0.2 Precourse Assignment-IsO 22000-2018

Handout
Pre- course Assignment Bureau Veritas
CQI-IRCA Certified PR 359: FSMS ISO 22000:2018 Lead Auditor

Training Course (Course ID: 2061)
Attribution avant-cours
Instructions aux stagiaires:
Cher délégué,
Lisez attentivement le support d’avant cours et répondez aux questions avant le cours. S'il vous plaît, prenez une
copie de cette attribution et répondez aux questions à la main.
Veuillez porter les feuilles d'attribution imprimées et dûment remplies au lieu de la formation pour en discuter.
Avis de copyright important:

Veuillez noter que la copie non autorisée de ce matériel de pré-cours n'est pas autorisée
Delegate name:
Company name:
Position:
Date of the course:
Attribution No. 1: Documentation

Objectif
1. Lire les sections 4 à 10 - «Contexte de l'organisation» à «Amélioration» de l’ISO 22000 :2018
2. Comprendre la portée de la documentation qui peut être requise pour un SMSDA et où l’exigence est
référencée dans ISO 22000 :2018
ASSIGNMENT
1.1 - Énumérer diverses "informations documentées" qui doivent être développées et conservées par un
organisme dans le cadre de son système de management de la sécurité des denrées alimentaires (par
exemple, Domaine d'application comme spécifié dans la clause 4.3 ...).
- Énoncez également le numéro de clause applicable.
No Exigence pour l’information documentée Enregistrement Numéro de la Clause
ou Document?
Oct’18 CQI-IRCA Certified PR 359: FSMS ISO 22000:2018 Lead Auditor Training Course (Course ID: 2061)
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Attribution No. 2: LEADERSHIP

Objectif :
1. Lire la section 5. «Leadership et participation des travailleurs» de la norme ISO 22000 :2018 pour
comprendre le rôle de la «haute direction» dans tout EM de la sécurité alimentaire.
2. Comprendre la méthodologie d'audit du «Top Management» et du processus de la revue de direction en
utilisant l’approche processus
ASSIGNMENT
2.1 Comment allez-vous vérifier la conformité à l'exigence spécifique suivante relative à «Leadership et
participation des travailleurs» dans un audit SMSDA, conformément à la norme ISO 22000 :2018?:-
A) communiquant sur l’importance de disposer d’un système de management de la S&ST efficace et de

se conformer aux exigences liées à ce système
B) assurant et promouvant l’amélioration continue
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2.2 Comment allez-vous vérifier la conformité de la «Politique» SDA aux exigences de la clause 5.2?
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2.3 Comment allez-vous vérifier l'efficacité du processus de la revue de direction (Cl 9.3)?
Réponse :
Attribution No. 3: PLANIFICATION

Objective
1. Lire la section 6 de l'ISO 22000 :2018- "Planification".
2. Comprendre comment identifier les risques et les opportunités à traiter
Attribution
3.1 Quels sont les risques et les opportunités typiques qu’un organisme doit traiter dans un système de
management de la sécurité des denrées alimentaires?
Handout
3.2 Rédiger une courte note sur les objectifs de sécurité des denrées alimentaires
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Attribution No 4: OPERATION et EVALUATION DE LA PERFORMANCE

Objectif
1. Comprendre les exigences de la section «8.Opération» et de la section «9. Évaluation de la performance» et
de savoir comment il est important de comprendre ce qu'est une exigence de la norme, et ce qui ne l'est pas.
Marquer les déclamations comme «Vraie» ou «Fausse» et énoncer les clauses de ISO 22000 :2018 pertinentes
No. Déclaration Vraie Fausse Clause
1. Dans le cadre de la planification et la maîtrise opérationnelles,

l'organisme doit déterminer et conserver des informations
documentées dans une mesure suffisante pour avoir l’assurance que
les processus ont été réalisés comme prévu.
2. L'organisation doit maîtriser les modifications prévues et analyser les

conséquences de changement imprévus et mener des actions pour
limiter tout effet maîtrisés , le cas échéant.
3. Lors du choix et / ou de l’élaboration du ou des PRP, l'organisation

doit s'assurer que les exigences légales, réglementaires et celles des
clients applicables sont identifiées.
4. Le système de traçabilité doit permettre d’identifier de manière

unique la matière entrante provenant des fournisseurs et la première
étape du circuit de distribution du produit final.
5. Des informations documentées doivent être établies et conservées

pour gérer les situations d'urgence et les incidents.
6. Les catastrophes naturelles, les accidents environnementaux, le

bioterrorisme, les accidents de travail, les urgences de santé publique
sont des exemples de situations d'urgence pouvant affecter la
sécurité des denrées alimentaires et / ou la production
7. L'organisation doit s'assurer que toutes les exigences légales et

