PFT Vdef

PROGRAMME FONCTIONNEL ET TECHNIQUE SOMAPROC
SOMMAIRE
1 PREAMBULE ..................................................................................................................................................... 6
2 PRESENTATION DU PROJET .......................................................................................................................... 10
2.1 Contexte .............................................................................................................................................. 10
2.2 Enjeux .................................................................................................................................................. 10
2.3 Principales caractéristiques du projet ................................................................................................. 13
2.3.1 Une surface de 51 652 m² fonctionnant à l’année ......................................................................13
2.3.2 Une Plateforme attractive et moderne .......................................................................................13
2.3.3 Un projet engagé dans une démarche de HQE ........................................................................... 14
2.4 Usagers : .............................................................................................................................................. 14
3 ECHELLES SPATIALES ET CONTRAINTES DU SITE D’IMPLANTATION ....................................................................... 15
3.1 Les échelles spatiales de réflexion....................................................................................................... 15
3.1.1 La zone Nord Afrique ................................................................................................................... 15
3.1.2 La zone du Centre ........................................................................................................................ 15
3.1.3 Le site d’implantation .................................................................................................................. 15
3.1.4 Assiette foncière du terrain alloué au projet .............................................................................. 16
3.1.5 Desserte du site d’implantation .................................................................................................. 17
3.2 Contraintes urbanistiques du site d’implantation ............................................................................... 17
3.2.1 Contraintes urbanistiques & paysagères .....................................................................................17
3.2.2 Contraintes réglementaires de la zone........................................................................................ 18
3.2.3 Contraintes liées aux risques naturels et technologiques ...........................................................18
3.2.4 Contraintes liées au sol ................................................................................................................ 19
4 PRESENTATION FONCTIONNELLE DU PROJET ..................................................................................................... 20
4.1 Fiche d’identité du projet .................................................................................................................... 20
4.1.1 Composantes du projet ............................................................................................................... 20
4.1.2 Le schéma fonctionnel global / organigramme fonctionnel ....................................................... 20
4.2 Fonctionnalité des composantes ......................................................................................................... 21
4.2.1 Administration ............................................................................................................................. 21
4.2.2 Centre d’innovation technologique ............................................................................................. 22
4.2.3 Espaces de vie .............................................................................................................................. 24
4.2.4 Plateforme Logistique.................................................................................................................. 24
4.2.5 Marché de l’offre et de la demande ............................................................................................ 28
4.2.5.1 Les Halles de vente des produits agricoles en l’état frais ........................................................29
4.2.5.2 La Halle de vente des produits agricoles conditionnés ........................................................... 31
4.2.5.3 Marché de la demande ............................................................................................................32
1
4.2.6 Complexe des viandes rouges ..................................................................................................... 33

4.2.7 Marché aux bestiaux.................................................................................................................... 44
4.3 Les fiches par local ...............................................................................................................................49
5 VOLET ENVIRONNEMENTAL ........................................................................................................................... 118
5.1 Démarche HQE du projet...................................................................................................................118
5.1.1 Profil environnemental du projet .............................................................................................. 118
5.1.1.1 DEFINITION DU PROFIL .......................................................................................................... 118
5.1.1.2 PROFIL RETENU ...................................................................................................................... 120
5.2 Cible par cible ....................................................................................................................................122

5.2.1 Cibles Très Performantes : ......................................................................................................... 122
5.2.2 Cibles Performantes :................................................................................................................. 129
6 CONTRAINTES REGLEMENTAIRES ET NORMATIVES ........................................................................................... 137
6.1 Règlementation : ............................................................................................................................... 137
6.1.1 Type d’ERP et calcul de FMI ....................................................................................................... 137
6.1.2 Sécurité dans les établissements recevant du public (ERP) ......................................................137
6.1.3 Sécurité dans les établissements classés...................................................................................137
6.1.4 Accessibilité des installations aux PMR ..................................................................................... 138
6.1.5 Hygiène et sécurité .................................................................................................................... 138
6.1.6 Qualité de l’air ...........................................................................................................................138
6.1.7 Locaux de travail ........................................................................................................................ 138
6.1.8 Règlementation thermique ....................................................................................................... 138
6.1.9 Locaux de travail ........................................................................................................................ 139
6.2 Normes .............................................................................................................................................. 139
6.3 Installations électriques et luminaires............................................................................................... 139
6.4 Matériaux .......................................................................................................................................... 140
7 PRESCRIPTIONS TECHNIQUES GENERALES ....................................................................................................... 141
7.1 Généralités......................................................................................................................................... 141
7.2 VRD .................................................................................................................................................... 142
7.3 Fondations ......................................................................................................................................... 142
7.4 Charges aux sols................................................................................................................................. 143
7.5 Structure charpente couverture ........................................................................................................ 143
7.6 Façades – menuiseries extérieures ................................................................................................... 145
7.7 Revêtements de sols et de murs – carrelages ................................................................................... 146
7.7.1 Cadre réglementaire .................................................................................................................. 146
7.7.2 Matériaux................................................................................................................................... 146
2
7.7.3 Carrelages .................................................................................................................................. 147

7.7.4 Exigences spécifiques ................................................................................................................ 147
7.7.5 Peintures et revêtements muraux ............................................................................................. 148
7.8 Plafonds – faux plafonds.................................................................................................................... 148
7.9 Menuiseries intérieures ..................................................................................................................... 149
7.10 Serrurerie ........................................................................................................................................... 150
7.11 Plomberie- sanitaires .........................................................................................................................150
7.11.1 Installation d’alimentation et de traitement d’eau ................................................................... 151
7.11.2 Evacuation des eaux usées ........................................................................................................ 152
7.11.3 Les Sanitaires ............................................................................................................................. 152
7.11.4 Autres exigences spécifiques .....................................................................................................153
7.12 Traitement d’eau – hydraulicité ........................................................................................................ 153
7.13 Chauffage – ventilation...................................................................................................................... 153
7.13.1 Chaufferie, distributions intérieures ......................................................................................... 154
7.13.2 Chauffage – traitement d’air des locaux ................................................................................... 154
7.13.3 Gestion Technique Centralisée .................................................................................................. 155
7.14 Electricité ........................................................................................................................................... 157
7.14.1 Alimentation électrique ............................................................................................................. 158
7.14.2 Armoire de protection distribution ........................................................................................... 158
7.14.3 Distribution ................................................................................................................................ 159
7.14.4 Mise à la terre ............................................................................................................................ 160
7.14.5 Protection contre la foudre ....................................................................................................... 160
7.14.6 Appareillage ............................................................................................................................... 161
7.14.7 Luminaires ................................................................................................................................. 161
7.14.8 Eclairage de sécurité .................................................................................................................. 164
7.14.9 Eclairage Extérieur ..................................................................................................................... 165
7.14.10 Alimentations diverses ..........................................................................................................165
7.14.11 Système de sécurité incendie ................................................................................................ 165
7.14.12 Téléphone / informatique ..................................................................................................... 166
7.14.13 Sonorisation ........................................................................................................................... 168
7.14.14 Distribution de l’heure........................................................................................................... 169
7.14.15 Système monétique de gestion et de contrôle des accès .....................................................169
7.14.16 Alarme anti-intrusion.............................................................................................................171
7.14.17 Vidéosurveillance................................................................................................................... 172
7.15 Éclairage.............................................................................................................................................175
7.15.1 Confort Visuel ............................................................................................................................ 175
3
7.15.2 L’éclairage naturel ..................................................................................................................... 175

7.15.3 L’éclairage artificiel ....................................................................................................................176
7.16 Signalétique ....................................................................................................................................... 176
7.16.1 Signalétique extérieure..............................................................................................................176
7.16.2 Signalétique intérieure .............................................................................................................. 177
7.16.3 Équipement mobilier ................................................................................................................. 177
7.16.4 Maintenance .............................................................................................................................. 178
8 Estimation préliminaire du cout de construction du projet: ............................................................................... 179
9 Calendrier du projet ...................................................................................................................................... 180
10 Approbation formelle .................................................................................................................................... 181
11 Documents joints .......................................................................................................................................... 182
11.1 ANNEXE .............................................................................................................................................. 183
TABLEAU DES SURFACES................................................................................................................................183
11.1.1 Administration (REF.1) ............................................................................................................... 184
11.1.2 Centre d’appui à l’innovation technologique et organisationnelle (REF.2)............................... 188
11.1.3 Espace de vie (REF. 3) : .............................................................................................................. 189
11.1.4 Plateforme logistique (REF. 4) : ................................................................................................. 190
11.1.5 Marché des produits agricoles-offre et demande- (REF.5) : ..................................................... 190
11.1.6 Complexe d’abattage, de conditionnement et de valorisation des viandes rouges (REF.6) : ... 191
11.1.7 Marché aux bestiaux (REF.7) : ................................................................................................... 193
11.1.8 Aménagement extérieurs / VRD/ Clôture… (REF.8) : ................................................................ 194
11.2 ANNEXE .............................................................................................................................................. 195
ESTIMATION DU COUT DE CONSTRUCTION DETAILLEE ................................................................................ 195
11.2.1 Estimation préliminaire de l’administration (REF.1) .................................................................196
11.2.2 Estimation préliminaire centre d’appui à l’innovation technologique et organisationnelle
(REF.2) 201
11.2.3 Estimation préliminaire de l’espace de vie (REF. 3) :................................................................. 202
11.2.4 Estimation préliminaire de la plateforme logistique (REF. 4) : .................................................. 203
11.2.5 Estimation préliminaire du marché des produits agricoles-offre et demande- (REF.5) : .......... 204
11.2.6 Estimation préliminaire du complexe d’abattage, de conditionnement et de valorisation des
viandes rouges (REF.6) :............................................................................................................................. 206
11.2.7 Estimation préliminaire du marché aux bestiaux (REF.7) :........................................................208
11.2.8 Estimation préliminaire Aménagement extérieurs / VRD/ Clôture… (REF.8) :.......................... 209
11.2.9 Estimation préliminaire Générale du cout de construction : .................................................... 209
11.3 ANNEXE .............................................................................................................................................. 211
PLAN DE SITUATION (Disponible) ..................................................................................................................211
4
11.4 ANNEXE .............................................................................................................................................. 211

REGLEMENT D’URBANISME DE LA ZONE D’IMPLANTATION DU PROJET (Disponible).................................. 211
11.5 ANNEXE .............................................................................................................................................. 211
DOCUMENT DE PROPRIETE DU TERRAIN (Disponible 20 hectares et en cours pour 50 hectares) ............... 211
11.6 ANNEXE .............................................................................................................................................. 211
LEVE TOPOGRAPHIQUE (Disponible) ............................................................................................................. 211
11.7 ANNEXE .............................................................................................................................................. 211
NOTE DE VIABILITE (Disponible) .................................................................................................................... 211
11.8 ANNEXE .............................................................................................................................................. 211
ETUDE GEOTECHNIQUE (Disponible 20 hectares et en cours 50 hectares) .................................................. 211
11.9 ANNEXE .............................................................................................................................................. 211
ETUDE HYDRAULIQUE (Disponible pour le 20 hectares en cours pour 50hectares) .....................................211
11.10 ANNEXE .......................................................................................................................................... 211
EXTRAIT PAU (ZONE HORS PAU).................................................................................................................... 211
11.11 ANNEXE .......................................................................................................................................... 211
PLAN DE SITUATION (Disponible) ..................................................................................................................211
11.12 ANNEXE .......................................................................................................................................... 211
LOTISSEMENT AFI (Non disponible)............................................................................................................... 211
11.13 ANNEXE .......................................................................................................................................... 211
PLAN DES MASSES (ORGANIGRAMME) ......................................................................................................... 211
11.14 ANNEXE .......................................................................................................................................... 212
ORGANIGRAMME ADMINISTRATIF SOMAPROC ...........................................................................................212
11.15 ANNEXE .......................................................................................................................................... 213
DESSINS TYPES ............................................................................................................................................... 213
11.15.1 CIRCULATION INTERIEURE ET EXTERIEURE PROJET...............................................................214
11.15.2 SCHEMA FONCIONNEL D’ENSEMBLE ..................................................................................... 215
5
1 PR EAMBULE
Le présent document a pour objet de présenter une programmation détaillée de l’opération de création
de la Plateforme de Valorisation des Produits Agricoles et Agroalimentaires du Centre (PVPAAC) sis
à Sidi Bouzid et des aménagements paysagers connexes, de préciser les intentions du maître
d’ouvrage, prenant en compte ses souhaits et exigences, exposant les problèmes et contraintes de
l’opération.
Ce document prend la forme d’un programme « guide », architectural, urbain, environnemental,
fonctionnel et technique, qui servira de cahier des charges pour :
 La conception et la réalisation du projet
 La consultation des autres prestataires intellectuels obligatoires.
Par suite, ce document programmatique peut évoluer au cours des études, être affiné et complété par
les données et propositions des différents intervenants.
Constitution du dossier de site
Le présent programme précise l’ensemble des données, des besoins, des contraintes et des exigences
relatives à l’opération.
Les annexes précédemment cités seront jointes au programme pour lancer l’appel d’offre d’exécution
du projet.
Cadre réglementaire
L’article 9 du décret gouvernemental n° 2017-967 du 31 juillet 2017, portant réglementation de la
construction des bâtiments civils (Tunisie).
………….
Art. 9 - Il est établi par le maître d’ouvrage ou par un concepteur désigné à cet effet, pour tout projet de
bâtiment civil, un programme fonctionnel ou un programme fonctionnel et technique comme suit :
6
Le programme fonctionnel :
Ce programme fixe les besoins et détermine les conditions et caractéristiques fonctionnelles auxquelles
doit répondre le bâtiment projeté. Il comprend notamment ce qui suit :
a) Les grandes lignes de l’opération à entreprendre,
b) La définition, le cas échéant, des tranches fonctionnelles en tenant compte de l’évolution des
besoins,
c) Les exigences fonctionnelles et d’exploitation nécessaires à la couverture des besoins et notamment
en surface, volume et liaisons entre les différentes composantes de l’ouvrage,
d) La nature des équipements fixes et mobiles nécessaires au bon fonctionnement du bâtiment,
e) Les exigences en matière de qualité et de délai de réalisation,
f) Les estimations préliminaires du coût d’exécution du projet,
g) Les exigences liées aux données du site, du climat et de l’environnement,
h) Toute autre indication utile à une bonne définition du programme.
Le programme fonctionnel et technique :
Il est établi par le maître d’ouvrage ou par un concepteur désigné à cet effet un programme fonctionnel
et technique pour les projets de bâtiments civils à grandes importances et ce, sur la base des données
fonctionnelles et techniques du projet.
Le programme fonctionnel et technique comprend ce qui suit :
a) Le programme fonctionnel établi conformément au présent article,
b) Note de mise aux points des données techniques essentielles,
c) Note sur les matériaux et les procédés techniques susceptibles d’être utilisés compte tenu des
matériaux locaux et des spécificités architecturales locales,
d) Les fiches techniques fixant les caractéristiques techniques des différents espaces du projet,
e) Une note sur les voiries et réseaux extérieurs divers à développer ou à créer,
f) Une note relative à l’équipement des différents espaces avec des réseaux en fibres optiques si
nécessaire,
7
g) Une note relative aux données climatiques adoptées pour la conception des systèmes de chauffage et
de refroidissement,
h) Toute indication jugée utile à l’établissement du programme fonctionnel et technique.
………….
Remarques
OBJECTIFS TACHES INTERVENANTS RESPONSABLES

 SOMAPROC
 Bureau AT
 Agence Foncière
Industrielle (AFI)
 La Société
Tunisienne
d’Electricité et du
Gaz (STEG)
 Organiser des réunions  La Société
de coordination avec les Nationale
La concertation entre
structures et les parties d’Exploitation et
l’ensemble des parties
prenantes du projet de Distribution
prenantes pour éviter les
 Se doter de la des Eaux
chevauchements
documentation (SONEDE)
potentiels et pour assurer  SOMAPROC
nécessaire à mettre à  Office National de
un paysage urbain
disposition des l’Assainissement
homogène et synchrone
concepteurs du projet (ONAS)
assurant une efficience
optimale sur tous les (possibilités de  Direction
niveaux. branchements, Régionale de la
lotissement AFI...) Protection Civile
 Bureau de mise
en œuvre
 Direction
régionale de
l’équipement, de
l’habitat et de
l’infrastructure
 Tunisie télécom
 ………
 Mettre à disposition la
surface exacte allouée
au projet (20 ou 70
hectares)
Régulariser la situation
 Se décider sur les accès SOMAPROC
foncière du projet
potentiels du projet
(Rr83, GP3 et GP13)
 Une réflexion associant
notamment les
8
structures d’appui
nationales / régionales,
la Maîtrise d’Ouvrage
sera menée en parallèle
du présent projet en
perspective d’une
gestion optimale des flux
et des accès depuis la
RN 3, RN13 et
Autoroute.
 Identifier les bailleurs de

fond et les accords de
financements…
Régulariser la situation
financière du projet  Les directives de chaque SOMAPROC
bailleur de fond
concernant le mode de
passations de l'appel
d'offre de l'exécution
Eclaircissement sur
 Station d’épuration
quelques équipements
NB : Nous tenons à souligner que les points précédemment cités nécessitent d’être traités et
éclaircis définitivement afin d’éviter toutes les dérives possibles. Ainsi les directives de la
programmation et leur efficacité sont dépendantes du traitement des réserves mentionnées
précédemment.
9
2 PRE SE NT AT I O N D U PR OJE T
2.1 Contexte
Consciente de l’importance d’une plateforme de production et de valorisation de produits

agricoles qui couvre la Région du Centre de la Tunisie, La SOMAPROC créée pour cet
objectif d’ailleurs, a lancé des études pré opérationnelles (d’opportunité et de faisabilité…)
en vue de la réalisation du dit projet à Sidi Bouzid.
Cette étude, confiée au cabinet de conseils SCET Tunisie et BHMT Consulting a permis de
montrer :
 L’opportunité de réalisation de la Plateforme de Valorisation des Produits Agricoles et

Agroalimentaires du Centre La faisabilité du projet sur les plans techniques, juridiques
et financiers.
Sur cette base, la SOMAPROC a délibéré afin d’engager son projet en phase opérationnelle,
via la rédaction du présent Programme Technique, Fonctionnel et Environnemental détaillé,
cahier des charges transmis aux équipes de concepteurs/réalisateurs dans le cadre de l’appel
à concurrence qui sera organisé par la Maîtrise d’ouvrage par la suite.
2.2 Enjeux
Préalablement à toute entrée en phase opérationnelle, la maîtrise d’ouvrage : la

SOMAPROC, a mis en exergue les enjeux exposés ci-après, enjeux qui ont guidé la
réflexion programmatique relative à la construction du projet.
Relayés dans le présent Programme Technique, Fonctionnel et Environnemental détaillé, ces
enjeux devront être traduits de manière opérationnelle dans la conception et la réalisation du
projet, puis dans son entretien et maintenance.
Au stade des études, la conception du projet doit ainsi être guidée par les enjeux suivants :
 Plateforme élargie à la valorisation des produits agricoles.

 Plateforme conçue comme espace ne se limitant pas seulement aux produits agricoles
d’origine végétale mais élargi aussi aux produits d’origine animale.
 L’espace agricole concerné par le projet dépasse les limites du gouvernorat de Sidi-
Bouzid et couvre en plus les autres gouvernorats du Centre-Ouest (Kairouan, Kasserine
et Gafsa).
 Plateforme pour favoriser l’exportation des produits agricoles du Centre directement à
partir de Sidi Bouzid vers des destinations étrangères via les ports et les aéroports
nationaux.
 Plateforme jouant un rôle dynamique qui doit contribuer à améliorer l’offre et à introduire
des champs structurels de ces circuits de distribution.
Dans le même cadre les équipes candidates sont invitées à proposer des solutions innovantes
au niveau de leurs réponses.
En cohérence avec le public-cible de ce projet, les pratiques éducatives, ainsi que les
pratiques détente-loisirs et bien-être y seront particulièrement et intelligemment mises à
l’honneur. Il convient donc d’y proposer une conception et une fonctionnalité adaptées à ces
pratiques.
10
 Forts de ce contexte, les concepteurs proposeront un projet emblématique, une image

forte de la région, contribuant à son identité et constituant un élément d’appel et
d’ancrage pour les habitants et usagers du territoire. Ces derniers devront être en mesure
de se reconnaître dans cet équipement et de se l’approprier, tout en y constatant la
sobriété attendue d’un projet ouvert à tous.
 Profitant de l’emplacement du site d’implantation, constituer un pôle d’animation du
territoire, un équipement accessible à tous, un point de rencontre que les habitants de la
région et les usagers de divers panels puissent s’approprier.
Le site du projet bénéficie d'un accès direct à partir de la Route régionale RR83 qui mène à
la ville de Sidi Bouzid (à environ 11 km) et plus au Sud à Souk Jdid et Meknassy. La RR83
permet également l’accès à la RN 3 qui mène à Bir Elhaffey et Gafsa, à la RN 13 qui mène à
Ouled Haffouz et Sfax. La RN3 permettra également l'accès à l'autoroute ECOSO projetée, à
16 km au nord du site.
L'autoroute ECOSO (Est, Centre Ouest, Sud Ouest), visant à desservir les gouvernorats de
Kairouan, Sidi Bouzid, Kasserine et Gafsa, permettra au projet de bénéficier d'un
emplacement très favorable, facile d’accès pour les différentes catégories de véhicules en
provenance de différentes régions du pays.
Grâce à son implantation, le futur projet pourra devenir un lieu de vie et de cohésion sociale,
un point de rencontre pour des usagers de tout profil social ou familial et de toute génération.
 Donner lieu à un outil d’apprentissage efficient, de recherche et de proximité permettant

l’accueil des usagers de divers panels tout au long de l’année (Centre d’innovation,
espaces de vie et halle des pastèques et melon).
 Penser un projet non seulement à l’échelle locale ou régionale mais aussi aux échelles
Nationale et Internationale.
 Le projet constituera également un centre d’intérêt à l’échelle Nationale et Internationale.
Par conséquent, l’équipement devra présenter des aménagements attractifs et proposer un
programme d’activités intelligentes, inclusives et d’animations dynamique et varié
(Centre d’innovation, espaces de vie et halle des pastèques et melon : donner plus de
polyvalence à cette halle).
 Proposer un projet économiquement maitrisé tant en investissement qu’en
11
fonctionnement (rationalisation des espaces/accent mis sur la polyvalence et la

modularité) et cohérent avec les capacités financières mises en place.
 La poursuite de l’efficience publique est au cœur de la réflexion programmatique relative
à ce projet. Elle s’y impose, motivée par la nécessaire maîtrise budgétaire.
Dès lors que l’on aborde un projet de construction, l’efficience publique se manifeste en 1er
lieu par une optimisation du coût global de l’opération.
Ce coût global comprend, outre le coût en investissement, les coûts différés générés par
l’équipement, à savoir l’ensemble des coûts d’entretien et de maintenance auxquels doit faire
face le propriétaire de l’équipement tout au long du cycle de vie de l’ouvrage.
Cette réflexion en coût global s’appuie notamment sur le postulat selon lequel la somme des
coûts différés tout au long du cycle de vie d’un bâtiment peut représenter 3 à 4 fois les coûts
travaux engagés pour sa réalisation.
Dans le cas présent du projet de la Plateforme, la démarche d’optimisation du coût global
oriente la réflexion programmatique vers les choix architecturaux et techniques visant :
 Une très bonne performance énergétique. Cet objectif sera plus amplement décrit dans la
partie ultérieure du document relative à la Haute Qualité Environnementale de l’équipement,
 La maîtrise des coûts d’entretien. Au sein de la future Plateforme, cette maîtrise sera
notamment permise par le choix de matériaux et par une fonctionnalité propice à un entretien
aisé,
 La meilleure qualité d’usage, en vue de minimiser les interventions ultérieures (réparations
de dégradations suite à des usages non anticipés, « bricolages » coûteux pour réadapter
certaines surfaces aux usages effectifs de l’équipement…),
 La meilleure adéquation entre les niveaux d’équipement et les besoins réels :
dimensionnement des locaux et des installations à prévoir, adaptation du niveau de
sophistication aux besoins réels, dimensionnement des installations techniques…
La réflexion en coût global impliquera tout au long de la phase opérationnelle du projet une
analyse comparative des différents choix architecturaux, techniques et fonctionnels en
fonction de leurs impacts sur la vie ultérieure du projet.
La future Plateforme mettra à disposition des usagers un nouvel écrin,

fonctionnel et contemporain, pour des pratiques à profit de l’agriculture
et de l’agroalimentaire.
Répondant à des attentes ambitieuses, ouverte au plus large panel
d’usagers elle deviendra une vitrine du territoire et en illustrera le
dynamisme et la très bonne qualité de vie.
Forte de sa conception contemporaine, de ses vocations au service des
agriculteurs et usagers divers, d’apprentissage et de réseautage, et de sa
bonne accessibilité, la Plateforme rayonnera bien au-delà des limites
de la zone du Centre. Elle ambitionnera d’ailleurs de demeurer
l’équipement de référence à l’échelle Nationale et Internationale tout en
relevant l’enjeu de la sobriété et de la performance publique.
12
2.3 Principales caractéristiques du projet
2.3.1 Une surface de 51 652 m² fonctionnant à l’année
Le futur projet offrira une surface gigantesque, permettant :
 En 1er lieu, de répondre aux besoins actuels des usagers à l’échelle locale régionale
nationale et internationale,
 au-delà, de s’inscrire dans une démarche prospective et d’anticiper l’accroissement de la
demande quantitative en termes de produit agroalimentaire, notamment lié à la
croissance de la demande et sa qualité,
 de répondre à la demande de la région du centre. En effet, cette région rêve toujours d’un
projet à cette échelle qui met en valeur leur activité principale : l’agriculture et donner
une image rayonnante de leur secteur d’activité donnant ainsi un aspect attractif sur tous
les plans même touristique pourquoi pas: « accessibilité » et « proximité ».
Par conséquent, le projet présentera 51 652 m² de surface nette couverte (VRD et

aménagements extérieurs non compris) fonctionnant à l’année, répartis comme suit :
 2137 m² pour l’administration

