ETUDE SPIRULINE AU PALACRET

Janvier/fvrier 2007 Jessica Banks

Intitul de ltude : Etudier la faisabilit de la mise en place dune filire

spiruline sur le site du Palacret, dans les Ctes dArmor (22).

Cyanobactries Spiruline

ETUDE SPIRULINE AU PALACRET

Jessica Banks janvier/fvrier 2007

SOMMAIRE
I- QUEST-CE QUE LA SPIRULINE ? ...........................................................................p.3
1 - Origine
2 - Mode de vie
3 - Recherche

II-LES PRINCIPAUX ACTEURS ... p.4

1- Les pionniers
2- Les initiatives en France
3- Dans le Monde

III- SES MULTIPLES UTILISATIONS . p.5

1- Alimentation humaine .... p.5
a)- spiruline et nutrition
b)- Spiruline et malnutrition
2- Thrapeutique, sant, mdecine ...... p.8
3- Alimentation animale .............. p.9
4- Dpollution de lair, de leau ....... p.10
5- Cosmtique .... p.10
6- Agriculture : amendement des terres ........ p.11
7- et mme la lutte biologique contre les moustiques ......... p.11

IV- LES CONDITIONS DE LA MISE EN PLACE DE LA FILIERE AU PALACRET

Lorigine du projet ...... p.11
2- Les motivations ...... p.11
3- Les objectifs ... ....... p.12
4- Rsistances et contraintes .. ............. p.13
a)- Acceptabilit du projet par les dcideurs
b)- Climat et cots nergtiques

TRANSITION : SPIRULINE, OMEGA 3 ET ODONTELLA

V- UNE AUTRE PRODUCTION PERTINENTE : LODONTELLA . p.14
1- Quest-ce que cest ? ... p.14
2- Donnes nutritionnelles ... p.14
3- Mode de culture .. p.15
VI- CONCLUSION p.16
VII- ANNEXES
Annexe 1 "Les personnes ressources" .. p.17
Annexe 2 "les liens internet indispensables" . p.18
Annexe 3 Quelques recettes ... p.19
Annexe 4 "Manuel de culture de la spiruline de J-Paul JOURDAN" .. dossier joint

ETUDE SPIRULINE AU PALACRET

Jessica Banks janvier/fvrier 2007

I-

Quest-ce que la spiruline ?

1- Origines
La spiruline est un micro-organisme aquatique (0,3mm de long), en forme de spirale et de couleur
verte-bleue. Apparue sur Terre il y a plus de 3,5 millions dannes, elle est vieille comme le monde.
Ces micro-organismes contriburent transformer l'atmosphre originelle de notre plante en
produisant, grce la photosynthse, l'oxygne ncessaire l'volution de toutes les autres formes de
vie. Les premires formes de vie sur terre furent les bactries, qui existaient dj il y a 3,4 milliards
d'annes, puis des cyanobactries ou algues bleues-vertes apparurent : la spiruline tait ne. Elle a su
s'adapter toutes les conditions physico-chimiques depuis ces temps immmoriaux jusqu'
aujourd'hui. Ces premires cellules vgtales transformrent le gaz carbonique en matire organique
et en dgagrent l'oxygne, permettant son tour le dveloppement des animaux et ventuellement de
l'homme.
Souvent classe dans la catgorie des algues, elle nen nest pas une proprement parler. Cest un
aliment, un micro-organisme qui appartient la classe des cyanophyces, c'est--dire une forme de vie
primitive mlant des traits d'Algues et de Bactries mais considre comme diffrentes des deux et
gnralement appeles algues bleues ou algues mucilagineuses .

2- Mode de vie
Elle vit donc de photosynthse comme les plantes et prospre naturellement dans les lacs sals et
alcalins des rgions chaudes du globe. Nourriture traditionnelle des Aztques du Mexique et des
Kanembous du Tchad, la spiruline est maintenant cultive dans de grandes usines aux U.S.A, en Inde,
en Chine, en Thalande etc.

3 - Recherche
En effet, les recherches scientifiques et mdicales lui attribuent toujours plus de qualits intressantes
pour lalimentation et la sant, tant pour les hommes que pour les animaux, mais aussi en cosmtique
etc (voir chapitre III).
Cest dabord limpressionnante teneur en protine des spirulines, ainsi que leur vitesse de croissance
dans des milieux totalement minraux qui ont attir lattention des chercheurs comme des industriels.
Mais la spiruline dtient aussi des records dans ses proportions en Fer, vitamines et bta-carotne sur
tout autre aliment connu (voir chapitre III -1 a). Mme la NASA travaille intgrer la spiruline dans
les programmes spatiaux pour nourrir les cosmonautes, purifier lair, transformer les dchets (voir
site internet algosophette rubrique spiru-informations caches ).
La Spiruline, reprsente aussi un espoir pour le futur, car tout comme les autres micro-algues
comestibles, elles ont cette formidable capacit produire une nourriture saine en abondance, sans
pour autant gaspiller nos ressources naturelles. Plus la production de micro-algues se dveloppera tout
autour de la plante, et plus de nouvelles terres pourront revenir aux forts. Et dans un mme

mouvement, nous apercevrons les premiers effets de la reforestation et d'un meilleur statut nutritionnel
pour les plus dshrits.

