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Cours : La quantité de matière et les solutions (La

santé, Le sport)

La quantité de matière et le…

Cours

Sommaire

I L'unité de la quantité de matière : la

mole
A Dé.nition

B Les calculs de quantités de matière

1. À partir du nombre d'entités

2. À partir de la masse

3. À partir du volume d'un gaz

II Les solutions
A Dé.nitions

B Les solutions saturées

III Les concentrations

A In:uence de la concentration sur la teinte
d'une solution
B La concentration molaire

C La concentration massique

D La relation entre concentration massique et

concentration molaire

IV La préparation de solutions
A Par dissolution

B Par dilution

CONTEXTE
À notre échelle (macroscopique), le moindre
échantillon de matière contient un très grand nombre
d'entités chimiques (atomes, molécules, ions, etc.).
Pour faciliter leur dénombrement, on les regroupe
donc en "paquets" appelés moles. Pour déterminer le
nombre de moles (la quantité de matière) d'une
entité chimique dans un échantillon à partir de sa
masse, il faut connaître sa masse molaire. Les
solutions sont caractérisées par leur concentration
molaire ou massique, ces grandeurs sont donc
nécessaires pour pouvoir les préparer, par
dissolution ou dilution.

I L'unité de la quantité de
matière : la mole

A Dé;nition

DÉFINITION

Mole
Une mole est un "paquet" de 6,02 × 1023 entités
(atomes, molécules, ions, etc.).

EXEMPLE

Un échantillon de 18,0 g d'eau est composé de

6,02 × 1023 molécules d'eau, il constitue donc
une mole d'eau.

DÉFINITION

Quantité de matière
La quantité de matière, notée n, est la grandeur utilisée
pour spéci@er un nombre d'entités microscopiques
(atomes, molécules, ions, etc.). Son unité est la mole
(mol).

EXEMPLE

La quantité de matière d'un corps composé de

6,02 × 1023 entités est n = 1,00 mol.

DÉFINITION

Constante d'Avogadro
La constante d'Avogadro, notée NA, est le nombre
d'entités par mole :

NA = 6,02 × 1023 mol-1

B Les calculs de quantités de matière

1. À partir du nombre d'entités

FORMULE

Relation liant la quantité de matière au nombre

d'entités
De par la dé@nition de la mole, le nombre N d'entités
présentes dans un échantillon et la quantité de matière
n sont liés par la relation :

N
n(mol) =
NA (mol−1 )

EXEMPLE

Un comprimé de vitamine C contient 1,5 × 1021

molécules de vitamine C, soit une quantité de
matière de 2,5 × 10−3 mol :

N 1,5 × 1021 −3 mol

n= = = 2,5 × 10
NA 6,02 × 1023

2. À partir de la masse

DÉFINITION

Masse molaire atomique

La masse molaire atomique d'un élément chimique,
notée M, est la masse d'une mole d'atomes de cet
élément. Elle s'exprime en g.mol-1.

EXEMPLE

La masse molaire de l'atome de carbone est :

MC = 12,0 g.mol-1.

La masse molaire atomique d'un

élément peut être trouvée dans
le tableau périodique des
REMARQUE éléments, dans la case qui lui
correspond.

De par la dé@nition historique de

la mole, la masse molaire d'un
atome est environ égale à son
REMARQUE nombre de nucléons A (aussi
appelé nombre de masse). Les
différences s'expliquent par la présence d'isotopes
de masse molaire atomique différente, contribuant
chacun à la masse molaire atomique de l'élément,
selon leurs abondances relatives naturelles.

