Plantes Aromatiques Et Medicinales Du Maroc PDF

Dossier
les Plantes
aromatiques et mdicinales
ces plantes odorantes qui soulagent

la douleur !
Le jardin d'exprimentation de l'INPMA
20
LESPACE MAROCAIN N 68 / 2 TRIMESTRE 2011
Dossier ralis par Lt-Colonel Hassane

BHAR et Cne Abdellah BALOUK,
en troite collaboration avec le Centre de
Recherche Forestire et l'Institut National
des Plantes Mdicinales et Aromatiques
ans un pays regorgeant

dune richesse trs
importante en flore
comme le Maroc,
la valorisation de la filire
des Plantes aromatiques et
mdicinales (PAM) est devenue
indispensable. Dans cette
optique, des initiatives et des
actions ont t engages pour
donner une valeur ajoute
ces plantes et les intgrer dans
un dveloppement durable et
harmonieux.
Les vertus des PAM ne sont plus
dmontrer et sont multiples.
Elles trouvent leur utilisation
dans diffrentes branches des
industries pharmaceutiques,
aromatiques, cosmtiques... ce
qui a entran une concurrence
acharne entre les fournisseurs
sur un march de plus en plus
mondialis. Ce march exige une
qualit rpondant aux normes
internationales. Ces contraintes
obligent les diffrents acteurs
passer dun secteur traditionnel
un vritable secteur industriel ;
une mutation qui ne peut se faire
qu travers la modernisation et
lindustrialisation du secteur avec
une dose dinnovation.
A cet effet, les instituts et centres
de recherches mettent en uvre
toutes leurs capacits humaines
et matrielles pour aborder
de manire professionnelle le
march des PAM. Leur mission est
de dvelopper, par la recherche,
une production suffisante et de
qualit.
21
Dossier
Institut Nationa
Gnralits sur les
plantes aromatiques et mdicinales
PLANTE CONDIMENTAIRE
lors que plusieurs

mdicaments sont retirs du march pour
leurs effets secondaires nfastes la sant
humaine, lengouement vers la mdecine traditionnelle
est tellement fort quil na dgal que
la mfiance vis--vis des produits de
synthse.
Ce retour au label du naturel saccentue sachant dj que, selon les
statistiques de 2003 de lOrganisation
Mondiale de la Sant (OMS), 80% de la
population mondiale a recours aux mdecines traditionnelles pour satisfaire
des besoins en soins de sant primaire.
Dailleurs la pharmacope humaine est
riche dun rpertoire de pas moins de
20000 espces dont 50% est utilise en
industrie pharmaceutique.
Il va sans dire que lHomme a connu et

utilis les plantes aromatiques et mdicinales (PAM) depuis la haute antiquit.
Toutes les grandes civilisations anciennes ont eu recours aux PAM pour leurs
proprits mdicinales, parfumantes
ainsi que des utilisations rituelles. Les
civilisations sumrienne, akkadienne
et babylonienne produisaient dj des
prparations base de plantes aromatiques comme lase ftide. De mme,
la Chine, berceau de la phytothrapie,
lInde, lEgypte, la Grce et les Romains
ont capitalis des connaissances en la
matire quils ont mme consignes
dans des ouvrages ddis aux PAM.
En Egypte, le fameux Papyrus dEbers
mentionne de nombreuses plantes mdicinales parmi lesquelles la myrrhe, le
girofle, la cannelle,
Le Maroc dispose, lui aussi dun sa-
LE THYM
es thyms sont des plantes rampantes ou en coussinet

portant de petites fleurs rose-ple ou blanches. Ils poussent
ltat sauvage sur les collines arides et rocailleuses des
rgions mditerranennes.
Au Maroc, le genre thymus est reprsent par 21 espces
dont 12 sont endmiques : le thym de Brussonnet (Thymus
satureoides), mais galement le thym du Maroc (Thymus
maroccanus) Les formations naturelles base de thym
sont importantes dans le Haut Atlas central et occidental,
dans les associations steppiques arganier, les groupements
pr-forestiers thuya, chne vert ou genvrier rouge.
Son got typ varie dun terroir lautre, tel point quon
a donn diffrentes varits le nom de la rgion o il croit.
Au Maroc, il est trs prcis dans lart culinaire, il donne une
touche mditerranenne au plat, avec un got fort, lgrement
piquant, pic, herbeux, et une odeur plaisante maintenue par le
schage soigneux. Lajout aux aliments de fines herbes comme le tyhm
contribue lapport quotidien dantioxydants. Le thym est galement un
antiseptique dot de proprits antivirales. Cest aussi un dsinfectant des voies
digestives, souvent utilis en association avec le romarin et la sauge.
Lhuile essentielle de thym est produite dans le monde entier; lEspagne et le Maroc figurent
parmi les principaux producteurs. La teneur en huile est faible, de 2 5 % de la masse vgtale
sche, son extraction nest pas une opration aise. Lhuile de thym contient plusieurs principes
actifs dont le thymol, antiseptique majeur, est le plus important. Elle est galement utilise dans
lindustrie pharmaceutique et parapharmaceutique (crmes, savons, dentifrices..) ainsi que pour
la fabrication de parfums.
voir-faire ancestral pour la mdication

par les plantes, leur utilisation pour
laromatisation et la conservation des
aliments, ainsi que pour lextraction
des principes aromatiques destins
la parfumerie familiale ou au march.
De par sa situation gographique, le
Royaume constitue un cadre naturel
tout fait original favorisant une flore
riche et varie. Sur les 7000 espces
et sous-espces existantes, 537 sont
endmiques du pays et 1625 rares ou
menaces (Benabid, 2000). Cependant,
sur les 800 espces de PAM potentiellement exploitables, seule une dizaine
l'est effectivement comme le romarin,
le thym, la camomille, larmoise, lorigan, la menthe pouliot, le laurier sauce,
le lichen et le pyrthre.
Toutefois, la valorisation de ce patrimoine souffre d'un manque de

connaissances prcises aussi bien sur
les potentialits en phytomasse des espces vgtales, sur la nature chimique
et les caractristiques biologiques de
ses extraits que sur la priode optimale
de la collecte de la matire premire
destine spcialement l'extraction
des huiles essentielles. De mme, on
note une forte pression sur certaines espces et la filire souffre de la
multitude dacteurs en labsence dune
structure corporatiste. Valoriser le secteur ne peut se faire qu travers des
alliances entre producteurs (HCEFLCD,
Collectivits traditionnelles, secteur
agricole), institutionnels (HCEFLCD,
Ministres dAgriculture, du Tourisme,
(Suite p 24)
22
al des Plantes Mdicinales et Aromatiques
LES PLANTES CONDIMENTAIRES
LARGANIER comme CONDIMENT/

Espce endmique du Sud-Ouest marocain,
larganier est usage multiple, cest larbreprovidence du Souss et du plateau de Haha. Il
produit lhuile dargan, recherch pour ses vertus
cosmtiques et mdicinales, mais aussi trs
apprcie pour la consommation.
Avec ses somptueux reflets jaune paille, cette
huile est juge comme la plus noble des huiles
de table par les gastronomes raffins : en effet,
les chefs des meilleurs restaurants toils lont
adopte pour son got subtil de noisette et son
incomparable onctuosit.
Elle est riche en vitamine E et contient 80%
dacides gras insaturs, ces derniers contribuant
la rduction du taux du mauvais cholestrol .
LORIGAN /
Le Test de "Tail Flick"
en Pharmacologie
Comportementale
Lorigan est originaire du bassin mditerranen.

Au Maroc, il est rencontr dans le Rif, le prRif et le Moyen Atlas. Autrefois, lutilisation
de lorigan tait plus mdicinale que culinaire.
Les Grecs utilisaient les feuilles pour faire des
cataplasmes soulageant les muscles douloureux.
Les Romains lemployaient dans les cas de
morsures de serpents et scorpions. Aujourdhui,
lorigan est utilis en infusion en cas de rhume
et pour stimuler la digestion. Lhuile essentielle
dorigan est un antiseptique puissant, mais il est
galement recommand contre les douleurs
spasmodiques, la fatigue et le stress.
Sa saveur puissante et poivre en fait un aromate
important des cuisines mditerranennes.
Le Pistachier de lAtlas /
Le pistachier de lAtlas est une espce forestire

assez commune des plaines et semi-arides du
Maroc oriental. Cest un arbre puissant, pouvant
atteindre 20 mtres de hauteur, feuilles
caduques. Le fruit, de la grosseur dun pois, est
une drupe comestible : elle est trs apprcie
par les populations locales pour son got proche
de celui du beurre. Il est nergtique, riche en
protines et en acides gras.
Grce ses composs actifs, le fruit du pistachier
de lAtlas peut contribuer une bonne sant
cardio-vasculaire. On lui attribue aussi des
capacits antioxydantes, contre le vieillissement
des cellules.
LE PIN PIGNON /
20.000
Avec une
production
annuelle de
20.000 tonnes,
le Maroc est
le premier
exportateur
mondial de
cpres.
Cest un arbre mditerranen, reconnaissable par

son port particulier voquant un parasol. Il est
souvent associ au chne vert et surtout au pin
dAlep.
Ses graines, les pignons, ont un fin got de
noisette. Elles sont utilises en ptisserie, en
garniture de salades, ou encore dans des plats en
sauce mlangeant sucr et sal. Le pignon entre
dans de nombreuses recettes mditerranennes.
Trs nutritif, le pignon est riche en vitamine B1 et
prsente un taux lev en phosphore.
Le LAURIER SAUCE /
Le laurier-sauce, appel aussi laurier commun,

laurier noble ou laurier dapollon, est une plante
spontane de la rgion mditerranenne. Au
Maroc, on le rencontre dans le Rif oriental et
occidental et le Moyen Atlas, dans les forts et
les ravins humides. Cette espce est recherche
aussi bien pour ses qualits condimentaires que
pour ses vertus mdicinales. Elle est galement
utilise pour lornementation paysagre,
notamment pour lart topiaire.
Le laurier sauce est par excellence un aromate
culinaire. On ajoute une ou deux feuilles sches
lors de la cuisson de nombreux plats.
LARGANIER
>>>
PLANTES MDICINALES
Le Maroc est un fournisseur traditionnel du march
mondial en plantes aromatiques et mdicinales. Cette activit met en exploitation aussi bien des plantes
spontanes que des plantes
sches pour les besoins
dherboristerie et les aromates alimentaires. Plus
dune vingtaine despces
est utilise pour la production dhuiles essentielles ou
dautres extraits aromatiques destins essentiellement lindustrie de parfumerie et cosmtique ainsi
que pour la prparation des
produits dhygine et la formulation des armes.
23
Dossier
Test de la douleur
plantaire
La Camomille
>>> Lincubateur,
pour co-construire un projet

