Bánh Đa Kế

- Món quà quê dân dã -

 Nhóm chúng mình gồm có:

Nguyễn Quang Anh Phạm Thị Khánh Linh

Thân Thế Công Lê Thị Ngọc Mai
Nguyễn Minh Hoàng Nguyễn Anh Thắng
Trương Phi Hùng Ngô Thu Thủy
Nguyễn Lương Bảo Khang Ngô Thành Trung
Giới thiệu chung:
Bánh đa Kế là món ăn truyền thống nổi tiếng vùng
Kinh Bắc xưa và thành phố Bắc Giang nay, nét
bình dị, dân dã được thể hiện qua các nguyên liệu
gạo, vừng, lạc hòa quyện làm nên cái hồn, cốt của
sản phẩm.
Bánh đa kế được nướng qua than hoa dưới bàn tay
khéo léo của những người thợ nướng bánh giàu
kinh nghiệm tạo nên những chiến bánh hình yên
ngựa vàng bóng, giòn tan, thơn ngậy mùi vùng lạc,
vị bùi ngọt riêng của gạo quê.
Nội Dung:
01
Lịch sử làng nghề 02
Làng Kế và Cách làm Bánh Đa
Nghề làm Bánh Đa Sự khéo léo, tinh tế
của người thợ làm bánh

03
Thưởng thức 04
Sự kết hợp hài hòa của Giá trị
hương vị làng quê Thành tựu, bảo tồn
và phát huy
 01
Lịch sử làng nghề
- Làng Kế và Nghề làm Bánh Đa -
 Làng Kế là ngôi làng cổ thuộc
xã Dĩnh Kế của thành phố Bắc
Giang. Xã có mười một thôn,
trong đó có sáu thôn làm bánh
đa. Người dân trong vùng
thường gọi là bánh đa kế, bởi
những chiếc bánh đa được làm
ở nơi đây có hương vị rất đặc
trưng, không giống với bánh đa
ở bất cứ nơi đâu
Ban đầu, nghề làm bánh đa chỉ
là một nghề phụ, dần dần làm
bánh đa đã trở thành nghề chính
của người dân. Nhiều hộ gia
đình khấm khá lên nhờ bánh đa,
từ đó họ gắn bó và say mê với
mòn quà quê rất đỗi quen thuộc
này
Bánh Đa Kế có từ
lâu đời, là một sản
phẩm truyền thống
chứa đựng sự công
phu, khéo léo và
tinh tế của người
làm
Một món ăn chơi tưởng
chừng khô khốc lại trở
nên giòn tan, bùi lạ dưới
bàn tay khéo léo của
người dân làng Kế
 Bánh đa Kế có 3 loại:

Bánh đa vừng vàng

Là dạng biến tấu của
bánh đa vừng đen, được
phủ vừng vàng

Bánh đa vừng đen Bánh đa ngọt

Là loại bánh đa Kế chủ Là loại bánh đa đường
đạo, được phủ vừng đen được uốn vuông, không
có phần phủ
02
Cách làm Bánh Đa Kế
- Điều gì tạo nên hương vị dân gian ấy? -
 Để làm nên những chiếc bánh đậm đà hương vị quê hương,
thoạt nhìn rất đơn giản, nhưng lại đòi hỏi sự công phu, khéo
léo vô cùng. Nguyên liệu chính để làm bánh đa Kế là loại gạo
ngon, được vo rất nhẹ nhàng làm sao cho vừa sạch lại vừa bảo
đảm những bụi cám vẫn còn dính trên hạt gạo
Sau đó đem gạo ngâm nước cho
đến khi hạt gạo có vị chua và
căng mọng, đem vớt, để ráo rồi
cho vào xay
Gạo phải xay thật nhuyễn, hạt gạo hòa
cùng những giọt nước trong trẻo tan ra
thành bột mịn và trắng muốt
 Điều đặc biệt
ở bánh đa
Kế, là người ta
tráng bánh hai
Sau khi đã có lần để bảo đảm
bột gạo như độ dày dặn.
ý,bắt đầu tráng
bánh sao cho
lượt mỏng đủ
không làm
rách bánh,
không bị cứng
bánh
Khi bánh chín, dùng
một ống nứa dài và to
đặt lên một đầu chiếc
bánh rồi quấn lại thật
nhẹ nhàng, khéo léo
khoảng nửa vòng, từ
từ đặt miếng bánh
xuống một chiếc
phên và gỡ bánh ra
 Và giá trị của chiếc bánh đa
thường được đánh giá bằng lượng
vừng được sử dụng cho mỗi mặt
bánh
Càng nhiều vừng bánh càng
đắt và ngược lại

