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Physique Chimie 1er Ed

2019 Nathan

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Composition d’un système initial
Choix pédagogiques

Ce premier chapitre du programme de 1 re spécialité est consitué physique-chimie étudieront les notions de couleur
de deux parties largement indépendantes. La première introduit complémentaire, de synthèse additive et de synthèse
de nouveaux outils de détermination de la quantité de matière soustractive (Chapitre 19). La notion de vision ne repose pas
(concentration en quantité, masse molaire et volume molaire). uniquement sur celle de longueur d’onde  des processus

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La seconde exploite la spectroscopie UV-visible dans le cadre de biologiques sont à l’œuvre, ce qui rend très difficile pour le
dosages par étalonnage. physicien de déterminer la couleur d’une solution, qui sera
NB : le volume molaire des gaz indépendant de la nature du gaz une couleur perçue, uniquement à partir des longueurs d’onde
ne fait pas partie des programmes 2019. absorbées.
C’est pourquoi, dans ce chapitre, nous proposons d’utiliser une


définition très opérationnelle des couleurs complémentaires
1. Position par rapport aux acquis de la classe (voir aussi §5 plus loin) : il s’agit des couleurs qui, par synthèse
de 2de et au sein de la progression de 1re additive, donnent du blanc  les élèves déterminent une couleur
Outils de détermination de la composition d’un système complémentaire à partir d’un schéma simplifié, mais facile à
En classe de 2 de ont été abordées les notions de quantité de retenir et à reproduire.

Courriel
matière, d’une part, et de concentration en masse, d’autre part 
le Chapitre 3 du manuel de 1re introduit la notion d’avancement.
Pour réaliser des tableaux d’avancement, les élèves doivent être
2. Grandeurs intensive et extensive ;
capables de déterminer la composition en quantité de matière grandeur quotient
d’un système chimique à partir des masses, des volumes ou des La masse molaire et le volume molaire sont des grandeurs
concentrations, selon les cas. L’objet du présent chapitre est de quotients et on aurait pu choisir de les définir comme telles.
Avez-vous trouvé ce document utile ?
les y entraîner.
Dans ce chapitre sont définies de nouvelles grandeurs physiques Masse molaire
qui permettent de déterminer la composition d’un système :
La masse m d’un échantillon est proportionnelle à la quantité
concentration en quantité, masse molaire, volume molaire. Il est
de matière n qu’il contient.
également l’occasion de réinvestir la notion de masse volumique
On appelle masse molaire la grandeur quotient M telle que
et de concentration en masse. m
À ce stade, seule la notion de masse volumique est connue des M= .
n
élèves et pas celle de densité.
Spectroscopie Néanmoins, cette définition, très utilisée en 2 de, ne nous apparaît
En ce qui concerne la seconde partie de ce chapitre, la plus nécessaire en classe de 1 re, les élèves ayant été habitués à
spectroscopie, les prérequis de la classe de 2 de sont les suivants : la manipulation de ce type d’expressions.
– lumière blanche, lumière colorée  L’introduction des trois grandeurs que sont la masse molaire, le
– spectres d’émission  volume molaire et la concentration en quantité de matière permet

Ce contenu est-il inapproprié ? Signaler ce document

– dispersion de la lumière blanche par un prisme ou un réseau 
– dosage par étalonnage.
Expérimentalement, les élèves savent réaliser des dilutions :
cette compétence est largement réinvestie pour réaliser des
gammes étalon.
Par ailleurs, ce chapitre permet d’introduire la notion
d’absorbance qui sera réutilisée dans le Chapitre 7 pour aborder
la spectroscopie IR.
Durant leur année de 2 de, les élèves ont appris à caractériser un
rayonnement par sa longueur d’onde  ils ont été familiarisés
avec les spectres d’émission, spectres de raies et spectres
continus. Les spectres d’absorption n’ont donc, à ce stade,
jamais été introduits. La dispersion de la lumière blanche par
un prisme a été vue également, elle permettra ici d’expliquer le
fonctionnement des spectrophotomètres et des spectroscopes.
Durant leur année de 1 re, les élèves ayant choisi la spécialité
de sensibiliser les élèves à la notion de grandeur intensive , même
si nous avons choisi de ne pas préciser ce vocabulaire. On peut
ainsi faire remarquer aux élèves que si la masse est une grandeur
additive, la masse molaire ne l’est pas : un alliage en bronze UE12
contenant 5,0 kg de cuivre de masse molaire 63,5 g · mol–1 et 1,3 kg
d’étain de masse molaire 118,7 g · mol–1 a une masse de 6,3 kg, mais
une masse molaire de 70,1 g · mol–1.
3. Volume molaire
Nous avons choisi de traiter le cas d’une seule espèce chimique
et nous n’évoquons pas le cas des mélanges d’espèces chimiques
pour lesquels le volume n’est pas toujours proportionnel à la
quantité. En ce qui concerne les espèces chimiques gazeuses,
il nous paraît indispensable de signaler que le volume molaire
dépend des conditions de température et de pression.

