Filet mignon de Veau farci au Fromage frais,

herbes et tomates séchées

Une façon originale de préparer le filet mignon avec une farce au fromage frais et aux
herbes.

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Temps de préparation 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 2 heures

Portions 6 personnes

Ingrédients
1 filet mignon
150 g fromage frais de vache ou de chèvre
100 g pourpier ou roquette
Quelques tomates séchées
12 tranches poitrine fumée
ail des ours ou autres herbes fraîches selon la saison
sel et poivre Poivre

Instructions
1. Ciselez les herbes fraîches et mélangez-les à la fourchette au fromage frais. Salez et poivrez.
2. Coupez le filet mignon en deux dans la longueur, sans aller jusqu’au bout, pour l’ouvrir en portefeuille. Recouvrez-le de
film alimentaire puis tapez sur la viande avec un rouleau à pâtisserie pour l’aplatir.
3. Alignez les tranches de lard sur un film alimentaire en les superposant légèrement (cf. photo ci-dessus) et déposez-y
la viande. Tartinez de fromage frais, puis déposez les feuilles de roquette ou de pourpier ainsi que les tomates
séchées.
4. Roulez la viande sur elle-même avec le lard pour former un rôti. Ficelez et serrez le tout dans le film alimentaire.
Placez au frais pour 1 heure.
5. Déposez le rôti dans un plat et enfournez pour 45 minutes à 180°C en retournant à mi-cuisson.
6. A la sortie du four, laissez reposer 15 minutes sous un papier aluminium avant de trancher et servir.

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