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Aliments Et Conservation Des Aliments Cours 2024
Aliments Et Conservation Des Aliments Cours 2024
Produits périssables
Et
Non-périssables
• La conservation des aliments a pour but de
conserver leurs propriétés:
- gustatives
- nutritives
- comestibles
Aliments périssables
• se dégradent sous l'action
- d'animaux (insectes),
- de champignons,
- de germes microbiens,
- de substances (par exemple, l'oxydation à l'air)
- du temps, sans aucun facteur externe.
Ex:
Riz Huiles
Pâte alimentaire Craquelins, biscuits
Pain Cannes de conserves
Céréale Condiments
Farine Sucre (blanc, brun)
Patates Oignons