Janvier 2003

Compte rendu n 060331001

Dpartement Techniques d'Elevage et Qualit
Service Lait
Pierre BILLON
Dpartement Actions Rgionales
Service Actions Rgionales Sud-Ouest / CNBL
Gilles LAGRIFFOUL
Ecole Suprieure d'agriculture de Purpan
Edith MARAVAL

La traite mcanique des brebis : Etat du parc des

machines traire et relations avec la qualit du lait

LA TRAITE MECANIQUE DES BREBIS : ETAT DU PARC DES

MACHINES A TRAIRE ET RELATIONS AVEC
LA QUALITE DU LAIT

Membres du groupe technique Traite Mcanique des Brebis Laitires

du Comit National Brebis Laitires ayant particip au travail :

- Rgis ANDRE (Centre Dpartemental Elevage Ovin)

- Joseph BERNARD (Confdration Gnrale de Roquefort)
- Pierre BILLON (Institut de l'Elevage Service Lait)
- Cline FRIOT (Chambre dAgriculture de lAveyron / UNOTEC)
- Gilles LAGRIFFOUL (Institut de l'Elevage Service Actions Rgionales SudOuest / CNBL)
- Gilles RIONDET (Chambre dAgriculture de Haute Corse)
- Jean-Louis ROQUES (Chambre dAgriculture de lAveyron)

RESUME
En France, la filire ovine laitire se concentre autour de trois bassins de production. La traite
mcanique sy dveloppe plus ou moins rapidement depuis plus dune trentaine dannes. Le Rayon
de Roquefort, aujourdhui totalement mcanis, est en phase de renouvellement des installations,
alors que les bassins pyrnen et corse, en sont encore leur premier investissement avec
seulement la moiti des levages quips.
Ltude est base sur les rsultats de 1698 contrles OPTITRAITE raliss dans 983 levages de
lAveyron (ralisation des contrles par lEDE de lAveyron, UNOTEC et la Confdration de
Roquefort), des Pyrnes Atlantiques (ralisation des contrles par lEDE des Landes et le Centre
Dpartemental de lElevage Ovin) et de Corse (ralisation des contrles par la Chambre
dAgriculture), au cours des campagnes laitires 1999, 2000 et 2001.
La base de donnes ainsi constitue a permis dtablir un tat des lieux du parc actuel des machines
traire.
Enfin, mme si la seule prise en compte de ltat de la machine traire (jug partir du contrle
OPTITRAITE) ne constitue quune approche trs partielle, on a essay de mettre en vidence les
ventuelles relations entre la machine traire et la qualit du lait.
Pour les levages supports de cette tude, prs de 2 contrles en trois ans ont t raliss en
moyenne dans le Rayon de Roquefort, 1.5 contrles dans les Pyrnes et un peu plus dun contrle
en Corse. La plupart dentre eux ont t effectus avant le dbut de la collecte.
Pour ce qui concerne la rserve relle et la capacit des pompes vide, des diffrences importantes
pour un mme nombre de postes et a priori des conditions de traite relativement semblables ont t
observes. Le facteur de variation qui est le plus rationnel, le nombre de postes de traite, ne semble
mme pas pris en compte ; ainsi, on rencontre des installations avec 12 postes ayant une rserve
relle suprieure dautres avec 24 postes ou mme plus.
Si sur lensemble de lchantillon moins de 2% des installations possdent une rserve relle
insuffisante par rapport la norme NF U 36011 en vigueur lors de lachat des installations, pour 219
levages du Rayon de Roquefort au contrle laitier pour qui on disposait des renseignements
ncessaires pour le calcul de la rserve minimale conformment aux recommandations de la FIL,
prs de la moiti (entre 0 et 82 % selon le nombre de postes) ny satisfont pas.
Toutes installations confondues, il a t observ que 2/3 des machines traire fonctionnent avec un
vide de travail compris entre 35 et 38 kPa. Le minimum rencontr est de 28,9 kPa et la maximum de
45,5 kPa. En ligne basse, le niveau de vide varie entre 32 et 40 kPa et en ligne haute entre moins de
30 kPa et plus de 45 kPa. Cependant, le nombre dinstallations avec des niveaux de vide aberrants
reste faible. En effet, seulement 13% des installations sont dans ce cas avant le contrle et il nen
reste que 1% aprs le contrle.
Plus de la moiti des installations a t contrle avec des fuites du systme de vide ne respectant
pas la norme NF ISO 5707 et 28% des machines sont hors normes pour ce qui concerne les fuites du
systme de lait.
Par contre, si la sensibilit du rgulateur est bonne dans environ 95% des installations contrles, les
pertes de rgulation sont suprieures aux recommandations de la norme dans 30% des installations
du Rayon de Roquefort et dans les Pyrnes Atlantiques et 46% en Corse. De mme, 25 29% des
installations en Aveyron et dans les Pyrnes et plus de 50% en Corse prsentent une fuite du
rgulateur plus importante que celle spcifie dans la norme.
Peu dinstallations contrles ne satisfont pas aux normes concernant les chutes de vide ce qui tend
prouver que les diamtres des canalisations sont en gnral bien tudis.
Pour ce qui concerne la pulsation, il existe de grandes diffrences entre les marques surtout au
niveau de la frquence. Cet lment fondamental de la traite manque de recommandations prcises
en fonction des races danimaux et des installations en particulier le type de faisceau trayeur utilis.

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Etat du parc des machines traire et relations avec la qualit du lait

Prs de la moiti des installations ne prsentent aucun dfaut avant le contrle et 30% ont un seul
dfaut parmi les 6 grands points les plus importants suivants : niveau de vide, pompe vide, rserve
relle, faisceau trayeur, pulsation, lactoduc. En fin de contrle, plus de 70% des machines ne
possdent plus aucun dfaut car le technicien contrleur peut agir aisment sur certains rglages et
solutionne jusqu 90 % des dfauts rencontrs. Seuls les faisceaux-trayeurs restent avec un niveau
danomalie encore trop important (entre 25 et 30% des installations).
Les relations directes entre le mauvais fonctionnement de certains lments de la machine traire et
les numrations cellulaires de tank ne sont pas faciles mettre en vidence dans ce type dapproche.
Cependant, on a pu observer que les levages ralisant des contrles de la machine prsentent en
moyenne un lait de meilleure qualit cellulaire que les autres.
De mme, les levages pratiquant le contrle OPTITRAITE rgulirement prsentent, en
moyenne, des laits de meilleure qualit bactriologique et de meilleurs rsultats en germes coliformes
par rapport ceux de la population entire des levages.
Le contrle OPTITRAITE outre son utilit technique que ltude bien mise en vidence, relve
galement dun tat desprit qui se veut tre toujours tourn vers lobtention dun produit de qualit.

