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09-Jura.

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JURA
Loriginalit est de mise
Top Palmars Vignerons 2013 (voir page 11): Rgion Jura-Savoie
- Prix dHonneur : 3 - Prix dExcellence : 3 - Satisfecits : 5 - Laurats : 4

La prdominance marneuse se situe en dclivit assez forte, obligeant frquemment les vignerons remonter la terre du fait de lrosion. Elle date du secondaire, soit 150 millions dannes. Cette formation appele aussi jurassique se caractrise par des plissements et failles ainsi que de plusieurs tages correspondant aux diffrentes couleurs de terre. Celle-ci, mlange dargile et de calcaire, est lourde, compacte, donc trs difficile travailler. Les diffrents tages sont les suivants : - Le trias : le plus vieux composant, affleure et l, caractris par son aspect rougetre et est le site des gisements salifres et de la pierre pltre. On le trouve dans le massif de la Serre vers Dole, sur les axes Mouchard-Grozon et Le VernoisMaynal. Le Pinot noir, le Poulsard et le Chardonnay lapprcient. - Le jurassique : il constitue la famille suprieure du trias. Il se scinde en deux sousensembles, le lias (partie infrieure) et loolithique (partie suprieure). Le premier, le plus rpandu, quon appelle aussi jura noir, recle des marnes bleues et noires. Parfaitement identifiable son aspect feuillet, il est le prfr du cpage Savagnin qui gnre le vin jaune. Les environs de Lons dont Chteau-Chalon et Ltoile en sont riches. Le second, beaucoup plus confidentiel, daspect gristre, saperoit dans le Sud-Revermont. Les vins possdent une palette unique : les blancs et les rouges mritent une dgustation, les ross sont souvent superbes et sassocient ces rares et complexes vins jaunes aux armes de noix qui atteignent leur apoge au bout de 20 25 ans, et aux vins de paille, des vins de liqueur faits de raisins surmaturs conservs sur un lit de paille.

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Jura

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Lhistoire
Le Jura viticole jouit dau moins 2 000 ans dexistence. Importateur au dpart de ses propres vins, loccupant romain y dcela vite des prdispositions vitivinicoles. Tombe dans lescarcelle romaine en 58 avant J.-C., la Squanie (ancien nom de la FrancheComt) vit cette vocation affirme sous limpulsion des empereurs Auguste et Probus (232-282 aprs J.-C.). Hormis dans ses dernires annes, le XIXe sicle est synonyme de boum conomique pour la viticulture jurassienne. La qualit sest grandement uniformise et les dbouchs se sont multiplis. Tandis que le vignoble a atteint une surface record de 20 000 ha, les ennuis dferlent alors en cascade. Concurrence, notamment des vins du Midi, maladies (phylloxra), guerres font lobjet de coups de boutoir rpts pendant des dcennies. Un gchis quand on sait le temprament entreprenant de cette rgion : lutte pour la qualit, pionnire dans la rglementation, la cration de syndicats et de mouvements coopratifs. Sans oublier un gisement dhommes dont les noms sont inscrits au fronton de la viticulture franaise : linventeur de la bouillie bordelaise Alexis Millardet, lamplographe Charles Rouget et le savant Louis Pasteur. La surface viticole chute cependant 750 ha. Mais fort heureusement la profession ragit avec opinitret lissue dtats gnraux en 1970.

Le terroir
v Le trias : le plus vieux composant, affleure et l, caractris par son aspect rougetre et est le site des gisements salifres et de la pierre pltre. On le trouve dans le massif de la Serre vers Dole, sur les axes Mouchard-Grozon et Le VernoisMaynal. Le Pinot noir, le Poulsard et le Chardonnay lapprcient. v Le jurassique: il constitue la famille suprieure du trias. Il se scinde en deux sousensembles, le lias (partie infrieure) et loolithique (partie suprieure). Le premier, le plus rpandu, quon appelle aussi jura noir, recle des marnes bleues et noires. Parfaitement identifiable son aspect feuillet, il est le prfr du cpage Savagnin qui gnre le vin jaune. Les environs de Lons dont Chteau-Chalon et Ltoile en sont riches. Le second, beaucoup plus confidentiel, daspect gristre, saperoit dans le Sud-Revermont.

Retrouvez sur www.guidedesvins.com Lactualit, le Vocabulaire du vin et Tout ce quil faut savoir sur le vignoble, les vins et les appellations

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Carte des vignobles

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Arbois
Chardonnay Les corves sous Curon 2010, sol unique de graviers gras exposition ouest, vignes de 47 ans en moyenne, aux armes floraux o lon retrouve lacacia, persistant au nez comme en bouche, aux notes damande et de pche en finale, trs charmeur (10,90e). Pas de raison de sen priver.

