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    F inanciers

    Ingrédients Encadré par : Chef Monaaim

    Appareil Financiers
    Préparé par : tarik EL MOUSADI
    blanc d’œuf 450 g
    Sucre glace 495 g
    Farine 195 g
    poudre d’amande 180 g Groupe : Mardi /14h
    Sel une épincée
    vanille 6g
    levure chimique 6g
    trimoline 46 g
    beurre noisette 270 g

    Nougat Nature/Chocolat
    beurre 50 g
    Sucre semoule 60 g
    lait 20 g
    glucose 26 g
    farine/cacao 6g
    amande concassé 56 g

    Ganache Chocolat
    Crème fraîche liquide 50 g
    Chocolat noir 120 g
    nappage 150 g

    Amandine
    amandes effilés
    sucre glace

    financiers aux pistaches


    arôme pistache
    pistache concassé

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