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SOMMAIRE
RESUME ...................................................................................................................1
SOMMAIRE ...............................................................................................................4
INTRODUCTION .......................................................................................................6
BUTS DE LETUDE ...................................................................................................6
MATERIELS ET METHODES ...................................................................................6
RESULTATS .............................................................................................................7
1- La rpartition de la production laitire dans les trois bassins ................................7
2- La place de la machine traire dans les trois bassins de production....................7
3- Ltat des lieux du parc des machines traire ......................................................8
3.1- La frquence des contrles OPTITRAITE .................................................8
3.2- La rpartition des contrles pendant lanne ..................................................8
3.3- Les installations de traite les plus couramment rencontres...........................8
3.4- Lge des installations.....................................................................................9
3.5- La marque des installations ............................................................................9
3.6- Les rglages des machines contrles.........................................................10
3.6.1- La rserve relle.....................................................................................10
3.6.2- Le dbit de la pompe..............................................................................11
3.6.3- Le niveau de vide ...................................................................................12
3.7- Les fuites enregistres..................................................................................14
3.7.1- Les fuites du systme de vide ................................................................14
3.7.2- Les fuites du systme de lait ..................................................................14
3.8- La rgulation .................................................................................................14
3.8.1- La sensibilit du rgulateur ....................................................................14
3.8.2- Les pertes de rgulation.........................................................................14
3.8.3- Les fuites du rgulateur..........................................................................15
3.9- Les chutes de vide ........................................................................................15
3.10- La pulsation ................................................................................................15
3.10.1- La frquence de pulsation ....................................................................15
3.10.2- Le rapport du pulsateur ........................................................................16
3.11- Rsum ......................................................................................................16
3.12- Bilan du contrle .........................................................................................17
3.13- Evolution dans le temps des installations de traite......................................17
4- Linstallation de traite et la qualit du lait .............................................................18
4.1- Les numrations cellulaires ..........................................................................18
4.2- Les germes totaux ........................................................................................19
4.3- Les coliformes...............................................................................................20
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DISCUSSION ..........................................................................................................21
CONCLUSION.........................................................................................................22
REMERCIEMENTS .................................................................................................23
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES....................................................................23

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INTRODUCTION
Depuis les annes 1960, le cheptel de brebis franais na cess daugmenter alors que le nombre
dexploitations ovines est en nette rgression. L'importance croissante des effectifs de brebis et la
rarfaction de la main duvre a pouss les leveurs vers le dveloppement de la mcanisation de
leur levage. Parmi les machines qui se sont dveloppes et qui continuent ltre, la machine
traire figure pratiquement en tte.
Aujourdhui de plus en plus dlevages sont quips dune machine traire, mais la rpartition est
diffrente dun bassin de production lautre. Ainsi, si le Rayon de Roquefort est aujourdhui
entirement mcanis et est en phase de renouvellement des installations, les bassins des Pyrnes
et de la Corse, ne possdent lheure actuelle quenviron la moiti dlevages quips avec une
machine traire.
Linfluence de la traite et de la machine traire en particulier existe dans toutes les espces de
femelles laitires, et les phnomnes ne sont pas toujours bien matriss. Il a donc paru intressant
de brosser ltat du parc des machines traire dans chacun des trois grands bassins de production
franais et dessayer de dterminer, mme grossirement dans un premier temps, quelle pouvait tre
la part de la machine traire dans les diffrents incidents dont sont rgulirement victimes les
leveurs, en particulier ceux qui concernent la qualit du lait et ltat sanitaire des mamelles de leurs
animaux.

BUTS DE LETUDE
Le but de ltude tait donc de faire ltat des lieux actuel du parc des machines traire, de
dterminer avec le maximum de prcision quelles en sont ses insuffisances et donc quelles sont les
voies damlioration.
Dans un second temps, il a paru intressant dessayer de croiser ces informations avec les rsultats
de qualit du lait dont disposent les leveurs et de voir si les paramtres des machines traire non
conformes ce que lon aurait pu en attendre, avaient une influence sur les critres de qualit du lait.

MATERIELS ET METHODES
Ltude est base sur les rsultats de 1698 contrles OPTITRAITE raliss par les EDE de
lAveyron et des Landes, UNOTEC, la Confdration de Roquefort, le CDEO et la Chambre
dAgriculture de Corse, dans 983 levages de lAveyron, des Pyrnes Atlantiques et de Corse, au
cours des campagnes laitires 1999, 2000 et 2001. Le contrle OPTITRAITE est un contrle
normalis de la machine traire quil est recommand de raliser chaque anne.
Dans un premier temps, il a t constitu avec les partenaires dj cits une base de donnes
informatise avec les fiches de contrle stockes sous forme papier.
Ensuite, cette base de donnes a permis dtablir un tat des lieux du parc actuel des machines
traire, puis de dterminer la qualit de ce parc en comparant les rsultats avec les normes et les
recommandations en vigueur (normes NF ISO 5707 et NF U 30011, et recommandations FIL mars
2002) .
Les donnes retenues pour lanalyse taient les suivantes :
- les rsultats des mesures : erreurs de lindicateur de vide, sensibilit du rgulateur, vide de
traite, chutes de vide, rserve relle, perte de rgulation, fuites, dbit de la pompe, rglage des
pulsations,
- le rsum du contrle : tat du niveau de vide, de la pompe vide, de la rserve relle,
des faisceaux trayeurs, de la pulsation et du lactoduc.
Lanalyse statistique a t ralise partir du logiciel SAS. Tous les lments de la machine ont t
dcrits et une analyse dtaille a t ralise pour chaque bassin.
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Comme pour bon nombre de paramtres analyss, les moyennes des rsultats napportent pas
dlment pertinent, le choix a t fait de sattarder plutt sur la dispersion et la rpartition des valeurs
et sur celles les plus frquemment rencontres.
Enfin, mme si la seule prise en compte de ltat de la machine traire (jug partir du contrle
OPTITRAITE) ne constitue quune approche trs partielle, on a essay de mettre en vidence les
ventuelles relations entre la machine traire et la qualit du lait.
On a donc pu disposer des donnes concernant la qualit du lait des leveurs livrant dans le Rayon
de Roquefort (2453 livreurs) et dans les Pyrnes Atlantiques (2205 livreurs). Ces rsultats ont t
fournis par le Service Qualit du lait de la Confdration Gnrale de Roquefort et par lAssociation
Interprofessionnelle du lait et des produits laitiers de brebis des Pyrnes Atlantiques. Aucune donne
fiable na pu tre collecte en Corse.
Les donnes disponibles regroupent les rsultats classiques de la qualit du lait (cellules somatiques,
flore totale, germes coliformes, spores butyriques) de chaque chantillon prlev au cours de lanne
o le contrle OPTITRAITE a t ralis sur lexploitation ainsi que lanne prcdente.
Ce deuxime chantillon concerne 857 levages en Aveyron et 424 dans les Pyrnes, soit
respectivement 32% et 19% de lensemble des livreurs.

