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Table des matières

INTRODUCTION………………………………………………………………3

GÉNÉRALISTE SUR LA SAPONIFICATION…………………………..……4

DÉFINITION DE LA SAPONIFICATION……………………………………………4

INDICE DE SAPONIFICATION………………………………………………….…5

FABRICATION DU SAVON……………………………………………………5

REACTIFS À UTILISER…………………………………….………………………5

MATÉRIELS A UTILISER………………………………..……………………..… 6

PROCEDE DE FABRICATION A CHAUD……………………………………..……7

CALCUL POUR LA DÉTERMINATION DE DIFFENTES MASSE………… 8

PRÉCAUTIONS…………………………………………………………………8

MODE OPÉRATOIRE……………………………………..……………………8

CONCLUSION…………………………………………………………………10

BIBLIOGRAPHIE………………………………………………………………11
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RESUME

Les savons sont obtenus par saponification des corps gras principalement au moyen
de soude (savon de Marseille) ou de potasse (savons mous ou savons noirs de potasse). Les corps
gras d'origine animale ou végétale sont des triesters du glycérol, CH20H-CHOH-CH20H, et
d'acides gras, R-COOH, qui sont des acides acycliques à longues chaînes linéaires de C10 àC20.
La saponification de ces triesters conduit à un mélange des sels de sodium (ou de potassium) des
acides gras qui constitue le savon. L'origine du savon de Marseille provient du savon originaire
d'Alep en Syrie, existant depuis des milliers d'années. Le mode de fabrication de celui-ci, à base
d'huile d'olive et s'est répandu à travers le bassin méditerranéen, à la suite des Croisades, en
passant par l'Italie et l'Espagne, pour atteindre Marseille.
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INTRODUCTION

Le savon de Marseille est un type de savon particulièrement efficace par son pouvoir
nettoyant, utilisé pour l’hygiène du corps. Ce produit résulte de la saponification d'un mélange
d'huiles essentiellement végétales (huile d'olive) par la soude. Il peut être fabriqué de façon
industrielle ou artisanale. Une teneur de 72 % en masse d’acide gras était garantie dans le savon
de Marseille traditionnel, uniquement préparé à partir d'huile d'olive.

Le terme savon de Marseille, correspond seulement à un procédé de fabrication qui est approuvé
depuis 2003, par la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression
des fraudes placée sous l'égide du ministère des Finances.

La méthode de fabrication est basée sur les quatre étapes: cuisson/ empattage, relargage de la la
glycérine, le lavage et la liquidation afin d'assurer l'obtention d'une phase cristalline lisse à 72%
d'acide gras minéral. Ce code définit également une qualité de savon brun sans colorant, parfum,
additifs, l'appellation est liée à la méthode de fabrication dite de Marseille.
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1.GÉNÉRALISTE SUR LA SAPONIFICATION

1.1 DÉFINITION DE LA SAPONIFICATION

La saponification est définie comme la réaction entre un alcali (la lessive) et un corps
gras (huile ou graisse). Les composés formés sont le savon et la glycérine. Ces deux composants
peuvent être séparés mais dans la savonnerie artisanale en général, on ne procède pas à cette
étape étant donné que la glycérine ne gêne pas, au contraire, il donne une valeur ajoutée au
produit fini. Au moment de la saponification, le pont entre les acides gras du corps gras est défait
et il se forme trois acides gras qui vont réagir avec l'alcali (soude caustique ou potasse
caustique).

Alcali/lessive

Savon

Savon +
Corps gras =
Glycerine
Huiles/graisses
Glycerine

Corps gras alcalin savon glycérine

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1.2. INDICE DE SAPONIFICATION

L'indice de saponification est la quantité de soude exprimée en gramme nécessaire

pour saponifier un gramme d'huile. Cela signifie qu'à l'issue de la saponification, il ne nous
resterait ni huile , ni soude mais juste du savon.

L'huile d'olive a un indice de saponification de 0,135, ce qui signifie que pour saponifier un
gramme d'huile d'olive, il faut utiliser 0,135 grammes de soude.

Une mole d'huile d'olive correspond à 3 moles de soude d'après la réaction de saponification.

884g/mol d'olive correspond à 3× 40g/mol

Masse molaire de la soude × 3 divisé par masse molaire d'huile d'olive

2.FABRICATION DU SAVON

2.1.REACTIFS À UTILISER

°le corps gras: les matières grasses représentent en volume plus ou moins 2/3 des matières
premières dans une savonnerie. Leur disponibilité et leur sécurité d’approvisionnement sont donc
des éléments essentiels dans le choix des corps gras. Pour produire un savon de qualité, il est
indispensable d'utiliser des corps gras de qualité également, c.-à-d. qui ne contiennent pas
d'impuretés, qui ne sont pas trop acides, qui n'ont pas d'odeur ni de couleur intense comme par
exemple l'huile de palme. Normalement les huiles fraîches ne contiennent pas (beaucoup)
d’acides gras libres. Cependant, pendant le stockage des produits oléagineux, une décomposition
légère et progressive des triglycérides se manifeste et fait accroître le taux d'acides gras libres
dans les huiles. On dit que l'huile devient rance. De plus, il existe des pratiques frauduleuses par
lesquelles les vendeurs d’huile ajoutent de l’eau à l’huile, l’eau qui se trouve en dessous de
l’huile bien sûr. Il faut donc être toujours très attentif à la qualité des corps gras et procéder à un
prétraitement si nécessaire. Il existe quelques méthodes simples qui sont à la portée des petits
entrepreneurs pour purifier, désodoriser et blanchir les corps gras.
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°la soude : La soude caustique (NaOH) est la lessive la plus employée. Les savons qui sont
obtenus par réaction de la soude caustique sur des corps gras sont des savons "durs". Comme il
s'agit d'un produit chimique assez répandu car utilisé dans différentes entreprises artisanales
(ateliers de teinture, les tanneries, les savonneries), il est généralement facile à trouver. On
l'achète auprès des représentants de firmes internationales commercialisant des produits
chimiques, des usines (savonneries, tanneries, etc.) ou certains commerçants au marché. La
soude caustique est vendue sous forme de blocs solides, de paillettes, de poudre et de liquide. La
soude caustique est un produit hygroscope, c.-à-d. qu'il attire facilement de l'eau à l'air libre et il
réagit avec le gaz carbonique de l'atmosphère pour former du carbonate de sodium. Alors il est
indiqué de conserver la soude dans des récipients bien fermés, de préférence hermétiquement.