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4. Choix des notations et du vocabulaire
Lors d’un dosage spectrophotométrique, nous avons choisi de
noter λm la longueur d’onde du maximum d’absorption et non
λmax afin qu’il n’y ait pas de confusion avec l’intervalle de mesure
[λmin  λmax]. Ainsi, [Amax = A(λm)]. Les exercices 41 et 47 du manuel
donnent deux exemples de situation où il n’est pas souhaitable
de travailler au maximum d’absorption.
En classe de Seconde, n désigne une quantité de matière.
Lorsque le nom de l’espèce est précisé, ce nom se substitue au
mot « matière » (recommandation de l’Union internationale de
chimie pure et appliquée). Ainsi, nous écrirons « n est la quantité
de matière. nCu est la quantité de cuivre ».
Par analogie, nous écrirons aussi : « c est la concentration en
quantité de matière. cCu est la concentration en quantité de
cuivre ».
5. Couleurs complémentaires
En physique-chimie, une couleur est associée à une longueur
d’onde  deux couleurs sont complémentaires si leur synthèse
additive donne du blanc (cf. Chapitre 19).
Dans le cadre de la spectroscopie visible, ces deux définitions
sont peu pratiques :
– d’une part, les élèves ne peuvent pas associer précisément
une couleur à chaque longueur d’onde du spectre visible et
la notion de couleur ne peut pas être réduite dans ce cas à
la seule longueur d’onde : les phénomènes physiologiques
interviennent dans la perception 
– d’autre part, comment déterminer la couleur complémentaire
de celle qui est absorbée lorsque le spectre présente deux
bandes d’absorption ?
Pour résoudre cette difficulté, nous proposons de scinder le
spectre de la lumière visible en six zones et d’attribuer une
couleur à chacune d’elles. On peut proposer un découpage
seulement qualitatif ou bien quantitatif aux élèves, tout en
gardant à l’esprit qu’il s’agit d’une simplification :
M B C V J R
400 500 600 700
l (en nm)
M = magenta  B = bleu  C = cyan  V = vert   = jaune  R = rouge.
Cette simplification doit permettre aux élèves de mémoriser ces
six associations [intervalle de longueur d’onde] ↔ couleur.
Afin de déterminer la couleur complémentaire de l’une de ces
six couleurs, il suffit de les placer sur un cercle  deux couleurs
complémentaires se trouvent alors diamétralement opposées.
Cela pourra être montré expérimentalement aux élèves dans le
Chapitre 19.
Enfin subsiste le difficile problème des spectres présentant
plusieurs bandes d’absorption. Dans ce cas, la couleur transmise
résulte de la superposition des couleurs non absorbées. Là
encore, le cercle des six couleurs aide à déterminer la couleur de
la solution une fois que l’élève a identifié les couleurs transmises.

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Compléments pédagogiques

1 Composition
d'unsystèmeinitial

Pourobtenirdes fils de laine de différentes nuances, la laine esttrempée dans des solutions de colorant
de moins en moins concentrées.

Est-ilpossible de mesurerune couleur?

➜ Exercice() page./

CAPACITÉS EXIGIBLES Activités Exercices

corrigés
Déterminerla massemolaire d’uneespèce àpartir des masses molaires atomiques
1 16 36
des élémentsquila composent.

13 25
Déterminerlaquantitédematièrecontenuedansunéchantill ondecorps puràpartir
1
desa masseet du tableau périodique. 36

Utilis erlevolumemolair ed’ungazpourdétermin erunequantitédematière. 2 21 36

Déterminerlaquantitédematièredechaqueespècedans unmélange(liq uideou solide)

4 25
àpartirdesacomposition.

Déterminerlaquantitédematièred’unsolutéàpartirdesaconcentrationenmasse
3 13 25
ouen quantitédematièreetdu volumedesolution.

Expliq uerou prévoir lacouleurd’uneespèceensolutionàpartirdesonspectreUV-vis ible. 5 14 49

38 46
Déterminerla concentrationd’un solutéà partirde données expérimentales relatives
6
àl’absorbance desolutions deconcentrations connues. 49

Proposer etmettreen œuvreun protocolepour réaliser unegammeétalon etdéterminer

la concentration d’uneespècecolorée en solution par desmesuresd’absorbance. Tester 6 46
leslimites d’utilisation du protocole.

20 21
1 1 _ I I _1re.indb 1 1 1 :

1. Se tester pour commencer 2. Vidéo Débat 3. Photo d’ouverture

1. Réponse A : m1 ≈ m. Cette vidéo décrit un spectrophotomètre Le débat a pour but de faire émerger les
L’élève doit savoir qu’il ne faut pas tenir et son principe de fonctionnement. notions de spectre et de longueur d’onde
compte de la masse des électrons, Elle pourra être réutilisée avant la séance qui ont été vus en 2 de.
négligeable devant celle du noyau. La expérimentale. La légende de l’image évoque des concen-
charge de l’ion n’intervient pas dans le Cette vidéo devrait permettre de faire trations de solutions ; les élèves évoquent
calcul de la masse de l’entité, ni dans le émerger l’idée que la spectrophotométrie le titrage par étalonnage vu en classe de
calcul de la masse molaire de l’espèce est non destructive, contrairement aux 2de. L’enseignant peut ainsi rappeler que
chimique. titrages. la détermination de la concentration
était qualitative en classe de 2 de, util-
m isant comme capteur l’œil pour évaluer
2. Réponse A : cm = .
V l’intensité de la lumière transmise. On
Il s’agit ici de réinvestir la notion de con- peut alors conclure sur la nécessité de
centration en masse afin de la relier à la définir une nouvelle grandeur physique
concentration en quantité de matière qui liée à l’intensité de la lumière transmise
sera introduite dans ce chapitre. Il est et d’utiliser un capteur de cette grandeur.
aussi utile de repréciser le vocabulaire :
soluté, solvant, solution.

