REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIR

Ministère l Enseignement Supérieure et de la Recherche Scientifique

Université de Ghardaïa
Faculté des Sciences et de Technologie

Département Sciences et Technologies

Spécialité : Génie des procédé

Module : phénomène de transfert

La solution d’examen dévaluation

Plus la solution de la série de TD

*Préparer par : *Sous la supervision du :

Taleb Ahmed Nadjat Trabelsi

*Groupe :2

2019/2020

Exercices 1 :
1/ Il existe deux modes principaux de transfert de matière : diffusion et convection

La différence entre ces des modes de transfert :

La convection est le mouvement collectif des particules dans un fluide et englobe en fait à la
fois la diffusion et l'advection.
• L'advection est le mouvement des particules le long du flux en vrac
• La diffusion est le mouvement net des particules d'une concentration élevée à une
concentration faible

L’exemple de diffusion :

Diffusion des molécules de sucre, dispersion par agitation moléculaire suivante des
trajectoires aléatoires entre les molécules d’eau

Exemple de convection :

 L’agitation avec une cuillère est une convection forcée.

2/La loi de convection :

P = h . S (T1 - T2)
La loi de conduction :
p= (k/e)*s*∆ T ;h≅k/e

La loi de rayonnement :
p=ε 12 *KB *S*(T14-T42)

*ε12 = facteur d'émission équivalente de l'ensemble paroi 1 - paroi 2

*kB = constante de Boltzmann

3/Le différence clé entre convection naturelle et forcée est que en convection naturelle, le

mouvement du fluide est influencé par des moyens naturels tandis qu'en convection forcée, le
mouvement des fluides est influencé par des moyens externes.

Exemple de la convection naturelle :

1* tiré de la vie quotidienne, est illustré par la figure  : l'écoulement d'air au-dessus d'une
source de chaleur (ici l'extrémité incandescente d'un bâton d'encens) dans une atmosphère au
repos est visualisé par la fumée. On remarque que, après une zone d'ascension régulière (dite
« laminaire »), le panache se déstabilise et donne lieu à des volutes turbulentes.

2*tiré de la vie quotidienne, est illustré par la figure : l'écoulement d'air au-dessus d'une
source de chaleur (ici l'extrémité incandescente d'un bâton d'encens) dans une atmosphère au
repos est visualisé par la fumée

Exemple de convection forcée :

1* Accélérateur, chauffages électriques avec soufflerie, chauffe-eau solaire à

circulation forcée et four à convection de cuisinière.

2*
Exercice 2 :
1/

2/ la définition de phénomène de transfert :

Un phénomène de transfert (ou phénomène de transport) est un

phénomène irréversible durant lequel une grandeur physique est transportée par le biais de
molécules1. C'est un phénomène transversal présent dans tous les domaines de la science et en
ingénierie. Tous les phénomènes de transport ont pour origine l'inhomogénéité d'une grandeur
intensive. C'est la tendance spontanée des systèmes physiques et chimiques à rendre
uniformes ces grandeurs qui provoquent le transport.

3/Les entités transférées les plus connues sont la chaleur (transfert thermique),

la matière (transfert de masse) et la quantité de mouvement (transfert de quantité de
mouvement).
L’entité transférée est transportée par les porteurs de charge. Selon la nature de ces porteurs et
les conditions dans lesquelles s’effectue le transfert, on peut distinguer la diffusion (transfert
par diffusion), la convection (transfert par convection) et le rayonnement (transfert par
rayonnement).

4/Les grandeurs intensives

Elles sont indépendantes de la quantité de matière du système et sont définies localement (i.e.
en chaque point du système).

Les grandeurs extensives

Elles sont proportionnelles à la quantité de matière du système. Elles sont additives lors de la
réunion de deux systèmes de même nature et sont définies pour l’ensemble du système.

Exercice 3 :

1/ Température :

*La haute température travaille à démanteler la cohésion entre les molécules des liquides, et
pour cela la viscosité disparaît progressivement avec cette élévation, contrairement à ce
qu'elle est dans les gaz. Lorsque la température augmente, le mouvement des particules
s'intensifie et les forces de frottement apparaissent et sont importantes en raison de leur
collision et donc la viscosité augmente.

Pression :
*L’effet de la pression sur la viscosité est de d’importance, mais l’effet de la viscosité
apparait lorsque la pression est supérieure bar 3700

3/ La convection s’observe quand on fait bouillir de l’eau dans une casserole. L’eau, chauffée
par le fond de l’ustensile, se dilate puis s’élève dans la casserole où elle va progressivement
céder sa chaleur. En parallèle, l’eau plus froide en surface va descendre en longeant les parois
latérales. Une fois au fond, elle est chauffée, remonte, etc. Il en résulte un déplacement
collectif des molécules d’eau, effectuant ces mouvements de convection.
Des chauffages électriques aspirant l’air froid et rejetant de l’air chaud sont d’ailleurs
nommés convecteurs. Le manteau terrestre est un fluide très visqueux subissant également la
convection, mais à des vitesses nettement plus lentes, d’une dizaine de centimètres par an.

