L'huile essentielle de coriandre est utilisée comme ingrédient aromatique, mais elle a

également une longue histoire en tant que médecine traditionnelle. Elle est obtenue
par distillation à la vapeur des fruits séchés entièrement mûrs (graines) de
Coriandrum sativum L. L'huile est un liquide incolore ou jaune pâle avec une odeur
caractéristique et une saveur douce, sucrée, chaude et aromatique ; le linalol est le
constituant majoritaire (≈70%). [
L'huile essentielle de coriandre (CAS n° 8008-52-4) (ci-après dénommée « huile de
coriandre ») est obtenue par distillation à la vapeur des fruits séchés à pleine maturité
(graines) de Coriandrum sativum L. de la famille des Apiacées (synonyme de Ombellifères).
L'huile a une odeur caractéristique de linalol et une saveur douce, douce, chaude et
aromatique. Dans l'industrie alimentaire, l'huile de coriandre est utilisée comme aromatisant
et adjuvant. L'huile de coriandre est approuvée pour les usages alimentaires par la FDA, la
FEMA et le Conseil de l'Europe (CoE). Cette revue évalue la sécurité d'utilisation de l'huile
de coriandre en tant qu'ingrédient alimentaire [Burdock].

Les huiles essentielles sont un mélange lipophile très volatil de métabolites

secondaires végétaux. En raison de leurs divers profils bioactifs, les huiles
essentielles ont de fortes propriétés antimicrobiennes et antioxydantes, ce qui en fait
un remplacement idéal des additifs alimentaires synthétiques dans les produits
alimentaires commerciaux. Dans le scénario actuel, le consumérisme des aliments
emballés constitue un véritable fléau des maladies d'origine alimentaire en raison des
additifs synthétiques utilisés pour maintenir la qualité organoleptique et
microbiologique des aliments. Utilisant Les propriétés conservatrices des huiles
essentielles sont considérées comme une solution naturelle à ces problèmes. Les
huiles essentielles améliorent non seulement la durée de conservation du produit,
mais agissent également comme agent aromatisant naturel. L'huile essentielle seule
et en combinaison est également incorporée dans les matériaux d'emballage
alimentaire afin de contrôler les agents de détérioration des aliments. Cette revue est
principalement axée sur le développement d'un aperçu du roman applications de
l'huile essentielle dans la production alimentaire commerciale [Saeed].

Les huiles essentielles sont les composés volatils naturels ayant une odeur agréable.
Les huiles essentielles sont isolées principalement de la méthode d'hydrodistillation
qui est plus adaptée à ce processus et facile à transporter. Des parties entières des
plantes sont utilisées pour l'extraction des plantes. La méthode de distillation à la
vapeur est coûteuse que l'hydrodistillation, elle est donc moins préférée. Les huiles
essentielles ont de bonnes applications médicinales et sont utilisées dans le
traitement de différentes maladies, notamment les maladies infectieuses, la
dépression, l'anxiété, agissent comme antifongiques, antimicrobiens, anticancéreux et
cicatrisants; ils sont également utilisés dans les industries de la cosmétique et de la
parfumerie. Dans le domaine de la santé, les huiles essentielles sont utilisées plus
fréquemment et sont principalement appliquées sur les parties externes du corps
pour soulager la douleur. Dans le domaine du parfum, les huiles essentielles sont
utilisées dans l'industrie du parfum et en raison de leur odeur attrayante, les huiles
essentielles sont principalement utilisées dans cette industrie. Il est utilisé dans le
monde entier et en raison de sa meilleure utilisation, le marché mondial des huiles
essentielles se développe rapidement et prend de plus en plus d'importance de jour
en jour [Irshad].

Burdock, G. A., & Carabin, I. G. (2009). Safety assessment of coriander (Coriandrum sativum L.) essential oil as
a food ingredient. Food and Chemical Toxicology, 47(1), 22-34.

Owen, R. W., Giacosa, A., Hull, W. E., Haubner, R., Würtele, G., Spiegelhalder, B., & Bartsch, H.
(2000). Olive-oil consumption and health: the possible role of antioxidants. The Lancet Oncology, 1(2), 107–
112.

Saeed, K., Pasha, I., Jahangir Chughtai, M. F., Ali, Z., Bukhari, H., & Zuhair, M. (2022). Application of
essential oils in food industry: challenges and innovation. Journal of Essential Oil Research, 34(2), 97-110.

EM Mustafa, N. (2015). Citrus essential oils: current and prospective uses in the food industry. Recent Patents
on Food, Nutrition & Agriculture, 7(2), 115-127.

Irshad, M., Subhani, M. A., Ali, S., & Hussain, A. (2020). Biological importance of essential
oils. Essential Oils-Oils of Nature, p 1.