3.Réponse C :comprise entre 0,06 g· L–1

et 0,08 g · L–1.
La comparaison qualitative des solutions
colorées a été vue en 2 de.

4. Réponse B : le dioxygène.
Dans les exercices de ce chapitre, il est
fréquemment demandé de déterminer le
réactif limitant d’un système chimique,
l’équation de réaction étant donnée.
Cette compétence a été travaillée en
classe de 2 de et sera réutilisée en 1 re. Une
erreur fréquente consiste à ne pas tenir
compte des nombres stœchiométriques
lors de la recherche du réactif limitant.
Cette question permet donc de remédier
à cet oubli.

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Activité 1. Contrôle-qualité de l’eau 1. Sapproprier

du robinet a. Masse d’une mole d’atomes d’oxygène :

P. 22 du manuel mmole de O = NA × matomed'oxygène = NA × (0,99757 × misotope 16 + 0,00039 × misotope 17
+ 0,00205 × misotope 18) = 6,02 × 1023 × 0,99757 × 2,656 × 10–23 + 0,00039
× 2,823 × 10–23 + 0,00205 × 2,989 × 10–23 = 16 g.
Masse d’une mole d’atomes de chlore :
mmole de Cl = NA × matomedechlore = NA × (0,75760 × misotope 35 + 0,24240 × misotope37)
= 6,02 × 1023 × 0,75760 × 5,807 × 10–23 + 0,24240 × 6,138 × 10–23 = 35,4 g.
Ici, les expressions littérales résultent de la définition de la
mole vue en classe de 2 de et du caractère extensif de la masse
en physique classique : la masse d’un corps formé de parties est
la somme des masses de ces parties. On peut faire remarquer aux
élèves que ce n’est pas le cas de toutes les grandeurs physiques,
en évoquant la concentration en masse ou la température, par
exemple.
En raison de l’arrondi de la masse des atomes, on n’obtient pas
exactement la valeur de la masse molaire de l’élément chlore.
b. On remarque que les masses obtenues correspondent à la gran-
deur notée en bleu dans le tableau périodique, appelée masse
molaire. L’unité de cette grandeur est g · mol–1 parce qu’il s’agit
d’une masse pour 1 mole.
L’unité de cette grandeur est g ·mol–1 conformément à l’usage
en chimie qui est d’utiliser le gramme pour les masses plutôt
22 que l’unité SI.

2. Réaliser
Capacités exigibles
a. Une mole d’ion perchlorate contient une mole d’atomes de
Déterminer la masse molaire d’une espèce à partir chlore et quatre moles d’atomes d’oxygène.
des masses molaires atomiques des éléments qui la mmole de ClO– = mmole de Cl + 4 × mmole d’O = 35,5 + 4 × 16,0 = 99,5 g.
4
composent.
b. De la même manière :
Déterminer la quantité de matière contenue dans un mmole de NMOR = 4 × mmole de C + 8 × mmole de H + 2 × mmole de N + 2 × mmole de O
échantillon de corps pur à partir de sa masse et du tableau
= 4 × 12,0 + 8 × 1,0 + 2 × 14,0 + 2 × 16,0 = 116,0 g.
périodique.
mmole de Pb = 207,2 g d’après les DONNÉES.
Ces deux questions sont traitées sans la notation spécifique M
Cette activité permet de construire et de manipuler la notion
de la masse molaire : il s’agit de faire prendre conscience aux
de masse molaire. Après l’avoir définie comme la masse d’une
élèves de ce qu’est une grandeur intensive.
mole d’entités chimiques, on montre que la masse molaire d’un
c. D’après le DOCUMENT , la concentration maximale de NMOR est
élément n’est pas un nombre entier, contrairement au numéro
cNMOR = 100 ng · L–1.
atomique Z ou au nombre de nucléons. L’exemple du chlore est
celui qui permet d’insister sur ce point. En effet, contrairement On utilise les ordres de grandeurs suivants :
aux éléments carbone, hydrogène, oxygène ou azote, aucun – durée d’une vie : 80 ans, soit dvie = 80 × 365,25 = 29 220 jours 
isotope n’est en proportion négligeable dans l’élément. – volume d’eau absorbé quotidiennement, V = 2 L · j–1.
Soit mNMOR la masse maximale que l’on peut consommer sans
La masse molaire d’un élément tient compte de l’abondance
isotopique, et la détermination des masses molaires des risque au cours d’une vie : mNMOR = cNMOR × dvie × V.
éléments dans cette activité permet de distinguer compositon en Connaissant la masse totale et la masse d’une mole, on peut
masse et composition en quantité, et d’utiliser les pourcentages. déterminer la quantité maximale de NMOR que l’on peut
consommer sans risque au cours d’une vie :
On calcule ensuite la masse molaire d’une entité polyatomique. mNMOR cNMOR × dvie × V
L’exemple de l’ion perchlorate permet : nNMOR = =
mmole de NMOR mmole de NMOR
– de rappeler que la masse d’un ion est presque égale à celle de
l’atome correspondant ; 100 × 10-9 × 29220 × 2
Donc nNMOR = = 5,04 × 10–5 mol = 50,4 μmol.
– de montrer comment la masse molaire d’une entité poly- 116
atomique se calcule à partir des masses molaires atomiques. 3. Valider
On pourra sensibiliser les élèves à la mise à jour régulière des
a. Notons n la quantité de matière d’une espèce chimique dans
tableaux périodiques et à la nécessité de vérifier l’actualité de
un échantillon, M la masse molaire de cette espèce chimique et
ses sources.
m la masse de l’échantillon : m = n × M
Le choix de la thématique relative aux polluants permet de On pourra distinguer le cas où l’espèce chimique est pure dans
réfléchir à l’outil le plus pertinent pour qualifier une espèce l’échantillon et le cas d’un mélange ; dans ce cas, m est la masse
chimique de majoritaire : masse ou quantité de matière ? de cette espèce chimique dans l’échantillon.

