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Bouillie bordelaise

Aller : Navigation, rechercher La bouillie bordelaise est un pesticide (algicide et fongicide) fabriqu par neutralisation d'une solution de sulfate de cuivre par de la chaux teinte. Elle contient 20 % de cuivre (exprim en cuivre mtal). Pour garantir un meilleur effet mouillant on y ajoute un surfactant (du savon noir naturel en gnral). Elle est souvent vendue sous forme de poudre micronise mouillable (de couleur bleue), de masse volumique d'environ 0,45 g/ml ( 0,1g/ml), ne pas confondre avec d'autres matires actives biocides base de cuivre tels que l'oxychlorure de cuivre, l'oxyde cuivreux ou l'hydroxyde de cuivre). En Europe, la rglementation a volu en imposant une diminution des doses.

Sulfate de cuivre utilis pour la prparation de la bouillie bordelaise

Sommaire
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1 Histoire 2 Usages 3 Mode d'emploi 4 Ecotoxicologie 5 Toxicologie 6 Scurit, soins suite contact accidentel ou intoxication o 6.1 Conseils de prudence 7 Lgislation 8 Surdosages 9 Effets sur le got des aliments 10 Voir aussi o 10.1 Liens externes o 10.2 Bibliographie 11 Notes et rfrences

Histoire[modifier]

L'activit biocide du cuivre est connue depuis longtemps, mais la recette de la bouillie bordelaise semble avoir t dcouverte par le chimiste bordelais Ulysse Gayon et le botaniste Alexis Millardet au dbut des annes 1880. Il a commenc tre utilis sur la vigne vers 1885 dans le Bordelais notamment dans les vignes du chteau Dauzac sous l'impulsion de Nathaniel Johnston1. La Bouillie Bordelaise est un mlange d'eau, de sulfate de cuivre et de chaux, qui donne une bouillie claire bleu verdtre, que l'on utilise en la pulvrisant sur les feuilles et fruits de la vigne, c'est un traitement prventif contre le "Mildiou". Le Mildiou est une petite moisissure qui attaque les organes de la vigne, surtout les feuilles et les raisins. Il fut constat pour la premire fois dans le Sud-Ouest en 1878, sans que les scientifiques trouvent rapidement un remde. Ce n'est que fortuitement que l'un des scientifiques Alexis Millardet conforta ses recherches dj avances la dcouverte du remde. A. Millardet, professeur de botanique la facult des sciences de Bordeaux, au cours d'une sortie en Mdoc en octobre 1882 fut tonn de la belle venue des vignes en bordure de la route, au Chteau Ducru Beaucaillou Saint Julien Beychevelle (Mdoc), chez Nathaniel Johnston. Il s'ouvrit de cette observation au rgisseur du domaine : Ernest David qui lui apprit qu'en Mdoc, on avait pris l'habitude de rpandre un mlange de sulfate de cuivre et de chaux sur les cpes de vigne en bordure des routes pour dissuader les maraudeurs qui volaient les raisins. Alexis Millardet, 1838-1902, cultivait chez lui des solutions sur le Mildiou, sur quelques pieds de vigne pour en observer le dveloppement. Avec son ami, Ulysse Gayon, professeur de chimie la facult des sciences de Bordeaux, de nombreuses expriences en laboratoire furent appliques sur le terrain. Ils eurent l'autorisation de travailler sur les vignes du Chteau Ducru-Beaucaillou Saint Julien et du Chteau Dauzac Labarde: appartenant tous deux au ngociant Nathaniel Johnston (n Bordeaux en 1836 et mort au Havre en 1914). Les deux proprits taient rgies par le mme homme: Ernest David (1845-1932), qui les aida mettre en pratique, dans les deux proprits de Nathaniel Johnston , les solutions tudies par les deux chercheurs (A. Millardet et U. Gayon). Les mmes expriences eurent lieu au Chteau Langoa chez Monsieur Barton Saint Julien, rgis par Monsieur Jouet, ancien lve de l'Institut National Agronomique de Paris. Le mlange Cuprique (Bouillie Bordelaise) se situait autour de 3 kilos de sulfate de cuivre et d'un tiers de chaux vive dans 100 litres d'eau. Les expriences de 1883 1885 furent concluantes et en 1886, le Mildiou tait jugul. SOURCES: - ditions Fret du 19e sicle (Edouard Fret 1844-1909) NOTES: Il est intressant de signaler que cette dcouverte fut galement faite par les Bourguignons la mme poque.

