GIZ MAROC – Programme d’Adaptation au Changement Climatique et

Valorisation de la Biodiversité/ Protocole de Nagoya (ACCN)

ELABORATION D’UNE STRATEGIE DE PROMOTION DE LA

CHAINE DE VALEUR THYM DANS LE BASSIN VERSANT
D’AOULOUZ ET DANS LA FORET DE MESGUINA REGION
SOUSS-MASSA

1
Mesguina BV d’Aoulouz

Photos prises par l’auteur du rapport

2
 SOMMAIRE

SOMMAIRE ....................................................................................................................... 3
Résumé............................................................................................................................. 4
PREFACE ........................................................................................................................... 5
Liste des abréviations........................................................................................................ 7
Liste des tableaux ............................................................................................................. 8
Liste des figures ................................................................................................................ 8
Liste des annexes .............................................................................................................. 9
CHAPITRE I INTRODUCTION GENERALE ................................................................................... 10
I. CONTEXTE GENERAL DE LA CONSULTATION ..................................................................... 10
II. Rappel des termes de référence de la consultation........................................................... 11
III. DEMARCHE METHODOLOGIQUE SUIVI POUR LA REALISATION DE L’ETUDE.................... 13
CHAPITRE II : DIAGNOSTIC DE LA CHAINE DE VALEUR THYM .................................................... 16
CHAPITRE III : ANALYSE DE LA CHAINE DE VALEUR THYM AU NIVEAU DES DEUX SITES D’ETUDE
.............................................................................................................................................. 25
A- DESCRIPTION DES DEUX SITES.......................................................................................... 25
B- CARTOGRAPHIE DE LA CHAINE DE VALEUR THYM (voir cartes ci-dessous) ......................... 40
C- ANALYSE DE LA CHAINE DE VALEUR ................................................................................. 42
1- Introduction ................................................................................................................................ 42
2- Cueillette ..................................................................................................................................... 43
3- Collecte ....................................................................................................................................... 44
4- Séchage ....................................................................................................................................... 45
5- Transport. ................................................................................................................................... 45
6- Commercialisation ...................................................................................................................... 46
7- Répartition de la valeur ajoutée à différents niveaux de la chaine ............................................ 47
8- La place de la femme dans la chaîne de valeur Thym ................................................................. 47
9- Conclusion ................................................................................................................................... 51

CHAPITRE IV : ANALYSE SWOT................................................................................................. 58

CHAPITRE V : PLAN D’ACTION DE PROMOTION DE LA CHAINE DE VALEUR THYM ...................... 60

Références bibliographiques ........................................................................................... 66

ANNEXES .............................................................................................................................................. 71

3
 Résumé

Ce travail, réalisé dans le cadre Programme d’Adaptation au Changement Climatique

et Valorisation de la Biodiversité/ Protocole de Nagoya (ACCN-GIZ), concerne l’étude
de la filière Thym dans deux sites importants de la Région Souss-Massa qui sont la
forêt de Mesguina et le Bassin Versant d’Aoulouz, tous deux détenant une variété de
thym endémique de grandes vertus et très demandée à l’échelle aussi bien nationale
qu’internationale. La méthodologie adoptée comprend quatre parties ; une synthèse
bibliographique, des entretiens auprès des organismes régionaux et nationaux, des
enquêtes auprès des populations riveraines, herboristes et chercheurs de diverses
spécialités et un diagnostic du terrain. L’exploitation des données a permis
l’établissement de cartographies de la Chaine de Valeur du thym dans les deux sites.
L’analyse des maillons de la chaine de valeur et l’analyse SWOT nous ont permis de
dresser un plan d’action de développement de la filière via un cadre logique qui
comprend les propositions et objectifs recherchés, les activités qui mènent à leur
réalisation, les acteurs à solliciter et les résultats attendus avec impact sur le
développement durable de la région et l’Adaptation aux Changements Climatiques
avec la Biodiversité.
Mots clés : Filière thym ; Chaine de Valeur ; Cartographie ; Analyse ; Propositions ;
Forêt de Mesguina ; Bassin Versant Aoulouz ; ACCN.

4
 PREFACE

Le Maroc fait partie des pays les plus riches au monde en matière de plantes
aromatiques et médicinales (PAM). Il recèle un grand potentiel avec une grande
diversité (4200 espèces dont 800 endémiques). Plusieurs espèces sont utilisées,
entant que produits alimentaires de terroir ou comme produits d’usage
thérapeutique et cosmétique, ou comme espèces mellifères ou pour autres usages.
Environ 10% de ces espèces sont reconnues non seulement pour leur vertu médicinal
et/ou aromatique, mais aussi pour le développement de leur chaine de valeur.

Le secteur des PAM au Maroc qui est en pleine expansion vers un marché
international croissant, nécessite plus que jamais une meilleure intégration de la
biodiversité dans la chaine de valeur des plantes. C’est d’ailleurs le souci du
gouvernement marocain avec le concours de certains organismes internationaux
pour relever un défi de taille en répondant aux questions suivantes :

Comment conserver la biodiversité et protéger les ressources naturelles du Maroc ?

Comment créer un environnement dans lequel les populations rurales peuvent

participer aux activités de croissance économique de la cueillette spontanées en
milieu naturel afin d'améliorer leurs moyens de subsistance ?

Dans quelles mesures peut-on augmenter la valeur ajoutée de l'exploitation des PAM
à l'échelle du pays?

C’est dans ce contexte qu’une attention particulière a été accordée au thym, l’une
des principales PAM du bassin versant d’Aoulouz et de la forêt de Mesguina dans la
région du Souss Massa, objet de la présente étude.

En effet, le thym présente une place capitale dans la vie socioéconomique des
populations rurales dans cette région. Beaucoup d’habitants ont recours à la
cueillette du thym en tant qu’activité vivrière. La cueillette telle qu’elle est pratiquée
dans cette région est en train de causer la disparition de cette ressource naturelle.
D’autant plus que cette plante est arrachée à la racine sans aucun souci de
préservation de l’environnement. C’est ainsi que le thym, est de plus en plus rare à
cause de l’action humaine.
La chaine de valeur du thym est soumise à un double enjeu à savoir l’adaptation des
modes de cueillette aux conditions de développement durable et la maitrise de la

5
valorisation et de la commercialisation étant donné que, le thym cueilli est destiné à
des utilisations très variées.
Devant cette situation, il est crucial d’élaborer une stratégie de développement de la
chaine de valeur du Thym dans le bassin versant d’Aoulouz, et dans la forêt de
Mesguina, Région Souss-Massa. C’est l’objet de la présente consultation qui a été
proposée dans le cadre du Programme Adaptation aux Changements Climatiques et
Valorisation de la Biodiversité, Mise en Œuvre du Protocole de Nagoya – Maroc de la
GIZ en concertation avec ses partenaires.

Ce document a été élaboré par le bureau d’études Green Land Consulting dans le
cadre du contrat n° 83227194. Les chiffres avancés dans ce rapport sont collectés et
validés auprès des services concernés. Ce rapport est scindé en cinq Chapitres :

Chapitre I : Introduction générale ;

Chapitre II : Diagnostic de la chaine de valeur Thym ;

Chapitre III : Analyse de la Chaine de valeur Thym ;

Chapitre IV : Analyse SWOT

Chapitre VI : Plan d’action de promotion de la Chaine de Valeur Thym

6
 Liste des abréviations
ABH Agence du Bassin hydraulique

ACCN Adaptation au Changements Climatiques avec protocole de Nagoya

ADA Agence de Développement Agricole

ADS Agence de Développement Sociale

AMIGHA Association Marocaine de l’Indication Géographique de l’Huile d’Argane

ANDZOA Agence Nationale de Développement des Oasis et de l’Arganier

APA Accès Partage et Avantages

AUEA Association des Utilisateurs de l’Eau Agricole

CRDI Centre de Recherche Développement International

DRA Direction Régionale de l’Agriculture

DPA Direction Provinciale de l’Agriculture

EACCE Etablissement Autonome du Contrôle et de Coordination des Exportations

HCEFLCD Haut Commissariat des Eaux et Forêts et Lutte Contre la Désertification

INDH Initiative Nationale de Développement Humain

M&G Migration et Développement

ONCA Office Nationale de Concertation Agricole

7
ONSSA Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires

ORMVASM Office Régional de Mise en Valeur Agricole du Souss massa

PAM Plantes Aromatiques et Médicinales

PMV Plan Maroc Vert

SM Souss-Massa

Liste des tableaux

Titre N°page

Tableau 1 : Estimation des superficies du thym associé à d’autres PAM dans 18

la région

Tableau 2 : Le thym et ses différents usages 19

Tableau 3 : Exportation Marocaine du Thym sec en 2014. 21

Tableau 4 : Les exportations en thymus satureioides contrôlées par l’ONSSA 22

d’Agadir

Tableau 5 : Evolutions des quantités en tonnes proposées à l’adjudication 43

dans quelques communes du bassin versant d’Aoulouz de 2001 à 2013

Tableau 6 : Propositions pour la promotion de la chaine de valeur thym 62

dans les deux sites d’étude ; Forêt de Mesguina et Bassin Versant d’Aoulouz

Liste des figures

Titre N° page

Figure1. Carte de distribution des principales ressources de PAM au Maroc 12

Figure 2. Localisation des deux sites d’étude Mesguina et Bassin Versant 14

d’Aoulouz

8
 Figure 3. Répartition géographique de Thymus satureioides dans la 17
région du Souss.

Figure 4. Le couvert végétal du bassin versant d’Aoulouz 29

Figure 5. Localisation et limites de la forêt de Mesguina 35

Figure 6. Les communes de la forêt de Mesguina 36

Figure 7 . Evolution des prix du Kg de THYM à chaque maillon de sa 49

chaîne de valeur dans les deux sites d’étude

Figure 8. Filière Thym dans le bassin versant d’Aoulouz et la forêt de 51

Mesguina

Figure 9.Etapes de construction d’une filière THYM éthique et équitable 64

Liste des annexes

Titre N° page

Annexe 1 : Fiche thym 74

Annexe 2 : Principaux axes de base des interviews 76

9
 CHAPITRE I INTRODUCTION GENERALE

I. CONTEXTE GENERAL DE LA CONSULTATION

L’objet de la présente étude est l’élaboration d’une stratégie de promotion de la

Chaine de Valeur Thym dans le Bassin Versant d’Aoulouz et dans la forêt de
Mesguina, Région Souss-Massa.

Nous rappelons que la région du Souss Massa (SM), de par sa situation géographique,
subissant différentes influences climatiques, entre océaniques et sahariennes,
dispose d’un couvert végétal très varié aussi bien forestier qu’arbustif et herbacé.
Ainsi, on y trouve des essences forestières dominées par l’arganier associé à de
nombreuses espèces spontanées à savoir le caroubier, le chardon, le thuya, le
genévrier, l’oléastre le thym, la lavande et les euphorbes. On note donc une diversité
floristique réputée pour son usage aromatique et médicinal. L’exploitation de ce
potentiel est devenue un secteur important et prometteur pour la région SM. Les
PAM exploitées sous forme spontanée ou cultivée sont destinées à de multiples
usages et trouvent leurs utilisations dans différentes branches des industries
pharmaceutiques, aromatiques, agro-alimentaires, cosmétiques, culinaire, etc. il faut
signaler que 80 % des médicaments prescrits ont comme origine des PAM. Parmi ces
PAM, le thym présente une place capitale dans la vie socioéconomique des
populations locales. L’exploitation de cette plante spontanée doit être assurée par
une production durable avec une meilleure valorisation, par une gestion rationnelle
de cette ressource naturelle de base avec la conservation de la biodiversité et par
l'intégration et le renforcement des capacités des différents intervenants dans la
chaine de valeurs du thym. Ceci n’est possible que dans le cadre de l’élaboration et la
mise en œuvre d’une stratégie de développement de la chaine de valeur du Thym
dans cette région décidée par la Direction Régionale des Eaux et Forêts et de la Lutte
contre la Désertification DREF-SO et le Programme Adaptation aux Changements
Climatiques et Valorisation de la Biodiversité, Mise en Œuvre du Protocole de
Nagoya– Maroc de la GIZ.

10
 II. Rappel des termes de référence de la consultation
Selon les termes de référence de la consultation, l’étude sera scindée en trois parties
complémentaires à savoir:

1- Le diagnostic de la chaine de valeur Thym

Recueillir dans un premier temps les différents documents et études menées dans la
région SM sur la Chaine de Valeur thym afin de capitaliser sur ce qui a été réalisé et
en même temps mettre le point sur le manque à combler ;
Réaliser un diagnostic terrain et institutionnel des différents maillons de la Chaine de
Valeur Thym (intrants, producteurs, intermédiaires, commerçants, intervention de
l’état…..) dans les communes du cercle d’Aoulouz et de la forêt de Mesguina en
tenant compte de l’aspect Genre.