(Suite p 22)
ourquoi ne pas fournir aux

porteurs dides les outils et les
connaissances ncessaires la
ralisation de leurs projets ? Avec la
mise en place de lincubateur lInstitut
National des Plantes Mdicinales et
Aromatiques (INPMA) fin 2010, toutes
les chances de russir un petit projet
existent.
Lincubateur est une structure qui
favorise lmergence de jeunes
entreprises fort potentiel dinnovation,
de dveloppement et de cration
demploi. La mise en place de cette
structure entre dans le cadre des
missions de linstitut souvrir sur le
milieu socio-conomique et faire de la
recherche un moyen de dveloppement
local et rgional par la cration des
strat-up et Spin-off, et leur proposer
un ensemble de services adapts
leur besoin (technologie, Business
24
Plan, Comptabilit, Marketing,

Dveloppement des procds et
leur adaptation, audit). A cet
effet, l'incubateur a pour mission
de :
- Contribuer aux missions de
l'institut lies l'entreprenariat.
- Dtecter des ides prometteuses
et dvaluer le degr de faisabilit,
- Favoriser la cration de
lentreprise lie aux travaux de
recherches de lINPMA.
- Ngocier et grer des
redevances et des bnfices de la
commercialisation.
- Assurer la protection de la
proprit intellectuelle des
rsultats porteurs de brevets dans le
cadre du Rseaux TISC.
- Hberger des projets innovants
- Organiser de manifestations lies
l'entreprenariat.
- Crer de start-up et spin-off
- Contribuer au transfert technologique.
Lincubateur de lINPMA a dbut par
une campagne de sensibilisation au
profit des associations et cooptatives
pour prospecter les besoins en matire
dencadrement et daccompagnement.
Il a ensuite organis deux carrefours de
recherches en 2011.
Cette structure bnficie galement
dun projet europen de promotion
de linnovation et de transfert
de technologie dans les pays
mditerranens dont le but principal est
lintgration de la culture dinnovation
au sein des universits.
dArtisanat, de lIntrieur,), associations professionnelles, secteur priv,

groupements dusagers, etc.
Cest donc pour assurer le dveloppement de la filire des PAM que le
Maroc a adopt, en 2008, une stratgie nationale de dveloppement dans
le but de prparer le secteur dun
fournisseur de matires premires non
transformes un vritable secteur industriel formant des gammes de produits forte valeur ajoute aussi bien
au march local quau march international . Cette stratgie sest appuye
sur plusieurs axes : la consolidation et
le dveloppement des connaissances
spcifiques aux PAM marocaines (inventaire, cartographie, fiches techniques et recherche) ; la valorisation de
loffre PAM Maroc (domestication,
intensification, normalisation et commercialisation) ; lorganisation du secteur (rglementation et partenariat); et
le dveloppement durable du secteur
(encadrement des intervenants et prservation des ressources).
LES PLANTES MELLIFERES
LE JUJUBIER SAUVAGE /
Il sagit dun arbuste pineux dont le fruit est

comestible : le jujube. Le jujubier sauvage est
rpandu dans la rgion mditerranenne o
il est reconnu pour les vertus mdicinales,
alimentaires et cosmtiques de ses fruits, de ses
feuilles et de son miel. Au Maroc, il colonise les
zones arides et semi-arides sur tous les types
de sols.
Son miel est un ingrdient largement utilis
dans la mdecine traditionnelle et dans la
cuisine marocaine. De qualit exceptionnelle,
ce miel prestigieux est lun des meilleurs miels
au monde. Son got du caramel au beurre, sa
puret, sa raret et ses applications mdicales en
font un des miels les plus chers au monde.
>
LEUPHORBE /
>
Plusieurs espces deuphorbes sont endmiques

du Maroc. Leuphorbe rsinifre et leuphorbe
oursin sont les plus importants de point de
vue mellifre. Ils forment souvent des steppes
stendant sur les chanes de lAtlas et sur la
bande ctire du Sahara Atlantique.
La plante est utilise en mdecine traditionnelle
pour ses vertus purgatives et antivenimeuses.
Elle est surtout rpute pour son miel qui est
recherch en raison des proprits particulires
qui lui sont dvolues : mdicament tonifiant,
rchauffant et efficace contre les maux de gorge.
LACACIA RADDIANA /
Recherche de profil
analgsique
Le secteur des PAM a besoin, en effet, dtre dynamis par les grands
acteurs disposant de ressources financires et humaines performantes et
du savoir-faire technique, commercial
et managrial ncessaires pour crer et
maintenir un avantage concurrentiel
sur un march international de plus en
plus mondialis et dans un environnement conomique et commercial qui
volue rapidement.
Il faut introduire le concept de labellisation en matrisant la qualit et les
prix des produits, connatre le march,
son volution et ses exigences et galement impliquer les populations rurales
dans les concertations et les programmes de dveloppement.
Les PAM et les huiles

essentielles
Les plantes aromatiques et mdicinales sont des vgtaux qui renferment
des huiles essentielles (HE); ces substances sont synthtises naturellement
Lacacia raddiana, arbre typique des zones arides

sahariennes, est bien adapt aux conditions
climatiques svres daridit et de scheresse. A
usages multiples, il est fortement li la vie des
habitants du dsert, ayant une valeur symbolique
dans la culture, les traditions et limaginaire des
populations locales.
Lacacia saharien arbore une multitude de fleurs,
offrant aux abeilles pollen et nectar. Son miel a
de nombreuses vertus mdicinales.
LARBOUSIER /
Arbuste pouvant atteindre huit mtres

de hauteur, larbousier se rencontre dans
lensemble du pourtour mditerranen, o il
est un des compagnons du chne-lige. Ses
fruits, appels arbouses , riches en vitamine
C, sont utiliss pour la confection de confitures
et de ptisseries. En mdecine, on lui attribue
galement des proprits anti-inflammatoires et
antirhumatismales.
Le miel darbousier a un got amer et un
arrire-got persistant ; il en mane une odeur
boise caractristique. Ce miel est dune qualit
mdicinale unique, car il est riche en calcium,
phosphore, magnsium et fer.
LE SAPIN /
Bel arbre pouvant atteindre 50 m de haut, le

sapin est une essence endmique du Maroc. Il
y occupe environ 5.000 ha et se cantonne dans
le Rif occidental, sur des sols calcaires dans la
rgion de Chefchaouen. Il offre du bois duvre,
de menuiserie et de service. Il est galement
utilis comme plante mdicinale.
Son miel a de grandes vertus thrapeutiques.
Il est reconnu comme un antiseptique et
un puissant anti-inflammatoire des voies
respiratoires. Il est aussi conseill pour
linsuffisance rnale.
LE JUJUBIER
Le saviez-vous ?
Le mot baccalaurat est
tir de deux mots latins:
baies (bacca) et feuilles
de laurier (laurea). On
plaait une couronne de
laurier sur la tte des
laurats des examens.
Le laurier est un symbole
de succs !
Ce sont les mdecins
arabes qui, au Moyenge, russirent extraire
l'huile essentielle de
romarin
La pyrthrie, composant
actif extrait du pyrthre,
est considre parmi
les insecticides les
plus inoffensifs pour
lHomme et les animaux
domestiques.
25
Dossier
Presse visse pour la

production des huiles fixes
par des cellules scrtrices qui contiennent de la chlorophylle, ensuite elles
sont transportes lors de la croissance
de la plante dans dautres parties. Ainsi, on les trouve dans le bois, les fruits,
les corces, les graines et les racines.
Cependant, la quantit dhuile produite est trs variable selon les espces.
Les HE sont trs utilises dans lindustrie des cosmtiques, de la parfu-
merie o elles sont considres comme

tant des lments de base, ainsi que
dans le domaine de laromathrapie ;
de mme, elles ont des applications
importantes en mdecine, soit par leurs
qualits odorantes, soit pour soulager
la douleur ou leur efficacit physiologique.
La norme AFNOR NF T 75-006 dfinit
lHE comme tant un produit obtenu
PLANTE COSMETIQUE
LE MYRTE COMMUN
est un arbuste mditerranen, qui pousse

spontanment au Maroc dans les garrigues des
zones pri-forestires du Rif, du Plateau Central
et du Haut Atlas. Les populations locales lutilisaient
pour gurir certaines maladies de la peau. Ses baies, une
fois sches, taient employes pour picer les repas.
Les rameaux taient jadis brls comme encens.
Le myrte a des proprits toniques et antiseptiques.
Prises en infusion, ses feuilles ont des proprits
astringentes. En cosmtologie, le myrte apporte aux
crations olfactives une note aromatique rsineuse dont
les accents balsamiques peuvent rappeler le romarin
ou le genvrier. Son parfum voque celui du maquis
mditerranen.
Lhuile essentielle de myrte a une couleur jaune orange
et se caractrise par son odeur frache et fleurie, la
fois camphre et menthole. Cest un bon aseptique des
voies respiratoires, mais aussi un expectorant puissant.
Son action est douce et exempte de toute toxicit.
Lhuile de myrte a galement des vertus antirides et
revitalisantes, notamment pour les peaux sches. Ces
qualits en font un produit largement utilis par les
grandes marques de cosmtique.
26
partir de matire premire naturelle

par distillation leau ou par entranement la vapeur deau, soit partir
des fruits de Citrus par des procds
mcaniques et qui sont spars de la
phase aqueuse par des procds physiques . Cette dfinition exclut certainement les produits extraits partir
des solvants.
Tissus scrteurs des HE

Les HE se rencontrent dans tout le
rgne vgtal ; cependant, elles sont
particulirement abondantes chez certaines familles : Conifres, Rutaces,
Ombellifres, Myrtaces, Labies. Tous
les organes peuvent en renfermer, surtout les sommits fleuries (Lavandes,
Menthes, etc,); mais on en trouve aussi
dans les racines ou rhizomes (Vtiver,
Gingembre), les corces (Cannelles), le
bois (Camphrier), les fruits (Poivres),
les graines (Muscade)(Paris, 1967 ;
Arctander, 1969).
Les huiles volatiles sont labores
au sein du cytoplasme des cellules scrtrices (Sens, 1979). Cependant, on
les trouve aussi bien dans les organes
vgtatifs que dans les organes reproducteurs. Muchalal (et al.,1985) ont
rapport que les HE sont renfermes
dans les glandes huiles, dans les veines, les sacs dhuile ou dans les cellules
LES PLANTES COSMETIQUES
LE FRENE /
Trs rpandu au Maroc, le frne se rencontre

souvent en association avec le chne. Il pousse
sur des sols argileux dans les lieux frais et
humides jusqu 1.400 m daltitude. Son bois est
recherch en raison de sa rsistance la flexion
et aux chocs.
Par ailleurs, le frne fait partie des arbres
mdicinaux. Ses feuilles sont inscrites
la pharmacope traditionnelle pour
leurs proprits diurtiques, laxatives et
antirhumatismales. En mdecine moderne, on
lui attribue des pouvoirs curatifs, principalement
pour soigner les rhumatismes et les arthroses.
LE GENEVRIER OXYCEDRE /
Mise en culture des plans

slectionns (tunnel
dacclimatation et de croissance)
glandulaires des plantes aromatiques.
Lorsque la plante est laisse intacte, les
huiles ne peuvent tres entranes par
la vapeur quaprs tre passes travers la paroi des tissus la surface.
Schage des PAM