Usages[modifier]
Elle est ou a t utilise sur les arbres fruitiers (pcher, pommier, abricotier, prunier) avant la floraison et aprs rcolte. En oliculture, le cuivre est utilis contre l'oeil de paon et parfois contre la bactriose et la fumagine2 La bouillie bordelaise s'utilise aussi sur la pomme de terre, tomate, vigne, fraisiers, et bien d'autres plantes, pour :

l'origine, protger les vignes du mildiou, suite aux observations faites par des viticulteurs qui traitaient leurs vignes au vitriol , afin de dcourager les voleurs de raisins ; traiter ou limiter certaines maladies cryptogamiques (cloque du pcher, mildiou, tavelure, chancre) ; traiter quelques maladies bactriennes (bactrioses).

La bouillie bordelaise peut galement tre utilise dans les WC chimiques pour remplacer avantageusement les produits chimiques traditionnellement utiliss (3 doses dans le rservoir matires).

Mode d'emploi[modifier]
Il varie selon le type de plantes traites.

En jardin potager sur fruits et lgumes, on traite jusqu' tous les 15 jours (selon le climat), ds la mi-printemps pour la pomme de terre, la tomate, la vigne, et les fraisiers en veillant idalement ce que les fruits eux-mmes ne soient pas vaporises (pour viter de les teindre en bleu, un mauvais got et un risque d'intoxication). Les traitements sont seulement prventifs, et doivent tre raliss avant la pluie. Ils sont rputs lessivs par une pluie ou une aspersion de 20 40 mm 3, selon la formulation du produit. Cela veut dire qu'il faut recommencer le traitement ds qu'il a t lessiv. Sur rosiers, arbres fruitiers, arbustes feuillage caduc, on applique parfois un traitement prventif en automne (idalement juste aprs la chute des feuilles) ou au tout dbut du printemps, juste avant lapparition des premiers bourgeons. Si l'anne ou le contexte sont humides, dans les 2 cas, il est souvent conseill de renouveler lopration 2 3 fois ( 15 jours dintervalle). Ce traitement limitera la formation de champignons nuisibles au printemps.

La bouillie bordelaise ne protge que ce qu'elle couvre. En amliorant l'adhrence du produit en ajoutant un litre de lait crm pour 10 litres de bouillie, on constate une meilleure rsistance la pluie, mais ces protines peuvent aussi nourrir des champignons ou bactries. On y prfrera le savon noir ou de l'huile horticole comme produit mouillant amliorant la tenue du traitement. Huile et savon ont l'avantage et l'inconvnient de tuer nuisible et auxiliaires (altises, pucerons, aleurodes).

Ecotoxicologie[modifier]

C'est le caractre toxique de la synergie entre cuivre et chaux qui confre la bouillie bordelaise ses proprits fongicides et algicides. Elle est employe pour cette raison en marachage et surtout en viticulture depuis le dbut du XXe sicle. Son usage courant et banalis, comme celui du cuivre, explique qu'elle n'a pas fait l'objet des tudes d'impact et de scurit obligatoires pour les pesticides modernes. Sa toxicit est paradoxalement encore mal cerne.