2-Analyse de la Chaine de valeur (CV) Thym

Il y a lieu d’analyser et de cartographier la CV Thym selon l’approche

méthodologique Value Links de la GIZ/OCDE, tout en mettant l’accent sur les atouts
et faiblesses de chaque maillon de la chaine.

3-Plan d’action de promotion de la Chaine de Valeur Thym

Il s’agit de définir un ensemble de mesures et actions (avec les responsabilités

potentielles de chaque acteur) à réaliser pour promouvoir ladite CV avec un focus sur
les activités prioritaires à réaliser à court terme.

4-Livrable de l’étude

Nous nous engageons à soumettre les documents suivants :

1. Diagnostic institutionnel et de terrain;

2. Analyse + Cartographie de la Chaine de Valeur ;
3. Plan d’actions de promotion de la Chaine de Valeur.

11
 Thym

Figure 1 . Carte de distribution des principales ressources de PAM au Maroc

Source : Hammoudi, HCEFLCD

Thym : Thymus satureioides L.

Systématique :
Famille : Lamiaceae (Lamiacées/labiées)
Genre : Thymus
Nom scientifique : Thymus satureioides L.
Nom français : Thym à feuilles de sarriette ou Thym - sarriette du Maroc
Nom berbère : Azoukenni, Tazoukennit
Nom arabe : Zaâtar ou Zaitra

12
III. DEMARCHE METHODOLOGIQUE SUIVI POUR LA REALISATION DE L’ETUDE

Les termes de référence de la consultation privilégient l’approche méthodologique

« Value Links » de la GIZ/OCDE, l’outil de promotion des chaînes de valeur (CV).
Orientée vers l'action, l'approche « ValueLinks » subdivise le savoir-faire de la
promotion de la chaîne de valeurs en 12 modules organisés selon le cycle de projet. Il
commence par la décision de s'engager dans la promotion des chaînes de valeurs, et
comment combiner la promotion des CV avec d'autres approches de développement.

L’analyse de la CV thym du bassin versant d’Aoulouz et la forêt de Mesguina passe

par l’analyse de marché du produit Thym au niveau national et international, par
l’identification des maillons de la chaîne - de la matière première jusqu’au
consommateur– et l’analyse des opérateurs tout au long de la chaîne. Cette analyse
porte sur les relations entre les acteurs de la chaîne, les aspects micro-économiques
et de la compétitivité à chaque étape. Des entretiens avec les institutions identifiées
offrant des services d’appui potentiellement pertinents pour la CV et avec
l’administration concernée ont été menés en vue de discuter les conditions cadres et
les options pour une meilleure valorisation du potentiel de la chaîne.

Pour ce faire, la méthodologie adoptée pour répondre aux objectifs de cette étude
été axée sur les activités suivantes :

- Étude documentaire qui consiste en l’analyse et l’exploitation des documents

existants disponibles ayant trait à la chaine de valeur thym d’une manière
générale et dans la zone d’étude en particulier. Ce volet documentaire a
concerné en particulier les travaux disponibles sur internet et au Haut-
commissariat des Eaux et Forêts et la Lutte Contre la Désertification
(HCEFLCD), à la DRA /SM, à la GIZ, à l’INRA, à l’IAV Hassan II, et à l’Agrotech.
- Contacts et consultation des services concernés à savoir les Provinces,
l’ANDZOA, l’ORMVA/SM, l’ONSSA ; le Haut Commissariat aux Eaux et Forêts,
l’INRA et l’EACE.
- Enquêtes de diagnostic avec les populations locales sur le terrain, sous forme
d’interviews, en vue de collecter le maximum d’informations utiles pour la
présente consultation. Le travail du terrain a concerné quarante personnes
dont 15 femmes des sites d’étude. Le profil des enquêtés est composé
d’herboristes en villes, d’herboristes ambulants dans les souks hebdomadaires,
de clients dans les souks, de présidents (es) de coopératives et d’associations
locales.

13
 - Visite sur le terrain concernant les localités de la région SMD. Cette
consultation a été réalisée avec les opérateurs économiques impliqués dans
les activités de cueillette, de collecte, de transformation, de transport et de
commercialisation du thym.

On a cherché par l’adoption de l’approche CV comment peut on ajouter de la valeur

économique au thym par :

• Amélioration des pratiques de cueillette et de la qualité du produit ;

• Amélioration des technologies post-récoltes ;
• Optimisation de l’organisation et de la performance de la chaîne ;
• Application des standards nationaux / internationaux ;
• Développement des maillons de production, conservation et transformation ;
• Amélioration du marketing des produits.
• Accroissement des revenus, de l’investissement, de l’emploi et de la durabilité
écologique.
A l’exploitation de la documentation existante et des résultats des entretiens, on a
procédé au diagnostic de la CV du thym dans le bassin versant d’Aoulouz et dans la
forêt de Mesguina.
On a tenté d’exposer la CV thym au niveau national et international en traitant les
éléments suivants :
- Le produit thym
- Le marché du produit
- Les pays importateurs
- Les pays producteurs
- Les prix
- Les avantages
comparatifs du
thym du Maroc

14
Figure 2. Localisation des deux sites d’étude Mesguina et Bassin Versant d’Aoulouz
Ensuite, on a établi la cartographie de la CV thym qui constitue l’élément principal
d’analyse d’une CV. Cette cartographie est fondée sur les étapes suivantes :
- Spécification du marché final du thym
- Etablissement des différents millions de la CV avec les différentes fonctions
rencontrées ;
- Etablissement de la principale séquence d’acteurs.

On a passé après à la description des différents maillons à la cartographie de la CV à

savoir :

-Le maillon de production en traitant, les superficies exploitées, le volume de la

biomasse, les pratiques de cueillette, l’accès à la cueillette, les aspects genre, les
aspects écologiques et les contraintes de la durabilité de cette ressource naturelle.

-Le maillon de transformation en examinant les systèmes de collecte de la matière

première, les niveaux et moyens de transformation et les principales contraintes de la
transformation.

- Le maillon de commercialisation en exposant les circuits d’acheminement du thym

au marché final, les types de commerçants, les principales contraintes à la
commercialisation, etc.
A l’issus des descriptions et analyses on a défini les Forces, les Faiblesses, les
Opportunités et les Menaces de la CV. Sur lesquelles nous nous sommes basés pour
établir une stratégie de promotion de la Chaine de Valeur Thym dans le Bassin
Versant d’Aoulouz et dans la forêt de Mesguina.

15
CHAPITRE II : DIAGNOSTIC DE LA CHAINE DE VALEUR THYM

1- PRINCIPAUX PAYS PRODUCTEUR DE THYM

A l’échelle internationale, le secteur des plantes aromatiques et médicinales dont le

thym ne cesse d’accroitre en raison de la forte demande mondiale aussi bien pour
ces produits que pour leurs dérivés. Il est difficile d’avoir des statistiques précises
sur ce secteur. En particulier, on note que pour le thym les principaux pays
producteurs sont l’Espagne, la Pologne et le Maroc. Le principal marché de
consommation pour ces pays demeure le marché français.

Au Maroc, la production de PAM est issue principalement de la récolte de la

biomasse spontanée à hauteur de 90%. Parmi ces plantes utilisées soit à l’état brut
(sous forme fraiche ou séchée) ou dans la production des huiles essentielles, on note
le thym doux du Maroc qui est aussi une plante mellifère est une espèce très
demandée sur le marché international.
Selon la monographie des plantes aromatiques et médicinales au Maroc (projet
PAM), cette plante appartient à la famille des Lamiacées, genre Thymus connue par
le nom Thymus satureioides L. C’est un arbrisseau dont la taille est de l’ordre de 60
cm. le thym doux est une espèce endémique du Maroc, elle est localisée dans les
clairières des forêts, les broussailles et les matorrals des basses et moyennes
montagnes, sur substrats calcaires siliceux et sols rocailleux ou plus ou moins terreux
mais bien drainés. Dans son étude sur l’écologie des espèces climaciques dans le
Souss, Jean-Paul PELTIER montre que le Thymus satureioides s'étage entre 950 et
1 600 m dans le Haut Atlas, croit dans les Ida-ou-Tanane, entre 350 et 1 100 m et
dans l'Anti-Atlas, entre 1 300 et 2 000 m.

La répartition géographique du thymus satureioides au Maroc qui correspond à la

zone du bassin de l’oued Souss est relatée sur le croquis de la page suivante qui
montre que cette espèce est rencontrée dans le Haut Atlas, dans les Ida-ou-Tanane et
dans l’Anti-Atlas. Cette localisation correspond aux étages bioclimatiques arides,
semi-aride et subhumide à variantes chaude, tempérée et fraîche.

16
 Figure 3. Répartition géographique de Thymus satureioides dans la région du Souss.
Source : Adaptée par l’auteur du Rapport

2- PRODUCTION DU THYM AU MAROC

Au Maroc, le thym doux est principalement une plante spontanée, endémique à la

région et aussi un produit de terroir. Son exploitation spontanée se fait généralement
sur des terrains forestiers. Cette cueillette est soumise à une autorisation
administrative délivrée par les services du Haut Commissariat aux Eaux et Forêts et à
la Lutte contre la Désertification – HCEFLD.
Ces autorisations sont obtenues par les bénéficiaires soit par une adjudication
publique ou par marché de gré à gré en payant une redevance à l’état.
Le but assigné à ces autorisations est, de faciliter une gestion rationnelle des
ressources naturelles pour endiguer les risques de surexploitation tout en assurant,
la conservation de la biodiversité et la création de l’emploi et de la richesse au profit
des populations locales.
Concernant la cueillette du thym comme celle des autres PAM, il est impératif de
disposer d’un encadrement concernant la gestion et l’exploitation durable

17
moyennant des pratiques conservatrices de coupe pour la régénération des plantes
exploitées. C’est ainsi que dans le cadre du Projet PAM « Intégration de la
biodiversité dans les chaînes de valeurs des plantes aromatiques et médicinales
méditerranéennes du Maroc » un guide de bonnes pratiques de collecte des plantes
aromatiques et médicinales spontanées a été élaboré avec le concours du HCEFLD,
PNUD, Fond pour l’Environnement Mondial (FEM), Agence de l’Oriental et la GIZ (Mai
2014).
L’estimation des superficies du thym doux associé à d’autres PAM selon une étude
menée par la DRA du Souss sur le diagnostic des PAM se présente dans le tableau
suivant comme suit :

Tableau. 1. Estimation des superficies du thym associé à d’autres PAM dans la région
SM
Région Superficie estimée en (Ha)

Haut Atlas 190 000

Ida-ou-Tanane 20 000

Anti-Atlas 46 000

Source : DRA Souss Massa 2013

3- LE PRODUIT THYM

Dans son étude sur l’écologie des espèces climaciques dans le Souss, Jean-Paul
PELTIER montre que le Thymus satureioides s'étage entre 950 et 1 600 m Dans le
Haut Atlas, croit dans les Ida-ou-Tanane, entre 350 et 1 100 m et dans l'Anti-Atlas,
entre 1 300 et 2 000 m. Alors que notre étude sur le terrain avec un suivi GPS dans les
Ida-Ou-Tanane et dans la forêt de Mesguina, a montré que le thym se trouve à des
altitudes allant jusqu’à 1400 m, une différence de 300m en altitude dans les Ida ou
Tanane probablement due aux variations climatiques de 1983 à ce jour.
Dans la zone d’étude le thym est associé au thuya, à la lavande et au genet.
Les nombreux usages du thym (tableau 2), font que sa demande croit de plus en
plus sur les marchés national et mondial. Cette ressource recèle un potentiel
thérapeutique énorme pour guérir plusieurs maladies (Grippe, Douleurs intestinales,
Digestion lente, règles insuffisantes, etc.). La plante est très utilisée en médecine
traditionnelle, ses huiles essentielles sont largement utilisées dans la médecine

18
 alternative grâce à leurs propriétés antiseptiques, antispasmodiques et
antimicrobiennes. Le Thym doux du Maroc, riche en carvacrol, est particulièrement
utilisé pour ses vertus stimulantes, immunomodulantes et aphrodisiaques. Elle est
également connue pour son efficacité en cas d'arthrose et de rhumatismes.
Tableau 2 . Le thym et ses différents usages ; Parcours d’une ressource : 1. Plante coupée ; 2. Botte de thym
frais ; 3. Feuilles de thym séchées ; 4. Miel de thym ; 5. Beurre ronce aromatisé avec du thym qui est aussi
utilisé pour sa conservation ; 6. Multitudes de recettes dans le savoir faire local à base de thym ; 7. Poudre de
thym ; 8. Infusion de tym ; 9. Usage d’inhalation pour dégager les voies respiratoires ; 10 ; Huiles essentielles ;
11. Eau florale ; 12 à 17. Usages culinaires.