RESULTATS
1- La rpartition de la production laitire dans les trois bassins
Le Rayon de Roquefort s'tend sur l'Aveyron, le Tarn, le Tarn-et-Garonne, la Lozre, le Gard, l'Hrault
et l'Aude. Sa part dans la collecte totale est de 77%. Les Pyrnes Atlantiques reprsentent environ
17% de la collecte laitire franaise et la Corse 5%.
Le tableau 1 illustre la rpartition des producteurs et de la production laitire ovine en France.
Tableau 1. Rpartition des leveurs, des brebis et des volumes de lait
dans les trois bassins
Roquefort
Pyrnes
Nombre de producteurs*
2607
2524
(% par rapport la France
(43%)
(42%)
entire)
Nombre de brebis laitires*
778 414
473 677
(% par rapport la France
(56%)
(34%)
entire)
Production traite
173
40
(x106 litres)**
livraison l'industrie
99%
84%
transformation fermire
1%
16%
Sources : * RGA 2000 (Agreste), **Statistiques annuelles SCEES 1999

Corse
564
(9%)

Hors bassins
375
(6%)

94 614
(7%)

33 001
(3%)

12
64%
36%

2- La place de la machine traire dans les trois bassins de production

Dans le Rayon de Roquefort la mcanisation de la traite a connu une forte expansion partir des
annes 1970.
Actuellement, avec plus de 2600 leveurs et peu prs autant dinstallations, la traite dans le Rayon
de Roquefort est mcanise en quasi-totalit. Le parc est entr depuis quelques annes dans une
phase de renouvellement des installations.

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Dans le bassin des Pyrnes Atlantiques, les premires installations de traite ont t mises en place
en 1975. Au cours des 20 dernires annes, les exploitations du Barn et du Pays Basque ont
fortement volues (modification de lquipement, dveloppement de nouvelles techniques de
conduite du troupeau)..
Depuis plusieurs annes, le parc de machines traire connat un fort dveloppement. Il a doubl en
moins dune dcennie pour atteindre un taux de 44% de producteurs quips.
Les premires installations de traite sont arrives en Corse au dbut des annes 70. En 2001, on
pouvait valuer environ 250 le nombre de machines en fonctionnement sur un total de 493
producteurs, soit un taux de mcanisation proche de 50%.

3- Ltat des lieux du parc des machines traire

Dans lchantillon des 1698 contrles OPTITRAITE , le bassin aveyronnais reprsente 64% des
contrles raliss, contre 32% pour les Pyrnes Atlantiques et seulement 4% pour la Corse.
Un peu plus dun quart du parc de machines traire a t contrl au cours des trois dernires
campagnes laitires:
- 32 % du parc en Aveyron soit 570 installations
- 36% du parc dans les Pyrnes Atlantiques soit 355 installations
- 23% du parc en Corse soit 58 installations.
3.1- La frquence des contrles OPTITRAITE
Durant les annes 1999,2000 et 2001, le contrleur de machines traire est intervenu en moyenne
1.7 fois dans chacun des levages constitutifs de lchantillon support de ltude. Prs de 2 contrles
en trois ans ont t raliss en moyenne dans le Rayon de Roquefort, 1.5 contrles dans les
Pyrnes et un peu plus dun contrle en Corse. On a pu aussi noter quelques rares cas de deux
contrles par an lorsque des problmes particuliers et graves sont intervenus dans quelques
levages.

3.2- La rpartition des contrles pendant lanne

En Aveyron, 89% des contrles OPTITRAITE sont raliss en priode de non-collecte. Ce sont
plutt des contrles dentretien afin de prparer la prochaine campagne. Les contrles effectus
durant la priode de livraison (11%) sont le plus souvent effectus afin de rpondre des problmes
spcifiques sur le troupeau (mammites, mauvais tat des trayons) ou sur la qualit du lait (cellules
somatiques, coliformes).
Dans les Pyrnes, 33% des contrles sont effectus en priode de livraison du lait (tableau 2).
Tableau 2. Rpartition des contrles en priode de non-collecte ou en priode de livraison

Nombre de contrles en 3 ans :

- Pendant la priode de non-collecte
- Pendant la priode de livraison

966
120

Aveyron
1086
89%
11%

365
180

Pyrnes
545
67%
33%

3.3- Les installations de traite les plus couramment rencontres

Le tableau 3 montre que les salles de traite fixes reprsentent la grande majorit des installations de
traite. Les systmes rotatifs restent toujours effectif faible.

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Tableau 3: Rpartition des types de machines traire

Salle de traite
fixe
Systme
rotatif
Non prcis
TOTAL

Ligne Basse
141
14%

Ligne Haute
668
68%

Non prcis
46
5%

855

TOTAL
87%

35

4%

29

3%

0%

64

7%

43
219

4%
22%

15
712

2%
73%

6
52

0%
5%

64
983

6%
100%

En Aveyron, on trouve essentiellement des systmes Casse avec une ligne haute. Parmi ceux-ci,
la moiti des installations ont un poste pour deux places ( 24/48 ou 12/24 ). Les 12/48 (1
poste pour 4 brebis) reprsentent 19% des machines. 53 manges ont aussi t recenss sur 570
installations contrles.
Dans les Pyrnes, la majorit des installations ont 12 postes pour 24 places. La traite se fait en ligne
haute (36%) ou en ligne basse (15%). Seuls 9 manges ont t comptabiliss dans lchantillon.
En Corse, les machines traire sont souvent plus petites. Le systme classique est une salle de traite
fixe en ligne haute 6/12 (53%). On a aussi recens 29 % de salles de traite 12/24 . Aucun
systme rotatif na t signal.
Dans de rares exploitations, la traite mcanique se fait encore en bergerie. Cest le cas de cinq
levages ayant effectu un contrle. Il sagit de 2 traites avec pots trayeurs en Corse et de 3
lactoducs en bergerie en Aveyron.
3.4- Lge des installations

% de installations

Le graphique 1 confirme que les investissements en machines traire stalent depuis les annes 70
en Aveyron (phase actuelle de renouvellement), alors quils se dveloppent depuis la fin des annes
80 dans les Pyrnes et en Corse (phase de premier investissement). Dans ces deux derniers
bassins, les achats ont largement t incits par la possibilit dobtention de subventions.

80%
60%
40%
20%
0%
68-80

80-90

90-94

95-00

00-01

annes
Rayon

PA

Corse

Graphique 1 : Age des installations contrles

Les plus anciennes machines contrles de lchantillon datent de 1968 en Aveyron, 1975 dans les
Pyrnes et 1977 en Corse.
3.5- La marque des installations
DeLaval simpose globalement en tte des vendeurs de machines traire pour brebis en France avec
40% de lchantillon devant Fullwood et Westfalia, puis viennent Gascoigne et Diabolo-Manus
(graphique 2).
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nb installations

400
300
200
100
0
AL

FD

WE

GA

DM

CH

VM

MI

marques
Rayon

PA

Corse

Graphique 2. Rpartition des marques des installations contrles

3.6- Les rglages des machines contrles

rserve relle
(l/min)

3.6.1- La rserve relle

Comme la moyenne de la rserve relle des installations contrles ne reprsente rien de concret
dans la ralit, le graphique 3 montre lvolution des rserves relles minimales et maximales selon le
nombre de postes de traite.

