 S’assure de l’absence de bulles d’air avant la mesure.
 Eviter de toucher les cuves aux points ou elles sont traversées par la lumière (incidente
et difractée).

 Si l’échantillon a une turbidité dépassant la gamme de mesure de l’appareil le diluer
avec son propre filtrat récupéré après passage à travers un filtrat récupère après
passage à travers une membrane filtrante de porosité 0,2µm.
 Mesure de Conductivité : la conductivité dúne solution est
son aptitude á permettre le passage du courant électrique.
La conductivité est l’inverse de la résistivité, elle est
proportionnelle á la concentration en minéraux dissous
ionisée. Elle dépend dún certain nombre de facteurs comme
la température et le pH. Elle est mesurée par le conductimètre,
il est équipe dún dispositif de compensation de température,
soit manuel, soit automatique (á láide dúne sonde de
température) de façon á ramener la lecture de la conductivité á
20˚C. Elle est exprimée en µs/ cm.
Mode opératoire :
Avant d’effectuer la mesure de conductivité, la sonde (propre) doit être rincée à

plusieurs reprises avec de l’eau déminéralisée puis deux fois au moins avec l’eau à examiner.
La sonde du conductimètre est agitée dans l’échantillon d’eau brute jusqu’à stabilisation de
la conductivité. Sur de l’eau très chargée, il semble que la stabilisation soit assez difficile à
obtenir compte tenu de l’influence des particules solides plus ou moins conductrices.
Il faut veiller à ce qu’il n’y ait pas de bulles de gaz emprisonnées dans la sonde, notamment
en contact avec les électrodes.
b. Type II / analyses de surveillance : à

fréquence mensuel sur chaque captage,
à l’entrée et à l’intérieur du système de
distribution, concernant la mesure de la
Dureté, l’Alcalinité, les Chlorures,
l’Oxydabilité, l’Ammonium, le Fer, les
Nitrites et les Nitrates.

 Mesure de la Dureté/ Titre hydrométrique TH : La mesure du titre hydrométrique d’une
eau correspond à la quantité de calcium Ca2+ et de magnésium Mg2+ présents dans cette eau ;
c’est la dureté de l’eau.
Elle est mesurée par dosage volumétrique. Une eau douce est plus sensible aux
phénomènes biologique et chimique susceptibles de modifier son pH, de plus une eau dure est
responsable du dépôt de calcaire dans les canalisations et les dispositifs industriels et
ménagers lors de l’utilisation d’eau chaude. Une eau douce assure une meilleure solubilisation
des métaux lourds toxiques.
Tableau 1: les différentes valeurs de la dureté d’eau
Caractéristique de l’eau analysée Dureté en °F (10mg /L CaO3)
Très douce TH<3
Douce 3<TH<15
Moyennement dure 15<TH <30
Très dure TH> 30
Mode opératoire :
Prendre 100mL d’échantillon à analyser. Ajouter 5mL de la solution tampon. Ajouter

encore une pointe de spatule d’indication colorée solide (noir d’ériochrome). Titre par une
solution complexon EDTA à 0,02mol/L jusqu’au virage du rose au bleu royal. Noter le
volume de complexon versé.
 Mesure du Titre Alcalimétrique Complet TAC
L’alcalinité caractérise la possibilité d’une eau à maintenir son pH constant. Ainsi une
petite quantité d’acide faible dans une eau pure provoque automatiquement une baisse
sensible de son pH.
Une eau alcaline sera capable de neutraliser cet acide et maintenir son pH plus ou
moins constant, on parle aussi de pouvoir tampon d’un tel milieu. Lorsqu’une eau se charge
en carbonate, bicarbonate, hydroxyde, phosphates, silicates, son alcalinité augmente.

NB : il existe deux types de tests alcalimétriques (dont le premier n’est pas traité par le
laboratoire d’AMENDIS) :
Titre alcalimétrique TA : il est lié à la teneur d’eau en alcalis libres et en ions carbonate CO32-.
Titre alcalimétrique complet TAC : il est lié à la teneur d’eau en alcalis libres, en ions
carbonate CO32- et en ions hydrogénocarbonate HCO3- (ion bicarbonate).
Mode opératoire :
Ajouter dans l’erlenmeyer 100mL d’eau à analyser en plus de quelques gouttes de vert de
bromo-crésol (indicateur coloré) ; il se produit une coloration jaune, et doser ensuite par HCl
0,02N goutte à goutte jusqu’au virage jaune-orange.
 Mesure des chlorures Cl- : Les chlorures existent dans la quasi-totalité des eaux à des
concentrations très Variables. La présence des chlorures en concentrations élevées dans l’eau
contenant du sodium donne un goût salé. Par ailleurs, les chlorures sont indispensables aux
régimes alimentaires. L'eau contient toujours de chlorures, mais en proportion très variable.
Ainsi, les eaux provenant des régions granitiques sont pauvres en chlorures, alors que les eaux
des régions sédimentaires en contiennent d'avantage. D'ailleurs, la teneur en chlorures
augmente avec le degré de minéralisation d'une eau. Certaines eaux souterraines sont très
saumâtres. L'eau de mer contient environ 20 000 mg/L d'ions chlorure et la salinité des
rivières qui s'y déversent peut être très élevée au voisinage de l'embouchure.
Mode opératoire :
Dans un erlenmeyer introduire successivement :
-100mL d’eau à analyser.
-Ajouter une solution du sel de chromate de di-potassium goutte à goutte jusqu’à obtention
d’une couleur jaune foncé (pH=3 ,6).
-Ajouter un excès de 3 gouttes du sel de chromate de di-potassium, et titrer lentement au

nitrate mercurique AgNO3 (à 0,02mol/L) jusqu’à ce que la teinte jaune devienne
franchement orange.