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b. On calcule les quantités de matière limite autorisées dans 1 L m

b. n =
m M
d’eau du robinet : n = .
M 1,15 18,4
nH2 = = 0,575 mol. nO2 = = 0,575 mol.
Polluant ClO–4 NMOR Pb 2 32
Masse molaire M (en g  mol–1) 99,5 116 207,2 16,1 25,3
nN2 = = 0,575 mol. nCO2 = = 0,575 mol.
Masse limite dans 1 L (μg) 15 0,1 10 28 44
2,3
m 15 × 10–6 0,1 × 10–6 10 × 10–6 nHe = = 0,575 mol.
Quantité de matière n = 4,0
M 99,5 116 207,2
(en mol) = 1,5 × 10–7 = 8,6 × 10–10 = 4,8 × 10–8 V
c. Vm = avec V = 1,0 L d’après le DOCUMENT.
C’est le NMOR qui doit être consommé en quantité minimale. n
1
Vm(H2) = = 1,74 L  mol–1.
0,575
Activité 2. Lâcher de ballons Pour chaque gaz, V et n ont la même valeur, donc le volume
P. 23 du manuel molaire est le même pour tous les gaz.
Les gaz choisis permettent de montrer que la loi d’Avoga-
dro-Ampère est vérifiée pour des gaz monoatomiques (He),
diatomiques (N2 , O2 et H2) ou polyatomiques (CO2 ).

2. Analyser-Raisonner
a. Par analogie avec ce qui est fait pour la masse : V = n × Vm
où n est la quantité de matière de l’espèce chimique et Vm son
volume molaire.
Le volume est extensif dans le cas d’un corps pur ou d’un mélange
idéal.
b. Les résultats obtenus à la question 1.c. montrent que dans
le cas des bouteilles de gaz de contenance V = 1,0 L à p = 14 bar
et θ = 20 °C, le volume molaire est indépendant de la nature du
gaz considéré. On peut penser que ce résultat est généralisable
à tous les gaz dans toutes les conditions de température et de
pression.
En toute rigueur, cette loi n’est valable que dans le cadre du
modèle des gaz parfaits, c’est-à-dire pour de faibles pressions
n’excédant pas quelques centaines de kilopascals. Au-delà, les
23 gaz ne se comportent pas tous de la même manière, les interac-
tions intermoléculaires ne pouvant plus être négligées.
Capacité exigible c. À la lecture des
DONNÉES, on constate que le volume molaire
d’un gaz dépend de la température et de la pression.
Utiliser le volume molaire d’un gaz pour déterminer une On peut faire constater aux élèves que le volume molaire croît
quantité de matière. avec la température et décroît avec la pression.

Cette activité introduit le volume molaire et permet les premières 3. Réaliser

utilisations de cette nouvelle grandeur. La définition proposée
s’inspire de celle qui est donnée pour la masse molaire. Le travail a. Les données concernant la bouteille d’hélium présentée en
proposé concerne les gaz : en effet, il est utile de montrer que, introduction sont : V = 14 L et p = 18 bar. D’après les DONNÉES, le
bien que les définitions de masse molaire et de volume molaire volume molaire à température ambiante ( θ = 20 °C) d’un gaz sous
soient semblables, les grandeurs masse et volume ne sont pas de cette pression est Vm = 1,4 L  mol–1.
même nature. Ainsi, il n’est pas inutile d’insiter sur la distinction La quantité de matière contenue dans la bouteille est donc
entre la masse, qui est une grandeur conservative, indépendante V 14
de la température et de la pression, et le volume. nTOT = = = 10 mol.
Vm 1,4
La loi d’Avogadro-Ampère n’est pas au programme et sa connais-
b. Les données concernant les ballons à gonfler sont : Vb = 4,0 L,
sance n’est pas exigible. Néanmoins, la sensibilisation à cette loi
permettra d’introduire le gaz parfait et ses propriétés dans les p = 1,0 bar (pression atmosphérique) et θ = 20 °C. D’après
classes ultérieures. les DONNÉES, le volume molaire d’un gaz dans ces conditions est
Vm,b = 24,4 L  mol–1. La quantité de matière cointenue dans un
1. Sapproprier Vb
ballon est donc nb = .
Vm,b
a. MH2 = 2 × MH = 2,0 g  mol–1.
MO2 = 2 × M0 = 32,0 g  mol–1. Notons N le nombre de ballons que l’on peut gonfler :
MN2 = 2 × MN = 28,0 g  mol–1. n nTOT × Vm,b 10 × 24,4
N = TOT = = = 61.
MCO2 = 2 × MO + MC = 44,0 g  mol–1. nb Vb 4
MHe = 4,0 g  mol–1. On peut gonfler 61 ballons.

