Mais force est de constater que malgré les efforts fournis par les différentes unités de

transformation, les produits séchés ne sont pas très compétitifs sur le marché international à
cause surtout de leur qualité qui ne fait pas souvent l’unanimité auprès des consommateurs.
C’est dans ce contexte que la présente étude vise à diagnostiquer les lignes de production de
quelques fruits séchés (ananas, papaye et banane) au Centre de Séchage des Fruits Tropicaux
d’Abomey afin de contribuer à l’amélioration de leur qualité. Le travail s’articulera autour des
parties suivantes : la présentation du cadre de formation en premier, la présentation des travaux
effectués au cours du stage, le diagnostic des lignes de production et enfin la proposition des
approches de solution aux problèmes identifiés.