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Arancini à la truffe
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   55 min.

Préparation
1. Porter 1 litre d’eau à ébullition et y dissoudre les cubes de bouillon.
2. Dans une sauteuse, faire revenir dans 2 c-à-s d’huile l’échalote ( 4 Nombre de
Ingrédients
émincée. Ajouter le riz et le nacrer puis déglacer au vin blanc. personnes)
3. Sur feu moyen, verser progressivement le bouillon au fur et à mesure
que le riz l’absorbe, tout en mélangeant. 400 g Riz spécial risotto
4. Après 20 minutes, tester la cuisson du riz puis ajouter le parmesan et 1Échalote
laisser refroidir. Incorporer 4 œufs, mélanger et placer au frais pour 1 20 cl Vin blanc
heure au moins.
2Bouillon de poulet
5. Couper le gorgonzola en morceaux et hacher finement la truffe.
Kania
Placer dans une petite casserole et laisser fondre à feu doux. Placer
dans un bol au frais.
6. Pour former les arancini, prélever 1 c-à-s de riz froid, l’aplatir dans le 100 g Parmesan râpé
creux de la main et y déposer 1 c-à-c de crème gorgonzola. Refermer 6Œufs
en formant une boule.
100 g Gorgonzola
7. Passer chaque arancini dans la farine, les œufs restants battus puis la
chapelure. 15 g Truffes
8. Chauffer l’huile de friture à 180°C et les frire pendant 3 à 5 minutes. 75 g Farine Navarre
Égoutter sur du papier absorbant, saler et déguster immédiatement.
Et maintenant, bon appétit !
100 g Chapelure
1 LHuile de tournesol
Vita D'or

Huile d'olive
Sel fin
Poivre noir Kania

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