II-

Les principaux acteurs

1- Les pionniers
Difficile de dissocier la spiruline de laction humanitaire : en effet, les pionniers de cette culture ont
consacr une partie de leur vie la lutte contre la malnutrition dans les pays pauvres.
Devant les rsultats spectaculaires obtenus grce ce micro-organisme, ils ont dcid de le faire
connatre et aider au dveloppement de sa culture.
Citons tout dabord Ripley FOX, microbiologiste amricain install en France et qui travaille
en dehors de toute structure universitaire pour trouver un remde contre la
malnutrition. Ses ouvrages sont cependant cits dans des articles scientifiques et il
bnficie dune reconnaissance mondiale certaine, ainsi que sa femme, Denise FOX, qui
est devenue sa porte parole. Avec laide du snateur franais Durand-Chatel (voir cidessous), ancien directeur de Texcoco, Ripley Fox vient de crer un institut international de la
spiruline qui dlivre dsormais un diplme dalgoculture.
Hubert Durand-Chastel, a pass 40 annes de sa vie dfendre la spiruline. Fondateur en 1960 de
la socit TEXCOCO (production intensive de spiruline au Mexique), il termine, bientt 86
ans, son deuxime mandat de snateur reprsentant les Franais tablis hors de France. Et il
attribue sa consommation quotidienne de spiruline le fait dtre lun des doyens du Snat!
Rendons ensuite hommage au franais Jean-Paul JOURDAN, chimiste de formation, qui a mis
toute sa connaissance et sa rigueur scientifique la fois dans le dveloppement de cultures de
type familial avec les moyens du bord dans les pays pauvres et dans la cration de simulateurs
informatiques dunits de culture de spiruline. Reconnu mondialement, il est lauteur du B.A
BA de la culture de la spiruline et fondateur dun journal en ligne Petites nouvelles de la
spiruline, qui donne les dernires infos en matire de spiruline.
En France, Loc CHARPY, directeur de recherche LIRD (Institut de recherche pour le
dveloppement), est aussi considr comme une rfrence.
Enfin, rendons hommage aux travaux de lassociation suisse ANTENNA technologies qui
oeuvre dans deux directions essentielles : la lutte contre la malnutrition et contre les
flaux associs aux problmes de leau.

2- Les initiatives en France

Les producteurs franais se situent principalement dans le sud de la France, comme ALGOSUD
Lunel dans lHrault ou le domaine ALGAL, ainsi que le site de Mialet, dans le Gard.
En Bretagne, un seul site de production existe : ALPHA BIOTECH, Assrac, prs de Gurande, qui
est le seul commercialiser la spiruline sous forme dextrait liquide.
Dautre part, Mr Claude VILLARD a cre au lyce agricole de Hyres le premier centre de
formation de production de spiruline en France. Cela a dbouch en 2004 sous lgide du CFPPA la
premire formation longue (3 mois) de production de spiruline humanitaire, paule notamment par
M. Jean Paul JOURDAN, le succs a t tout de suite au rendez-vous. Depuis, aprs plusieurs stages

courts , une quipe pdagogique solide est en place pour accueillir la deuxime formation longue
partir de fin mars2007.

3- Dans le Monde
Les principaux sites, dont certains sont industriels, come EARTHRISE en Californie, se trouvent
en Thalande, Taiwan, Hawa, et au Chili.
Mais les fermes de spiruline se multiplient dans tous les continents, spcialement en Afrique
(Madagascar, Afrique du Sud), notamment en Afrique de lOuest (Bnin, Sngal, Burkina Faso,
Mali), mais encore en Inde, au Prou, au Vietnam, en Chine etc.

III-

SES MULTIPLES UTILISATIONS

1- Alimentation humaine
La spiruline est laliment naturel le plus complet de notre plante. Elle reste aussi un complment
alimentaire indniablement efficace grce ses valeurs thrapeutiques.
La plupart des crits sur la nutrition ont t formuls dans les annes 1940. En ce temps, il y avait peu
de connaissances au sujet des dgts provoqus par trop de substances animales, ainsi ces
textes sont maintenant compltement obsoltes, compars nos connaissances et mode de vie
actuels.

a) Spiruline et nutrition
Contrairement dautres micro-organismes, telles que les Levures et les Chlorelles, la Spiruline
est riche en micro nutriments facilement assimilables par lorganisme.
Principales proprits nutritionnelles :
Fabuleuse source de protines, de par sa teneur variant entre 50 et 70% du poids sec (deux fois
plus que le soja, trois fois plus que la viande de buf !), les protines de la spiruline apportent
lorganisme la quasi-totalit des acides amins essentiels, ce qui en fait un aliment indispensable
pour les vgtariens.
Riche en acides gras essentiels, la spiruline est considre comme une des meilleures sources
dacide gamma-linolnique, rarement apport par lalimentation courante. La spiruline est donc
recommande en cas de carence en acides gras essentiels.
Les glucides constituent 15 25 % de la masse, dont la majorit assimilation lente, ce qui
intresse particulirement les sportifs.
La spiruline est particulirement riche en vitamines. Le bta-carotne convertible en vitamine
A prsent, permet de couvrir les besoins journaliers dun adulte avec seulement 2 g de spiruline.
On trouve aussi de la vitamine E aux vertus anti-oxydantes, de nombreuses vitamines du
groupe B, en particulier la vitamine B12 (quatre fois plus que dans le foie cru). Cette vitamine est
la plus difficile trouver dans un rgime sans viande.
Noublions pas la richesse en oligo-lments et minraux de la spiruline. La forte teneur en fer
de la Spiruline permet de limiter les risques danmie, ce qui en fait un complment

particulirement recommand pour les femmes enceintes et les enfants. A souligner la prsence de
calcium, de phosphore et de magnsium en quantit quivalente celle contenue dans le lait.