Tymus satureioides frais & séché

1 2 3

Thymus satureioides ESPECE MELLIFERE et de CONSERVATION alimentaire

4 5

Thymus satureioides –USAGES THERAPEUTIQUES-

6 7 9 10 11
8
Thymus satureioides –USAGES CULINEAIRES-

12 13 14 15 16 17

Source : Elaboré par l’auteur du Rapport

19
 4- LE MARCHE DU THYM

Il ya lieu de noter que sur le marché mondial, les quantités totales des PAM d’une
manière générale est difficile à estimer en raison de l’inexistence d’organisation
interprofessionnelle chargée de structurer la multitude des filières des PAM au
niveau international. Les statistiques comparatives des importations et des
exportations des PAM, malgré leur caractère global sont fournies par les Nations
Unies (Comtrade) qui couvrent l’ensemble des pays du monde. Cette source
d’information qui indique depuis 1994 les importations et les exportations en
volume et en valeur, concerne les plantes et les parties de plantes quels que soient
leurs usages.
La synthèse de ces données comparatives, extraite d’une étude récente sur les
tendances du marché de ces produits, menée au CIHEAM (2016), montre que ce
marché de 3 milliards de dollars en 2014 est en expansion avec un taux de croissance
annuel de 9%. Dans ce marché, La Chine est le premier exportateur des PAM avec
près de 33% du marché mondial que ce soit en volume ou en valeur (période 2004-
2014). En ce qui concerne les importations, les Etats-Unis sont les premiers
importateurs avec près de 10 %. Il faut noter que deux pays méditerranéens
émergent sur ce marché à savoir l’Egypte et le Maroc.
En volume, Il ressort que le premier pays exportateur des PAM est la Chine avec Hong Kong
devant l’Inde, le Mexique, l’Egypte et l’Allemagne. Le Maroc vient en 6eme position avec une
moyenne annuelle de 9 160 T (1,88 %) dans la période 1994-2003 et de 130371 T (2,43 %)
entre 2004 et 2003.
En valeur, le premier pays exportateur est la Chine avec Hon Kong suivi des Etats
Unies, l’Allemagne et l’Inde. Le Maroc gagne des parts de marché à l’exportation. La
valeur annuelle des exportations du Maroc est passée de 14, 4 million de Dollars
(1,23 %) pendant la décennie 1994-2003 à 27,6 Million de Dollars (1,40 %) durant la
période 2004-2013.

Concernant les statistiques sur le thym, il y a lieu de signaler que la source de

données Comtrade qui ne fournit que des informations globales relatives à une série
de plantes aux usages multiples ne permet pas d’analyser l’évolution du marché
international de cette plante. Il est difficile d’avoir des statistiques précises sur cette
ressource aromatique et médicinale. Toutefois, à l’échelle internationale, on note
que l’export du thym ne cesse de s’accroitre en raison de la forte demande mondiale
aussi bien pour ce produit que pour ses dérivés. Les principaux pays producteurs
sont l’Espagne, la Pologne et le Maroc. Les principaux marchés de consommation

20
pour le thym du Maroc sont très diversifiés comme le montre le tableau ci-dessous
relatant les quantités du thym exporté en 2014.

Tableau 3. Exportation Marocaine du Thym sec en 2014

Pays QUANTITES (EN TONNES)

NIGERIA 748
USA 676
TURQUIE 476
ESPAGNE 106
INDE 94
ANGLETERRE 85
ITALIE 75
FRANCE 73
AUSTRALIE 65
JAPON 56
CANADA 53
BRESIL 50
HOLLANDE 34
CHINE 23
ALLEMAGNE 23
COREE DU SUD 19
BELGIQUE 17
AFRIQUE DU SUD 11
RUSSIE 9
Autres 21
TOTAL 2693
Source : EACCE 2016

Selon les informations partagées entre les différents opérateurs de la filière thym, le
tonnage moyen exporté est de l’ordre de 1140 t/an avec une valeur moyenne de
12,9 millions de Dh, ce qui représente environ 4% de la valeur des exportations des
PAM séchés et caroubes. Particulièrement, en 2014 le Maroc a exporté 2693 tonnes

21
de thym séché sur au moins 20 marchés dont les 4 premiers pays sont le Nigeria, les
USA, la Turquie et l’Espagne.
Les unités de conditionnent à l'export sont localisées à Marrakech, Casablanca et à
Fès. Les matières premières traitées sont récoltées loin de ces zones de
conditionnement, notamment dans les terroirs de la région Souss Massa au haut
Atlas. Dans cette dernière, quelques petites quantités sont conditionnées et
exportées vers les marchés Français, Suisse et Allemand.
Selon la direction régionale de l’ONSSA d’Agadir, les exportations du thym doux séché
vers ces marchés sont présentées dans le tableau xx suivant :

Tableau 4. Les exportations en thymus satureioides contrôlées par l’ONSSA d’Agadir

Quantité exportée en KG

Pays de destination Année 2014 Année 2015

- France 2260 7170

- Suisse 1914 930

- Allemagne 120 140

Total 4294 7430

Source : ONSSA, Direction régionale Agadir2016

Au niveau national, on note également une augmentation de l’utilisation du thym

comme infusion dans l’alimentation ou dans la phytothérapie. La commercialisation
se fait par La majeure partie des petits collecteurs qui vendent eux même leurs plants
cueillis, soit sur place dans les zones de collecte, ou près des routes ou dans les souks
et marchés de proximité. Des quantités de thym sont aussi vendues par des
collecteurs qui amènent leurs plantes aux villes, où ils commercialisent directement
le thym frais et autres PAM dans les espaces publiques, dans des souks, etc.
La filière thym à l’échelle nationale est caractérisée par un réseau important
d’herboristes qui offre plus de valeur ajoutée à ce produit en procédant à son
séchage, son tri, son broyage et son conditionnement avec un package plus ou moins
approprié.
Certains herborises détiennent des distillateurs pour extraire de l’eau du thym ou
même des huiles essentielles, qui entrent dans la préparation des recettes médicales.

22
 5- LE PRIX

A l’échelle internationale, la valeur du thym exporté est passée de 13 009 MDHS en

2002 à 69 419 MDHS en 2014 soit une hausse de plus de 400%. Les cours à l’export
de cette plante, a doublé en passant de 12.5DH/Kg en 2002 à 25 DH/Kg en 2014%
(Zrira 2016).
Au niveau national les prix de vente du thym, subissent des fluctuations très
importantes en raison de plusieurs facteurs dont la qualité, la nature et la fraicheur
des plantes, la saison et la proximité des zones de production, etc. A titre indicatif, les
bouquets de thym sont vendus entre 1 et 1.5 Dh l’unité.

6- NORMES DE QUALITE

A l’instar des autres produits agricoles, le contrôle de la qualité du thym à l’export est
obligatoire et soumis à La réglementation internationale axée sur la protection de la
santé des consommateurs et sur la qualité des produits par les divers types de
certification.
Avec le développement des trois concepts : « bio », « environnement sain » et
« développement durable », Le marché international devient de plus en plus
structuré et plus exigeant de telle sorte que les normes de qualité et la qualité de
l'étiquetage deviennent des conditions préalables au commerce. La certification
internationale du thym favorise l’accès à des marchés à grande valeur ajoutée. Ces
marchés ont une tendance à exiger les standards « bio » et les « signes distinctifs
d’origine et qualité (SDOQ) ».A ce titre l’export du thym du Maroc bio a connu une
expansion rapide depuis 2009.

7- AVANTAGES COMPARATIFS DU THYM DU MAROC

L'analyse de l'ensemble des exportations marocaines révèle un large éventail de

productions pour lesquels le pays dispose d'un avantage comparatif (MDMMEMEE,
2015). Le Maroc dispose ainsi d'un ensemble complet de plans sectoriels couvrant
plusieurs activités économiques liées à l'export vert. On retrouve ainsi des
productions compétitives comme les PAM particulièrement le thym où le Maroc se
place parmi les leaders dans la filière à l’échelle internationale.
Le Maroc détient de réels atouts pour le développement de ses exportations dans le
domaine de thym. Cette espèce détient un avantage comparatif par rapport à
d’autres pays en vue de son adaptation aux conditions environnementales, de sa
valeur nutritionnelle, de sa résistance aux situations climatiques défavorables.

23
Parmi ces avantages comparatifs il y a lieu de signaler le caractère spontané et
endémique du Maroc de cette plante qui ne pousse que dans une aire géographique
distincte (Figure 2) et qui présente un intérêt socio-économique important.
Il faut ajouter à cela les efforts déployés par les pouvoirs publics pour mettre à
l’export des produits capables d’être compétitifs conformes aux standards de
certification internationale. A ce titre le Maroc a opté pour une stratégie de
concurrence en vue de la recherche de valeur ajoutée élevée du thym et des autres
PAM en adoptant entre autres les certification BIO et le commerce équitable ainsi
que la certification « FairWild » introduite par le HCEFLCD en partenariat avec le
PNUD.

24
 CHAPITRE III : ANALYSE DE LA CHAINE DE VALEUR THYM AU NIVEAU DES DEUX
SITES D’ETUDE

A- DESCRIPTION DES DEUX SITES

Le bassin versant d’Aoulouz

Photo 1 . Vue générale d’une partie du Bassin Versant à Tisrasse

Source : Photos prises par l’auteur du rapport

1- Introduction :

Le bassin versant (BV) du barrage d'Aoulouz est situé à 200 Km à l'Est de la ville
d'Agadir. Il s'étend sur une superficie de 444 673 ha. Il est délimité par Jbel Toubkal
au nord, Jbel Siroua à l'est et l'Anti-Atlas oriental au sud ; il s'encarte dans les
coordonnées Lambert suivantes : X : de 220 à 300 Km et Y : de 350 à 460 Km (Figure
1). 90 % de la superficie du bassin versant d'Aoulouz est inclue dans la Province de
Taroudant. Il englobe totalement ou partiellement 18 communes rurales.
2- Caractéristiques physiques du BVA

Le BVA est d’une superficie de 4450 Km², son périmètre est de 355Km, son altitude
moyenne est de 1750m, l’altitude de fréquence est 1800m, la pente moyenne est de

25
18%, la longueur de l’Oued principal de 72Km avec une pente moyenne de 33%.
(HCEFLCD, 1998).

3- Le climat

Le climat du B.V d'Aoulouz est du type méditerranéen caractérisé par une saison
humide peu marquée et une période de sécheresse assez longue. Les versants Nord
ouverts sur l'Atlantique sont tempérés et humides, alors que les versants Sud sont
beaucoup moins arrosés et sont soumis à une insolation et une évaporation très
intenses. Le caractère d'aridité et de sécheresse est plus accentué lorsque la roche mère
est calcaire, notamment sur le versant Nord de l'Anti Atlas.

Les précipitations : Les précipitations annuelles moyennes sont estimées à 366 mm à

Aoulouz, 449 mm à Askaoun et à 233 mm à Taliwine avec une précipitation moyenne de
360mm/an.les précipitations diminuent du nord au sud, variant de 100 à 650 mm/an.
40 % de la superficie du B.V reçoit des précipitations supérieures à 400 mm/an. Cette
tranche pluviométrique est localisée sur le Haut Atlas d'où provient la plus grande
partie des eaux du B.V d'Aoulouz. La neige tombe régulièrement chaque année à partir
de 1500 m d'altitude et persiste de Décembre à Mars.

Les températures : La moyenne des maxima de température du mois le plus chaud (M)
est de 36,8°C à Aoulouz et de 29,0°C à Askaoun. Elle est enregistrée au mois de Juillet
pour la station d'Aoulouz et au mois d'Aout pour la seconde station. La moyenne des
minima de température du mois le plus froid est de 6,8°C à Aoulouz et de 4,5°C à
Askaoun. A Aoulouz, le mois de Décembre est le mois le plus froid par contre à Askaoun,
c'est le mois de Février qui est le mois le plus froid. L’amplitude thermique extrême est
de 30°C à Aoulouz et de 24°C à Askaoun. L'examen des diagrammes ombrothermiques
établis pour les stations d'Aoulouz et d'Askaoun montre que la période sèche coïncide
avec l'été. Elle est de 5 mois à Askaoun (Mai à fin Septembre) et de plus de 6 mois à
Aoulouz (fin Avril à fin Octobre).

4- Hydrographie

Présence d'un sillon en forme de gouttière orienté Est-Ouest. Au Sud de ce sillon, les
eaux provenant de l'Anti-Atlas sont drainées en direction de cette gouttière par
l'intermédiaire d'un collecteur orienté vers le Nord-Est et qui change de nom au fur et à
mesure qu'il capte des affluents. La superficie drainée représente 2/3 du bassin versant.
Cependant, l'écoulement permanent y est absent car, d'une part, les précipitations sont
faibles et inférieures à 250 mm/an, et d'autre part, le substrat lithologique est un
calcaire perméable. De ce fait le ruissellement n'est possible qu'au moment de fortes

26
averses. Les deux principaux affluents sont Zagmouzen et Ait Smig qui se joignent au
niveau d'Assaki pour donner naissance à Oued Imerguen qui la traverse.
Pour les barrages on distingue le barrage d’Abdel Moumen, le Barrage d’Aoulouz et le
Barrage de El Moukhtar Soussi.