5000
4000
3000
2000
1000
0
0

10

20

30

40

nb postes
minimum

maximum

Graphique 3. Evolution des rserves relles minimales et maximales

selon le nombre de postes
La simple lecture du graphique 3 montre des diffrences importantes pour un mme nombre de
postes et priori des conditions de traite relativement semblables. Par exemple, pour les installations
de 24 postes, la rserve relle observe varie du simple (moins de 400 l/min) au dcuple (plus de
4000 l/min). La majorit des installations sont surdimensionnes. 220 machines sur les 370 quipes
de 24 postes possdent une rserve relle largement au-dessus de la recommandation la plus leve
(recommandations FIL, 2 trayeurs). Il ne semble pas que les installations aient t conues avec
logique. Le facteur de variation qui est le plus rationnel, le nombre de postes de traite, ne semble
mme pas pris en compte ; ainsi, on rencontre des installations avec 12 postes ayant une rserve
relle suprieure dautres avec 24 postes ou mme plus.
Dans ltat actuel de nos connaissances, ce surdimensionnement ne semble pas poser de problme
particulier pour la traite ou pour les animaux, pourvu que la capacit du rgulateur de linstallation soit
en accord avec celle de la pompe vide qui lui est associe. Cependant, il correspond toujours un
cot supplmentaire lachat et lentretien qui pourrait tre vit.
Au contraire, sur lensemble de lchantillon, moins de 2% des installations possdent une rserve
insuffisante par rapport la norme NF U 36011 en vigueur lors de lachat des installations.

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10

Par contre, un sondage a t ralis pour savoir si les rserve relle pouvaient satisfaire aux
exigences de la Fdration Internationale de Laiterie (FIL) qui ont t publie en mars 2002.
Pour 224 levages du Rayon de Roquefort au contrle laitier pour qui on disposait des
renseignements ncessaires pour le calcul de la rserve minimale conformment aux
recommandations de la FIL, prs de la moiti (entre 0 et 65 % selon le nombre de postes) ny
satisfont pas (tableau 4).
Si des installations sont surdimensionnes, dautres sont tout fait insuffisantes.
Tableau 4. Comparaison de la norme NF U 36011 et de la recommandation FIL
pour la rserve relle
Nb de machines
Nb de
traire (*)
postes 1 trayeur 2 trayeurs
12
18
24
28
30
36
Total

31
1
24
3
4
4
59

45
6
86
4
1
6
165

Norme
NF U
36011
(l/min)
450
600
750
850
900
1050

Recom
FIL**
1 trayeur
(l/min)
820
880
940
980
1000
1060

Recom
FIL**
2 trayeurs
(l/min)
1220
1280
1340
1380
1400
1460

Non
satisfaisant
norme NF U
36011
1.3 %
0
0
0
0
0
0.4 %

Non
satisfaisant
FIL
65 %
0%
32 %
57 %
20 %
60 %
44.6 %

* nombre de trayeurs en milieu de campagne laitire

** pour faisceaux-trayeurs conventionnels sans clapet de fermeture, les plus couramment utiliss pour la traite des brebis.

3.6.2- Le dbit de la pompe

Le tableau 5 montre les dbits moyens et corrigs ( 50 kPa) des pompes vide contrles selon le
nombre de postes de traite.
Tableau 5. Dbit moyen des pompes vide en fonction du nombre de postes
Dbit au vide de traite
Nb de
postes

Moyenne

6
12
18
24
28
30
36

992
1474
2051
2331
2224
2913
3036

Ecarttype
345
362
436
350
300
554
421

Dbit corrig
50 kPa
Moyenne
Ecart-type
716
1057
1436
1627
1512
2094
2211

242
285
278
278
170
238
358

On retrouve ici la mme disparit du dbit de pompes que de la rserve relle avec semble-t-il un
lger resserrement pour les installations avec le nombre de postes les plus levs. Il est quand mme
trange de constater que le dbit maximal observ est pratiquement identique pour les installations de
12, 18, 24 et 28 postes (graphique 4).

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dbit pompe (l/min)

5000
4000
3000
2000
1000
0
0

12

18

24

30

36

nb postes
minimum

maximum

Graphique 4. Evolution des dbits de pompe vide minimaux et maximaux

selon le nombre de postes
3.6.3- Le niveau de vide
Le niveau de vide dune installation de traite constitue lun des paramtres de fonctionnement les plus
importants. Il ne doit tre ni trop lev, ni trop bas, et surtout parfaitement adapt au faisceau trayeur
utilis et en particulier au manchon et par voie de consquence aux animaux.

70%
60%

50%
40%
30%
20%
10%
0%
< 30

30-35

35-38

38-40

>40

niveau de vide (kPa)

Graphique 5. Rpartition des niveaux de vide toutes installations confondues

Toutes installations confondues, le graphique 5 montre que 2/3 des machines traire fonctionnent
avec un vide de travail compris entre 35 et 38 kPa. Le minimum rencontr est de 28,9 kPa et le
maximum de 45,5 Kpa.
Pour analyser les rglages des niveaux de vide, il est prfrable de distinguer les lactoducs en ligne
basse qui traditionnellement permettent de traire un niveau de vide plus faible des lactoducs en
ligne haute.

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La traite mcanique des brebis :
Etat du parc des machines traire et relations avec la qualit du lait

12

60%

30%

50%
pourcentage

pourcentage

35%
25%
20%
15%
10%
5%

40%
30%
20%
10%
0%
<
30

0%
32

34
35 36 37
38
niveau de vide (kPa)
Rayon PA

40

32

34

35

36

37

38

40

>
40

niveau de vide (kPa)

Rayon PA Corse

(a)
(b)
Graphique 6. Rpartition des niveaux de vide en ligne basse (a) et en ligne haute (b) selon les
bassins

En ligne basse, le niveau de vide varie entre 32 et 40 kPa. Dans le Rayon de Roquefort la fourchette
est plus resserre, mais se situe tout de mme entre 32 et 38 kPa avec plus de 95% entre 32 et 36
kPa. En Pyrnes Atlantiques, le niveau de vide est en gnral plus lev, ainsi, plus de 70% des
machines traire sont rgles entre 35 et 40 kPa (graphique 6 (a)).
En ligne haute, la plage de variation est paradoxalement plus grande (entre moins de 30 kPa et plus
de 45 kPa). L encore, le Rayon de Roquefort se distingue par un niveau de vide moyen un peu plus
faible que pour les autres bassins (plus de 70% des machines traire sont rgles entre 35 et 37
kPa). Dans les Pyrnes Atlantiques, la plage de rglage est plus vaste, mais prs de 85% des
installations sont rgles entre 36 et 40 kPa. En Corse prs de 90% des machines sont rgles entre
36 et 38 kPa (graphique 6 (b)).
En labsence de norme concernant les niveaux de vide de travail, il est difficile de juger sa pertinence.
Il est dusage de baser lapprciation sur des habitudes de terrain plutt que sur des rsultats
techniques et scientifiques toujours difficiles laborer.
En tout tat de cause, il semble que le nombre dinstallations avec des niveaux de vide aberrants
reste faible. En effet, seulement 13% des installations sont dans ce cas avant le contrle et il nen
reste que 1% aprs le contrle.
Le niveau de vide peut tre consult aussi souvent que possible par lutilisateur qui dispose dun
indicateur de vide sur linstallation ; Le graphique 7 montre que si la grande majorit des indicateurs
de vide contrl se situe dans la fourchette normalise +/ 1 kPa par rapport la valeur vraie,
certains sont compltement drgls et ncessitent une intervention, voire un changement.
En Aveyron, o les installations sont plus anciennes, 18% des indicateurs prsentent des anomalies
qui dpassent les limites permises par la norme ISO 5707.

pourcentage

norme

10%
5%
0%
-17.4

-3.3

-1

Erreur (kPa)

Graphique 7. Rpartition des erreurs des indicateurs de vide toutes installations confondues
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13

3.7- Les fuites enregistres

Dans une installation de traite, il convient de vrifier que les canalisations restent tanches et que leur
dimensionnement ne gnre pas des pertes en charges trop importantes pouvant affecter la rserve
relle donc le fonctionnement de la machine et mme la qualit du lait (lipolyse). Cest le but de la
recherche des fuites dans le contrle OPTITRAITE .
3.7.1- Les fuites du systme de vide
Les fuites du systme de vide varient de 0 1000 l/min. Plus de la moiti des installations (876 sur les
1698 contrles) ne respectent pas la norme qui stipule que la fuite de la canalisation air ne doit pas
tre suprieure 5% du dbit de la pompe au vide de fonctionnement de cette pompe.