COMPOSITION DE 10g DE SPIRULINE *

* Ces valeurs sont donnes titre indicatif et sont susceptibles de varier en raison du caractre
naturel du produit et de ses diffrents modes de culture. Nous indiquons ici les valeurs
moyennes gnralement observes.
La dose journalire recommande dans nos pays est de 3 5g, soit de 1 2 cuillres caf de granuls
pour un adulte. Cette dose permet dapporter lorganisme la quantit ncessaire de vitamine A,
B12, et de fer, et complte efficacement lalimentation courante pour tous les autres lments.

En termes de nutrition, la spiruline dtient de nombreux records :

Elle dtient le record dans ses proportions en protines, fer, vitamines B12 et
btacarotne sur tout autre aliment connu.
Elle est deux fois plus riche en protines vgtales de qualit que le soja.
Elle contient autant de vitamines E que les germes de bl.
Le calcium, phosphore, et magnsium y sont prsents en mme quantit que
dans le lait.
Son taux de chlorophylle (antiseptique, cicatrisant) est lun des plus lev du
rgne vgtal.
Elle contient de la superoxyde dismutase rpute pour dtruire les radicaux
libres responsables du vieillissement de la peau.
Enfin elle est un des rares aliments (avec le lait maternel et lhuile de chnevis)
dtenir de lacide gamma linolnique important dans lquilibre
immunitaire.

Tout ceci en fait un excellent complment alimentaire.

b)- Spiruline et malnutrition
La malnutrition est le flau le plus puissant de notre plante. Il tue plus de personnes que les guerres et
les catastrophes naturelles runies.
1 PERSONNE MEURT DE FAIM TOUTES LES 4 SECONDES AUJOURDHUI
CA FAIT 30 MILLIONS DE PERSONNES PAR AN
DONT 40 000 ENFANTS PAR JOUR
La malnutrition peut tre facilement et rapidement soigne. Lampleur de ce flau est voulue,
organise.
CEST UN CRIME CONTRE LHUMANITE

La spiruline peut rpondre efficacement contre la malnutrition et bon nombre dONG lintgre
dsormais leurs programmes.
Spcialiste incontest de la mise en culture de ce micro-organisme, lassociation Antenna
Technologies a dmontr par des essais cliniques que labsorption dune dose quotidienne de 1 3
grammes de spiruline pendant 4 6 semaines suffit gurir un enfant souffrant de malnutrition grave,
de type kwashiorkor ou marasme. Directement assimilable, la spiruline prsente une digestibilit gale
celle du lait maternel. Elle ne ncessite aucune cuisson et sa consommation ne prsente aucune
contre-indication ou limitation.
Il est relativement facile et peu coteux de reconstituer son milieu naturel (bassins peu profonds
deau alcaline). Dans cet cosystme, sa reproduction est perptuelle et sa rcolte peut se faire
quotidiennement. En trs peu de temps, on peu obtenir de trs bons rendements, avec peu de surface et
un investissement faible.
Enormment dtudes, de recherches et de colloques ont ts raliss ce sujet. Je ne mtendrai
donc ici pas plus longtemps, tant donn la mine dinformations disponible concernant ce point. (voir
en ANNEXE 2 spiruline vocation humanitaire )

2- Thrapeutique, sant, mdecine

Si la spiruline requinque les petits Burkinabs, elle est aussi utilise aux Etats-Unis, pour faire maigrir
les obses
Les principales causes des grandes maladies actuelles dans les pays industrialiss sont souvent
lies nos habitudes alimentaires
- Consommation leve de mauvais gras
- Manque de fruits et de lgumes
- Manque de fibres alimentaires
- Consommation daliments inhibiteurs (caf et alcool)
- Consommation leve de viandes
Par exemple, 35% de la mortalit due au cancer est relie lalimentation.
Les principales vertus, unanimement reconnues, de la spiruline:
- Renforce et augmente le systme immunitaire
- Ralenti le vieillissement
- Maintient du bon taux de cholestrol
- Amlioration de la concentration et des facults intellectuelles
- Pour une peau et des cheveux sains, des ongles renforcs
- Soutien dans les cures damaigrissement
- Effets anticancreux, les recherches ont confirm lefficacit de la spiruline contre le cancer du
pancras et celui de la prostate.

- Activit antivirale puissante.