 Mesure d’Oxydabilité / Matière organique: L’oxydation chimique des matières
organique et des substances oxydables est effectuée par le permanganate de potassium à
chaude ou à froid. Suivant l’acidité du milieu et la température, l’oxydation est plus moins
énergique. Cette analyse a pour but de tester la présence de matières organique.
Mode opératoire :
-Dans un ballon rodé, introduire 100mL d’eau à analyser.
-Ajouter 2mL d’acide sulfurique et 10mL de KMnO4 (N/100).
-Placer le ballon dans un bain maire porté à ébullition douce pendant 10min. retiré le ballon
du bain marie et ajouter 10mL d’oxalate de sodium Na2C2O4 (N/100).
-Le liquide doit se décolorer rapidement et complètement. Titrer ensuite en retour par KMnO4
(N/100) jusqu’à apparition d’une faible teinte rose.
 Mesure d’ammonium NH4+ : l’ammoniac est un gaz soluble dans l’eau ; il se présente sous
forme ionisée (NH4+) dans la plus part des eaux dont le pH varie entre 6 et 8. La teneur en
ammonium est un critère important de mesure de la pollution des eaux.
Généralement les ammoniums sont absents dans l’eau potable. Leur présence provient
des processus de décomposition microbiologique des protéines animales et végétales. Ils
peuvent être réutilisés comme engrais pour les plants, lorsque le pH est élevé le cation
ammonium se transforme en ammoniac NH3 toxique.
Mode opératoire :
-Prendre 40mL de l’échantillon à analyser et le mettre dans une fiole jaugée de 250mL.
-Introduire 1mL du réactif coloré. Ajouter 4mL de solution de dichloro-isocynurate de

sodium.
-Placer dans le bain d’eau maintenu à 25°C pendant 1 heure.
-Faire la lecture au spectrophotomètre à 655 nm.

NB : les essais à blanc de l’appareil se font par de l’eau distillée et des solutions étalons
pour tous les types d’analyses spectrophotométriques.
 Mesure de Fer (Fe2+) : le fer peut se trouver dans l’eau sous différentes formes. On peut
théoriquement distinguer :
-fer en suspension : généralement à l’état de fer III.
-fer dissous : soit à l’état de fer II ou à l’état de fer III solubilisé.
Mode opératoire :
-Prendre 40mL d´échantillon à analyser.
-Ajouter 5mL de peroxosulfate de potassium K2S2O8.
-Porter á douce ébullition pendant 40 min et après refroidissement, ajouter 10mL dácétate
dámmonium et dácide acétique.
-Ajouter 1mL de chlorhydrate d´hydroxylamine.
-Introduire 10mL de Phénanthroline.
-Laisser 15 min a lóbscurité et lire au spectrophotomètre à

510nm.
 Mesure des Nitrates NO3- : Au singulier, nitrate désigne l'ion

nitrate, et au pluriel, nitrates désigne les sels contenant des ions
nitrate (nitrate de sodium, nitrate de potassium, etc.). Ce sont les
sels de l'acide nitrique, et ce sont des substances chimiques
(voir annexe 5)
naturelles qui entrent dans le cycle de l’azote . Le
nitrate est beaucoup utilisé dans les engrais inorganiques et les
explosifs, leur présence dans l’eau est un indicateur de pollution.
Dans le milieu aquatique, le nitrate est moins toxique que les autres formes de l’azote, comme
le nitrite et l’ammoniaque.

Mode opératoire :
-Prendre 50 mL de l’échantillon. Ajouter1, 25mL de la solution tampon. Mettre l’ensemble

dans la colonne de cadmium. Verser 25mL qu’on rejette.
-Récupérer la 2éme 25 ml et ajouter 1mL de sulfanilamide.
-Ajouter 1 ml de NED (di chlorhydrate N-(naphtyl-1)).
-Laisser au repos pendant 30min.
 Mesure des Nitrites NO2- : Les nitrites sont les sels de l'acide nitreux. L'acide nitreux est un
acide instable de formule HNO2. Ce sont des
composés intermédiaires du processus de
nitrification ou de dénitrification. Il est conseillé de
les doser rapidement après le prélèvement.
Les nitrites sont généralement absents (ou à

peine mesurables), leur présence est un indicateur
d’une pollution due à des rejets d’eau usée polluée
ou à un ralentissent du processus de nitrification. Ils

sont toxiques même à faibles doses.
Mode opératoire :
-Prendre 40mL de l’échantillon et ajouter 1mL de réactif de diazotation.
-Laisser à la repose pendant 20min.