Solution de Série de TD
Exercice 1 :

1/ Exprimer en m2/s la viscosité cinématique d’un liquide :

ρ eau = 1000 m3 d=0.964

d= ρ / ρ eau  ρ =d × ρ eau  ρ =0.964 × 1000 = 964 Kg/m3

µ = 15.14poise =15.14×10-1 Pa .s

ν =µ/ ρ = (Pa .s) /(Kg/m3) = ((N/m2 ).s)/(Kg/m3) = ((Kg.(m/s2).s)/m2)/Kg/m3 = m2/s

Alors :

ν = µ / ρ = (15.14×10-1) / (964) =1.57×10-3 m2/s

2/ Comment varie la viscosité en fonction de la température et la pression :

Température :
*La haute température travaille à démanteler la cohésion entre les molécules des liquides, et
pour cela la viscosité disparaît progressivement avec cette élévation, contrairement à ce
qu'elle est dans les gaz. Lorsque la température augmente, le mouvement des particules
s'intensifie et les forces de frottement apparaissent et sont importantes en raison de leur
collision et donc la viscosité augmente.

Pression :
*L’effet de la pression sur la viscosité est de d’importance, mais l’effet de la viscosité
apparait lorsque la pression est supérieure bar 3700

Exercice 2 :
Le poids P0 dune huile industrielle :
d =0.92 ; V=3L ; ρ = m/v
ρ =d*1000 = 0.92*1000=920

P = m .g = ρ .v.g = 920*(3*10-3)*9.8=27.048 N

Exercice 3 :
Essence ou heptane : C7 H16
µ = 0.6×103Pa.s ; T=20°C ; d=0.76 ; ρ =d×1000=0.76×1000=760m3
1 m2/s 104 Stock
v = µ/ ρ = (0.6×103)/(760) = 0.789 m2/ s =0.789×104 Stock

Exercice 4 :
Répondez séparément aux questions suivantes :
1/ Calculer son poids spécifique γ  :
γ = (m .g)/v = (47×103)/6 = 7833 N/m3

La densité :
ρ = γ /g = 7833/9.8= 799 Kg/m3

 d= ρ / ρ eau = 799/1000 = 0.799

2/ Déterminer la densité ρ et la constante r du gaz :

 d= ρ /29 = 0.71/29 =0.024
 r=constante = 8.31 g k-1/mol
3/ Calculer le poids P0 dun volume v=3L dhuile dolive ayant une densité
d=0.918 :
P0 = ρ ×v×g
 d= ρ / ρ eau  ρ =d× ρ eau
P0 =d× ρ eau×v×g
P0=0.918×1000×9×10-3×9.8
P0=26.98N

Exercice 5 :
1/ Calculer la variation de volume :
Alors : E=1/Bp  E=1/((-1/v0 )-(∆ v/∆ p))

Remarque :
28.32 dm3=0.02832 m2
20.7 bar = 20.7×105Pa
 ∆ v=0.0026 m3

2/ Détermine le module d élasticités volumique de l’eau :

E =1/ ((-1/ v0 ) -¿v/∆ p)) 1/((-1/0.02832)-(∆ v/34.5×105))
1/((-1/0.02805)-(∆ v/241.3×105))

Exercice 7 :
P= ρ × g ×h1+p1  ; h=2m ; p1 =50 K Pa
P = d× ρeau ×g×h1+P1 =(1.262×1000×9.81×2)+(50×103 )=74760Pa

Exercice 8 :
1/Déterminer la fraction F du volume immergée :

Alors : F=veau/ v glace= ‫؟‬  π =p  p+ π = 0

ρ eau×veau×g = ρ glace ×v glace×g

 (veau/vglace) =¿glace / ρ eau) = 995/1025 = = 0.97 97%

2/ Sera F si la glace avait une forme cubique :

0.97*100=97%

Exercice 9 :
µ=0.29 Kg/(m .s) ; v=3 m/s ; h=2 cm
τ =¿µ ×(dv/dy)

τ =µ×(du/dy) =0.29×((3-0)/((2×10-2) -0)) = 43.5 Pa

Exercice 10 :
Déterminer la contrainte de cisaillement agissant sur la paroi de fond :
Alors : τ =µ × (dv / dy )
 u=1.5v]1-(1/h2)y2[
du/dy=1.5v]0-(2y/h2[
du/dy=-3v(y/h2)
Sur la paroi de fond y=-h
Alors
τ =µ](-3v(-h))h2[ = µ=3v/h
τ = 1.915×(0.6096/0.00508) = 689N/m2