(Pour plus de dtails, le site Algosophette est assez complet- adresse exacte en Annexe2)
Voici un tableau qui donne une liste plus exhaustive :

Effets thrapeutiques de la spiruline daprs le dictionnaire de la phytothrapie :

-Abcs
-Acide Urique
-Acidit stomacale
-Acn
-Affections cardiaques
-Allergies respiratoires
-Anmie
-Anorexie
-Aphtes
-Arthrite
-Arythmies
-Asthme
-Artriosclrose
-Asthnie
-Bouches (problmes)
-Bourdonnement doreilles
-Brlures
-Constrictions capillaires tissus
-Capillaires dilats
-Capillaires
-Permabilit

-Cataractes
-Circulation sanguine
-Circulation crbrale
-Colites
-Concentration
-Couperose
-Dgnrescence
-Diabte
-Digestion
-Douleurs gastriques
-Endomtriose
-Fatigue musculaire
-Fatigue physique
-Gingivites
-Libido
-Mmoire (perte)
-Migraines
-Manque dapptit
-Nphrite
-Nervosit

-Ongles cassants
-Ostoporose
-Ovaires infections
-Palpitation cardiaque
-Peaux (rides)
-Phobies
-Psoriasis
-Saignements gencives
-Sclrodermie
-Scheresse
-Squelles de phlbites
-Strilit (certaines)
-Stomatite
-Surcharge pondrale
-Systme nerveux (dsordre)
-Troubles crbraux
-Ulcres
-Ulcres de lsophage
-Ulcres des intestins
-Voies urinaires

3- Alimentation animale
Lutilisation des algues pour nourrir le btail est un savoir-faire ancien. On rapporte mme en
Bretagne que le btail se rendait lui-mme mare basse prs du rivage pour brouter les algues
choues. Des chemins taient amnags pour faciliter laccs aux animaux ces ressources. Cet
usage des algues est reconnu dans toute lEurope du nord, sur les ctes en particulier et les les.
Diverses prparations base dalgues et davoine, par exemple, ont exist.
Aujourdhui, les leveurs se trouvent confronts un problme dautonomie en protines que la
spiruline pourrait rsoudre. En effet, dans les systmes intensifs, lapport de protine se fait via le soja,
import du Brsil et des Etats-Unis et souvent gntiquement modifi.
Mme dans les systmes herbagers, les leveurs se trouvent confronts au mme problme durant les 3
mois dhivers.
La spiruline, pourrait tre un complment alimentaire de qualit, et produit localement. On pourrait
notamment imaginer de valoriser la spiruline de second choix (grumeaux, balayures), dans
lalimentation des animaux : poules pondeuses, poulets, vaches chevaux de course, poissons,
crustacs, larves de crevettes, etc. Elle amliore leur sant, leur apparence, leur qualit ou leurs
performances.
(voir le Manuel de culture de la spiruline en Annexe 3 p.46)

4- Dpollution de lair, de leau

10

 La spiruline est un grand pourvoyeur doxygne. Les forts jouent un rle important dans le stockage
du gaz carbonique (C02). Les arbres sont les meilleurs vgtaux pour fixer le carbone : de 1 jusqu' 4
tonnes par an et par hectare. Mais la Spiruline est encore plus efficace: dans le dsert californien, elle
peut fixer jusqu' 6,3 tonnes de carbone par ha/an; dans le mme temps elle produira 16,8 tonnes
d'oxygne (ha/an).
Systme dpuration : Franois Haldermann a expos lors du colloque de Mialet sur la spiruline (en
juin 2002), son systme daration ralis en Equateur permettant de digrer la matire organique
accumule dans les milieux de culture. On passe ainsi dune DBO (demande biologique en oxygne)
de 15mg une DBO de 8mg. Ce systme daration permet un recyclage total du milieu de culture,
tout en maintenant une haute productivit des bassins.
Autre exemple : la ferme Earthrise (Californie), l'eau est recycle dans les bassins aprs les
oprations de filtrage et d'essorage. En fait, les pertes significatives d'eau se font par vaporation. La
protine issue de la Spiruline consomme 1/3 du volume d'eau ncessaire la protine de soja, 1/5 de
l'eau ncessaire la protine de bl, et seulement 2% de l'eau exige par la protine de buf ! Dans ce
cas, seulement 30 litres sont ncessaires pour produire 10 grammes de Spiruline. C'est en fait
beaucoup moins que les 55 litres d'eau requis pour une demi-baguette de pain, les 245 litres pour un
verre de lait, ou les 4900 litres pour un hamburger ! Bien que la Spiruline pousse dans l'eau, elle
exige beaucoup moins d'eau par kilo de protines produites que n'importe quel autre aliment
(vgtal ou animal), et atteint une fois de plus un record !

