Thème 1 : Santé / Vivant Activité 11

Activité 11 : "Un grand bol de sel iodé* "

Introduction :
Deux fois par jour, la Baie de Saint-Malo et de Dinard se transforme
en un vaste théâtre naturel et vous offre le spectacle des plus fortes
marées d'Europe En se retirant, l'eau met à nu une immense
étendue de sable découvrant ainsi coquillages et crustacés. C'est
l'occasion rêvée de prendre un grand bol d'air iodé pour une partie
de pêche à pied.
https://www.bretagne35.com/les-sites-remarquables/cote-emeraude

Contrairement à une idée reçue, l’iode, présent dans l’eau de mer à raison de 60 μg par litre
(une quantité presque infime), n’est en rien responsable des odeurs dites « iodées» que l’on
sent au bord de la mer. Celles-ci proviennent de la décomposition des algues et du
phytoplancton.
https://www.caminteresse.fr/nature/lair-marin-sent-il-liode-1191895/

La consommation régulière de sel adéquatement iodé est indispensable dans la prévention et la

lutte contre les troubles dus à la carence en iode (TDCI). L’objectif de ce travail était d’évaluer
la teneur en iode des sels de cuisine dans deux zones (départements du Borgou et des
Collines) d’endémie goitreuse* du Bénin. Du 15 avril au 15 septembre 2010, 327 échantillons
de sels de cuisine ont été collectés dans les ménages de quatre communes de ces deux zones
par un échantillonnage stratifié et aléatoire. La teneur en iode des échantillons de sels a été
déterminée quantitativement par la méthode du titrage iodométrique*.
https://www.researchgate.net/publication

Lexique: Trois définitions:

L'endémie goitreuse correspond à de larges zones géographiques où les besoins en iode
ne sont pas couverts par l'alimentation. La carence en iode résulte de la pauvreté des sols
en iode, entraînant une faible concentration de l'iode dans les produits alimentaires et donc
des apports insuffisants. Il s'agit de zones montagneuses, zones pauvres en iode
alimentaire, la fonte des glaciers ayant entraîné l’iode du sol sous-jacent, mais aussi des
fonds des vallées montagneuses, tenant à la pauvreté des sols et à l'absence d’échanges
alimentaires; et de zones non montagneuses, où il y a peu ou pas d’échanges alimentaires.
L’état est aggravé par la consommation d’aliments goitrigénes (choux, navet, millet,
manioc).
http://medecinetropicale.free.fr/cours/goitre_endemique_carence_en_iode.pdf

Le sel iodé est un sel alimentaire enrichi en iode, de façon à réduire les risques de carence en
iode. Cet élément est indispensable à la production des hormones thyroïdiennes et sa carence
peut entraîner la formation de goitre, un retard de croissance et divers troubles mentaux. Dans
le monde, deux milliards de personnes souffrent d'un manque d'iode, qui serait la première
cause évitable de retard mental.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Sel_iod%C3%A9

Les titrages iodométriques consistent à doser le diiode présent dans un milieu par le
thiosulfate de sodium.
https://tice.ac-montpellier.fr/ABCDORGA/Famille/Tp/IODOMETRIERAPPELS.html
I) Équation de la réaction :

Dans un tube à essais, verser environ 1 mL de la solution aqueuse de diiode I2(aq).
Ajouter 3 mL de la solution de thiosulfate de sodium (2 Na+(aq) + S2O32(aq)).

1°) Pourquoi peut-on affirmer qu’une réaction chimique a eu lieu ?

2°) A partir des couples mis en jeu (I2(aq) / I-(aq) et S4O62-(aq) / S2O32-(aq)) écrire les demi équations
d’oxydoréduction associées et établir l’équation chimique de la réaction étudiée.

Appeler le professeur pour faire vérifier votre réponse

3°) Les ions sodium n’apparaissent pas dans l’équation car ce sont des ions spectateurs.
Expliquer cet adjectif.

II) Évolutions de trois systèmes chimiques :

On dispose d’une solution aqueuse de diiode de concentration molaire c1 = 1,0×10-2 mol.L-1 et

d’une solution aqueuse de thiosulfate de sodium de concentration molaire c2 = 1,0×10-2 mol.L-1.

Cas a :
4°) Compléter le tableau d’avancement ci dessous et en déduire le réactif limitant.