Vừng đen hoặc vừng trắng,

được cho ngay vào lúc này Tất nhiên, nhiều nơi đã cải tiến và công đoạn này
không chỉ có vừng mà có cả lạc và dừa nạo rất hấp
dẫn. Song, chiếc bánh đa cổ truyền và giữ đúng hương
vị nhất định là chiếc bánh đa chỉ sử dụng nguyên liệu
là vừng.
Bánh tráng xong được phơi
hai lần cho khô kiệt. Cần
phơi bánh dưới nắng không Sau đó, lật sang mặt
quá nhạt cũng không quá còn lại và phơi tiếp
gắt cho tới khi khô dể
bánh trở nên giòn và
ngon hơn

Khi se mặt vá vẫn còn dẻo, phải kịp

thời gỡ bánh cho khỏi dính vào phên
tránh bị vỡ, hoặc thủng
Trước khi bánh đa Kế đến với người dùng
còn phải thông qua khâu nướng bánh. Đây
là công đoạn cuối cùng, phức tạp và cũng
đòi hỏi sự tinh tế, kinh nghiệm

Sau khoảng thời gian mà người thợ cho

rằng bánh đã đủ độ khô, bánh sẽ được
mang đi nướng
 Bánh đa được
quạt bằng than
hoa, lửa đều, kĩ
thuật nướng
bánh đòi hỏi sự
khéo léo

Thi thoảng
họ dừng lại
uốn những
chiếc bánh
cho khỏi bị
vênh

Nướng bánh không nướng chín Một tay phải quạt sao cho
từng mặt một mà cần nướng đều cả than hoa đỏ hồng chứ không
hai mặt lên ngọn, một tay lật bánh
đều hai mặt
 Nướng bánh đa phải quan
sát rất tập trung, phải biết
đặt chỗ nào lên trên chậu
than hồng ấy, chỗ nào
được và chưa được
Quan trọng nhất là người nướng phải biết dừng lại
lúc nào, tức là khi bánh đã được rồi thì đưa ra ngay
nếu không rất dễ bị cháy

Thường người
nướng bánh là Cho đến khi nào
các bà, các chị bánh nở phồng đều,
với đôi bàn tay cong lên, từ từ
nhanh nhẹn, chuyển sang màu
linh hoạt và hết vàng ruộm và mùi
sức kỹ thuật hương của vừng, lạc
lan tỏa là bánh đã
chín
 Bảo quản
Sau khi được nướng chín, bánh đa được đặt lên các
giá làm nguội, sau đó được đưa vào đóng gói và vận
chuyển đến tay người dùng.

Cần bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát. Được
làm từ những nguyên liệu hoàn toàn từ tự nhiên nên
thời hạn sử dụng ngắn, bánh đa chỉ có thể để được
trong vòng một tuần.
 03
Thưởng thức
- Sự kết hợp hài hòa của hương vị làng quê -
 Khi thưởng thức, những
chiếc bánh đa có vị bùi,
ngọt, giòn và thơm lừng.
Từng miếng bánh đa giòn
tan trong miệng khiến ta có
cảm giác như hương vị quê
hương đang dạt dào theo
tiết tấu âm thanh quen
thuộc mà đáng quý biết
nhường nào.
Thưởng thức bánh đa theo cách truyền thống

Cắn miếng bánh đa giòn Là món ăn dân dã, bánh đa

rụm, nhấp thêm ngụm trà
xanh, bạn sẽ được “thưởng
thức” cả một nền văn hóa
đồng quê với những phiên
chợ trung du Đồng bằng
Bắc bộ; như được hòa vào
âm thanh của đất, của trời,
của lòng người.
Kế được sử dụng nhiều Cùng với chè kê ngọt
trong các cuộc vui, các bùi kẹp giữa vỏ bánh
mâm cỗ, … Cùng với rượu đa Kế giòn tan tạo
Vân, lạc rang, bánh đa đã nên món ăn vặt bánh
trở thành món ăn không thể đa kê trứ danh vùng
thiếu trên bàn nhậu của dân Kinh Bắc
thành thị.
 Ngày nay xã hội phát triển nhu cầu thưởng thức ẩm thực
đang được mọi người hết sức quan tâm. Xu thế những món
ăn truyền thống kết hợp với hiện đại đã tạo lên sự khác biệt
rất phù hợp cho giới đam mê thưởng thức ẩm thực. Bánh đa
Kế bản thân vị bánh đã ngon giòn hấp dẫn nếu được biến
tấu, kết hợp với nhiều món ăn mới càng ngon hấp dẫn bội
phần.
 Thưởng thức bánh đa Kế ngày nay