NB : ces différents facteurs nous renseignent chacune de l’état de l’eau, et on peut les
classer aussi de la façon suivante :
 Les paramètres physico-chimiques courants

 La température
 PH
 La Conductivité
 La dureté
 L’alcalinité
 Les chlorures
 Les facteurs indésirables
 Oxydabilité
 Ammonium
 Fer
 Les facteurs minéraux toxiques
 Nitrites
 Nitrate
En plus, d’autres analyses peuvent avoir lieu selon les conditions et les exigences et
les conditions in-situ de l’eau (fuite, contamination…) tel que la mesure des Manganèses
(Mn), des Sulfates (SO4)2- , détermination d’odeur, couleur et saveur, l’Oxygène (O2) dissous,
Dioxyde du carbone (CO2) libre…
c. Type III / analyses complètes : à fréquence annuel, pour les mêmes fins que les
analyses du type II ; elles servent également à l’étude des ressources en eau que l’on
se propose d’utiliser pour l’approvisionnement public en eau. Elles comprennent,
comme titre d’exemple, les analyses des métaux lourds.

d. Les valeurs maximales admissibles (VMA) des analyses physico-chimiques:
Tableau 2: cible tolérée de conformité des analyses physico-chimiques des eaux potables
Paramètres Unité V.M.A

0
Température C Acceptable
pH Unités pH 6.5<PH<8.5
Turbidité NTU 5
Conductivité μS/cm <2700
TAC méq/L -
TH méq/L -
Chlorures mg/L 750
Oxydabilité mg/L 5
Nitrates mg/L 50
Nitrites mg/L 0,5
Ammonium mg/L 0,5
Fer mg/L 0,3
iv. Analyses Bactériologiques
Les analyses bactériologiques nous permettent de recherches et dénombrement des

bactéries dans l’eau.
Au cours d’une analyse bactériologique, il faut :
 Nettoyer la paillasse avec une éponge imbibée par détergeant acide ou basique.
 Allumer le bec-benzène (le gaz).
 Placer le matériel, les réactifs et les milieux de cultures nécessaires pour la
manipulation sur la paillasse ou sur chariot propre.
 Marquer les codes, les dates d’analyse, les températures d’incubation sur les boites ou
les tubes.
 Enregistrer les échantillons sur le registre de lecture et indiquer la date
d’ensemencement et l’opérateur.
L’appareillage et la verrerie des analyses bactériologiques :
 Autoclave
 Étuves à différentes températures
 Boîtes de Pétrie

 Rampe de filtration sur membrane
 Membranes filtrantes stériles de différentes porosités
 Pinces, anses…
 Bain marie, pH-mètre et balance
 Appareil de comptage des colonies
 Ballons et fioles en verre
 Pipettes graduées de différentes capacités
 Tubes à essai
 Microscope optique
Selon la norme marocaine NM 03.7.002, ces analyses sont de 2 types :
a. Type I / analyses courantes : à fréquence journalière, s’effectuent sur l’eau dans le

réseau de distribution et à l’entrée du système de distribution et comprennent la
recherche des Coliformes totaux et fécaux et les Germes revivifiables.
 Recherche des Coliformes :
NB : toute type d’opération déroule dans des conditions strictement stérile et à la présence
obligatoire du bec-benzène.
Les coliformes sont des bactéries lactose positive et

oxydases négatives pouvant former des colonies en aérobiose
à 36±2ºC sur un milieu de culture lactosé, sélectif et
différentiel avec production d’acides dans les 21±3 h. les
coliformes totaux n’entraînent en général aucune maladie mais
leur présence indique qu’une source d’approvisionnement en
eau peut être contaminée par des microorganismes plus
nuisibles.
E. Coli est une bactérie coliforme produisant également de l’indole à partir du

tryptophane dans les 21±3 h à 44±0,5ºC. Les Escherichia coli sont spécifiques d’une
contamination fécale, c’est-à-dire constamment rencontrés dans l’intestin des humains et dans
les fèces des animaux à sang chaud. Ils sont éliminés en grande quantité dans les matières
fécales.

Mode opératoire :
Test présomptif
 Filtration de 100 mL de l’échantillon d’eau sur membrane de porosité 0,45µm.
 Prélèvement et dépôt de la membrane à l’aide d’une pince stérile dans une boite de Pétri
contenant le milieu Gélose lactosée au TTC en veillant à ce qu’aucune bulle ne s’interpose
entre la membrane et le milieu de culture, par ce que les bactéries retenues à la surface
sont nourries à travers la membrane par les pores de celle-ci.
 Après 21±3h d’incubation dans une étuve à 36±2 °C, on sort les boites; et on examine les
membranes. Si présence de colonies suspectes (d’apparence jaune ou à halo jaune)
qu’elle que soit leur taille, procéder à la confirmation. Si absence de colonies suspectes on
prolonge le temps d’incubation á 44±4h puis on fait une deuxième lecture.
Test confirmatif
Repiquage de toutes les colonies typiques obtenues respectivement sur Gélose tryptonée au
soja TSA (milieu non sélectif) pour le test oxydase, et ensuite dans un bouillon au tryptophane
pour le test d’indole.
 Pour le milieu TSA : si dans 30s apparaît une coloration bleu/violet foncé : réaction
positive. Sinon (pas de changement de coloration), réaction négative, et ce sont des
bactéries coliformes.
 Pour le bouillon au tryptophane : s’il y a apparition de coloration rouge à la surface
donc il y a production d’indole C8H7N d’où on tire que ce sont des E. Coli.
 Recherche des germes revivifiables / FMAT : ce terme regroupe l’ensemble des
microorganismes se développant en aérobiose (levures ou moisissures) à une température
optimale de 30ºC (multiplication active de 10 à 45ºC). Cette appellation peut donc regrouper
aussi bien des microorganismes pathogènes que d’altération.
Mode opératoire :
Prélever à l’aide d’une pipette et d’après une dilution préparée ,1mL d’échantillon à
analyser et l’introduire dans une boîte de pétri et ajouter 20mL de milieu de culture, ensuite
incuber les à 36±2ºC pendant 44±4 h et à 22°C±2 pendant 68±4h.