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On peut noter que le calcul effectué ne tient pas compte de la m 1,34

b. n = = = 3,46 × 10–3 mol soit 3,46 mmol de cholestérol dans
quantité de matière résiduelle dans la bouteille qui ne se vide M 387
pas compètement. Les élèves les plus aguerris peuvent calculer un litre de sang.
V c. Cette valeur est conforme avec celle du DOCUMENT  dans
cette quantité de matière n res = . Le nombre de ballons que
Vm,b un mélange d’espèces chimiques, on appelle « concentration
l’on peut gongler devient : n
en quantité de matière » le rapport où n est la quantité de
nTOT – nres nTOT – V Vm,b 10 – 14 24,4 V
N= = × = × = 57,5. On ne peut en matière de l’espèce chimique considérée et V le volume de
nb Vm,b Vb 24,4 4
l’échantillon. C’est la quantité de matière de l’espèce chimique
réalité gonfler que 57 ballons.
considérée dans 1 L du mélange.
Les valeurs numériques ne coïncident pas exactement,
probablement à cause de l’arrondi effectué sur l’analyse
médicale.
Activité 3. Analyse d’un prélèvement sanguin d. Première méthode : à partir de la quantité de matière dans 1 L.
P. 24 du manuel D’après le DOCUMENT, le sang contient 4,66 mmol de glucose par
litre de sang. Donc dans 5 L, nglucose = 5 × 4,66 = 23 mmol.
Deuxième méthode : à partir du volume et de la concentration
en masse, on peut déterminer la masse de glucose contenu dans
le sang d’un adulte : m = cm × V.
Puis la masse molaire permet d’obtenir la quantité de matière :
m c ×V
n= = m .
M M
Il reste à déterminer la masse molaire du glucose de formule
brute C6H12O6 : Mglucose = 6 × 12 + 12 × 1 + 6 × 16 = 180 g  mol–1.
0,84 × 5
Il vient n = = 0,023 mol = 23 mmol.
180
2. Analyser-Raisonner
a. On utilise les relations suivantes : m = cm × V et m = n × M.
n
La concentration en quantité de matière est c = .
V
m n×M
Donc cm = = = c × M.
V V
Ion Sodium Na+ Potassium K+ Chlorure Cl–
24 Masse molaire
23,0 39,1 35,5
(en g  mol–1)
Concentration
Capacité exigible en masse
140 × 10 × 23,0 –3
4,2 × 10 × 39,1 –3
104 × 10–3 × 35,5
= 3,22 = 0,161 = 3,7
(en g  L–1)
Déterminer la quantité de matière d’un soluté à partir de
sa concentration en masse ou quantité de matière et du b. cm(K+) , cm(Na+) , cm(Cl–).
volume de solution. c. c(K+) , c(Cl–) , c(Na+).
d. Les ions ne sont pas dans le même ordre selon qu’on ordonne
la concentration en masse ou la concentration en quantité de
1. Réaliser
matière. Cette dernière est directement liée à la quantité de
a. On lit sur leDOCUMENT que la concentration en masse en matière et donc plus pertinente pour déterminer l’ion le plus
cholestérol est cchol = 1,34 g  L–1. abondant dans le sang.
Donc 1 L de sang contient mchol = 1,34 g. Dans la vie quotidienne, la composition des mélanges est donnée
On peut être amené à discuter des différents types de cholestérol en masse, grandeur physique plus connue que la quantité de
distingués par le corps médical : matière. Pour le chimiste, c’est la quantité de matière et aussi
la concentration en quantité qui permet de mieux décrire et
– cholestérol HDL : lipoprotéines de haute densité qui correspon-
comparer la composition des systèmes.
dent au « bon » cholestérol ; elles ont pour rôle d’empêcher la
formation de plaques d’athérosclérose sur la paroi des artères ;
– cholestérol LDL : lipoprotéines de faible densité qui font
référence au « mauvais » cholestérol ; à l’inverse des HDL, ces
protéines distribuent l’excès de cholestérol aux différents
organes, ce qui favorise le dépôt lipidique sur la paroi des
artères et donc l’apparition de plaques d’athérosclérose.
D’après la Fédération française de cardiologie.

 J Chapitre 1 / Composition d’un système initial J

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b. La tuyère permet d’apporter du dioxygène.

Activité 4. Débuts et avenir de la métallurgie Le fonctionnement du bas fourneau peut être décrit par un
P. 25 du manuel
ensemble de transformations chimiques parmi lesquelles il y
a oxydation du carbone par le dioxygène de l’air, pour produire
du dioxyde de carbone et du monoxyde de carbone. Ce dernier
réduit le minerai de fer en fer. L’équation de réaction donnée
dans le DOCUMENT ne reprend pas en détail l’ensemble de ces
transformations chimiques.
c. La combustion du charbon libère l’énergie nécessaire à la
transformation du minerai  celle-ci est donc endothermique.
d. L’expression « éponge de fer » indique que le fer est obtenu
sous forme solide  l’équation de réaction le confirme.
Il existe plusieurs différences entre le bas fourneau et le haut
fourneau. Dans un haut fourneau, le métal obtenu n’est pas du
fer, mais de la fonte, à l’état fondu, qui s’écoule en bas du four-
neau. Dans le bas fourneau, le métal obtenu est du fer récupéré à
l’état solide, au niveau de la tuyère. Il faut casser le bas fourneau
pour récupérer le métal. Ce qui peut ressembler à du métal en
fusion à la sortie du bas fourneau est en fait constitué de scories.