3.7.2- Les fuites du systme de lait

Les fuites du systme de lait varient de 0 600 l/min selon les installations. Sur lensemble des
machines contrles, 28% ne rpondent pas la norme en vigueur (les fuites du systme de lait ne
doivent pas tre suprieures 10 l/min plus 2 l/min par postes ou 1 l/min par robinet en cas
dinstallation en bergerie). En Aveyron 37% des installations prsentent une fuite du systme de lait
trop importante.
3.8- La rgulation
Le fonctionnement du (des) rgulateur(s) se juge lors dun contrle OPTITRAITE par la mesure de
trois paramtres : la sensibilit du rgulateur, les pertes de rgulation et la fuite du rgulateur. Une
sensibilit trop faible et/ou des fuites du rgulateur trop importantes indiquent le plus souvent que le
rgulateur ne fonctionne pas normalement ou tout simplement quil est mal entretenu. Les pertes de
rgulation, outre les fuites du rgulateur renseignent aussi sur ltat et la conception de toutes les
canalisations et lments de la machine traire (pige sanitaire, chambre de rception) situs entre
le rgulateur et la chambre de rception.
3.8.1- La sensibilit du rgulateur

pourcentage

Cest la diffrence entre le niveau de vide enregistr tous les postes hors service et celui enregistr
tous les postes en service ; elle ne doit pas tre suprieure 1 kPa. Le graphique 8 montre que la
sensibilit du rgulateur est bonne dans environ 95% des installations contrles.

norme

20%
15%
10%
5%
0%
0

0.5

1.5

2.2

3.5

5.9

sensibilit (kPa)

Graphique 8. Sensibilit du rgulateur

3.8.2- Les pertes de rgulation

Elles doivent tre infrieures 35 l/min ou 10% de la rserve rgulateur hors service.
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14

Dans les machines contrles, les pertes de rgulation varient entre 0 et 1000 l/min. Cependant, dans
le Rayon de Roquefort et dans les Pyrnes Atlantiques, prs de 30% des installations de traite
contrles prsentent des pertes de rgulation suprieures aux recommandations de la norme. Cette
proportion est de 46% environ en Corse, soit prs dune installation sur deux !
Une partie des pertes de rgulation importantes ont t observes sur des systmes rotatifs,
notamment en Aveyron. Ces problmes sont bien connus et proviennent du montage et des lments
spcifiques qui composent les salles de traite rotatives. Cependant, ce phnomne nexplique pas, et
de loin, toutes les anomalies rencontres.
3.8.3- Les fuites du rgulateur
Elles doivent tre infrieures 35 l/min ou 5% de la rserve rgulateur hors service.
25 29% des installations en Aveyron et dans les Pyrnes et plus de 50% en Corse prsentent une
fuite du rgulateur plus importante que celle spcifie dans la norme.
3.9- Les chutes de vide
Les chutes de vide sont mesures notamment entre le rgulateur (Vr) et la chambre de rception (Vm)
ainsi quentre la chambre de rception (Vm) et la pompe vide (Vp).
La norme stipule que la chute de vide entre Vp et Vm dans les conditions de contrle ne doit pas tre
suprieure 3 kPa. De mme, la chute de vide entre Vr et Vm ne doit pas tre suprieure 2 kPa.
Des chutes de vide trop importantes indiquent des pertes en charges anormales et renseignent sur
des diamtres insuffisants, des coudes trop prononcs ou tout simplement des colmatages internes
des canalisations par la poussire et autres salets pouvant y pntrer.
Peu dinstallations contrles ne satisfont pas aux normes concernant les chutes de vide graphique 9
(a) et (b). Quelques problmes ont cependant t observs sur des systmes rotatifs importants dans
lAveyron possdant en particulier des pompes vide avec un dbit trs nettement suprieur au
minimum requis.

norme

8%

pourcentage

pourcentage

10%

6%
4%
2%
0%

35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%

0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4.1 4.6

Chute de vide (kPa)

norme

0.5

1.5

2.6

Chute de vide (kPa)

(a)
(b)
Graphique 9. Rpartition des chutes de vide entre Vp et Vm (a) et entre Vr et Vm (b)
3.10- La pulsation
3.10.1- La frquence de pulsation
Si on applique la rgle des recommandations de la FIL qui stipule que la frquence de pulsation ne
doit pas varier de plus de +/- 5% par rapport aux valeurs spcifies par linstallateur, on saperoit
que :

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15

- chez DeLaval, les valeurs enregistres sont comprises entre 120 et 190 cycles par minutes
mais un tout petit peu plus de 90% des pulsateurs ont une frquence comprise entre 170 et 190
cycles/min satisfaisant aux recommandations.
- chez Fullwood, les valeurs enregistres sont comprises entre 100 et 160 cycles/min pour
une prconisation de 120 cycles/min. Un peu plus de 75% des pulsateurs se situent dans cette
fourchette.
- chez Westfalia, les valeurs enregistres sont comprises entre 100 et 150 cycles/min pour
une prconisation de 120 cycles /min. Environ 75% des pulsateurs satisfont les recommandations.
- enfin, chez Gascoigne, les valeurs enregistres sont comprises entre 120 et 180 cycles/min
pour une prconisation plus tale entre 120 et 150 cycles/min. Un peu plus de 75% des pulsateurs
se situent dans cette fourchette.
3.10.2- Le rapport du pulsateur

pourcentage

Le rapport du pulsateur pour la traite des brebis est traditionnellement de 50%. Le graphique 10
montre que les rapports enregistrs varient entre 40 et 88%, mais plus de 87% des pulsateurs
possdent un rapport conforme aux recommandations qui se situe dans la fourchette +/- 5 units de
pourcentage par rapport aux valeurs spcifies par linstallateur.