b. Type II / analyses de surveillances : à fréquence mensuel, s’effectuent à l’entrée du
système de distribution, à l’intérieur du réseau de distribution quand s’y effectue un
mélange d’eau ou en cas d’analyses de confirmation d’une pollution bactérienne et si
l’eau subit un traitement outre que celui de la désinfection. Elles traitent les
Clostridium sulfito-réducteurs pour l’eau traitée et les entérocoques intestinaux pour
les eaux brutes.
 Recherche des spores de microorganismes sulfito-réducteurs (Clostridie) : ce sont des
spores de bactéries anaérobies sulfito-réductrice forme de résistance des micro-organismes de
développant en anaérobioses à 37°C en 24 à 48 heures dans gélose TSC en donnant de
colonies typiques réduisant le sulfite de sodium.
Elles sont présentes dans les matières fécales humaines et animales, ainsi que dans les
eaux usées et le sol. Elles servent d’indicateurs sur une pollution éloignée ou intermittente car
elles sont résistantes aux facteurs physico-chimiques et même à la chloration dans les
proportions habituellement utilisées pour le traitement.
Les Clostridia sont des microorganismes anaérobies sulfito-réducteurs formant des
spores, appartenant à la famille des Bacillacées et au genre Clostridium.
Mode opératoire :
 Sélection des spores par chauffage à 75±5ºC pendant 15min dès que cette température
est atteinte pour détruire toute forme végétative.
 Filtration sur membrane filtrante de porosité 0,2µm et mise en place du filtrat sur un
milieu de culture spécialement sélectif TSC (tryptone-sulfite-gélose) suivie
d’incubation à 37±1ºC pendant 20±4h et 44±4h.
 Enumération des colonies noires.
 Recherche des Entérocoques intestinaux : ce sont des microorganismes vivants dans les
matières fécales. Ils sont plus résistants que les coliformes ; on les utilise comme indicateur
de pollution en faisant le rapport entre le taux d’entérocoques et de coliformes qui permet de
cerner si la pollution est d’origine humaine ou animale.
Les entérocoques sont aussi utilisés comme indicateur d’efficacité de traitement. Ce

sont des facteurs principaux des Toxi-infections alimentaires (Gastro-entérite, diarrhée,
nausée…) et des contaminations pathogènes multiples.

Mode opératoire :
 Filtration de 100mL et récupération de la membrane sur boîte de pétri contenant le
milieu sélectif de Slanetz et bartley.
 Incubation à 36±2°C pendant 44±4 h.
 Apparition de colonies typiques (toute colonies bombée) soit au centre ou sur
l’ensemble de la colonie présentant une couleur rouge-marron ou rose.
 Transfert de la membrane et des colonies, sans retournement, sur une boîte contenant
la gélose bile-esculine azoture qui a été préchauffé à 44±0,5°C pendant 2h.
 On considère toute colonie montrant une couleur brune à noire dans le milieu comme
colonie typique d’entérocoques intestinaux et on les compte.
c. Les valeurs maximales admissibles (VMA) des analyses bactériologiques:
Tableau 3: cible tolérée de conformité des analyses bactériologiques des eaux potables
Micro-organisme V.M.A
Coliformes 0 / 100mL
E. Coli 0 / 100mL
FMAT à 22ºC et 37ºC 20 / 1mL à 37ºC & 100 / 1mL à 22ºC
Spores Anaérobies Sulfito Réducteurs 0 / 100mL
Entérocoques intestinaux 0 / 100mL
NB : Pour les eaux des piscines, on procède à la recherche, en plus des autres
microorganismes, des Pseudomonas aeruginosa et Staphylococcus aureus.
5. Réseau de collecte des eaux usées

L’eau usée est l’eau qui a été utilisée et qui doit être traité avant d’être réintroduite vers
d’autres sources d’eaux pour qu’ils ne causent pas de pollution de ces autres sources.
 Les eaux usées de nos maisons sont évacuées dans l'égout par un réseau de
canalisations complexe.
 Les eaux de pluies sont souvent recueillies dans des canalisations spéciales.
 Les eaux usées de l'industrie sont le plus souvent dépolluées dans l'usine même avant
de rejoindre l'égout.