EXEMPLE

L'élément chlore existe naturellement sous 2

isotopes : le chlore 35 ( 35
17 Cl ) et le chlore 37 (
37
17 Cl ) dont les masses molaires sont :

M35
17 Cl
= 35,0 g.mol-1 et M3717 Cl = 37,0
g.mol-1

La masse molaire de l'élément chlore est

obtenue en tenant compte de leur abondance
relative (respectivement 75,8% et 24,2%) :

75,8 24,2
MCl = × 35,0 + × 37,0 = 35,5
100 100
g.mol-1

DÉFINITION

Masse molaire moléculaire

La masse molaire moléculaire d'une molécule, notée M,
est la masse d'une mole de cette molécule. Elle est
égale à la somme des masses molaires atomiques des
éléments qui composent la molécule et s'exprime donc,
elle aussi, en g.mol-1.

EXEMPLE

La masse molaire de la molécule d'eau est :

MH2 O = 2 × MH + MO = 2 × 1,00 + 16,0 =

g.mol-1

FORMULE

Relation liant la quantité de matière à la masse

La quantité de matière nA contenue dans un échantillon
d'une espèce chimique A est égale au rapport de sa
masse mA, exprimée en g, par sa masse molaire MA :

mA(g)
nA(mol) =
MA(g.mol−1 )

EXEMPLE

La quantité de matière d'un échantillon de 36 g

d'eau est :

mH2 O 36
nH2 O = = = 2,0 mol
MH2 O 18,0

Pour certains corps, comme les

liquides, il est plus facile de
mesurer leur volume que leur
REMARQUE masse. La quantité de matière
peut alors être déterminée à
partir du volume V et de la masse volumique ρ .

FORMULE

Relation liant la quantité de matière au volume d'un

solide ou d'un liquide
La masse m d'un corps peut être déterminée à partir du
volume V qu'il occupe et de sa masse volumique ρ :

m(g) = ρ(g.L−1 ) × V(L)

Ainsi :

ρ(g.L−1 ) × V(L)
n(mol) =
M(g.mol−1 )

EXEMPLE

La masse volumique de l'éthanol, de formule brute

C2XH6XO est ρCX2 H6XO = 789 g.L et sa masse
-1

molaire est :

MCX
2 H6XO = 2 × MC + 6 × MH + MO = 2 × 12,0
g.mol-1

La quantité de matière d'éthanol dans un

échantillon de 20 mL est donc :

ρCX
2 H6XO .VCX 2 H6XO 789 × 20 × 10−3
nCX
2 H6XO = = =
MCX 2 H6XO 46,0
mol

La masse volumique et le
volume peuvent être exprimés
avec d'autres unités, mais il faut
ASTUCE nécessairement que le produit
ρ.V soit en g.

EXEMPLE

La masse volumique ρ peut être exprimée en

g.mL-1 et le volume V en mL, le produit ρ.V
sera bien en g.

3. À partir du volume d'un gaz

DÉFINITION

Volume molaire des gaz

Le volume molaire des gaz, noté Vm, est le volume
occupé par une mole de gaz. Il s'exprime en L.mol-1, ne
dépend pas de la nature du gaz mais de la pression et
de la température.

EXEMPLE

À une températureT = 20 °C et sous une

pression p = 1,013 bar, le volume molaire des
gaz est Vm = 24,0 L.mol-1 .

FORMULE

Relation liant la quantité de matière au volume d'un

gaz
La quantité de matière nA contenue dans un échantillon
d'un gaz A est égale au rapport du volume qu'il occupe
VA, exprimé en L, par le volume molaire des gaz Vm :

VA(L)
nA(mol) =
Vm(L.mol−1 )

EXEMPLE

À une température de 20°C et sous une pression

p = 1,013 bar, la quantité de matière de 0,50 L
de dioxygène OX
2 est :

VOX 0,50
nOX = 2
= = 2,1 × 10−2 mol
2
Vm 24,0

II Les solutions

A Dé;nitions

DÉFINITION

Solution
Une solution est constituée d'au moins un soluté
dissout dans un solvant.

DÉFINITION

Solvant
Le solvant est l'espèce sous forme liquide dans laquelle
on dissout une autre espèce.

DÉFINITION

Soluté
Le soluté est l'espèce chimique qui est dissoute.