5 - Cosmtique
En cosmtique, la spiruline est principalement utilise comme :
a)- Antioxydant /antivieillissant
La peau du visage et de tout notre corps, comme toute substance vivante, subit la loi du
vieillissement. Certaines des modifications dues au vieillissement sont invitables, mais d'autres,
peuvent tre contrles. C'est ainsi que nous avons choisi et test tout au fil des annes des produits
dont l'effet et la qualit ont eu des rsultats mais aucun suprieur l'efficacit de la Spiruline.
(Ingnieur Sophie Petitperrin, contact en ANNEXE 1).
La Spiruline est riche en bta-carotne naturel qui agit comme un complexe antioxydant, en
synergie avec les autres carotnodes contenus dans la micro-algue. Elle est aussi une source
importante de l'enzyme superoxyde dismutase (SOD) dont l'activit antioxydante est importante. La
Spiruline va donc participer efficacement la lutte contre les radicaux libres de l'oxygne et contribuer
ainsi ralentir les processus de vieillissement.
b)- pour renforcer les ongles, les cheveux, la peau
La spiruline contient toutes les vitamines et minraux ncessaires une peau, des cheveux et des
ongles sains.
- La teneur en vitamine A : stimule la pigmentation de la peau et permet de bronzer plus
rapidement et plus uniformment au soleil.
- La teneur en vitamine B5 : permet la peau de conserver son hydratation et sa souplesse, et
protge les cheveux contre les agressions chimiques et mcaniques.
- La teneur en vitamine B8 : Rduit l'excrtion de sbum, principale cause de la chute des
cheveux.

6- Agriculture : amendement des terres

11

Lusage de certaines varits dalgues comme moyen denrichir rgulirement les terres est un savoirfaire ancien commun aux populations du nord de lEurope. La gnralisation de lutilisation dengrais
chimiques aprs la deuxime guerre mondiale mis fin ce type de pratiques.
Aujourdhui, certaines socits se spcialisent dans la production dengrais biologiques. La biomasse
rejete par les cultures de spiruline pourrait tre valorise dans ce sens.

7- Et mme la lutte biologique contre les moustiques !

Les moustiques mles issus des bassins de spiruline seraient striliss par le haut PH de la culture
(selon une tude indienne) et les bassins constitueraient alors un moyen de lutte biologique contre les
moustiques.

IV Les conditions de la mise en place de la filire au Palacret

1- Lorigine du projet
Lide de monter une production exprimentale de spiruline au Palacret est tout dabord ne dune
rencontre avec Joseph Le Bour, agronome. En effet, J. Le Bour produit et dveloppe des units de
production de spiruline au Prou, et commercialise la spiruline.
Ensuite, le site du Palacret met aussi en place des actions dans le cadre du projet europen PANIER
(pratiques anciennes et innovations pour des emplois ruraux), notamment sur le thme du lin. Le projet
spiruline pourrait aussi en faire partie.
Enfin, le site du Palacret organise des chantiers dinsertion, et encore une fois, le projet spiruline
pourrait tre un bon support dactivit et sintgrer de faon pertinente aux actions dj en place.

2- Les motivations
La spiruline tant principalement utilise pour lutter contre la malnutrition, on peut se demander
juste titre pourquoi vouloir en produire en Bretagne.
Voici quelques lments de rponse :
a)- Nous aimerions faire du projet spiruline au Palacret un lieu dexprimentation et
de formation, dans le but de transmettre ces connaissances des associations de solidarit
internationale (ainsi qu toute personne positivement intresse par le sujet).
b)- Nous trouvons pertinente cette activit comme support dactivit pour les chantiers
dinsertion dj organiss sur le site du Palacret.
c)- Hormis la lutte contre la malnutrition dans le monde, nous voyons dautres raisons de
produire ce micro-organisme en France, et spcialement en Bretagne :
- En agriculture/ levage : pour permettre aux leveurs dtre autonomes en matire
dapport protein, solution alternative limportation de soja. ( voir chapitre III 3)
- Pour la protection de leau : car la spiruline a aussi des effets dpolluants
impressionnants, et pourrait tre un outil particulirement utile pour dpolluer rivires
et cours deau, notamment en mtaux lourds. ( voir chapitre III -4). Dans ce domaine,
on en est encore au stade de la recherche, et donc nous ne disposons que de peu
dinformations ce sujet.

12

- Mais aussi pour que le grand public ait accs cet aliment aux qualits
nutritionnelles incomparables. La spiruline pourrait tre spcialement utile aux
sportifs, aux personnes anmiques, aux convalescents, ainsi quaux tudiants, femmes
enceintes, personnes effectuant des rgimes (amaigrissants, mais aussi vgtariens,
vgtaliens ), enfants en pleine croissance ou aux sniors.

3- Les objectifs
Recenser les projets/initiatives mens ailleurs en France et ltranger, ainsi que les dbouchs
existants et en devenir.
Dfinir les conditions de mise en place de la filire sur le Palacret :
a) conditions techniques : Lquipement ncessaire est assez rudimentaire :
La culture ncessite des bassins de faible profondeur (30 cm) et de taille variable en fonction du
rendement voulu. Ces bassins sont remplis deau, qui peut tre de leau de pluie rcupre et ne
devant tre renouvele que priodiquement (environ tous les 6 mois), comme mesure de prcaution.
Ces bassins doivent tre couverts par une serre, pour optimiser la chaleur et viter lintrusion de
corps trangers dans les bassins.
La spiruline pousse dans une eau la fois sale et alcaline. Il faut donc aussi les intrants ncessaires
pour recrer un milieu de culture adapt.
Pour que la spiruline ait accs la lumire et loxygne, un systme dagitation est obligatoire.
Elle doit tre en permanence remue (au moins 4 fois par jour, parfois beaucoup plus et mme la
nuit). Dans notre cas, la pompe lectrique semble tre la solution la plus adapte, sachant que cela
peut aussi tre fait manuellement.
Un schoir est aussi ncessaire pour dshydrater la spiruline aprs la rcolte. Frache, elle nest
consommable que deux jours aprs lavoir rcolte.
La spiruline ne peut crotre que dans un milieu qui a une temprature comprise entre 20 et 37 degrs.
Sa culture serait obligatoirement saisonnire. A Assrac par exemple, unique producteur de spiruline
bretonne, la production se fait davril juin.
Les moyens humains peuvent tre trs variables en fonction du systme de production choisi, mais
deux trois personnes pour une production artisanale suffisent.
Concernant tous les aspects techniques, se rfrer au Manuel de culture de la spiruline de JeanPaul Jourdan, en Annexe 3. Ce manuel est trs complet et chaque point y est dtaill.
b) conditions financires : Il existe un outil pour calculer le prix de revient dune
production de spiruline :
http://www.spirulinasource.com/cultivez4c.html (chapitre A31).
c) partenariats intressants : Voire en annexe 1 :" les personnes ressources".