 825 m² pour le centre d’appui à l’innovation
 945 m² pour les espaces de vie
 4 996 m² pour la plateforme logistique
 37 275 m² pour le Marché des produits agricoles
 2 350 m² pour le complexe des viandes rouges
 3 134 m² pour le Marché aux bestiaux
2.3.2 Une Plateforme attractive et moderne
Equipement neuf, la Plateforme ne devra pas produire certaines erreurs fonctionnelles

parfois constatées dans certains projets (complexe viande rouge essentiellement), et
notamment au niveau de gestion des circuits.
Les concepteurs s’attacheront notamment à privilégier le fonctionnement optimal des Halles
en adéquation avec les orientations du projet, en termes de surfaces, d’organisation des flux
et de traitement architectural.
Il est également primordial que la Plateforme réserve une grande modularité afin :
 D’anticiper la diversité des produits et la progression dans les pratiques qui constitueront
les activités de production, de valorisation et de distribution à l’horizon des vingt ou
trente prochaines années, dans les domaines suivants : agroalimentaire, marketing,
nouvelles technologies….afin de le doter d’une polyvalence dans le contenu et dans le
contenant.
 De diversifier les activités proposées au sein de la Plateforme au cours de la semaine et de
l’année, permettant au gestionnaire de développer les fréquentations, de répondre aux
attentes du plus grand nombre et d’accroître la notoriété du projet.
13
2.3.3 Un projet engagé dans une démarche de HQE
La construction d’une Plateforme d’envergure constitue une opération au coût global

important pour laquelle la prise en compte de la maîtrise de l’énergie prend tout son sens.
Intégrer la recherche de la performance thermique et des économies d’énergie dès la phase

de programmation constitue ainsi un aspect fondamental du projet.
Il est donc primordial de prévoir le panel des techniques et matériaux :
 adaptés à une Plateforme de grande envergure, soit à des équipements présentant une
haute technicité,
 cohérents avec les ambitions de la Maîtrise d’ouvrage en termes de qualité
environnementale et de performance énergétique (cf. les objectifs de performance
énergétiques prévus dans le programme),
 à même d’apporter fiabilité et robustesse à la construction et aux installations
intérieures dans le souci d'une économie d'entretien et de fonctionnement du bâtiment
(nettoyage de l’équipement, traitement de l’eau, de l’air et eau chaude sanitaire en
particulier).
La SOMAPROC, qui s’est engagé dans une démarche écoresponsable, a donc souhaité inscrire la
Plateforme dans une démarche de Qualité Environnementale, depuis la conception des bâtiments
jusqu’à sa réalisation et son exploitation.
2.4 Usagers :
Les usagers de la Plateforme sont :
1. les vendeurs professionnels et courtiers ;
2. les producteurs, leurs groupements et leurs organisations, qui ne peuvent vendre que leurs
propres productions ;
3. les acheteurs professionnels ;
4. les autres usagers admis par le gestionnaire, notamment les exploitants et utilisateurs des
services, aménagements, installations appartenant à la Plateforme ou établis dans son
enceinte ;
5. tout autre usager notamment de la voierie, les visiteurs etc.
14
3 ECHELLES SPATIALES ET CONTRAINTES DU SITE D’IMPLANTATION
3.1 Les échelles spatiales de réflexion
L’opération de construction de la Plateforme doit s’appréhender à plusieurs échelles

spatiales :
 La zone où se situe la Tunisie par rapport à l’Europe et l’Afrique
 La zone du centre de la Tunisie
 Le territoire communal de la ville de Sidi Bouzid
 Le site d’implantation en lui-même
3.1.1 La zone Nord Afrique

Située sur la rive sud de la Méditerranée et au nord de l'Afrique, la Tunisie jouit d'une
position géographique stratégique qui fait d'elle un point de jonction entre le monde arabe,
l'Afrique et l'Europe. Une Plateforme unique sur le territoire tunisien peut jouer le même
rôle dans le domaine agricole et l’industrie agroalimentaire.
3.1.2 La zone du Centre

Le futur projet se placera au centre de la Tunisie ce que lui procure une image rayonnante
sur tout le pays.
3.1.3 Le site d’implantation
Sidi Bouzid est une ville du centre de la Tunisie, chef-lieu du gouvernorat du même nom.
Elle est un centre administratif régional et un important centre de commercialisation
agricole.
15
3.1.4 Assiette foncière du terrain alloué au projet
Le terrain d’implantation de la Plateforme relève du secteur d’Oum Laadham 1 de la

délégation Sidi Bouzid Ouest et est situé à environ 11 Km au Nord-Ouest de la ville de Sidi
Bouzid.
Le site du projet bénéficie d'un accès direct à partir de la Route régionale RR83 qui mène à
la ville de Sidi Bouzid (à environ 11 km) et plus au Sud à Souk Ejdid et Meknassy. La
RR83 permet également l’accès à la RN 3 qui mène à Bir Lahfay et Gafsa et à la RN 13 qui
mène à Ouled Haffouz et Sfax. La RN3 permettra également l'accès à l'autoroute ECOSO
projetée qui vise à desservir les gouvernorats de Kairouan, Sidi Bouzid, Kasserine et Gafsa.
Le site du projet, qui couvre environ 20/70 ha, est limitrophe de la zone d'activité de l’AFI
qui s’étale sur 50 ha, et fait sa limite à l'Ouest.
16
3.1.5 Desserte du site d’implantation
Le site sera en mesure de maximiser le captage des différents flux d’usagers, voire de
générer de nouveaux flux. Par conséquent, les concepteurs /réalisateurs prendront en
compte les modalités d’accès des usagers au site et devront adapter leurs choix
d’implantation et de conception en connaissance de cause.
Une réflexion associant notamment les structures d’appui nationales / régionales, la Maîtrise
d’Ouvrage sera menée en parallèle du présent projet en perspective d’une gestion optimale des flux et
des accès depuis la RN 3, RN13 et Autoroute.
 Desserte des transports publics :

Il y’aura lieu de prévoir une proposition d’aménagement au niveau de la mobilité
urbaine : aménagement du transport public intérieur et extérieur du projet
 Desserte en véhicules personnels des usagers et du public :
Il y’aura lieu de réfléchir sur les scénarios de mobilité des véhicules personnels usagers
et visiteurs aussi : un scénario doit être proposé.
3.2 Contraintes urbanistiques du site d’implantation
3.2.1 Contraintes urbanistiques & paysagères
La Plateforme constitue un projet global d’aménagement ; sa conception devra tenir

compte:
 de la situation du site d’implantation et de ses caractéristiques propres,
 des orientations et principes d’implantation présentés ci-après,
 des règlements d’urbanisme et des servitudes d’utilité publique,
 de l’attractivité attendue pour le projet,
 de l’insertion spatiale et architecturale du projet dans le site, et en particulier de son
articulation harmonieuse avec son environnement (cf. cible 1 de la démarche HQE),
 de la spécificité climatique de la région,
 plus globalement, de la volonté de donner lieu à un équipement public de 1er plan,
emblématique du territoire, attractif et exemplaire en termes de conception et de gestion.
La conception du projet global de la Plateforme, tout en s’intégrant harmonieusement à son
environnement dans le cadre d’une réflexion paysagère approfondie, devra marquer sa
vocation d’équipement public, ouvert à tous et emblématique de la zone.
Le terrain du dit projet vient se placer sur le voisinage d’un lotissement industriel de 50
hectares propriété de l’AFI (Agence Foncière Industrielle) en cours d’exécution.
Les équipes candidates sont invitées à bien intégrer les 70 hectares de la SOMAPROC avec
les 50 hectares de l’AFI ainsi prendre en compte et optimiser toutes les interférences dans
un objectif d’efficience publique.
(Les documents graphiques ainsi que les documents écrits du dit lotissement seront fourni
aux équipes candidates).
17
3.2.2 Contraintes réglementaires de la zone
La règlementation d’urbanisme du site d’implantation envisagé pour le projet est fixée par les
règlements généraux d’urbanisme. Ainsi un plan de cohérence est sollicité.
Le règlement actuel ne s’oppose pas à la réalisation d’un service public.
A noter que le site n’est réglementairement pas grevé par les servitudes et risques suivants :
 Monument historique classé ou inscrit

 Zone de présomption de prescription archéologique
 Risque d’inondation.
3.2.3 Contraintes liées aux risques naturels et technologiques
« Le site prévu pour la Plateforme de valorisation des produits agricoles et agroalimentaires

du centre est situé dans une zone extra urbaine à l’enceinte intérieur ou le sol présente des
caractéristiques mécaniques bonne dans l’ensemble.
Les sondages pressiométriques ont été poursuivis jusqu’à 15 m de profondeur nous rappelons
que les couches des terrains présents à partir de ces sondages sont donnés à titre indicatif
ceux-ci sont en effet des sondages destructifs.
Les caractéristiques mécaniques de sol en place pression limite et modules pressiométriques
sont bonne dans l’ensemble.
Compte tenu de la nature du projet et des terrains rencontrés et pour des charges moyennes
modérées et en se basant sur les résultats des essais mentionnés un système de fondations
superficielles du type semelle isolées pourra être adopté le niveau de fond de fouille
recommandé sera situé à partir de -1.5 m de profondeur par rapport à la côte actuelle du TN,
tout en dépassant toute couche existante de terre végétale ou de remblai quel que soit son
épaisseur.
Un taux de travail de sol de 3.5 bars pourra être adopté les tassements résultants restent
tolérables et sont inferieur a 1 cm.
Lors de l’exécution de la compagne et jusqu’à profondeur d’investigation on n’a pas
rencontré de nappe toute fois cette information est donné à titre indicatif en effet le niveau
exact de la nappe existe nécessiterait la réalisation de piézomètres avec un suivi.
Les analyses chimiques réalises ont été identifié des teneurs faibles en sulfates ; le milieu
environnant n’est pas agressif : pas de mesures particulières ; le béton confectionne suivant
les règles de l’art doit être compact par ses qualités intrinsèques » (Compagne géotechnique).
 RISQUE SISMIQUE
Pas de risque sismique.
 MOUVEMENT DU TERRAIN - TASSEMENTS DIFFERENTIELS
Un tassement différentiel est un mouvement d’enfoncement du sol qui n’est pas uniforme. Il
peut de ce fait provoquer des dislocations des maçonneries comme l'apparition de fissures.
C’est un grave facteur de désordre qui est la plupart du temps irrémédiable.
18
« Les tassements calculés à partir des essais pressiométriques sont inférieurs à 1.0 cm pour
les semelles les plus chargées. Ainsi, le taux de travail du sol est de 2.0 kg/cm2 (20t/m2) pour
le cas d’une semelle isolée ancrée à partir de -1.5 m/TN tout dépassant la couche de remblai
quel que soit son épaisseur. Peut-être alors adopté sans risque de tassement ni de tassement
différentiel. » (Compagne géotechnique).
Il est de la responsabilité des concepteurs et réalisateurs en charge de la

conception et de l’exécution de l’ouvrage de valider ou de compléter ces
informations en interrogeant les services compétents. Il s’agit de s’assurer
de la concordance entre les travaux envisagés et l’ensemble des mesures de
protection demandées par la SOMAPROC.
3.2.4 Contraintes liées au sol

Les fondations de l’ouvrage seront déterminées et estimées en fonction des
caractéristiques du sol relevées lors de l’étude géotechnique qui sera jointe
aux concurrents admis (reste à confirmer par les études contradictoires).
 CONTEXTE GEOTECHNIQUE
La ville de Sidi Bouzid est située géographiquement au centre de la Tunisie.
Morphologiquement la zone est située dans une pleine dans laquelle il n’existe pas des
accidents tectoniques.
 SYNTHESE HYDROGEOLOGIQUE
Le contexte hydrogéologique du site est marqué par la non détection de nappe au moment de
la réalisation des différents sondages : 4 sondages carottés et 4 sondages pressiométriques
(Février 2020), la nappe phréatique n’a pas été détectée tout le long des colonnes
investiguées.
 SENSIBILITE DU SITE LIEE A LA STRUCTURE GEOTECHNIQUE DU SITE :
« Les analyses chimiques réalisées ont identifiés des teneurs faibles en sulfates, le milieu
environnant n’est pas agressif, pas de mesures particulières, le béton confectionné suivant les
règles de l’art doit être par ses qualités intrinsèques».
 CALAGE DU NIVEAU BAS :
Sur la base des investigations géotechniques disponibles, les candidats
étudieront l’opportunité d’une surélévation du projet vis-à-vis du terrain
naturel et d’un cuvelage étanche de toutes les parties enterrées jusqu’au
niveau du Terrain Fini.
19
4 PRESENTATION FONCTIONNELLE DU PROJET
4.1 Fiche d’identité du projet

La traduction opérationnelle du contexte de l’opération, des enjeux et des fondamentaux
précédemment exprimés s’articule autour des principaux axes de programmation exposés ci-
après, synthétisés dans la fiche d’identité du scénario de programmation du futur projet, ci-
dessous.
4.1.1 Composantes du projet

SCENARIO DE PROGRAMMATION REFERENCE SU (m²)
L’ADMINISTRATION 1 2137
CENTRE D’APPUI A L’INNOVATION TECHNOLOGIQUE ET 2 825
ORGANISATIONNELLE
ESPACES DE VIE 3 945
PLATE FORME LOGISTIQUE 4 4996
MARCHE DE PRODUITS AGRICOLES (Offre et Demande) 5 37275
COMPLEXE D’ABATTAGE DE CONDITIONNEMENT ET DE 6 2350
VALORISATION DES VIANDES ROUGES
MARCHE AUX BESTIAUX 7 3134
VRD/AM.EX./CLOT 8
4.1.2 Le schéma fonctionnel global / organigramme fonctionnel

Eu égard à l’ensemble des caractéristiques du site, le schéma ci-après visera à orienter les
concepteurs en termes d’implantation sur le site pressenti pour l’opération.
Schéma de principe du projet de construction de la Plateforme
20
 Il convient de prévoir une bonne sectorisation entre les flux des différentes familles
d’usagers et des agents, les flux techniques et les flux de secours et de positionner les
cours techniques et les locaux techniques en fonction.
 Il convient de prévoir un recul de l’ordre de 10 m à minima par rapport à la limite du
terrain. Ce recul pourrait en partie prendre la forme de terrasses végétalisées non
accessibles au public ou d’un accès technique de secours et d’intervention.
4.2 Fonctionnalité des composantes
Remarque : les schémas fonctionnels présentés dans la suite du document pour chaque
élément du projet appellent les précisions suivantes :
 Il ne s’agit en aucun cas de schémas d’aménagement du futur projet mais :
o de la traduction spatiale des interrelations fonctionnelles entre les différents
espaces
o de l’organisation des flux des différents publics entre les différents espaces.
 Les flux des différents publics sont déclinés en flux des agents du projet, flux des
usagers et flux grand public. Notons que les agents ont droit d’accès à tous les espaces
de l’équipement. Néanmoins, sur les schémas ci-après, les flux des agents ne sont
représentés que dans les cas où seuls les agents de l’équipement sont autorisés.
 De même, les flux représentés ne sont pas nécessairement exhaustifs : ils visent avant
tout à illustrer les principaux flux attendus entre les espaces schématisés, en
fonctionnement normal du projet.
 L’accès à certains espaces est soumis à contrôle d’accès (badge / clés) ; cela est
matérialisé sur les schémas ci-après. Les locaux exclusivement réservés aux agents du
projet sont, par définition, et sans que cela ne figure sur les schémas, soumis à contrôle
d’accès.
4.2.1 Administration
Les cadres de la fonction administration, gestion, organisation, du secrétariat de direction et

les directeurs et responsables d’établissement assurent la définition, le fonctionnement et
l’optimisation des processus de gestion du projet.
Au cœur des services support de la Plateforme, la fonction administration, gestion,
organisation prend en charge le quotidien des activités administratives telles que
l’administration du projet et l’organisation et l’optimisation des processus administratifs.
La superficie nette dédiée à l’Administration est de l’ordre de 2137 m².
21
4.2.2 Centre d’innovation technologique

 Conception
La Plateforme ne peut pas fonctionner normalement avec ce concept nouveau (innovant et

structurant) sans que l’on prépare en initiant d’une manière raisonnée et progressive
l’ensemble des acteurs aux nouvelles pratiques et à l’innovation à introduire avant de vouloir
les faire appliquer par les acteurs concernés par la plateforme.
C’est pourquoi il est prévu dans ce cadre de créer un centre d’appui à l’innovation qui
constitue une “composante pilier’’ qui aura à jouer un rôle moteur important dans la
préparation des acteurs quel que soit leur statut professionnel, chacun bien évidemment dans
son domaine d’action.
Il aura donc une vocation multiple en s’appuyant dans ses programmes d’intervention sur : la
formation professionnelle (par apprentissage et formation continue), la diffusion des bonnes
pratiques par la démonstration (actions pilotes chez des acteurs leaders) et la vulgarisation de
masse à travers la diffusion de brochures techniques et l’organisation de journées
d’information.
Il ciblera tout d’abord le personnel de la Plateforme mais aussi et de plus en plus les
producteurs, les transformateurs, les conditionneurs et les distributeurs. Son action
s’appuiera, en plus de la formation et de la démonstration, sur des tests et les analyses de
qualité et sensorielles de laboratoire.
Pour jouer pleinement son rôle il développera des connexions avec les institutions
spécialisées et les structures de développement en Tunisie (OEP, GIVLait, GIFruits, ESIA,
CBS, GIL, BTS,…) mais aussi avec des institutions et des structures étrangères à caractère
professionnel dans le cadre de la coopération bilatérale et/ou multilatérale.
22
Ce centre sera géré directement par la SOMAPROC qui désignera à sa tête une Direction
disposant de l’autorité nécessaire pour assurer la gestion des activités du centre en bon père
de famille. La gestion se fera par objectif sous la pleine responsabilité du premier responsable
du centre.
 Dimensionnement
Le Centre d’appui technologique couvre une superficie nette de l’ordre de 1031 m².
SUN ST
SCENARIO DE PROGRAMMATION REF. Nombre
(m²) N(m²)
CENTRE D’APPUI A L’INNOVATION

2
TECHNOLOGIQUE ET ORGANISATIONNELLE
Direction 2.1
Bureau directeur 2.1.1 1 30 30
Bureau secrétaire 2.1.2 1 9 9
Bureau agent 2.1.3 1 12 12
Blocs sanitaires 1.1.4 1 6 6
Salles et laboratoires 2.2
Laboratoire (x3) 2.2.1 3 25 75
Salle de formation (x2) 2.2.2 2 40 80
Vestiaires (x2) 2.2.3 2 6 12
Bureaux technicien 1.2.4 1 12 12
Blocs sanitaires(x2) 1.2.5 2 6 12
Centre de documentation 2.3
Hall d’accueil 2.3.1 1 20 20
Salle de lecture (60 p) 2.3.2 1 72 72
Salle de consultation Internet 2.3.3 1 30 30
Magasin des livres 2.3.4 1 60 60
Bureau bibliothécaire 2.3.5 1 14 14
Bloc sanitaire 2.3.7 1 6 6
Mini centre de congrès 2.4
Auditorium (60 p) 2.4.2 1 240 240
Espaces récréatifs 2.5
Buvette 2.5.1 1 40 40
Infirmerie 2.5.2 1 24 24
Bloc sanitaires 2.5.3 1 9 9
SURFACE TOTALE NETTE 825
23
4.2.3 Espaces de vie
SCENARIO DE PROGRAMMATION REF. Nombre SUN (m²) S T N(m²)
ESPACES DE VIE 3
Service d’appui institutionnel 3.1

Assurances (x2) 3.1.1 2 70 140
Agences bancaires (x2) 3.1.2 2 70 140
Poste de police 3.1.3 1 40 40
Bureau de poste tunisienne 3.1.4 1 40 40
Douane 3.1.5 1 25 25
Recette des finances 3.1.6 1 40 40
Service d’appui commercial 3.2
Société de gardiennage 3.2.1 1 20 20
Société de transport 3.2.2 1 20 20
Société de nettoyage 3.2.3 1 20 20
Station de service 3.2.4 0 0
Station de lavage 3.2.5 0 0
Cafétérias (x2) 3.2.6 2 50 100
Restaurants (x2) 3.2.7 2 50 100
Espace associatif et social 3.2.8 1 20 20
Magasin 3.2.9 1 100 100
Ateliers mécanique (x4) 3.2.10 4 20 80
Locaux techniques 3.2.11 1 60 60
4.2.4 Plateforme Logistique
 Généralités
La conception générale d’une plateforme logistique doit toujours viser à l’optimisation des
flux du transport. Cela implique que l’organisation des zones fonctionnelles et la structure et
les caractéristiques des voies internes et de raccordement sont des éléments clés pour le plan
d’aménagement de la plateforme.
Il est nécessaire, donc, de tenir compte des aspects essentiels suivants pour la conception
d’une plateforme logistique :
• Critères généraux d’aménagement.
• Structure de l’aménagement fonctionnel.
• Contraintes liées à l’espace de la plateforme et leurs effets sur la conception fonctionnelle.
24
Tous les éléments de l’aménagement doivent s’adapter aux

besoins fonctionnels spécifiques des utilisateurs des PL
Fonctionnalité (entreprises de transport et logistique) :
· Conditions des routes tracées pour les véhicules :
dimensions et rayons de braquage, pentes, etc.
· Zones de manœuvre et parking
· Relations d’inter modalité
· Zones de constructions logistiques
· Exigences de sécurité et de contrôle
· Etc.
La flexibilité doit être le critère-clé de l’aménagement afin de

permettre l’adaptation aux futurs changements qui se
Flexibilité présenteront dans le secteur et dans le processus de
promotion, de commercialisation et d'exploitation des PL.
La flexibilité se basera sur les sous-critères suivants :

· Le super-îlot en tant qu’unité de base de l’aménagement
· La possibilité de changer les utilisations en ayant toujours un
schéma des priorités initiales. Il doit toujours être possible
d’organiser un super-îlot de plusieurs manières dans le futur
On doit essayer d’optimiser l’aménagement, en respectant les

Utilisation critères de fonctionnalité, en essayant d’appliquer des ratios
d’exploitation qui optimisent la viabilité de la PL :
· Éviter la sous-utilisation d’espaces.
· Augmenter les espaces libres et les zones vertes pour
améliorer le paysage
· Profiter des espaces particuliers pour les services urbains ou
des utilisations à conception flexible
· Préférer des espaces permettant de multiples usages
La logistique a besoin d’espaces réguliers. Dans le cas où il

Régularité existe une légère inclination du terrain :
· Disposition de plateformes ou de terrasses à pente moyenne
d'environ 2 % chacune
· Aménagement de préférence sous forme de super îlots
rectangulaires ou similaires qui évitent les particularités et les
formes difficiles à exploiter (îlots triangulaires, courbes,
irréguliers, etc.)
Modularité Les PL doivent être tracées sous forme modulaire afin de

faciliter leur développement par phase à tous les niveaux et
elles doivent aussi disposer de zones de réserve pour un
agrandissement futur, si possible toujours selon des critères
de modularité
25
La conception des PL doit essayer de tenir compte des futurs

critères de gouvernance et d’exploitation. Il faut toujours
Gouvernabilité considérer les deux aspects suivants :
· Conditions de sécurité et de contrôle, toujours avec des

marges de flexibilité et d’évolution future
· Divisibilité des PL en unités d’exploration et de promotion
différenciées qui puissent faire l’objet de processus plus ou
moins autonomes d’exploitation : zones intermodales, zones
de services, parcs logistiques spécialisés, clients particuliers,
etc.
Commercialité La conception doit aussi tenir compte du meilleur profit

commercial notamment les points et façades les plus visibles
de l’environnement, en disposant des utilisations les plus
représentatives et susceptibles de mieux rentabiliser ce
potentiel commercial
• Il est toujours recommandé de prévoir un large accès qui permet le contrôle (portique
d’accès) à la PL.
• Le contrôle d’accès sera à voies multiples et réversibles, automatisé et de dimension
suffisante pour éviter les attentes à l’entrée et à la sortie de la plateforme logistique. Le
nombre de voies de circulation devra être dimensionné en fonction du système de contrôle et
des temps de passage.
• Il est recommandé de prévoir de larges zones d’attente pour camions avant l’accès, offrant
des possibilités de retour et de contournement dans des cas particuliers.
• Localisation du portique d’entrée : de préférence à l’accès aux zones logistiques et
intermodales, en laissant hors contrôle les zones de services.
 Conception
La plateforme logistique est composée : (i) d’un Centre logistique, (ii) d’entrepôts
frigorifiques et (iii) d’une station de tri et de calibrage de produits agricoles.
26
 Dimensionnement
La plateforme logistique couvre une superficie couverte totale de 4996 m² nette répartie entre
ses différentes composantes comme suit :
- Les Entrepôts frigorifiques : 1770 m²
- L’Unité de tri et de calibrage des produits agricoles : 1860 m²
- Gros centre logistique : 1366 m².
27
SCENARIO DE
REF. Nombre SUN (m²) S T N(m²)
PROGRAMMATION
PLATE FORME
4
LOGISTIQUE
Entrepôts frigorifiques (x2) 4.1