ARBOIS
Fte des Vins le 3e dimanche de Juillet.

39600

Domaine de la PINTE
Grant : Pierre Martin Directeur : Bruno Ciofi Route de Lyon - BP 16 Tl. 03 84 66 06 47 Fax. 03 84 66 24 58 e-mail : accueil@lapinte.fr www.lapinte.fr

CHTEAU-CHALON

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Un vignoble de 34 ha en agriculture biologique et conversion en Biodynamie depuis 2009. On y gote cet excellent Arbois Trousseau rouge 2010, aux notes de mre et dpices, un vin tout en bouche, alliant souplesse et charpente (14 e). Bel Arbois Pupillin Chardonnay 2009, au nez intense dominante de fleurs blanches et de petits fruits secs, trs persistant, de bouche ample, dune longue finale, bien typ (9,50e). Il y a encore cet Arbois Poulsard 2010, aux armes de framboise, riche et sduisant, aux tanins fondus, la fois intense et friand (10 e environ), de bouche dlicate comme l Arbois Pupillin Melon Queue rouge 2009, ample, persistant, aux armes subtils de grill, de fleur dacacia et de poire, puissant, dune belle harmonie en bouche, dboucher sur une viande blanche la crme (18e). LArbois rouge 2009, de robe sombre, dgage un nez de violette et de sous-bois, aux tanins mrs. On nhsite pas.

Le Chteau-Chalon, dont laire de production (lAOC date de 1936 et stend sur les parties du territoire des communes de Chteau-Chalon, Mentru-le-Vignoble, Nevy-sur-Seille et Domblans, situes sur les pentes au pied de la falaise du Bajocien) est limite (50 ha), appartient la grande famille des Vins Jaunes, la plus belle expression du Savagnin. Le Vin jaune est issu exclusivement du raisin Savagnin (ou Natur), proche du Traminer de la valle du Rhin. Vendangs tardivement, les raisins surmaturs sont presss et leur jus connat alors une premire fermentation. Au printemps suivant, le vin est soutir et entrepos dans des petits fts de chne durant 6 (minimum autoris) 10 ans. Peu aprs cette mise en barriques, il se forme un voile tanche la surface du vin qui le protge plus efficacement du contact de lair. Cette mince pellicule vite lopration douillage en aspirant ellemme loxygne et interdit ainsi toute oxydation du vin. Il va sans dire que ce style de vinification, difficile car peu matrisable, est lhonneur des propritaires du Jura, et lon comprend que ces vins puissent tre chers. Le vin prt boire est mis dans des bouteilles rserves exclusivement aux appellations Arbois jaune et Chteau-Chalon, dnommes clavelin (63 cl).

Domaine Jacques TISSOT


39, rue des Courcelles Tl. 03 84 66 14 27 Fax. 03 84 66 24 88 e-mail : courrierjt@yahoo.fr www.domaine-jacques-tissot.fr

Domaine MACLE
Jean et Laurent Macle Rue de la Roche Tl. 03 84 85 21 85 Fax. 03 84 85 27 38 e-mail : maclel@wanadoo.fr

Un domaine de 29 ha, cr en 1962 par Jacques Tissot avec une parcelle hrite de son pre, avec un terroir compos de marnes, calcaires, trias et lias exposs au sud-sud-est. Son fils Philippe la rejoint depuis quelque annes, insuflant un nouvel essor. Lutte raisonne. Bien aim le Pinot noir Ctes du Jura 2009, vieillissement 24 mois en foudres, aux armes persistants o dominent les fruits rouges et la violette, alliant finesse et charpente, trs abordable (8,10e). Excellent Crmant du Jura brut, de mousse abondante, alliant charpente et finesse, une cuve trs bien quilibre, ample et trs persistante au palais, avec cette touche florale en finale (7,80 e). Bel Arbois Vin jaune 2005, typ, avec ces armes incomparables de noix frache et dpices, de grande matire, d'une grande garde (28 e). Gotez encore lArbois

Incontestablement au sommet. Une maison cre en 1850, 12 ha de vignes en Chteau-Chalon et en Ctes-du-Jura, sur des terres argilo-calcaires et boulis de falaises en surface, exposition sudest et plein sud. Le Chteau-Chalon possde une typicit propre par rapport aux autres Vins Jaunes, explique par son terroir de marnes gris bleut du lias augmentes du cailloutis provenant des falaises suprieures, aidant au rchauffement du raisin et sa meilleure maturation. Les vignes en coteaux et souvent trs forte pente (45%) expliquent la passion des hommes pour cultiver leur vignoble (travail la chenille, faonnage des terrasses...) et dfendre cette appellation, nhsitant pas mettre en place une dgustation dagrment en fin dlevage, avant la mise en bouteilles. On remarque le sceau de lAOC sur la bouteille.