Bánh đa xúc hến Bánh đa trộn

Salad ăn kèm bánh đa

Khi ăn những chiếc bánh đa có vị bùi, ngọt, giòn và thơm lừng. Thưởng thức
món quà quê dân dã ấy là trải nghiệm một phần văn hóa trong đó mà theo
như người Dĩnh Kế, đó là thưởng thức một loại hình ẩm thực truyền thống.
Nó gợi nhắc đến hình ảnh những phiên chợ quê vùng trung du và đồng bằng
Bắc Bộ, nơi các bà các mẹ vẫn hay đi chợ mua bánh đa Kê về làm quà cho
con cháu.
 04
Giá trị
- Thành tựu, bảo tồn và phát huy -
 Mỗi ngày, một lao động
Dĩnh Kế làm ra khoảng 250
đến 350 cái bánh đa thương
Mỗi năm xã Dĩnh Kế sản xuất
phẩm
trên 3 triệu chiếc, tương đương
với 800 tấn gạo, 80 hộ tham gia
sản xuất.
Bánh Đa Kế là một món ăn
bình dị, dân dã nhưng chứa
đựng trong đó bao hương vị
của làng quê. Những chiếc
bánh đa vàng bóng, mang vị
bùi của lạc, vừng, … đã trở
thành món quà không thể
thiếu đối với du khách mỗi
khi ghé tham vùng đất Bắc
Giang
Bánh đa là thứ quà quê dân dã, bình dị nhưng giờ đây đã được coi là sản
phẩm có giá trị thương mại cao, mang lại nguồn lợi to lớn cho gia đình
những nghệ nhân làm bánh tại Dĩnh Kế.

Bây giờ, bánh đa Kế không chỉ bán ở chợ phiên mà có quanh năm ngày
tháng, theo chân du khách thập phương đi khắp nước, thậm chí ra cả
nước ngoài như Hàn Quốc, châu Âu… Hòa nhịp thời 4.0, sản phẩm
mang hồn cốt Đồng bằng Bắc bộ này đã sớm được giao dịch trên sàn
thương mại điện tử.

Theo những người làm bánh làng Kế “Những năm gần đây sản
phẩm bánh đa của làng Kế không chỉ cung cấp cho khách ở thị
trường trong nước, mà còn xuất khẩu khá nhiều. Nhờ vậy giúp
người làm nghề có thêm thu nhập, ổn định cuộc sống”.
Hình ảnh bánh đa Kế trên sàn thương
mại điện tử
 Thành tựu
Sản phẩm “Bánh đa
Kế” của Hợp tác xã Ngày 26/10/2012, Cục
bánh đa Kế đã được Sở hữu Trí tuệ cấp giấy
công nhận là sản chứng nhận đăng kí
phẩm công nghiệp nhãn hiệu tập thể
nông thôn tiêu biểu thương hiệu “Bánh đa
tỉnh Bắc Giang năm Kế”.
2012.
 Kết

Hương vị của miếng bánh đa Kế là hương vị của

quê hương xứ sở, là công sức cha ông đã hun đúc
và sẽ còn mãi với thời gian.
 Thank you!
Bạn có thắc mắc?

CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo, including

icons by Flaticon, infographics & images by Freepik
This is a map

The Mediterranean food is

found in the countries that
surround the Mediterranean Sea

Spain

France

Greece

Italy
What is this topic about?
Mercury
It’s the closest planet to the Sun and the smallest one in
the Solar System

Venus
It has a beautiful name and is the second planet from the
Sun

Mars
Despite being red, Mars is actually a cold place. It’s full
of iron oxide dust
 This is a table

Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

Coffee Orange juice 2 skimmed yogurts Whole grain Coffee with

Breakfast Toast with tomato Toast with light and coffee or tea cereals and coffee skimmed milk and
jam toast

Salad Chickpeas with Spaghetti with Salada Salad

Lunch Meat spinach cheese and tomato Lentils with white Potatoes with
Fruit Bread and fruit rice codfish

Spinach with Boiled potato with Vegetable soap French omelette Grilled filet with
Dinner scalloped egg grilled chicken Fruit Fruit pumpkin
Bread and fruit Bread and fruit
Practical exercise
Mercury is the closest planet to the Sun and the smallest one in the Solar System—it’s
only a bit larger than the Moon. The planet’s name has nothing to do with the liquid metal

01 02 03
Write what to do Write what to do Write what to do
in this step in this step in this step
Our workshop,
online!
You can download our workshop and watch
it on your cell phone whenever you want!