 Les installations agricoles ne sont pas raccordées à l'égout.
 Les maisons isolées et les villages utilisent souvent un système individuel (la fosse
septique : cela nécessite donc une fosse septique par habitation), ou un assainissement
autonome dit regroupé (les systèmes de lagunage).
Les eaux usées proviennent de plusieurs sources comme le montre le camembert suivant :
6. Station d’épuration : STEP Tamuda-Bay (voir annexe 6)

Tamuda-Bay, l'une des plus
belles et plus célèbres régions
balnéaires du Maroc, bénéficie
grâce à sa nouvelle station de
traitement des eaux usées, d'un
atout majeur pour la préservation de
son milieu marin et naturel et
l'amélioration de la qualité de l'eau
de baignade. Cette infrastructure a
été construite sur 6 hectares pour un
montant de170 millions de DH.

La station peut traiter une charge de pollution équivalente à 170.000 habitants, tout en
répondant aux dernières normes internationales et exigences vis-à-vis de la protection du
milieu récepteur.
Ce nouvel équipement traite déjà les eaux usées de la zone littorale comprise entre la ville
de Fnideq et le complexe hôtelier Kabila. Il se caractérise par un dimensionnement
hydraulique très sécuritaire, porté à plus de 30 000 m3/24h, la mise en place d'une installation
de digestion des boues et d'épaississement par centrifugation et la possibilité de réutiliser les
eaux usées traitées pour l'arrosage, notamment des espaces verts.
Le traitement des eaux usées ressemble en une partie à celui des eaux potables, mais c’est
plus développé car l’eau qui vient de s’accumuler dans le réseau de la station d’épuration est
trop toxique, trop polluée et trop dangereuse.
Le traitement se divise généralement en plusieurs étapes :
 Le pré-traitement :
Cette étape a pour but de supprimer de l'eau les éléments qui gêneraient les phases
suivantes de traitement.
Dégrillage : permet de retirer de l'eau les déchets insolubles. Ces déchets ne pouvant pas
être éliminés par un traitement biologique ou physico-chimique, il faut donc les éliminer
mécaniquement. Pour ce faire, l'eau usée passe à travers une ou plusieurs grilles dont les

mailles sont de plus en plus serrées. A la bâche de répartition, l’eau est répartie entre deux
lignes similaires pour accélérer un peu le processus.
Dessablage : permet, par décantation, de retirer les sables mélangés dans les eaux.
Dégraissage/déshuilage: son principe est basé sur l'injection de fines bulles d'air dans le
bassin de déshuilage, permettant de faire remonter rapidement les graisses en surface (les
graisses sont hydrophobes). Leur élimination se fait ensuite par raclage de la surface.
NB : le dessablage et le déshuilage se réalisent le plus souvent dans un même ouvrage

équipé de turbines et de raquelettes : les sables décantent au fond de celui-ci tandis que les
graisses remontent en surface.
 Le traitement primaire :
C’est une simple décantation qui permet de supprimer la majeure partie des matières en
suspension. Ce sont ces matières qui sont à l'origine du trouble des eaux usées.
À la fin de ce traitement, la décantation de l'eau a permis de supprimer environ 60 % des

matières en suspension, environ 30 % de la demande biologique en oxygène (DBO) et 30 %
de la demande chimique en oxygène (DCO).
Les matières supprimées forment au fond du décanteur un lit de boues appelé boues
primaires, et en haut reste de l’eau décantée.
 Le traitement secondaire :
Ce traitement, par voie biologique, reproduit les phénomènes d'autoépuration existant
dans la nature. Des bactéries présentes dans les eaux usées sont utilisées pour dégrader les
matières polluantes dissoutes. Cette dégradation par voie biologique se fait dans les bassins
d'aération.
Pour accélérer un peu la reproduction des microorganismes et ainsi la dégradation des

composés organiques, cette transformation peut se faire en pompant une partie de l’eau
chargée de nitrates de la fin de traitement biologique et la mélanger à l’eau d’entrée, en tête de
traitement. On assiste à l’apparition des flocs de bactéries.

 La clarification:
Cette étape du traitement secondaire permet de séparer, par décantation, l'eau
dépolluée/épurée et les boues biologiques ou résidus secondaires issus de la dégradation des
matières organiques. Cette décantation est opérée dans des bassins spéciaux, les
"clarificateurs".
 Traitement tertiaire:
L’eau épurée peut être rendue au milieu naturel ; sinon des traitements complémentaires
destinés à éliminer l'azote et le phosphore peuvent être utilisés selon les contraintes de qualité
du milieu naturel où sont rejetées les eaux. Parfois, il est nécessaire d'effectuer une étape
d'affinage qui permet d'obtenir une dépollution encore plus poussée. La station Tamuda Bay
se dispose des équipements nécessaires pour ce type de traitement, mais, jusqu'à l’écriture de
ces lignes, il n’est pas encore lancé.
NB : les eaux issues de ce traitement tertiaire

sont parfaites à l’irrigation et l’arrosage.
En plus, la station est équipée de

système de désodorisation afin d'améliorer le
confort des riverains et celui du personnel qui
y travaille. Les gaz malodorants sont captés
puis envoyés dans des "tours de lavage" où ils
sont éliminés par des procédés physico-
chimiques ou biologiques.
Une chloration à la fin du processus est

