Modules du Certificat de Formation Professionnelle (CFP)
Session 2023
Département Hôtellerie-Restauration
Filière : Boulangerie-Pâtisserie
Modules retenus par la DFEC
Technique d’expression et communication
Anglais
Législation
Technologie alimentaire
Travaux Pratiques (TP)
EPS (SAHA, SAEI, Art et Décoration)
Filière : Restaurant-Bar II
Modules retenus par la DFEC
Technique d’expression et communication
Anglais
Législation
Technologie de restaurant
Travaux Pratiques (TP)
EPS (SAEI, Œnologie et connaissance des
boissons, gestion restaurant et commerce)
Calculs professionnels
Modules à retenir selon référentiel de formation
Technique d’expression et communication
Anglais
Législation du travail
Matière premières et aliments
Pratiques professionnelles
Outillage et équipement
Hygiène, salubrité, santé et sécurité au travail
Gestion des approvisionnement
Dressage des desserts à l’assiette
Modules à retenir selon référentiel de formation
Technique d’expression et communication
Accueil, facturation et encaissement en langue anglaise
Législation du travail
Service des banquets et des boissons
Pratiques professionnelles
Hygiène, salubrité, santé et sécurité au travail
Connaissance des menus et des vins en langue française
Gestion des stocks
Facturation et encaissement en langue française
Calculs numériques
 Filière : Cuisine classique II
Modules retenus par la DFEC Modules à retenir selon référentiel de formation
Technique d’expression et communication Technique d’expression et communication

Anglais Anglais
Législation Législation du travail
Technologie culinaire Techniques de cuisson et qualités organoleptiques des
aliments
Travaux Pratiques (TP) Pratiques professionnelles
SAHA Nutrition et alimentation
SAEI Outillages et équipement
Calculs professionnels Calculs numériques

Filière : Concierge-Réceptionniste
Modules retenus par la DFEC
Technique d’expression et communication
Anglais
Législation
Espagnol
Technique d’accueil et de réception
Technique hôtelière
Travaux Pratiques Informatique
EPS (SAEI, techniques de vente, hygiène, santé
et secourisme, tourisme)
Modules à retenir selon référentiel de formation
Technique d’expression et communication
Accueil de la clientèle et réservation en langue anglaise
Législation du travail
Accueil de la clientèle et réservation en langue espagnole
Accueil de la clientèle et réservation en langue française
Clientèle individuel et de groupe
Travaux pratiques
Outils de communication
Vente des services hôteliers
Intervention en matière de sécurité
Offre touristique du Gabon