C'est la mthode de conservation la
plus facile, efficace, conomique et la
plus utilise. Le principe du schage
est simple et consiste liminer l'eau
contenue dans la plante le plus rapidement possible tout en sauvegardant les
essences et les principes actifs. En gnral, le got et les qualits des herbes
se conservent bien par le schage. Certaines gardent leur arme intact et le
concentrent. C'est le cas notamment de
l'origan et de la marjolaine, du thym,
du laurier et de la verveine. D'autres,
se prtent moins bien cette technique telle que le cerfeuil, la ciboulette,
le persil et la sauge.
Composition des huiles

essentielles (HE)
Contrairement ce quon pourrait
dduire du vocable, lhuile essentielle
ne contient pas de corps gras comme
les huiles vgtales obtenues avec des
pressoirs. Cest plutt un liquide odorant et volatil provenant dune scr-
Laire gographique du genvrier oxycdre

(nomm aussi genvrier cade) stend toute
la rgion mditerranenne. Au Maroc, il forme
dimportants peuplements, purs ou mixtes,
sur les montagnes de lAtlas. Cest un arbuste
la longvit exceptionnelle et au bois trs
aromatique.
Lhuile essentielle de cade, est un goudron
obtenu par distillation du bois la vapeur
deau. Elle est recherche par lindustrie
pharmaceutique pour ses vertus assainissantes,
essentiellement dans les produits de soin,
notamment capillaires (anti-pellicules). En
dermatologie, elle est prescrite pour traiter les
affections cutanes.
LA PIVOINE /
Au Maroc, la pivoine est endmique des forts

des montagnes calcaires et siliceuses bien
arroses du Rif, du Moyen et du Haut Atlas.
En mdecine traditionnelle, les populations
locales utilisaient la racine sche pour ses
proprits antiseptiques, et les ptales servaient
faire des infusions contre la toux.
Actuellement, la pivoine est sollicite par
lindustrie pharmaceutique et cosmtique pour
ses efforts anti-inflammatoires et contre le
vieillissement de la peau.
LE MARRUBE BLANC /
Originaire du bassin mditerranen, le

marrube est une plante rustique qui colonise
les terrains ouverts, les prairies et les zones
priforestires, de prfrence sur sols calcaires.
Il est traditionnellement reconnu pour ses
proprits apaisantes. Aujourdhui, en plus de
son utilisation pharmaceutique, le marrube est
employ la confection de dentifrices et des
soins de peau, notamment contre la cellulite.
LARGANIER en cosmtique/
Utilise depuis des sicles en pharmacope
berbre, pour rgnrer la peau, fortifier les
cheveux et se protger du soleil et du vent,
lhuile dargan se taille rapidement une place de
choix parmi les produits de beaut occidentaux.
Elle est utilise pour les soins corporels visant
contrer les mfaits de lge et du climat
ainsi que pour traiter des irritations cutanes.
Lhuile dargan assouplit la peau et favorise son
hydratation.
LE FRNE
Le saviez-vous ?
Un peuplement dIf
est appel ivaie.
Ces peuplements
sont devenus rares:
la communaut
internationale a fait
de lIf une espce
protge, interdite au
commerce.
Le Maroc dtient
90% du march
international de lhuile
essentielle darmoise
blanche.
Laccacia produit de
la gomme arabique
qui est une rsine
trs recherche. Elle
occupe une place
de choix dans lart
culinaire marocain,
aussi bien pour ses
vertus odorifrantes
que pour sa valeur
symbolique.
27
Dossier
Alambic pour la production

des huiles essentielles
LE LAURIER
PLANTE A PARFUM
tion naturelle contenue dans les cellules des plantes, dans la tige, lcorce
ou toute autre partie; il est extrait par
diverses mthodes de distillations.
La composition des huiles essentielles
est trs complexe. En effet, elles peuvent renfermer jusqu plusieurs centaines de molcules diffrentes, chacune ayant des proprits particulires.
Il s'agit notamment des esters qui
ont un effet relaxant et calmant sur
le corps; des aldhydes qui sont des
composs organiques possdant des

proprits calmantes et sdatives; des
ctones qui aident stimuler la rgnration des cellules et favoriser
la formation de tissus; des terpnes
qui peuvent inhiber laccumulation
des toxines dans le corps humain et
peuvent aider le foie et les reins se
dbarrasser de laccumulation des
toxines et ont des proprits stimulantes, antibactriennes et sdatives; des
oxydes qui ont une action lgrement
LE CEDRE DE LATLAS
ssence noble du Maroc, le cdre stend

essentiellement entre le Rif, le Moyen et le
Haut Atlas, o il forme, avec son cortge
arbor, les seules vraies forts dAfrique du
Nord. Il est dun grand intrt biocologique et
socioconomique.
Symbole de noblesse, le bois de cdre a marqu
lhistoire de larchitecture et de lartisanat
marocains. Il est toujours trs apprci par
lindustrie contemporaine dameublement. De
nos jours, les aiguilles du cdre sont utilises en
parfumerie pour leur effluence douce et camphre.
Lhuile essentielle du cdre est extraite par
distillation et pression froid du bois de
larbre. Cette huile est connue pour tre, trs
probablement, la premire huile essentielle utilise
des fins cosmtiques et pharmaceutiques : elle
entrait dans la composition des embaumements
utiliss au temps de lEgypte des
Pharaons. Avec un arme chaud, bois et
balsamique, elle est trs recherche en
cosmtologie. Son action antiseptique et
circulatoire tonifie lorganisme et stimule
les dfenses naturelles. Son encens
(rsine de cdre) fait galement office
dinsecticide.
28
stimulante; des acides comme lacide

benzoque; et des alcools qui ont des
proprits antimicrobiennes. De plus,
les molcules de sesquiterpnol possdent des proprits anti-inflammatoires et peuvent aider au bon fonctionnement du systme immunitaire.
Enfin, les phnols qui sont parmi les
composs les plus bnfiques de tous
les groupes aromatiques contiennent
des niveaux levs de molcules oxygnantes et possdent de puissantes
proprits antioxydantes.
Proprits
physicochimiques des HE
Les huiles essentielles sont des substances aromatiques liquides odorantes,
plus ou moins colores, volatiles, de
nature hydrophobe, totalement solubles dans les alcools, lther et dans
les huiles vgtales et minrales. Leur
densit est, en gnral, infrieure
celle de leau. Elles ont un indice de
rfraction lev et la plupart des HE
dvie la lumire polarise. Contrairement aux huiles vgtales, les HE ne
contiennent pas de corps gras et elles
sont sensibles la dcomposition sous
leffet de la chaleur.
LES PLANTES A PARFUM
LE CISTE LADANIFERE /
Les cistes sont des arbustes spontans de

la Mditerrane occidentale, o ils sont
reprsents par plusieurs espces dont
neuf sont rencontres au Maroc. Le ciste
ladanifre est recouvert dune pellicule de
rsine trs parfume, appele labadanum,
qui freine la dshydratation de la plante et
lui confre un fort pouvoir antiseptique,
cicatrisant et rgnrant. Le labdanum tait
connu des Egyptiens et des Grecs : il faisait
partie des armes sacrs au mme titre
que lencens et la myrrhe. Aujourdhui, il est
employ en mdecine traditionnelle, sur
les plaies, les ulcres, les brlures Il est
galement distill par les parfumeurs pour
son odeur ambre intense.
LA MENTHE POULIOT /
Domaines dutilisation des

PAM et leurs HE
En plus des rles pastoral, nergtique et environnemental, les plantes
aromatiques et mdicinales ont de
nombreuses utilisations. Elles sont employes, soit sous leur forme naturelle
comme condiment et en pharmacope
traditionnelle, soit pour en extraire les
principes actifs recherchs par les industries pharmaceutiques, cosmtiques
et alimentaires.
Les substances naturelles issues des
vgtaux ont des intrts multiples mis
profit dans lindustrie : en alimentation, en cosmtologie et en pharmacie (Bahorun et al., 1997). Il y a eu
donc un regain dintrt progressif de
lutilisation des plantes aromatiques et
mdicinales dans les pays dvelopps
comme dans les pays en voie de dveloppement, sachant que les herbes
fines gurissent sans effet secondaire
dfavorable. Ainsi, la recherche de
nouvelles substances naturelles est un
choix normal.
Depuis 150 ans, les plantes mdicinales
ont fourni lindustrie pharmaceutique
des mdicaments trs efficaces. Cette
dcouverte de nouveaux produits est
effectue en cherchant les principes
actifs de plantes mdicinales qui,
pour la plupart, taient des plantes
toxiques. Le dveloppement des
Il sagit dune plante herbace, vivace,

endmique, que lon rencontre un peu
partout au Maroc, principalement dans les
zones humides du littoral et en montagne,
jusqu 2.200 m daltitude. La menthe pouliot
est cueillie ltat sauvage dans la rgion
du Gharb pour les besoins de lindustrie
locale et la distillation. Elle est surtout
cultive comme plante condimentaire pour
ses feuilles riches en menthol aromatique.
En mdecine, la menthe pouliot est utilise
en infusion, en inhalation ou comme huile
de massage en cas de refroidissement. En
cosmtologie, elle est considre comme
une note herbace, spcifiquement utilise
en parfumerie masculine pour son caractre
frais et tonique.
LA LAVANDE /
Cest une plante buissonnante fleurs

violettes, originaire de la Mditerrane.
Au Maroc, la lavande existe ltat naturel
dans le Rif, le Moyen Atlas et le Haut Atlas.
La lavande est une plante mellifre par
excellence.
La double utilisation de la lavande, en
pharmacie et en parfumerie, remonte
des temps trs anciens. Elle est cite dans
de nombreux textes anciens ayant trait
la mdecine, lhygine et la beaut.
Des sicles dusage du parfum la lavande
nen ont pas altr le charme, et il reste un
des composants de base de la parfumerie
moderne. Lhuile essentielle de la lavande
doit aussi sa popularit son fort pouvoir
cicatrisant et son innocuit. Elle a des
proprits antiseptiques, bactricides et
dsinfectantes.
LA SAUGE /
Cest une plante velue, originaire des ctes

de la Mditerrane. Jusquau sicle dernier,
la sauge tait vnre comme une herbe
sacre, assimile la mdecine plutt qu
lalimentation. De nos jours, elle est surtout
reconnue pour ses qualits culinaires, mais
elle est aussi utilise en parfumerie (son
essence est un excellent fixateur de parfum).
La sauge possde des proprits
antispasmodiques et stimulantes : cest
une prcieuse allie contre les dprimes
passagres. Menthole et citronne, elle
stimule le systme digestif.
LA LAVANDE
Le saviez-vous ?
Le mot parfum
provient du latin per
fumum qui veut dire
travers la fume
et qui fait rfrence
la pratique de
brler des plantes
aromatiques ou des
rsines pour gurir les
malades.
Le mot cosmtique
provient de lancien
grec, o le mot
kosmein signifiait
dcorer
Contrairement ce
que laisse supposer
leur nom, les huiles
essentielles ne sont
pas forcment des
liquides huileux
Larganeraie est
classe Rserve
de Biosphre par
lUnesco en 1998.
29
Dossier
Analyse d'un constituant