Halle 4.1.1 2 50 100
Bureau 4.1.2 2 20 40
Vestiaires 4.1.3 2 20 40
Chambres froides positives

4.1.4 40 30 1200
(x20)
Circulation 4.1.5 2 195 390

Unité de tri et de calibrage (x2) 4.2
Grande Halle 4.2.1 2 800 1600
Bureau 4.2.2 2 30 60
Vestiaires (x2) 4.2.3 4 20 80
Dépôt(x2) 4.2.4 4 30 120

Centre logistique 4.3
Aire de groupage et de
4.3.1 1 1200 1200
dégroupage
Bureau responsable 4.3.2 1 30 30
Secrétaire 4.3.3 1 12 12
Bureaux agents (x2) 4.3.4 2 12 24
Vestiaires (x2) 4.3.5 2 20 40
Dépôts (x2) 4.3.6 2 30 60
4.2.5 Marché de l’offre et de la demande
Le marché comprend cinq halles de vente au total dont : quatre halles sont réservées pour la
vente des produits agricoles en l’état frais (melon et pastèque non comptés) et une autre halle
réservée pour la vente des produits conditionnés.
En plus de cette infrastructure, il est prévu aussi d’aménager un espace sous forme d’abri
couvert ouvert d’une superficie de 4000 m², réservé spécialement pour la vente de pastèque
et de melon.
Cette composante sera sujet de réflexion d’exploitation polyvalente (foire agricole ou
agroalimentaire par exemple).
28
4.2.5.1 Les Halles de vente des produits agricoles en l’état frais
 Conception et aménagement des halles de vente

Ces halles (quatre au total) constituent un lieu d’exposition et de vente de produits agricoles
où se rencontrent des acteurs économiques (vendeurs et acheteurs) pour négocier et procéder
à des transactions commerciales. Elles sont le siège de mouvements multiples et croisés
correspondant à des opérations de manutention et de stockage de volumes de produits
agricoles importants qui se comptent quotidiennement par centaines de tonnes.
Conceptuellement, elles sont conçues et aménagées de manière à faciliter :
o Le déroulement des tâches logistiques de vente en assurant une bonne visibilité des
produits exposés au niveau des carreaux de vente.
o Le bon déroulement des transactions commerciales en toute transparence entre les

acteurs économiques.
o La traçabilité des produits agricoles commercialisés sur le marché et la reconstitution

de leurs itinéraires (circuits suivis) et ce depuis l’exploitation agricole.
 Dimensionnement
Elles couvrent ensemble une superficie totale nette de 29400 m² y compris les quais de
chargement et de déchargement. Elles sont construites en charpente métallique (poteau,
poutre, ferme et panne en profilés laminés S275 de type IPE, IPN, UPN, HEA et cornières ..
y compris goussets, plaques et boulonneries) avec une bonne portée pour limiter autant que
possible le recours aux poteaux centraux. Leur toiture est aménagée en “tôle nervesco’’ ou
encore mieux et de préférence en panneaux sandwich d’isolation à base de polyuréthane
d’une certaine épaisseur (bien calculée) pour se prévenir contre la chaleur estivale et le froid
hivernal.
Les murs sont construits en dur en matériaux classiques (brique, ciment,…) ou en panneaux
sandwich isolant. Comme ils peuvent faire l’objet d’une combinaison intelligente entre les
deux types de matériaux (murs en dur isolés). Le choix entre l’un ou l’autre mode de
construction sera décidé par le promoteur (SOMAPROC) sur la base d’une analyse
comparative “Coût-Avantage’’ lors de l’établissement de l’Etude d’exécution.
Chaque Halle couvre une surface de 5800 m². Elle est dimensionnée en fonction des volumes
des produits agricoles qui arrivent quotidiennement au marché. Intérieurement elle est
aménagée en deux travées de 20 m de largeur chacune séparées dans le sens de la longueur
de la halle par un couloir central large de 5 m réservé à la circulation des clients (les
acheteurs) et à l’évacuation des produits vers l’extérieur agricoles vers une fois vendus.
Chaque travée est subdivisée dans le sens de la longueur de la halle en vingt-six (26) espaces
de vente (dits traditionnellement carreaux). Ces espaces de vente sont conçus pour avoir un
accès direct sur le couloir central d’un côté et sur le quai de chargement et de déchargement
des produits agricoles de l’autre.
Chaque espace de vente couvre une surface de 200 m2 environ, subdivisé en deux zones
distinctes :
o Une zone aménagée en un local fermé de 100 m2 de surface utilisée comme lieu de
29
stockage doté d’une petite chambre froide positive et d’un bloc administratif abritant
le personnel commercial et financier responsable de l’exploitation de l’espace de
vente en question.
o Une zone ouverte de 100 m² de surface, donnant accès direct sur le couloir central de
circulation de la halle, servant de lieu d’exposition des produits agricoles (aire
d’exposition).
Plan et coupe schématiques d’une halle de vente de produits agricoles en l’état frais (exemple)
Circulation centrale
Car-
reau
30
4.2.5.2 La Halle de vente des produits agricoles conditionnés
La Halle de vente des produits agricoles conditionnés (produits alimentaires) constitue

un lieu d’exposition et de vente où se rencontrent des vendeurs généralement des grossistes
ayant différents statuts (SMSA, Groupement de producteurs, Sociétés spécialisées dans le
commerce, …) et des acheteurs potentiels qui achètent en gros pour approvisionner leurs
clients qui peuvent être des : grandes surfaces, points de vente de détail (PME), collectivités
publiques, collectivités locales,….
Les produits conditionnés (alimentaires transformés ou non) ont l’avantage par rapport aux
produits agricoles en l’état frais, de pouvoir se conserver pendant plus de temps en fonction
de leur nature et surtout de leur mode de préparation et de conditionnement.
Ces produits sont livrés aux grossistes (vendeurs) périodiquement et non pas forcément tous
les jours, généralement en grandes quantités (besoins de vente de quelques jours à quelques
semaines selon le produit et la capacité de livraison du grossiste). De plus, ils sont livrés en
étant emballés sous différentes formes ce qui rend leur manutention différente des produits
agricoles frais.
A leur arrivée à l’espace de vente du grossiste, ces produits sont déchargés et réceptionnés au
niveau du quai de déchargement puis ils sont stockés sur un étalage visible ou dans un
endroit réfrigéré faisant partie intégrante de l’espace de vente.
Une fois vendus, ces produits sont enlevés de l’espace de vente par l’acheteur et évacués en
dehors de la halle soit par le couloir central soit par l’accès qui donne directement sur le quai
de chargement et qui se trouve de l’autre côté de l’espace de vente.
 Conception et aménagement de la halle de vente

A ce stade, il est prévu au départ d’aménager seulement une halle pour la catégorie des
produits conditionnés. Ces produits d’origine végétale et animale peuvent provenir de
l’espace agro-alimentaire industriel de la plateforme de la SOMAPROC où à partir d’unités
agro-industrielles installées en dehors de la plateforme ou encore à partir de petites unités de
conditionnement implantées sur les lieux de production au niveau des exploitations agricoles
de la Région.
Cette halle est aménagée en Espaces de vente (16) disposés en travées de part et d’autre d’un
couloir central de circulation, large de 5 m, réservés pour les clients (acheteurs potentiels).
Chaque espace de vente couvre une superficie de 200 m2 subdivisée en deux zones :
Une zone aménagée en magasin (local fermé) d’une superficie de 140 m2 lequel est dotée
d’une chambre froide positive et d’une aire de stockage libre équipée d’un dispositif
d’étalage de manutention. Ce magasin est accessible directement à partir du quai de
chargement et de déchargement.
Une zone au devant du magasin en question donnant accès directement sur le couloir de
circulation des visiteurs (acheteurs potentiels) et servant d’espace d’exposition des produits
conditionnés proposés à la vente.
 Dimensionnement de la halle de vente

Dans le présent projet, il est prévu dans une première étape d’aménager pour les produits
conditionnés seulement une halle d’une superficie couverte de 4200 m2 (utilisable pour
31
l’exposition) et des quais d’une superficie de 1100 m². Dans une deuxième étape, il est
possible de procéder à une extension de cette superficie en implantant d’autres halles de
même type et ce en fonction du besoin du marché dans le futur.
La halle comprendra 16 espaces de vente implantés en deux travées (rangées) séparées par un
couloir central de circulation. Chaque espace comprenant un magasin d’une superficie de 140
m² et d’une aire d’exposition au-devant du magasin d’une superficie de 60 m² donnant
directement sur le couloir de circulation central.
4.2.5.3 Marché de la demande
 Conception
Habituellement, le marché des fruits et des légumes est un lieu de rencontre entre l’offre et la
demande. En règle générale, c’est l’offre qui apparait visiblement sur le marché à travers
l’exposition des produits agricoles proposés à la vente par les producteurs agricoles ou leurs
représentants en attendant que la demande soit manifestée.
L’offre sur le marché est quotidiennement connue, ce qui représente en quelque sorte un
avantage pour l’acheteur potentiel puisqu’il peut, à travers les dispositifs en place, disposer
de l’information pour arrêter sa stratégie. Par contre, la demande sur le même marché telle
qu’organisée actuellement n’est pas connue à l’avance et manque de visibilité ce qui
constitue un handicap pour le producteur qui vient exposer sa marchandise sans disposer par
anticipation d’informations fiables sur la demande.
L’innovation proposée au niveau de cette plateforme correspond à l’installation d’un marché
spécifique à la demande où les acheteurs potentiels peuvent venir exprimer d’une façon
permanente et par anticipation leurs besoins en produits agricoles en « l’état » ou «
conditionnés ».
Les Acheteurs potentiels peuvent être : des Exportateurs, des Sociétés de commerce
international, Conditionneurs, GMS, Collectivités publiques, Chaînes hôtelières,….
Grâce à ce marché spécifique, les Vendeurs potentiels peuvent se rapprocher des demandeurs
potentiels pour engager avec eux des négociations commerciales. Ils peuvent être des
producteurs ou des groupements de producteurs organisés sous forme de GDA ou de SMSA
ou sous une autre forme légale.
Ils peuvent être représentés sur le marché de l’offre ou l’espace agro-alimentaire.
L’objectif de ce marché est de raccourcir le circuit de distribution et ce en confrontant

directement et par anticipation l’offre à la demande en vue de faciliter la conclusion de
contrats de production sur des périodes de 3, 6, 9 et 12 mois, …
 Dimensionnement
Cet espace est constitué d’une trentaine de box d’une superficie de 25 m² chacun où sont
installés des « Acheteurs potentiels » ou leurs représentants pour exprimer leurs besoins en
produits agricoles (en l’état et/ou conditionnés) en entrant en contact directement avec des
producteurs agricoles ou leurs représentants. La superficie couverte totale du marché de la
demande est de 1400 m².
32

MARCHE DE PRODUITS AGRICOLES
5
(Offre et Demande)
Halles des fruits et légumes (offre) x 4 5.1 6400
Local stockage (70x26) 5.1.1 26 70 1820
Entrepôts frigorifique (9x26) 5.1.2 26 9 234
Bureau (6x26) 5.1.3 26 6 156
Exposition (90x26) 5.1.4 26 90 2340
Circulation centrale 5.1.5 1 650 650
Quai 5.1.6 1 1600 1600
TOTAL 5.1 6800
TOTAL 5.1 X 4 27200
Halles des produits conditionnés (offre) x
5.2
1
Local stockage (105x16) 5.2.1 16 105 1680
Bureau (7x16) 5.2.3 16 7 112
Exposition (75x16) 5.2.4 16 75 1200
Quai 5.2.6 1 1100 1100
Aire pastèque et melon (offre) x 1 5.3 1 4000 4000
Département vente (marché demande) 5.4
Espace exposition 5.4.2 1 200 200
Espace attente 5.4.3 1 50 50
Boxes à louer (x30) 5.4.4 30 25 750
Blocs sanitaires (x4) 5.4.5 4 6 24
Direction (marché demande) 5.5 77
Archives 5.5.5 1 20 20
4.2.6 Complexe des viandes rouges

 Fonctionnement
Etape 1 – Déchargement :
A l’abattoir, les animaux sont déchargés de la bétaillère dans le calme, avec des rampes et
33
des quais adaptés. Tout en garantissant leur propre sécurité, les opérateurs d’abattoir doivent
éviter aux animaux tous stress, blessures ou douleurs. Dès cette étape, le Responsable
Protection Animale de l’abattoir (RPA) garantit la bientraitance des animaux.
Etape 2 – Réception / contrôle

Lors de la réception des animaux, le bouvier contrôle la traçabilité grâce aux boucles
d’identification, en lien avec leur passeport individuel ou document de circulation.
Etape 3 –Soin des animaux et inspection ante-mortem

Les animaux sont installés ensuite dans la bouverie, qui est équipée d’abreuvoirs et aménagée
pour faciliter leur circulation puis leur repos.
L’état de santé des animaux est vérifié par les inspecteurs vétérinaires de l’état : c’est ce que
l’on appelle l’inspection ante mortem.
Etape 4 – Amenée
Lors de l’amenée des groupes d’animaux vers le poste d’abattage, tout est mis en œuvre pour
éviter leur stress avec notamment la présence de sols antidérapants ou de dispositifs anti-
recul pour éviter les bousculades.
Etape 5 – Contention / abattage rituel selon la tradition musulmane

La contention des animaux est réalisée grâce à des équipements adaptés pour permettre leur
immobilisation.
Lors d’un abattage rituel selon la tradition musulmane, la bête, que ce soit un bovin ou un
ovin, est égorgée alors qu’elle est encore consciente. « Le bovin/ovin entre dans une machine
qui se referme sur lui pour l’immobiliser. Il est alors retourné sur le dos pour que la gorge
soit déployée, en direction de la Mecque. Le sacrificateur qui doit être agréé prononce une
prière et égorge la bête à l’aide d’un outil très tranchant, d’un coup ».
Etape 6 – Affalage / Levage

L’animal étourdi et inconscient tombe : c’est ce que l’on appelle l’affalage. L’état
d’inconscience de l’animal est vérifié. Il est ensuite relevé par l’une des pattes arrière pour
entrer sur la chaine d’abattage. Un opérateur de la chaine s’assure à nouveau de l’état
d’inconscience de l’animal, qui peut avoir des mouvements réflexes, des pattes ou de la
queue, mais il ne s’agit pas de signes de conscience.
Etape 7 – Saignée
Un opérateur procède alors à la saignée de l’animal, qui doit être effectuée le plus rapidement
possible. Elle permet de vider l’animal de son sang, ce qui est indispensable pour assurer la
qualité sanitaire de la viande. A cette étape, on contrôle aussitôt la mort de l’animal.
Etape 8 – Dépouille
Une fois l’animal mort, le cuir est séparé de la carcasse c’est ce que l’on appelle la dépouille.
Le cuir sera récupéré, traité puis commercialisé.
Les équipements de la chaine d’abattage sont adaptés au gabarit des animaux, et sont
régulièrement nettoyés.
Etape 9 – Retrait de la tête

La plupart des parties retirées sont traitées et valorisées comme la tête, les viscères et les
abats dont la conformité sanitaire est contrôlée.
34
Etape 10 – Fente
Les carcasses sont ensuite fendues en 2 (Bovins) pour des contraintes commerciales et pour
en faciliter l’inspection sanitaire. Tout au long de la chaîne de production, la traçabilité et
l’hygiène sont assurées en continu.
Etape 11 – Emoussage / parage

Le gras de surface est retiré pour une meilleure présentation de la carcasse : c’est l’étape
d’émoussage. Le gras est également récupéré et utilisé comme source d’énergie.
Etape 12 – Inspection post-mortem

Les services vétérinaires de l’état contrôlent ensuite la conformité sanitaire de la carcasse
pour sa commercialisation : il s’agit de l’inspection post mortem.
Etape 13 – Pesé / classement / marquage

Les carcasses sont préparées pour être pesées et classées par photographie. Elles peuvent
ainsi être évaluées en fonction de leur gabarit. La traçabilité est de nouveau contrôlée.
Etape 14 – Réfrigération des carcasses.

Placées dans un local frigorifique, les carcasses reposent alors au minimum 24h pour
refroidir à cœur et maturer selon une durée variable.
Suivant les circuits de commercialisation, la viande sera livrée directement en carcasse,
quartiers ou préparée et mise sous barquettes.
 Conception
Il s’agit d’un complexe intégré comprenant plusieurs unités spécialisées dans l’abattage et le
traitement des carcasses, faisant partie de l’espace agro-alimentaire du marché de production
et de valorisation des produits agricoles objet de la présente Etude.
Il est par ailleurs entendu qu’une telle réalisation constitue opérationnellement un levier
important pour le renforcement de la filière des viandes rouges dans la région. C’est un
passage obligé représentant une source d’information très importante pour l’évaluation de la
conjoncture de la filière.
Il s’agit donc d’un complexe intégré regroupant sous le même toit un ensemble d’unités
opérationnelles permettant la mise en œuvre d’un ensemble d’activités complémentaires
ayant lien avec : l’abattage, la valorisation et la commercialisation des viandes rouges aux
meilleures conditions du marché. Les Unités le comprenant peuvent être décrites comme
développé ci-dessous :
o Une Unité d’abattage et de traitement des carcasses ;

o Une Unité de découpe, de transformation et de conditionnement des viandes rouges ;
o Des entrepôts frigorifiques des viandes rouges et produits carnés d’une certaine
capacité, constitués de chambres froides positives, d’une chambre froide négative
et d’un tunnel de congélation ;
o Un département d’approvisionnement de cheptel vif et de commercialisation des
viandes ;
o Une Unité de traitement et de valorisation des déchets ;
 Dimensionnement
35
Unité Espace Surf. Caractéristiques générales
 Aire attenante au hall d’abatage avec un

SAS entre les deux espaces, construite en
charpente métallique en profilés laminés
standards de type IPE, UPN, IPN ou HEA
et couverte de tôle nervesco. L’espace est
Aire 250 m² compartimenté en deux zones : une pour
d’attente ovin /caprin et une autre pour
bovin/camélidés.
Unité de
réception  Sol aménagé en pente suffisante orientée
vers les siphons et les égouts ; entièrement
pavé de carrelage non glissant.
 Aire dotée d’un couloir de manutention
servant pour guider le gros bétail vers le
hall d’abattage et d’un autre couloir plus
étroit pour guider les petits ruminants vers
le hall d’abattage qui leur est spécifique.
 Aire couverte aménagée en enclos

construite en charpente métallique en
profilés laminés standards de type IPE,
Aire de 450 m² UPN, IPN ou HEA avec une toiture en
stabulation tôles nervesco, ayant pour fonction
d’accueillir des animaux de boucherie à
garder en stabulation.
 Sol aménagé en pente suffisante orientée
vers les siphons et les égouts ; entièrement
Unité Espace Surface Caractéristiques générales
36
 Hauteur sous-plafond (6 m),

 Sol aménage en pente suffisante
orientée vers les siphons et les égouts ;
entièrement pavé de carrelage non
glissant.
Espace 130 m²  Mur revêtu de carrelage (faïence
scarification-
saignée blanc) jusqu’à une hauteur de 3m par
rapport au sol de l’espace de
scarification.
 Plafond étanche et facile à nettoyer,
Hall  Ouvertures d’aération fermée par des
d’abattage
grillages en tamis,
 Luminosité assurée par une lumière
naturelle et des lampes à néon (lumière
blanche),
 Ventilation suffisante devant permettre
le renouvellement de l’air d’une façon
régulière.
 Sol aménagé en pente suffisante

Espace glissant.
“Traitement  Mur entièrement revêtu de carrelage
des 260 m² (blanc) jusqu’à une certaine hauteur.
carcasses’’
 Plafond étanche facile à nettoyer
 Ouvertures d’aération fermée par des
grillages en tamis
 Luminosité assurée par une lumière
naturelle et des lampes à néon (lumière
blanche)
 Ventilation suffisante devant permettre
le renouvellement
 de l’air d’une façon régulière.
37
 Espace Triperie
- Trois opérations sont réalisées dans
cet espace :
 Vidage, lavage et déhoussage des
estomacs,
 Vidage, tirage et lavage des
boyaux (pour les ovins),
 Echaudage - épilage des pieds et
des abats poilus.
 Espace “Traitement des têtes et pieds’’
Hall d’abattage Espace 190 m² - Les têtes et les pieds des animaux
(suite) “traitement
du 5éme abattus sont isolés puis traités dans
quartier’’ un espace à part en prenant soin de
les désinfecter et les préparer en
prenant en considération les
exigences du client.
 Espace “Traitement des peaux’’
- Espace de salage et de stockage des
peaux en liaison directe avec le hall
d’abattage pour le transfert des peaux
et toisons par goulotte et tapis roulant.
 Sol aménage en pente suffisante
glissant,
 Mur revêtu de carrelage (blanc)
jusqu’à une hauteur de 3m par rapport
au sol de l’espace en question,
 Luminosité naturelle renforcée par
des lampes à néon (lumière blanche),
 Ventilation suffisante permettant le
renouvellement de l’air d’une façon
régulière.
38
Unité Espace Surf. Caractéristiques générales
 Construits en charpente métallique en

profilés laminés standards de type IPE,
UPN, IPN ou HEA avec une toiture en dos
d’âne (à double versants) et une couverture
en avec tôle nervesco.
 Les murs sont en construction dur (briques)
Entrepôts et le plancher bas en béton (chape
frigorifiques Chambres 210 m²
froides renforcée de treillis dimensionné pour le
besoin).
 Les murs ainsi que les planchers “ Haut’’
et “ Bas’’ de l’ensemble des chambres sont
hermétiquement isolés à l’aide d’isolants
de type polyuréthane. L’épaisseur de
l’isolation est calculée en fonction du 𝚫t
entre la température extérieure et la
température à l’intérieur des chambres
froides.
 Les dimensions des chambres :
 Chambre de ressuyage “ovin et caprin’’
: 35 m²
 Chambre de ressuyage “bovin et
camélidé’’ : 35 m²
 Chambre froide positive “ovin et
caprin’’ : 35 m²
 Chambre froide positive “bovin et
camélidé’’ : 35 m²
 Tunnel : 22 m²
 Chambre froide négative : 48 m²
39
 Sol aménage en pente suffisante orientée

vers les siphons et les égouts, entièrement
 Mur revêtu d’un isolant thermique
Ateliers de Salle de d’épaisseur appropriée
découpe et découpe 80 m² couvert d’une tôle nervesco (alimentaire),
de et de  Espace conditionné avec température
transformat transform réglable au besoin de
ion ation l’activité,
 Luminosité naturelle renforcée par des
lampes à néon
(lumière blanche)
régulière
 Sol aménage en pente suffisante orientée

vers les siphons et les égouts; entièrement
Marché de  Mur revêtu de carrelage (blanc) jusqu’à
gros des 100 m² une certaine hauteur.
viandes Espace conditionné avec température
rouges réglable en fonction au besoin de l’activité.
 Luminosité naturelle renforcée par des
lampes à néon
(lumière blanche)
régulière.
Processus d'abattage (schéma)
40
Plan masse du complexe d'abattage (exemple)
SUN ST
(m²) N(m²)
COMPLEXE D’ABATTAGE DE
CONDITIONNEMENT ET DE 6
Administration 6.1 170
Bureau secretaire 6.1.2 1 9 9
Accueil 6.1.3 1 16 16
Salle de réunion 6.1.4 1 20 20
41
Bureau qualité 6.1.5 1 12 12

Bureau visiteur 6.1.6 1 12 12
Bureau DSV 6.1.7 1 14 14
Bureau comptable 6.1.8 1 14 14
Cantine 6.1.10 1 45 45
Aire de stabulation 6.2
Etable 6.2.1 1 430 430
Aire d’attente 6.3
Bureau 6.3.1 1 15 15
Etable 6.3.2 1 235 235
Hall d’abattage Bovin et Camélidé 6.4
Hall 6.4.1 1 290 290
Dépôt pattes 6.4.2 1 14 14
Dépôt têtes 6.4.3 1 20 20
Peausserie 6.4.4 1 40 40
Triperie 6.4.5 1 24 24
Lavage chariot 6.4.6 1 12 12
Abat comestible 6.4.7 1 16 16
Tabliers + ustensiles 6.4.9 1 25 25
Bureau de saisie 6.4.11 1 12 12
Hall d’abattage Ovin et Caprin 6.5
Hall 6.5.1 1 100 100
Triperie 6.5.5 1 9 9
Locaux techniques 6.6
Chaufferie 6.6.1 1 28 28
Entrepôt 6.6.2 1 24 24
Compresseur 6.6.3 1 40 40
Chambres de stockage, de conservation, de
6.7
transformation et espaces de vente
Bureau inspecteurs des viandes 6.7.1 1 25 25
Expédition 6.7.2 1 25 25
Ressuyage ovin + caprin 6.7.3 1 35 35
42
Ressuyage Bovin + Camélidé 6.7.4 1 35 35