2. Analyser-Raisonner
a. Chaque couche de charbon a un volume V = 8,0 L.
25 D’après les DONNÉES, la masse volumique du charbon de bois est
ρ = 0,16 kg  L–1.
Il vient m = ρ × V = 0,18 × 8,0 = 1,3 kg.
Capacité exigible b. D’après les DONNÉES, le charb on conti ent 78 % en masse
de carbone  soit mC la masse de carbone dans une couche :
Déterminer la quantité de matière de chaque espèce dans
mC = 0,78 × m = 0,78 × 1,3 = 1,0 kg.
un mélange (liquide ou solide) à partir de sa composition.
3. Réaliser
L’exemple de la métallurgie dans les bas fourneaux a été choisi
pour trois raisons. a. La formule brute de l’hématite est Fe 2O3  sa masse molaire
Tout d’abord, il permet d’atteindre les objectifs pédagogiques s’exprime par :
fixés par le B.O. : le charbon de bois et le fer constituent un Mhématite = 2 × MFe + 3 × MO = 2 × 55,8 + 3 × 16 = 159,6 g  mol–1.
mélange d’espèces chimiques dont la composition en masse b. La quantité de matière de chaque espèce dans le mélange est
est connue. m
Par ailleurs, ce sont des espèces de formule chimique simple, déterminée à partir de sa masse et de sa masse molaire : n = :
M
ce qui permet d’éviter des difficultés supplémentaires pour les mc 1,0 × 103
élèves à ce stade. • carbone : nC = = = 83 mol 
Mc 12
Enfin, la transformation chimique qui a lieu dans le bas fourneau
m 2 × 103
peut être modélisée par une réaction d’oxydoréduction (étudiée • Fer : nFe = Fe = = 13 mol.
dans les chapitres suivants). Choisir un système dans lequel a MFe 159,6
lieu une transformation chimique permet de sensibiliser les c. Comparons le rapport des quantités de matière et le rapport
élèves aux proportions dans lesquelles réagissent les espèces des nombres stœchiométriques.
chimiques ; les notions de réactif limitant et de stœchiométrie, Les nombres stoechiométriques sont respectivement 3 pour le
vues en Seconde, peuvent ainsi être réinvesties. nc 83
carbone et 2 pour l’hématite  = = 7.
Le contexte de la métallurgie est indissociable de l’évolution nFe 13
de nos sociétés, et il nous paraissait intéressant de décrire une nc 3
technique ancestrale que certains groupes utilisent à nouveau, La comparaison donne : .  donc le réactif limitant est
nFe 2
pour la simplicité de sa mise en œuvre. l’hématite.
1. Sapproprier d. Le minerai est utilisé en tant que réactif limitant pour
s’assurer qu’il sera totalement réduit  c’est l’espèce chimique
a. D’après le DOCUMENT, la température du bas fourneau est la plus précieuse.
située entre 600 °C et 1 300 °C  c’est le lieu de la réduction du L’excès de carbone est très large ; une partie de celui-ci est oxydé
minerai, sa transformation se fait donc dans cette plage de en dioxyde de carbone par le dioxygène de l’air et ne participe
températures. pas à la réduction du minerai. Ainsi, la comparaison des nombres
stœchiométriques est peu pertinente dans le cas d’un système
siège de plusieurs transformations chimiques, comme cela est
probablement le cas ici.

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Activité 5. Absorption de la lumière La solution de bleu brillant est de concentration 2,0 × 10–5 mol  L–1
dans l’eau distillée.
P. 26 du manuel
Certains spectromètres donnent des spectres en transmittance,
d’autres en absorbance.
Tartrazine

Absorbance

3,5
3,0
2,5
2,0
26 1,5
1,0
0,5
Capacité exigible 0
400 500 600 700 800

Expliquer ou prévoir la couleur d’une espèce en solution à Longueur d'onde (en nm)
partir de son spectre UV-visible.
Bleu brillant
Cette activité doit permettre à l’élève de faire le lien, de manière
empirique, entre couleur perçue et couleur absorbée par une
solution. Elle introduit aussi la notion d’absorbance par l’étude
de spectre d’absorption. Enfin, la dernière partie de l’activité,
permet de prévoir la couleur d’une solution qui contient plusieurs
espèces chimiques colorées.

Matériel et produits pour un poste

– solution aqueuse claire de colorant E160a β-carotène
(quelques milligrammes par litre) 
– solution aqueuse claire de colorant E133 bleu brillant
(quelques milligrammes par litre) 
– sirop de menthe dilué contenant E160a et E133  Absorbance
– 4 cuves de spectrophotométrie 
1,8
– pipettes jetables 
1,6
– spectrophotomètre. 1,4
1,2
1,0
0,8
1. Sapproprier
0,6
a. Le colorant E160a est de couleur jaune  d’après le schéma des 0,4
0,2
DONNÉES, sa couleur complémentaire est le bleu. Le colorant E133
0
est de couleur cyan, sa couleur complémentaire est le rouge. 400 500 600 700 800

b. Chaque couleur est associée à un domaine de longueurs Longueur d'onde (en nm)
d’onde :
Couleur aune Bleu Cyan Rouge 3. Analyser-Raisonner
Longueur d’onde λ (en nm) 550-570 430-470 480-500 630-750 a. Pour la solution de tartrazine, la couleur la plus absorbée est
le bleu  pour celle de bleu brillant, la couleur la plus absorbée
2. Réaliser est le rouge.
La source de lumière blanche utilisée est une lampe de bureau. On choisit de simplifier la description du spectre ; en effet, la per-
La solution de tartrazine est de concentration 5,0 × 10–5 mol  L–1 ception des couleurs est subjective et il n’existe pas de frontière
dans l’eau distillée. consensuelle qui distingue l’orange du rouge. On se fie donc au