5- Occupation des sols :

Dans nos sorties de prospection du site en Avril-Mai 2016, on ne peut évoquer le
bassin versant d’Aoulouz sans signaler sa grande richesse en PAM, une flore
diversifiée et riche dominée par le thymus satureioides. Selon une étude faite par les
F&F régionales (1998), les terrains de parcours et de culture représentent 83 % de la
superficie du B.V, alors que la forêt ne couvre que 17 %. Autrement dit, le B.V d'Aoulouz
est exposé aux risques de l'érosion. En effet, le B.V d'Aoulouz est caractérisé par les
particularités suivantes : Une situation géographique à cheval sur le Haut Atlas, l'Anti
Atlas et Jbel siroua ; un climat diversifié et contrasté ; un substrat géologique varié et
hétérogène ; une tranche altitudinale variable de 700 m au niveau du barrage d'Aoulouz
à 4167 m sur Jbel Toubkal (point culminant du Maroc). Ces particularités
biogéographiques ont favorisé l'installation d'une couverture végétale naturelle riche et
diversifiée. Les essences forestières qui organisent les peuplements du B.V d'Aoulouz
sont : l'Arganier (20%), l'Acacia gummifera, le Thuya (22%), le Chêne vert dominant avec
(30%), le Genévrier rouge, Genévrier oxycèdre et le Genévrier thurifère. Les
peuplements clairs et marginaux, représentent 60 % environ de la superficie forestière,
tandis que les peuplements denses ne couvrent que 4980 ha soit 7 % environ.

27
 Photos 2. Le thym poussant
sur des roches calcaires et
siliceuses à Tisrasse

Photo 3 . Le Thymus satureioides dans le Bassin Versant d’Aoulouz à Iderguane

Source : Photos prises par l’auteur du rapport

28
Quand à la surface agricole utile (SAU) au niveau du BVA, elle couvre environ 25% de la
superficie totale avec 111,98 ha. Les terrains de culture sont localisés aux alentours des
douars. Le mode d'utilisation de ces terrains est fonction de la disponibilité de l'eau. La
céréaliculture occupe 80 % de la S.A.U dont 75 % revient à l'orge.
Les terrains irrigués représentent près de 23% de la SAU. Ils sont sous forme de
terrasses dans les vallées. Lorsque le froid n'est pas un facteur limitant, on y trouve de
l'arboriculture fruitière dominée par l’amandier, suivi de loin par l’olivier, puis noyer et
pommier. Ceci est associé aux cultures céréalières, maraîchères (pomme de terre,
carottes et navets) et fourragères (luzerne). On peut également trouver quelques
cultures de rente cas du safran et de l’iris.
Les cultures bours sont de 77% de la SAU. Ils sont situés sur les vallées sèches et sur les
terrains en pente. On y cultive presque exclusivement de l'orge associé parfois à
l'amandier (photo n°6.). La rotation est du type céréale/céréale ou céréale/jachère.
D'après une enquête socio-économique de 1992, les rendements sont faibles et sont de
l'ordre de 7,5 qx/ha/an.

LEGENDE

Figure 4. Le couvert végétal du bassin versant d’Aoulouz

Source : HCEEFLCD (1998).

29
 Photo 3 . Oliveraie à Tabia

Photo 4 . La luzerne à Ouzioua

Source : Photos prises par l’auteur du rapport

30
 Photo 5. Activité élevage

Photo 6 .Céréales, principalement Orge à Ouzioua

Source : Photos prises par l’auteur du rapport

31
6- La population

La population du B.V d'Aoulouz fait partie de la grande tribu de Souss ayant Tachelhit
comme unité linguistique.
Il y a près de 489 douars fortement concentrés dans les vallées humides. Selon
l’estimation faite par les E&F régionales, en 1992, la population s’élevait à près de
103767 habitants. La densité moyenne est de 23 habitants/Km². Il y a une pauvreté de
la population qui est liée à la dégradation des ressources naturelles, en particulier le
capital sol.

7- Socio-économie
Le revenu moyen varie de 4.554,00 DH/An à 36.578,00 DH/An avec une moyenne par
foyer de 14.607,00 DH/An. L'élevage contribue avec 52 % du revenu, suivi par les
cultures et autres avec respectivement 29 % et 19%.

Tiges de thym après battage dans un point de Collecte

32
 PAM en vente au Souk D’Aoulouz

Photos 7. Herboriste et Cueilleuse de Thym à Boutouga, province de Taroudant

Source : Photos prises par l’auteur du rapport

33
 La forêt de Mesguina

Source :Photos prises par l’auteur du rapport

34
 1. Introduction
La forêt de Mesguina est dans la zone du Sud-Ouest Marocain, plus précisément
dans le massif du haut Atlas occidental, sur le plateau des Ida-Ou-Tanane. Elle est
située sur un plateau continental étroit qui s’ouvre sur la plaine du Souss Massa. Elle
est bordée au nord par la forêt d’Ifesfassen, à l’est par l’autoroute Agadir -
Marrakech, au sud par la route nationale qui lie Agadir à Marrakech et à l’ouest par
la mer: la forêt de Mesguina se trouve à la porte de la ville d’Agadir. La localisation
de la forêt est présentée sur la figure n°6 donnée ci-après. (HCEFLCD, 2015)

Source ; AGRINTER SARL.2015

Figure 5. Localisation et limites de la forêt de Mesguina

La forêt fait partie de la région du Souss- Massa, elle concerne la Préfecture

d’Agadir Ida Outanane, Cercle d’Ahouaz Agadir (Banlieue) et Agadir-Atlantique,
Communes Rurales de Drarga, (38,15) ; Ameskroud (27, 26%) ; Aourir (10,95%),
Idmine (9,50) ; Akesri (6,99%) ; la Commune Urbaine d’Agadir (3,58%) et Ouled
Dahou (3,57%). P a r a i l l e ur s , La forêt de Mesguina participe pour une surface
totale de 53 994,4 ha (y compris enclaves) soit 54 % de la surface totale des
communes (Figure 7).

35
 2- Caractéristiques physiques de la forêt de Mesguina

Du point de vue géographique, le relief de la forêt de Mesguina s'étend sur deux

domaines relativement distincts : la bordure sud occidentale du Haut Atlas (massif
des Ida ou Tanane), et une partie de la moitié occidentale de la plaine du Souss.
Pour ce qui est du flanc sud du Haut Atlas, entaillé par des vallées, il s'élève entre
500 à 1350m d’altitude Il est constitué de milieux très accidentés. Les pentes sont
fortes et dépassent 20%. Ce sont des milieux très escarpés et érodibles dans
lesquels les eaux de ruissellements ont creusé une large trouée.

Source ; AGRINTER SARL.2015

Figure 6. Les communes de la forêt de Mesguina

Altitude : de 20 à 1349m
Concernant les altitudes, Les valeurs extrêmes enregistrées dans la zone sont de
22 m (Tikiouine) pour l’altitude minimale et 1349 m (Doussoulilt) pour l’altitude
maximale. L’analyse de répartition des altitudes et du relief montre que la classe de
22 à 300 m d’altitude représente environ 49,19% de la superficie de la forêt tandis
que les tranches de plus de 1000 m ne font que 2,76%. Le terrain est relativement
plus accidenté au nord. Cette répartition des classes d’altitude a été adoptée pour
rester conforme aux études déjà réalisées dans la zone sur la pédologie de la plaine
du Souss qui distingue l’étendue de la plaine des zones de montagne (Staimesse J.P et

36
al. 1978). Elle a été reprise dans ces paragraphes pour distinguer les zones de plaines
(22 à 200-300 m) des zones de montagnes (entre 200-300 à 1349 m). Au niveau de la
forêt de Mesguina les pentes sont relativement faibles vers le sud tandis qu’elles
sont plus marquées dans la partie nord de la forêt. Les terrains à pentes très raides
et escarpées (pentes supérieures à 30%) représentent environ un tiers de la
superficie forestière.

3- Le climat

Selon le quotient pluviométrique d’Emberger, et se basant sur les données météo

des trois stations de la région. Agadir Inezgane, Agadir Al Massira et Imouzzer Ida
ou Tanane, ont un climat semi aride à hiver chaud, aride à hiver chaud et semi-
aride à hiver tempéré respectivement.

- Les précipitations

Les précipitations moyennes annuelles sont variables dans le temps et dans

l’espace au niveau de la zone d’étude. Elles sont en moyenne de 240 mm/an à
Agadir et régions et de 533mm/an à Imouzzer Ida Ou Tanane. En tenant compte
des moyennes pluviométriques saisonnières, on constate que, le régime
pluviométrique moyen saisonnier est le même pour toutes les stations retenues et,
est de type H.A.P.E. Ce qui signifie que le premier maximum pluviométrique
saisonnier est hivernal et correspond à 49% des précipitations totales des trois
stations. Le deuxième est automnal avec 28%, le troisième est printanier (23%) et
en dernier lieu l’été avec moins de 1%.

- Les températures

La température moyenne annuelle est variable selon la continentalité et le relief. En

effet, elle oscille entre 9°C et 27°C à Ida – Ou –Tanane , avec un pic de 34°C au mois
de juillet. Par contre, pour Agadir, la moyenne mensuelle des températures
minimales oscille entre 8,2°C le mois de janvier et 19,3°C au mois d’Août. Pour la
moyenne mensuelle des températures maximales, elle varie entre 20,8°C le mois de
janvier et 26,8°C le mois d’Aout.

- Amplitude thermique

Plus la différence est grande, plus la continentalité est forte et les conditions de vie
plus difficiles pour les végétaux. Les valeurs obtenues pour les stations d’Agadir
Inezgane et d’Agadir Al Massira sont respectivement de 18,6°C et 24°C, ce qui
signifie que le climat au niveau de ces stations est littoral. Par contre, la station
d’Ida Ou Tanane présente une valeur de 29°C, donc un climat semi-continental.

37
Le climat particulier de la région, marqué par une faible pluviométrie et une
forte température, a une forte incidence sur les processus d'évolution des sols qui se
sont formés sur divers matériaux détritiques. La plaine du Souss offre ainsi, une
gamme assez variée de sols témoignant de pédogenèses différentes. Ils présentent
des textures variables allant de sableuse à argileuse, ont des structures peu
développées et une stabilité et une cohérence faibles. Ils sont généralement assez
poreux, perméables par endroit et ont une très faible capacité de rétention d'eau.

4- L’hydrologie

La forêt de Mesguina, fait partie du Bassin Versant de l’Assif Tamraght, du Bassin

Versant de l’oued Souss et les Sous Bassins versants en amont de la ville d’Agadir dont
les principaux oueds sont Lahouar, Tanaouat, Tildi, El Ghazou et bien d’autres
comme oued Tamellaste et Oualhourri.

5- Occupation des sols

La zone d’étude est caractérisée par une végétation particulièrement formée d’un
mélange d’éléments tropicaux, macaronésiens, méditerranéen atlantique et
endémiques. Il y a 4 communautés végétales, deux d’entre elles contiennent le
thymus satureioides, associé à d’autres espèces comme Tetraclinis articulata,
Lavandula dentata, Ceratonia siliqua, Phillyrea angustifolia, Cistus villosus. Ce sont la
Communauté à Thuya et Genista tricuspidata et la Communauté à thuya et chêne
vert.

La forêt de Mesguina se trouve à cheval entre deux grandes régions floristiques

assez distinctes, la flore méditerranéenne classique sur les versants du Haut Atlas
atlantique, et une flore macaronésienne, sur la côte atlantique.

La forêt de Mesguina s’insère sur le plan biogéographique dans le plateau des Ida-
Ou-Tanane et elle s’étend sur 53 994 ha dont 4 369 ha couvrent 59 enclaves. Les
communes rurales concernées par la zone d’étude sont la commune de Drarga,
Ameskroud, Idmine, Akesri, Aourir, Ouled Dahou et la Commune Urbaine d’Agadir.

La forêt présente une richesse forestière considérable organisée essentiellement

par les écosystèmes à arganier, le thuya et le chêne vert qui présentent une
diversité floristique importantes et ce, malgré les conditions naturelles sévères qui y
règnent. En outre, les paysages naturels qui s’observent sont attractifs et offrent des
vues panoramiques exceptionnels dans la zone.