Chambre froid positif Ovin + Caprin 6.7.5 1 35 35
Chambre froid positif Bovin + Camélidé 6.7.6 1 35 35
Tunnel 6.7.7 1 25 25
Chambre froid négatif - 6.7.8 1 45 45
Désossage et découpe 6.7.9 1 30 30
Mise en carton 6.7.10 1 16 16
Transformation 6.7.11 1 25 25
Bureau 6.7.12 1 12 12
Salle de vente 6.7.13 1 100 100
Station d’épuration 6.8 0 0
Quai de chargement 6.9 1 150 150
43
4.2.7 Marché aux bestiaux
Il s’agit d’un espace aménagé pour accueillir du cheptel de différentes espèces (ovine,
caprine, bovine et cameline), amené sur les lieux par les éleveurs pour être proposé à la
vente. C’est un lieu de rencontre entre des acteurs « Vendeur » et « Acheteur » pour réaliser
des transactions commerciales. Il a pour vocation d’apporter les facilitations nécessaires aux
éleveurs pour le bon déroulement du commerce du bétail vif et l’approvisionnement du
complexe d’abattage de la plateforme de la SOMAPROC, des chevillards et des bouchers en
animaux de boucherie.
 Conception et aménagement du marché

Il est aménagé sur un terrain de 4 à 5 ha clôturé et implanté non loin de la plateforme du
projet, comprenant un ensemble d’unités fonctionnelles comme précisé ci-après :
o Une aire de stabulation dimensionnée pour accueillir 4000 têtes d’ovins et de caprins
et 200 têtes de bovins par journée d’ouverture. Cette aire est subdivisée en deux zones
distinctes : une zone pour accueillir les petits ruminants et une autre pour accueillir
les bovins et les camélidés.
o Une zone réservée pour les petits ruminants, aménagée en une série d’enclos de 35
m2 de superficie chacun, utilisée pour le stationnement du cheptel en stabulation
libre. Chaque enclos est muni d’une porte d’accès. La capacité de cet enclos étant de
25 têtes de petits ruminants.
o La zone réservée pour les bovins et les camélidés correspondant par contre à un
espace couvert de 600 m2, aménagé pour abriter 200 têtes en stabulation entravée
(200 places réservées pour le gros bétail).
o Un lazaret où peuvent être attachés temporairement les animaux suspects de porter

une maladie ou un risque sanitaire contagieux (placement sous surveillance).
o Un petit espace disposant d’un pèse-bétail pour petits ruminants et un autre pour gros
bétail, utilisé pour le pesage des animaux vendus au poids (taurillons engraissés,…).
o Un ensemble de locaux administratifs utilisé pour abriter les services d’appui

du marché : l’Administration du marché, l’Inspection vétérinaire, l’Office de
l’Elevage et des Pâturages, la Police publique, un Bloc sanitaire,… Tous ces locaux
sont implantés à l’intérieur de l’enceinte du Marché.
o D’autres locaux situés en dehors de l’enceinte du marché sont aménagés et réservés

pour faciliter l’implantation des activités de service dont les intervenants sur le
marché auraient besoin tels que : l’approvisionnement en aliments de bétail (foin,
paille, concentré, sous-produits), l’approvisionnement en produits de désinfection, les
soins sanitaire d’urgence, la fourniture de petit matériel, des conseils techniques,…
Ces locaux de service de superficie variable constituent avec le marché aux bestiaux une
sorte de forum économique où le « Vendeur » et « l’Acheteur » quel que soit leurs statuts
(personne physique ou personne morale) peuvent trouver ce dont ils auraient besoin.
44
Ces locaux aménagés par la SOMAPROC seront exploités sous le régime de « gérance libre
» par des structures de service d’appui (SMSA, GP, GDA,…) ou des commerçants
professionnels remplissant certaines conditions pour pratiquer une activité ayant lien avec le
marché aux bestiaux.
En plus de son rôle économique dans la région, il est conçu pour servir de marché pilote qui
pourrait inspirer les autorités régionales et les collectivités locales dans d’autres régions pour
mettre à niveau leurs marchés aux bestiaux. Ci-dessous est donnée à titre indicatif une
esquisse d’aménagement de ce marché. Les détails d’exécution de l’aménagement retenu
seront précisés dans l’Etude d’exécution.
Le marché aux bestiaux ainsi dimensionné est extensible. Il peut être agrandi en cas de
besoin en y ajoutant de nouveaux “Espaces d’exposition’’ (enclos) pour recevoir plus de
cheptel si la demande se justifie.
 Caractéristiques techniques du projet

Dans cette partie sont donnés seulement quelques éléments techniques sur la conception et
les grands traits d’aménagement d’un marché aux bestiaux et des principaux équipements
dont il doit être muni. Quant aux détails ils seront précisés dans les propositions des équipes
candidates…
Infrastructure et génie-civil
- Espace clôturé et compartimenté comprenant une aire couverte et une aire non couverte,
doté de locaux servant pour abriter les services d’appui et l’Administration du marché.
- Capacité d’accueil par journée d’ouverture : 4000 têtes ovines/caprines et 200

têtes Bovines/camelines.
- Dimension et aménagement de l’espace : 3350 m² au total comprenant deux sous-espaces :
 Aire couverte pour gros bétail (600 m²) : construite en charpente métallique légère
haute de 3 à 3.5 m, aménagée en stabulation entravée et dotée d’une mangeoire en
ligne et d’abreuvoirs individuels (animaux attachés).
 Aire non couverte (2500 m²) : aménagée en enclos portant des numéros
d’identification et équipés de mangeoires et d’abreuvoirs collectifs pour accueillir des
ovins et des caprins qui sont proposés à la vente. Cependant l’option de couvrir cet
espace avec des matériaux légers adaptés aux conditions climatiques de la région
(Abri aménagé) peut être envisagée par le promoteur (SOMAPROC) s’il le juge utile.
Auquel cas il faudrait l’envisager dans la phase “Etude d’exécution détaillée’’.
- Clôture du marché aménagée en construction (maçonnerie haut de 2m) ou en grillage

installé sur un mur haut de 60 à 80 cm par rapport à la chaussée.
- L’aire de stationnement et les couloirs de service sont entièrement cimentés et aménagés de

façon à permettre l’évacuation des eaux pluviales et de lavage sans difficulté.
45
Equipement du marché
En plus de l’infrastructure et des aménagements à mettre en place, le marché sera doté des
équipements nécessaires pour son bon fonctionnement tels que :
(i) un ou deux tracteurs,
(ii) un pont-bascule de cinq tonnes et deux autres pèses-bétail d’une tonne chacun pour le
pesage des animaux en cas de vente au poids,
(iii) un appareillage de désinfection des locaux,
(iv) du matériel mobilier et de bureautique pour les besoins de gestion du marché et
(v) un système de surveillance des flux d’animaux par caméra installé au niveau des accès et
des points névralgiques du marché.
Esquisse d’un plan masse du Marché aux bestiaux (exemple)
A- Espace d’exposition du cheptel aménagé en enclos de stationnement

B- Locaux abritant l’administration du marché et les services d’appui
C- Locaux destinés aux activités commerciales d’appui en dehors de l’enceinte
46
Marché aux bestiaux ovins caprins (exemple)
47
Marché aux bestiaux bovin (illustration exemple)
48
MARCHE AUX BESTIAUX 7

Direction 7.1 148
Bureaux services d’appui (x3) 7.1.3 3 16 48
Guichet 7.1.4 1 12 12
Bureau pesée 7.1.5 1 16 16
Bureau service vétérinaire 7.1.6 1 16 16
Observatoire 7.1.7 1 16 16
Bureau de contrôle 7.1.8 1 16 16
Services d’appui institutionnel 7.2
Police 7.2.1 1 20 20
Banque 7.2.2 1 72 72
Restaurant 7.3.1 1 50 50
Cafétéria 7.3.2 1 240 240
Commerces (x8) 7.3.2 8 15 120
Locaux techniques 7.4 1 24 24
Etable 7.5
Bovin Camélidé (x8) 7.5.1 8 30 240
Ovins Caprins (x48) 7.5.2 48 35 1680
Quai + trottoirs 7.6 1 500 500
4.3 Les fiches par local
49
Les exigences de confort mentionnées dans les fiches par local

sont des exigences minimales à atteindre.
Les choix définitifs en termes de confort seront arrêtés par le
maître d’ouvrage en fonction du projet proposé par les
concurrents.
Les équipes candidates sont invitées à fournir et développer
d’avantage les fiches par local selon leurs réponses : offres
proposées.
L’ADMINISTRATION 1
Direction générale 1.1
Hall d’accueil 1.1.1
Caractéristiques générales
Fonction / usage
 Il s’agit de l’entrée principale de l’établissement qui doit être le
point de repère de tous les publics.
 Il est visible depuis un parvis extérieur et permet la distribution
de façon claire à l’ensemble des locaux de l’établissement.
 Il comprend des espaces d’affichage et d’informations et des
vestiaires mobiles.
Usagers  Le personnel, les visiteurs, le grand public.
Effectif (FMI) 20 p. max.
Localisation-liaisons-proximité  En lien direct avec les locaux de l’administration éventuellement

via une circulation
Ambiance  Fonctionnelle, agréable, claire
 Il bénéficie d’un traitement affirmant la vocation des lieux et
contribuant à l’image de marque du projet.
 Il comprend des espaces d’affichage et d’informations.
 Local EA
 Local à pollution non spécifique
Caractéristiques dimensionnelles
Surfaces 20 m²
Volumétrie / Hauteur  Hauteur sous plafond : 3,5 m mini
Charges d’exploitation  400 daN/m² (Conforme à NF P 06-001)
Equipements
Menuiseries extérieures  1 porte simple sur contrôle d’accès par lecteur de badge et gâche
électrique
 1 porte double fermant à clefs de l’intérieur
Sol  Carrelage
Murs  Peinture
Plafond  Faux plafond en dalles éclairage intégré
50
Menuiseries intérieures  Huisserie bois

 Portes pleines
Réseau courant fort  2 prises de Courant 2 P+ T 10/16 A
Réseau courant faible  Couverture WIFI haut débit
 Caméras de surveillance
Réseau d’eaux  /
Mobiliers  3 vestiaires mobiles : 20 cintres/vestiaire (hors projet)
 3 cases mobiles sur pieds pour brochures A4 (hors projet)
Confort
Confort visuel  Eclairage naturel :
*FLJ > 1,2% pour 80% de la surface de la zone de
premier rang
*Contrôle de l’apport lumineux afin de limiter
l’éblouissement direct ou indirect
 Eclairage artificiel :
*Allumage sur détecteur de présence
*Eclairement moyen 150 lux
Confort thermique  Température de consigne 18°C
 Confort d’été : Température ne dépassant pas 26°C plus
de 2% du temps d’occupation annuel
Confort acoustique  Isolement vis-à-vis de l’extérieur : niveau réglementaire 30dB
 Niveau de bruit de choc : L’nT,w maxi 60dB
 Niveau de bruit des équipements : maxi 33 dB(A)
*Acoustique interne : durée de réverbération moyenne
Tr comprise entre 0,6 et 1s
*Isolement bruits aériens : DnTA mini 40 dB
Confort olfactif  Ventilation mécanique simple ou double flux suivant le projet
 Débit d’air : 18 m3/h par occupant
 Débits limités pendant les périodes d’inoccupation
Bureau directeur avec salle d’eau 1.1.2
Fonction / usage  Il s’agit du bureau du PDG de la SOMAPROC.
 Le bureau sera équipé d’un placard avec portes coulissantes.
 Une salle d’eau sera intégrée à ce local (voir fiche technique
sanitaires)
Usagers  Le PDG de la SOMAPROC et ses hôtes.
Localisation-liaisons-proximité  En lien direct avec les locaux de l’administration éventuellement

le bureau secrétaire et la salle de réunion via une circulation
Ambiance  Espace fonctionnel, agréable confortable et clair
 Local EA
51
Surfaces 30 m²
Equipements
Menuiseries extérieures  1 porte simple sur contrôle d’accès par lecteur de badge et gâche
électrique
 1 porte double fermant à clefs de l’intérieur
Sol  Carrelage
Murs  Peinture / habillage en bois
 Portes pleines
Réseau courant fort  2 blocs de deux prises 2P+T - 10/16A - 230V
 2 prises de Courant 2 P+ T 10/16 A
 4 prises RJ45
Réseau d’eaux  Alim EF / Evacuation EU
 1 mobilier bureau (hors projet)
 1 mobilier salon (hors projet)
Confort
premier rang
*Possibilité de réglage manuel de l’intensité
 Temps de réverbération (Tr) : 1.2 s
 Isolement bruits aériens : DnTA mini 40 dB
Confort olfactif  Ventilation - Climatisation
Bureau secrétaire directeur 1.1.3
Fonction / usage  Il s’agit du bureau de la secrétaire du PDG de la SOMAPROC.
52

Usagers  Secrétaire.
Ambiance  Espace fonctionnel, agréable confortable et clair

 Local EA
Surfaces 9 m²
Equipements
Menuiseries extérieures  1 porte fermant à clefs de l’intérieur
Sol  Carrelage
 Portes pleines
Réseau courant fort  Bloc de deux prises 2P+T - 10/16A - 230V
 Prise de Courant 2 P+ T 10/16 A
 2 prises RJ45
 1 mobilier bureau (hors projet)
Confort
premier rang
Confort olfactif  Ventilation double flux

53

Salle de réunion 1.1.4
Fonction / usage  Il s’agit de la salle où peuvent se dérouler les réunions de travail,
réunions des membres du conseil d’administrations, réunion des
employés, certaines réunions de formations pour un nombre ne
dépassant pas 12 personnes….
Usagers  PDG, chefs de départements de la SOMAPROC, membres du
conseil d’administration.
Ambiance  Local EA
Surfaces 35 m²
Volumétrie / Hauteur  Hauteur sous plafond :2.50m mini
Equipements
Menuiseries extérieures  1 porte double fermant à clefs de l’intérieur
Sol  Carrelage en marbre local
 Portes pleines
 Porte communicante avec bureau directeur
Réseau courant fort  2 boites au sol équipé de 02 prises 2P+T - 10/16A - 230V
, 02 prises informatique RJ45
 2 Prises HDMI
 02 prises informatique RJ45
Mobiliers  Un paperboard
 Deux micros
 Une régie son
 Un vidéo projecteur
 Un écran de vidéo projection
 Un PC portable
 Une rallonge électrique
 Accès au réseau
 Mobilier de grande table et une vingtaine chaises
54
Confort
premier rang
Confort olfactif  Ventilation - Climatisation

Bloc sanitaire 1.1.5
Fonction / usage  Il s’agit d’espace mis à disposition de la direction générale.
 Ils seront séparés pour les femmes et les hommes.
Usagers  Direction générales.
Ambiance  Hygiénique
 Local EB+
Surfaces 12 m²
Volumétrie / Hauteur  Hauteur sous plafond :2.50m mini
Equipements
Menuiseries extérieures  /
Sol  Carrelage en marbre local
 Glissance PC27 selon NF XP P 05-011
Murs  Local EB+
 Faïence toute hauteur au droit des wc et des lavabos
 Peinture
Plafond  Faux plafond en dalles adaptées à l’ambiance
 Cloisons stratifiées compactes
55
Réseau courant fort  Alimentation sèche mains électrique

1 prise étanche de courant par bloc
Réseau courant faible  /
Réseau d’eaux  Alimentation EF-EC
*Sur WC
*Sur lave main
 Evacuation
*EU sur ensemble des appareils sanitaires
Mobiliers  Miroir, distributeur de savon
 Poubelles (hors projet)
 Sèche main électrique
 Distributeurs papier toilette
 3 cuvettes WC avec abattant et équipements pour bloc
féminin dont 1 équipé PMR
 1 cuvettes WC avec abattant et équipements dont 1
équipé PMR et 3 urinoirs pour bloc masculin
 1 lave-mains par bloc
NB : cette liste n’est pas exhaustive on doit l’adapter en
fonction des usagers et des surfaces.
De même pour les PMR.
Confort
*Local aveugle
*Détecteur de présence
Confort acoustique  Isolement bruits aériens : DnTA mini 30 dB
Confort olfactif  Ventilation mécanique simple flux
 Débit d’air : 45 m3/h par sanitaire
Direction de contrôle général 1.2
Département d’inspection 1.2.1
Bureau responsable (idem bureau) 1.2.1.1
Surfaces 12 m²
Bureau secrétaire (idem bureau) 1.2.1.2
Surfaces 9 m²
Bureaux agents (idem bureau) 1.2.1.3
Surfaces 2x10 m²
Département d’audit interne 1.2.2
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
56

Surfaces 2x10 m²
Département de contrôle de gestion 1.2.3
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Surfaces 2x10 m²
Bloc sanitaires (idem sanit.) 1.3.4
Surfaces 2x6 m²
Direction des affaires juridiques 1.3
Département archives 1.3.1
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Surfaces 2x10 m²
Département conseil, assurances et contrôle juridique 1.3.2
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Surfaces 2x10 m²
Département des litiges 1.3.3
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Surfaces 2x10 m²
Bloc sanitaires (idem sanit.) 1.3.3.4
Surfaces 2x6 m²
Direction des stratégies, des études et de planification 1.4
Bureau directeur (idem bureau) 1.4.1
Surfaces 16 m²
Bureau secrétaire (idem bureau) 1.4.2
Surfaces 9 m²
Bureaux agents (idem bureau) 1.4.3
Surfaces 6x10 m²
57
Salle de réunion (idem salle de réunion) 1.4.4

Surfaces 40 m²
Surfaces 2x6 m²
Unité de communication et des relations avec le citoyen 1.5
Bureau responsable (idem bureau) 1.5.1
Surfaces 12 m²
Accueil attente (idem accueil) 1.5.2
Surfaces 20 m²
Bureau (idem bureau) 1.5.3
Surfaces 10 m²
Surfaces 2x6 m²
Bureau d’ordre central 1.6
Bureau d’ordre (idem bureau) 1.6.1
Surfaces 24 m²
Accueil attente (idem accueil) 1.6.2
Surfaces 12 m²
Surfaces 10 m²
Archives (idem arch.) 1.6.4
Surfaces 20 m²
Surfaces 2x6 m²
Direction d’appui et d’innovation 1.7
Surfaces 16 m²
Surfaces 9 m²
Département d’accompagnement et d’appui 1.7.3
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Surfaces 2x10 m²
Département de formation 1.7.4
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Dépôt 1.7.4.3
58
Surfaces 30 m²
Salles de formation (idem s.f) 1.7.4.4
Surfaces 3x24 m²
Bureaux formateurs (idem bureau) 1.7.4.5
Surfaces 3x12 m²
Département de recherches et d’innovations 1.7.5
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Surfaces 2x10 m²
Département informatique 1.7.6
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Surfaces 2x10 m²
Direction des achats et des approvisionnements 1.8
Surfaces 16 m²
Surfaces 9 m²
Département des achats 1.8.3
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Surfaces 2x10 m²
Département des approvisionnements 1.8.4
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Surfaces 2x10 m²
Surfaces 2x6 m²
Direction commerciale 1.9
59
Surfaces 16 m²
Surfaces 9 m²
Département de gestion des stocks et de la logistique 1.9.3
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Surfaces 4x10 m²
Département de marketings et des ventes 1.9.4
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Surfaces 4x10 m²
Surfaces 2x6 m²
Direction des infrastructures et des biens 1.10
Surfaces 16 m²
Surfaces 9 m²
Département des biens, maintenance et travaux 1.10.3
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Bureau agent - biens (idem bureau) 1.10.3.3
Surfaces 10 m²
Bureau agent - maintenance (idem bureau) 1.10.3.4
Surfaces 10 m²
Bureau agent – travaux (idem bureau) 1.10.3.5
Surfaces 10 m²
Surfaces 2x6 m²
Dépôt 1.10.3.7
Surfaces 100 m²
Département de sécurité et de contrôle d’accès 1.10.4
Surfaces 12 m²
60

Surfaces 9 m²
Surfaces 10 m²
Département d’énergie de l’environnement et gestion des déchets 1.10.5
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Surfaces 4x10 m²
Surfaces 2x6 m²
Direction administrative et financière 1.11
Surfaces 16 m²
Surfaces 9 m²
Département des affaires administratives et des ressources humaines 1.11.3
Bureau responsable s.a(idem bureau) 1.11.3.1
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Bureau agent – s.a (idem bureau) 1.11.3.3
Surfaces 2x10 m²
Bureau responsable r.h(idem bureau) 1.11.3.4
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Bureau agent – r.h (idem bureau) 1.11.3.6
Surfaces 2x10 m²
Surfaces 2x6 m²
Département financier 1.11.4
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Bureau agent – (idem bureau) 1.11.4.3
Surfaces 2x10 m²
Surfaces 2x6 m²
61
Département de la comptabilité 1.11.5

Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Bureau agent – (idem bureau) 1.11.5.3
Surfaces 10 m²
Surfaces 2x6 m²
Direction d’exploitation et de la qualité 1.12
Surfaces 16 m²
Surfaces 9 m²
Département de l’exploitation 1.12.3
Surfaces 12 m²
Surfaces 9 m²
Bureau agent (idem bureau) 1.12.3.3
Surfaces 10 m²
Service gardiennage 1.12.3.4
Bureau chef de service (idem bureau) 1.12.3.4.1
Surfaces 14 m²
Bureau secrétaire (idem bureau) 1.12.3.4.2
Surfaces 9 m²
Bureau agent (idem bureau) 1.12.3.4.3
Surfaces 10 m²
Vestiaires (idem vest.) 1.12.3.4.4
Surfaces 2x12 m²
Service d’hygiène 1.12.3.5
Surfaces 14 m²
Surfaces 9 m²
Surfaces 3x10 m²
Service des relations avec les usagers du marché 1.12.3.6
Surfaces 14 m²
Surfaces 9 m²
62

Surfaces 2x10 m²
Bloc sanitaires 1.12.3.6.4
Surfaces 2x6 m²
Département du contrôle de la qualité, de la santé et de la médecine 1.12.4
vétérinaire
Service de contrôle qualité 1.12.4.1
Surfaces 14 m²
Surfaces 9 m²
Surfaces 2x10 m²
Service d’hygiène et de médecine vétérinaire 1.12.4.2
Surfaces 14 m²
Surfaces 9 m²
Surfaces 3x10 m²
Bureau med.vet. (idem bureau) 1.12.4.2.4
Surfaces 3x12 m²
Bloc sanitaires 1.12.4.2.5
Surfaces 2x6 m²
CENTRE D’APPUI A L’INNOVATION TECHNOLOGIQUE 2
ET ORGANISATIONNELLE
Direction 2.1
Bureau responsable (idem bureau dir.) 2.1.1
Surfaces 30 m²
Surfaces 9 m²
Bureau agent (idem bureau) 2.1.3
Surfaces 12 m²
Surfaces 6 m²
Salles et Laboratoires 2.2
63
Laboratoires 2.2.1
Fonction / usage  Il s’agit d’un espace dédié à l’expérimentation, la recherche à
profit de l’innovation.
 Il accueillera des étudiants chercheurs en agronomie, des
industriels et des agronomes chercheurs….
 La SOMAPROC EST INVITEE A NOUS FOURNIR PLUS DE
DETAILS SUR LA NATURE DES RECHERCHES
ENTERPRISES SUR CES LIEUX
 un laboratoire d’engrais organiques ? un laboratoire de
composition ?, un laboratoire d’analyse génétique ?
Usagers  Les chercheurs.
Effectif (FMI) 9=(3x3) p. max.
Ambiance  Hygiénique
 Local EB+ privatif
 Les laboratoires présentent un certain nombre d’exigences, ils
doivent être spacieux, doté d’un lave main et des plans de travail
et un espace pour le rangement du matériel. Les couleurs aussi
doivent être clairs.
 L'unité de mesure déterminante pour le poste de travail est la
paillasse Normes pour une paillasse normale : 120 cm de large
pour les expériences, davantage dans les laboratoires de
recherches, surface de travail 80 cm de profondeur.
Surfaces (3x25) 75 m²
Volumétrie / Hauteur  Hauteur sous plafond :2.50m
Equipements
Sol  Carrelage
Murs  Peinture/faïence
Plafond  Faux plafond en plâtre
 Porte pleine
Réseau courant fort  6 prises de courant 2P+T - 10/16A - 230V, étanche
 Bloc de deux prises 2P+T - 10/16A - 230V
 Prise de courant 2P+T - 10/16A - 230V
Réseau courant faible  02 prises informatique RJ45

 Evacuation
*EU
64
Gaz 
Mobiliers
Confort
*………
*Allumage d’éclairage individuel par interrupteur double
allumage.
Confort thermique  Température de consigne 18-26°C
Confort acoustique  30DB
Confort olfactif  Ventilation mécanique simple flux/Double flux
Salles de formations 2.2.2
Fonction / usage  Il s’agit d’un espace dédié à la formation des populations cibles.
 Il accueillera des étudiants chercheurs en agronomie, des
industriels et des agronomes chercheurs, des porteurs de projets
potentiels ….
Usagers  Formateurs et Formés.