 J Chapitre 1 / Composition d’un système initial J

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schéma des DONNÉES et, pour l’utiliser, on cherche la couleur qui

se rapproche le plus de celle déterminée sur le spectre. Capacités exigibles
b. Proposer et mettre en œuvre un protocole pour réaliser une
Couleur de la solution Couleur de la lumière absorbée gamme étalon et déterminer la concentration d’une espèce
colorée en solution par des mesures d’absorbance. Tester les
Cyan Rouge
limites d’utilisation du protocole.
aune Bleu
Déterminer la concentration d’un soluté à partir de données
c. Pour chaque solution, la couleur perçue est complémentaire, expérimentales relatives à l’absorbance de solutions de
d’après le schéma des DONNÉES, de celle qui est la plus absorbée. concentrations connues.

4. Réaliser Fiches-guides téléchargeables sur le site sirius.nathan.fr.

Spectre obtenu : Il s’agit de la dernière activité du chapitre. Les élèves ont déjà
Absorbance été familiarisés :
– à l’utilisation du spectrophotomètre ;
1,8 – à la démarche de dosage par étalonnage (vue en classe de 2 de).
1,6
1,4 La préparation de Lugol ® s’obtient en pharmacie. À défaut, le
1,2 technicien du laboratoire peut la réaliser selon le mode opératoire
1,0 suivant : dans 100 mL d’eau distillée, introduire 2 g d’iodure de
0,8
0,6
potassium KI et 1 g de diiode I 2 . Attendre la dissolution complète
0,4 de chaque réactif avant d’ajouter le suivant. Agiter continument
0,2 pendant au moins 30 minutes.
0
400 500 600 700 800
Cette solution a été utilisée de préférence à une solution de
Longueur d'onde (en nm) Bétadine, car les excipients de cette dernière la rende difficile à
diluer à cause de la formation de mousse.
L’échelle de teintes est réalisée à partir d’une solution de diiode
5. Analyser-Raisonner
dans le KI de concentration c0 = 2,0 × 10–3 mol  L–1, à l’aide d’une
a. Sur le spectre d’absorption du sirop de menthe, deux domaines pipette graduée selon le tableau de volumes ci-dessous :
de longueur d’onde sont observés, pour lesquels l’absorbance
Volume de solution mère
est grande : prélevé (en mL)
4,0 7,0 5,0 8,0 12 16
– entre 400 et 500 nm, soit dans le bleu 
– entre 600 et 650 nm, soit dans le rouge. Volume de la fiole jaugée
250 250 100 100 100 100
(en mL)
b. La couleur principalement transmise a une longueur d’onde
de 550 nm, il s’agit du vert. L’échelle de teintes peut être réalisée par les élèves en confiant
à chaque binôme la réalisation d’une ou de plusieurs solutions.

1. Sapproprier
La solution de Lugol ® est trop concentrée par rapport à
Activité 6. Un antiseptique au dosage précis l’échelle de teintes  elle est également trop concentrée pour le
P. 27 du manuel spectrophotomètre qui risque de saturer. Il est donc nécessaire
RCHE N
DÉMAESTIGATIO de la diluer.
D’INV

2. Analyser-Raisonner
Le spectre d’absorption de la solution mère de diiode est réalisé
afin de déterminer la longueur d’onde de travail. La solution de
Lugol® est diluée d’un facteur 5 en introduisant 5 mL de solution
commerciale prélevé à la pipette jaugée dans une fiole jaugée
de 25 mL.
L’absorbance est mesurée à la longueur d’onde de travail
de chacune des solutions de l’échelle de teintes, puis de la
solution de Lugol® en prenant soin d’utiliser la même cuve de
spectrophotomètre.

27

J Chapitre 1 / Composition d’un système initial J 

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Le blanc devra être réalisé avec la solution de KI ayant servi à Synthèse en images
préparer la solution mère. Le spectre d’absorption de la solution
P. 30 du manuel
mère est le suivant :
Absorbance

1,5

1,2

0,9

0,6

0,3

0
400 450 500 550 600 650 700
Longueur d'onde (en nm)

Synthèse des activités

P. 28-29 du manuel

La synthèse des activités est organisée en trois parties : la

première définit deux grandeurs molaires, la masse molaire et
le volume molaire, dont les définitions sont semblables. Nous
avons choisi d’insister sur la notion de proportionnalité qui n’est 30
pas séparable de celle de grandeur intensive.
Un POINT MATHS permet de compléter cette présentation. La synthèse en images n’est pas exhaustive de l’ensemble des
La concentration en quantité de matière quant à elle est capacités exigibles. Nous avons choisi de ne pas traiter la notion
présentée dans une seconde partie, organisée autour de la de volume molaire pour conserver une cohérence autour de la
détermination de la quantité de matière dans un échantillon. La préparation et de l’analyse de solutions.
concentration, massique ou en quantité, est bien une grandeur
intensive, mais n’est associée à aucune grandeur extensive
comme l’est la masse molaire avec la masse. C’est pour marquer
cette distinction, sans entrer dans les détails pour les élèves, que
nous l’avons séparée des deux précédentes.

