Agence de la Vulgarisation et de la Formation Agricoles

Ministère de l’Agriculture, des Ressources Hydrauliques et de la Pêche

FICHE TECHNIQUE
PRODUIT LENTISQUE

www.avfa.agrrinet.tn

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SOMMAIRE
Agence de la Vulgarisation et de la Formation Agricoles Agence de la Vulgarisation et de la Formation Agricoles

b- Données spécifiques et techniques :

1. Description de la plante:
a- Données générales • La floraison a lieu de Mars à Mai

b- Données spécifiques et techniques • La maturation des fruits commence vers le mois de Novembre
• En Tunisie, cet arbuste se trouve principalement dans les zones
2. Les produits à base de la plante forestières du Nord du pays et occupe une superficie totale estimée à
3. Techniques d’exploitation, bonnes environ 69 000 Ha.
pratiques et normes de qualité • Cette espèce recouvre tout le Nord du pays, suivant la Kroumirie
et les Mogods, Kessra, Hammamet, Djebel Mansour, Djebel Bargou
4. Chaine de valeur des produits
et Djebel Oueslet. Elle se développe même sur les côtes du Sahel
5. Impact social (Enfidha et Chebba).

6. Business modèles possibles • Les nappes de lentisque sont localisées essentiellement dans la
région de Bizerte (25 172 Ha) et Nabeul (14 225 Ha) (Résultats du
7. Témoignages 2ème inventaire forestier et pastoral national, 2010).
8. Références bibliographiques

2 - LES PRODUITS À BASE DE LA PLANTE

1 - DESCRIPTION DE LA PLANTE
a- Description générale :

• Pistacia lentiscus, le pistachier lentisque

ou arbre à mastic est un arbuste
dioïque appartenant à la famille des
Anacardiacées,
• Cet arbuste peut mesurer de 2 à 5
mètres de hauteur,
• Son feuillage est persistant et ses fruits
sont rouges puis noircissent à maturité.
• Il est répandu dans les régions
méditerranéennes de l’Europe, de l’Asie • L’huile essentielle extraite à partir des feuilles est utilisée comme
et de l’Afrique. décongestionnant de la circulation sanguine.
• La résine ou mastic est utilisée à des fins culinaires et cosmétiques.
• L’huile fixe de lentisque, extraite à partir des fruits, est utilisée en
médecine traditionnelle pour le traitement de l’ulcère de l’estomac,
de la toux, de la cicatrisation des plaies. Cette huile est riche en acides
gras insaturés (acide oléique 50%).
• Les rameaux de lentisque servent pour des raisons décoratives.

2 3
4
AFNOR
Normes

•
•
Extration
DE QUALITÉ

Huile essentielle
Hydrodistillation

limitée
Production:

Normes COI
Coupe des rameaux

de la qualité de l’huile.

pour éviter le frelatage.

Emballage en verre foncé
pour éviter la dégradation

Bouteille à bouchon cacheté

Fabrication

et l’Allemagne
de couronnes
Transformation

Marché cible Pays-bas

Articles de décoration

•
•
•

Emballage
(6%)
Pénible
Méthode
la plante

traditionnelle

•
•
•
Qualité dégradée
Destructive pour

Rendement faible

•
•
•
Récolte des fruits

Aisée
Extraction de l’huile fixe
Assure la

la ressource

Rendement

Prix de vante: 80DT.

conservation de
3 - TECHNIQUES D’EXPLOITATION, BONNES PRATIQUES ET NORMES

Marché cible: marché

Bonne qualité
TN02013/0181)

amélioré (12%)

2014 en augmentation.
lentisque (brevet
Méthode INRGREF

Production: 10 000 litres en

national et marché français.

4 - CHAINE DE VALEUR DU Les Pays-Bas
Marché local Marché international
Allemagne
LENTISQUE

Formulations Huile Bouquets Couronnes

Huile fixe en Huile Huile fixe
à base d’huile essentielle de de
bouteille fixe blo en vrac
fixe de lentisque lentisque lentisque

Odesypano Consommation
Ecocert

Détaillants
(filtration Centre de Pharmacie
et mise en phytothérapie (formulation)
bouteilles )
Commerce en
détail

2 ème Entreprise Entreprise

Demi grossiste Commerçants
ONG ( FAO, Transformation nd 3 (Ataya fleur) (Cérine fleur)
associations)
1 1
Instituts de
recherches Commerce
demi gros Groupement Familles Entreprises de Ventes
(INRGREF)
Oued El collecteurs tranformation des droits Collecteurs de
Maaden (zones des PAM d’exploitation rameaux
1 ère 1 rurales) 300 5 DGF
1 100
Régie d’exploitation Transformation
Forestière (REF) GDA avec
Collecteurs
droit
Direction Générale Collecte / de fruits et de
d’exploitation
des Forêts (DGF) rameaux
Récolte 1 50
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TÉMOIGNAGES
Témoignage de quelques femmes bénéficiaires d’une nouvelle
5 - IMPACT SOCIAL méthode d’extraction d’huile de lentisque :