d'un huile essentielle
Salle de repiquage
mthodes et procds dextraction a

permis dobtenir des produits qui ont
montr une grande activit vis--vis
de nombreuses maladies (Lanhers et
al., 1990, Rolland et al., 1991).
Les HE sont des mlanges naturels
haute valeur ajoute, utilises dans
de nombreuses industries aussi diverses que la parfumerie, la cosmtique,
la pharmacie, lagro-alimentaire ou
encore laromathrapie. Elles entrent
dans la composition dun grand nom-
bre de produits tels que les additifs

alimentaires (pices ou aromates), certaines prparations pharmaceutiques,
de nombreux parfums, ou mme des
dtergents. Les proprits antiseptiques des huiles essentielles trouvent
de plus en plus leur utilisation des
fins diverses :
- Mdecine douce et industrie pharmaceutique : laromathrapie est une
branche de la phytothrapie qui utilise
les HE pour traiter un certain nom-
PLANTE MEDECINALE
LEUCALYPTUS
riginaires dAustralie et de Tasmanie, les

eucalyptus se sont bien acclimats dans
un grand nombre de pays du pourtour
mditerranen. Les aborignes australiens utilisaient
la sve deucalyptus, dnomme encore gommier ,
en application directe ou en lavage sur les blessures.
La production commerciale deucalyptus dbuta aux
USA en 1860 et, depuis, environ 600 espces ont
t dcouvertes dont trente se sont avres utiles
en mdecine. LEucalyptus globulus est la varit la
plus utilise par lindustrie pharmaceutique pour
ses multiples vertus, dues surtout au cinol (ou
eucalyptol) contenu dans les feuilles.
Lhuile essentielle dEucalyptus globulus combat
efficacement les affections respiratoires telles que
lasthme, lemphysme et la bronchite. Cest un
prcieux expectorant mais aussi un bactricide, un
antiseptique et un antibiotique naturel.
Sa forte odeur typique, note camphre
marque, est lorigine de son utilisation
frquente pour parfumer les produits
dhygine.
Lhuile deucalyptus est galement
utilise en confiserie, principalement
dans la fabrication de gommes et de
pastilles.
30
bre de troubles et de maladies humaines. Cette spcialit intresse de plus

en plus les mdecins et les pharmaciens qui ont ignor un nombre important douvrages daromathrapie.
Actuellement, un retour trs net aux
HE pour la dsinfection et le traitement
des maladies infectieuses a t signal.
Ce retour est stimul par le danger que
reprsente lusage de certains antibiotiques. Les HE ont une efficacit durable sans aucune rsistance contrairement aux antibiotiques (Valnet et
al., 1978). Deux rcepteurs offrent un
abord vident quant la puissance des
huiles : la peau et la sphre oto-rhino
laryngologique et broncho-pulmonaire (Franchomme, 1981). Cette efficacit des huiles est due au fait quelles contiennent plus de 20 molcules
actives diffrentes, tandis que dans le
mdicament de synthse, on ne peut
valuer les interactions de plus de trois
molcules. Les HE ont donc une action
globale, un large spectre sur lensemble de la physiologie.
- Parfumerie et cosmtologie : un
grand nombre dhuiles essentielles et
de leurs constituants est utilis dans
llaboration de la majorit des parfums et produits de toilette. Ces essences servent prserver ces cosmtiques
grce leur activit antiseptique tout
en leur assurant leur odeur agrable.
LES PLANTES MEDICINALES
LIF /
Lif est arbre peu courant, qui volue dans

les forts mixtes de chne vert et de cdre,
notamment dans les stations particulirement
humides des montagnes du Moyen Atlas et du
Rif occidental. Trs longvif, il peut vivre plus de
1500 ans.
Arbre trs apprci pour le taxol, molcule
extraite de son corce, largement utilise en
oncologie.
LARMOISE BLANCHE /
Cest une plante mditerranenne, bien

adapte aux conditions climatiques arides.
Au Maroc, elle stend principalement sur les
hauts plateaux de lOriental et sur les basses et
moyennes altitudes des chanes de lAtlas. Elle
se caractrise par une bonne valeur fourragre
et par une composition en huiles essentielles
ayant des proprits antiseptiques, vermifuges
et antispasmodiques. Ces proprits expliquent
son utilisation en mdecine traditionnelle et en
alimentation animale.
LE PYRETHRE /
LA MENTHE
Cest le cas du 1,8-cinol connu
commercialement sous le nom deucalyptol, principal constituant de la majorit des HE dEucalyptus. Il entre
dans la fabrication des mdicaments,
des savons de toilette, des dentifrices
et des lotions dsodorisantes.
En plus de ces utilisations, BeylierMaurel (1976) a runi une vingtaine
de composs dHE effet bactriostatique en une formulation harmonieuse
du point de vue olfactif. Lahlou (2004)
a aussi dmontr la grande activit de
plusieurs composs dHE sur la microflore de la peau do leurs utilisations
dans des formulations cosmtiques et
thrapeutiques.
Lutilisation des HE dans la dsinfection des locaux est assez courante
(Mallea et al., 1979). Elles sont doues
dun pouvoir bactricide et fongistatique sans aucune toxicit pour lhomme
quant aux doses utilises (Mallea et
al., 1979).
- Industrie alimentaire : actuellement,
on utilise les plantes aromatiques et
leurs extraits dans la conservation des
denres alimentaires. Dans son tude,
Beraoud (1990) a mis en vidence
lefficacit antifongique de certaines
pices et plantes aromatiques ainsi
que certaines HE et extraits aqueux
qui rsultent de linfusion de la plante.
Pellecuer (et al.,1976) ont rvl la
Originaire du littoral mditerranen, le Pyrthre

dAfrique est une espce endmique du Maroc,
o il colonise les milieux ouverts et ensoleills.
Ses fleurs sont considres par les populations
riveraines comme source dinsecticide naturel.
Son rhizome est utilis aussi en gargarisme.
En mdecine moderne, il est fortement pris
pour sa racine qui contient des substances
stimulantes et antiseptiques dun intrt
considrable pour lindustrie pharmaceutique.
LAUBEPINE /
Arbrisseau pineux endmique du Maroc,

laubpine colonise les sols calcaires, profonds
et humides des forts de chne vert dans le
Moyen Atlas. Connue depuis lAntiquit par
les mdecins Grecs, laubpine est employe
en mdecine traditionnelle, pour traiter les
troubles cardio-vasculaires.
Aujourdhui, la plante est rintroduite dans
les pharmacopes officielles en raison de ses
proprits thrapeutiques. Elle est considre
comme lamie du cur , la base de
nombreux soins du systme cardio-vasculaire.
LAMMI VISNAGE /
Cest une plante originaire dAfrique du Nord

qui sest naturalise progressivement dans tout
le pourtour mditerranen. Au Maroc, elle est
utilise pour ses proprits mdicinales ainsi
que comme cure-dent. La dcoration de ses
ombelles et ses fruits est traditionnellement
utilise en gargarisme.
Elle est galement employe en mdecine
contemporaine, grce la prsence, dans
ses fruits, de constituants actifs tels que la
helline ou la visnagine qui ont des
proprits coronaro-dilatatrices avres.
Ces proprits sont mises profit en cas de
squelles dinfarctus et lors de cirses dasthme
bronchique.
LARMOISE BLANCHE
Le saviez-vous ?
Au Maroc, le fruit du
pistachier est parfois appel
khodiri par les populations
locales, cause de sa
couleur vert fonc.
Lhuile essentille de thym
est employe depuis trs
longtemps. Les Egyptiens
sen servaient pour
embaumer les morts, tandis
que les Grecs et les Romains
lutilisaient en mdecine et
en cuisine.
Lhuile dargan est
reconnue comme Indication
Gographique Protge
(IGP) depuis 2009.
Dans lAntiquit, les
caroubes servaient
traditionnellment de contrepoids pour peser lor et les
pierres prcieuses, et le mot
carat nous vient de larabe
quirat qui dsigne la
graine de caroube.
31
Dossier
Photo des cadres

de l'INPMA
possibilit dutiliser certaines HE,

telles que le romarin et le thym, pour
lutter contre la flore cryptogamique
qui se dveloppe sur les produits
alimentaires.
La synergie antiseptique entre certains composs dHE, dune part, et le
sel, le sucre ou les acides gras, dautre
part, a t avance par Kurita et Koike
(1982). Cette action donne une activit
trs forte au mlange.
Toxicit des HE
Les HE contiennent des milliers de
composants qui les rendent trs efficaces mais aussi dangereuses. Certains
composants aromatiques peuvent tre
nocifs, allergisants, tratognes ou
cancrignes. La toxicit des HE et les
proprits mutagnes ou cancrignes
de leurs composs restent encore mal
connues. Pourtant, la neurotoxicit
32
des PAM thujone (Artemesia absinthum L,) et pinochaphne (Hyssopus

officinalis L,) est assez bien connue. En
effet, ces substances ctoniques induisent des troubles psychiques et sensoriels. Dautres monoterpnes sont toxiques fortes doses : camphre, menthol,
cinol, anthol, etc. En effet, la toxicit
des PAM dpend de la nature des composs quelles renferment et aussi de la
dose administre. On cite, par exemple,
les HE de diffrentes varits dorigan
qui ont montr une forte cytotoxicit
sur des cellules humaines cancreuses
(Sivropoulou et al., 1996).
Contrle de qualit
Les HE doivent rpondre des normes analytiques, imposes par les pays
importateurs ou exportateurs, et tablies par des commissions nationales et
internationales d'experts. Ces normes
dcrivent avec prcision les caractristiques physico-chimiques et chromatographiques que doit avoir une HE de
qualit reconnue.
Le contrle des HE seffectue par diffrents essais, comme la miscibilit
lthanol et certaines mesures physiques: indice de rfraction, pouvoir rotatoire et densit relative. La couleur et
lodeur sont aussi des paramtres importants.
Les points de contrles effectuer
pour se prmunir de la falsification des
HE concernent lorigine gographique,
lespce botanique, lorgane producteur
(feuilles, fleurs, fruits, corces), les caractristiques organoleptiques (couleur,
odeur, densit et indice de rfraction).
En plus de ces points de contrle, on peut conclure que la meilleure
carte didentit quantitative et qualitative dune HE se base sur le profil
chromatographique en phase gazeuse.
Un chercheur du CRF
montrant la faon de
cueillir une plante
Echantillons d'huiles essentielles
extraites des plantes aromatiques
du Maroc (CRF)
Unit polyvalente de capacit 50L

(Extraction, synthse chimique,
malaxage, distillation, etc)
Il permet de connatre exactement la

composition chimique et de chercher
dventuelles traces de produits indsirables tels les pesticides ou des produits
chimiques ajouts.
Importance socioconomique de la filire PAM