Elle est tiquete comme produit dangereux pour les organismes aquatiques avec l'tiquette de danger Xi (Phrases risque n36) Accumulation : Un usage rpt de la bouillie bordelaise conduit une accumulation du cuivre dans le sol, car ce mtal ne se dgrade pas, hormis en milieu acide, et est conserv dans le sol. Une tude de l'INRA a trouv plus de 200 mg de cuivre par kg de sol (sa teneur naturelle variant de 2 60 mg/kg). Ces concentrations peuvent tre toxiques pour les micro-organismes du sol, pour la vigne elle-mme ainsi que pour les animaux et les poissons. Le cuivre peut aussi tuer les vers de terre qui jouent un rle important dans l'entretien du sol, de mme inhibe-t-il l'activit de nombreuses bactries et champignons utiles comme auxiliaires de l'agriculture 4. Reprotoxicit : En 1988, Holland et White ont montr in vitro que l'inhalation par le rat d'un arosol de chlorure de cuivre, conduisait une dltion de la spermatogense (apparition d'une immobilisation irrversible du sperme) et une diminution du poids testiculaire, ainsi qu' une chute des hormones sexuelles aprs 4 mois d'exposition 19,6 mg/m3 de cuivre (Gabuchyan, 1987). Ces auteurs et d'autres 5 estiment que c'est la reprotoxicit du cuivre qui pourrait expliquer l'efficacit contraceptive des strilets de cuivre.

Voir aussi le rapport 6 de l'INERIS sur le cuivre.

Phytotoxicit : Elle est trs faible dose trs toxique pour les mousses, lichens et algues. Son utilisation pendant la priode floraison - nouaison est proscrire car elle provoque la coulure. Bioturbation, Bioaccumulation : En s'accumulant dans les sols et sdiments, il finit par atteindre des niveaux de toxicit suffisant tuer des moutons pturant aux pieds de vignobles franais traits depuis plusieurs dcennies. Si le vignoble ancien franais continuait recevoir les mmes doses de cuivre, le seuil toxique y serait atteint pour les mammifres en quelques dcennies. La cintique du Cuivre dans le sol varie beaucoup et de manire parfois complexe 7 , sa teneur en humus (selon le taux et la qualit de la matire organique) son pH (le Cuivre est beaucoup plus mobile et toxique dans un sol acide), l'humidit du sol, et la circulation de l'eau. Biodisponibilit : Sous forme d'ion libre, il ne pntre que lentement les organismes, mais sous certaines formes (organique ou inorganique) complexes (par exemple quand il se lie au dithylthiocarbamate ou DDC), il devient trs lipophile ce qui lui permet de pntrer les organismes et de s'accumuler dans les membranes plasmiques 8. Il peut ainsi tre bioaccumul, notamment par les bryophytes 9 ou dans l'eau par le priphyton 10.

Toxicologie[modifier]
Le cuivre est un oligolment ncessaire trs faible dose chez les mammifres. Il devient toxique pour l'homme avec des effets aigus au del de 0,3 1,4 g/kg de poids corporel (toxicit variant selon les spcialits), le sulfate de cuivre tant le plus toxique 11,12,13,14,15. La conjonctivite est 24% des symptmes recenss 16; Si les effets les plus douloureux ou impressionnants concernent les yeux, ce sont les muqueuses et la peau qui sont les

plus couramment touchs (dermites ou eczmas constituent jusqu 80% des cas recenss), devant les problmes respiratoires et irritations nasales16. Un syndrome pulmonaire dit Vineyard Sprayers' Lung a t dcrit chez des ouvriers viticulteurs portugais manipulant la bouillie bordelaise ; une pneumopathie interstitielle (parfois fibrosante), caractrise par l'apparition de granulomes histiocytaires et de nodules fibrohyalins contenant du cuivre. Une forte incidence d'adnocarcinomes (surtout des carcinomes des cellules alvolaires) a t rapporte chez ces patients, et aussi dans certains cas des lsions hpatiques (fibrose, cirrhose micronodulaire, angiosarcome) et une hypertension portale 17,18. On a aussi trouv du cuivre dans les macrophages prlevs dans les expectorations d'ouvriers chargs de pulvriser la bouillie bordelaise sur la vigne 19,20.