Toutefois, les ressources naturelles dans la zone sont profondément perturbées par
les menaces qui pèsent lourdement sur la durabilité de ces ressources et qui se

38
manifestent sous des multiples formes : l’extension non maîtrisée des
agglomérations urbaines, les mises en cultures sous l’arganier, dénaturalisation des
paysages par l’installation des carrières, les incendies, la sécheresse, le parcours et
les coupes de bois en forêt.

Le patrimoine naturel de la forêt de Mesguina est devenu un espace fragile et

vulnérable d’un point de vue environnemental et social du fait notamment de la
dégradation des ressources naturelles, de l’érosion de la biodiversité, de la
désertification soumis à l’aridité d’une part, et du fait de la précarité de certaines
populations rurales et de leur forte pression sur le milieu d’autre part.

Il est également impératif de contrôler l’exploitation anarchique des ressources et

de privilégier les activités socio-économiques compatibles avec le maintien d’un bon
état de conservation des habitats et des espèces d’intérêt patrimonial. Ces activités
doivent engager naturellement une forte participation de tous les acteurs concernés
par la zone d’étude

En conclusion et à travers l’analyse des Etudes Régionales et Projets Réalisés, il

ressort que la forêt de Mesguina a fait l’objet de plusieurs études intéressantes
dont il convient de prendre en considération les objectifs et programmes retenus
qui pourront servir comme plateforme de base lors de l’élaboration de
programmes pour l’aménagement et le développement de cette forêt .

6- Population

Les familles sont dans des douars, elles sont composés de 5 à 7 membres et plus,
quand il ya les grands parents. Les enfants sont scolarisés ; les garçons jusqu’aux
études supérieurs (surtout pour ceux de la forêt de Mesguina), et les filles jusqu’au
certificat des études primaires.

7- Socio-Economie

En plus de sa contribution dans l’équilibre biologique et écologique, la forêt joue un

rôle très important dans les activités économiques et sociales de la population
locale: l’Arganeraie est intimement liée aux pratiques sociales et aux activités
économiques des riverains et revêtent par conséquent une importance capitale pour
le développement du milieu rural et pour le maintien de son environnement.

39
 Photo 8. Céréales dans la forêt de Mesguina

Source : Photo prise par l’auteur du rapport

Dans la forêt de Mesguina, le petit maraîchage de saison, pomme de terre,

navets, carottes, les céréales en plus de l’arboriculture fruitière et les produits
des ligneux de la forêt Arganier et caroubier, ainsi que les PAM constituent les
principales sources de subsidence et de rente pour les familles.

B- CARTOGRAPHIE DE LA CHAINE DE VALEUR THYM (voir cartes ci-dessous)

Selon le manuel de ValueLinks, la cartographie d’une chaîne de valeur constitue

l’élément principal d’analyse d’une CVA. Cette démarche passe par les étapes
suivantes :

- Spécifier le produit et son marché final ;

- Etablir les différents maillons de la CVA (en spécifiant les différentes fonctions
rencontrées dans la CVA) ;
- Etablir la principale séquence d’acteurs ;
- Différencier la chaîne en fonction des canaux si nécessaire.

Le thym couvre une superficie totale d’environ 300 000 Ha dont environ 210 000 ha
concernent la zone d’étude. Cette espèce représente un haut potentiel à
l’exportation sous forme de feuilles séchées. Le thym est une plante mellifère de
choix notamment dans la sous zone d’étude de Mesguina. C’est un secteur considéré
par le HCEFLCD dans sa stratégie de durabilité, comme pourvoyeur d’emploi dans le
milieu Rural. Dans la région d’étude on peut estimer à environ 350 000 journées de
travail par an dont la majorité concerne la femme rurale. Ce secteur qui recèle de
grande potentialité jouit de possibilités de valorisation sous différentes formes.

40
Selon les deux sous zones d’étude le thym est exploité sous des formes différentes.
Ainsi, dans le bassin versant d’Aoulouz, on constate que le thym est exploité en
grande partie dans le circuit officiel, c'est-à-dire dans le cadre des adjudications sans
négliger la Cueillette illicite et dans des terrains privés. Dans la forêt de Mesguina où
certaines adjudications ont été infructueuses en raison de conflit d’intérêts entre
cueilleurs, associations apicole et éleveurs de caprins, le thym est exploité dans un
circuit informel malgré les efforts déployés par le HCEFLCDE (échec du projet de
création et d’équipement de la coopérative à Imouzzer).
De ce qui précède, on a opté pour cartographier la chaine de valeur thym dans
chaque sous zone.
Il ressort que les acteurs de la chaîne de valeur thym sont nombreux et diversifiés. Ils
opèrent dans le formel et l’informel. Les cueilleurs habitent dans les zones riveraines
de ces ressources spontanées. Les collecteurs et commerçants sont des acteurs
importants qui animent le système de commercialisation dans ces zones .Ils sont
connectés à de grands négociants-exportateurs qui assurent la mobilité des produits
dans les villes de Marrakech, Casablanca, Fès et autres centres de consommation. Les
transporteurs jouent également un rôle important en raison du contrôle dans le
transit routier auquel est soumis le thym ! Au bout de la chaîne, les consommateurs
locaux, nationaux et internationaux s’approvisionnent auprès des intermédiaires, des
herboristes et des négociants.

Les acteurs qui interviennent dans la chaine de valeur de thym sont nombreux, on
cite ici les principaux :

- HCEFLCD, responsable de la gestion des ressources de l’espace forestier ;

- Commune rurales, impliquées dans la vente le marché par adjudication ;
- Gardes forestiers qui assurent le contrôle des activités du domaine forestier ;
- Exploitants officiels adjudicataire des marchés :
- Intermédiaires locaux recrutés par les exploitants officiels pour organiser
l’exploitation du thym dans le cadre du marché ;
- Transporteurs qui acheminent par leur camion le thym collecté vers les
exploitants officiels ;
- Ouvriers qui gardent le thym pesé par les balanciers. Ils sont chargés du
séchage et du battage ;
- Balanciers chargés des achats chez les cueilleurs, le pesage et la livraison des
bons de réception et ce pour le compte des exploitants officiels ;
- Catégorie des acheteurs intermédiaires qui approvisionnent des gros
acheteurs informels qui revendent le thym à des sociétés des négociants dans
les villes de Marrakech, Casablanca, Fès et autres.

41
 C- ANALYSE DE LA CHAINE DE VALEUR

1- Introduction
La cartographie de la chaîne de valeur du thym donne un aperçu général des
différents maillons de la chaîne, représente les acteurs y intervenant et cerne les
interrelations entre ceux-ci. L’analyse de cette chaine de valeur porte sur l’examen de
chaque maillon en vue de mettre en évidence ses points forts et points faibles.

Avant de commencer cette analyse, il est intéressant de souligner que dans la zone
d’étude, le thym est une espèce spontanée, son exploitation se fait soit sur des
terrains privés soit sur des terrains forestiers et collectifs.

L’exploitation par les populations locales de cette plante est à accès libre sur des
terrains privés. La cueillette n’est soumise à aucune autorisation administrative
particulière mais, ce mode d’exploitation n’est pas sans risque de dégradation ou
même disparition de l’espèce. La plante est vendue à l’état frais ou séchées aux
herboristes et aux négociants.

La cueillette du thym, qui poussent sous forme sauvage dans le domaine forestier est
soumise à une autorisation administrative délivrée par les services du Haut
Commissariat aux Eaux et Forêts et à la Lutte contre la Désertification – HCEFLD.

L’exploitation de cette espèce spontanée des terrains collectifs est soumise à une
autorisation d’exploitation de sites de cueillette de cette plante permettant au
bénéficiaire concerné, de procéder à l’achat des lots de plantes cueillies par la
population locale. La procédure d’adjudication de ces lots est sous la responsabilité
de l’autorité compétente de tutelle qui est le Ministère de l’Intérieur.

Ces autorisations sont obtenues par les bénéficiaires soit par une adjudication
publique ou par marché de gré à gré en payant une redevance à l’état

Le but assigné à ces autorisations est, de faciliter une gestion rationnelle des
ressources naturelles pour endiguer les risques de surexploitation tout en assurant, la
conservation de la biodiversité et la création de l’emploi et de la richesse au profit des
populations locales.

En ce qui concerne la cueillette du thym, il est impératif de disposer d’un

encadrement concernant les modes de coupe et de régénération des plantes
exploitées. C’est ainsi que dans le cadre du Projet PAM « Intégration de la biodiversité
dans les chaînes de valeurs des plantes aromatiques et médicinales méditerranéennes
du Maroc » un guide de bonnes pratiques de collecte du thym a été élaboré avec le

42
concours du HCEFLD, PNUD, Fond pour l’Environnement Mondial, Agence de
l’Oriental et la GIZ (Mai 2014).

Il y a lieu de rappeler les efforts déployés par le HCEFLCD dans la mise en œuvre
d’une stratégie associant les populations locales à l'ensemble du processus de
valorisation des ressources naturelles dans le but d’assurer la préservation de ces
ressources et de garantir la conservation et la mise en valeur des espaces forestiers.

2- Cueillette
Le thym est un produit qui pousse dans la nature est considéré comme la propriété de
l’Etat ou des communes, par conséquent les Eaux et Forêts et le Ministère de
l’Intérieur exploitent un système de location des terres à des exploitants de PAM sur
une base ponctuelles.
Les autorités publiques chargées des eaux et forêts et des terres collectives gèrent la
vente de ces Produits qui se fait par adjudication. Les quantités proposées pour cette
concurrence dépendent étroitement des conditions climatiques. Ces quantités
subissent des fluctuations annuelles comme le montre le tableau des adjudications
dans quelques communes du bassin versant d’Aoulouz.

Tableau 5. Evolutions des quantités en tonnes proposées à l’adjudication dans

quelques communes du bassin versant d’Aoulouz de 2001 à 2013

Commune 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Oneine 100 100 150 150 70 200 200 150 200 200 ------ 200 -----

Assaki 100 100 100 100 ----- 80 60 50 80 80 50 50 ------

Zagmouzane 100 100 100 100 ------ ----- 130 120 150 150 150 203 150

Taouaouilt ----- 50 60 60 30 ------ 60 40 ------- ------ 40 40 40

Askaoun ----- 50 60 60 30 ------- 60 50 80 80 80 80 ------

Tisrasse 100 ----- 150 150 ----- 100 ------ ------ 120 ------ 150 120 150

Tifnout ------ 10 ----- ------ 10 ------ 20 80 20 20 15 15 20

Ouzioua 100 ----- ----- ------ ------ 100 ------ ------ ------ ------ 150 202 150

Total 500 410 620 620 140 480 540 490 650 530 635 910 510

Source : HCEFLCD, 2016

43
Il ressort que les quantités de thym disponibles estimées varient selon les années. Les
productions potentielles varient entre 140T en 2005 à 910 T en 2012 correspondant à
deux années différentes du point de vue précipitations.
Le ramassage du thym se fait au niveau du périmètre d’exploitation par les habitants
de la région femmes, hommes et enfants. Dans la zone d’étude, on estime à plus de
50% de la population riveraine qui fait la cueillette du thym dans le bassin versant
d’Aoulouz et plus de 60% à Mesguina. Dans ce maillon, les femmes sont présentes
avec une proportion de 40% à Aoulouz et avec 90% à Mesguina.
La saison de cueillette du thym s’étend de la fin mai au mois d’août. Pour les circuits
formels et informels dans la région, les cueilleurs se lèvent tôt et passent parfois de
nombreuses heures de marche pour atteindre les massifs où ils ramassent le thym
durant quelques heures, voire toute la journée.
La majorité des familles préfère cueillir en groupe. Les cueilleurs se servent d’animaux
pour le transport et en plus de leur nourriture, emportent avec eux des faucilles et
des sacs à remplir du thym.
Il faut noter la prise de conscience de la population de faire la coupe du thym et non
son déracinement en raison du rôle de HCEFLCD et aussi de la peur de disparition de
l’espèce. Toutefois, certains cueilleurs continuent à arracher le thym dans le
d’augmenter le poids des sacs en vue d’en gagner plus de dirhams.
Le revenu des cueilleurs est lié aux conditions climatiques, mais tant que la valeur
ajoutée est gagnée à l’aval de la chaine, les cueilleurs considèrent que ce revenu reste
maigre en comparaison aux efforts déployés dans la cueillette. Un cueilleur peut
récolter entre 150 et 200 kg de thym frais par jour, vendus aux balanciers à 1,25
Dh/Kg. La rémunération pour une cueillette de 100 Kg de thym frais est de l’ordre de
125 Dh. Il semble qu’une partie du thym vert collectée dans le circuit formel est
destinée au marché informel puisque certains cueilleurs, gardent une proportion de la
récole qu’ils font sécher et cacher chez eux jusqu’à la fin de la saison.
Le revenu annuel par ménage issu de la cueillette du thym est de l’ordre 50 000
dirhams quand les conditions climatiques sont favorables. Ce montant représente
plus 70% du revenu total du ménage.