EXEMPLE

Si on verse du sel dans de l'eau et que le mélange

est homogène, le soluté est le sel et le solvant est
l'eau.

DÉFINITION

Solution aqueuse
Une solution aqueuse est une solution dont le solvant
est de l'eau.

EXEMPLE

Après dissolution du sel dans l'eau, on dispose

d'une solution aqueuse.

B Les solutions saturées

DÉFINITION

Solution saturée
Une solution est dite saturée lorsque le soluté ne se
dissout plus dans le solvant.

EXEMPLE

Lorsque l'on verse du sel dans l'eau, au bout d'un

moment les cristaux de sel vont rester solides et
ne vont plus se dissoudre dans l'eau : la solution
est alors saturée.

III Les concentrations

A InJuence de la concentration sur la

teinte d'une solution
La teinte d'une solution colorée est d'autant plus foncée
que sa concentration est élevée. Cette propriété est
mise à pro@t pour déterminer la concentration d'une
solution inconnue à partir d'une échelle de teinte.

DÉFINITION

Échelle de teinte
Une échelle de teinte est un ensemble de solutions
colorées (contenant le même soluté) de concentrations
connues croissantes, permettant d'encadrer la
concentration d'une autre solution par comparaison de
sa teinte.

EXEMPLE

Solutions contenant la même espèce colorée dont

la concentration décroît de la gauche vers la droite.

Échelle de teinte

B La concentration molaire

FORMULE

Concentration molaire
La concentration molaire, notée C, d'un soluté indique
sa quantité de matière par litre de solution. Elle est
égale au rapport de sa quantité de matière nsoluté par
le volume de la solution Vsolution et s'exprime en
mol.L-1 :
nsoluteˊ(mol)
C (mol.L−1 ) =
Vsolution(L)

EXEMPLE

Une solution de glucose de volume 250 mL est

préparée en dissolvant 5,0 × 10−2 mol de
glucose dans de l'eau, sa concentration est :

nsoluteˊ 5,0 × 10−2 −1

C= = = 2,0 × 10
Vsolution 250 × 10−3
mol.L-1

C La concentration massique

FORMULE

Concentration massique
La concentration massique, notée Cm, d'un soluté
indique sa masse par litre de solvant. Elle est égale au
rapport de sa masse msoluté par le volume de solvant
Vsolution et s'exprime en g.L-1 :

msoluteˊ(g)
Cm(g.L−1 ) =
Vsolution(L)

EXEMPLE

Une solution de chlorure de sodium de volume

100 mL est préparée en dissolvant 30 mg de
chlorure de sodium dans de l'eau, sa concentration
est :

msoluteˊ 30 × 10−3 −1
Cm = = = 3,0 × 10
Vsolution 100 × 10−3
g.L-1

D La relation entre concentration

massique et concentration molaire
FORMULE

Relation entre concentration massique et

concentration molaire
La concentration massique Cm d'une espèce en
solution est égale au produit de sa concentration
molaire C par sa masse molaire M :

Cm(g.L−1 ) = C(mol.L−1 ) .M(g.mol−1 )

EXEMPLE

La concentration molaire d'une solution de glucose

H1X2 O6X) est C = 2,0 × 10−1 mol.L-1. La
( C6X
masse molaire du glucose étant
6 = 180,0
MCX6 H1X
2 OX
g.mol-1, la concentration
massique de cette solution est :

−1
Cm = C.MCX
6 H1X 6 = 2,0 × 10
2 OX × 180,0 = 36
g. L-1

IV La préparation de solutions

A Par dissolution

DÉFINITION

Dissolution
On effectue une dissolution en dissolvant une espèce
chimique solide ou liquide (le soluté) dans un solvant.

Il est important de savoir déterminer la masse de soluté

à dissoudre pour préparer une solution de
concentration et de volume donnés.