indispensable pour garantir une meilleure
désinfection avant le rejet de l’eau dans le réseau hydrique naturel (une rivière pour la STEP
Tamuda Bay) qui déverse par des émissaires arrivent jusqu’au 4Km dans la mer, et à une
profondeur de 40m environ.
La file Boue : les boues primaires issues du décanteur du traitement primaire sont stockées
dans un « épaississeur » circulaire qui a un rôle de bassin tampon et assure le tassement des

boues dont l'évacuation se fait par le fond après raclage, tandis que le liquide surnageant est
renvoyé en tête de station.
NB : pour empêcher les fermentations, les épaississeurs sont pourvus d'un agitateur et de la
chaux est ajoutée.
Les boues biologiques issues des clarificateurs du traitement secondaire, et après ajout
des polymères floculant, passent à la « Table d’égouttage » qui consiste à provoquer un
dégagement puissant de microbulles d'air par saturation de la masse liquide sous pression,
suivi d'une détente d'air.
Les deux types de boues passent à une « Bâche de mélange ». L’ensemble subit un
chauffage à 37ºC (Tº optimale pour
les microorganismes anaérobies) pour
être prêt au passage au « Digesteur »
qui a comme rôle principale la
stabilisation des boues. Cette dernière
est réalisée par la digestion anaérobie
qui permet, par fermentation
mécanique, de transformer environ
50% de la matière organique en
biogaz. Le temps de séjour des
boues dans les digesteurs est de 25
à 30 jours.
NB : parmi les avantages de la digestion anaérobie sont nombreux : mise à disposition

d'énergie noble et stockable (le gaz méthane), les boues produites ne dégagent pas de
mauvaises odeurs, taux de réduction important des matières organiques approchant 50%.
Les gaz produites (toxiques dont le plus important est le méthane) s’accumulent dans
un ballon énorme nommé « Gazomètre » et dont une partie de ces gaz servent au chauffage
des nouvelles masses de boues et la fabrication d’électricité, tandis que l’autre partie passe à
la « Torchère » pour se brûler avant d’être libérer.

Les boues digérées
s’accumulent dans une « bâche de
séchage » et ensuite aux
« centrifugeuses ». Ces boues traitées
sont entièrement valorisées en
agriculture.
En bref :
Les analyses de contrôle d’efficacité de traitement:
L’échantillonnage dans la STEP se fait par un échantillonneur automatique qui, lorsque

le volume d’eau accumulé atteint 100m3, il prélève 100mL et la stocke. Au bout de 24h, le
baril de l’échantillonneur est vidé et ça recommence.
Les paramètres analysés pour les deux fils sont cités dans les tableaux suivants :

i. Fil eau :
Tableau 4: paramètres analysés et VMA pour le fil d’eau
Norme
Marocaine des Norme
rejets et Marocaine des
Paramètre Unité d’assainissement rejets directs
Eau Epurée
Eau Brute secondaire
Température ºC 35 30
pH Unités de pH 6.5-8 6.5-8
Conductivité μS/cm 2700 2700
EH mV - -
O2 dissous Mg O₂/L - -
DCO mg/L 1000 500
DBO5 mg/L d’O2 500 100
MES mg/L 600 50
NGL : Azote Mg de N/L 150 -
Globale
Ammonium mg/L 200 -
Pt : Phosphore Mg de P/L 20 10
total
nitrites mg/L - -
Nitrates mg/L - -
S2- mg/L 1 1
cl- mg/L 1500 1500

 DBO5 (Demande Biologique en Oxygène) : mesurer en laboratoire la quantité
d’oxygène consommée par le processus naturel de décomposition de la matière organique
décomposable présente dans un litre d’eau.
 DCO (Demande Chimique en Oxygène) : Contrairement à la DBO5, qui ne prend en
compte que les matières organiques biodégradables, la DCO est une mesure globale des
matières organiques et de certains sels minéraux oxydables (pollution organique totale)
présents dans l’eau.
Cette technique mesure en laboratoire la quantité d’oxygène consommée par

l’oxydation chimique (à l’aide d’un oxydant et à chaud, pendant 2 heures) des matières
organiques ou minérales présentes dans l’eau.
NB : le rapport DCO / DBO5 donne une indication sur l’origine de la pollution organique.
 MES (Matières En Suspension) : les très fines particules en suspension (sable, argile,
produits organiques, particules de produits polluant, micro-organismes,...) qui donnent un

aspect trouble à l’eau (turbidité) et s’opposent à la pénétration de la lumière nécessaire à la vie
aquatique.
ii. Fil boue :
 MES ou Siccité : ce que l’on obtient lorsqu’on retire l’eau des boues.
 MVS (Matière Volatile Sèche) : évaluer la quantité de matière organique contenue et donc
la biodégradabilité de ces boues et s’exprime en % des MS.