3- Collecte
Les cueilleurs vendent leurs récoltes aux balanciers qui prennent place dans des
points stratégiques de collecte. Ces balanciers sont recrutés par les exploitants
officiels moyennant un salaire mensuel ou une rémunération en fonction du thym
collecté. « A noter que parmi ces balanciers on peut rencontrer des personnes qui
alimentent le marché informel selon leurs techniques ».

44
Le thym récolté est apporté aux balances en échange de bon numéroté, avec
l’identité du cueilleur, des indications sur le poids de la marchandise, fraiche ou
séchée. Ce bon est présenté lors du paiement qui se fait chaque semaine en présence
de l’exploitant ou son représentant.
La collecte du thym est animée aussi par le marché informel où l’on peut rencontrer
des catégories d’acheteurs. Des balanciers qui travaillent pour le compte des
exploitants officiels et pour leur propre compte. Des gros acheteurs qui sont
approvisionnés de toute la commune (1 à 2 par commune). Des acheteurs
indépendants qui approvisionnent des sociétés. Des petits acheteurs intermédiaires
qui assurent le lien entre les acheteurs indépendants et les cueilleurs.
Les prix d’achat dans ce circuit varie de 1,5 à 2 Dh/Kg de matière fraiche et de 5 à 10
Dh/ de matière sèche selon les années.
La collecte dans la zone d’étude est assurée à 100% par les hommes.

4- Séchage
Il y a lieu de rappeler que la majorité du thym exporté est sous forme de plantes
séchées, broyées ou moulues. La production de son huile essentielle par distillation
semble ne pas être rentable. Selon Zrira, 2013 une tonne de thym vert produit en
moyenne 5 Kg de l’huile essentielle d’une valeur de 2500 Dh à raison de 500 Dh/Kg
alors que la vente de cette même quantité de thym séché pourrait engendrer une
recette de 6000 Dh soit 12 Dh /Kg de matière sèche.

C’est ainsi que la transformation du thym dans la zone étudiée reste traditionnelle et
limitée au séchage au soleil ou à l’ombre.
Des ouvriers recrutés par les exploitants officiels sont chargés du séchage, du battage
et du tri de thym séché avant son acheminement en ville vers les dépôts de ces
adjudicataires.
Pour le circuit informel, le thym est séché soit en forêt par les hommes ou à domicile
sur les toits par les femmes. On note quelques tentatives de conditionnement de
thym séché par des herboristes de la zone d’étude et des coopératives féminines dans
la zone de Mesguina qui font des emballages de plantes séchée ou moulues.
L’activité de séchage est menée dans la zone d’étude par les femmes à concurrence de
30% à Aoulouz et de 100% à Mesguina.

5- Transport.
Quand il y a suffisamment de thym séché à acheminer vers les dépôts des exploitants
dans les grandes villes, on fait appel à des transporteurs qui sont bien familiarisés

45
avec les chemins à emprunter et sont aussi en bonne connaissance des procédures de
contrôle à suivre durant le trajet du transport de la marchandise.
Généralement, le transport se fait à la fin de la saison (fin août/début septembre).
Pour des besoins de contrôle routier l’autorité forestière remet au transporteur un
permis de colportage. Ce document est un laissez-passer officiel qui porte le nom de
l’adjudicataire. Sur cette fiche le forestier mentionne le tonnage transporté. Ce
permis, permet de s’assurer que le thym transporté correspond bien à l’adjudication
en question et aussi de veiller à ce que les prélèvements du thym soit en harmonie
avec les quantités estimées par les services forestiers
Dans le circuit informel, le transport est organisé par les acheteurs qui doivent
disposer de ce permis de colportage et d’assure l’acheminement de la marchandise
aux lieux de destination.
Le transport est réservé aux hommes à 100%.

6- Commercialisation
Le maillon de commercialisation est caractérisé par plusieurs intervenants aussi bien
formels qu’informels. Il y a beaucoup d’intermédiaires qui assurent la liaison avec les
opérateurs étrangers. La commercialisation du thym se fait en grande partie par des
sociétés spécialisées dans la commercialisation des plantes séchées. Ces sociétés
exportatrices assurent généralement le contrôle de qualité, le nettoyage, le tri du
produit avant son emballage final. Elles sont souvent intégrées en aval en assurant
leur approvisionnement en matière première auprès d’intermédiaires ou de grossistes
qui ont le produit disponible. La consommation locale nationale ne représente qu’une
faible portion et ne concerne que les produits prêts à l’utilisation.
La commercialisation du thym et de ses dérivés se fait par des intermédiaires qui
profitent bien plus des bénéfices par rapport à la population rurale. La promotion de
la commercialisation du thym sur des marchés à haute valeur ajoutée s’inscrit dans le
cadre de la Stratégie Nationale de développement du Secteur des PAM qui a été
publiée en 2008 sous l'égide de l'USAID en coordination avec le HCEFLCD.
Cette promotion est fondée sur les axes suivants :
- Organisation de la filière ;
- Encouragement de la certification du thym ;
- Promotion de la labellisation de la ressource ;
- Promotion du partenariat entre industriels marocains et acheteurs étrangers ;
- Amélioration de la qualité et la régularité d’approvisionnement en matière
première ;
- Conservation et gestion durable de la ressource naturelle de base ;
- Amélioration de la communication et l’accès à l’information

46
7- Répartition de la valeur ajoutée à différents niveaux de la chaine

La cartographie du positionnement des différents acteurs (cf. cartographie) permet

d’apprécier leur diversité. Néanmoins, ils se caractérisent par leur faible organisation
et le manque d’actions collaboratives et intégrées.

L’amélioration des relations fonctionnelles entre les acteurs clés devrait permettre
une meilleure formation des prix, contrairement à la situation actuelle marquée par
de grandes disparités (figure N°5).

La multitude des acteurs, se traduit par des prix de vente faibles du thym séché
perçus par les cueilleurs et des prix élevés payés par le consommateur. Ainsi, entre la
zone de cueillette et la zone d’export, les prix augmentent d'environ 400 % pour le
bassin versant d’Aoulouz et de l’ordre de 150% pour la forêt de Mesguina. Ceci
montre un déséquilibre entre l’amont et l’aval de la chaine de valeur du thym dans la
zone d’étude. Il y a lieu de mettre en œuvre une stratégie pour la promotion de cette
chaine régie par des relations gagnant-gagnant tout en préservant les ressources
naturelles de la zone. Cette stratégie passe impérativement par la mise en œuvre
d'un plan d'action impliquant la participation effective de l’ensemble des acteurs
identifiés évoluant en faveur de la promotion de la chaine de valeur thym. Ledit plan
d’action dont la finalité est l'optimisation des revenus des différents acteurs directs,
vise à mettre en valeur les atouts de cette chaine dans le but de lever les contraintes
existantes.

8- La place de la femme dans la chaîne de valeur Thym

La femme joue un grand rôle dans l’équilibre socio-économique de la famille dans les
deux sites. Sa journée commence à 5 heures du matin, pour n’en finir qu’à 22 heures.
Sa tâche est partagée entre les tâches ménagères, éducationnelles et celle de la
cueillette des PAM dans la forêt. Quand à sa place dans la chaîne Thym présentée par
la figure 11 ci dessous, son activité se limite à la cueillette au niveau du basin versant
d’Aoulouz, alors que dans la forêt de Mesguina, son intervention dans la filière est à
différents niveaux à savoir la cueillette, le séchage et au niveau de la
commercialisation quand elle est adhérente à une coopérative.

Un grand potentiel en femmes existe dans les deux sites, qu’i faut sensibiliser,
intéresser, former et doter d’outils de savoir pour qu’il regarde son environnement
d’un angle gagnant. La Palanche 1. Montre des photos de femmes de la région qui
sont dans ce processus.

47
Collecter, identifier, et caractériser la Phytochimie de la ressource thym pour sa
valorisation avec assistance de la recherche, rassembler des informations sur les
usages multiples du thym dans les deux sites d’étude en premier et les confronter
avec ce qui existe ailleurs sur la même ressource ou sur une autre ressource pour
innover, sont là des activités qui aideront à développer la filière THYM. En fait, il faut
créer une plate forme de résilience sur laquelle Recherche et Recherche-

48
 TRANSFORMATION TRANSPORTEURS COM
CUEILLEURS COLLECTEURS
- SECHAGE 1

B V AOULOUZ CIRCUIT FORMEL 0, 3 à

0,5Dh/Kg
THYM frais 1,25Dh/Kg THYM séché THYM
THYM séché 4à 6 Dh.. 4,5 à - 6 Dh/Kg. 12 à 1
5 - 6,5 Dh/Kg pour BV
AOULOUZ

10, 3 à 10,5 pour Forêt

MA
MESGUINA
F. MESGUINA CIRCUIT ILLICITE
THYM séché THYM Séché
10Dh/Kg 10 Dh/Kg

Figure 7 . Evolution des prix du Kg de THYM à chaque maillon de sa chaîne de

valeur dans les deux sites d’étude

Source : Elaboré par l’auteur du rapport

Développement prennent le chemin de convergence ensemble pour réaliser des

objectifs communs de développement durable. Cette unification des efforts doit être
avec la prise en compte de l’historique des faits, des savoirs faire locaux et de la
condition de l’autre dans un esprit de pluralité et de concept gagnant – gagnant.

49
Planche 1. Les femmes de l’Arganeraie, un Patrimoine humain Mondial qui est le
principal levier de Développement Durable dans la région et la CLE pour l’Adaptation
aux Changements Climatique par la Biodiversité (ACCN), (Bouzoubaâ et al (2012).

Genre Activités & 0pérateurs

80% Femmes COLLECTEURS

Collecte du Thym en forêt
20% Hommes Collecteurs

3 à 5kg pour
Consommation familiale

Cuisine & Automédication

85% Femmes Séchage : 3 jours et séparation

15% Hommes Thym Vert des feuilles des tiges lignifiées

50
 80% Femmes Mise en sac des feuilles séchées (sac de (50kg)
20% Hommes les tiges sèches soient vendues et moulues par les
intermédiaires soient gardées pour le feu par les femmes

Mise en vente INTERMEDIAIRES

95% Hommes

Vente individuelle INFORMEL (4 à 5dh

/ Kg)

60% Hommes, 40% Souks régionaux : INFORMEL

Femmes

Intermédiaires (Grossistes,…)
+ de 95 %Hommes en MIXTE ; FORMEL ET INFORMEL
général

Herboristes TRANSFORMATEURS
Souks
CONSOMMATEURS
hebdomadaires Laboratoires

Souks des villes de

proximité Fès

Casa
Industriels : Investisseurs
Marocains ou Etrangers Marrakech

Export
Figure 8. Filière Thym dans le bassin versant d’Aoulouz et la
forêt de Mesguina
D’après les enquêtes réalisées par l’auteur sur les deux sites 2016
/2016
9- Conclusion
La chaine de valeur thym est basée sur une exploitation des ressources spontanées
par les populations locales ne bénéficiant que d’une portion très faible de la plus
value, alors que la majeur partie de cette plus value est détenue par les opérateurs de
l’aval en particulier les intermédiaires. Deux circuits d’exploitation coexistent et
plusieurs opérateurs interviennent dans cette chaine de valeur. L’organisation des
systèmes d’exploitation et de valorisation s’avère indispensable.

La préservation de la biodiversité est tributaire d’une gestion durable socialement

acceptable de cette ressource naturelle qui passerait par l’organisation de la

51
population en structures professionnelles capables de créer de la valeur ajoutée à
l’échelle leur région et promouvoir la chaine de valeur dans le bassin versant
d’Aoulouz et la forêt de Mesguina.