L’huile fixe de lentisque joue un rôle socio-

économique important en contribuant à l’amélioration
Latifa Taboubi de Oued el Maaden-Beja
des revenus des ménages dans certaines zones
forestières. En effet, la femme est capable de produire La nouvelle méthode est de loin plus facile que la méthode
en moyenne 60 litres d’huile par an. En tenant compte traditionnelle, la nouvelle méthode est plus pratique et moins
pénible
des coûts de production qui sont estimés de 770 DT,
une femme est capable de gagner vers les 4000 DT par
an, une fois l’huile est vendue à raison de 80 DT/litre.
Cette activité constitue en elle-même une
opportunité d’emploi vert au profit des femmes rurales Tawes Zitouni de Ain Soltan-Jendouba :
pour améliorer leurs conditions de travail et de vie. Ceci Au début je n’avais pas confiance en cette nouvelle méthode; je
est de nature à favoriser la fixation de la population m’adaptais avec celle que j’ai héritée de ma mère.
rurale qui s’avère sensibilisée de l’importance de la Maintenant que j’ai vu les avantages de la technologie développée
conservation du patrimoine naturel de leur région. par l’INRGREF, je n’utiliserai qu’elle. Un rendement meilleur signifie
plus d’argent et en plus avec beaucoup moins de fatigue
D’autre part elle est incitée à s’approprier positivement
leur propre espace et à acquérir l’esprit de travail en
groupe ce qui constitue un appui socio-économico-
politique pour leur avenir à l’échelle locale et national et
même international.
SUCCESS STORY Souad Helali membre du GDA « Zouaraa-Nefza-Béja »
6 - BUSINESS MODEL CANEVAS DE L’HUILE J’ai adhéré au groupement de développement agricole Ouled Salem
FIXE DE LENTISQUE depuis 3 ans .
A travers cette adhésion, nous avons pu bénéficier de l’aide de la
coopération allemande sous forme d’équipements tel qu’un broyeur
Offre(proposition Segments et une presse pour extraire l’huile de lentisque
Partenaires clés Activités clés Relation client
de valeur) de clientèle Les équipements ont permis d’augmenter la production de l’huile
fixe passant de 7 litres Par 100 kg de lentisques avec la méthode
• Groupement de • Extraction • Huile fixe en vrac • Personnelle • Les laboratoires
traditionnelle à 12 litres pour 100 kg avec les nouveaux équipements
développement • Vente • Huile fixe en • Témoignage • Les distributeurs
agricole (GDA) bouteilles • Les particuliers
• Régie d’Exploitation
• Les pharmacies
Forestière (REF)
Ressources Canaux de • Les parapharmacies
• Direction Générale Mokhtar el Aloui : Président du GDA « Zouaraa-
des Forêts (DGF) clés distribution • Les centres de
phytothérapie Nefza-Béja»
Ce GDA a été créé depuis 2006 pour mener plusieurs activités
• Le matériel • Vente directe
forestières parmi en l’extraction de l’huile du lentisque. La
d’extraction de l’huile • Les grossistes coopération allemande a mis à notre disposition une formatrice
• Site internet • Les foires qui a enseigné à 6 femmes et 2 hommes membres du GDA le
procédé de l’extraction d’huile. Nous avons réussi à mettre en place
une plateforme collaborative entre les groupements exerçants les
Structure des coûts Sources de revenus mêmes activités dans la région de Nefza grâce à la coopération
allemande et au ministère de l’agriculture qui interviennent dans le
• Cout de production • Location des locaux
• Vente du produit développement des PFNL dans la région.
• Coût de packaging • Coût d’analyse

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RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES

F. Mezni, A. Khaldi, N. Nasr, A. Bougacha (2015) Guide pratique de l’extraction mécanique

de l’huile fixe de lentisque.
O. Aissi, M. Boussaid, C. Messaoud (2016) Essential oil composition in natural populations
of Pistacia lentiscus L. from Tunisia: Effect of ecological factors and incidence on antioxidant
and antiacetylcholinesterase activities. Industrial Crops and Products, 91 : 56-65.
F. Mezni, A. Khorchani, M. Msallem, M. Boussaid, A. Khaldi (2011) Extraction, composition
en acides gras et activité antioxydante de l’huile fixe de Pistacia lentiscus L. de la zone de
Nefza, Annales de l’INRGREF, 15, 1-14, ISSN 1737-0515.
F. Mezni, M.L. Khouja, S. Gregoire, L. Martine, A. Khaldi, O. Berdeaux (2014) Effect of
growing area on tocopherols, carotenoids and fatty acid composition of Pistacia lentiscus
edible oil, Natural Product Research, 28 (16) 1225-1230.
F. Mezni, Awatef Slama, Riadh Ksouri, Ghaith Hamdaoui, Mohamed Larbi Khouja,
Abdelhamid Khaldi (2018) Phenolic profile and effect of growing area on Pistacia lentiscus
seed oil. Food chemistry, 257: 206-210.
F. Mezni, C. Aouadhi, M.L. Khouja, A. Khaldi, A. Maaroufi (2014) In vitro antimicrobial
activity of Pistacia lentiscus L. edible oil and phenolic extract. Natural Product Research, DOI:
10.1080/14786419.2014.952232.
F. Mezni, S. Shili, N. Ben Ali, M.L. Khouja, A. Khaldia, A. Maaroufi (2015) Evaluation of
Pistacia lentiscus seed oil and phenolic compounds for in vitro antiproliferative effects
against BHK21 cells. Pharmaceutical Biology. 6:1-5.

MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE,
DES RESSOURCES HYDRAULIQUES
8 ET DE LA PÊCHE