Ambiance
Surfaces (2x40)80 m²
Equipements
Sol  Carrelage
 Porte pleine
 2 prises de courant 2P+T - 10/16A - 230V
 2 prises HDMI
 05 prises informatique RJ45
Gaz 
Mobiliers  Stores électriques
 Grande table (15 personnes)
 Paperboard
65
Confort
*………
** Allumage d’éclairage individuel par interrupteur
double allumage.
Confort olfactif  Ventilation-Climatisation
Vestiaires 2.2.3
Fonction / usage  Il s’agit d’un espace dédié aux formateurs.
Usagers  Formateurs

Ambiance
Equipements
Sol  Carrelage
Réseau courant fort  /
Gaz 
Mobiliers  Vestiaires monoblocs
Confort
*………
*Allumage sur détecteur de mouvement.
Confort olfactif  Ventilation simple flux/double flux
66
Bureau technicien (idem bureau) 2.2.4

Surfaces 12 m²
Surfaces (2x6) 12m²

Constitution d’un centre de documentation de référence pour l’industrie agroalimentaire afin de répondre
à une demande de plus en plus croissante du besoin en information. Que ce soit pour les producteurs ou les
intervenants du milieu agricole, un centre de documentation bien organisé et bien structuré est un atout
important dans un organisme tel que la SOMAPROC et profitera certes à l’industrie agricole dans son
ensemble.
Hall d’accueil (idem 1.1.1) 2.3.1
Surfaces (2x6) 12m²

Salle de lecture de 60 places 2.3.2
Fonction / usage  Lieu de lecture, de recherche de documentation
 Elle peut être située à proximité du laboratoire
 Exigence particulière Espace sécurisé.
Usagers  Tous les panels d’usagers du projet

Ambiance
Surfaces 72 m²
Volumétrie / Hauteur  Hauteur sous plafond :2.50m min
Equipements
Sol  Carrelage
 2 prises RJ45
Gaz 
Mobiliers  étagères pour le rangement des livres
 présentoirs à périodiques chariot
67
 bureau de la bibliothécaire
 comptoir de prêt
 Panneaux d’affichage
 tables, chaises, fauteuils,
Confort
*………
*Allumage sur détecteur de mouvement.
*possibilité d’éclairage individuel
Salle de consultation internet 2.3.3
Fonction / usage  Lieu de consultation
 Elle peut être située à proximité du laboratoire
 Permet aux utilisateurs de travailler sur des documents
numériques, de réaliser des recherches sur Internet et de
bénéficier de logiciels bureautiques.
Usagers  Tous les panels d’usagers

Ambiance
Surfaces 30 m²
Equipements
68
Sol  Carrelage
Réseau courant fort  11 boites au sol équipé de 02 prises 2P+T - 10/16A -
230V , 02 prises informatique RJ45
 2 prises de courant 2P+T - 10/16A - 230V
Réseau courant faible  Caméras de surveillance
Gaz 
Confort
*………
* Allumage d’éclairage individuel par interrupteur
double allumage
Magasin de livres (Banque de prêts) 2.3.4
Fonction / usage  Cet espace, qui fait aussi office de bureau pour un responsable
documentaliste, a pour vocation principale l'accueil des usagers,
le prêt et le retour des documents et le renseignement. La
visibilité depuis cet espace doit être idéalement optimale sur
l'ensemble des locaux de manière à ce que le documentaliste
puisse rester vigilant sur les éventuelles dérives d'usage et de
comportement de certains usagers. Le matériel informatique et
une table d'appoint réservée à l'équipement des documents font
de cet espace un lieu de traitement documentaire et de gestion.

Ambiance
69
Surfaces 60 m²
Equipements
Sol  Carrelage
 Prises de courant 2P+T - 10/16A - 230V
Réseau courant faible  2 Prises informatique RJ45
Gaz 
 bureau du responsable documentalistre
Confort
*………
*Allumage sur détecteur de présence.
Bureau bibliothécaire (idem bureau) 2.3.5
Surfaces 14 m²
Bureau agent (idem bureau) 2.3.6
Surfaces 12 m²
70
Surfaces 6m²

Surfaces 50 m²
Auditorium 200 places 2.4.2
Fonction / usage  Espace pouvant accueillir des manifestations très diverses :
animations de proximité (petits spectacles, résidences de
compagnies), des réunions (Assemblées générales, conférences,
des ateliers …).
 Le maître mot de cet espace est flexibilité afin de permettre que
toutes les manifestations puissent se dérouler dans des conditions
d’accueil optimales. Un mur amovible permettra une utilisation
1/3-2/3
 Large espace avec vue dégagée sur la scène permettant d'installer

200 chaises (pliantes), avec un espace de scène surélevée.
 Le réseau permet l'installation de matériel de sonorisation et de
projection.
 4 cabines de traduction de 8 m² chacune (matériel de
traduction non fourni) Chaque cabine est équipée de 4
PC 10/16 A + 2 RJ 45 + 2 fauteuils par cabine) 1 salon de
repos traducteurs de 13m² comprenant 3 PC 10/16 A + 2
RJ 45 + 4 fauteuils + 1 table

Ambiance  Le système de chauffage devra être conçu de telle façon
que la température soit réduite pendant les périodes de
non utilisation et que la température de consigne soit
obtenue en moins d’une heure pendant les heures
d’utilisation.
Surfaces 240 m²
Volumétrie / Hauteur  Hauteur sous plafond :4.00 m min
Equipements
Menuiseries extérieures  Portes d’issue de secours uniquement non vitrées et verrouillables
depuis l’intérieur sans accès extérieur possible.
 Le bâtiment devra être entièrement occultable pour permettre le «
noir complet ».
71
 Les occultations seront pilotées par une commande à clef

centralisée par zone positionnée dans chaque salle.
Sol  Moquette, parquet
Murs  Bois et panneaux mobiles pour acoustique variable
 Peinture
 Parements de cloisons protégés afin d’obtenir une bonne
résistance mécanique aux chocs, en particulier tous les
angles saillants. Ils seront protégés sur une hauteur de 1
mètre. Ces protections devront être esthétiques,
acoustiques et pratiques au nettoyage.
Plafond  Clapets et cylindres mobiles acoustique variable
 Faux plafond en dalles, éclairage intégré
Menuiseries intérieures  Huisserie bois, porte pleine
 Mur modulaire isophonique sans porte de communication avec
répartition deux tiers / un tiers.
Réseau courant fort  Bloc de 2 prises de courant en périphérie de la salle tous
les 10m.
 Bloc prise dédié pour l’installation de matériels «DJ »
(sonorisation et éclairage) pilotables spécifiquement
depuis le tableau électrique.
 Bloc prise écran projection avec commande par clé
 Prise vidéo projecteur fixe
 2 Prise HDMI
Réseau courant faible  Prise RJ45 à proximité du bloc PC « DJ »
 Prise RJ45 vidéoprojecteur en attente dans le faux
plafond
 Accès WIFI.
 Système de sonorisation
Gaz 
Mobiliers  Placards de rangement fermant à clef. Ils seront conçus pour ne
pas être en saillie.
 La salle ne disposera pas de scène, podium ou estrade.
 Une armoire positive inox 700 Litres
 Une armoire négative inox 700 Litres
 1 écran 4 x 3m encastré et motorisé
 Tables : 22 de 80x120cm (hors projet)
 Chaises : (hors projet)
Confort
Confort visuel  Eclairage naturel
▪ L’éclairage naturel zénithal est à proscrire.
▪ FLJ > 1,2% pour 80% de la surface de la zone de premier rang
▪ Contrôle de l’apport lumineux afin de limiter l’éblouissement
direct ou indirect
72
 Eclairage artificiel
▪ L’éclairage général sera fonctionnel, par secteur de la salle au
regard de la sécurité et sur 2 niveaux d’éclairement.
▪ Interrupteurs permettant un éclairage sectorisable.
▪ Eclairement moyen 300 lux
 Confort d’été : Température ne dépassant pas 26°C plus de 2%
du temps d’occupation annuel
Confort acoustique  Réglementation vis-à-vis des tiers
 Isolement vis-à-vis de l’extérieur : niveau réglementaire 30dB
 Niveau de bruit de choc : L’nT,w maxi 60dB
 Niveau de bruit des équipements : maxi 33 dB(A)
 Acoustique interne : durée de réverbération moyenne Tr
comprise entre 0,6 et 1s
Confort olfactif  Climatisation-Ventilation
Buvette 2.5.1
Fonction / usage  La buvette doit assurer les fonctionnalités nécessaires d’un
traiteur lors d’évènements spéciaux.
Ambiance  Bordée de part et d’autre du centre de documentation et du mini

centre de congrès la buvette serait un salon de détente et de
pause. L’ambiance doit être chaleureuse, confortable.
Surfaces 40 m²
Mobiliers  Comptoir de service avec rangement : un évier, 1 lave-vaisselle, 2
petits réfrigérateurs (dont 1 vitré sur comptoir), une machine
café….
 sonorisation
 25 places assises
 10 tables de style bistro ou basse
 Etagères au mur
Infirmerie 2.5.2
Fonction / usage  Une infirmerie sera judicieusement implantée pour répondre aux
besoins des usagers. Elle sera aménagée au niveau des parterres
73
pour répondre aux risques potentiels.

 Cette infirmerie comprendra trois espaces : un espace d’attente,
un espace de déchoquage associé à un bloc sanitaire et douche,
ainsi qu’un espace de soins.
 L’infirmerie sera implantée au plus près de la sortie vers le
stationnement d’une ambulance.

Ambiance
Surfaces 24 m²
Equipements
Sol  Moquette, parquet
Murs  peinture
Plafond 
Réseau courant fort  Blocs de 2 prises de courant
 2 prises de courant encastrée 2P+T - 10/16A - 230V
Réseau courant faible  2 prises informatique RJ45
Réseau d’eaux  Alimentation EF-EC-EM-EA
 Evacuation
 *EU /EV
Gaz 
Mobiliers  une table de soin, d’un brancard, d’une armoire avec l’ensemble
des équipements de premiers soins
 un bureau avec siège
 d’un téléphone
 2 P.C. Elle comprendra un espace avec douche, W-C et lavabo
avec miroir, sèche-mains et sèche-cheveux.
 Les portes seront dimensionnées pour le passage de brancards.
Confort
oui
*Leds graduables
Confort thermique  Température de consigne 18-26 °C
74

Débits limités pendant les périodes d’inoccupation
Surfaces 9m²
ESPACES DE VIE 3
Assurances 3.1.1
Fonction / usage  Il s’agit de mettre à disposition des compagnies d’assurances
potentiels des cabinets non fini (travaux de finitions et
d’agencement à la charge des occupants)
Usagers 
Effectif (FMI) …………. p. max.
Ambiance 
Equipements
Menuiseries extérieures 
Sol 
Murs 
Plafond 
Menuiseries intérieures 
Réseau courant fort  1 attente d’alimentation électrique
Réseau courant faible  1 attente de ligne téléphonique
• Evacuation
*EU /EV
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel
Confort thermique  Température de consigne 18-26. °C
Confort acoustique  30Db
Agences bancaires 3.1.2
Fonction / usage  Il s’agit de mettre à disposition des banques potentiels des
75
cabinets non fini (travaux de finitions et d’agencement à la

charge des occupants)
Usagers 
Ambiance 
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
• Evacuation
*EU /EV
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel
Confort thermique  Température de consigne 18-26.°C
Poste de police 3.1.3
Fonction / usage  Il s’agit de mettre à disposition d’une poste de police
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 40 m²
Equipements
Sol 
76
Murs 
Plafond 
• Evacuation
*EU /EV
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel
Poste de police 3.1.4
Fonction / usage  Il s’agit de mettre à disposition une poste de police
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 40 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
• Evacuation
*EU /EV
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel
77
Confort thermique  Température de consigne 18-26..°C

Poste douanière 3.1.5
Fonction / usage  Il s’agit de mettre à disposition une poste douanière
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 25 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
• Evacuation
*EU /EV
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel
Poste de recette des finances 3.1.6
Fonction / usage  Il s’agit de mettre à disposition d’une poste de recette des finances
Usagers 
Ambiance 
78
Surfaces 40 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
• Evacuation
*EU /EV
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel
Société de gardiennage 3.2.1
Fonction / usage 
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 20 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
79

• Evacuation
*EU /EV
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel
Société de transport 3.2.2
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 20 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
• Evacuation
*EU /EV
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel
Société de nettoyage 3.2.3
80
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 20 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
• Evacuation
*EU /EV
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel
Station de service 3.2.4
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 500 m²
Volumétrie / Hauteur 
Charges d’exploitation 
Equipements
Sol 
81
Murs 
Plafond 
• Evacuation
*EU /EV
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel
Société de lavage 3.2.5
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 100 m²
Charges d’exploitation 
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
• Evacuation
*EU
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel
82
Confort thermique  Température ambiante

Confort olfactif Ventilation
Cafétérias 3.2.6
Usagers 
Ambiance 
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel
Confort thermique  Température de consigne …..°C
Confort acoustique  /
Confort olfactif 
Restaurants 3.2.7
Usagers 
Ambiance 
Equipements
Sol 
83
Murs 
Plafond 
• Evacuation
*EU /EV
Gaz  Alimentation gaz
Mobiliers
Confort
Confort visuel
Espace associatif et social 3.2.8
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 20 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel
84
Magasin 3.2.9
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 100 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel
Ateliers mécaniques 3.2.10
Usagers 
Ambiance 
Equipements
Sol 
Murs 
85
Plafond 
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel
Locaux techniques 3.2.11
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 60 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau d’eaux • Evacuation
*EU
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel
Confort olfactif Ventilation
PLATE FORME LOGISTIQUE 4
Entrepôt frigorifique 4.1
Halle 4.1.1
86
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 50 m²
Volumétrie / Hauteur  Hauteur sous plafond :…..m
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau courant fort  2 Prises de courant étanches
*EU
Gaz 
Mobiliers
Confort
oui
*Commande d’éclairage depuis tableau de commande
Confort thermique  Température de consigne :dépend de la

matière stockée.
Confort olfactif  Congélation-Ventilation
Bureau 4.1.2
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 20 m²
87
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau courant fort  Blocs de deux prises 2P+T - 10/16A - 230V
Réseau courant faible  2 prises informatiques RJ45
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
premier rang
Vestiaires 4.1.3
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 20 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
88

Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel  Eclairage artificiel :
*Commande par détecteur de mouvement
Confort olfactif Ventilation simple flux-double flux
Chambres froides + 4.1.4
Usagers 
Ambiance 
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau courant fort  6 Prises de courant 2P+T - 10/16A - 230V, étanche
 Alimentations électriques en attente pour les groupes
froids
Réseau courant faible  Caméras de surveillances
*EU
Gaz 
Mobiliers
Confort
*Possibilité de Commander une partie d’éclairage depuis
tableau de commande
Confort thermique  Température de consigne : dépend de la
matière stockée et congelée.
89

Confort olfactif Congélation-ventilation
Circulations 4.1.5
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 200 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau courant fort  Prise de courant encastrée 2P+T - 10/16A - 230V, étanche
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
tableau de commande
Unité de tri et de calibrage 4.2
Grande Halle 4.2.1
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 800 m²
90

Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau courant fort  10 Prises de courant encastrée 2P+T - 10/16A - 230V,
étanche
Réseau d’eaux  Alimentation EF-
• Evacuation
*EU
Gaz 
Mobiliers
Confort
*Commande depuis tableau de commande
Confort acoustique  30DB/
Bureau 4.2.2
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 30 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
91

Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
premier rang
Confort acoustique  30DB/
Dépôts 4.2.3
Usagers 
Ambiance 
Surfaces (2x 30) 60 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
*Sur vidoir
 Evacuation
*EU
Gaz 
Mobiliers  Vidoir
Confort
92

Confort olfactif  Ventilation mécanique simple/double flux
 Débit d’air 0.4m3/h/m²
Aire de groupage et de dégroupage 4.3.1
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 1200 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau courant fort  4 Prises de courant 2P+T - 10/16A - 230V, étanche
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
Bureau responsable 4.3.2
Usagers 
Ambiance 
93
Surfaces 30 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau courant fort  2 Blocs de deux prises 2P+T - 10/16A - 230V
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
premier rang
Bureau secrétaire 4.3.3
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 12 m²
Equipements
Sol 
94
Murs 
Plafond 
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
premier rang
Bureau agent 4.3.4
Usagers 
Ambiance 
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau courant fort  2 Blocs de deux prises 2P+T - 10/16A - 230V
95
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
premier rang
Vestiaires 4.3.5
Usagers 
Ambiance 
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau d’eaux  Alimentation EF-EC-EM
• Evacuation
*EU /EV
Gaz 
Mobiliers
Confort
96

Confort olfactif  Ventilation simple/double flux
Dépôt 4.3.6
Usagers 
Ambiance 
Surfaces (2x30) m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
MARCHE DE PRODUITS AGRICOLES (OFFRE ET DEMANDE) 5
Halle fruit et légumes (offre) 5.1
Carreau : stockage + entrepôt frigorifique + bureau + exposition 5.1.1
Usagers 
Ambiance 
97
Surfaces  Stockage = 70 m²
 Entrepôt frigorifique= 9 m²
 Bureau = 6 m²
 Exposition = 90 (26x175) 4550 m²
Charges d’exploitation  Stockage ; Exposition = 350 daN/m² (Conforme à NF P 06-001)
 Entrepôt frigorifique ; Bureau = 250 daN/m² (Conforme à NF P
06-001)
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
étanche
 Blocs de deux prises 2P+T - 10/16A - 230V
Réseau courant faible  Prise informatique RJ45
• Evacuation
*EU /EV
Gaz 
Mobiliers
Confort
Débits limités pendant les périodes d’inoccupation

Circulation 5.1.2
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 650 m²
98

Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau courant fort  4 prises de courant 2P+T - 10/16A - 230V, étanche
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
tableau de commande
Confort olfactif  Ventilation
Quai 5.1.3
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 1600 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau d’eaux
Gaz 
99
Mobiliers
Confort
*Commande depuis tableau de commande ou
interrupteur crépusculaire
Halle produits conditionnés (offre) 5.2
Carreau : stockage + entrepôt frigorifique + bureau + exposition 5.2.1
Usagers 
Ambiance 
Surfaces  Stockage = 105 m²
 Entrepot frigorifique= 10 m²
 Bureau = 7 m²
 Exposition = 75 (16x197) 3152 m²
Charges d’exploitation  Stockage ; Exposition = 350 daN/m² (Conforme à NF P 06-001)
 Entrepôt frigorifique ; Bureau = 250 daN/m² (Conforme à NF P
06-001)
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
étanche
 Blocs de deux prises 2P+T - 10/16A - 230V
Réseau courant faible  Prise informatique RJ45
*EU
Gaz 
Mobiliers
Confort
100

Circulation 5.2.2
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 650 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
étanche
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
tableau de commande
Confort olfactif  Ventilation
Quai 5.1.3
Usagers 
101
Ambiance 
Surfaces 1100 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
*Commande depuis tableau de commande ou
interrupteur crépusculaire
Aire pastèque et melon (offre) 5.3
Espace couvert ouvert polyvalent 5.3.1
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 4000 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
102

Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
Oui
Département vente (demande) 5.4
Hall d’accueil 5.4.1
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 30 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
premier rang
103

Espace exposition 5.4.2
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 200 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau courant fort  8 prises de courant 2P+T - 10/16A - 230V
Réseau courant faible  Caméra de surveillance
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
premier rang
*Allumage depuis Tableau de commande
Espace attente 5.4.3
104
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 50 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
premier rang


Boxes à louer 5.4.4
Usagers 
Ambiance 
105

Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
 Evacuation EU
Gaz 
Mobiliers
Confort
Confort visuel
Blocs sanitaires 5.4.5
Usagers 
Ambiance 
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
 Evacuation EU-EV
Gaz 
Mobiliers
Confort
106

*Local aveugle
Confort olfactif Ventilation mécanique contrôlée simple flux
Débit d’air : 45 m3/h par sanitaire
Direction (demande) 5.5
Bureau responsable 5.5.1
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 30 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau courant faible  4 prises RJ45
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
premier rang
107
Confort olfactif  Ventilation -Climatisation

Bureau secrétaire 5.5.2
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 9 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau courant faible  2 prise informatiques RJ45
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
premier rang
Confort olfactif  Ventilation mécanique contrôlée simple flux
Bureau agent 5.5.3
108
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 12 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
premier rang
Confort olfactif  Ventilation mécanique contrôlée simple
flux
Bloc sanitaire 5.5.4
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 6 m²
109

Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
 Evacuation EU-EV
Gaz 
Mobiliers
Confort
*Local aveugle
*Détecteur de mouvement
Confort acoustique  30 DB
Confort olfactif  Ventilation mécanique contrôlée simple flux
 Débit d’air : 45m3/h par sanitaire
Archives 5.5.5
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 20 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
110
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
*Local aveugle
Confort olfactif  Ventilation simple/double flux
COMPLEXE D’ABATTAGE DE CONDITIONNEMENT ET DE 6
Administration 6.1
Surfaces 16 m²
Surfaces 9 m²
Surfaces 16 m²
Salle de réunion (idem réunion) 6.1.4
Surfaces 20 m²
Bureau qualité (idem bureau) 6.1.5
Surfaces 12 m²
Bureau visiteur (idem bureau) 6.1.6
Surfaces 12 m²
Bureau DSV (idem bureau) 6.1.7
Surfaces 14 m²
Bureau comptable (idem bureau) 6.1.8
Surfaces 14 m²
Blocs sanitaires (idem sanit.) 6.1.9
Cantine 6.1.10
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 45 m²
111

Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau courant fort  3 Prise de courant encastrée 2P+T - 10/16A - 230V,
étanche
 Evacuation EU
Gaz  Alimentation gaz
Mobiliers
Confort
premier rang
Confort acoustique  30 DB
Confort olfactif  Ventilation -Climatisation
Débits limités pendant les périodes d’inoccupation
Aire de stabulation : Etable 6.2
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 450 m²
Charges d’exploitation  500daN/m² (Conforme à NF P 06-001)
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
112
Réseau d’eaux
Gaz 
Mobiliers
Confort
premier rang
*Commande d’éclairage depuis Tableau de commande
Confort thermique  Température de consigne …. °C

Confort olfactif
6.3
Aire d’attente : Etable
Surfaces 15 m²
Etable 6.3.1
Usagers 
Ambiance 
Surfaces 450 m²
Equipements
Sol 
Murs 
Plafond 
Réseau d’eaux  Evacuation EU
Gaz 
Mobiliers
113
Confort
premier rang
*Commande d’éclairage depuis Tableau de commande
Confort thermique  Température de consigne ….°C
Hall d’abattage Bovin + Camélidé 6.4
Hall () 6.4.1
Surfaces 290 m²
Dépôt pattes 6.4.2
Surfaces 14 m²
Dépôt têtes 6.4.3
Surfaces 20 m²
Peausserie 6.4.4
Surfaces 40 m²
Triperie 6.4.5
Surfaces 24 m²
Lavage chariot 6.4.6
Surfaces 12 m²
Abat comestible 6.4.7
Surfaces 16 m²
Infirmerie 6.4.8
Surfaces 30 m²
Tabliers + ustensiles 6.4.9
Surfaces 25 m²
Vestiaires 6.4.10
Surfaces 90 m²
Bureau de saisie 6.4.11
Surfaces 12 m²
Hall d’abattage Ovins + Caprins 6.5
Hall () 6.5.1
Surfaces 100 m²
Dépôt pattes 6.5.2
Surfaces 3 m²
Dépôt têtes 6.5.3
Surfaces 3 m²
114
Peausserie 6.5.4
Surfaces 15 m²
Triperie 6.5.5
Surfaces 9 m²
Lavage chariot 6.5.6
Surfaces 6 m²
Abat comestible 6.5.7
Surfaces 6 m²
Infirmerie 6.5.8
Surfaces 0 m²
Tabliers + ustensiles 6.5.9
Surfaces 6 m²
Vestiaires 6.5.10
Surfaces 70 m²
Bureau de saisie 6.5.11
Surfaces 12 m²
Stockage/Conservation/Transformation et vente 6.6
Bureau inspecteur viandes 6.6.1
Surfaces 25 m²
Expédition 6.6.2
Surfaces 25 m²
Ressuyage Ovin + Caprin 6.6.3
Surfaces 35 m²
Ressuyage Bovin + Camélidé 6.6.4
Surfaces 35 m²
Chambre froide positive Ovin + Caprin 6.6.5
Surfaces 35 m²
Chambre froide positive Bovin + Camélidé 6.6.6
Surfaces 35 m²
Tunnel 6.6.7
Surfaces 25 m²
Chambre froide négative 6.6.8
Surfaces 45 m²
Désossage + découpe 6.6.9
Surfaces 30 m²
Mise en carton 6.6.10
Surfaces 16 m²
Transformation 6.6.11
Surfaces 25 m²
Bureau 6.6.12
Surfaces 12 m²
Salle de vente 6.6.13
115
Surfaces 100 m²
Quai de chargement 6.7
Quai de chargement 6.7.1
Surfaces 150 m²
Chaufferie 6.8.1
Surfaces 28 m²
Entrepôt 6.8.2
Surfaces 24 m²
Compresseur 6.8.3
Surfaces 40 m²
Station d’épuration 6.9
Station d’épuration 6.9.1
Surfaces 443 m²
Direction 7.1
Surfaces 16 m²
Surfaces 12 m²
Bureau pour service d’appui (idem bureau) 7.1.3
Surfaces 16 m²
Guichet (idem bureau) 7.1.4
Surfaces 12 m²
Bureau pesée (idem bureau) 7.1.5
Surfaces 16 m²
Bureau service vétérinaire (idem bureau) 7.1.6
Surfaces 16 m²
Observatoire 7.1.7
Surfaces 16 m²
Bureau de contrôle (idem bureau) 7.1.8
Surfaces 16 m²
Blocs sanitaires (idem sanit.) 7.1.9
Surfaces 16 m²
Vestiaires (idem vest.) 7.1.10
Surfaces 16 m²
Services d’appui institutionnels 7.2
Poste de police (idem police) 7.2.1
Surfaces 20 m²
Agence bancaire (idem banque) 7.2.1
Surfaces 72 m²
116
Restaurant (idem rest.) 7.3.1