 AGV (Acides Gras Volatils) : sont des acides gras à courte chaîne (6 carbones maximum)
issus de la fermentation microbienne lors de la digestion anaérobie des boues (procédé de
stabilisation).
 TAC (Titre Alcalimétrique Complet) : évaluer la qualité du processus de par le rapport
AGV/TAC (si ce rapport est ≤0,2 ça veut dire que le processus étant optimisé, les boues
seront ainsi moins malodorantes et causeront moins de nuisances).
 Indice de Bore : le bore est un élément métalloïde trivalent apprécié pour son caractère
réducteur et abrasif. Les laboratoires indiquent un seuil de détection compris entre 10 et 50

µg/L.

Tableau 5: paramètres analysés et VMA pour le fil de boue
MS
Boue primaire issue de la décantation primaire
% MVS
MS
Bassin d’aération %MVS
Indice de Bore
MS
Bassin Recirculation
%MVS
MES
Clarification
par le disque de Sicchi
MS
Table d’égouttage
%MVS
Epaississeur MS
MS
Bâche de mélange
%MVS
MS
%MVS
pH
Digesteur
T°
TAC
AGV
MS
Bâche a Boue Digérées
%MVS
MS ≥20%
Centrifugeuses

IV. Maladies transmises par l’eau
Ce sont des maladies transmises à l'homme par ingestion ou par contact avec l’eau et les
aliments contenant des produits chimiques toxiques, des toxines, des virus, des bactéries ou
des parasites.
Les maladies dues à de l’eau ou des aliments contaminés sont peut-être le problème de
santé publique le plus répandu à travers le monde, tant dans les pays développés que dans les
pays en développement.
Les menaces qui pèsent sur la sécurité alimentaire procèdent d'un enchaînement complexe
de facteurs tels que la pollution environnementale et industrielle, les pratiques agricoles, les
pratiques de production alimentaire, ainsi que les pratiques culturelles comme la
consommation de produits alimentaires crus ou pas assez cuits.
Les campagnes médiatiques récentes autour des prions et de la « vache folle » (ou E.S.B.),
la découverte de dioxine et d'autres polluants chimiques comme le pyralène dans le poulet ou
dans les poissons, l'utilisation d'antibiotiques dans l'alimentation des animaux et l'avènement
des organismes génétiquement modifiés (O.G.M.) ont contribué à accroître les préoccupations
relatives à la sécurité alimentaire. Les maladies les plus communs sont le choléra, la fièvre
typhoïde.
C’est dans le sens de lutter contre ces maladies, qu’AMENDIS s’engage à la gestion
déléguée de la distribution des eaux potables, saines et de très bonne qualité à la population de
la Wilaya de Tétouan en passant par plusieurs étapes de traitement et d’analyse avant
distribution aux consommateur et après collecte des égouts.

Conclusion
L’industrie agro-alimentaire est grande consommatrice d’eau potable alors que les
ressources mondiales s’amenuisent, elle se place au septième rang des consommateurs
industriels d'eau.
Avant d’arriver dans nos assiettes, les produits alimentaires passent par un long
processus, allant du champ au distributeur, en passant souvent par l’usine pour être nettoyés,
fabriqués, transformés. Un long chemin qui nécessite de grandes quantités d’eau. Ainsi en ne
prenant en compte que la phase de transformation d’un aliment, il faut par exemple 10 à 20
litres d’eau pour une salade en sachet, 1,5 litre pour un litre de lait.
L’eau sert aussi à la composition de nombreux produits comme les sorbets ou le jus de
fruit. Mais l’eau potable est une ressource qui se raréfie, et il est donc nécessaire de la
préserver dans une optique de développement durable.
Donc, ce secteur consomme de plus en plus d’eau potable et collabore parfaitement à

l’épuisement des ressources en eau en contribuant aussi à l’augmentation sans cesse des rejets
hydriques pollués. D’où apparaît le besoin nécessaire du souci du gouvernement de veiller sur
l’application des lois qui assurent le traitement des eaux usées avant leur mise en égouts ou à
la nature et respecter les directives internationales dans ce sens et qui souligne bien que les
procédés de traitement des eaux usées doivent aussi être performants et évolutifs, pour assurer
la maîtrise sanitaire.
Aussi, les eaux usées provenant des procédés agroalimentaires peuvent parfois être
traitées pour être réutilisées dans une autre partie de l'usine. Cela permet une réduction des
coûts ainsi que de l'empreinte eau associés aux procédés de fabrication. Ces eaux usées
doivent être traitées pour être en adéquation avec la réglementation et les normes d'hygiène.

Annexes
Annexe 1 : répartition géographique de Veolia dans le monde
Annexe 2 : disponibilité en eau douce dans le monde
F.I : IAA7
Annexe 3 : nettoyage des réservoirs
Vidange jusqu’au 20m3, puis utilisation des balais pour éliminer les résidus, ensuite
utilisation de l’eau javel concentré à 100% et finalement rinçage avec de l’eau propre et
remplissage. Ce nettoyage s’effectue chaque 2 ans ou lors présence élevée de résidus et
impuretés dans l’eau.
Annexe 4 : fréquence d’échantillonnage