30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
40

46

48

50

52

54

70

Rapport du pulsateur (%)

Graphique 10. Rapport du pulsateur

3.11- Rsum
Selon les lments, les installations de traite contrles
respectent plus ou moins les
recommandations et/ou les normes en vigueur. Le tableau 6 indique le pourcentage dinstallations non
conformes pour chacun des lments les plus importants observs au cours dun contrle
OPTITRAITE , et pour chacun des bassins de production.
Tableau 6 : Rcapitulatif des mesures non satisfaisantes
% non satisfaisant
Rserve relle*
Vide de traite**
Fuite du systme de lait*
Fuite du systme de vide*
Sensibilit de rgulation*
Fuites du rgulateur*
Perte de rgulation*
Chute de vide Vp-Vm*
Chute de vide Vr-Vm*
Indicateur de vide*

AVEYRON
Normes*
FIL ***
1,8%
44,6%
8%
37%
56%
6%
26%
29%
3%
9%
18%

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PYRENEES

CORSE

1%

6%

46%
11%
37%
0%
29%
17%
6%
14%
6%

19%
18%
67%
0%
52%
46%
0%
5%
4%

16

Rapport de pulsation**

8%

3%

* norme NF ISO 5707 ou NF U 36011 selon les cas ** recommandations locales

10%
*** recommandations FIL

Les chutes de vide, le rapport de pulsation, la sensibilit de rgulation ne semble pas poser de
problmes majeurs dans les installations de traite pour brebis.
Par contre, les fuites au systme de vide et dans une moindre mesure au systme de lait sont
souvent excessives comparativement la norme NF ISO 5707.
Il en est de mme pour le rgulateur chez qui les fuites et les pertes de rgulation affectent un nombre
important dinstallations.
La rserve relle qui est largement applique quant on se rfre lancienne norme NF U 36011, est
susceptible de poser des problmes lorsque les recommandations FIL seront mises en application.
Le niveau de vide reste parfois alatoire le plus souvent par faute de recommandation prcise. Il est
observ moins de problme dans le Rayon de Roquefort car les installations sont plus homognes et
les levages peut-tre mieux encadrs.
Enfin, la pulsation est encore trop alatoire galement par manque de recommandations prcises en
fonction des races danimaux et des installations en particulier le type de faisceau trayeur utilis.
3.12- Bilan du contrle
En fin de contrle le technicien est amen porter un jugement sur ltat de la machine traire quil
doit contrler. Il prend bien-sr en compte les mesures prsentes prcdemment mais aussi ltat
visuel des lments de linstallation.
Prs de la moiti des installations ne prsentent aucun dfaut avant le contrle et 30% ont un seul
dfaut parmi les 6 grands points voqus : niveau de vide, pompe vide, rserve relle, faisceau
trayeur, pulsation, lactoduc. En fin de contrle, plus de 70% des machines ne possdent plus aucun
dfaut. Suivant le poste concern, le taux de correction des dfauts rencontrs varie de 15 20 %
(quand le dfaut concerne la pente du lactoduc ou les faisceaux trayeurs) et 90 % (quand il sagit du
niveau de vide). Seuls les faisceaux-trayeurs restent avec un niveau danomalie encore trop important
(entre 25 et 30% des installations). Dans le cas des faisceaux-trayeurs, le technicien ne peut pas agir
directement sur un rglage particulier, sauf changer les manchons, mais cela savre bien souvent
insuffisant.
3.13- Evolution dans le temps des installations de traite
Il existe certainement une relation troite entre ltat de la machine et son ge, dune part parce que le
temps et lusure entranent des anomalies susceptibles de crer des incidents de traite nfastes pour
les animaux et/ou pour la qualit du lait, et dautre part cause des volutions des technologies et
des normes.
Certains lments en particulier peuvent se drgler avec le temps et ncessitent une attention
particulire.
Ltude de lvolution des installations de traite ayant bnfici de trois contrles OPTITRAITE au
cours des trois campagnes tudies a montr quun contrle annuel permet de corriger plus
rapidement les problmes de niveaux de vide et de pulsation ainsi que les fuites importantes. Avec ce
type dinstallations on peut estimer un taux dusure ou de drglement naturel de lordre 10 % pour les
paramtres pr-cits (sauf pour la rserve relle qui reste relativement stable) et denviron 30 % pour
les faisceaux trayeurs. Ce rsultat montre lintrt de raliser un contrle rgulier de linstallation et de
ne pas lattendre pour agir sur les faisceaux trayeurs, notamment en changeant les manchons.

Ainsi, parmi les installations juges non satisfaisantes en fin de contrle, laction du technicien
ralisant le contrle OPTITRAITE, le recours linstallateur ou laction de lleveur lui-mme durant
lanne a permis lamlioration de :
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17

- 76% des problmes de pulsation (ex : changement de la membrane du pulsateur)

- 67% du lactoduc
- 63% des faisceaux et de la pompe (ex : changement des manchons, des palettes).

4- Linstallation de traite et la qualit du lait

Les relations entre la machine traire, la sant des mamelles des animaux et la qualit du lait sont
videntes ; de nombreuses tudes scientifiques et techniques lont montr pour les diffrentes
espces de femelles laitires.
Il a paru intressant de voir si les machines traire pour les brebis rgulirement contrles
permettaient leurs utilisateurs de livrer pour la transformation un lait de meilleure qualit.
Lanalyse a t effectue pour trois critres principaux jugs directement influencs par le
fonctionnement de la machine cest dire : les numrations cellulaires, la flore msophile arobie
revivifiable (germes totaux) et la flore coliforme.
4.1- Les numrations cellulaires
Les donnes prises en considration sont celles des analyses ralises sur les laits des cuves de
refroidissement, donc des laits de troupeaux, dans le cadre du paiement du lait.
Compte tenu de la non normalit des donnes, les calculs ont t raliss aprs transformation
logarithmique des donnes brutes. Les moyennes qui seront prsentes dans ce paragraphe sont
donc des moyennes gomtriques.
Le tableau 7 montre lvolution au cours des trois campagnes considres des moyennes
gomtriques des numrations cellulaires de tank lait pour la population des levages pratiquant un
contrle rgulier de leur machine traire par rapport aux rsultats de lensemble des levages de la
zone.
Les numrations cellulaires moyennes des levages pratiquent le contrle OPTITRAITE sont
toujours significativement plus faibles que la moyenne de lensemble des levages.
Tableau 7. Numrations cellulaires des tanks avec et sans contrle OPTITRAITE (cellules/ml)
(moyennes gomtriques)
Anne
OPTITRAITE
Sans
Avec
Diffrence
Signification

1999
Roquefort
Pyrnes
698000
843000
638000
707000
-60000
-137000
***
***

2000
Roquefort
Pyrnes
624000
799000
567000
674000
-56000
-126000
***
***

2001
Roquefort
Pyrnes
574000
777000
513000
697000
-61000
-80000
***
*

Linfluence de la machine traire est galement manifeste si lon considre les rsultats des
numrations cellulaires des levages ayant pratiqu un contrle OPTITRAITE pendant les 3
campagnes tudies, selon le nombre de dfauts de fonctionnement reprs par le contrle parmi les
critres les plus importants savoir : la rserve relle, la pulsation et les faisceaux-trayeurs.
Dans le Rayon de Roquefort, les rsultats des levages dont les machines nont aucune anomalie lors
du contrle sont statistiquement meilleurs que ceux de celles qui prsentent un ou deux dfauts
(tableau 8).
Tableau 8 : Evolution des CCS en Aveyron, selon le nombre de dfauts de la machine (cellules/ml)
(rserve relle, faisceaux trayeurs, pulsateur)
Anne

1999

Institut de lElevage
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2000

2001

18

800
700
600
500
400

Ju
ill
et

b
Ju

in

ai
M

ril
Av

Ja

nv
ie

ar
s

300
r

CCS (*1000 cell/ml)

0 dfaut
619 000
547 000
517 000
1 dfaut
649 000
571 000
499 000
2 dfauts
732 000
715 000
561 000
Diffrence 0/2
- 113 000 **
-168 000 ***
-44 000 *
Diffrence 1/2
-83 000 **
-144 000 ***
-62 000 *
Le graphique 11 montre une diffrence significative des CCS de lait de troupeau entre les installations
de traite ne prsentant pas de dfaut et celles avec au moins 2 dfauts. Cette diffrence reste
pratiquement constante pour tous les mois de livraison.