Le tableau n°6 résume les propositions d’intervention de développement de la chaine

de valeur thym avec les principaux axes suivants :

 Capitalisation des études et savoir faire sur le thym et sa chaine de valeur

 Organisation professionnelle et renforcement de capacités de la femme dans
les deux sites
 Conservation de la ressource
 Développement de la ressource
 Organisation de la collecte du thym
 Valorisation du thym et ses produits et diversification des produits
(transformation multiple)
 Organisation du circuit de transport
 Etablissement d’une stratégie de marketing et de commercialisation pour la
promotion du thym à l’échelle nationale et internationale.
 Développement de la communication autour de la filière

52
 Thym – Cartographie : Bassin Versant Aoulouz
la CV THYM
Maillons de

CUEILLETTE COLLECTE SECHAGE TRANSPORTS COMMERCIA

LISATION

60%H – 40% F 100% H 70% H- 30% F 100%H 100% H

- Intermédiaires locaux Marrakech–

Usagers résidents -Balanciers ; Ouvriers Casa - Fès
Acteurs niveau micro

Consommateurs
- Absence de Intermédiaires
- - Exploitants officiels 75% locaux
Coopératives
- Circuits informels 25%

Herboristes Consommateurs
nationaux
Commerçants
formels

Commerçants Export
Acteurs niveau macro

informels

ANDZOA ONSSA
Direction Régionale de l’Agriculture
Communes Rurales

Direction Régionales des Eaux et Forêts et de la Lutte Contre la Désertification - DREFLCD

53
 Thymus Satureioides - Bassin Versant d’Aoulouz : Plan d’Action

Maillons de la CV Contraintes Plan d’Action Partenaires

Cueillette -Faible organisation professionnelle - Création de Coopératives féminines pour PAM- Alphabétisation des femmes - ODECO
- Manque de visibilité sur devenir thym après récolte - Sensibilisation de la femme sur l’importance du thym - La Commune
- Manque de technicité - Formation et Assistance des femmes sur le produit thym - ONCA
- Réticence de la population vis-à-vis du forestier - ADA, PMV
- Implication des femmes insuffisantes - La Région
- Organismes
Séchage - Activité In situe ou dans des lieux de stockage chez - Installation de structures de séchage du produit - Nationaux &
les intermédiaires locaux ou sur les toits-Pas de - Implantation d’Unité de transformation des PAM (thym) avec tout le circuit Internationaux
mesures d’hygiène- Pas de formes de valorisation- de transformation, de l’après cueillette jusqu’au produit prêt à la consommation - HCEFLCD
Organisation très traditionnelle - Former les jeunes pour faire fonctionner les unités Instituts de Recherche
- Impliquer la Recherche dans le circuit technique de la transformation - Universités
- ANDZOA
- Coopérations

Collecte -Dominance de l’informel - Organisation de la collecte - HCEFLCD

- Pas d’organisations du secteur - Utilisation de matériel respectant les normes de qualité
- Pas de connaissances suffisantes sur la - Implication de la femme aussi bien dans la collecte que dans les autres maillons de la - ONGs
transformation de produits filière
- Femmes en général peu actives dans le secteur

Transport -Tonnage transporté sous estimé - Organisation du circuit de transport - HCEFLCD

- Manque de transparence dans l’organisation du - Formaliser l’exploitation et le transport du thym
transport et difficultés de s’assurer du lieu de
cueillette du produit (formel et informel)
- Cherté des frais de transport
- Risque de verbalisation

Commercialisation -Faible organisation - Labellisation et certification des produits du thym - Secteur du Tourisme
- Circuits de vente à dominance informelle - Etude du marché de la filière- Analyses, étiquetage et conditionnement de qualité – ADA - La Région
- Promotion de la filière Thym, la faire connaître et diversification des destinations (Site - ANDZOA ; ONSSA
web) ,Renforcement de capacité en matière de marketing et implication de la femme - Universités , Instituts

54
Maillons Thym – Cartographie : Forêt Mesguina

COMMERCIA
de la CV
CUEILLETTE SECHAGE COLLECTE TRANSPORT
THYM
LISATION

90% F – 10% H. 100% F- 00% H. 100% H. 100% H. 80% H - 20% F

Marrakech – Casa - Fès

Acteurs niveau micro

Usagers résidents : Consommateurs

Intermédiaires locaux
- Concurrence entre Apiculteurs, Acheteurs
Eleveurs caprins et Cueilleurs
Informels
- Présence de Coopératives
Consommateurs
féminines
Herboristes nationaux
- Cueillette 100% informelle
Commerçants
Informels

Commerçants Export
Acteurs niveau macro

formels

ANDZOA ONSSA
Direction Régionale de l’Agriculture
Communes Rurales

Direction Régionales des Eaux et Forêts et de la Lutte Contre la Désertification - DREFLCD 55

 Thymus Satureioides de la forêt de Mesguina : Plan d’action

Maillons de la CV Contraintes Plan d’Action Partenaires

Cueillette - Faible organisation professionnelle - Création de Coopératives féminines pour PAM - ODECO
- Absence des petits outillages pour cueillette - Alphabétisation des femmes - La Commune
- Manque de technicité -Amélioration de l’organisation du temps de cueillette- Sensibilisation - ONCA
- Peur de verbalisation par le forestier, pas de projet de de la femme sur l’importance du thym- Formation et Assistance des - ADA, PMV
collaboration du coté de la population dans ce sens. femmes sur le produit thym - La Région
- Organismes
-Absence de structures de séchage (pas de lieux pour séchage ; - Alphabétisation des femmes usagères des produits de la forêt - Nationaux &
Séchage
dans les maisons sur les toits) - Renforcement de capacités de la femme en matière d’hygiène Internationaux
-Pas de mesures d’hygiène et de conditionnement du produit - HCEFLCD
- Pas de formes de valorisation - Installation de structures de séchage du produit- Implantation Instituts de
- Organisation très Traditionnelle d’Unité de transformation des PAM (thym) avec tout le circuit Recherche
- Aucune transformation du thym ou de ses produits de transformation, de l’après cueillette jusqu’au produit prêt - Universités
à la consommation- Former les jeunes pour faire fonctionner les unités - ANDZOA
- Impliquer la Recherche dans le circuit technique de la transformation

Collecte - Faible organisation de la collecte - Organisation de la collecte - HCEFLCD

- Dominance de l’informel - Utilisation de matériel respectant les normes de qualité - ONGs

Transport - Manque de transparence dans l’organisation du transport -Organisation du circuit de transport, - HCEFLCD
- Cherté des frais de transport - Formaliser l’exploitation du thym et du transport
- Risque de verbalisation

Commercialisation -Dominance de l’informel - Labellisation des produits du thym - Secteur du

- Pas d’organisations du secteur -Etude du marché de la filière Tourisme – ADA -
- Analyses, étiquetage et conditionnement de qualité La Région -
- Circuit de commercialisation peu développé du thym et de ses produits ANDZOA , ONSSA
- Promotion de la filière Thym et la faire connaître et - Universités et
- Organismes de Recherche non impliqués
diversification des destinations ; Participation à l’événementiel Instituts -
en rapport avec les PAM Coopération
- Renforcement de capacité en matière de marketing
- Implication de la femme dans le marketing
- Multiplication de magasins solidaires-

56
En vue de tracer une stratégie de promotion de la chaine de valeur thym, on a opté
pour un diagnostic fondé sur l'analyse SWOT qui est un outil permettant d'analyser la
chaine de valeur thym à travers ses maillons. Cet outil permet d’identifier les forces,
faiblesses, opportunités et menaces au niveau de la Cueillette, de la collecte, de la
transformation (séchage), du transport et de la commercialisation. Ces forces peuvent
être considérées comme des avantages permettant aux acteurs de se développer alors
que les faiblesses traduisant les insuffisances que ces acteurs entravent leur plein
développement. Les opportunités quand à elles si elles sont bien exploitées deviennent
des atouts, qui, peuvent être à leur tour des forces pour les acteurs. Quant aux
menaces qui peuvent constituer un obstacle au meilleur fonctionnement des actions
dans la chaine sont généralement exogènes.

Les résultats de cette analyse sont présentés dans les encadrés ci – dessous (FORCES,
FAIBLESSES- OPPORTUNITES- MENACES.

57
 CHAPITRE IV : ANALYSE SWOT

FORCES FAIBLESSES

- La richesse de la flore Thymus satureioides dans la région
principalement le Bassin Versant d’Aoulouz et la Forêt de Mesguina
- Endémisme très marqué de la ressource
- - Faiblesse du coût de production
D - Conditions écologiques favorables pour la production de produits
thym de qualité
- Existence d’une dynamique régionale en matière de recherche
développement qui a touché plusieurs régions et qui peut être
étendue au bassin d’Aoulouz et de la forêt de Mesguina.
- La filière thym souffre de l’absence de l’organisation professionnelle capable d’organiser et de
- Risque de surexploitation des ressources naturelles et donc de dégradation
- L’offre régionale est marquée par de grandes fluctuations dans le tonnage et dans les prix
- Dominance des petits producteurs et de petites entreprises fonctionnant avec des moyens
artisanaux
- La tendance du marché mondiale est vers des produits certifiés BIO. Au Maroc seul une
infime partie obéit à la certification selon la réglementation européenne 2092/92.
- La majorité de la production est d’un caractère spontané, très peu, fait l’objet de culture avec
un suivi technique et agronomique raisonné ; la domestication de la ressource, n’a fait que
commencer
- le Maroc continue à exporter une grande partie de sa production aromatique avec une faible
valeur ajoutée. De ce fait, la filière plantes aromatiques séchées, mérite d’être revue de
l’amont et à l’aval, en particulier, les conditions de séchage, de conditionnement et de
commercialisation afin de sauvegarder le label Maroc.
promouvoir ses intérêts.

58
 OPPORTUNITES

- Un marché mondial en pleine évolution et ressource endémique à la région et

très demandée ses vertus recherchées.
- La diversification des produits à haute valeur ajoutée et le développement de la MENACES
culture et sa domestication commencent à être encouragées par la stratégie - Risque de surexploitation et donc de dégradation
nationale. - La tendance du marché mondial est vers des produits certifiés
BIO. Au Maroc seule une infime partie obéit à la certification
- Emergence de petites coopératives féminines, intéressées par le développement
selon la réglementation européenne 2092/92.
de la filière. - L’exigence de labellisation et de certification de produits pour
- La certification s’impose comme une condition nécessaire et prioritaire pour les accéder aux marchés internationaux.
nouveaux marchés en particulier l’aromathérapie, la cosmétique, la phytothérapie - Les régions du thym sont écologiquement très fragiles et sont
vulnérables aux changements climatiques (inondations suite à
et l'agroalimentaire.
des pluies diluviennes qui causent des problèmes d’érosion des
- Le thymus satureioides est de grande qualité, endémique de la région et peu sols)
concurrencé, flore régionale importante. - Les années successives de sécheresse
- Les Changements Climatiques avec tout leur poids
- Un coût de production faible.
-Possibilité de développement et de domestication de l’espèce.
• - Possibilités d’enclencher une dynamique de certification biologique (et/ou
biodynamique) dans le court terme.
• - Possibilité de profiter des mesures incitatives lancées par le Gouvernement dans le
cadre de l’INDH et de la stratégie du Plan Maroc Vert en son second volet de l’Agriculture
solidaire.

59
CHAPITRE V : PLAN D’ACTION DE PROMOTION DE LA CHAINE DE VALEUR THYM

A la lumière de ce qui précède, il ressort que les méthodes d’exploitation et de

valorisation du thym dans les deux zones d’étude présentent des maillons faibles
aussi bien à l’amont qu’à l’aval de la chaine. On note ainsi, la coexistence de deux
circuits d’exploitation, le formel et l’informel et même la combinaison des deux. En
dépit des efforts déployés par le HCEFLCD on note cependant l'existence de
préoccupations sur la durabilité de certaines pratiques de prélèvement qui œuvrent
dans le sens d’une exploitation minière de cette ressource naturelle.

Les adjudications du thym concernent jusqu’à présent le site d’Aoulouz, alors qu’au
niveau de Mesguina comme à Ida Ou Tanne, les adjudications semblent être
infructueuses en raison de conflits d’intérêts entre les activités de cueillette,
d’élevage caprins et de l’Apiculture.

L’organisation de la population pour une gestion rationnelle de cette ressource est

encore embryonnaire. On note une absence de coopératives au niveau d’Aoulouz et
le développement de quelques unes à Mesguina qui sont toutes féminines, et qui
sont pour l’huile d’argan, mais qui commencent à s’intéresser aux PAM notamment
le thym, pour, entre autre, la diversification de leur produit.

La transformation se limite au séchage, au battage et au tri du thym ce qui dénote

une faiblesse de la valorisation de ce produit et par conséquent la perte de la valeur
ajoutée au niveau de la région. Seuls les intermédiaires tirent le maximum de profit
de ce mode de gestion et la population se sent défavorisée dans cette chaine de
valeur.

Face à cette situation, une stratégie de promotion de la chaine de valeur s’impose et

doit s’inscrire dans l’esprit de la stratégie nationale de développement du Secteur
des PAM établie en 2009 par le HCEFLCD avec le concours de l'USAID ; le plan
d’action 2015-2024 du projet PAM et les stratégies du plan Maroc vert dédiées à
l’organisation des filières ,la promotion des produits de terroir et le soutien de
l’agriculture solidaire.

La répartition des rôles entre le secteur public – l’administration, notamment

HCEFLCD et ses services déconcentrés, ANDZOA, DRAA, INRA, IAV, les ONGs, … – et le
secteur privé (les acteurs directs de la CV, et organismes financiers) est primordiale
pour la réussite d’une stratégie de promotion PAM en général et le développement
de la chaine de valeur thym en particulier.

60
L'analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces de la chaine de valeur thym
a permis de formuler les pistes d'actions permettant de favoriser la création pour les
acteurs directement concernés, des conditions favorables de cueillette, collecte,
transformation, transport et de commercialisation du thym.

