BAC PRO Boulanger pâtissier

En Apprentissage

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NATURE DU DIPLÔME DÉLAIS D’ACCÈS
Diplôme du Ministère de Rentrée en septembre 2022.
l’Education Nationale
(Baccalauréat professionnel) MODALITÉS D’ACCÈS
- Renseigner un dossier de candidature complet.
NIVEAU DE FORMATION - Participer à un entretien de motivation suite à l'étude du dossier de
Niveau 4 candidature.
- Renseigner et retourner un dossier d'inscription.
DURÉE DE LA FORMATION - Conclure un contrat d'apprentissage avec un employeur habilité.
3 ans
OBJECTIFS
RYTHME Le ou la titulaire du BAC PRO Boulanger-pâtissier est capable de :
2 semaines à l’école/ - Maîtriser les techniques de fabrication liées au métier en respectant
2 semaines en entreprise les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les
préconisations liées au développement durable (y compris la
LIEU(X) DE FORMATION fabrication de produits traiteur).
Campus de Paris (Métro 4 - - Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
Arrêt Saint Placide) - Organiser sa production.
- Contrôler la qualité des produits au cours de la production.
ACCESSIBILITÉ - Communiquer dans un contexte professionnel et commercialiser les
Le site de formation est produits.
accessible aux personnes à - Animer une équipe.
mobilité réduite
CONTENU PÉDAGOGIQUE
PRÉ-REQUIS Enseignement professionnel :
Apprenants sortant de Travaux pratiques en boulangerie et pâtisserie (environ 28% du temps
troisième et ayant 15 de formation)
ans effectifs au plus tard Technologie professionnelle en boulangerie et pâtisserie
le 31 décembre Sciences appliquées
de l’année de rentrée Prévention Santé Environnement
Arts appliqués
Chef d'oeuvre

Enseignement général :
Français
Histoire-Géographie et enseignement moral et civique
Mathématiques
Economie - Gestion
Economie - Droit
Anglais
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MÉTHODES ET MOYENS MOBILISÉS LES RÉSULTATS OBTENUS
- Accompagnement dans la recherche
d'entreprise (career center)
- Démonstrations
- Retours d'expériences autour du vécu en
entreprise dans le cadre de la pédagogie de
100%
Taux de réussite à
75%
Taux d’insertion à 7
l'alternance l’examen en 2021 mois des apprenants
- Mise en situation professionnelle au niveau (100% en 2020) sortants en 2020
des plateaux pédagogiques
- Projets de groupe

MODALITÉS D’ÉVALUATION
- Evaluation des acquis en continu dans chaque
96,8%
Taux de satisfaction global des apprenants
matière sortants en 2020
- Contrôle en Cours de Formation et examen (enquête à froid, formation initiale)
ponctuel
- Épreuve(s) écrite(s) PERSPECTIVES PROFESSIONNELLES
- Réalisation de dossiers Le ou la titulaire du diplôme débute comme
boulanger(ère) et/ou pâtissier(ère). Il ou elle
évolue rapidement vers des postes à
responsabilités.
Après quelques années d’expérience, il ou elle
accède à des postes de chef(fe) de laboratoire,
responsable de fabrication, responsable de
point de vente chez des employeurs variés
(entreprises artisanales, traiteurs, hôtellerie
restauration, chaînes, industrie agroalimentaire,
grande distribution) en France et à
l’international. Il ou elle peut également créer
ou reprendre une entreprise.
CONTACT
POURSUITE DE FORMATION
Guillaume Coppéré - CAP connexe Chocolatier confiseur, CAP
Responsable Promotion - Campus de Paris Glacier fabricant
- MC Employé traiteur
01 49 54 17 12
- Licence professionnelle
gcoppere@ferrandi-paris.fr - Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat

TARIFS ET FRAIS
Les apprenti(e)s ne payent pas de droit de
CONTACT
scolarité (formation financée par les OPCO).
Sylvie Soranzo Pour les frais annexes se référer aux Modalités
de recrutement 2022.
Assistante pédagogique - Campus de Paris
01.49.54.29.82
ssoranzo@ferrandi-paris.fr

Les informations sur cette fiche sont données à titre indicatif. Date de mise à jour : 10/12/2021