4- Rsistances et contraintes
a) Acceptabilit du projet par les dcideurs
Je me suis rendu compte que le projet de mise en place dune filire spiruline sur le site du Palacret
ntait pas du got de tous. Le site appartient aujourdhui la communaut de communes du Pays de
Bgard. En discutant avec certains lus, jai compris que la mise en place dune telle filire suscitait
quelques apprhensions :
Crainte que les serres et les bassins dnaturent le site. Il est vrai que le site du Palacret reprsente
un patrimoine exceptionnel, tant en termes de paysages que du bti. Libre nous de construire nos
bassins avec des matriaux appropris (Bois, verre), et dans un endroit judicieux.
Crainte de pollutions possibles lies la production.

13

Encore une fois, cet argument, bien que lgitime, nest pas craindre. La production de spiruline
crant trs peu de rejets, sous forme dune biomasse non toxique et valorisables : compost,
alimentation animale, amendement des terres.
En amont de la mise en place dun tel projet, il serait ncessaire de mener quelques actions de
communication pour convaincre les dcideurs des intrts de cultiver la spiruline (ses utilisations
possibles, voir chap. III) et de labsence de risques cologiques (non toxicit, rle phyto-purateur).

b) Climat et cots nergtiques

Les conditions climatiques de la rgion tudie (Bgard, 22) reprsentent la majeure contrainte
de ltude.
En effet, la culture de spiruline ncessite une temprature minimale. La temprature idale du milieu
de culture est de 37 degrs. Au dessus, cest trop chaud ; en dessous, la vitesse de multiplication de
lalgue baisse avec la temprature. A 20 degrs, la croissance est pratiquement stoppe. La
temprature du milieu de culture doit donc se trouver entre ces deux tempratures.
Dans notre cas, le site ne rempli pas naturellement cet impratif. Ce handicap pourrait tre compens
artificiellement, en plaant les cultures sous serres, mais cela ne suffirait pas et il faudrait ajouter
cela des lampes pour augmenter les capacits de chauffage et dclairage.
Mais cette solution nen est pas vraiment une, car elle soulve un autre problme non ngligeable. En
effet, nos cultures ne seraient :

ni conomiques : sil faut investir en lectricit, ce serait difficile de rendre lactivit

conomiquement viable. Aujourdhui, la spiruline de bonne qualit se vend en France 140
euros /kilo. Notre prix de revient mme avec du kWh EDF tarif domestique serait bien en
dessous de ce niveau.

Finalement, on peut envisager une auto-production de spiruline en Bretagne, mais dans des rgions au
contexte climatique plus favorable, le Midi par exemple, nous aurions dans les mmes conditions un
prix de revient deux fois plus intressant.
-

ni cologiques : rejet de CO2. Et mme si le projet de construire une mini centrale hydraulique
est envisage et pourrait nous fournir de llectricit bon march, lide de produire de
llectricit pour produire de la spiruline est trs discutable.

Tout ceci pose le problme de la pertinence mme de vouloir cultiver la spiruline en Bretagne.

TRANSITION : SPIRULINE, OMEGA 3 ET ODONTELLA

Rappelons que la spiruline, malgr toutes ses richesses, ne contient pas dOmga-3 et quil faut,
en particulier pour lutiliser contre la malnutrition, lui associer du poisson gras, comme au
dispensaire du foyer de charit de Bangui o lon donne aux enfants la fois sardines et spiruline
depuis 15 ans.
Lobjectif de complmenter la spiruline par du plancton cultiv, riche en Omga-3, comme
lOdontella, reste primordial face au risque de pnurie de poissons, pour que la spiruline puisse
continuer aider radiquer la faim dans le monde.
La culture d'Odontella est aussi trs utile aux populations occidentales, qui ont souvent de fortes
carences en Omega 3. Explications :