Pour promouvoir la chaine de valeur thym neufs pistes d’actions sont proposées à
savoir :

1. Capitalisation des études et savoir faire sur le thym et sa chaine de valeur

2. Organisation professionnelle et renforcement de capacités de la femme dans
les deux sites
3. Conservation de la ressource
4. Développement de la ressource
5. Organisation de la collecte du thym
6. Valorisation du thym et de ses produits, diversification de ces derniers et
transformations multiples
7. Organisation du circuit de transport
8. Etablissement d’une stratégie de marketing et de commercialisation pour la
promotion du thym à l’échelle nationale et internationale.
9. Développement de la communication autour de la filière

Le tableau 6, résume les actions proposées, les différentes activités à mettre en

œuvre, les acteurs à solliciter et à impliquer et les résultats et impacts attendus. Il est
à noter que les actions et activités proposées dans ce plan d’action sont en parfaite
adéquation avec les 3 objectifs principaux de la convention de la CDB de Rio et les 17
objectifs du Développement Durables émis par les Nations Unies en Sept 2015 et qui
ont pour horizon de réalisation d’ici 2030.

61
 Tableau 6. Propositions pour la promotion de la chaine de valeur thym dans les deux
sites d’étude ; Forêt de Mesguina et Bassin Versant d’Aoulouz

Proposition Activités Acteurs Résultats attendus et impact

demandés
- Capitalisation -Connaitre les potentialités, HCEFLCD, Disponibilité de l’information
des études et contraintes et problèmes DRAA, sur la chaine de valeur thym à la
savoir faire sur le d’exploitation actuelle du thym Organisation disposition des décideurs et des
thym et sa chaine -Actualiser les informations sur le internationales investisseurs.
de valeur thym
Organisation - Alphabétisation, sensibilisation, ONCA, ODECO, - Plateforme pour mener toute
professionnelle formations multiples, voyages Communes activité concernant la filière en
et renforcement d’échanges culturels, stage de rurales, …, harmonie est prête et
de capacités de la formation, … fonctionnelle
femme dans les
deux sites
- Conservation de - Formation sur les bonnes -HCEFLCD, - Forêts de thym exploitées de
la ressource pratiques de gestion des PAM et l’ONCA, ….., façon durable
du thym en particulier ANDZOA, - pérennité de la ressource
- Vulgarisation large du manuel
s’exploitation du thym
- Établissement de plan de gestion
de la ressource
- Création de Parcs de thym

- Développement - Domestication et création de - Assistance du -Filière de thym développée

de la ressource fermes de thym conduites en HCEFLCD, avec création d’AGR pour la
mode biologique pour garder la - Assistance de jeunesse des deux sites d’étude
qualité du produit l’INRA, des
- Multiplication de pépinières universités, et - Pharmacopée et cosmotépie
tenues par la population locale des autres développées autour du thym
dans les sites d’étude instituts de
- Faire une étude ethnobotanique recherche,
de la ressource avec démarche Agronomes
gagnant-gagnant
-Organisation de -Formaliser le circuit de collecte HCEFLCD, -Garantie d’une meilleure
la collecte du -Utilisation de matériel respectant COMMUNES, qualité de thym et d’un
thym les normes de qualité INRA, ONCA approvisionnement régulier

-Consolidation de partenariat HEFLCD, -Amélioration des conditions de

- Valorisation du entre les opérateurs de la chaine ODECO, commercialiser sur des marchés
thym (administration, exploitants, Communes internationaux à haute valeur
Et de ses coopératives, industriel, -Ministère de ajoutée
produits ; transporteurs, etc.) l’industrie: - Développement de la femme
et diversification -Alphabétisation des femmes Ecosystème rurale
des produits usagères des produits de la forêt industriel - Son épanouissement au

62
(transformations - Renforcement de capacités de la Phytochimistes moyen d’un travail qui garde sa
multiples) femme en matière d’hygiène et de , Santé, …. dignité
conditionnement du produit
- Installation de structures de
séchage du produit- Implantation
d’Unités de transformation des
PAM (thym) avec tout le circuit de
transformation, de l’après
cueillette jusqu’au produit prêt à
la consommation- Former les
jeunes pour faire fonctionner les
unités - Impliquer la Recherche
dans le circuit technique de la
transformation
- Labellisation
- Certification
-Organisation du -Formaliser l’exploitation du thym Autorités Transparence du circuit et des
circuit de et son transport compétentes, quantités de thym exploité par
transport HEFLCD zone.
-Etablissement - Labellisation des produits du HEFLCD, ONCA, Meilleur positionnement du
d’une stratégie thym DRAA, INRA, thym de la région sur les
de marketing et -Etude du marché de la filière IAV, marchés national et
de - Analyses, étiquetage et Coopératives, international
commercialisatio conditionnement de qualité du etc.
n pour la thym et de ses produits
promotion du - Promotion de la filière Thym et
thym à l’échelle la faire connaître et diversification
nationale et des destinations ; Participation à
internationale. l’événementiel en rapport avec les
PAM
- Renforcement de capacité en
matière de marketing
- prospection des marché et
participation à des fores
nationales et internationales
- Implication de la femme dans le
marketing
- Multiplication de magasins
solidaires
- Presse
- Développement - Les rencontres et Echanges - Médias - Convergence vers un objectif
de la - Production d’écrit, fiches, - Tourisme commun qu’est le
communication Brochures, Court métrage, -Arts et Culture développement régional, par
autour de la technologies, livre sur les Savoirs suite national et international
filière faire locaux concernant les usages
du thym,
- Création d’un muséum sur les

63
 pratiques ancestrales et les
technologies traditionnelles dans
le Bassin Versant d’Aoulouz pour
encouragement de l’écotourisme
- Encourager les médias à faire des
émissions sur le thym des deux
sites
- Faire des circuits d’excursions et
de visites dans les deux sites
- Collecte et rapports
d’informations sur les succès
stories concernant d’autres filières
de PAM.
Pour pérenniser les résultats du Plan D’action, il ya lieu de créer une cellule de suivi d'indicateurs de la promotion
de la chaine de valeur thym et l'impact à différents niveaux.

Ce plan d’action pourra être résumé et schématisé de la façon suivante

BIOPROSPECTION COMMUNICATION

VALORISATION EVALUATION

IDENTIFICATION TRANSFORMATION

PROTECTION

Figure 9 Etapes de construction d’une filière THYM éthique et équitable

Source : Elaboré par l’auteur du rapport

64
Puiser et identifier dans la ressource les substances et ingrédients thérapeutique et
cosmétiques grâce aux connaissances traditionnelles et savoirs faire locaux et aux
découvertes modernes, avec une approche Gagnant- Gagnant Et un concept APA.

Conclusion

L'élaboration de la stratégie de promotion de la chaîne de valeur thym dans le bassin

versant d’Aoulouz et la forêt de Mesguina se présente comme une contribution à la
réflexion sur la problématique d’exploitation et de valorisation du thym qui constitue
l'un des défis majeurs de l’intégration de la biodiversité dans les chaines de valeur.

Pour mieux cerner les différents aspects de la chaine, l'étude entreprise est partie
d'un diagnostic qui a pris en compte l'analyse des forces, faiblesses, opportunités et
menaces de la Chaine de valeur thym dans les deux sites d’étude.

L'étude a abouti à un plan d'action qui prend en compte toute la chaîne de valeur
Thym : Cueillette, collecte, séchage (transformation), transport et commercialisation.

Ce plan d'action repose sur neuf pistes d'actions qui se déclinent chacune en
plusieurs activités dont la mise en œuvre permettra de favoriser les conditions de
promotion de cette chaine génératrice de revenus aux populations locales
notamment. Ceci avec respect des trois objectifs de la convention sur la diversité
biologique CDB (ratifiée par 192 Etats, 42 articles et 3 annexes) dont le Maroc est
signataire qui sont, la conservation de la ressource ; L’utilisation durable de ses
éléments ; et le partage juste et équitable des avantages issus de l’utilisation des
ressources génétiques.

La mise en œuvre de ce plan est tributaire de la volonté de tous les intervenants et

surtout des moyens financiers disponibles pour la réalisation des activités proposées
dans le présent plan d'action.

65
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70
ANNEXES

71
 Annexe 1 : Thymus Satureioides

Nom Local: Azoukeni

Nom latin : Thymus satureioides

Famille : lamiacées

Répartition géographique: Région SM ; Bassin versant Aoulouz, Anti Atlas, Ida ou

Tanane, Forêt de Mesguina Tiznit,

Climat : S’étend du subhumide à l’aride

Principaux constituants : Huile essentielle aux composants variables (thymol,

carvacrol, linalol), Flavonoïdes, Acides phénoliques

Principaux effets: Antiseptique, vermifuge, cholérétique, diurétique, désodorisant,

révulsif, tonique, cicatrisant.

Parties utilisées : la tige fleurie et sommités fleuries

Usage traditionnel :

Alimentaire Cosmétique Pharmaceutique Autres

Oui Oui Oui Mellifère

Dans la cuisine : Le thym peut dominer les autres aromes, donc il s’accommode bien
avec d’autres d’ingrédients.

En phytothérapie : Pour augmenter l’appétit, il est conseillé de saisonner les plat

avec du thym.

Une infusion de thym est utilisée pour le traitement du ballonnement intestinal, de

douleurs génitales, de douleurs intestinales et en cas de diabète, ou en cas de grippe

Pour activer la repousse des cheveux il est conseillé de faire des frictions
quotidiennes du cuir chevelu avec une décoction bien filtrée.

72
A part la valorisation qui se fait au niveau du GIE (le groupement d’intérêt
économique) régional) où on peut trouver les feuilles, l’huile essentielle, il n’y a pas
de valorisation au niveau des douars en général.

Pistes de valorisation : la formation des femmes ou hommes des coopératives et

matériel de distillation.

Prix commercial (2016): entre 15 et 20dh /Kg

Formel ou Informel : Formel au niveau des magasins solidaires et des GIE, au niveau
des magasins spécialisés, des pharmacies. .et Informel au niveau des souks
hebdomadaires, des herboristes ambulants, et autres.

RECETTES

Poudre de plante : 3 prises par jour de 2g de plante séchée, au cours des repas, en
cas d’affections broncho-pulmonaires ou gastro-intestinales.
Infusion : 20g de plante séchée (ou 40g de plante fraîche) par litre d’eau ; 2 à 3 tasses
par jour, après les repas, en cas d’affections broncho-pulmonaires ou gastro-
intestinales.
La poudre est également utilisée pour les plaies

Thymus satureioides

73
 Annexe 2 : PRINCIPAUX AXES DE BASE DES INTERVIEWS

- Opérateurs de la chaine de valeur, leurs relations, leurs localisations

- Période et durée de cueillette du thym
- Nombre moyen d’heures de travail par jour
- Zones de cueillette

- Modes et matériel de cueillette

- Quantités moyennes récoltées /jour /personne : Quantités de thym récolté
/saison
- Evolution des quantités récoltées par an
- Prix de vente du thym (frais/sec), Evolution du prix de vente
- Destination de la cueillette (usage traditionnel, commercialisation)
- Villes de destination du thym
- Genre (rôle de la femme dans la chaine de valeur)
- Part du revenu du thym dans le revenu total du ménage

- Système de gestion de l’exploitation du thym

- Formes d’organisation de la population (coopératives)

- Techniques de cueillette, séchages, conditionnement, etc.

- Conservation de la ressource et sa durabilité

- Principaux exploitants de thym

- Estimation de la production en thym ; Adjudications,
- Thym et apiculture
- Relation cueilleurs avec le forestier, la commune, les adjudicataires, les
balanciers, les intermédiaires informels

- Rôle du forestier au niveau de chaque maillon de la chaine

- Organisation du transport, coût de transport, Permis de colportage
- Quantités exportées de thym brut, quantités transformées
- Taxes prélevées par les Eaux et Forêts
- Circuits formel et informel

74
Projet : Programme d’Adaptation au Changement
Climatique et Valorisation de la Biodiversité/
Protocole de Nagoya (ACCN)

Publication : Elaboration d’une stratégie de

promotion de la chaine de valeur Thym dans le bassin
versant d’Aoulouz et dans la forêt de Mesguina
Région Souss- Massa.

Auteur: Cabinet Green Land Consulting - Dr. Brahim

OUADDICH
et Dr. Zakia BOUZOUBAA

Responsable : Michael Gajo, Conseiller Technique

Principal GIZ-ACCN
Tous droits réservés à Deutsche Gesellschaft für
Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH

Cette étude contribue au résultat 6 du Projet ACCN.

Mai 2016

Deutsche Gesellschaft für Internationale

Zusammenarbeit (GIZ) GmbH
2, Avenue Tour Hassan, 10 001 Rabat
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