Justin CUNY

Chapitre 9 :

I) Analyser l’implantation des produits d’un linéaire

Question 1 : Identifiez les enjeux de l’analyse d’une implantation des produits dans le rayon « Yaourts » pour votre magasin.

Réponse 1 : Le fait d’analyser les enjeux d’une implantation est primordial pour une grande surface, il y a :
-L’enjeu marketing qui sert au consommateur du rayon à trouver le bon produit, au bon prix et surtout en bonne quantité.
-Les enjeux logistiques qui font éviter les ruptures de stocks en gérant les réapprovisionnement constant.
-Les enjeux de rentabilité, une nouvelle implantation sert à renforcer sa puissance de vente en diminuant les coûts, en
augmentant la rentabilité et surtout en augmentant la valeur du panier moyen.

Question 2 : Calculez à partir du planogramme :

-les mètres au sol;
-le notre de niveaux d’exposition;
-les mètres linéaires développés dans le rayon « yaourts ».

Réponse 2 : Le planogramme nous présente

-3,2 mètres au sol pour le rayon
-7 niveaux d’expositions sur le rayon yaourt
-22,4 MLD car on fait 3,2x7. Il y a donc environ 22,4 mètres linéaires développés pour le rayon Yaourt.

Question 3 : Déterminer, dans le rayon « Yaourts », le nombre de :

-de sous-familles de produits;
-de marmarque(marques nationales, marques de distributeurs et premier prix)

Réponse 3 : Dans le rayon Yaourt de cet hyper U on retrouve 4 sous familles de produits comme les Yaourts Nature, les Yaourt aux
fruits, les Yaourt Bio et les crèmes desserts.
Il y a 7 marques différentes donc : 4 nationales, 1 de MDD, 1 marques locale et 1 premier prix.

Question 4 : Identifiez la manière dont sont implantées les sous familles et les marques dans la rayon yaourt. Pourquoi certaines
marques se situent elles en zone chaude er d’autre ne zone froide ?

Réponse 4 : Les sous familles sont implantées de façon verticales et les marques de façon horizontales. Dans le premier et dernier
tiers se trouvent les marques Danone, Nestlé, etc… qui sont des marques nationales. Au niveau du deuxième tiers se trouve la MDD
(marque Super U) qui est ou sont des produits à forte marges donc c’est pour ça qu’ils se trouvent dans le zone chaude et que les
marques nationales se trouvent dans les zones froides.

Question 5 : Calculer le nombre de facings par étagère pour la sous famille « Yaourts Nature » de Nestlé et justifiez l’utilité de
présenter le même produit plusieurs fois.

Réponse 5 : Pour calculer le nombre de facing il me faut la largeur d’un pot de yaourt c’est a dire 6cm de large, information trouvé
sur internet, en sachant qu’une gondole fait 80cm de large cela fait 80/6= 13 pots possible. Le facing du produit yaourt nature de
chez Nestlé est de 2 don 13/2 cela fait 6,5 donc on trouve un facing de 6 pots par étagères pour les yaourt nature de Nestlé.
Si ils ont décidé de proposer plusieurs fois le produit c’est que ce produit se vend bien, il est en zone froide mais vu qu’il est au
niveau des yeux, le client sera attiré par ce produit.

II) Optimiser l’implantation des produits

Question 6 : Listez et justifiez les préconisations du fournisseur Lactalis-Nestlé et du réseau Magasin U. Votre rayon respecte-t-il ces
préconisations ?

Réponse 6 :
Préconisations :
1-Les PREMIERS PRIX doivent être implantés à gauche en début d’une sous famille sur deux niveaux pour éviter les rupture
visuelles au niveau des pieds.
2-Les PRODUITS U sont implantés dans leur sous-famille au niveau des mains et des yeux en zone chaude.
3-Les MARQUES NATIONALES sont implantées au niveau des mains et des yeux en zone froide.
4-Les DESSERTS LACTES doivent se trouver en sortie de linéaire.
5-L’OFFRE PREMEDITEE (yaourt nature, yaourt aux fruits) doit se trouver en début de linéaire
6-Les PRODUCTEURS LOCAUX doivent être placés en début de rayon.
Justifications :
1-Non car ils sont situés seulement sure 1 niveau du linéaire
2-Oui, les préconisations sont respectées car la MDD sont dans leur sous famille en zone chaude et au niveaux des mains et des
yeux.
3-Oui, la préconisation est respectée malgré les contraintes apporté par la MDD et les sous familles.
4-Oui les desserts lactés sont bien en sortie de rayon.
5-Oui les yaourts nature et ceux aux fruits sont en début de linéaire, les deux premiers racks.
6-Oui les producteurs locaux se situent en entrée de rayon.

Question 7 : Calculez l’indice de sensibilité au chiffre d’affaires et de l’indice de sensibilité à la marge pour chaque marque. Que
constatez vous ?