14

V Une autre production possible : lODONTELLA

1- Quest-ce que cest ?
L'Odontella aurita est une diatome (groupe d'algues microscopiques unicellulaires), qui pousse
l'tat sauvage dans les zones ctires de diffrents ocans, du Pacifique l'Atlantique et sur le littoral
franais. Elle existe depuis 23.5 millions d'annes.
Les diatomes forment la majeure partie de la nourriture des poissons consommateurs de plancton.
C'est dans ces algues que les poissons gras puisent leur source d'acides gras omga-3, et plus
particulirement l'EPA (acide eicosapentanoque) et le OHA (acide docosahxanoque).
Connue depuis longtemps par la communaut scientifique, l'Odontella aurita fut exploite
commercialement pour la premire fois par un cultivateur d'algues en Vende, le Dr Jean-Paul
Braud. Il a trouv la diatome associe ses cultures de macro-algues et il a eu la curiosit de la faire
analyser pour savoir ce qu'elle contenait. Quand les analyses rvlrent un taux important d'EPA et
dOHA (dOmega 3, donc) -plus 3,3 % de silicium- il dcida de mettre tout en uvre pour la cultiver.
Aujourd'hui, il dirige la socit INNOVALG, producteur exclusif de cette micro algue.
L'Odontella fut admise la vente au niveau europen en 2002 et les premiers flacons de l'algue
lyophilise en glules vgtales furent vendus au France en 2003. Elle est surtout commercialise en
Europe pour ses proprits nutritionnelles.
Cette algue prsente l'intrt vident de nous pargner les massacres inutiles des poissons,
substituant une plante abondante, facilement cultive, des espces marines menaces de
disparition.

2-Donnes nutritionnelles
LOdontella est un aliment vgtal riche en omga-3 et silicium, lments nutritionnels essentiels pour
le bon fonctionnement de notre organisme. Elle se compose galement de vitamines (B2, B6, C, E,
PP), de provitamine A, et de nombreux minraux et oligo-lments dorigine marine.
Le silicium organique qu'elle contient prsente l'avantage d'tre assimilable par le corps. Il joue un rle
important dans la nutrition des tissus conjonctifs (cartilage, peau, parois vasculaires...) et la
minralisation de l'os (il favorise la fixation des autres minraux).
Les Omega 3 : Contrairement aux pays dExtrme-Orient trs friands de poissons et de crustacs,
lalimentation occidentale est dramatiquement pauvre en Omga-3. Son taux a encore chut de moiti
depuis la Seconde Guerre Mondiale. Paralllement, nous avons multipli notre consommation dune
autre espce dacides gras, les Omga 6, prsents dans presque toutes les huiles vgtales et surtout
dans la viande des animaux nourris au grain.
Le bon ratio omega 3 / omga 6 serait 1/1.
Or il oscille entre 1/10 et 1/20 dans nos assiettes
L'odontella, avec une forte dominante d'omga 3 (29% des acides gras totaux) et la faible teneur
en Omega 6 pourrait aider retrouver cet quilibre.
Les bnfices sant que lOdontella apporte l'organisme :
Aide prvenir les affections cardiovasculaires, neurodgnratives, les problmes articulaires

et le diabte.
Utile pour combattre les maladies inflammatoires ou virales et les radicaux libres.
Participe la reconstruction cellulaire et la nutrition des tissus.
Favorise la minralisation osseuse et la fixation du calcium.

15

quilibre les troubles motionnels.

Permet de rduire lexcs domga-6.

3- Mode de culture
L'Odontella Aurita se cultive dans des bassins (INNOVALG utilise des bassins de type Raceway)
d'eau de mer. Comme la spiruline, l'eau doit tre en permanence agite, souvent avec une roue aube.

Bassin de type "Raceway"

Vue microscopique d'Odontella aurita

A l'eau de mer, on ajoute de l'Azote, du Phosphore et du gaz carbonique, pour alimenter l'algue.
Les bassins sont placs l'extrieur. En effet, des serres en verre reprsenteraient un investissement
trop important, surtout que sous des serres la moiti de la photosynthse est absorbe (dixit docteur
Braud), donc des serres en plastique ne sont pas trs utiles non plus.
L'odontella, bien que moins exigeante que la spiruline, a besoin d'une temprature minimale pour se
reproduire. Sa culture est donc saisonnire. En Vende ( Bouin), Monsieur Braud cultive l'Odontella
de mi-mai jusqu' fin novembre. Il prcise qu'une fois lance, l'algue peut supporter des tempratures
qu'elle n'aurait pas admise au dpart.
Aujourdhui, le prix assez exorbitant de lOdontella, (1300 euro du kilo), fait que cette source
dOmga-3 revient bien cher par rapport ceux des huiles de poissons gras (anchois, sardines).

16

VI- CONCLUSION

Pour conclure, je dirai que produire la spiruline au Palacret est possible mais inadapte. Premirement
cause des conditions climatiques puis du cot nergtique que cela entrainerait. Nous pouvons tout
de mme envisager de faire un petit bassin exprimental, mais ce projet serait srement dficitaire.
Le sud de la France rassemble toutes les conditions pour produire la spiruline. Il me semble plus
judicieux, si nous voulons faire des cultures exprimentales, de les faire l-bas, ou si cest dans une
optique solidaire, directement dans les pays victimes de famines.
Je propose donc en fin dtude la possibilit de produire une autre micro-algue, lOdontella aurita. En
effet, le contexte climatique Costarmoricain permettrait la culture saisonnire de cette algue. Mais estce quune telle production est pertinente ? Les avis divergent : Jean-Paul Braud, pour sa part, estime
que c'est difficilement envisageable d'utiliser l'Odontella pour lutter contre la malnutrition, vu son prix.
Cependant, d'autres spcialistes, dont Jean-Paul Jourdan, persistent penser que lavenir est aux
Omga-3 des micro-algues cultives comme l'Odontella, face la rarfaction du poisson de mer long
terme.