5°) Prévoir la couleur du mélange dans l’état final. Justifier.

6°) Calculer les volumes V1 et V2 des solutions à mélanger afin de reproduire l’état initial figurant
dans le tableau d’avancement précédent.

Appeler le professeur pour faire vérifier vos réponses

Dans un bécher, réaliser le mélange du cas a.

7°) Votre prévision est-elle vérifiée expérimentalement ?

Cas b :
Dans un bécher, mélanger V’1 = 5,0 mL de solution aqueuse de diiode et V’2 = 20,0 mL de
solution aqueuse de thiosulfate de sodium.

8°) À partir de vos observations, indiquer quelle espèce chimique est totalement consommée.

9°) Compléter le tableau d’avancement ci-après.

10°) Quelle expérience simple permettrait de prouver qu’il reste des ions S2O32?

Après accord du professeur, réaliser cette expérience

Les résultats sont-ils en accord avec vos prévisions ?

Cas c :
On envisage de mélanger V’’1 = 10,0 mL de solution aqueuse de diiode et V’’2 de solution
aqueuse de thiosulfate de sodium.

11°) En vous aidant du tableau d’avancement ci-dessous, à remplir de façon littérale, calculer le
volume de thiosulfate pour obtenir un mélange stœchiométrique des réactifs

Equation traduisant l’évolution

du système
Etat du système Avancement Quantités de matière

Etat initial x=0 n’'1 n’’2

En cours x

Etat final xmax

III) Le Python au travail

Introduction sur le langage Python

Python est un langage de programmation, à syntaxe simple, choisi pour développer les
capacités numériques en physique chimie au lycée.
Python est un langage multiplateforme (Windows, MacOS, Linux, Androïd, IOS) et peut être
utilisé sur n’importe quel ordinateur, smartphone, et même les calculatrices Casio 90+E, TI 83
Premium CE et Numworks.
Les activités proposées en physique-chimie au lycée ne nécessitent pas d’écrire un programme
mais seulement selon le cas, d’en expliquer une instruction, de l’utiliser ou de modifier certaines
lignes clairement indiquées.

Les calculs précédents peuvent être réalisés par un programme préparé en amont dans lequel
les réactifs ont été désignés par les lettres A et B et les produits par les lettres C et D.
A l’aide du logiciel « Mu », charger puis lancer le programme « activité 10 bis bilan de
matière » disponible sur le réseau dans le répertoire de votre classe (documents en
consultations ….) et vérifier les résultats obtenus à la ligne « état final » pour chacun des cas
précédents.

Application

On envisage le mélange de n1 = 1,5.10-2 mol d’ions Fer (III) Fe3+(aq) et de avec n2 = 3,0.10-2 mol
de Zinc métallique Zn(s).
Les couples mis en jeu sont : Zn2+(aq) / Zn(s) et Fe3+(aq) / Fe(s)

1. Etablir l’équation de la réaction

2. Déterminer à l’aide du programme les quantités de matière des réactifs et produits à
l’état final
3. Vérifier les résultats proposés par Python grâce à un tableau d’avancement
4. Quel volume de solution contenant les ions fer à la concentration c1 = 0,10 mol.L-1 a-t-il
fallu verser ?
5. Calculer les masses des solides présents à l’état final et la concentration des espèces
dissoutes en solution, en considérant que le volume de la solution ne change pas.

Exercice

Fabrication d’une eau de Javel (Belin 2019)

 Pour aller plus loin

Créer un programme pour établir un bilan de matière (d’après Belin 2019)

S’APPROPRIER – ANALYSER
1. À l'aide des docs 1 à 3 et sachant que l'ion dichromate est accompagné d'ions K+, vérifier
que la masse molaire du dichromate de potassium présent dans l'éthylotest est de 294 g. mol-1.

2. Déterminer la quantité de matière de réactif contenu dans l'éthylotest sachant que la masse
de dichromate de potassium est de 5,0 mg.

REALISER
3. Dans le logiciel « Mu », concevoir un programme capable de calculer et afficher les résultats
du bilan de matière à l'état final pour une quantité d'éthanol expiré de 1,2 x10-5 mol.

4. Schématiser l'éthylotest à la fin de l'expérience en déterminant le pourcentage de réactif

restant. Indiquer si l'éthylotest est positif ou négatif.
Correction