Pour toutes ces raisons, ce produit est tiquet "Xi" : produit irritant pour les yeux et par contact avec la peau. Sans tre trs toxique par ingestion de faible dose telle qu'elle est prpare, la bouillie bordelaise est un produit toxique, voire trs toxique s'il est inhal ;

DL50 aigu orale (rat) DL50 > 2 g/kg DL50 aigu dermique (lapin) DL50 > 2 g/kg CL50 aigu inhalation 4h (rat) CL50 4,04 mg/kg Irritation oculaire (lapin) Irritant

Les risques lis l'inhalation ne semblent pas avoir t tudis chez l'homme, mais l'OMS relve qu'une exposition chronique des arosols ou vapeurs de "bouillie borbelaise" chez des salaris induit une augmentation de l'absorption et de l'accumulation de cuivre dans l'organisme 21

Scurit, soins suite contact accidentel ou intoxication[modifier]

Le contact avec les yeux doit tre vit (risque de lsions oculaires graves)22,23. En cas de contact avec les yeux, les laver immdiatement et abondamment leau puis consulter un spcialiste 22.

En cas d'inhalation, conduire le patient l'air frais et contacter un mdecin. En cas de contact avec la peau : Laver abondamment l'eau et au savon et contacter un mdecin en cas d'irritation persistante 22.

En cas d'ingestion et d'intoxication aigu: le mdecin contact pourra ventuellement utiliser un chlateur adapt aux sels de cuivre (Dpnicillamine par exemple) 22.

Si le produit est accidentellement rpandu en quantits importantes, informer immdiatement les autorits. Dans tous les cas, chercher l'absorber (par pandage de sable sec, de terre...) Empcher le ruissellement de contaminer les eaux de surface, la nappe phratique ou

les rseaux d'eaux uses. Les emballages et matriaux de contention doivent tre dtruits par un professionnel agr.

Conseils de prudence[modifier]
Ils doivent figurer sur l'tiquetage :

S2 : Conserver hors de la porte des enfants S13 : Conserver l cart des aliments et boissons y compris ceux pour animaux. S20/21 : Ne pas manger, ne pas boire et ne pas fumer pendant lutilisation S 8/9/49 Conserver uniquement dans son emballage d'origine, dans un local bien ventil l'abri de

l'humidit

S24/S25 : viter le contact avec la peau et les yeux. S26: En cas de contact avec les yeux laver abondamment avec de leau et consulter un spcialiste

Le produit ne doit pas tre expos plus de 140 C (au del il se dcompose). Le produit n'est pas inflammable, mais il peut notamment produire du CuO H20.

Lgislation[modifier]
En France, la bouillie bordelaise est tolre en agriculture biologique dans certaines limites.

jusqu'au 31 dcembre 2005, il ne fallait pas dpasser 8 kilogrammes de cuivre par hectare sur les cultures prennes Depuis le 1er janvier 2006, il ne faut plus dpasser 6 kg/ha/an (soit l'quivalent de 2 traitements avec une bouillie concentre 20% de cuivre mtal, 12,5 kg/ha correspondant 2,5 kg de cuivre mtal par traitement).

En Europe, pour les cultures prennes, comme la vigne, les tats membres peuvent porter par drogation la dose maximale jusqu' 38 kilogrammes de cuivre par hectare rpartis sur 5 ans (jusqu'au 31 dcembre 2006). Elle doit dcrotre depuis cette date. Comme pour tous les pesticides, le remploi de l'emballage est interdit. Lapplicateur doit le rincer plusieurs reprises en conservant les eaux de rinage pour les mlanger la bouillie, puis rendre lemballage inutilisable en le trouant avant de l'liminer selon la lgislation en vigueur. (Certaines coopratives le prennent en charge.) Un Certificat d'applicateur peut tre exig de certains personnels (une personne sur 10) de toute entreprise de plus de 10 personnes utilisant des pesticides.

Surdosages[modifier]

En France, des tudes rcentes (2004 2006), encadres par les professionnels de l'oliculture 24 ont montr que diviser les doses par deux n'affectait pas l'efficacit du traitement 2.

Effets sur le got des aliments[modifier]


Dans les mots la prsence d'excs de cuivre est toxique pour les levures de la fermentation alcoolique. Sur le Sauvignon blanc, le cuivre est nfaste pour les armes varitaux dont le prcurseur est une molcule soufre. Un effet du mme type est suspect sur le vin ros avec l'identification rcente d'un prcurseur aromatique (3mercapto-hexanol ou 3 MH) qui est aussi un compos soufr.