Les plantes mdicinales restent le seul
moyen de traitement mdical pour 80%
de la population mondiale.
Le march des produits tirs de ces
plantes a connu, au Maroc, une croissance en tonnage. En plus des HE, cette
activit connat une exportation d'environ une centaine de tonnes d'herbes
sches. Actuellement, les activits de
transformation et de valorisation des
PAM permettent une exportation de
prs de 1 000 tonnes d'HE et d'extraits
divers et environ 400 tonnes d'herbes
sches pour une valeur totale d'envi-
ron 300 millions de dirhams (MDSFS,

2007).
Sur le plan socio-conomique, la
collecte des PAM constitue un moyen
pour diversifier la production agricole
et demeure une activit gnratrice
de revenu pour les populations rurales locales. Cette activit procure la
population riveraine environ 500 000
journes de travail pour un revenu de
25 millions de dirhams et gnre des
recettes d'appoint pour les communes
rurales.
La valorisation conomique des PAM
connat un dveloppement important
sur le plan international, surtout avec
la mondialisation. Actuellement, parmi
les secteurs fort potentiel, figurent
les PAM dites biologiques qui sont trs
recherches sur le march international.n
(Avec le Centre de Recherche Forestire)
LE MARRUBE BLANC
33
Dossier
Le safran
(crocus sativus l.),
lpice la plus chre du monde

seraient de lordre de 6.500 7500 m3/ha et lirrigation doit tenir compte des niveaux et de la rpartition des prcipitations. La rcolte exige une main
doeuvre qualifie et les stigmates ncessitent dtre
immdiatement et dlicatement prlevs, schs et
conservs labri de lhumidit et de la lumire. Les
rendements dpendent, entre autres, des conditions
du milieu, de lge de la safranire et du degr dintensification et peuvent dpasser 20 kg/Ha.
Le safran au Maroc
Description
botanique
Le safran (Crocus
sativus L.) est une plante
monocotyldone vivace, de la
famille des Iridaceae, cultives pour ses
fleurs. Ce sont les longs stigmates trifides
des fleurs qui sont recueillies et commercialises. La floraison a lieu en automne
(octobre-novembre). Le safran est utilis en
cuisine, en pharmacologie et en coloration.
Culture de safran
Le safran est une plante de jours
courts, adapte aux rgions hiver
froid et t chaud et sec. Les sols
drainant, profonds et riches en matire organique sont prfrs. Il tolre
le calcaire et sadapte divers pH de
sol, de prfrence neutres. La plantation a lieu en fin t-dbut automne.
Divers modes, dispositifs et densits
de plantation peuvent tre adopts.
Les oprations culturales incluent
la prparation du sol, la fertilisation, lirrigation et la lutte
contre les adventices et les
ennemis (maladies et ravageurs)
de la culture. Les besoins en eau
34
Le safran est cultiv essentiellement au niveau

de la zone de Taliouine-Taznakht. Lextension
dautres zones et les essais dintroduction dans
dautres rgions du pays, notamment au Nord, ont
t rapports. Les trs petites exploitations familiales caractrisent ce secteur et lon assiste ces
dernires annes lorganisation en coopratives.
La superficie plante est de lordre de 590 Ha et la
production annuelle moyenne est value trois
tonnes. Le rendement moyen reste faible (2-4 kg/
ha) mais des productions dpassant 8 kg/ha ont t
enregistres au niveau de certaines safranires bien
conduites. La vente aux intermdiaires est dominante et les prix connaissent une fluctuation (entre
7.000 et l2.000 Dh) impose, entre autres, par le
niveau des productions. Les stigmates schs sont
exports entiers ou aprs transformation (broy/
moulu). Plusieurs pays dAsie, dEurope, dAfrique
et dAmrique figurent sur la liste des pays importateurs.
Lamlioration de la productivit et de la qualit
du safran simpose pour mieux tirer profit de cette
pice la plus chre du monde et dvelopper plusieurs
rgions arides et semi-arides de notre pays. De nombreuses actions mritent dtre mises en oeuvre au
niveau des diverses tapes, partant de la production,
passant par le conditionnement et la commercialisation et arrivant au consommateur. La valorisation
du safran passe ncessairement par le regroupement
et lorganisation des producteurs, lintgration de la
filire et la mise en place dun processus de certification permettant de mieux se positionner sur le
march international. Lorientation vers dautres
produits forte valeur ajoute est prospecter. Les
actions et efforts conjugus permettront damliorer
la rentabilit de cette culture et, en consquence, le
niveau de vie des populations locales et contribuer
au dveloppement conomique et social durable
dun milieu rural dmuni. n
Avec lInstitut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, Rabat
A loccasion des Ftes du Trne et de la Jeunesse

LE DIRECTEUR GENERAL
ET LENSEMBLE DU PERSONNEL DES
ont linsigne honneur de prsenter leurs vux

les plus respectueux et les plus dfrents
SA MAJESTE LE ROI MOHAMMED VI

que Dieu Lassiste, et saisissent cette heureuse occasion pour renouveler
lexpression de leur indfectible attachement au Glorieux Trne Alaouite et
leur mobilisation derrire leur Auguste Souverain pour la construction et le
dveloppement conomique et social du Royaume.
Puisse Dieu accorder longue vie Sa Majest Le Roi et Le combler
en la personne de Son Altesse Royale Le Prince Hritier
Moulay El Hassan, de Son Altesse Royale La Princesse Lalla Khadija
et de tous les membres de la Famille Royale.
Dossier
INPMA,
valoriser
et promouvoir les
Plantes Aromatiques
et Mdicinales
Au Maroc, lINPMA est le premier
tablissement universitaire de recherche
applique, de formation continue, d'appui
technique et d'information, spcialis dans
le domaine des plantes aromatiques et
mdicinales. Implant Taounate, lInstitut
s'assigne pour objectifs d'intgrer la filire
des plantes mdicinales et aromatiques
dans le tissu socio-conomique du pays
et d'assurer le transfert technologique et
la diffusion du savoir-faire au profit des
industriels, des professionnels et du grand
public.
Par CNE A. BALOUK
36
e retour au label naturel en pharmacie, en cosmtique, en parfumerie

en agroalimentaire et en
gastronomie a donn une
pousse au dveloppement du secteur
des plantes aromatiques et mdicinales (PAM). Cette rue vers les plantes
a engendr une concurrence de plus en
plus acharne entre les producteurs
lchelle mondiale. Chaque pays uvre
ce que sa production soit plus at-
trayante et comptitive. Pour les industriels, la traabilit et la certification du

produit sont devenues indispensables.
Le Maroc exporte encore presque l'intgralit de sa production en plantes
mdicinales et aromatiques et importe
ses besoins pour la consommation intrieure.
A 22 kilomtres au sud-ouest de
Taounate, labri du vacarme, se
dresse lInstitut National des Plantes
Mdicinales et Aromatiques (INPMA).
Le moment inoubliable
pour lINPMA est sans
doute la visite royale en
2010. Visite au cours de
laquelle le secteur socioconomique a connu un
nouveau rayonnement.
A cette occasion, des
explications ont t
donnes au Souverain sur
les missions et les activits
de cet tablissement
scientifique qui met
aussi la promotion de
la population locale et
la gestion durable de la
ressource au cur de ses
proccupations.
Couvrant une suprficie de 25 ha dont

3500 m2 couverte et 6,5 ha de jardins,
lINPMA constitue le premier tablissement universitaire spcialis dans la
recherche/dveloppement des PAM au
Maroc. Il couvre l'ensemble des activits depuis l'identification et la culture
jusqu' la valorisation industrielle. Cet
institut relve de luniversit Sidi Mohamed Ben Abdellah de Fs.
La mission de lINPMA, qui lui a t
attribue par le dcret de cration du
4 juin 2002, est de dvelopper, par la

recherche et la formation spcialise,
la production de plantes aromatiques
et mdicinales et de lever les obstacles techniques un dveloppement
durable de la filire. Ce dveloppement ne peut se faire qu travers un
savoir-faire technologique et de grands
acteurs possdant les moyens financiers et humains performants. Dans ce
contexte, lINPMA entreprend des actions qui permettent aux coopratives
37
Dossier
et organisations locales, rgionales
et nationales de bnficier de l'accompagnement dans les diffrentes
phases du projet, ainsi que de son
appui technique. Subsquemment,
il organise des formations au profit
des acteurs de la filire pour les associer dans lamlioration de la qualit
et des techniques de production. La
formation se focalise sur les bonnes
pratiques pour les aspects suivants :
les techniques de rcolte pour viter
la dgradation, la conduite de ppinire, loptimisation des techniques
de ramassage, de rcolte, de schage
et de conditionnement, les procds
de distillation, d'analyse et de valorisation, etc.
Il incite galement la prise de
conscience sur les possibilits de
collaboration ncessaires la croissance de lentreprise. Il cre des zones pilotes dexploitation des PAM
lchelle nationale dans le cadre des
petites et moyennes entreprises et
des petites et moyennes industries.
Sur le terrain, linstitut travaille sur
la mise en valeur des espces par
leur domestication ; car l'exploitation des plantes spontanes ne peut
plus faire face la forte demande du
march. Cette domestication permet,

entre autres, de faire face au danger
de disparition qui guette les plantes
spontanes, de tester la rentabilit
des plantes pour l'optimisation de
leur mise en culture en dehors du
jardin exprimental. Ce dernier joue
un rle important dans le domaine
d'ducation lenvironnement par
l'organisation de nombreuses visites en faveur des jeunes coliers,
lycens et tudiants et grand public.
Sur un autre volet, linstitut travaille
sur lintroduction de certaines espces qui nexistaient pas auparavant
dans la rgion comme le safran, la
verveine, le granium et le romarin,
aidant ainsi la population locale
dvelopper des projets gnrateurs
de revenus dans le cadre de l'INDH
et du plan Maroc vert. L'INPMA s'est
engag ainsi proposer des cultures
de substitution aux cultures illicites
et accompagner les grands projets
nationaux.
LINPMA accueille actuellement
onze enseignants-chercheurs, huit
ingnieurs ainsi que des administrateurs, des techniciens et des ouvriers.
En plus de la recherche sur les plantes, cette quipe pluridisciplinaire
PLANTE MEDECINALE
LE PIN MARITIME
es pindes naturelles au
Maroc sont essentiellement
constitues
en
Pin
maritime et de Pin dAlep,
espces largement utilises en
reboisement pour leur plasticit
cologique. Les pins sont trs
apprcis pour leurs proprits
et leurs usages multiples : leur
bois est couramment employ en
menuiserie comme bois duvre
et bois de service.
Lutilisation des pins en mdecine
est trs ancienne : Hippocrate les
utilisait pour traiter les affections
pulmonaires. Lcorce sert depuis
longtemps au traitement des
blessures et les bourgeons ont
aussi une utilisation mdicinale
en tant que balsamiques et
diurtiques.
38
La gemme, ou rsine naturelle