ANNEXE 1

PERSONNES / ORGANISMES RESSOURCE

17

Nom et qualit

coordonnes

Branche

ANTENNA
TECHNOLOGIE
Pdt : Denis Von Der Weid

Recherche
Appui technique
Financements

Jean-Paul JOURDAN
Ancien Chimiste
Spcialiste spiruline

29 rue de Neuchatel CH 1201 Genve

SUISSE TEL (41)227 31 10 34
Suisse : http://www.antenna.ch
France : http://www.antennafrance.org
Antenna.geneve@worldcom.ch
5ter, rue Moquin-Tandon F 34090
Montpellier TEL (33) 04 67 45 05 57
j.p-jourdan@orange.fr

CFPPA DE Hyres
Dir Claude VILLARD

Secrtariat : 0033 494 00 55 55

Formation : 0033 494 38 71 83

ALPHA BIOTECH
Dir Olivier LEPINE

Site dAsserac - Guerande

Visites : 02 40 01 79 11
www.alpha-biotech.fr

Producteur
Formateur
Appui technique
Conseils
Formateur
Producteur
Soutien projets et
conseils
Producteur
Appui technique
Conseil

TEL : 06 89 85 76 22
line.mougel@voil.fr

Finance de projets
humanitaires
Recherche
Conseil
appui technique

CODEGAZ
Pierre Ancel
CEVA de Pleubian
Line MOUGEL
Ingnieur en biotechnologie
marine, sp.
photobioracteurs
Sophie PETITPERRIN
Ingnieur en biochimie
Pdte Asso ALGOSOPHETTE
Action Contre la Faim
Ludovic Bourb
Dir des recherches
Joseph LE BOUR
Agronome
Jean-Yves SIMON
Ancien Pharmacien
Travaille pour Alpha biotech
Jean-yves COSTARD
Agronome spcialiste
halieutique
Loic CHARPY
Chercheur l'IRD
Dr. Jean-Paul BRAUD
INNOVALG

TEL 08 75 45 67 59
sophie@algosophette.com
lbourbe@actioncontrelafaim.org
joselebourml3@yahoo.com
TEL 02 98 46 34 52 / 06 83 94 94 67
jean-yves.simon4@wanadoo.fr
TEL 06 19 64 49 61
jy.costard@wanadoo.fr
http://www.com.univmrs.fr/ird/urayano
Polder du Dain 85230 BOUIN -TEL
02 51 68 30 03

Recherche
Appui technique
Conseils
Recherche
Appui technique
Producteur (Prou)
Conseils
Conseil
Conseil :
projet dveloppement
Afrique
Soutien de projets
conseil
Recherche
Formations
Producteur Odontella
Conseil

ANNEXE 2

18

LIENS INTERNET INDISPENSABLES SUR LA SPIRULINE

- Site dinformations gnrales sur la spiruline

www.algosophette.com Spcialement bien conu , riche en informations
http://spirulinefrance.free.fr/
http://spiruline.info/ (tchat trs intressant)

http://perso.orange.fr/petites-nouvelles/manuel/CONSOMMATION.htm

- Manuels de culture de la spiruline

http://www.spirulinasource.com/cultivez1a.html : De jean-Paul Jourdan. Technique
antenna technologie.
http://credesa.online.fr/tablgener.htm Technologie TECHNAP
- Spiruline vocation humanitaire
http://www.spirulineburkina.org/
http://malnutritionzero.online.fr

www.spirunet.org
- CEVA : centre de valorisation des algues Pleubian :
http://www.ceva.fr/fr/publications/sommaire_algo.html

ANNEXE 3

19

RECETTES A BASE DE SPIRULINE

On mange avec les yeux d'abord,

avec l'odorat ensuite, et le got aprs,
mais on mange aussi avec son coeur.
Voici un petit livre de recettes simples la spiruline
pour tous ceux qui ont le souci de garder une bonne sant
en utilisant cette petite algue,
un concentr de soleil dans votre assiette !
La couleur verte de la spiruline est due sa trs forte teneur
en chlorophylle, substance de base des plantes,
synthtise la lumire du soleil.
Jouez avec la couleur verte, avec les saveurs,
cherchez des variantes. Traitez vos plats par petites touches
successives l'aide de fleurs, de lgumes divers...
Mettez votre amour et votre gnrosit dans vos assiettes,
vous constaterez bien vite que vous deviendrez
un artiste de l'Art Culinaire en crant la beaut...
Sans cuisson, ou avec une cuisson
basse temprature afin de ne pas dtruire les bienfaits
de la merveilleuse petite algue,
la cuisine la spiruline sera apprcie pour sa simplicit,
sa frugalit, son excellente saveur.
La cuisine la spiruline doit tre une cration inventive
et artistique. Faites chanter les formes et les couleurs,
la cuisine devient un art.

Remerciements Denise GATIN pour sa prcieuse collaboration

llaboration de lensemble de ces recettes.

20

21