Mois de livraison
2 dfauts

1 dfaut

Graphique 11. Evolution des CCS au cours de la campagne en fonction des dfauts de la machine
traire
De mme, lanalyse des rsultats des numrations cellulaires de tank dans le Rayon de Roquefort en
prenant en compte lge des installations a mis en vidence que les rsultats obtenus dans les
levages possdant les installations les plus ges prsentent des numrations cellulaires un peu
plus leves que les levages utilisant des machines plus rcentes.
Pour rsumer, on peut dire que la qualit du fonctionnement de l'installation de traite semble lie avec
le niveau des comptages cellulaires. Les levages ralisant des contrles de la machine prsentent
en moyenne un lait de meilleure qualit cellulaire que les autres. Un niveau de vide bien rgl, une
rserve relle suffisante, des faisceaux trayeurs et des pulsateurs en bon tat sont d'autant
dlments qui semblent les plus lis avec les numrations cellulaires, mais lorigine multi-factorielle
des cellules somatiques doit inciter rester prudent sur les conclusions.
4.2- Les germes totaux
La prsence en trop grand nombre de germes totaux dans un lait indique gnralement des dfauts
de nettoyage (quantit de solution, temprature, concentration et temps de contact des produits),
mais aussi certains dfauts de conception et de montage de la machine ou encore une mauvaise
maintenance de certaines parties de la machine comme la caoutchouterie par exemple. Certains de
ces dfauts peuvent tre reprs lors du contrle OPTITRAITE .
Une analyse similaire celle ralise pour les numrations cellulaires a t effectue sur les rsultats
des levages concernant les germes totaux.
Le tableau 9 montre que les levages pratiquant le contrle OPTITRAITE rgulirement
prsentent en moyenne des laits statistiquement de meilleure qualit bactriologique.
Tableau 9. Nombre de germes totaux (ml) avec et sans contrle OPTITRAITE
Anne
OPTITRAITE

1999
Roquefort
Pyrnes

2000
Roquefort
Pyrnes

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2001
Roquefort
Pyrnes

19

Sans
Avec
Diffrence
Signification

46 000
40 000
-6 000
***

108 000
83 000
-25 000
**

33 000
27 000
-6 000
***

64 000
44 000
-20 000
***

30 000
27 000
-7 000
***

65 000
52 000
-13 000
**

En dehors de ces considrations gnrales, aucune relation avec le fonctionnement des machines
traire ou dlments particuliers de celles-ci na t mise en vidence.
4.3- Les coliformes
La prsence de germes coliformes trop nombreux dans un lait est le signe dun dfaut de nettoyage
de linstallation et/ou dun manque manifeste de propret des animaux. Comme pour les germes
totaux sagissant du nettoyage, certains de ces dfauts peuvent tre reprs lors du contrle
OPTITRAITE .
Le tableau 10 montre que dans le Rayon de Roquefort le nombre des germes coliformes est identique
dans les laits des levages qui pratiquent le contrle OPTITRAITE et ceux de la population entire
des levages. Par contre, dans les Pyrnes, la diffrence entre les deux populations est
significativement diffrente ; les laits avec le nombre de coliformes les plus faibles sont toujours ceux
des levages qui pratiquent OPTITRAITE
Tableau 10. Nombre de germes coliformes (ml)avec et sans contrle OPTITRAITE
Anne
OPTITRAITE
Sans
Avec
Diffrence
Signification

1999
Roquefort
Pyrnes
183
438
173
300
-10
-138
ns
**

2000
Roquefort
Pyrnes
97
424
87
302
-10
-122
ns
**

2001
Roquefort
Pyrnes
103
455
82
310
-21
-145
*
*

Il faut tout de suite relativiser les chiffres de la zone pyrnenne par le fait que la moiti environ des
producteurs traient encore aujourdhui la main.
Aucune relation na t trouve entre les rglages de la machine et la quantit de coliformes dans le
lait.
De mme que pour les germes totaux, le rle de la machine traire sur les coliformes parat tre
minime.

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20

DISCUSSION
Le contrle OPTITRAITE des machines traire pour les brebis est loin dtre ralis par
lensemble des leveurs et a fortiori dtre ralis annuellement dans les trois bassins laitiers
franais ; tout au plus il est effectu en moyenne 2 fois tous les trois ans dans le Rayon de Roquefort
qui est le plus mcanis et depuis le plus longtemps et certainement aussi le mieux encadr. Ceci
permet denvisager une grande marge de progrs dans les annes futures. La tche la plus difficile
reste encore convaincre les leveurs du bien fond dun contrle annuel ; cest en partie lun des
objectifs de la prsente tude.
Si la plupart des leveurs qui demandent un contrle, notamment dans le Rayon de Roquefort, le font
faire hors temps de collecte du lait, cest bien pour tre assur que la machine sera dans le meilleur
tat de fonctionnement possible lorsque viendra le temps de traire les animaux. Cest en fait une sorte
dassurance sur la campagne laitire qui va commencer que prennent les leveurs et cest en soi une
interprtation du contrle intressante.
Ltude a montr que les trois bassins taient en moyenne quips dinstallations de traite
diffrentes : les plus importantes en nombre de postes mais actuellement vieillissantes dans le Rayon
de Roquefort, des installations moyennes mais plus rcentes dans les Pyrnes et des petites
installations en Corse pas toujours trs rcentes et qui souffrent beaucoup du manque dencadrement
technique.
Ces quelques considrations laissent dj entrouvrir des informations intressantes sur ltat du parc
du matriel de traite pour les brebis en France. En particulier, on peut souligner deux faits qui
paraissent essentiels : un parc qui vieillit dans une rgion est un parc qui doit tre surveill de faon
plus assidue et plus mticuleuse et un parc morcel en trois zones dingale grandeur est source
dingalit et de grande disparit.
La disparit est certainement un des mots qui caractrisent le mieux le parc de machines traire pour
les brebis.
Sagissant par exemple des rserves relles et de la capacit des pompes vides, on a pu remarquer
labsence de logique mme en ne considrant que lancienne norme NF U 36011, en vigueur depuis
1986 !, et qui ne prend en compte que linfluence du nombre de postes de traite. Or on a remarqu
que des installations 12 postes avaient des rserves et des pompes vide de capacit comparable
celles des salles de traite 24 postes, voire plus. Mme sil nest pas dmontr quune rserve
nettement plus importante que les besoins est nfaste pour les animaux, elle entrane dans la plus
grande majorit des cas des cots dinvestissements et de maintenance plus importants et totalement
injustifis.
De plus, il apparat quil faudra lavenir tre beaucoup plus vigilant, car lapplication des nouvelles
recommandations FIL exigera une plus grande rigueur dans le calcul et la dfinition des lments
composant les machines traire. On peut penser que certaines installations ont anticip ces
recommandations ce qui nest pas un mal en soi, mais peut-tre de faon un peu anarchique.
La diversit existe aussi en ce qui concerne les niveaux de vide. Sil est vrai que le niveau de vide doit
tre adapt aux animaux, la machine, au faisceau trayeur, et mme parfois au trayeur, on peut
penser que, dans un mme bassin avec les animaux dune mme race et pour des machines
semblables, la fourchette des niveaux de vide utilise pourrait tre plus resserre. Il y a peut-tre des
investigations complmentaires raliser, mais surtout un travail dinformation auprs des
concessionnaires et des monteurs de machines traire.
Il en est de mme pour ce qui concerne la pulsation. On peut ventuellement admettre des rglages
diffrents selon les races, mais il semble aberrant que des diffrences aussi importantes soient
observes entre les marques notamment au niveau de la frquence de pulsation. Cela signifie deux
choses : soit ce paramtre est secondaire et on peut faire nimporte quoi (ou presque), soit des
animaux sont mieux traits avec certaines marques que d autres (ce qui reste aussi dmontrer). En
tout tat de cause on peut penser que cette cacophonie ne peut quinquiter les leveurs.