, est considre comme le plus
ancien et le plus important des
produits issus des pins. Sa distillation
donne lessence de trbenthine
et la colophane, produits
utiles aux industries chimiques
(peintures), pharmaceutique et
agro-alimentaire.
En aromathrapie, linhalation
dhuile essentielle de pin maritime
produit une dcongestion efficace
des voies respiratoires. Elle est
largement utilise dans les pays
nordiques.
La partie distille est laiguille
(et non lcorce ou le fruit). Son
parfum frais et rsineux se marie
parfaitement avec dautres huiles
essentielles.
Produits de l'INPMA
Produits base
de plantes
labors par un
entrepreneur
form lINPMA
Terminologie
7000
Armoise et Sauge
"Flash chromatography":
Purification de molcules
partir dextraits de plantes
Sur les 7000 espces et

sous-espces existantes
au Maroc, 537 sont
endmiques du pays
et 1625 rares ou
menaces. Cependant,
sur les 800 espces de
PAM potentiellement
exploitables, seule une
dizaine l'est effectivement
comme le romarin, le thym,
la camomille, larmoise,
lorigan, la menthe
pouliot, le laurier
sauce, le lichen et
le pyrthre.
Pharmacologie : tude des

mdicaments, de leurs proprits
thrapeutiques t de leur mode
demploi.
Phytochimie, ou chimie des
vgtaux : tudes de la structure,
du mtabolisme et de la fonction
des substances naturelles issues des
plantes.
Huile essentielle (essence
vgtale) : dsigne le liquide
concentr aromatique et volatil
dune plante, obtenu par distillation
ou extraction par des solvants (eau,
alcool, etc.).
Aromathrapie : Usage des huiles
essentielles des fins thrapeutiques
Balsamique : Qui possde une
odeur comparable au baume
(exemple : la balsamite).
Cryptogame : Plante sans fleurs, la
reproduction s'oprant par spores
asexues (exemple : la fougre mle)
Hermaphrodite : Se dit d'un vgtal
dont les fleurs sont porteuses des
organes reproducteurs des deux
sexes. A signaler qu'un arbre qui
possde des fleurs mles et femelles
n'est pas hermaphrodite mais
monoque
Indhiscent : Se dit d'un fruit qui
ne s'ouvre pas maturit.
Monoque : Se dit d'un vgtal
portant sur le mme pied des
fleurs mles et femelles sans que
pour autant elles se fcondent
mutuellement.
Naturalis : Se dit d'un vgtal
qui, import d'une autre pays ou
d'une autre rgion, s'est reproduit
et rpandu comme dans son lieu
d'origine.
Pdoncule : Ramification de la tige
se terminant par une fleur.
Pubescent : Qui est recouvert de
poils simples et courts.
Spontan : Se dit de la pousse
sauvage d'un vgtal qui se produit
sans aucune intervention humaine,
c'est--dire qu'il n'est ni introduit ni
cultiv.
Vireuse : Se dit de l'odeur forte
et nausabonde d'un vgtal
gnralement toxique (exemple :
amanite vireuse).
Achabs (herboristes
traditionnels), armes, cueillette
sauvage, huiles essentielles, march
des pices et aromates, plantes
aromatiques et mdicinales, ...
39
Dossier
assure une formation continue diplmante (en herboristerie, cosmtologie
et Parfumerie, phytothrapie/aromathrapie/homopathie), des stages
de perfectionnement, de fin dtudes
et douvrier et un encadrement de doctorants. Pour mener bien sa mission,
linstitut abrite des laboratoires, de biotechnologie, de Chimie et Gnie chimique, de biochimie, de microbiologie, de
Pharmacologie/toxicologie et d'application industrielle, dots de matriels
de pointe. Sur une superficie de 6,5 ha
stale le jardin exprimental des plantes alors que la ferme dexprimentation couvre 18 ha.
La comptence des enseignants/chercheurs et des ingnieurs de linstitut
permet daccomplir des travaux rpartis
selon deux grandes thmatiques. tout
d'abord, la phytologie qui sintresse
aux plantes depuis lidentification de la
plante et la maitrise des techniques de
sa multiplication jusqu son archivage
dans un herbier.
Ensuite, englobant des units de caractrisation chimique de la plante,
isolement des principes actifs, matrise
des processus industrielles, de production et de contrle qualit et de formulation, la Valorisation et Application
industrielle commence par la recherche
de lactivit et finit par livraison du
produit fini. Cette synergie dmontre
quun travail collaboratif seffectue au
sein du centre et couvre l'ensemble de
la chane.
Globalement, la phytologie favorise
l'exploitation rationnelle et durable
des ressources vgtales. EIle contribue, par lidentification des plantes,

l'avancement des sciences vgtales.
La deuxime grande phase du processus concerne notamment la chimie. Les
chercheurs procdent lextraction des
essences et les diffrents constituants
de la plante en utilisant les solvants,
leur isolement et leur identification,
ensuite la pharmacologie sintresse
la recherche de la toxicit (dose ltale
et effets indsirables) et de lactivit
(antidpressive,
anti-inflammatoire,
analgsique et immunomodulatrice).
Enfin, vient la valorisation et lapplication industrielle qui ncessite lengagement effectif des industriels et les
professionnels de la filire.
Indispensable la promotion de la filire PAM, la coopration internationale permet l'change mutuel, favorise le
benchmarking et accompagne les pays
dans linnovation et la modernisation.
Dans ce cadre l'INPMA bnficie du
projet MPA2ERA (*) (7PCRD de l'Union
europenne). L'INPMA qui coordonne
ce projet (une premire exprience du
genre l'chelle des universits marocaines), vise sa mise niveau avec
l'aide de ses partenaires dans le projet
: Institut des substances naturelles du
CNRS Gif sur Yvette (France) et l'universit d'Alicante (Espagne). Il compte
aussi intgrer l'Espace europen de la
recherche en PAM. En plus, les rencontres dinformation et de formation
organises par l'INPMA, constituent
un bon moyen pour forger des partenariats stratgiques. Dans le cadre de
PLANTE CONDIMENTAIRE
> Le CAROUBIER
spce endmique de la rgion

mditerranenne, le caroubier est une
essence forestire, pastorale, mdicinale
et ornementale. Au Maroc, il est localis, en
association avec lolivier, le lentisque, le thuya ou
larganier, dans les plaines et les montages du Rif,
du Moyen Atlas, du Haut Atlas et de lAnti-Atlas.
Les gousses du caroubier (caroubes) sont
comestibles, au got chocolat et lgrement
caramlis. Elles constituent une matire
premire dans le secteur agro-alimentaire : la
farine de caroube est utilise comme additif
pour les glaces, les ptisseries et les aliments
dittiques. Par sa teneur leve en fibres, elle
rgule la fonction intestinale.
40
ses activits, lINPMA a organis plusieurs congrs en domaine des PAM,

en collaboration avec des partenaires
de l'Universit Sidi Mohamed Ben Abdellah, nationaux et internationaux.
Lors de ces rencontres, les intervenants
abordent les techniques et les stratgies
de vulgarisation et de communication
axes sur les PAM, la culture et la qualit des plantes mdicinales et aromatiques et llaboration de la Stratgie
Nationale de la filire des PAM.
Au niveau national, lInstitut capitalise sur lchange des connaissances, le
savoir-faire et la complmentarit des
objectifs avec les autres institutions de
recherche nationales (Centre de Recherche Forestire, Institut Agronomique et
Vtrinaire, Ecole Nationale Agriculture, Institut National de recherches agronomiques). Dans un autre volet, il dveloppe des partenariats avec diffrents
dpartements ministriels (Agriculture,
Initiative Nationale de Dveloppement
Humain, Haut Commissariat aux Eaux
et Forts et la Lutte Contre la Dsertification,) pour la mise en valeur du
patrimoine national des plantes. Suite
la visite royale en 2010, lINPMA a entam des discussions avec le Ministre
de lAgriculture pour intgrer le Plan
Maroc Vert. Actuellement ces discussions sont sur le point de se concrtiser
par une convention cadre entre l'INPMA et l'ensemble des dpartements et
des instituts de recherche relevant du
Ministre de l'Agriculture et de la Pche Maritime dans la perspective de
mobiliser et fdrer les comptences
LOLEASTRE
(OLIVIER SAUVAGE)
Cet arbre typiquement mditerranen est la
varit sauvage de lolivier domestique. Au
Maroc, lolastre constitue, avec le lentisque,
des formations de plaine et de basse
montagne.
Depuis lAntiquit, lhuile dolastre est
utilise pour lclairage et les parfums. Les
lampes huile anciennes attestent de cet
usage, d sa proprit de dgager peu de
fume lors de la combustion.
Ses feuilles et ses fruits sont des
agents antioxydants et imprgnent les
pratiques cosmtiques, mdicinales et
pharmaceutiques. Ils sont utiliss dans les
soins corporels et lhygine du corps.
scientifiques et techniques et mutualiser les moyens disponibles pour accompagner le dveloppement, la valorisation et la promotion du secteur des
PAM et assurer son intgration dans le
dveloppement conomique et social
du pays. Les deux partenaires se fixent
les axes stratgiques qui consistent :
- Consolider et renforcer les connaissances des PAM et leur utilisation
travers la mise en uvre des programmes de recherche/dveloppement et
dtudes spcifiques pour une meilleure
matrise de la production de la matire
vgtale, la conservation des espces
et le dveloppement des meilleures
voies et des capacits de valorisation
des PAM.
- Dvelopper loffre marocaine en
produits de PAM travers la conception et la mise en uvre de projets de
dveloppement de la production, de
promotion de la qualit et de la valorisation des produits PAM
- Promouvoir les produits PAM sur le
march national et international travers la ralisation dtudes de march,
la mise en place dun systme de veille
commerciale et concurrentielle et la
ralisation de stratgie marketing et de
communication sur les produits ;
- Rglementer et encourager le secteur PAM travers la mise en uvre
dappui financier aux initiatives locales, la mise en place dun cadre incitatif pour les professionnels du secteur,
Traduction en dialecte marocain

de noms des PAM du Maroc
le renforcement de la rglementation
marocaine en vigueur et le suivi de
celle des pays destinataires;
- Organiser et renforcer les capacits
des ressources humaines (acteurs du
terrain, professionnels des diffrents
maillons des filires PAM, techniciens
et agents de dveloppement, ) pour
assurer un dveloppement durable du
secteur.
LINPMA fait parti du rseau Centres dInformations Technologiques
appel TISC (Technology and Innovation Support Centers). Ces centres
ont pour vocation dassurer un service
de proximit pour les utilisateurs de
linformation technologique au Maroc
(entreprises innovantes, chercheurs,
universits, entrepreneurs, inventeurs,
incubateurs, ppinires, technopoles...). La disponibilit de linformation
va certainement permettre aux entreprises daccrotre leur comptitivit et
de trouver des dbouchs sur le march national et international. L'INPMA
a mis en place un service d'incubation
et de cration d'entreprises qui accompagne les porteurs de projets innovateurs concrtiser leurs ides et surtout valoriser la recherche entreprise
au sein de l'Institut. n
* www.USMBA.ac.ma/map2era
41
Dossier
Le Romarin
Description botanique
Le genre Rosmarinus regroupe deux espces de plantes au Maroc : Rosmarinus.