Surfaces 50 m²
Cafétéria (idem buv.) 7.3.2
Surfaces 240 m²
Commerces 7.3.3
Local technique 7.4.1
Surfaces 24 m²
Etable 7.5
Etable Bovin – Camélidé 7.5.1
Etable Ovin – Caprin 7.5.2
Quai et trottoir 7.6
Quai et trottoir 7.6.1
Surfaces 500 m²
117
5 VOLET ENVIRONNEMENTAL
5.1 Démarche HQE du projet
La SOMAPROC a la volonté et s’est fixée l’objectif d’inscrire le projet de construction projet dans le cadre d’une démarche Haute Qualité
Environnementale - depuis la conception du bâtiment jusqu’à sa réalisation, sans pour autant donner lieu à une certification HQE.
La démarche Haute Qualité Environnementale vise à limiter les impacts d’une opération de construction sur l’environnement tout en assurant le confort et
la santé des usagers.
Dans le respect de l’enveloppe financière allouée au projet, les candidats sont invités à répondre aux exigences du profil environnemental choisi.
5.1.1 Profil environnemental du projet
5.1.1.1 DEFINITION DU PROFIL
Le profil environnemental du projet identifie le niveau de performance visé pour chacune des 14 cibles et sous-cibles de la Qualité Environnemental des
Bâtiments (QEB).
Ce profil doit correspondre aux attentes du maître d’ouvrage, être réaliste et réalisable. Il prend en compte la stratégie environnementale globale du maître
d'ouvrage pour son opération, les besoins et attentes des parties intéressées internes et externes, les atouts et contraintes du site, le contexte législatif et
réglementaire applicable à l’opération, l’analyse économique de l'opération.
Pour une construction neuve, il n’est pas possible de répondre de manière très performante à l’ensemble des exigences environnementales. Le maître
d’ouvrage a hiérarchisé ses exigences, en établissant une liste de priorités et en choisissant les cibles prioritaires parmi les 14 cibles de la démarche HQE.
Ces cibles se répartissent en 2 domaines et 4 familles de la manière suivante :
118
Environnement extérieur
Cibles d’écoconstruction
1 - Relation harmonieuse du projet avec son environnement immédiat
2 - Choix intégré des produits, systèmes et procédés de construction
3 - Chantier à faibles nuisances (Chantier à faible impact environnemental)
Cibles d’éco-gestion
4 - Gestion de l’énergie
5 - Gestion de l’eau
6 - Gestion des déchets d’activités
7 - Gestion de l’entretien et de la maintenance
Environnement intérieur
Cibles de confort
8 - Confort hygrothermique
9 - Confort acoustique
10 - Confort visuel
11 - Confort olfactif
Cibles de santé
12 – Qualité sanitaire des espaces
13 – Qualité sanitaire de l’air
14 – Qualité sanitaire de l’eau
Pour que l’opération obtienne une certification démarche HQE©, le profil environnemental doit présenter au minimum 3 cibles Très Performantes et 4
cibles Performantes. Les cibles restantes, cibles de base, seront traitées de manière la plus correcte, au minimum en respect de la réglementation et des
bonnes pratiques.
Même si la certification HQE n’est pas visée pour ce projet, la maîtrise d’ouvrage a choisi de respecter cette contrainte en cohérence avec sa volonté
d’inscrire le projet dans le cadre d’une démarche Haute Qualité Environnementale.
119
5.1.1.2 PROFIL RETENU
Le profil QEB obtenu après consultation du Maître d’Ouvrage est le suivant :
PROFIL ENVIRONNEM ENTAL / REFERENTIEL HQE

TP X X X
P X X X X
B X X X X X X X
C C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 C11 C12 C13 C14
1
Site Produits Chantier Energie Eau Déchets Entretien Hygro. Acoustique Visuel Olfactif Es pace s Air Eau
Eco construction Eco gestion Confort Santé
CIBLES Très Performantes (TP)

 1. Relation du bâtiment avec son environnement immédiat
 4. Gestion de l’énergie
 5. Gestion de l’eau
CIBLES Performantes (P)

 7. Maintenance – pérennité des performances environnementales
 8. Confort hygrothermique
 9. Confort acoustique
 14. Qualité sanitaire de l’eau
120
La réponse des concurrents à ce profil HQE devra être explicitée dans une Notice
Environnementale HQE, décrivant pour chaque cible les solutions envisagées.
Cette Notice environnementale sera fournie et étoffée à chaque phase du projet.
Dans cette logique et toujours dans le respect de l’enveloppe financière allouée aux travaux, les candidats devront donc proposer des solutions techniques
et architecturales tant sur :
 La relation du bâtiment avec son environnement immédiat et le traitement de sa visibilité,
 La maîtrise des énergies et l’utilisation des énergies renouvelables,
 Les économies d’eau potable,
 Le confort thermique hiver et été et le confort acoustique,
 L’optimisation des opérations de maintenance et d’entretien,
Ces solutions techniques devront être conformes aux exigences décrites dans le présent
programme, notamment dans le chapitre sur les prescriptions techniques générales (chapitre 6).
L’attention des concurrents est attirée sur le fait que ce sont les prescriptions techniques
environnementales qui l’emportent sur les prescriptions techniques générales en cas d’exigences
contradictoires ou insuffisantes.
121
5.2 Cible par cible
5.2.1 Cibles Très Performantes :
Les cibles très performantes choisies sont des cibles axées sur l’écoconstruction et l’éco gestion du bâtiment.
Cible 1 – RELATION HARMONIEUSE DU PROJET AVEC SON ENVIRONNEMENT IMMEDIAT
Le terrain d’implantation de la Plateforme relève du secteur d’Oum Laadham 1 de la délégation Sidi Bouzid Ouest et est situé à environ 11 Km au Nord-Ouest de la
ville de Sidi Bouzid.
Le site du projet bénéficie d'un accès direct à partir de la Route régionale RR83 qui mène à la ville de Sidi Bouzid (à environ 11 km) et plus au Sud à Souk Ejdid et
Contexte Meknassy. La RR83 permet également l’accès à la RN 3 qui mène à Bir Elhaffey et Gafsa et à la RN 13 qui mène à Ouled Haffouz et Sfax. La RN3 permettra également
l'accès à l'autoroute ECOSO projetée qui vise à desservir les gouvernorats de Kairouan, Sidi Bouzid, Kasserine et Gafsa.
La Maîtrise d’Ouvrage accorde une grande importance à une insertion optimisée tant sur les aspects énergie et EnR, ressources en eau, déchets,
assainissement, services, que sur l’optimisation des accès et des flux.
Préoccupations Aménagement du terrain alloué au projet pour un développement urbain durable

L’idée est de s’assurer que le projet s’inscrit bien dans une logique de développement durable appliquée à la gestion du territoire à travers :
 La limitation des contraintes pour la collectivité
 L’optimisation des transports et déplacements urbains
 La préservation / amélioration des écosystèmes et de la biodiversité
Préconisations Exigences quantitatives ou qualitatives Justificatifs à fournir

1
o facilité d’accès aux o Les zones de livraison et de déchets doivent posséder des o Plan présentant les différents accès et
transports en commun, accès clairement différenciés des autres accès présents sur gestion des flux, avec identification des
utilisation de le site (et que ces accès permettent un cheminement équipements éventuels,
véhicules propres, spécifique), o Plan de masse indiquant l’intégration
optimisation des o Intégration paysagère des clôtures, des dispositifs de paysagère des clôtures, des dispositifs de
stationnements.
sécurité ou de gardiennage, des zones de déchets et/ou de sécurité ou de gardiennage, des zones de
o Végétaliser toutes les
surfaces qui ne livraison : végétalisation, haies défensives, plantations, etc. déchets et/ou de livraison,
122
servent pas à circuler o Les espèces plantées doivent être complémentaires entre o Justification de l’intégration paysagère des
et/ou stationner. elles, non allergènes, non invasives, bien adaptées au équipements extérieurs,
o Végétalisation du climat et au terrain, de façon à limiter les besoins en o Justification de la préservation /
bâti arrosage, maintenance et engrais. amélioration de la biodiversité.
Qualité d’ambiance des espaces extérieurs pour les usagers
L’enjeu consiste à créer un cadre de vie extérieur agréable pour les usagers du projet et de la parcelle :
 Ambiance climatique
 Ambiance acoustique
 Ambiance visuelle
 Eclairage extérieur suffisant
 Espaces extérieurs sains
Exigences quantitatives ou qualitatives Justificatifs à fournir
Un cadre de vie extérieur agréable pour les usagers et le voisinage du projet par : o Plan de masse identifiant les sources de
o Une ambiance climatique satisfaisante : protections des vents, de la pluie, rapport au soleil bruit extérieur, et permettant de justifier
o Une ambiance acoustique satisfaisante (émergences, localisation des équipements, voies, que l’aménagement a été conçu en tenant
locaux) compte des nuisances sonores liées à
o Une ambiance visuelle satisfaisante l’environnement, au projet et aux activités
2 o Un éclairage extérieur nocturne suffisant bruyantes de la parcelle,
o Justification des dispositions
architecturales et/ou techniques pour
limiter les nuisances sonores sur les
espaces extérieurs de la parcelle,
o Plan de masse des dispositions prises pour
protéger les espaces extérieurs accessibles
aux usagers des effets du vent, précipitations
et du soleil,
o Plan de masse permettant de justifier de
l’optimisation d’accès aux vues,
o Plan de masse identifiant les zones où les
enjeux de confort et de sécurité sont
importants, et qui nécessite un niveau
d’éclairement particulier.
123
Impacts projet sur le voisinage

On s’intéresse ici à l’impact du projet (bâtiments et aménagements extérieurs) sur le voisinage :
 Droit au soleil et à la lumière
 Droit au calme
 Droit aux vues
 Droit à la santé
 Limiter les nuisances visuelles nocturnes
3 Minimisation de l'impact de l'ouvrage o Plan de masse identifiant la localisation des

(bâtiments et aménagements extérieurs) sur les espaces extérieurs bruyants et les éclairages,
riverains en : vis-à-vis des voisins
* Assurant le droit au soleil et à la lumière o Etude des ombres portées (hélidons)
naturelle aux riverains o Justification des dispositions prises pour que
* Assurant le droit au calme aux riverains l’éclairage des espaces extérieurs, des
* Assurant le droit aux vues des riverains affichages et de la signalétique du site
* Limitant les nuisances visuelles nocturnes n’occasionne pas de nuisances visuelles
nocturnes pour les voisins.
Cible 4 – GESTION DE L’ENERGIE
La SOMAPROC accorde une grande importance aux économies d’énergie liées aux bâtiments d’un point de vue environnemental et économique. En
accord avec la cible 7 « Entretien et Maintenance », cette cible doit permettre de réduire l’impact sur l’environnement et de réduire le coût
d’exploitation.
Le niveau très performant de la cible énergie s’obtient en favorisant les éléments suivants :
 Sobriété : orientation des bâtiments, compacité, enveloppe (parois et menuiseries), températures de consignes…
 Efficacité : gestion et rendements des équipements : chauffage, ventilation, déshumidification, éclairage…
Contexte  Energies renouvelables.
124
EXEMPLE DE COUVERTURE DE PARKINGS PAR DES PANNEAUX PHOTOVOLTAIQUES
125
Objectifs à atteindre
 Réduction de la demande énergétique par la conception architecturale
 Limitation de la consommation en énergies primaires
 Réduction des émissions de polluants dans l’atmosphère
Préoccupations Architecture et enveloppe :

Le projet sera conçu afin de limiter au maximum les déperditions énergétiques tout en prenant en compte le confort d’été (surchauffes
estivales).
o Compacité, inertie et bonne orientation des bâtiments. o Description des bâtiments en termes de
o Façades double peau. conception bioclimatique.
o Description, sous forme de tableau, des
1
enveloppes des bâtiments en indiquant les R
(résistance thermique) des isolants des parois
et les Uw (coefficient thermique) des
menuiseries.
o Planification des mesures de perméabilité à
l’air en phase travaux et en phase réception.
o Description de la couverture thermique et de
son système de mise en œuvre.
Chauffage / ECS
Le système de production et de distribution d’eau chaude (chauffage et ECS) sera conçu afin de limiter au maximum la consommation
en énergie primaire.
o Utilisation des énergies o Etude des consommations énergétiques o Etude des consommations énergétiques
2
renouvelables. prévisionnelles détaillée et chiffrée (chauffage, prévisionnelles détaillée et chiffrée.
o Récupération des calories sur éclairage, traitement d’air, ECS), par an, par m² et o Etude de choix d’énergies et de faisabilité sur le
l’eau rejetée des douches. par bâtiment. recours aux énergies renouvelables locales
o Installation solaire o Réalisation d’une étude de choix d’énergies et de (EnR) En APS.
(photovoltaïque) thermique faisabilité sur le recours aux énergies o Description des calorifugeages.
performante utilisable à l’année, renouvelables locales (EnR) en phase Etudes. o Calcul en coût global incluant :
126
permettant d’assurer le chauffage o Calorifugeage des réseaux « eau chaude » en * Le coût des consommations en énergies et en
de l’eau, et/ou le chauffage de locaux non chauffés eau ;
l’eau chaude sanitaire. * Le coût d’entretien et maintenance.
Ventilation et déshumidification :
Le système de traitement d’air (ventilation, chauffage, et déshumidification) sera conçu afin de limiter au maximum la consommation en
énergie primaire

3
o Centrales de traitement d’air double flux avec échangeur de chaleur statique o Description des équipements de ventilation
permettant la récupération de chaleur sur l’air extrait, d’une efficacité ≥ 70% et de déshumidification
o Déshumidification thermodynamique avec système de récupération de chaleur o Description du système de récupération de
o Calorifugeage des gaines en locaux non chauffés chaleur de réjection.
Electricité :
Les systèmes électriques seront conçus afin de limiter au maximum la consommation en énergie primaire.
o Pré-dimensionnement des o Utilisation d’éclairages peu consommateurs o Description des équipements d’éclairage
4
parois vitrées pour assurer une en énergie. o Description des facteurs solaires des
lumière naturelle abondante o Systèmes de détection de présence et de menuiseries extérieures.
sans être critique du point de luminosité adaptés aux locaux. o Etude d’éclairage naturelle et artificielle
vue éblouissement
o Gradateurs de zone.
Gestion / Comptage :
o Prévoir une GTC (gestion technique centralisée) : o Plan architecte et représentation du zonage
5
 Régulation par zone des conditions de confort o Plan et descriptif des systèmes de contrôle
 Gestion de l’éclairage artificiel o Description du système de GTC
 Mettre en place une arborescence de comptage et sous-comptage (2 niveaux de sous o Description du télésuivi énergétique du site.
comptage) pour chaque fluide (eau potable, eau récupérée, électricité, calories, gaz
…) et pour chaque zone de l’équipement intérieur et extérieur. Report et archivage
sur GTB et création de pages de suivi de consommations (journalières,
127
hebdomadaires, mensuelles, annuelles/ par bâtiment).

 Prévoir la possibilité de supervision externe à l’équipement (suivi des systèmes et
report des alarmes).
o Mise en place de moyens de contrôle permettant la détection de défauts et la
génération d’alarmes pour l’ensemble des systèmes dont les systèmes permettant de
surveiller la qualité d’eau, la température de l’eau et les débits de recyclage (anomalies
de fonctionnement, dérive des consommations).
o TELESUIVI énergétique du site pendant 3 ans. L’équipe candidate retenue
effectuera ce suivi et analysera les éléments recueillis pour proposer toutes mesures
d’amélioration pour réduire les consommations et améliorer le confort des occupants.
Cible 5 – GESTION DE L’EAU
Economiser l’eau est un enjeu double dans l’approche HQE. Il s’agit de diminuer la facture d’eau et de conserver une ressource précieuse.
Contexte  Réduction de la consommation d’eau potable
 Gestion des eaux pluviales à la parcelle
 Gestion des eaux usées
Préoccupations Gestion de l’eau
Les systèmes hydrauliques seront conçus afin de limiter au maximum les consommations d’eau potable.
Justificatifs à fournir
1 o Note sur les consommations mensuelles (en litres) d’eau potable et non potable.
o Note sur les consommations par bâtiment/ bloc/ Halle.
o Calcul en coût global incluant :
* **Le coût des consommations énergétiques et en eau ;
* Le coût d’entretien et maintenance.
Gestion de l’eau chaude sanitaire et d’eau froide sanitaire
Les systèmes de distribution d’eau chaude sanitaire et d’eau froide sanitaire seront conçus afin de limiter au maximum les
consommations d’eau potable.
2 D’une manière générale, la conception de la plomberie devra permettre des interventions aisées du personnel de maintenance sans destruction
du bâtiment et la réalisation de chocs thermiques.
128
o Concevoir l’équipement pour les besoins en eau des usages sanitaires (chasses d’eau, o Note sur la conception du réseau ECS
urinoirs, douches, lavage du sol et murs) pour aboutir à une économie d’eau potable. o Note sur les consommations mensuelles (en litre)
o Température de l’eau chaude sanitaire à 45°C minimum en tous points du réseau. d’ECS.
o Dispositifs hydro économes o Descriptif des équipements sanitaires.
Gestion des eaux pluviales
La gestion des eaux pluviales est un enjeu environnemental important à prendre en compte qui permet aussi de réaliser des économies d’eau.
3 Exigences quantitatives ou qualitatives Justificatifs à fournir
o Récupération d’eau non potable pour les usages sanitaires (chasses d’eau) et o Etude de dimensionnement de l’ouvrage de
l’arrosage : au minimum 25% de l’ensemble de ces besoins. collecte des eaux pluviales pour recyclage.
5.2.2 Cibles Performantes :
Cible 7 – ENTRETIEN ET MAINTENANCE
Le poste entretien et maintenance tient une place essentielle dans la démarche HQE, car il est lié à la notion du coût global.
Objectifs à atteindre :
 Optimiser la conception de l’ouvrage pour un entretien et une maintenance simplifiés des systèmes de chauffage, ventilation, déshumidification,
Contexte
éclairage, gestion de l’eau
 Conception de l’ouvrage pour le suivi et le contrôle des consommations
 Conception de l’ouvrage pour le suivi et le contrôle des performances des systèmes et des conditions de confort
Préoccupations Optimisation de la conception de l’ouvrage pour un entretien et une maintenance simplifiée des systèmes :
Les systèmes de chauffage, ventilation, déshumidification, éclairage, gestion de l’eau seront conçus afin de faciliter leur maintenance, leur
entretien et limiter la gêne occasionnée aux occupants suite à un dysfonctionnement ou une opération préventive ou systématique
1
d’entretien/maintenance.
129
Dispositions architecturales et techniques permettant un accès aisé aux organes de réglage pour : o Plans architecturaux justifiant la
 Les systèmes de CVC place autour des systèmes et
 Les systèmes de gestion de l’eau équipements
 Les interventions d’entretien/maintenance, y compris pour le remplacement de tous les o Chemins de circulation des
équipements, même les plus encombrants, pouvant être effectuées sans dégradation majeure et dispositifs permettant d’assurer la
structurelle du bâti (mise en œuvre de « murs fusibles ») maintenance (échafaudage roulant,
nacelles élévatrices)
o Descriptif des systèmes de chauffage,
ventilation, déshumidification,
éclairage d’un point de vue
accessibilité et simplicité de
conception.
o Plan fluides justifiant la localisation
des systèmes de gestion de l’eau et
les terminaux
o Calcul en coût global incluant :
* Le coût des consommations en
énergies et en eau ;
* Le coût d’entretien et maintenance.
Conception de l’ouvrage pour le suivi et le contrôle des consommations
L’ouvrage sera conçu afin de préserver la pérennité des performances à travers le suivi des consommations d’eau et d’énergies.
o Mettre en place une arborescence de comptage et sous-comptage (2 niveaux de sous comptage) pour o Description globale et plan de
2 chaque fluide (eau potable, eau récupérée, électricité, calories, …) et pour chaque zone de l’équipement localisation des compteurs d’énergie
intérieur et extérieur. par type, par usage et par zone.
o Report et archivage sur GTB et création de pages de suivi de consommations (journalières, o Description du système de GTC.
hebdomadaires, mensuelles, annuelles). o Plan pour justifier les dispositifs
o Prévoir la possibilité de supervision externe à l’équipement (suivi des systèmes et report des alarmes). permettant le comptage instantané des
o Mise en place de dispositions pour assurer le comptage instantané des usagers avec cumul journalier usagers.
afin d’asservir automatiquement les conditions de confort par rapport au nombre d’usagers.
130
Conception de l’ouvrage pour le suivi et le contrôle des performances des systèmes et des conditions de confort
L’ouvrage sera conçu afin de préserver la pérennité des systèmes et des conditions de confort pendant l’exploitation.
o Dispositions prises pour pouvoir programmer différentes températures de consigne secteur par o Plan architecte et représentation
secteur sur tous les bâtiments du projet, t de pouvoir programmer les conditions d’hygrométrie là du zonage
où c’est nécessaire. o Plan et descriptif des systèmes de
o Dispositions prises pour assurer un fonctionnement de la ventilation secteur par secteur sur toutes contrôle
les composantes du projet. o Description du système de GTC
o Mise en place de moyens de contrôle permettant la détection de défauts et la génération d’alarmes o Description de la télé suivie
pour l’ensemble des systèmes (anomalies de fonctionnement, dérive des consommations). énergétique du site.
o Mise en place d’un système de suivi, de contrôle et d’archivage : GTC (Gestion technique o Notice d’entretien et de
centralisée) maintenance de tous les systèmes
 Toute fonction mise en œuvre dans le système de GTC disposera d’un autodiagnostic mis en œuvre dans l’équipement.
permettant d’avertir en temps réel l’exploitant des anomalies cachées de l’installation, au-
3
delà des alarmes techniques qui sont prévues.
 Toutes les fonctions utilisées pour la maîtrise des dépenses d’énergie font l’objet d’un contrôle
automatique qui permet à l’exploitant d’être averti dès que des dérives sont mesurées.
 Le système disposera d’une fonction de bilan portant sur tous les comptages et sous comptages
gérés par la GTC.
 La fonction de bilan permettra notamment de visualiser sous forme de tableaux, de courbes et
d’histogrammes les principaux postes de consommations et de calculer les coûts énergétiques
de ces postes, ainsi que les pourcentages relatifs des différents postes.
 Toutes ces valeurs de puissance et d’énergie pourront être obtenues sur une période d’un jour,
d’une semaine, d’un mois, d’une année, ou de date à date.
 Les énergies électriques seront réparties par postes tarifaires : heures creuses, pleines et
pointes.
 Une courbe des DJU (degrés jours unifiés) sera intégrée.
 Concernant le chauffage et la climatisation la fonction de bilan établira les principaux ratios
de consommations en kWh en fonction des DJU et des m² SHON (kWh/m2, kWh/DJU,
Wh/m2/DJU) et permettra ainsi de repérer d’éventuelles dérives.
131
 Toutes les données énergétiques pourront être archivées automatiquement et exportées

directement en fichiers .CSV, notamment par Réseau Téléphonique Commuté, exploitables
par un tableur Excel.
 Toutes les données pourront être archivées dans des fichiers de suivi par pas réglable de 10
minutes à 1 heure avec une capacité de stockage pouvant atteindre 15 mois.
o TELESUIVI énergétique du site pendant 3 ans. Le candidat retenu effectuera ce suivi et
analysera les éléments recueillis pour proposer toutes mesures d’amélioration pour réduire les
consommations et améliorer le confort des usagers :
 Acquisition et archivage des données énergétiques : consommations, appels de puissance,
sous comptages, températures.
 Vérification semestrielle du paramétrage et des réglages : Programmation horaire, consignes
de température, adéquation températures mesurées / consignes de températures, dérogations,
limitation d’énergie, optimisation, scénarios de délestage.
 Analyse des dérives et anomalies de consommation et de confort éventuelles.
 Proposition le cas échéant d’actions correctrices, mise en œuvre des actions.
 Rédaction d’un rapport semestriel récapitulant quantitativement et qualitativement :
Consommation globale (kWh et dinars tunisien), degré jours de la période, ratios de
consommation par degré jour et par m² SHON, répartition des consommations par poste
tarifaire, puissances atteintes et dépassements éventuels, répartition des consommations par
usage en fonction des sous compteurs disponibles, comportement énergétique du site, suivi
des performances énergétiques de l’installation, recommandations susceptibles d’améliorer
les performances de l’installation ou le confort des utilisateurs, anomalies et interventions
effectuées.
 Constitution d’un dossier de suivi de la prestation: Rapports intermédiaires de
recommandations, rapport intermédiaires des actions correctrices, rapports saisonniers.
 Une formation du personnel technique et des exploitants sera réalisée (à raison d’1/2 journée
par semestre pendant 3 ans).
Cible 8 – CONFORT HYGROTHERMIQUE
Le confort hygrothermique exprime le bien-être d’un individu en rapport avec la température et l’hygrométrie du local. Il dépend de l’activité de
Contexte l’individu, de sa tenue vestimentaire et des caractéristiques du local.
Le bâtiment devra assurer le confort des usagers que ce soit en été ou hiver, avec une consommation modérée d’énergie.
132
 Dispositions architecturales visant à optimiser le confort hygrothermique en hiver et en été
 Création de conditions de confort hygrothermique en hiver et en été
En général (sur toute l’année)
L’ouvrage sera conçu afin d’assurer un confort hygrothermique aux usagers en toutes pièces de l’ouvrage.
o Descriptif système de ventilation.