FORMULE

Détermination de la masse de soluté à dissoudre

La masse m de soluté à dissoudre est déterminée à
partir de la concentration et du volume de la solution à
préparer et de la masse molaire du soluté :

n(mol) × M(g.mol−1 ) = C(mol.L−1 ) × V(L) × M(g.mol−1 )

EXEMPLE

On souhaite préparer 250 mL d'une solution de

glucose de concentration 2,0 × 10−1 mol.L-1. La
masse de glucose (de masse molaire 180,0 g.mol-
1) à dissoudre est :

m = C × V × M = 2,0 × 10−1 × 250 × 10−3 ×

g

La dissolution s'effectue dans

une @ole jaugée de volume égal à
celui de la solution à préparer.
REMARQUE

EXEMPLE

Fiole jaugée

B Par dilution

DÉFINITION

Dilution
On effectue une dilution en ajoutant de l'eau distillée à
une solution déjà existante, ce qui a pour effet de
diminuer sa concentration.

EXEMPLE

La préparation d'une menthe à l'eau consiste à

diluer un sirop de menthe concentré par de l'eau.

DÉFINITION

Solutions mère et .lle

La solution mère est la solution que l'on dilue.

La solution @lle est la solution obtenue après la dilution.

EXEMPLE

Lors d'une préparation d'une menthe à l'eau, la

solution mère est le sirop concentré et la solution
@lle est la boisson réalisée.

Il est important de savoir déterminer le volume de

solution mère à prélever pour préparer une solution @lle
de concentration et de volume donnés.

FORMULE

Détermination du volume de solution mère à prélever à

partir de la concentration et du volume de solution .lle
Lors de la dilution, la quantité de matière de soluté est
conservée, on a donc :

nmeˋre = nf ille ⇔ Cmeˋre × Vmeˋre = Cf ille × Vf ille

Le volume de solution mère à prélever est donc :

Cf ille(mol.L−1 ) × Vf ille(L)
Vmeˋre(L) =
Cmeˋre(mol.L−1 )

EXEMPLE

On souhaite préparer 100 mL d'une solution de

glucose de concentration 2,5 × 10−2 mol.L-1 (la
solution @lle) à partir d'une solution de glucose de
concentration 5,0 × 10−2 mol.L-1 (la solution
mère). Le volume de solution mère à prélever est :

Cf ille × Vf ille 2,5 × 10−2 × 100 × 10

Vmeˋre = =
Cmeˋre 5,0 × 10−2
L, soit 50 mL

Il est possible d'exprimer les

volumes dans un multiple du litre
(L), notamment en millilitre (mL).
ASTUCE

DÉFINITION

Facteur de dilution
Le facteur de dilution Fd est le rapport de la
concentration de la solution mère par celle de la
solution @lle :

Cmeˋre
Fd =
Cf ille
C'est une grandeur sans unité, supérieure à 1.

Diluer une solution "x" fois signi@e diviser la

concentration de la solution mère par x et que le facteur
de dilution vaut x.

EXEMPLE

Si à partir d'une solution de concentration

5,0 × 10−2 mol.L-1 on prépare une solution de
concentration 2,5 × 10−2 mol.L-1, on a dilué "2
fois" la première solution :

Cmeˋre 5,0 × 10−2

Fd = = −2
=2
Cf ille 2,5 × 10

FORMULE

Détermination du volume de solution mère à prélever à

partir du facteur de dilution
Cf ille(mol.L−1 ) × Vf ille(L)
On a Vmeˋre(L) = et
Cmeˋre(mol.L−1 )
Cmeˋre
Fd = , le volume de solution mère à prélever
Cf ille
est donc :

Vf ille(L)
Vmeˋre(L) =
Fd

EXEMPLE

Si on souhaite préparer 100 mL d'une solution @lle

en diluant 5 fois une solution, le volume de solution
mère à prélever est :

Vf ille 100
Vmeˋre = = = 20 mL
Fd 5

La solution mère est prélevée

avec une pipette jaugée (ou
graduée éventuellement) de
REMARQUE volume égal à Vmère.

Pipette jaugée