officinalis L. et Rosmarinus tournefortii
Denoe. Au Maroc, le nom vernaculaire de
rosmarinus officinalis L. est yazir
alors quau moyen-orient, il est connu
sous
le nom Iklil Al Jabal .
Cest une plante arbrisseuse de 0,50 1,50m,
trs touffue, odorante, nombreuses tiges
souvent dresses et trs
feuilles ; on la rencontre
le plus souvent en grandes
masses. Espce hermaphrodite. On peut trouver des
fleurs tout au long de lanne, mais cest surtout en
automne et en hiver quelles sont abondantes.
Elles sont normalement bleues
ples,
parfois
blanchtres.
Localisation:
Le romarin officinal
pousse dans toute
la rgion mditerranenne.
Au
Maroc,
il est trs rpandu dans la partie mditerranenne et surtout
dans lOriental. Dans le
Haut Atlas, il est frquent
dans la partie orientale. Le romarin se
dveloppe dans les hauts plateaux (Figuig). Il est
aussi abondant dans la rgion de Midelt et dans la
fort de Debdou.
Ecologie
Le romarin officinal est une espce typique de la rgion

mditerranenne, trs exigeant en lumire et en chaleur,
rsistant la scheresse. Il sacclimate particulirement
dans les zones arides suprieures, voire des zones relevant du subhumide chaud frais. Il prfre les sols
carbonats et bien drains. Cette espce vgte dans des
rgions trs arides ou dans les rgions subhumides.
Utilisations
Le romarin est connu lchelle mondiale comme plante

aromatique et mdicinale qui fait lobjet dusages multiples allant du simple usage de la mdecine traditionnelle aux multiples usages industriels : pharmacologie,
agroalimentaire, cosmtique et autres. Le romarin est
un arbrisseau trs utile aux apiculteurs: produisant, tout
au long de lanne des fleurs il gnre un miel trs parfum. Grce ses proprits antioxydantes, le romarin
est utilis dans lindustrie de fabrication des produits
base de viande. Ses huiles essentielles entrent dans la
fabrication des parfums, des shampoings et des produits
insecticides. Le romarin stimule le fonctionnement de
42
la vsicule biliaire. galement, il calme les

spasmes dorigine digestive par son action
spasmolytique sur les intestins et lestomac.
Il est galement prescrit, en mdecine traditionnelle sous forme dinfusions de feuilles
ou des sommits fleuries, comme cholagogue et cholrtiques. Il semploie contre
les cphales et la dyspepsie sous forme de
teinture homopathique ou dalcoolat. Les
feuilles sont appliques contre les gonflements articulaires et les rhumatismes. Par
ailleurs, ses proprits diurtiques sont peu
employes en mdecine populaire.
Economie
Le romarin constitue le deuxime aromate le plus export au Maroc; il reprsente 19% de tous les aromates
exports par notre pays. Les quantits exportes et les
recettes ralises par le Maroc au cours de la priode
stalant de 1980 1999 sont de 52,82 tonnes, soit
833 410 Dhs, ce qui permet au Maroc doccuper le 2e
rang sur le march international aprs lEspagne. Une
quantit trs importante de romarin est exploite sous
forme dherbes culinaires et de feuilles sches exportes
vers la France et les USA pour lextraction des huiles et
dautres extraits (200 tonnes/an). Sur le plan international, le Maroc peut tre concurrentiel au niveau du
cot du produit, mais le mode dextraction artisanal affecte la qualit. Les productions de romarin connaissent
des variations qui peuvent tre attribues aux alas du
climat, la mauvaise structuration du secteur au niveau de lexploitation de la ressource, au niveau de la
transformation et au niveau de la commercialisation. Le
Maroc importe galement des produits base de cette
espce. Il sagit essentiellement de produits finis utiliss
directement dans la formulation des mdicaments, des
parfums ou des produits cosmtiques. Compte tenu de
ce qui prcde, ce secteur pourrait jouer un rle intressant, aussi bien sur le plan social que sur le plan
conomique, dans la mesure o on arrive rationaliser
lexploitation de cette plante aromatique trs abondante
au Maroc oriental.
Culture
Du fait que le romarin prsente un trs faible taux de

germination des graines, la mthode la plus facile pour
sa propagation est le bouturage. Cette forme de propagation vgtative consiste cultiver un fragment dorgane vgtal dans des conditions de milieu favorable.
La bouture peut ventuellement se transformer en un
organisme entier capable de mener une vie indpendante et possdant les caractres fondamentaux de lindividu souche.
Comme le romarin naturel est une espce enracinement difficile, la plantation directe de fragments de tige
prsente des checs importants, do lintrt de llevage des boutures en ppinires dans des conditions de
culture favorables avant la plantation au champ. n
(Avec le Centre de Recherche Forestire)
A loccasion des Ftes du Trne et de la Jeunesse

LE DIRECTEUR GENERAL
ET LENSEMBLE DU PERSONNEL
DE L'OFFICE NATIONAL DES HYDROCARBURES
ET DES MINES
-
ONHYM -
ont linsigne honneur de prsenter leurs vux les plus respectueux et

les plus dfrents au Guide Suprme de la Nation
SA MAJESTE LE ROI MOHAMMED VI

Que Dieu Le Glorifie
Et saisissent cette heureuse occasion pour renouveler lexpression de

leur indfectible attachement au Glorieux Trne Alaouite et leur
mobilisation derrire leur Auguste Souverain pour la construction et le
dveloppement conomique et social du Royaume.
Puisse Dieu accorder longue vie Sa Majest Le Roi et Le combler
en la personne de Son Altesse Royale Le Prince Hritier
Moulay El Hassan, de Son Altesse Royale La Princesse Lalla Khadija
et de tous les membres de la Famille Royale.
Dossier
Khanchoufi
Directeur de l'Institut National

des Plantes Mdicinales et Aromatiques
Entretien
avec A.El
Lobjectif assign cet institut est le dveloppement rgional et

national, puis intgrer les PAM, qui constituent un patrimoine
national, dans le tissu socio-conomique
Tout dabord, quelle
est votre impression
en tant la tte de
lInstitut National des
Plantes Mdicinales et
Aromatiques (INPMA) ?
D'abord' c'est avec grande

fiert et responsabilit
que j'ai reu la confiance royale pour diriger
cet tablissement rcent
aux objectifs ambitieux.
Ces objectifs restent avant
tout la participation la
dynamique nationale de
dveloppement gnre par
l'ensemble des projets initis
par Sa Majest le Roi, plus
prcisment l'INDH et le
Plan Maroc Vert. Lobjectif
assign cet institut est de
valoriser les plantes mdicinales et aromatiques
en tant que patrimoine
naturel national et intgrer
la filire PAM dans le tissu
socio-conomique du Pays.
Le Maroc ne tire pas assez
profit ou plutt n'exploite
pas toutes les opportunits
offertes par cette ressource
naturelle, parce que presque
la totalit de la production
marocaine en plantes est
exporte sans aucune valorisation et la consommation
interne repose essentiellement sur limportation.
LINPMA, eu gard son
quipement moderne et
surtout ses ressources humaines jeunes, comptentes
et dynamiques, est mme
dimpulser un vritable
44
dveloppement du secteur.
Les comptences humaines
disponibles couvrent
lensemble de la filire, de
l'identification et la culture,
par nos enseignants chercheurs en botanique et en
biotechnologie et nos ingnieurs agronomes la valorisation, par nos ingnieurs
en gnie des procds et nos
enseignants chercheurs en
pharmacologie, toxicologie,
en formulation et en application industrielle. Cest ce
que je considre comme le
point fort et la particularit
de cet Institut par rapport
aux autres tablissements de
recherche dans le domaine.
La visite royale a certes

donn une nouvelle
dynamique aux efforts
dj dploys...
Evidemment, la visite de Sa
La visite de Sa
Majest Le Roi,
que Dieu Lassiste,
lINPMA au
mois de novembre
2010, attendue
depuis longtemps,
est pour nous une
source de fiert et
dinspiration
Majest Le Roi, que Dieu

Lassiste, lINPMA au mois
de novembre 2010, attendue
depuis longtemps, est pour
nous une source de fiert et
dinspiration. Suite cette
visite et sur instructions de
Sa Majest le Roi, que Dieu
Le glorifie, lINPMA a intgr le Plan Maroc Vert que
nous considrons comme
un projet prometteur pour
le Maroc. Il y a aussi lINDH
que nous considrons
comme un moteur de dveloppement local, rgional
et national, dans lequel
on a un grand rle jouer
surtout qu'il est rentr dans
une nouvelle phase qui est
celle de favoriser les projets
gnrateurs de revenus.
L'INPMA, dans le cadre de
ses missions et vu son emplacement en milieu rural,
proche des producteurs et
exploitants des PAM, joue
un grand rle de formation et d'accompagnement
technique.
Comment dcrivez-vous
ltat du secteur des PAM
au Maroc ?
La dernire dcennie a
connu une forte croissance
de la demande relativement aux PAM et produits
drivs de plus en plus
utiliss dans des domaines
comme le cosmtique,
le phytomdicament, la
parfumerie, lagrochimie,
lagroalimentaire, etc. Le
taux d'exportation des PAM

a augment de 100 % entre
2004 et 2009. Dans ce contexte, le secteur des PAM
offre une relle opportunit
de dveloppement pour le
Maroc, surtout qu'il existe
des zones haut potentiel
de production sur les plans
daphique et climatique,
notamment les zones montagneuses et forestires.
Ceci dit, les entraves au
dveloppement de ce secteur
sont multiples et nous de
relever les dfis en partenariat avec tous les intervenants nationaux du priv
et du public, professionnels
et chercheurs appartenant
l'ensemble des structures de
recherches universitaires et
extra-universitaires en particulier les instituts relevant
du ministre de lagriculture
et du Haut commissariat
aux eaux et forts et
la lutte contre la dsertification (HCEFLCD). Ces
dfis sont gnralement le
manque de cartes de rpartition des nappes des PAM
par zone gographique, le
manque de rgularit et
dhomognit de loffre
de matire vgtale,
l'exploitation excessive des
PAM spontanes, la faible
proportion des PAM cultives, l'absence dune banque
de semences des PAM, la
non matrise des techniques
de production, de rcolte,
de transformation et de
Biographie

conditionnement,...
Face ces dfis, l'Institut
met tous ses moyens
humains et matriels au
service de cette filire pour
rpondre aux exigences des
marchs national et international en terme de qualit
des produits et de traabilit, et ouvre ses portes
tous les acteurs dans ce
domaine pour aider la
mise en place dune politique favorable au dveloppement de cette filire du
point de vue de la gestion,
de lexploitation et de la
valorisation.
Cette filire offre une relle
opportunit de dveloppement durable dans les zones
rurales marocaines et un
moyen de lutte conomique
et alternatif la culture
illicite surtout dans cette
rgion d'avant garde.
Est- ce que le rle de

lINPMA se limite la
recherche ou va-t-il au
del ?
LInstitut est une force de

frappe dans le domaine de
la recherche applique et de
la recherche/dveloppement.
Il agit sur tout le territoire
national avec des missions
bien prcises et fixes par
le dcret de sa cration
en 2002 que je rsume
brivement en : Recherche/
Dveloppement; formation et information, valorisation et promotion des
PAM, cration de PME/PMI
pilotes, cration de ppinire de projets; coopration
et coordination en domaine
des PAM. L'INPMA rpond
l'ensemble de ces missions
mais des degrs diffrents.
Peut-on dire que vous

tes la rfrence au
Maroc en matire des
PAM ?
En matire des PAM, depuis

la culture jusqu la valorisation, on est les seuls
lchelle du Maroc, en
Mditrrane et en Afrique.
Il y a plusieurs laboratoires
Doctorat d'Etat de lUniversit Sidi

