EKWANG

Les macabos
Des feuilles de macabo (Vous pouvez aussi utiliser les feuilles de folong ou ndolè moins amer)
40 cl d'huile rouge
Morue fumée (vous pouvez utiliser brochet morue et sole)
Peau de boeuf
Sel piments jaunes
Écrevisses
Rondelle
Un oignon ou 3 échalotes
Quelques grains de poivre noir
Peler laver et raper les macabos à l’aide d’un grattoir.
Ajouter un peu de sel à la pâte de macabo râpé et bien mélanger à l’aide d’une spatule. (J'ai
ajouté peu d'huile rouge)
Découper les feuilles de macabo en 4 cm sur 2 cm. les laver soigneusement et les égoutter
Oindre l’huile de palme dans une marmite.
prendre une feuille à la fois et y mettre une cuillerée à café de macabo râpée. Rouler comme une
cigarette et ranger dans la marmite et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte de macabo
râpée.
Nettoyer les poissons fumés et les poser sur les macabos roulés
Ajouter l'oignon émincé la rondelle et le poivre noir moulus la peau de bœuf
Verser les écrevisses les piments le sel de l'huile par dessus fermer la marmite et la poser sur
feu doux sans ajouter de l'eau.
Laisser cuire le ekwang dans la vapeur pendant 5 minutes puis ajouter 50cl d'eau chaude afin de
continuer la cuisson toujours sur feu doux.
Quand on a l'assurance que les cigarettes sont dures, ajouter de l'eau et laisser cuire au moins
1h30.
Secouer la marmite de temps en temps pour éviter que le ekwang colle au fond et rectifier
l'assaisonnement au besoin...
Miam miam 😉😉😍😍
Le lendemain le fond de la marmite est une tuerie 💯👌
P.S. vous pouvez alterner viande diverses et cigarettes de macabo pendant le rangement dans la
marmite
Le choix des viandes c'est à votre convenance