16 J Chapitre 1 / Composition d’un système initial J

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Corrigés des exercices

Tableau des capacités exigibles par exercice

o s s
n u e
o l d c
r o i r r
s p e a
h e n B
c M
C ré a
r u î fi
s s s q
il a
r t
Capacité exigible e
t Q e e t c
t ci ci p n e
u e p e j
n
i rc rc A ’
S
b
e e O
m x x
5 E E

Déterminer la masse molaire d’une espèce à partir des masses molaires atomiques 16 17  44  42 
7 50
des éléments qui la composent. 20 49
42 44 
Déterminer la quantité de matière contenue dans un échantillon de corps pur à
8  32 36 20 19  26 45  48  50  51
partir de sa masse et du tableau périodique.
49

Utiliser le volume molaire d’un gaz pour déterminer une quantité de matière. 10  39 21 18  24 44  45

Déterminer la quantité de matière de chaque espèce dans un mélange (liquide ou

42  49
solide) à partir de sa composition.
Déterminer la quantité de matière d’un soluté à partir de sa concentration en 13  36  23  25  45  48 
12  33 22 50
masse ou en quantité de matière et du volume de solution. 37 26  27 49
Expliquer ou prévoir la couleur d’une espèce en solution à partir de son spectre 47 ; 48 ;
31 ; 34 14 51 ; 52
UV-visible. 49
40 ; 43 ;
Déterminer la concentration d’un soluté à partir de données expérimentales rela- 50 ; 51 ;
35 38 ; 39 29 30 46 ; 47 ;
tives à l’absorbance de solutions de concentrations connues. 52
48 ; 49
Proposer et mettre en œuvre un protocole pour réaliser une gamme étalon et
déterminer la concentration d’une espèce colorée en solution par des mesures 28 40 52
d’absorbance. Tester les limites d’utilisation du protocole.
MESURE ET INCERTITUDES Exploiter une série de mesures indépendantes d’une
49
grandeur physique : histogramme, moyenne et écart-type.
MESURE ET INCERTITUDES Procéder à l’évaluation d’une incertitude-type par une
48
autre approche que statistique (évaluation de type B).
MESURE ET INCERTITUDES Écrire avec un nombre adapté de chiffres significatifs le 48
résultat d’une mesure.
MESURE ET INCERTITUDES Comparer qualitativement un résultat à une valeur de 48  49 50
référence.

Exercices  à   ORAL Vérifier que la notion de proportionnalité est

Corrigés dans le manuel. correctement introduite et que les unités sont rappelées. Les
propriétés du volume molaire des gaz ne sont pas exigibles.
Il serait intéressant d’insister pour que les élèves présentent un
 Calculer une concentration en quantité calcul concret dans chaque cas.
de matière APPLICATION
n m  Corrigé dans le manuel.
C= =
V M×V
0,080
A.N. : c = = 5,3 × 10–3 mol  L–1.
151 × 0,1 7 La masse d’un ion est égale à la masse de l’atome corres-
pondant, d’où : MPO3– = MP + 4 × MO = 31 + 4 × 16 = 95 g  mol–1.
 Analyser un spectre APPLICATION
4
La réponse dépend du nombre de chiffres significatifs attendus.
L’abscisse du maximum d’absorbance correspond
à λ m = 500 nm, associée à un rayonnement cyan.
La couleur complémentaire du cyan est le rouge, une solution
de ce colorant est donc de couleur rouge.

J Chapitre 1 / Composition d’un système initial J 

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8 Calculer le volume molaire 7 Diluer une solution

V0 2,4 a. Lors d’une dilution il y a conservation de la quantité de matière
Au moment du lancer : Vm,0 = = = 24 L  mol–1.
n 0,1 de soluté.
Vf 5,6 n1 = n2 où n1 et n2 sont respectivement les quantités d’éthanol
Au moment de l’explosion : Vm,f = = = 56 L  mol–1. des solutions S1 et S2.
n 0,1
Or n1 = c1 × V1 avec V1 le volume de la solution S1 à prélever pour
Pour un gaz parfait, la première situation correspond à une faire la dilution, et n2 = c2 × V2.
température de 20 °C et une pression atmosphérique de n1 n2 c × V
101 325 Pa. V1 = = = 2 2 .
c1 c1 c1
La seconde situation correspond à une température de –37 °C
0,50 × 0,1
et une pression de 35 000 Pa, qui sont les conditions à 8 000 m A.N. : V1 = = 0,025 L = 25 mL.
2
d’altitude.
b. Étape 1 : mettre la solution mère dans un bécher. À l’aide d’une
pipette jaugée de 25 mL, munie d’un dispositif d’aspiration et préa-
9 Relier masse et masse molaire lablement rincée avec la solution S1, prélever cette solution mère.
m 0,5 Étape 2 : verser le prélèvement dans une fiole jaugée de 100 mL.
a. M = = = 200 g  mol–1. Étape 3 : compléter avec de l’eau distillée jusqu’au-dessous du
n 2,5 × 10–3
trait de jauge.
b. Cette valeur est en accord avec celle du tableau périodique.
Étape 4 : boucher la fiole à l’aide d’un bouchon et agiter pour
homogénéiser l’ensemble.

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0 ORAL Vérifier que : Étape 5 : à l’aide d’une pipette Pasteur remplie d’eau distillée,
– le calcul de la masse molaire est explicité ; ajuster le volume dans la fiole au trait de jauge.
– le raisonnement est détaillé pour chaque étape ;
– la rédaction fait apparaître des expressions littérales ; 8 ORAL
Vérifier que les aspects théoriques, mais aussi
– le résultat est exprimé avec le nombre adapté de chiffres
pratiques, sont expliqués.
significatifs.
Tout d’abord, la réalisation de la gamme étalon doit être décrite :