Introduction

I- Généralités sur les bactéries lactiques

1-Définition

2-Caractéristiques biochimiques et culturales

3-Principaux genres et espèces

II- Applications biotechnologiques des bactéries lactiques en agroalimentaire

1-utilisations traditionnelles des bactéries lactiques

Ex : Production du Lben, Jben, Smen, Pain traditionnel

2- Applications industrielles

Ex : Yaourt, Kéfir

3- Applications dans la conservation des aliments

Exemples…..

III- Effet probiotique des bactéries lactiques

-Production d’acide lactique

-Production de bactériocines

-Activation du système immunitaire

…………………

...……………….

-Utilisation comme vecteurs vaccinaux

Conclusion

Références bibliographiques

1-1 définition et histoire de la biotechnologie

1-2 la biotechnologie microbienne

1-3 les différentes espèces microbienne utilisés dans la biotechnologie microbienne

1-4 l'importance de la biotechnologie dans les domaines de la pharmacie et l'alimentation

2_Les bactéries lactiques

2-1 la définition et les caractéristiques

2-2 les types des bactéries lactiques et leurs propriétés

3- les application pharmaceutiques des bactéries lactique

3-1 les avantages d'utilisation des bactéries lactiques dans les produits pharmaceutiques

3-2 les différentes applications dans la production des antibiotiques , hormones de croissances,
lysines

4- Les applications alimentaires des bactéries lactiques

4-1 les avantage d'utilisation des bactéries lactiques dans l'alimentation

4-2 les différentes applications dans la production des Yaourts, des fromages, lait

5- l'application traditionnelles des bactéries lactiques

6- Conclusion : synthèses des résultats , perspectives futures de recherche