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La traite mcanique des brebis :
Etat du parc des machines traire et relations avec la qualit du lait

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Enfin, la connaissance de ltat actuel du parc des machines traire montre les efforts encore faire
sur la qualit des montages et la maintenance des installations (CERTITRAITE ?). Les fuites sont
encore parfois trop importantes, notamment au niveau du systme de vide. Il est vrai quelles sont
parfois trs importantes dans les installations rotatives, et il conviendra dy remdier, mais cela
nexplique pas tout. De mme, le vieillissement des machines et notamment dans lAveyron est un
lment qui doit pris en compte et qui milite pour une systmatisation du contrle.
Les mmes remarques peuvent tre faites au niveau de la rgulation.
La qualit du lait produit par un troupeau est la rsultante dune somme de facteurs plus ou moins
complexes, plus ou moins mesurables : ltat de la machine traire constitue un de ces lments.
Ainsi, il nest pas surprenant que les relations entre qualit du lait et tat de la machine traire,
mesures laide des fiches de contrle OPTITRAITE, napparaissent pas de faon vidente. Tout
au plus, nous avons pu mettre en vidence la tendance une relation entre ltat de certains
lments de la machine traire (pulsateurs, faisceaux-trayeurs, rserve relle, niveau de vide) et les
comptages cellulaires des tanks. Dune faon gnrale, ces relations montrent lintrt dun contrle
rgulier de la machine : la qualit du lait est gnralement meilleure dans les installations en bon tat
et lchantillon OPTITRAITE prsente de meilleurs rsultats que lensemble des leveurs.

Il est toutefois ncessaire de relativiser ces rsultats en particulier parce que les levages de
lchantillon OPTITRAITE correspondent gnralement des troupeaux faisant lobjet dun
encadrement technique rgulier comme latteste la plus forte proportion dlevages au contrle laitier
(90% de lchantillon aveyronnais contre 16% pour lensemble du Rayon, 42% de lchantillon des
Pyrnes contre 19% pour lensemble du bassin et 52% de lchantillon corse contre 15% pour
lensemble du bassin).

CONCLUSION
Le contrle des machines traire est un outil indispensable au producteur de lait qui dsire tre
assur que sa machine fonctionne pour le mieux tout au long de la campagne laitire. Il se met ainsi
labri de problmes graves aussi bien sur la qualit du lait quil va livrer la laiterie que sur la sant
des ces animaux, donc leur bien-tre.
Cependant, ce nest pas lassurance oblige daucun incident ni accident car le caractre multifactoriel des phnomnes en rend la matrise complte souvent plus difficile.
Le contrle OPTITRAITE outre son utilit technique que ltude bien mise en vidence, relve
galement dun tat desprit qui se veut tre toujours tourn vers lobtention dun produit de qualit.
Il faut cependant garder lesprit que ce nest pas le seul lment mettre en uvre pour persvrer
dans la russite.

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REMERCIEMENTS
Cette tude mene dans le cadre du Groupe Technique Traite du Comit National Brebis Laitires na
t possible que grce la participation de lEDE de lAveyron (service traite) de la Confdration
Gnrale de Roquefort (service qualit du lait), du Centre Dpartemental de lElevage Ovin et de
lInterprofession du Lait de brebis des Pyrnes Atlantiques, de lEDE des Landes et de la Chambre
dAgriculture de Corse.

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
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bactriologique et composition. Russir Ptre n447, pp 40-42.
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Italy, 25-27 septembre 1994. Publication n77.
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International Dairy Federation N 370/2002 p 13 p.
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dans les espces ovine et caprine, 6 journes de la Recherche ovine et caprine, 2 et 3 dcembre
1981, INRA ITOVIC, Paris, p 115-122.
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1986, 27 p.
NF ISO 5707 : Installations de traite mcanique, construction et performances. Norme franaise, mai
1997, 42 p.
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Institut de lElevage, Paris, pp 7-15.

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Janvier 2003
Compte rendu n 060331001
Dpartement Techniques d'Elevage et Qualit
Service Lait
Pierre BILLON
Dpartement Actions Rgionales
Service Actions Rgionales Sud-Ouest / CNBL
Gilles LAGRIFFOUL
Ecole Suprieure d'agriculture de Purpan
Edith MARAVAL

La traite mcanique des brebis : Etat du parc des machines traire et relations avec la qualit du lait
En France, la filire ovine laitire se concentre autour de trois bassins de production. La traite mcanique sy dveloppe plus ou moins rapidement depuis plus
dune trentaine dannes. Le Rayon de Roquefort, aujourdhui totalement mcanis, est en phase de renouvellement des installations, alors que les bassins
pyrnen et corse, en sont encore leur premier investissement avec seulement la moiti des levages quips.
Ltude est base sur les rsultats de 1698 contrles OPTITRAITE raliss dans 983 levages de lAveyron (ralisation des contrles par lEDE de lAveyron,
UNOTEC et la Confdration de Roquefort), des Pyrnes Atlantiques (ralisation des contrles par lEDE des Landes et le Centre Dpartemental de llevage
Ovin) et de Corse (ralisation des contrles par la Chambre dAgriculture), au cours des campagnes laitires 1999, 2000 et 2001.

Ecole Suprieure d'Agriculture

de Purpan
75 voie du Toec
31076 TOULOUSE CEDEX 3

Comit National Brebis Laitire

BP 42118
31321 CASTANET TOLOSAN CEDEX

Institut de llevage
149, rue de Bercy
75595 Paris CEDEX 12
www.inst-elevage.asso.fr