Population desservie Nombre minimum d’échantillon
Moins de 5 000 Un échantillon par mois
De 5 001 à 100 000 Un échantillon par 5 000 habitants et par
mois
Plus de 100 000 10 échantillons par mois et un échantillon par
10 000 habitants et par mois
Annexe 5 : cycle d’azote
Annexe 6 : schémas synoptiques globaux de la STEP Tamuda Bay et

du réseau de distribution de la province de Tétouan
Voir les deux dernières pages.
F.I : IAA7
Références
Bibliographie
 livre de poche « chimie générale en 30 fiches » de Richard MAUDUIT et Éric

WENNER, édition de 2008.
 Cours de « Microbiologie alimentaire » (2014) de Mme.Brenbrahim, professeur à la
faculté des sciences et techniques de Fès.
 Cours de « Biochimie alimentaire » (2014) de Mme.Maâzouzi, professeur à la faculté
des sciences et techniques de Fès.
 Cahier des normes de qualité, laboratoire de contrôle qualité AMENDIS.
 PDF « Le cycle de l’eau » publié par les agences de l’eau ; Ministère de l’écologie, du
développement durable et de l’énergie ; République Française.
Webographie
Tous les sites-web sont consultés pendant le mois Septembre 2014.
 http://terrassement-enrobe-enrochement-assainissement-saint-lo-manche.fr/recuperation-
eau-pluie.html
 http://www.eau-poitou-charentes.org/Les-differentes-etapes-d-une.html#prettyPhoto
 http://www.wikipedia.com/
 http://www.larousse.fr/
 http://www.veolia.ma/
 http://www. donnees.banquemondiale.org/indicateur/EE.BOD.FOOD.ZS
 http://www.cieau.com/les-eaux-usees/le-traitements-des-eaux-usees
 http://www.skyscrapercity.com/showthread.php?t=1139667&page=7
F.I : IAA7

Traitements Et Analyses Des Eaux Potable

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Université Sidi Mohammed Ben Abdellah

Filière d’ingénieur Année Universitaire : 2014-2015

À Tétouan du 01/ 09/ 2014 au 02/ 10 / 2014

Réalisé par : Encadré par :

Technicienne laboratoire de qualité eau

Adresse : FSTF Adresse siège social : AMENDIS

F.I : IAA7 Page | i

Mes valeureux encadrants Mme. OUAHABI Hafida chef responsable des

Tout le personnel d’AMENDIS-Tétouan notamment : Mme.BENOMAR

Tous les professeurs du département de biologie et ceux de la filière IAA aux

F.I : IAA7 Page | ii

F.I : IAA7 Page | iii

Tableau 1: les différentes valeurs de la dureté d’eau ........................................................................... 20

Liste des figures

Figure 1: logo Veolia ................................................................................................................................ 2

Figure 20: Gazomètre……………………………………………………………………………………………………………………….37

Figure 21: Traitement des eaux usées……………………………………………………………………………………………..37

F.I : IAA7 Page | iv

ºC : degré Celsius mV : millivolt

Cm : centimètre m3 : mètre cube

DEA : Direction Eau et Assainissement N : Azote

EDTA : acide éthylène diamine tétra NM : Norme Marocaine

IAA : Industries Agro-Alimentaires pH : potentiel Redox

L : litre STEP : STation d’ÉPurations des Eaux

F.I : IAA7 Page | v

L’usage d’eau dans l’industrie - toutes filières confondues - représente près de 20 % de la

Les pressions internes et externes de l’industrie agro-alimentaire lui imposent la

Dans ce contexte, et tant qu’étudiant en cycle ingénieur « Industries Agricoles et

Ce stage d’une durée de 4 semaines effectué au sein d’AMENDIS-Tétouan constitue une

 Se familiariser avec les principaux aspects de la vie de l'entreprise : relations

F.I : IAA7 Page | 1

F.I : IAA7 Page | 2

3. Fiche technique d’AMENDIS

F.I : IAA7 Page | 3

Au niveau de cette dernière, AMENDIS distribues ses services dans la commune

F.I : IAA7 Page | 4

La Terre est la planète la plus fortunée du système solaire: 72 % de sa surface est

1. Qu’est-ce que cette eau ?

2. Propriétés physiques de la molécule d’eau

 État gazeux : Sous l’action de la chaleur, les liaisons hydrogène se brisent.

F.I : IAA7 Page | 5

-Elle peut dissoudre de nombreuses matières pour donner des solutions.

-En refroidissant, elle augmente de volume.

3. Propriétés chimiques de la molécule d’eau

La liaison Hydrogène permet d’expliquer

l’existence d’associations moléculaires comme

F.I : IAA7 Page | 6

3.3. Pouvoir dissolvant

2H2O → H3O+ + OH-

Les eaux douces exploitées ont une origine continentale :

 les eaux de surface : rivières, ruisselles, barrages, lacs, Oueds…

F.I : IAA7 Page | 7

F.I : IAA7 Page | 8

III. Cycle domestique de l’eau

F.I : IAA7 Page | 9

2- Station de traitement 6- Station d’épuration

3- Stockage en réservoirs et château d’eau 7- Rejet en rivières et mers

4 - réseaux de distribution des eaux

F.I : IAA7 Page | 10

2. Station de traitement des eaux potables

La clarification peut combiner les procédés suivants :

F.I : IAA7 Page | 11