You can replace the image on the screen with your own
work. Just delete this one and add yours.
 Recommendations

Jupiter Mars
It’s the biggest planet in the Despite being red, it’s a
Solar System cold place

02 04
01 03 05

Mercury Saturn Neptune

It’s only a bit larger than the It’s the ringed one and a gas It’s the farthest planet from
Moon giant the Sun
Alternative Resources
 Resources
Vectors
● Abstract tropical cards template
● Abstract tropical leaves background
● Flat earth globes with decorative elements

Food icons
● Icons sketchy food

Food images
● Hand squeezing lemon on shrimps
● Wooden surface with olives tomatoes background
● Delicious veggies meat skewers
● Top view delicious italian food plain background
● Top view thanksgiving roasted chicken dish with lemon slices
● Delicious salmon salad flat lay
● Flat lay pasta mushrooms basil plain background
● Sunlight falling olive oil bottles with potted rosemary
 Instructions for use (free users)
In order to use this template, you must credit Slidesgo by keeping the Thanks slide.

You are allowed to:

● Modify this template.
● Use it for both personal and commercial purposes.

You are not allowed to:

● Sublicense, sell or rent any of Slidesgo Content (or a modified version of Slidesgo Content).
● Distribute this Slidesgo Template (or a modified version of this Slidesgo Template) or include it in a database or in
any other product or service that offers downloadable images, icons or presentations that may be subject to
distribution or resale.
● Use any of the elements that are part of this Slidesgo Template in an isolated and separated way from this
Template.
● Delete the “Thanks” or “Credits” slide.
● Register any of the elements that are part of this template as a trademark or logo, or register it as a work in an
intellectual property registry or similar.

For more information about editing slides, please read our FAQs or visit Slidesgo School:
https://slidesgo.com/faqs and https://slidesgo.com/slidesgo-school
 Instructions for use (premium users)
In order to use this template, you must be a Premium user on Slidesgo.

You are allowed to:

● Modify this template.
● Use it for both personal and commercial purposes.
● Hide or delete the “Thanks” slide and the mention to Slidesgo in the credits.
● Share this template in an editable format with people who are not part of your team.

You are not allowed to:

● Sublicense, sell or rent this Slidesgo Template (or a modified version of this Slidesgo Template).
● Distribute this Slidesgo Template (or a modified version of this Slidesgo Template) or include it in a database or in
any other product or service that offers downloadable images, icons or presentations that may be subject to
distribution or resale.
● Use any of the elements that are part of this Slidesgo Template in an isolated and separated way from this
Template.
● Register any of the elements that are part of this template as a trademark or logo, or register it as a work in an
intellectual property registry or similar.

For more information about editing slides, please read our FAQs or visit Slidesgo School:
https://slidesgo.com/faqs and https://slidesgo.com/slidesgo-school
 Fonts & colors used
This presentation has been made using the following fonts:

Lora
(https://fonts.google.com/specimen/Lora+SemiBold)

Poppins
(https://fonts.google.com/specimen/Poppins+Regular)

#005761ff #9fc9d0ff #88acb3ff #000000ff

 Stories by Freepik
Create your Story with our illustrated concepts. Choose the style you like the most, edit its colors, pick
the background and layers you want to show and bring them to life with the animator panel! It will boost
your presentation. Check out How it Works.

Pana Amico Bro Rafiki Cuate

 Use our editable graphic resources...
You can easily resize these resources without losing quality. To change the color, just ungroup the resource
and click on the object you want to change. Then, click on the paint bucket and select the color you want.
Group the resource again when you’re done. You can also look for more infographics on Slidesgo.
 JANUARY FEBRUARY MARCH APRIL MAY JUNE

PHASE 1

Task 1

Task 2

PHASE 2

Task 1

Task 2

JANUARY FEBRUARY MARCH APRIL

PHASE
1

Task 1

Task 2
 ...and our sets of editable icons
You can resize these icons without losing quality.
You can change the stroke and fill color; just select the icon and click on the paint bucket/pen.
In Google Slides, you can also use Flaticon’s extension, allowing you to customize and add even more icons.
Educational Icons Medical Icons
Business Icons Teamwork Icons
Help & Support Icons Avatar Icons
Creative Process Icons Performing Arts Icons
Nature Icons
SEO & Marketing Icons