o Simulation thermique dynamique
o Respect des températures : (à fournir en phase études). Pour
1
 19 °C pour les espaces de bureau les espaces humides à occupation
 24 à 28°C pour les espaces vestiaires associés (dépend de l’humidité relative) prolongée non soumis à la
o Assurer une vitesse d’air pour ne pas créer de sensations froides :V ≤ 0.2 m/s réglementation thermique :
o Pour les espaces humides à occupation prolongée non soumis à la réglementation thermique, le Fournir la durée en heures
couple Température résultante / Hygrométrie ne doit pas dépasser la zone de confort. d’inconfort sur le temps annuel
d’occupation.
Préoccupations
Confort hygrothermique d’été
o Exploiter les zones o Utilisation de brises soleils ou casquettes pour limiter les apports o Plan d’ombrage.
d’ombres, les masques pour solaires. o Descriptif des zones sensibles à
le refroidissement. o Le facteur solaire des baies, pour les locaux à occupation autre l’inconfort dû au rayonnement
2 o Répartition spatiale des que passagère, doit au minimum respecter celui préconisé par la chaud : zonage des locaux.
locaux : placer au Nord les réglementation thermique. o Simulations thermique dynamique (à
locaux à forts apports fournir en phase d’études). Pour les
internes par exemple. espaces humides à occupation
prolongée non soumis à la
réglementation thermique : Fournir
la durée en heures d’inconfort sur le
temps annuel d’occupation
133
Confort hygrothermique d’hiver
o Définir les espaces où l’effet de paroi froide est un enjeu et expression de la température o Simulation thermique dynamique (à
3 résultante pour ces espaces. fournir en phase d’études). Pour les
espaces humides à occupation
prolongée non soumis à la
réglementation thermique : Fournir
la durée en heures d’inconfort sur le
temps annuel d’occupation.
Cible 9 – CONFORT ACOUSTIQUE
La cible Confort acoustique vise à favoriser le bien-être des occupants du projet. Il nécessite une attention particulière portée sur le confort
Contexte acoustique à l’intérieur des bâtiments.
Optimisation des dispositions architecturales pour la qualité acoustique

Création d’une qualité d’ambiance acoustique adaptée aux différents locaux
o Zonage acoustique des o Respecter le niveau PERFORMANT du Référentiel Certivea o Description des préconisations
locaux : regrouper les utilisé. acoustiques : architecture,
locaux de même nature o Zonage acoustique des locaux : regrouper les locaux de même matériaux, indices acoustiques pris
Préoccupations 1 et 2
(sensible / agressif). nature (sensible / agressif) en compte.
o Les parois entre locaux o Les équipements techniques tels que la ventilation seront o Notice / étude acoustique (à
seront traitées avec des équipés de dispositifs favorisant la faible émission sonore des fournir en phase études) suivant le
matériaux réduisant les équipements. Niveau performant du Référentiel
bruits aériens et les bruits o La vitesse de circulation et d’entrée d’air doit être contrôlée pour Certivea - NF.
de choc. éviter les sifflements.
o Les équipements o Les niveaux de bruit des équipements sont maîtrisés à l’intérieur
techniques tels que la et à l’extérieur.
134
ventilation seront équipés

de dispositifs favorisant la
faible émission sonore des
équipements.
o La vitesse de circulation et
d’entrée d’air doit être
contrôlée pour éviter les
sifflements.
Cible 14 – QUALITE SANITAIRE DE L’EAU
Contexte Le risque sanitaire sur l’eau est omniprésent. Le maintien de la qualité sanitaire de l’eau doit être optimisé en conception et maitrisé en exploitation.
Qualité sanitaire de l’eau
o Assurer le contrôle en continu de la qualité de l’eau. o Description de l’installation de

o Pour le réseau intérieur de distribution d’eau, choisir des matériaux permettant un traitement traitement d’eau et des solutions
thermique ou chimique curatif du réseau d'eau froide en cas d’une éventuelle contamination. techniques permettant d’atteindre
les valeurs définies précédemment.
1 o Descriptifs des procédés de
traitement et de contrôles.
Préoccupations
o Description des dispositions prises
lors de la conception du procédé de
traitement pour optimiser (ou
minimiser) les consommations de
réactifs chimiques.
o Description des dispositions prises
pour limiter la pollution importée
par les usagers.
2 Qualité sanitaire de l’ECS
135
o Température garantie à 55°C en tout point du réseau de distribution ECS (à l’exception des antennes o Descriptif bâtiment en termes de
desservant des points de puisage à risque dont le volume est inférieur à 3 litres) conception d’approvisionnement
o Concevoir les réseaux d’ECS avec contrôle automatique de la température à chaque retour de boucle en eau.
et aux points à risques afin de limiter les risques de développement de légionnelles. o Justifier une température
o Mise en place de sondes de température. minimum garantie de 55°C en tout
o Mise en œuvre d’un système équilibré garantissant une vitesse supérieure à 0.2 m/s dans tous les point du réseau de distribution
retours de boucles. ECS, et une cartographie des
o Mise en place de tubes témoins sur les départs d’EFS et d’ECS ainsi que sur le retour d’ECS (si températures aux points de puisage
réseau bouclé). et des points à risques sur le réseau
o Maîtrise du risque sanitaire lié à la récupération et à la réutilisation sur site d’une eau non potable, d’ECS (enrichie en phase études).
et traiter les eaux non potables réutilisées. o Réseau intérieur : Se référer aux
o Installation permettant les chocs thermiques. règles de l’art et aux guides
techniques.
o Matériaux : Compatibilité des
matériaux à travers le chapitre VI
du Guide Technique du CSTB.
136
PROGRAMME FONCTIONNEL ET TECHNIQUE (VERSION 0)…………………………………SOMAPROC/2021
6 CONTRAINTES REGLEMENTAIRES ET NORMATIVES
6.1 Règlementation :
6.1.1 Type d’ERP et calcul de FMI
Compte tenu des fonctions et usages du projet et de sa capacité d’accueil, il sera classé par
entité (Chaque composante à part) comme suit :
- L’administration ERP type M
- Centre d’appui à l’innovation technologique et organisationnelle ERP type L et S.
- Espaces de vie ERP type W, N et M
- Plateforme logistique sera classée comme un local d’activité.
- Marche de produits agricoles (offre et demande) ERP type M.
- Complexe d’abattage de conditionnement et de valorisation des viandes rouges sera
classé comme un local d’activité.
- Marche aux bestiaux ERP type M.
Son effectif global, incluant les usagers, les visiteurs et le personnel sur site pourrait dépasser
les 1500 personnes.
L’ensemble des dispositions réglementaires applicables à ce type d’établissement sera donc à
prendre en compte.
Le calcul de l’effectif sera élaboré dans l’étude de danger qui sera développé dans les étapes
suivantes du développement du projet. L’entreprise qui sera chargé de la construction du
projet sera aussi mener à faire une notice de sécurité incendie approfondi.
6.1.2 Sécurité dans les établissements recevant du public (ERP)
L'ouverture d'un ERP est soumise à des obligations de sécurité et de lutte contre les incendies
qui s'imposent au moment de la construction et au cours de l'exploitation. La réglementation
applicable en matière de sécurité varie en fonction du classement du bâtiment. Dans ce cadre
une étude de sécurité complète précisant la nature de l'activité projetée ou l'entreprise à
promouvoir et sa capacité d'occupation, la nature des matériaux utilisés dans les structures et
l'aménagement intérieur, ainsi que tout ce qui se rapporte à la satisfaction des conditions de
sécurité et de lutte contre l'incendie sera développer conformément à l’arrêté du 25/06/1980
modifié – Dispositions générales du règlement de sécurité contre les risques d’incendie et de
panique dans les établissements recevant du public- par l’entreprise sélectionner pour la
construction du projet et devra être valider par l’office national de la protection civile.
6.1.3 Sécurité dans les établissements classés
Tout organisme, industrie ou entreprise est sujet aux risques industriels et divers dangers liés à ses
activités. Identifier ces risques et minimiser leurs impacts relève de la responsabilité de l’entreprise
qui doit régulariser sa situation juridique et préparer tout un dossier complet selon la catégorie de la
société et conformément au décret n°2006-2687 du 9 octobre 2006, relatif aux procédures d'ouverture
et d'exploitation des établissements classés dangereux, insalubres ou incommodes. L’étude de dangers
est un document exposant les éventuels dangers et fixant les mesures et les moyens de prévention
contre les risques d’incendie, d’explosion, de panique et des accidents industriels majeurs dans un
établissement classé. Elle doit contenir les éléments indispensables pour l’élaboration d’un plan
intérieur d’intervention qui doit être validé et visé par les services de prévention de la protection
137
civile et par l’autorité chargée des installations classées au commencement de l’exploitation de

l’établissement. Le contenu de l’étude de danger doit être en relation avec l’importance des risques
pouvant être engendrés par l’établissement classé compte tenu de son environnement et de son
voisinage. Pour cela une étude de danger sera élaborée est fourni à l’entreprise qui sera adjudicataire
de la construction du projet afin de respecter les dispositions et les recommandations vis-à-vis aux
exigences de l’étude de danger et à la nature des activités exploitées dans le projet.
6.1.4 Accessibilité des installations aux PMR
Décret n° 2006-1467 du 30 mai 2006, fixant les normes techniques d’accessibilité facilitant
le déplacement des personnes handicapées à l’intérieur des bâtiments publics, des espaces,
des équipements collectifs, des complexes d’habitation et des bâtiments privés ouverts au
public…
L’ensemble des dispositions réglementaires applicables sera donc à prendre en compte.
6.1.5 Hygiène et sécurité
Le Code du Travail • Titre III : Hygiène & Sécurité des Travailleurs, • Articles 152 à 155 , •
Article 156 ayant été abrogé par l'article 5 de la loi n° 96-62 du 15/7/1996
JORT_CodeTravail_152_156
Loi N°87-31 du 6 juillet 1987 • portant ratification de la convention arabe du travail N°7
relative à l'hygiène et à la sécurité du travail.
6.1.6 Qualité de l’air
Loi n° 2007-34 du 4 juin 2007, sur la qualité de l’air.
6.1.7 Locaux de travail
Loi N°87-31 du 6 juillet 1987 • portant ratification de la convention arabe du travail N°7
relative à l'hygiène et à la sécurité du travail.
6.1.8 Règlementation thermique

La loi relative à la M.E. (n° 2004-72 du 2 août 2004, telle que modifiée et complétée par la
n° 2009-7 du 9 février 2009).
Article n° 10 : Les projets de construction de nouveaux bâtiments et les projets d’extension
des bâtiments existants doivent répondre à des spécifications techniques minimales de
maîtrise de l’énergie fixées par arrêté conjoint du ministre chargé de l’équipement et de
l’habitat et du ministre chargé de l’énergie.
* La loi relative à la M.E. (n° 2004-72 du 2 août 2004, modifiée et complétée par celle n°
2009-7 du 9 février 2009): Article 4 (AE) & Article 5 (CP\AEP)
* Décret n°2144 du 2 septembre 2004 (modifié et complété par le décret n° 2269 du 31
juillet 2009), fixant les conditions d’assujettissement dés établissements des établissements
consommateurs d’énergie à l’audit énergétique obligatoire et périodique, le contenu et la
périodicité de l’audit et les catégories de projets consommateurs d’énergie assujettis à la
consultation obligatoire préalable, les modalités de sa réalisation ainsi que les conditions
d’exercice de l’activité des experts auditeurs.
138
* Arrêté du ministre de l’industrie, de l’énergie et des petites et moyennes entreprises du 11

juin 2007, portant approbation du cahier des charges relatif à l’audit énergétique sur plan
dans les secteurs du résidentiel et du tertiaire.
6.1.9 Locaux de travail
Certains locaux seront réservés aux utilisateurs du site et seront à ce titre soumis au Code du
travail. Regroupant la plupart des textes législatifs et réglementaires applicables en matière
de droit du travail, le Code du Travail fixe notamment les dispositions applicables aux lieux
de travail pour la santé et la sécurité des travailleurs, en termes d’éclairage, d’aération,
d’hygiène, de risques incendie et explosion, d’accessibilité, d’évacuation, de désenfumage,
de chauffage…
6.2 Normes
Les codes de calcul et standards relatifs aux travaux de structures sont :
BAEL91 rev99 : Règles techniques de conception et de calcul des ouvrages et

construction en béton armé, suivant la méthode des états limites
CM66 : Règles techniques de conception et de calcul des ouvrages et
construction en charpente métallique
Eurocode 3 : Vérification et Calcul des assemblages : Partie 1.8 (Edition 2005):
Calcul des structures en acier, calcul des assemblages
NV65 : Règles Neige et vent
NT 30.185-2004 Bases de calcul et actions sur les structures. Partie 2-4: Actions sur les
structures-Actions du vent
Fascicule 62, Titre V : Règles techniques de conception et de calcul des fondations et des
ouvrages de génie Civil.
PS 92
: Règles parasismiques
NT 30.176-2004 : Bases du calcul des constructions-Actions sismiques sur les structures
6.3 Installations électriques et luminaires

Les bâtiments seront réalisés conformément aux règlements et normes en vigueur à savoir :
- Réglementation tunisienne et en particulier :

 Décret du 28/07/1975 : Protection des travailleurs,
 Arrêté du 23/12/2016 : Postes HT/BT,
 NT88-90 : Postes d'abonnés,
 NT87-41 à 49 : Installations BT
 Règles et instructions techniques STEG
 Arrêté du ministre de l’industrie et du commerce et de la ministre de l’énergie, des mines et
des énergies renouvelables du 23 décembre 2016, relatif aux postes haute tension/basse tension
de distribution d’énergie électrique alimentés à partir des réseaux de distribution publics.
- Les normes de l'AFNOR.
- Les documents techniques (DTU)
139
- Les normes et recommandations éditées par l'union technique de l'électricité (UTE) et en

particulier:
- NFC 15100
- Additifs C 15 105, UTE 513, UTE 514
- NFC 13-100 ET NFC 13200
- NFS 61950 : sécurité contre l’incendie
- CEI 60 255 : Relais électriques,
- CEI 60947-2 : Construction des appareils
- CEI 60 439 : Ensembles d'appareillages à basse tension,
- CEI 60 755 : Règles générales pour les dispositifs de protection à courant différentiel résiduel,
- CEI 60 947 : Appareillage à basse tension,
- UTE C 15-443 : Choix et installation des parafoudres.
6.4 Matériaux
Les matériaux à utiliser dans ce projet seront :
 Béton armé
Une résistance à la compression égale à 25MPa sera considérée pour le dimensionnement
des éléments en béton armé.
 Ciment pour béton armé

Les ciments entrant dans la composition des bétons seront les ciments CEM I 42.5 qui
répondent à la norme NFP 15-301. Le dosage minimal en ciment pour les bétons armés sera
comme suit :
- Béton en fondation : il sera dosé au minimum à 350kg/m3 de ciment CPA CEM I
42.5
- Béton en élevation : il sera dosé au minimum à 350kg/m3 de ciment CPA CEM I
42.5
 Aciers pour béton armé

La limite d’élasticité pour les aciers est égale à 400 MPa pour les barres à haute adhérence et
235 MPa pour les barres rondes lisses.
 Aciers pour charpente métallique

Les profilés utilisés seront des profilés laminés en acier galvanisé, de classe 275 MPa.
140
7 PRESCRIPTIONS TECHNIQUES GENERALES
7.1 Généralités
Compte-tenu des impératifs économiques de la construction, l'investissement initial n'est acceptable par le
Maître d'Ouvrage qu'à la condition d'être réparti sur de nombreuses années. Cela signifie que
l'équipement ne doit pas seulement assurer la satisfaction des usagers, mais garantir impérativement
une bonne tenue des prestations dans le temps, compatible avec la durée d'amortissement de l'ouvrage.
Les équipes de conception/réalisation candidates devront donc proposer un projet capable de durer, compte-
tenu des contraintes spécifiques que celui-ci subit dans le milieu d’affectation.
Le chapitre des prescriptions techniques générales a pour objectif de définir, à l’intention des équipes de
concepteurs/réalisateurs retenues pour concourir, le niveau de qualité et de performance que la
SOMAPROC : Maître d’Ouvrage de l’opération, désire obtenir dans le cadre de la construction de son projet.
Les éléments qui suivent sont donnés à titre indicatif afin de situer le niveau d’exigence et orienter les concurrents
au niveau des choix de prestations et d’équipements. Ils constituent une première approche que les
concurrents devront ajuster et affiner au cours de l’élaboration de leurs réponses à l’appel d’offre.
Tous les matériaux et équipements divers, accompagnés de leurs fiches techniques et labels de qualification
seront préalablement soumis à l’agrément du maître d’ouvrage avant toute mise en œuvre.
La présente description ne saurait, en aucun cas, remplacer les spécifications techniques qui devront être
établies par les concurrents sous leur entière responsabilité.
En particulier, les éléments quantitatifs et normatifs indiqués, de même que les réglementations citées, ne
constituent qu’une approche de la définition du futur projet et devront être entièrement confirmés et complétés
par l’équipe de concepteurs/ réalisateurs retenue.
*****************************
L’ensemble des prescriptions concernant la réalisation d’équipements publics est à respecter

(notamment celles relatives à l’accessibilité aux personnes à mobilité réduite PMR).
De plus, une attention particulière des concurrents est demandée sur les points suivants :
 Sécurité contre l’incendie (circuits d’évacuation des locaux, stabilité au feu de la structure),
 Ventilation des bâtiments,
 Acoustique des locaux,
 Maintenance et fonctionnement des installations,
 Informatisation de certaines fonctions : contrôle d’accès, casiers des vestiaires,
 Eléments d’ambiance et de confort : signalétique, sonorisation, mobilier, décoration…
 Sécurité des biens et des personnes : alarme anti-intrusion,
 Qualité et fiabilité des prestations, matériaux et équipements proposés,
 Qualité, originalité et diversité des aménagements proposés,
 Qualité environnementale des bâtiments.
Les équipes candidates devront attacher un soin tout particulier aux problèmes d'étanchéité à l’air et à
l’eau et d'isolation.
D’autre part, l’ensemble immobilier sera équipé de tous les moyens nécessaires au nettoyage et à
141
l’entretien des façades.

Le choix des matériaux et équipements devra apporter fiabilité et robustesse à la construction et aux
équipements intérieurs dans le souci d'une économie d'entretien et de fonctionnement des bâtiments et
des équipements (traitement eau, traitement air et traitement acoustique).
7.2 VRD
Au titre des V.R.D., il sera prévu sur la zone d’emprise de l’opération :

 La réalisation des circulations et cheminements depuis les zones de stationnement, dans le
périmètre de l’opération
 Les voies de circulation seront étudiées afin d’avoir une largeur suffisante et des rayons de
girations adéquats pour permettre la circulation des véhicules et des camions.
 Les profils en long seront conçus de façon qui tient en considération les cotes seuils des
bâtiments projetés d’une part, et qui assure l’écoulement superficiel des eaux pluviales et
minimalise les quantités de terrassements d’autre part.
 Les profils en travers des chaussées seront de deux types ; ceux à un devers unique équipée
latéralement, d’un côté de bordures et d’un caniveau latéral et d’autre coté d’une bordure. Le
deuxième type de chaussée sera à double devers équipée latéralement, d’un caniveau latéral et
de bordures et/ou d’un caniveau central de l’autre côté pour la partie traversant un parking.
 L’aménagement du parvis et des cours de service,
 Les circulations piétonnières et aménagements d’accès à l’équipement, dans le périmètre
d’opération : accès public au parvis, aménagements PMR, accès technique à la cour de
service, accès pompiers et secours…
 L’assainissement, eaux pluviales et eaux usées, avec toutes les sujétions de raccordement au
réseau public, après traitement à travers une station d’épuration
 Les alimentations et canalisations diverses : eau, électricité, télécoms, etc… avec leurs
sujétions de branchement et de raccordement aux divers réseaux présents sur le territoire,
 Le réseau incendie,
 Les espaces extérieurs sur l’emprise générale de l’opération,
 Les clôtures et portails délimitant toutes les zones,
 Le réseau d’éclairage extérieur de sécurité concernant l’ensemble des espaces extérieurs,
7.3 Fondations
Les fondations de l’ouvrage seront déterminées et estimées en fonction des caractéristiques du sol
relevées lors de l’étude géotechnique qui sera jointe aux candidats et confirmé par eux même par des
études contradictoires (ces études contradictoires sont à la responsabilité et à la charge des équipes
candidates).
D’après le rapport d’investigations géotechniques élaboré par LABOGEC ;
 Un système de fondations superficielles de type semelles isoles pourra être adoptés,
 Le niveau de fond de fouille recommandé sera situé à partir de -1.5 m de profondeur par
rapport à la coté actuelle de TN, tout en dépassant toute couche existante de terre végétale ou
de remblai quelque soit son épaisseur
 Un taux de travail de sol de 3.5 bars pourra être adopté
 Les tassements résultants restent tolérables et sont inferieur a 1 cm
 Pas de nappe phréatique rencontrée
Ces résultats seront confirmés par des études géotechniques complémentaires (ces études sont à la
responsabilité et à la charge des équipes candidates) ou lors de l’ouverture des fouilles.
142
Les équipes candidates sont invitées à développer les points suivants :
 Rapport géotechnique
 Synthèse hydrogéologique
 Sensibilité liée à la structure géotechnique du site
 Plan masse
 Calage du niveau bas
7.4 Charges aux sols
 Réglementation applicable
 Exigences spécifiques
7.5 Structure charpente couverture
Les solutions proposées par les équipes candidates devront être conformes et étudiées en tenant
compte:
 Des plans architecturaux
 Structures / Béton armé
 Des prescriptions des normes CM66 et Eurocode 3 ainsi que les recommandations CTICM.
Respecter les assemblages exigés de charpente, les liaisons avec la structure verticale, les
contreventements, les encadrements de baies, les liaisons bidirectionnelles des longrines de
fondations.
Au-delà du respect du DTU sur les cuvelages, l’étanchéité de ceux-ci sera obtenue soit de préférence
dans la masse, soit à défaut par application d’un enduit de dégrossissage de 5 à 10 mm en mortier,
puis d’un enduit étanche au mortier de ciment fortement dosé avec incorporation d’hydrofuge,
appliqué en couches successives (épaisseur totale de 25 à 30 mm).
De nombreux points d’ancrage seront encastrés dans la structure (en fond et sur les parois) de façon à
permettre une utilisation variée …
Le choix du matériau de charpente est laissé à la libre appréciation des équipes candidates. La
charpente devra résister aux éventuelles surcharges climatiques calculées selon les règles CM66 et les
règles de l’art.
La totalité des pièces de charpente et des éléments métalliques sera traitée et protégée par
galvanisation.
La couverture des halles doit remplir plusieurs fonctions.
Elle doit :
 Être étanche à l’eau et à l’air,

 Être résistante au poids d’équipements potentiels (panneaux photovoltaïques),
 Être isolante,
143
 Être non corrodable,