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Poligny
Formidable Vin Jaune Chteau-Chalon 2004, slection de vieilles vignes (35 hl/ha, Savagnin) et dun petit vignoble plant sur un sol argilocalcaire, lev trs soigneusement en fts de chne 6 ans minimum, un vin dexception, dune grande intensit darmes (abricot confit, fruits secs...), dune grande harmonie (37e). Superbe 2003, suave et subtil, avec ces notes damande et de fleurs fraches, trs bien quilibr, un vin ample, riche en bouquet, trs harmonieux, dvolution lente. Le Macvin du Jura est une rfrence, o sentremlent des nuances de mirabelle confite et de cannelle, savourer devant un feu de chemine, issu d'une eau de vie de raisin et non de vin. Connu depuis le XIVe sicle, il est obtenu partir de jus de raisin non ferments, les mots, auquel on intgre un tiers de marc (18,50e). Pas la moindre hsitation. mant du Jura, de belle teinte, au nez domin par les fruits jaunes et les fleurs fraches, de bouche intense, parfait sur des coquillages. Il y a aussi le Ctes du Jura blanc Savagnin 2006, dense, parfum, alliant finesse et charpente, marqu par la noix (18e). La Fine du Jura vaut galement une commande. Pourquoi hsiter ?

POLIGNY
Domaine Benot BADOZ
3, avenue de la Gare Tl. 03 84 37 18 00 Fax. 03 84 37 11 18 e-mail : infos@badoz.fr www.benoit-badoz.com

39800

MONTAIGU
Cellier des CHARTREUX
Domaine Pignier 11, place Rouget de Lisle Tl. 03 84 24 24 30 Fax. 03 84 47 46 00 e-mail : contact@domaine-pignier.com www.domaine-pignier.com

39570

Ce domaine viticole a t implant sur les coteaux de Montaigu au cours du XIIIe sicle par les moines Chartreux. En 1794, la famille acquiert le domaine des moines en tant que biens nationaux. Aujourd'hui, Jean Etienne, Antoine et Marie Florence Pignier reprsentant la 7e gnration de vignerons, perptuent la tradition et ont choisi de travailler leur vignoble en bio dynamie depuis 2002, certifi par Demeter depuis 2003, les vendanges sont manuelles, les vins vinifis sans additifs, avec peu ou pas de soufre, peu ou pas filtrs. On se fait plaisir avec ce Ctes-du-Jura rouge Trousseau 2010 (sol de trias mls de marnes barioles du Keuper. Vendanges manuelles tries et grappes, cuvaison dun mois, fermentation naturelle avec les levures indignes, vieillissement de 12 mois en fts de chne), velout et harmonieux, bien charpent, au nez marqu de groseille mre, de trs bonne volution (16 e environ). Joli Pinot noir 2010, plant en haut de cteaux sur des sols calcaires mls de cailloux du bajocien, riche en couleur comme en armes, aux notes de fruits rouges noyau, intense au nez comme en bouche. Trs charmeur, ce Ctesdu-Jura blanc La Percenette 2010 (Chardonnay issu dune fermentation en caves fraches et vieillissement avec ouillage en pices de chne uniquement, durant 12 mois). Gotez le Cr-

Depuis 1659, la famille sest toujours attache respecter la tradition du terroir Jurassien en transmettant son savoir-faire sur 10 gnrations. Au dbut du XXe sicle, le grand-pre, Pierre Badoz a restructur le Domaine sur le Terroir des Roussots rput pour la qualit de ses sols. En 1970, Bernard Badoz, le pre, sest engag dans un programme de plantation de cpages adapts aux diffrents types de sols que recle le Domaine des Roussots. Un travail de selection rigoureux ayant pour but dlaborer des vins haut de gamme obtenus par lexpression combine du cpage et du terroir. Aprs un BTS obtenu au Lyce Viticole de Beaune (Louis Carillon et fils, Jean Pierre Moueix, Petrus, en Californie et en Australie), le fils Benoit reprend le Domaine en 2003, lui donnant une orientation diffrente par la cration de nouvelles cuves issues de la slection rigoureuse des gnrations prcdentes. Coup de cur pour le Ctes-du-Jura blanc 2007 Savagnin, typ, parfum et persistant, dune bonne rondeur, aux connotations de fleurs blanches et de petits fruits secs. Tout en bouche, le Ctes-du-Jura rouge cuve Ddicace Pierre 2010, de couleur profonde, au nez puissant et persistant de framboise et de cerise noire, est un vin harmonieux qui bnficie dun excellent potentiel de garde, dboucher sur une cuisine pice. Puissant Vin Jaune Les Roussots 2005, un vin suave et onctueux, dune grande complexit darmes (pain grill, fruits confits), dune longue finale, boire pour lui-mme. Le Ctes-du-Jura blanc 2010 Chardonnay Les Roussots sent bon les fruits mrs et les petits fruits secs, un vin lgrement miell, dune belle longueur, tout en armes, bien lev comme le Crmant du Jura blanc brut, de mousse fine et persistante, de teinte claire, dune belle harmonie au nez comme en bouche, Excellent Macvin du Jura Rubis. Cest bien et cest bon.