° l'eau : L'eau est le milieu dans lequel se fait la réaction entre le corps gras et la lessive. La
saponification nécessite l'eau douce (eau de pluie) parce que l'eau dure contient les ions de
calcium et de magnésium qui vont réagir avec le savon et qui l'empêcheront d'agir comme agent
détergent.

° sel de table: Le sel de cuisine (NaCl) est utilisé dans la méthode chaude (ébullition complète)
pour séparer le savon de l'excédent de lessive et des eaux contenantes la glycérine et durcir le
savon. Ce processus qu'on appelle le "relargage" permet d'obtenir un savon pur qui est surtout
destiné à la fabrication du savon de toilette. (1,5g/kg d'huile).

2.2.MATÉRIELS A UTILISER

 Balance analytique

 Verre de montre

 Spatule

 Récipient en acier

 Moule

 Malaxeur charbon de bois

 Braséro
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 Gants

2.3.PROCEDE DE FABRICATION A CHAUD

La méthode marseillaise est un procédé industriel dont nous présentons ici un bref
aperçu afin de donner une idée sur cette méthode qui est en fait la seule qui conduit à la
fabrication d'un savon de toilette de qualité. La méthode comprend quatre étapes différentes et se
distingue du procédé à froid et du procédé par semi-chaud par l'extraction de la glycérine, le
lavage et l'ajustage après la saponification.

 La première étape qui s'appelle l'empâtage est le processus de saponification des corps
gras avec une solution faible de la soude caustique.

 La deuxième étape qui s'appelle le relargage consiste à ajouter progressivement une

saumure (solution de sel ordinaire) le but de cette opération est de séparer le savon de la
lessive usée (mélange de la glycérine produite au cours de la cuisson du savon et de la
solution excédante de soude caustique). Le relargage est achevé quand le savon est
complètement dégagé de la lessive et flotte sur celle-ci.

 La troisième étape, la cuisson et le second relargage, est une opération destinée à

produire un savon pur pour la fabrication de savons de toilette. On laisser reposer pendant
quelques heures le savon grainé pour permettre à l'excès de lessive de se déposer et d'être
vidangé. séparation en quatre couches : la couche inférieure est évacuée, la première et la
troisième sont du savon de basse qualité ; la deuxième couche est du savon de qualité.

 La quatrième étape consiste à laver et à liquider le savon de la deuxième couche. La

liquidation implique l'addition au savon lavé de solutions alcalines comme le silicate de
sodium et le carbonate de sodium. Le procédé d'ébullition complète ou la méthode
marseillaise est destinée à la production de savons durs de lessive et de toilette de haute
qualité à grande échelle. L'apport en énergie est important parce que, pendant le
processus de saponification, la température est maintenue à +/- 100 °C.
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3.CALCUL POUR LA DÉTERMINATION DE DIFFENTES MASSE

 Quantité de corps gras (au choix) 274,11g

 Quantité NaOH

La masse d'huile d'olive multipliée par l'indice de saponification d'huile d'olive qui est de 0,135

274,11g×0,135= 37g. Soit pour transformer 1kg d'huile d'olive on a besoin 135 g de NaOH

135×0,27411/1 = 37g de NaOH

 Quantité de sel (1,5g/1kg)

0,27411kg×1,5g/1kg=0,411g

 Quantité d'eau nécessaire

L'eau est calculée en fonction du poids de l'huile. Cette quantité variée entre 28 à 35% . Dans
notre cas on a pris 30%

274,11g×0,3= 82g d'eau

4.PRÉCAUTIONS

Il faut toujours dissoudre la soude dans l'eau et non le contraire car la soude attaque la peau, les
yeux et les vêtements ,il faut porter les gants et lunettes avant de peser et de la préparer.

5.MODE OPÉRATOIRE

 Peser 37g de soude et 0,4g de NaCl

 Prélever 274,11g d'huile et 82 g d'eau

 Prélever un peu d'eau dans 82 g et dissoudre le sel

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 Dissoudre la soude dans l'eau

 Chauffer le corps gras à 100°C

 Verser le mélange de la soude et sel dans l'huile chauffée

 Homogénéiser le mélange en malaxant jusqu'à l'apparition d'une pâte ( presque 2h30')

 Lavage de la pâte à l'eau salée pour éliminer la soude en excès et séparer la glycérine
( relargage)

 Verser la pâte dans le moule (moulage)

 Mise de la pâte au repos pot permettre le durcissement.

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CONCLUSION

En conclusion, l’objectif de ce travail était de chercher comment fabriquer le savon de

Marseille; le savon de Marseille est un type de savon fabriqué a base d’huile d’olive et de la soude sans
d’autres éléments additifs (parfum, colorant…); c’est un savon fabriqué q partir d’un procédé a chaud ou
la temperature est dans l’ordre de plus ou moins 100 degrés.
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BIBLIOGRAPHIE

Lissette Caubergs: cours de chimie industrielle fabrication de savon;

Botulu Camille: cours de chimie industrielle II ISTA/K’zi;
Wikipedia.