Voir aussi[modifier]

Biocide, pesticide, Fongicide, algicide Bouillie nantaise Bouillie bourguignonne Phytopharmacie Cuivre Sulfate de cuivre

Liens externes[modifier]

Rapport sur la toxicit du cuivre (Html, inchem.org)

Bibliographie[modifier]

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Notes et rfrences[modifier]
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Nathaniel Johnston [archive] sur le site de l'Assemble nationale. a et b La rduction des doses de cuivre : une ncessit pour loliculture de demain [archive], Infolea 2020, n6 - novembre 2008, AFIDOL La quantit d'eau tombe en millimtres de hauteur, dans un pluviomtre Lcotoxicologie des fongicides. F. Buronfosse, P. Berny (ENVL). 2004. Formation ACTA Connaissance des Fongicides Rubenstein E (1976). Is the copper-releasing intrauterine contraceptive device able to induce unphysiologic cell differentiation in the uterine cervix. Am J Obstet Gynecol 125:277 le rapport INERIS sur le cuivre [archive]. D. Ferreira. (2005) Comparaison des fractions labiles et biodisponibles du cuivre aux faibles niveaux de contamination. D.E.A. Sciences et Techniques de l'Environnement, Universit Paris XII-val de marne, Crteil. 58 pages P. G. C. Campbell. 1995. Interactions between trace metals and aquatic organisms : a critique of the Free Ion Activity Model. In Metal speciation and bioavailability in aquatic systems, ed. A. Tessier etD. R. Turner, pp. 45-102: John Wiley & sons Ltd. A. Pelfrene. (2004) Mesure du cuivre biodisponible en milieu naturel au moyen de bryophytes et de DGT (gradient de diffusion en couche mince). D.E.A. d'cotoxicologie, Universit de Metz, Metz. 61 pages.

8.

9.

10. S. Meylan, R. Behra et L. Sigg. (2004a) Influence of metal speciation in natural freshwater on bioaccumulation of copper and zinc in periphyton: a microcosm study. Environmental Science and Technology 38(11), 3104-3111. 11. Nagaraj MV, Rao PV, Susaraia S (1985). Copper sulphate poisoning, hemolysis and methaemoglobinemia. J Assoc Physicians India 33:308-309 12. Patel KC, Kulkarni BS, Acharya VN (1976).Acute renal failure and methaemoglobinaemia due to copper sulphate poisoning. J Postgrad Med 22: 180-184. 13. Chowdhury AK, Ghosh S, & Pal D (1961). Acute copper sulphate poisoning. J Indian Med Assoc, 36: 330-336. 14. Chugh KS, Singhal PC, Sharma BK (1975). Methemoglobinemia in acute copper sulphate poisoning. Ann Int Med 82: 226-227. 15. Chuttani HK, Gupta PS, Gulati S, Gupta DN (1965). Acute copper sulphate poisoning. Am. J. Med. 39: 849-854. 16. a et b Les risques toxicologiques des fongicides (CAP Lyon, MSA). P. Delval (ACTA). 2004. Formation ACTA Connaissance des Fongicides . 17. Pimentel JC, Marques F (1969). Vineyard sprayer's lung: a new occupationl disease. Thorax 24: 678-688. 18. Pimentel JC, Menezes PP (1975) Liver granulomas containing copper in vine yard sprayer's lung. Am Rev Respir Dis 111:189-195 19. Plamenac et al. (1985) 20. Plamenac P, Santic Z, Nikulin A, Serdarevic H (1985). Cytologic changes of the respiratory tract in vineyard spraying workers. Eur J Respir Dis 67: 50-55. 21. OMS IPCS, 1998, selon le rapport INERIS sur le cuivre [archive]. 22. a, b, c et d Exemple de fiche de scurit [archive] 23. Exemple de fiche de scurit [archive] rdige conformment la Directive europenne 91/155/CEE, pour le SUPER MACCLESFIELD CUF 15-30 24. AFIDOL : Association Franaise Interprofessionnelle de lOlive

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