Madeleines

15 Madeleines
1h15

INGREDIENTS

125 g blancs d’œufs

125 g de sucre glace
125g de beurre doux
25 g poudre d’amande
50 g de farine
30g de miel ou sirop d’agave
1 pincée de fleur de sel

PREPARATIONS
Mettre le beurre dans une casserole puis le faire fondre, enlever le
petit lait (particule blanche) sur le dessus puis laisser le brunir
légèrement.
Puis laisser refroidir

Clarifier les blancs des jaunes .( séparer blancs des jaunes )

Puis mélanger les blancs d’oeufs avec le sucre glace puis la poudre
d’amande et la farine .

Ajouter le beurre noisette ainsi que le miel

Verser la préparation dans un récipient assez plat, laisser au frais

pendant 1 heure .

Préchauffer le four à 210°C.

Beurrer si nécessaire !

Enfourner pendant environ 6-10 minutes

Laisser refroidir avant de démouler

Notes :

Vous pouvez ajouter des éclats de caramels ou

pépites de chocolat si nécessaire