réglementaires applicables en matière de sécurité des aliments sont
identifiées pour toutes les matières premières, tous les ingrédients et
les matériaux en contact avec le produit.
8. Lors de la préparation des caractéristiques du produit final,

l’organisation ne doit documenter que le nom du produit ou une
identification similaire; composition; caractéristiques biologiques,
chimiques et physiques pertinentes pour la sécurité alimentaire;
durée de conservation et conditions de stockage prévues; emballage;
étiquetage relatif à la sécurité alimentaire et / ou instructions de
manipulation, de préparation et d'utilisation prévue.
9. Les groupes de consommateurs / utilisateurs connus pour être

particulièrement vulnérables à des dangers spécifiques pour la
sécurité des aliments doivent être identifiés.
10. Le processus décisionnel et les résultats de la sélection et de la

catégorisation des mesures de maîtrise doivent être conservés en
tant qu'informations documentées.
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11 Le ou les processus d’achat de l’organisme doivent définir et

appliquer des critères de sécurité alimentaire pour la sélection des
sous-traitant / fournisseurs.
12. L'organisme doit évaluer la validité des résultats de mesure

antérieurs lorsqu'il s'avère que l'équipement ou l'environnement
de processus n'est pas conforme aux exigences.
13. Les informations documentées doivent être conservées pour

décrire les corrections apportées aux produits et processus non
conformes, notamment: la nature de la non-conformité; sa ou ses
causes; et ses conséquences.
14 L'organisation doit conserver les produits identifiés comme

potentiellement dangereux sous sa maîtrise jusqu'à l'évaluation
des produits et la détermination de leur élimination.
L'organisme doit conserver des informations documentées comme
15
preuve des résultats des revues de direction.
16 L'organisme n'a pas besoin de déterminer la fréquence et les
méthodes d'évaluation de la conformité
17 Des audits internes de tous les processus / activités peuvent être

menés à des fréquences différentes
18 Le programme d’audit interne exige que l’organisation veille à ce

que les résultats des audits soient communiqués à l’équipe de
sécurité des aliments et à la direction concernée.
19 Les revues de direction ne doivent pas être conduites comme des

réunions formelles
20 Les méthodes d'analyse des données peuvent inclure des

techniques statistiques.
Total
Attribution No. 5: MESURE, ANALYSE & AMELIORATION
Objectif
1. Lire la section 9 de l'ISO 22000 :2018 "Évaluation de la performance"
2. Comprendre l'interrelation entre la section 9 et la responsabilité de la haute direction
Attribution
Handout
5.1 Identifier l'interrelation entre les exigences d'audit interne et les autres exigences de la norme.
Présenter votre réponse à travers une représentation picturale.
5.3 Comment allez-vous auditer le processus d '«amélioration» dans un organisme par rapport au SMSDA?
Donnez des exemples appropriés pour les preuves que vous chercherez pour vérifier le processus ..?
Handout
5.4 Quelles sont les preuves possibles qui peuvent être obtenues pour auditer la clause n ° 9.1.1 … ?
Handout
5.5 Quelles sont les actions à entreprendre par un organisme en cas de non-conformité?
**********End of assignment **********
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A) communiquant sur l’importance de disposer d’un système de management de la S&ST efficace et de

Attribution No. 3: PLANIFICATION

Attribution No 4: OPERATION et EVALUATION DE LA PERFORMANCE

No. Déclaration Vraie Fausse Clause

1. Dans le cadre de la planification et la maîtrise opérationnelles,

2. L'organisation doit maîtriser les modifications prévues et analyser les

3. Lors du choix et / ou de l’élaboration du ou des PRP, l'organisation

4. Le système de traçabilité doit permettre d’identifier de manière

5. Des informations documentées doivent être établies et conservées

6. Les catastrophes naturelles, les accidents environnementaux, le

7. L'organisation doit s'assurer que toutes les exigences légales et

8. Lors de la préparation des caractéristiques du produit final,

9. Les groupes de consommateurs / utilisateurs connus pour être

10. Le processus décisionnel et les résultats de la sélection et de la

11 Le ou les processus d’achat de l’organisme doivent définir et

12. L'organisme doit évaluer la validité des résultats de mesure

13. Les informations documentées doivent être conservées pour

14 L'organisation doit conserver les produits identifiés comme

17 Des audits internes de tous les processus / activités peuvent être

18 Le programme d’audit interne exige que l’organisation veille à ce

19 Les revues de direction ne doivent pas être conduites comme des

20 Les méthodes d'analyse des données peuvent inclure des

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