Réponse 7 :

INDICE DE SENSIBILITÉ AU CA donc la formule est CA (%)/LD (%)

Danone: 29/32=0,9
Nestlé: 16/14=1,1
Super U: 20/14=1,4
Yoplait: 9/11=0,8
Producteurs locaux: 5/7=0,7
La laitière: 5/7=0,7
Premiers prix:16/14=1,1

INDICE DE SENSIBILITÉ À LA MARGE dont la formule est MARGE (%)/LD (%)

Danone: 20/32=0,6
Nestlé: 20/14=1,4
Super U: 23/14=1,6
Yoplait: 10/11=0,9
Producteurs locaux: 8/7=1,1
La laitière: 7/7=1
Premiers prix: 12/14=0,8

La marque qui a le plus d’indice de marge et de CA est Super U alors qu’elle est sous-exposé.

On peut constater qu’il ya plusieurs marques qui sont sur exposées comme Danone Yoplait et les premiers prix. Et qu’il ya des
marques qui sont osé exposées comme La Laitière, la marque Super U, Nestlé et les producteurs locaux.

Question 8 : Construisez un nouveau planogramme du rayon en tenant compte des MLD corrigés et des préconisations du réseau.
III) Maintenir un rayon attractif et approvisionné

Question 9 : Analysez la mise en valeur du rayon « Yaourts » (types de présentation, lumière…) et proposez des améliorations
valoriser l’offre.

Réponse 9 : La présentation du rayon yaourt de l’hyper U est très carré, très organisé, il y a de la lumière à chaque étage pour voir
les produits qui composent le racks.

Ce qui pourrait être amélioré serait un meilleur balisage avec des offres plus visibles et un éclairage un peu plus puissant pour
mieux voir les produits et surtout augmenter le Color blocking, regroupé les produits par couleurs de packaging.

Question 10 : L’installation de meubles réfrigérés peut elle participer à cette mise en oeuvre ?

Réponse 10 : En installant des meubles frigorifiés cela permettrait grandement de mettre en oeuvre une nouvelle image du magasin
et de faire un renouveau au niveau du rayon yaourt. Cela transmettrait une image neuve et propre du magasin.

Question 11 : Identifiez l’enjeu de l’installation de nouveaux meubles réfrigérés avec des portes et présentez des arguments à votre
directeur pour le convaincre d’en installer.

Réponse 11 : Les enjeux de cette installation sont multiple, il y a l’enjeux énergétique, cela permettrait de réduire de 20% la
consommation énergétique d’un magasin. Le deuxième enjeu serait de réduire l ‘écart de température entre le magasin et les
rayons frais en repassant de 3°C à 5°C. Et enfin le dernier enjeu serait l’image écologique que la marque transemetterait ce qui est
avant tout un enjeu marketing et social.

Question 12 : Proposer des outils pour optimiser le facing et la mise en rayon des produits. Justifiez vos choix et présentez leurs
avantages.

Réponse 12 : Pour optimiser le facing des produits et leur mise en rayon ont pourrait effectivement opter pour le système de Roller
Track qui est déjà utiliser dans beaucoup d’entreprises comme Leroy Merlin. Ce produit permet à chaque de se réavancer tout seul
quand un client en prend un dans le rayon ce qui évite aux vendeurs de tourner en rayon pour faire « du propre ». Il y a aussi les
nouvelles technologies qui pourraient permettre de détecter les rayons vides. Ce qui enverrait une alerte à un chef de rayon pour
pouvoir repasser une commande pour avoir un effet massif en rayon et non un vide.
Une des autres solutions serait d’implanter informatiquement la totalité des produits avec un seuil de secours et un adresse de racks
pour qu’il y est des commandes générées automatiquement et dans ce cas palier au manque en rayon.

Question 13 : Rédigez une note pour votre directeur dans laquelle vous présentez, en argumentant, des outils digitaux pour
optimiser le réapprovisionnement des rayons.

Réponse 13 :
Mr le directeur, utiliser des nouvelles technologies dans le cadre du réapprovisionnement des rayons serait bénéfique pour nos
équipes. Il existe plusieurs possibilités comme la caisse connectée qui permet de répertorier les produits achetés par les clients et
qui, en traitant le nombre de passages caisse, pourra prévoir des réapprovisionnement. Ensuite il y a la borne connectée qui
permettra aux clients de commander les produits qu’ils ont essayer dans les rayons comme les produits de beauté. Les tablette
connectées des vendeurs permettent aussi aux vendeurs de commandé en mobilité les produits en ruptures et des produits
destinés aux commandes clients.
La reconnaissance des produits en rayon faite par des ordinateurs ou par des caméras qui vont détecter les produits manquants et
mal rangés.
Enfin il y a le linéaire digital qui devient virtuel avec le temps, en présentant des produits ce qui permet plus de flexibilité. Le
réagencement du linéaire étant plus facile car l suffit juste de changer l’organisation du site en ligne.