Mohamed Ben Abdellah en 2002
Docteur d'Universit dAix-Marseille I
en 1988
DEA de lUniversit dAix -Marseille I
en 1985
Licence de Biologie-Gologie de
lUSMBA Fs
Directeur Adjoint de lINPMA
en 2007-2008
Enseignant chercheur lUSMBA Fs
depuis 1988
Professeur invit l'Universit d'Aix
Marseille I (1996-2009)
Responsable de l'UFR en
Environnement, Amnagement du
territoire et socit (2003-2008)
Coordinateur National de Cinq Projets
europens Tempus (EQUALISM,
ALTAIR, TIES, MEDINNOALL, FORT)
Coordinateur de deux projets
Europens 7PCRD (MAP2ERA et
EMAP)
Une trentaine de publications dans
des revues spcialises
qui travaillent sur les plantes, mais aucune quipe ne

s'intresse l'ensemble de
la chane depuis la culture
jusqu la valorisation industrielle. videmment nous
bnficions des grandes
expriences et des comptences qui existent dans
les autres tablissements
et universits marocains et
surtout les grandes institutions tels que lInstitut
Agronomique et Vtrinaire,
lInstitut National de la
Recherche Agronomique,
lEcole Nationale Forestire
des Ingnieurs et lEcole
Nationale d'agriculture dont
leurs travaux se limitent
souvent la culture, la
production des plants et la
production des semences.
Etes-vous satisfaits
des rsultats raliss au
niveau de lInstitut ?
Etant la tte de lINPMA

depuis deux ans, je suis trs
satisfait du bilan. En dbut
de chaque anne nous dres-
sons un plan d'action avec

des indicateurs de suivi et
d'valuation, ce plan fdre
lensemble des membres
de linstitut : enseignantschercheurs, ingnieurs et
techniciens. Le livrable est
trs divers. Si je prends en
exemple les annes 2010 et
2011, notre quipe, grce
son dynamisme, a russi
publier une quarantaine
darticles dans les revues
internationales spcialises
et indexes et l'quivalent
dans les revues non indexes avec dpt de quatre
brevets et publication de
deux livres spcialiss.
D'autres activits qui
ne sont pas facilement
quantifiables tels que
l'encadrement de 24 tudiants doctorants et stagiaires
de niveau Master, formation continue diplmante
destine des professionnels (pharmaciens ) d'un
niveau Bac+ 5 en Phytomdicaments, pharmacope
traditionnelle, formation
et accompagnement des
45
Dossier
coopratives et associations
l'chelle nationale.
L'action de l'Institut ne doit
pas s'arrter l. Nous devons redoubler d'effort pour
valoriser notre recherche,
en crant de petites entreprises dans le domaine des
PAM, incuber des porteurs
de projet et faire exploiter
nos brevets. Pour cela,
nous avons cr un service
d'innovation et de cration
au projet de l'INPMA, la
responsabilisation nous
permet d'tre sur l'ensemble
des fronts, malgr le nombre rduit des cadres de
l'Institut. Il y a deux volets
de la coopration : national
et international. Sur le plan
national nous accordons
une grande importance au
programme de l'INDH en
cooprant avec les autorits locales, les services
externes et les
Nous disposons
dun certain
nombre de
produits de
trs haute
valeur ajoute,
manant des
efforts dploys
par lensemble
du personnel de
lINPMA.
d'entreprise, qui travaille en

troite collaboration avec
l'OMPIC et qui suit de prs
les programmes lancs par
le Ministre de lindustrie
et du commerce , pour
crer une synergie entre les
diffrents dpartements et
trouver des exploitants pour
nos rsultats de recherche et
nos brevets.
En peu de temps vous

avez dvelopp une
coopration intense que ce
soit lchelle nationale
ou internationale, quel est
votre secret ?
La persvrance, la rigueur,
le dynamisme et la mobilisation de l'ensemble de
l'quipe de l'INPMA.
En dtail, quest ce que

cela veut dire ?
L'adhsion de l'quipe
46
collectivits ; nous
travaillons avec le ministre
de lAgriculture sur deux
projets : la culture des PAM
sur 95 ha, sur le territoire de
la Province de Taounate, et
la culture de 30 ha dans le
cadre du primtre irrigu
de Sahla. Notre quipe accompagne l'ADS de la rgion Mekns Tafilalt pour la
valorisation des PAM dans
la rgion. Avec les entreprises prives, nous menons
quelques actions que nous
souhaitons dvelopper : les
Armes du Maroc, Biopam,
Agrin, Dans le domaine
des coopratives, nous
avons russi dernirement
regrouper une dizaine
de coopratives de la
province de Taounate qui
bnficient du projet PAM
en GIE (Groupe dintrt
conomique), cette entit
conomique a t domicilie
l'INPMA.
Sur le plan international,
L'INPMA coordonne le
projet MAP2ERA. Le but
principal de ce projet est de
mettre en rseau notre Institut avec les centres de recherche internationnaux, et,
ensuite, dintgrer lespace
europen de la recherche.
LINPMA est aussi partenaire dun deuxime projet
intitul EMAP (Marie Curie)
qui permet la mobilit des
chercheurs. LInstitut est
galement associ un
autre projet avec le PNUD
et pilot par le HCEFLCD et
qui va dmarrer incessamment. Un quatrime projet
europen, dans le cadre du
programme Tempus (Medinnaoll), nous permet de
mettre en place un service
d'innovation et de valorisation de la recherche.
A votre avis, quelle est

la plante noble ou les
plantes nobles du Maroc
?
On ne peut exclure aucune plante du Maroc

ou dailleurs de son
importance cologique,
conomique ou autres.
Si vous voulez parler des
plantes qui possdent une
notorit universelle, on
peut en citer plusieurs : le
Bigaradier ou le Citrus
aurantium , lArganier Argania spinosa , le Figuier
de Barbarie (Opuntia ficusindica)
Et le produit made in
INPMA dont vous tes
fier ?
Nous disposons dun certain

nombre de produits de
trs haute valeur ajoute, manant des efforts
dploys par lensemble
du personnel de lINPMA.
Notre souci majeur consiste
valoriser les plantes du
Maroc en matire de soins
et de cosmtiques. Nos
anciens ont toujours utiliss
les plantes aromatiques et

mdicinales et les ont considres comme des produits
de soins de base. Dans ce
sens, nous avons dvelopp lchelle prclinique
plusieurs recettes thrapeutiques que nous avons
recueillies soigneusement de
notre patrimoine culturel en
matire des plantes mdicinales. Actuellement trois
brevets ont vu le jour, dont
deux apportent une solution thrapeutique naturelle,
sous forme de deux formulations galniques, aux
souffrances infliges par les
maladies inflammatoires.
Quelles sont vos

ambitions?
Notre objectif est de

rpondre chacune de nos
missions, d'tre leader
l'chelle du Maroc dans le
domaine des PAM, d'avoir
d'autres sources de financement en plus de la subvention de l'Etat, de crer
des PME/PMI partir des
rsultats de notre recherche, de participer avec nos
partenaires organiser la
filire des PAM qui connat
actuellement une anarchie,
d'aider les porteurs de projet
raliser leur projet et
participer l'intgration des
PAM dans le tissu socioconomique du pays et de
certifier nos analyses pour
les faire connatre l'chelle
nationale et internationale et devenir un centre
d'analyse et de contrle de
qualit incontournable.
Pour atteindre ces objectifs, nous devons agrandir
lquipe, rsoudre le
problme du financement
de la recherche et bien
sr amliorer les conditions de vie de lensemble
du personnel de lINPMA
pour remdier au problme
d'loignement par rapport
aux centres urbains. n

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Dossier

ces plantes odorantes qui soulagent

Le jardin d'exprimentation de l'INPMA

LESPACE MAROCAIN N 68 / 2 TRIMESTRE 2011

Dossier ralis par Lt-Colonel Hassane

ans un pays regorgeant

Gnralits sur les

plantes aromatiques et mdicinales

lors que plusieurs

Il va sans dire que lHomme a connu et

es thyms sont des plantes rampantes ou en coussinet

voir-faire ancestral pour la mdication

Toutefois, la valorisation de ce patrimoine souffre d'un manque de

LESPACE MAROCAIN N 68 / 2 TRIMESTRE 2011

al des Plantes Mdicinales et Aromatiques

LES PLANTES CONDIMENTAIRES

LARGANIER comme CONDIMENT/

Lorigan est originaire du bassin mditerranen.

Le pistachier de lAtlas est une espce forestire

Cest un arbre mditerranen, reconnaissable par

Le laurier-sauce, appel aussi laurier commun,

LESPACE MAROCAIN N 68 / 2 TRIMESTRE 2011

pour co-construire un projet

ourquoi ne pas fournir aux

LESPACE MAROCAIN N 68 / 2 TRIMESTRE 2011

Plan, Comptabilit, Marketing,

dArtisanat, de lIntrieur,), associations professionnelles, secteur priv,

LES PLANTES MELLIFERES

Il sagit dun arbuste pineux dont le fruit est

Plusieurs espces deuphorbes sont endmiques

Les PAM et les huiles

Lacacia raddiana, arbre typique des zones arides

Arbuste pouvant atteindre huit mtres

Bel arbre pouvant atteindre 50 m de haut, le

LESPACE MAROCAIN N 68 / 2 TRIMESTRE 2011

Presse visse pour la

merie o elles sont considres comme

est un arbuste mditerranen, qui pousse

LESPACE MAROCAIN N 68 / 2 TRIMESTRE 2011

partir de matire premire naturelle

Tissus scrteurs des HE

LES PLANTES COSMETIQUES

Trs rpandu au Maroc, le frne se rencontre

Mise en culture des plans

Schage des PAM

Composition des huiles

Laire gographique du genvrier oxycdre

Au Maroc, la pivoine est endmique des forts

Originaire du bassin mditerranen, le

LESPACE MAROCAIN N 68 / 2 TRIMESTRE 2011

Alambic pour la production

composs organiques possdant des

ssence noble du Maroc, le cdre stend

LESPACE MAROCAIN N 68 / 2 TRIMESTRE 2011

stimulante; des acides comme lacide

LES PLANTES A PARFUM

Les cistes sont des arbustes spontans de

Domaines dutilisation des

Il sagit dune plante herbace, vivace,

Cest une plante buissonnante fleurs

Cest une plante velue, originaire des ctes

LESPACE MAROCAIN N 68 / 2 TRIMESTRE 2011

Analyse d'un constituant