Valorisation de l'extrait aqueux de l'écorce

de fruit de Punica granatum par l'étude de

ses activités antimicrobienne et
antioxydants

*Aïssaïne Fella
*Ali Tagoubait Nour El Houda
*Tetbirte Hanane
*Charfi Amel
Introduction
Les plantes aromatiques et médicinales occupé un grand
place et jouent un grand rôle l'économie nationale.
Le Grenadine ou le Punica granatum fait partie des espèces
médicinales. C'est une espèce qui appartient à la famille de
Punicaceae. C'est un arbre ou arbustes bouissonnant de
2à5m de hauteur. Légèrement èpineux au feuillage caduc et
au tronc tortueux. Il croît majoritairement dans toute la
région méditerranéenne spontanément ou cultivée. Le fruit
de grenadine (feuille. écorces. graine) est riche en
composés phénolique. Cette composition lui a attribué
plusieurs propriétés aussi bien dans le domaine médical
que dans l'industrie alimentaires.
Des études ont confirmé que le grenade à des
propriétés anti-diabétiques et antimicrobiennes contre
les dommages aux produits alimentaires. Dans ce
contexte ce travail est en cours et son objectif est
d'amèliorer la pelure des fruits de la grenadine en
étudiant ses propriétés anti-microbienne et
antioxydants.
2 Matériel et Méthode
2.1. Matériel
*Boite de pétri *agitateur
*chromatographie *milieu gélosé
*l’eau distillé *acide gallique
*étuve
La préparation de l’extrait
La préparation de l’extrait aqueux de l’écorce de
punica granatum a été effectuée par la méthode
d’infusion pour plusieurs concentrations à partir de la
poudre obtenue (0,03-0,06-0,09-0,12-0,15-0,31-0,46-
0,62 et 1,25mg/ml) dans de l’eau bouillante,
macérées pendant 2h sous agitation, les échantillons
ont été filtrés puis conserver à 4°C.
Les méthodes
.2.1. Analyses des polyphénoles.
Le dosage des polyphénoles dans l’extrait aqueux de
punica granatum a été réalisé par une analyse
qualitative (chromatographie) et dosage quantitative
(colorimétrique) qui a été effectuée par un système de
séparation. Le standard utilisé c’est l’acide gallique de
concentration de 20mg /100ml.
5 µl de chaque extrait et du standard ont été déposés
sur des plaques qui ont introduites dans la chambre de
migration préalablement saturée par la vapeur de la
phase mobile.aprés la migration, les plaques ont été
séchées, puis visualisées par un système de révélation
physique sous les ultras violés.
A 0,5 ml d’extrait sont ajoutés 0,5 ml d’eau
distillée, 0,5ml de réactif et 0,5 de
carbonate de sodium à 20%.l’ensemble est
incubé pendant une heure à température
ambiante à l’abri de la lumière.
Le dosage a été répété trois fois.
2.2. Activité antimicrobienne
Pour évaluer l’activité antimicrobienne, ils ont utilisés un
milieu gélosé dans des boites de pétri, des disques stériles
de papier wattman de 6mm sont déposés à l’aide d’une
pince stérile sur gélose et imprégnés de 10 µl de l’extrait.les
boites de pétri sont placées à l’étuve à température de 37°C
pendant 18 à 24h pour les souches bactériennes et de 30°C
pendant 48h pour les champignons.
Un témoin à été réalisé en ensemençant une boite de pétri
contenant le milieu convenable pour la croissance de
germes tester. Les analyses sont répétées trois fois et le
diamètre qui traduit l’activité microbienne a été déterminé.
2.3. Activité anti-radicalaire
L’activité anti-radicalaire de l’extrait a été étudiée selon la
méthode basée sur la réduction de diphénylpicrylhdrayl
par les antioxydants .après avoir solubilisé 5mg de
piphénylpicrylhdrayl dans 25 m l d’éthanol, 3 tubes ont été
préparés :
• échantillon : 0,4 ml DPPH + 100µl d’extrait +1,5 ml
d’éthanol absolu
• contrôle négative : 0,4 ml DPPH +1,6 ml d’éthanol
•contrôle blanc : 100µl d’échantillon +1,9 d’éthanol absolu
Après agitation, les tubes ont été placés à l’obscurité à
température ambiante pendant 30 minutes.
.
3. Résultat
3.1. Analyse des polyphénols
Les résultats obtenus de chromatographie qui a montré que
l’écorce de fruit de punica granatum est riche en tanin et en
polyphenols par rapport aux autres organes du même fruit.
3.2/ .Activité antimicrobienne
L’auteur à démontré l’activité antimicrobienne des germes
d’extrait aqueux punica granatum sur les bactéries et les
moisissures testées. Les auteurs démontré l’activité
inhibitrice puissante antimicrobienne d’extrait d’écorce
contre E.coli pseudomonas aeruginoses, candida
albicuns,cryptococcus neoformans et S.aureus, listeria
monocytogenes,S.aureus ,yersinia enterocolitica ont
démontré d’effet in viva et in vitro de ce extrait contre
Salmonella
3.3/..Activité anti-radicalaire
Les résultats ont montrés que
l’activité anti-radicalaire et
antioxydant important grâce aux
polyphénols.
4/Discussion
4.1/Analyse des polyphénols
Ces résultats à montré que l’écorce de fruit de punica
granatum est riche en polyphénols par rapport aux
autres organes du même fruit.
4.2. /Activité antimicrobienne
Ces résultats qui ont démontré que des extraits de
grande présentent une activité antimicrobienne contre
E.coli pseudomonas aeruginoses, candida
albicuns,cryptococcus neoformans et S.aureus, listeria
monocytogenes,S.aureus ,yersinia enterocolitica.
Cette activité antimicrobienne de cet extrait est due au
moins partielles à la présence des polyphénols.
4.3/. Activité anti-radicalaire
Ont démontré que la tige et l’écorce du grenadier
possèdent des propriétés antioxydants très
importantes.
Ces activités antimicrobiennes et antioxydants de
l’écorce de fruit de punica granatum permettent
l’utilisation de ce dernier comme agent de conservation
naturelle dans plusieurs applications agro-alimentaires.
L’utilisation de l’extrait de l’écorce de fruit de punica
granatum comme condiment alimentaire améliore les
qualités organoleptiques et hygiéniques des produits
agro-alimentaires par sont effet antioxydant et infibuler
des micro-organismes et moisissures.
4. conclusion
L'analyse qualitative de l'extrait aqueux de l'écorce
de fruit punica granatum a montré la présence de
polyphénols totaux. Le test a démontré que l'activité
antimicrobienne de l'extrait est active dans tous les
germes et que les zones d'inhibition augmentent à
mesure que la concentration de l'extrait augmente.
L'activité antioxydant dans l'extrait par test DPPH
révèle l'effet très actif de l'extrait et à partir de celui-
ci ces résultats peuvent être utilisés pour développer
des techniques pour le développement de pelures de
fruits de Punica granatum.