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Jura

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Pupillin

PUPILLIN
Domaine Dsir PETIT
Grard et Marcel Petit Rue du Ploussard Tl. 03 84 66 01 20 Fax. 03 84 66 26 59 e-mail : contact@desirepetit.com www.desirepetit.com

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VADANS
Joseph DORBON
Place de la Libert Tl. et Fax. 03 84 37 47 93 Mobile. 06 80 30 20 74 e-mail : contact@vigneron-dorbon.com www.vigneron-dorbon.com

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Maison cre par Dsir Petit en 1932. En 1970, Grard et Marcel, les enfants de Dsir ont repris lexploitation qui comptait moins d1,5 ha de vignes pour atteindre aujourdhui 25 ha. Une histoire de famille relaye par notre mre Michle, prcise-t-on, la femme de Marcel, qui vous accueille au Domaine avec toujours autant de plaisir et vous fera dguster toute la gamme de nos produits. Faites-vous plaisir avec cet Arbois cuve lEssenciel 2010, Savagnin, fermentation en fts de chne, vieillissement 10 mois en demi-muids avec ouillage hebdomadaire, long en bouche, avec cette complexit o se retrouvent des nuances dpices et de pche, un vin chaleureux et charmeur, dguster seul ou sur des morilles la crme (10e). Jai bien aim aussi cet Arbois Pupillin Poulsard 2010, aux armes subtils o dominent les fruits mrs et la violette, bien typ, allie harmonie finesse et structure, trs abordable (7,40e). Superbe Vin de Paille 2006, un assemblage parts gales de Ploussard, Chardonnay et Savagnin, trs rac, avec des armes dpices, de vanille, de miel, de fruits mrs, de coing, damande grille, de cannelle et de fruits confits (22 e, il les vaut largement). Gotez encore lArbois Trousseau 2009, un vin puissant mais tout en lgance, parfum en bouche, o dominent des notes de groseille et de violette (8,90e), lArbois Pupillin Chardonnay 2010, vieillissement 16 mois en fts de chne sur lies de fermentation, ample et plaisant au palais, marqu par les fruits jaunes frais (7,50e), et ce trs joli Crmant du Jura, de mousse abondante, dune bonne souplesse et dun bouquet trs aromatique aux nuances de pche et de citronnelle en finale (7,50e). Pas besoin dhsiter.

Les vignes stendent sur 3 ha. Lexposition sudest des coteaux leur confre un excellent ensoleillement et de ce fait un raisonnement trs strict des traitements fongicides (6 traitements par an maximum). Les vignes de plus de 40 ans destines aux vins tranquilles ne reoivent aucun engrais ni dsherbant chimiques. Les sols sont cultivs, buttage au printemps suivi dun dcavaillonnage au cheval au mois de juin ainsi que trois griffages dans le rang du mois davril au mois daot. Les vendanges manuelles et le tri trs svre la vigne apportent une qualit irrprochable aux raisins ds le dbut de la vinification. On se fait plaisir avec ce Crmant du Jura brut blanc 2009, pur Chardonnay lev 24 mois sur lattes, de belle couleur, associant richesse aromatique et persistance en bouche, ample et dense, aux nuances de fleurs blanches et damande, trs abordable. Bel Arbois Trousseau Vieilles Vignes 2008, lev 12 mois en cuves Inox et 12 mois en pices de 225 l, sans soutirage est issu de vignes de plus de 40 ans, vendanges manuelles, un vin rac comme je les aime, aux tanins fondus, la robe cerise, aux reflets violets avec des armes de framboise et de mre, persistant. Beau Vin de Paille 2005, lev 48 mois en pices, avec un nez complexe et persistant, domin par les fruits secs, le miel et la rose, de bouche onctueuse, de trs belle teinte. Excellent Les Bernardines 2009, vieilles vignes les trois cpages rouges en pices 24 mois sans soutirage, aux notes de sous-bois et de mre, un vin qui allie charpente et souplesse, de robe intense. Le Chardonnay Vieilles Vignes 2009, lev en pices 24 mois sans soutirage, est tout en finesse, au nez subtil dominante de fleurs blanches et de petits fruits secs, de bouche franche. Aucune hsitation.

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