 Servir de support à l’isolation acoustique.
Et ne doit provoquer :
 Ni condensations,
 Ni reflets perturbateurs.
ATTENTION : au respect des valeurs d’isolation des parois définies au chapitre environnemental du
programme.
L’architecture de la partie « couverture » devra être simple, sans accidents de parcours, sans multi
plier les jonctions, arêtes, noues, etc….
Elle pourra faire l’objet d’un traitement environnemental. Les concepteurs feront leurs propositions
dans ce sens.
En ce qui concerne la mise en œuvre de l’étanchéité, une solution de type « bac acier » ou « bac alu »,
avec isolation et pare-vapeur étanche, sera de préférence appliquée.
Les toitures et éventuelles terrasses (plutôt à proscrire) devront comporter un accès pour l’entretien,
ainsi que des systèmes de sécurité intégrés permettant d’assurer les interventions de maintenance.
On privilégiera, dans ce cadre, la mise en place de sécurités collectives.
Aucun élément de structure ne devra être exposé directement aux agressions climatiques (pluie, vent
ou soleil).
D’autre part, les concepteurs essaieront de grouper les structures qui peuvent l'être : éclairage,
reprises d'air, structures porteuses, etc...
Les volumes ne devront pas être trop hauts afin de ne pas être trop sonores (dans la limite des
préconisations du programme). Ils devront toutefois permettre l'installation de projecteurs à une
hauteur satisfaisante.
144
PROGRAMME FONCTIONNEL ET TECHNIQUE…………………………………SOMAPROC/2021
7.6 Façades – menuiseries extérieures
Les solutions proposées devront être étudiées en tenant compte :
 De l’ensemble de la réglementation en vigueur au moment de la remise des offres et de la

réglementation déjà connue qui entrera en vigueur avant l’ouverture des bâtiments,
 Des implications apportées par les autres corps d’états,
 Des implications induites par le milieu dans lequel les menuiseries seront mises en œuvre.
Principes :
 Ces ouvrages devront être conçus pour limiter le plus possible les servitudes d’entretien par
utilisation de matériaux inaltérables de type aluminium anodisé et laqué au four à rupture de
pont thermique.
 Les baies extérieures seront conçues afin d’éviter les ponts thermiques et leur classement
AEV devra présenter les caractéristiques minimales suivantes :
* Perméabilité à l’air : ….
* Etanchéité : ….
* Résistance mécanique au vent : ….
 ATTENTION : des mesures de perméabilité à l’air en phase travaux et en phase réception

devront valider une étanchéité à l’air de l’enveloppe Q4Pa _ surf ≤…. m3/ (h.m²).
 ATTENTION : au respect des valeurs d’isolation Uw des menuiseries définies au chapitre

environnemental du programme.
 Une protection solaire devra être partiellement intégrée aux façades ensoleillées.
 Il conviendra, en outre, d’éviter autant que possible les effets de serre et de maîtriser
l’apport énergétique provoqué par les baies vitrées en période estivale. Une simulation
thermique dynamique, à l’initiative du concurrent, validera les critères de confort d’été a
minima en phases études.
 La façade donnant sur les espaces extérieurs devra être largement ouvrante : châssis
coulissants en nombre suffisant, ou baies escamotables ou autre système présentant le
meilleur compromis entre :
* Une parfaite fiabilité et pérennité dans le temps,

* Une étanchéité optimale en position fermée,
* Une mise en œuvre simple et rapide,
 Les vitrages situés à moins de 2 mètres de hauteur seront impérativement équipés en double
vitrage de sécurité antieffraction.
 Les propriétés mécaniques des vitrages ne devront pas se faire au détriment des
145
caractéristiques visuelles (transmission lumineuse).
 Les vitrages susceptibles de pouvoir être en contact avec les corps humains seront munis de
dispositifs de visualisation et seront de sécurité (NF B 32.500).
 Les portes extérieures des locaux techniques seront de type double peau galvanisée et
peinte, et seront équipées des dispositifs d’ouverture antipanique réglementaires.
 Les portes des sas d’entrée seront constituées d’un ensemble de châssis aluminium vitrés
comprenant des doubles portes équipées antieffraction.
 Les accessoires de quincaillerie seront de haute tenue et présenteront des qualités

supérieures de résistance aux intempéries.
 L’ensemble immobilier sera équipé de tous les moyens nécessaires au nettoyage et à

l’entretien des façades.
7.7 Revêtements de sols et de murs – carrelages
La nature et le type des matériaux utilisés pour les revêtements des sols et des murs sont laissés au
libre choix des équipes candidates dans le respect des préconisations du présent programme.
7.7.1 Cadre réglementaire
Les solutions proposées devront être étudiées en tenant compte :
 Des classifications des sols en fonction de l’usage des locaux,
 De la réglementation sur la glissance,
 Des implications induites par les autres corps d’état,
 Des implications induites par le milieu ambiant
7.7.2 Matériaux
Les matériaux mis en œuvre devront être choisis en tenant compte :
 De l’usage et de la fréquentation du local,

 Du milieu ambiant,
 De la facilité d’entretien,
 De l’atmosphère / ambiance recherchée (solutions acoustiques, esthétique, etc.),
 De la durabilité,
146

 D’exigences de bonne qualité.
L’objectif du choix des caractéristiques des sols est d’obtenir, moyennant un entretien normal, que
les revêtements se conservent de manière satisfaisante (c’est-à-dire sans détérioration notable, avec
un changement progressif et limité d’aspect), pendant une durée raisonnable et suffisante qui ne sera
en aucun cas inférieure à dix ans.
7.7.3 Carrelages
Les revêtements antidérapants et anti-abrasifs dans les zones de circulation mouillés, revêtent un
caractère prioritaire tant sur le plan de la sécurité, que sur celui de l'agrément général et du confort
de l'équipement.
Les ouvrages ou équipements devant être fixés dans les sols ou / et murs revêtus de carrelages le
seront par l’intermédiaire de platines fournies avec les plans de réservation au carreleur.
La glissance des carrelages augmente de façon notable avec la température de l'eau et au fur et à
mesure des nettoyages en fonction des produits utilisés, ce qui conduit à être encore plus exigeant
sur la glissance initiale des carreaux.
La continuité des nus entre différents matériaux sera parfaite.
Un cahier des charges spécifique de la qualité des joints sera réalisé avant mise en œuvre afin de
fixer sur ce point les contraintes concernant ces éléments particulièrement sensibles à la prolifération
des micro-organismes. Ainsi les joints seront gris et en résines.
En synthèse, les carrelages doivent être :

 Garants d'une bonne hygiène,
 Non glissants,
 Faciles à entretenir,
 Résistants à l'abrasion et aux produits chimiques,
 Capables de s'adapter aux formes données,
 De bel aspect décoratif,
 De coloris stables,
 Résistants aux hautes pressions,
 De structure dense et compacte,
 Sans migration possible de silicates,
 Respectueux des pentes de sol (minimum 4 %).
Dans les vestiaires, une récupération par caniveau sera préférée aux siphons.
7.7.4 Exigences spécifiques
Pour tous les espaces de vestiaires, sanitaires, douches, il sera mis en place un revêtement en
carreaux de grès émaillé sur toute hauteur avec plinthes à gorge.
147
Les locaux humides recevront des revêtements de sol antidérapants (cf. supra). Ils seront en pente
douce vers des caniveaux d'évacuation bien disposés.
7.7.5 Peintures et revêtements muraux
Les conditions énumérées dans les DTU seront requises afin de garantir une grande qualité de
prestations de peintures et de revêtements muraux. Les opérations préparatoires seront
impérativement suivies.
En ce qui concerne les revêtements carrelés, seront envisagés la faïence ou le grès émaillé.
Tous les échantillons et catalogues, pour les surfaces déterminantes d'aspect, seront présentés par
les équipes candidates au Maître d'Ouvrage pour décision dans des gammes de produit
compatibles avec chaque composante du projet.
Tous les parements, murs, sols et plafonds seront traités : ils seront en particulier hydrofuges,
antifongiques, imputrescibles et lessivables.
Les locaux techniques et dépôts feront l'objet d'un traitement si la qualité du "brut" ne peut être
satisfaisante et réellement anti-poussière...
Toutes les peintures spéciales humidité seront de type glycérophtalique en deux couches minimums
après préparation des fonds adaptés aux différents supports (conditions DTU).
7.8 Plafonds – faux plafonds
La nature et le traitement des plafonds sont laissés au libre choix des équipes candidates.
Les matériaux choisis et leur mise en œuvre devront tenir compte :
 De l’usage et de la fréquentation du local,

 Du milieu ambiant,
 De l’atmosphère / ambiance recherchée (solutions acoustiques, esthétique, etc…),
 De la durabilité,
 Des conditions de maintenance,
 Des incidences et implications induites par les autres corps d’état.
Les matériaux retenus pour les faux plafonds, retombées et éléments spatiaux complémentaires,
seront de qualité inaltérable pour une mise en œuvre dans des conditions de forte humidité,
chimiquement neutres, imputrescibles et ne contribuant pas au développement de bactéries ou
moisissures. Leurs ossatures et suspentes seront composées de matériaux inoxydables assurant une
parfaite fixation des éléments avec clips anti-soulèvement.
Toute la mise en œuvre de ces matériaux devra être assurée avec un soin particulier en étroite
collaboration avec le lot « Traitement d’air CVC » afin d’obtenir une parfaite cohérence de
148
l’ensemble.
7.9 Menuiseries intérieures
Les solutions devront être étudiées en tenant compte :
 De l’exigence de limiter les points de contact avec le sol,

 Des implications induites par le milieu dans lequel les menuiseries seront mises en œuvre,
 Des implications induites par l’usage qu’il en sera fait, et par les facilités d’entretien.
L’ensemble des menuiseries intérieures devront être conçues de manière à limiter au maximum les
servitudes d’entretien par l’utilisation de matériaux inaltérables assurant une bonne tenue dans le
temps.
Les huisseries ou bâtis métalliques sont formellement à proscrire. Ne pourront être mis en place que
des matériaux inoxydables et de type hydrophobe.
Les portes seront de type « résines composites » ou similaire, munies de butoirs et d’arrêts autant
que de besoin.
Les habillages et façades de gaines seront des matériaux adaptés à l’ambiance humide.
Les quincailleries devront être robustes et de qualité reconnue, à utilisation grand public et qualité
inoxydable.
Des serrures de sûreté de type cylindre à combinaison sur passe général seront prévues pour toutes
les portes nécessitant une fermeture au public. L’organigramme devra être défini en relation avec le
Maître d’ouvrage.
Tous dispositifs de dé-condamnation des portes sont à prévoir sur les locaux sanitaires.
Des lisses de protection seront à prévoir dans toutes les parties exposées et les angles verticaux. La
nature des séparatifs devra prendre en compte les contraintes d’isolement au bruit aérien entre
locaux.
Sont compris dans le programme les ouvrages annexes de menuiseries tels que banques d’accueil,
ensembles vitrés, guichets, habillages divers, supports et rangements nécessaires au parfait
achèvement de l’ouvrage.
Cloisonnement
Toutes les cloisons et les doublages seront de type hydrophobe, protégés en pied contre les
remontées d’eau par capillarité, en maçonnerie enduite deux faces au mortier de ciment. Leur
résistance doit permettre la fixation et la suspension d’équipements lourds (cuvettes de WC
suspendues, lavabos…). La nature des séparatifs devra prendre en compte les contraintes
d’atténuation acoustique entre les locaux.
149
7.10 Serrurerie
La ou les solution(s) proposée(s) devra (ont) être étudiée(s) en prenant en compte l’ensemble de la
réglementation en vigueur au moment de la remise des offres et en particulier :
 L’implication induite par le milieu dans lequel les ouvrages de serrureries seront mis en
œuvre,
 Les implications induites par l’usage qu’il en sera fait et par les facilités d’entretien.
 La règlementation de la sécurité incendie
NB : Non seulement pour des raisons techniques d’oxydation précoce en milieu humide mais
également pour des raisons esthétiques, le recours aux inox (y compris les 316 L) sera déconseillé et
devra être limité autant que faire se peut. Cette remarque concerne l’ensemble des lots (hors articles
inox ou inox revêtu) et pas seulement les serrureries.
7.11 Plomberie- sanitaires

Les prestations proposées seront conformes aux règles en vigueur, notamment :
- Normes CSTB : Centre scientifique et technique du Bâtiment ;

- REEF : Recueil des éléments utiles à l'Établissement et à l'Exécution des projets et marchés
de bâtiment en France ;
- Aux textes réglementaires Portant sur la législation du travail, la protection des travailleurs,
nuisances (pollution, bruit, odeurs) ;
- Loi n°76-663 du 19 juillet 1976 : Installations classées pour la protection de
l'environnement ;
- NF D 10, 11, 12 et 14 : Normes relatives aux appareils sanitaires ;
- NF P 40-201 (D.T.U n° 60.1 et additifs) : Normes Relatives au cahier des charges
applicables aux travaux de plomberie sanitaire ;
- NF X 08-100 à 105 : Relatives aux teintes conventionnelles des tuyauteries ;
- DTU 65.20 : Isolation des circuits, appareils et accessoires ;
- DTU 67.1 : Isolation thermique des circuits frigorifiques ;
- DTU 60.11 : Plomberie sanitaire pour bâtiment à usage d’habitation ;
- DTU 60.31 : Eau froide avec pression, cahier des charges 662.77 Décembre 1965 ;
- DTU 60.33.41 : Évacuation des eaux usées, cahier des charges 1032.119 Mai 1971.
L’eau d’alimentation devra en totalité être potable.
Toute la distribution de l’eau à l’intérieur des bâtiments devra être dimensionnée suivant les
conditions suivantes :
 Pression : Minimale à l’utilisation = 1, 5 bars ; Maximale à l’utilisation = 3 bars
Dans l’hypothèse où la pression de service dépasserait 3 bars au niveau des branchements de chaque
bâtiment, l’Entrepreneur aurait à sa charge la fourniture et la pose de détendeur individuel.
150
Les diamètres des conduites d’alimentation en eau devront être calculés pour que les vitesses
d’écoulement ne dépassent pas les valeurs suivantes :
2,00 m/s pour les réseaux extérieurs
1,00 m/s pour les raccordements aux appareils.
Tous les robinets des appareils utilisables par le public seront de type temporisé qui s’adapte à
l’usage à aspect collectif
D’une manière générale, la conception de la plomberie devra permettre des interventions aisées
du personnel de maintenance sans destruction du bâtiment et la réalisation de chocs thermiques.
7.11.1 Installation d’alimentation et de traitement d’eau
Les appareils sanitaires seront en porcelaine blanche, équipés de robinetteries chromées

temporiséeseau chaude ou eau froide selon les destinations et les exigences du programme.
L’arrivé du réseau eau potable se fera à partir d’une bâche à eau qui sera alimenté directement à
partir d’un branchement général du réseau Sonede.
L’alimentation générale sera dotée d’un régulateur de pression permettant d'éviter des chutes
de pression.
Les réseaux eau froide et chaude seront séparés l’un de l’autre afin d’éviter les ponts thermiques.
Tous les réseaux eau chaude – eau froide seront calorifugés afin de conserver une température
d’eauélevée et de limiter les pertes inutiles.
Des canalisations seront entre autres prévues pour l’alimentation en eau à partir des regards de
branchement secondaires vers les appareils sanitaires à installer dans chaque bâtiment.
L’ensemble des départs sera muni de vannes de sectionnement et de clapets anti-retour.
La canalisation de distribution intérieure prenant départ à partir de la boite de branchement

secondaire vers les appareils sanitaires sera de type « PPR » faisant l’objet d’une installation à
aspect collectif, les réseaux seront exécutés en apparent par des tubes polypropylène PPR stabilisé
type alimentaire PN10, supportant une pression de 10 bars, et de type « pex » pour les espaces à
aspect non collectif.
En fonction de la qualité de l’eau, des adoucisseurs seront à prévoir.
La production d'eau chaude sanitaire sera assurée par générateur eau chaude.
151
La température de l’eau chaude pour la préparation doit être égale à 80°C.
Le générateur d’eau chaude sera placé dans le local technique de production eau chaude.
7.11.2 Evacuation des eaux usées
Les eaux usées et les eaux vannes provenant des appareils et des équipements sanitaires des niveaux
en superstructure seront collectées en deux réseaux séparés jusqu’aux réseaux extérieurs.
Les canalisations situées dans des zones accessibles au public seront protégées contre les chocs.
Les appareils liés à ces canalisations (siphons, bouchons de dégorgement, etc.) seront de type
robuste et anti-vandalisme. La répartition des accessoires de visite des canalisations permettra un
entretien aisé.
Des regards de collecte intermédiaires seront installés pour chaque composante « bâtiment » avant
leur déversement dans des regards principaux de collecte acheminés via des canalisations en PEHD
série assainissement vers le réseau de drainage. D’une façon générale, un assainissement gravitaire
sera conçu.
Afin d’éviter le retour d’eau dans les bâtiments on va opter pour un système d’évacuation (Intra-
muros) des eaux usées provenant des étals, efficient et efficace.
Ce système doit assurer le drainage des eaux de ruissellement intérieur du marché de détail avec une
pente minimale égale à 1% et il sera composé de :
 Des caniveaux type CC2 (double revers);

 Des regards à grille ;
 Récupération des eaux de pluie pour les usages sanitaires (chasses d'eau) et l’arrosage : au
minimum 25% de l’ensemble de ces besoins.
7.11.3 Les Sanitaires
La mise en œuvre des équipements sanitaires sera réalisée en veillant :
 À leur pérennité : fixations, solidité et résistances mécaniques des produits,

 À favoriser les travaux de nettoyage quotidien : résistance aux agressions des produits de
nettoyage, facilité de nettoyage,
 A limiter la maintenance : robinetteries temporisées,
 Les appareils sanitaires seront en porcelaine vitrifiée de type anti-vandalisme.
 Ils devront être faciles d’entretien. Ils seront tous, y compris les cuvettes WC de type
suspenduafin de libérer les sols de tout obstacle au nettoyage,
 Prévoir une installation et une distribution en eau mitigée pour les sanitaires
152
 Permettre dans tous les cas un accès aisé aux regards eaux usées, disposés en nombre
suffisant. NB : Toutes les canalisations disposées dans les zones accessibles au public devront
être nonapparentes (en gaine ou sous fourreau, encastrées). Elles devront toutes pouvoir être
remplacées sansdégradation du gros œuvre et des revêtements. Les canalisations devront être
parfaitement étanches(contrôle d’étanchéité à effectuer).
7.11.4 Autres exigences spécifiques
 Eau froide/Eau chaude/Eau mitigee : canalisation en élévation PPR , C-PVC, multicouches.

 Les réseaux hydrauliques seront en PEHD de qualité alimentaire ou en inox
 Evacuations pluviales en PVC
 Assainissement : en PVC / PEHD protégé pour les parties enterrées
 Lavabos : deux types seront proposés au Maître d’Ouvrage – lavabo classique en
porcelaineblanche, sur console ou non
 Douches : le système forme de pente avec siphon largement dimensionné semble le
mieuxadapté.
 WC suspendus pour l’ensemble de l’équipement. Ceci afin de limiter les points de contacts
avec le sol et ainsi de faciliter la maintenance de l’équipement.
 Prévoir l’alimentation du système d’arrosage intégré des espaces verts extérieurs.
 La production d’ECS sera de type instantané ou semi-instantané.
7.12 Traitement d’eau – hydraulicité
L’objectif prioritaire reste la maîtrise du confort des usagers et celui d’une faible consommation
d’eau au sein de l’équipement.
Les candidats devront au titre de leur offre proposer des solutions techniques allant dans le sens de
la
 Utilisation d’équipements de désinfection et de traitement de l’eau,bien positionnés et
adaptés à leurs usages,
 Maîtrise des dépenses d'énergie sur les installations électriques, moteurs de pompes
biencalibrés et dotés de variateurs de vitesses (contrôle des consommations),
 Suivi des consommations d’eau et de chauffage de l'eau par installation du compteur
divisionnaire au niveau de chaque usage.
7.13 Chauffage – ventilation
L’objectif prioritaire reste la maîtrise du confort des usagers et celui d’une économie d'énergie
des équipements.
Les candidats devront au titre de leur offre proposer des solutions techniques allant dans le sens
de laphilosophie du projet :
 Réduction des besoins énergétiques du bâtiment, prévoir de l’isolation, faibles
consommations d’équipements, gestion et suivi des consommations,
 Chauffage, ventilation et déshumidification de type thermodynamique avec récupération
153
d’énergie sur le condenseur pour le préchauffage de l’air et le préchauffage de l’eau,
Les halles seront dotées d’une ventilation naturelle ou mécanique, la conception permettra
d’assurer une ventilation hors occupation ne nuisant pas à la sécurité du bâtiment (intrusions
depuis l’extérieur et protections à la pluie ou autres intempéries).
7.13.1 Chaufferie, distributions intérieures

L'énergie disponible sur le site est le gaz de ville.
Le système de production et de distribution d’eau chaude (chauffage et ECS) sera conçu afin
d’économiser au maximum la consommation en énergie primaire.
Dès la phase étude, les concepteurs fourniront une notice des consommations énergétiques
prévisionnelles détaillée et chiffrée (chauffage, traitement d’air, ECS,) par an.
Cette Notice sera fournie, étoffée, à chaque phase de conception.
En phase APS, les équipes candidates fourniront une étude technico-économique détaillée sur le
recours aux énergies renouvelables locales (EnR).
En fonction des résultats de l’étude technico-économique de choix d’énergies, le maître

d’ouvrage pourra opter pour un mode de production d’énergie.
7.13.2 Chauffage – traitement d’air des locaux
Le système de climatisation préconisé pour les différents bâtiments du projet est la climatisation
centrale soit par eau glacée soit par VRV.
Le système de ventilation conçu pour les différentes composantes de la Plateforme est la ventilation
naturelle, aucune ventilation mécanique n’est prévue sauf que pour les locaux aveugles L’air circule
grâce aux différences de pression et de température entre l’intérieur et l’extérieur, communément
connu par l’effet cheminée.
Des amenées d’air doivent être disposées en façade pour les locaux dits « propres » (bureaux,
dortoir, …). Des ouvertures de transfert (détalonnage des portes ou grilles) permettent le passage de
l’air vers les locaux dits « humides » ou « viciés » (sanitaires, …).
Le rafraichissement et l’aération des espaces sera assuré naturellement, ci-dessous un schéma

expliquant le principe :
154
Principe de ventilation naturelle
L’énergie récupérée lors du cycle de déshumidification sera utilisée pour préchauffer l’air et pour
réchauffer l'eau chaude sanitaire.
Un récupérateur d'énergie entre l'air neuf et l'air vicié sera mis en place avec un rendement
minimum de 70 %.
Les moteurs des ventilateurs seront dotés de variateurs de vitesse permettant un régime ralenti en
inoccupation.
Les régulations de la centrale permettront une modulation automatique des consignes des lois
température intérieure / humidité intérieure en fonction des périodes de fonctionnement été /
hiver.
La régulation sera assurée par des modules communicants raccordés au système de G.T.C.
Un système de commande manuelle (bouton de commande), forcera le fonctionnement de la

centrale de traitement d'air à 100% air neuf.
7.13.3 Gestion Technique Centralisée
La régulation sera assurée par un ensemble d'unité locale de traitement de type "communiquant
type serveur Web" assurant les fonctions de régulation et d'automatisation.
Pour assurer un fonctionnement autonome et conserver l’ensemble des fonctions d’exploitation

localement, chaque régulateur disposera de son propre serveur Web embarqué et intégrera de
façon native les connexions nécessaires à la communication sur réseau et / ou sur les bus de
terrain.
La gestion par serveur web ne nécessitera aucun investissement informatique et licence logiciel
spécifique.
Le système de suivi, de contrôle et d’archivage GTB (Gestion technique de Bâtiment) permettra

la visualisation ou les actions suivantes :
 Schéma de principe des installations avec imagerie, auto-adaptative (Plug &
155
Play) auparamétrage et aux évolutions futures de l’installation,
 Visualisation des états,
 Modification des points de consignes,
 Modification des programmes horaires hebdomadaires et vacances,
 Visualisation et archivage de pages de suivi de consommation (journalières,
hebdomadaires, mensuelles, annuelles) pour chaque fluide (eau potable, eau
récupérée,électricité, calories, …) et pour chaque zone de l’équipement intérieur et
extérieur,
 Archivage de toutes les données dans des fichiers de suivi par pas réglable de 10
minutesà 1 heure avec une capacité de stockage pouvant atteindre 15 mois.
 Le système disposera d’une fonction de bilan portant sur tous les comptages et sous
comptages gérés par la GTB.
La fonction de bilan permettra notamment de visualiser sous forme de tableaux, de courbes et
d’histogramme les principaux postes de consommations et de calculer les coûts énergétiques de
ces postes, ainsi que les pourcentages relatifs des différents postes.
Toutes ces valeurs de puissance et d’énergie pourront être obtenues sur une période d’un jour,
d’une semaine, d’un mois, d’une année, ou de date à date de façon à coïncider avec des relevés
EDF ou autres.
Les énergies électriques seront réparties par postes tarifaires : heures creuses, pleines et
pointes.Une courbe des DJU sera intégrée.
Concernant le chauffage et la climatisation, la fonction de bilan établira les principaux ratios de

consommations en kWh en fonction des DJU et des m² SHON et plan d’eau (kWh/m2,
kWh/DJU, Wh/m2/DJU) et permettra ainsi de repérer d’éventuelles dérives.
 Possibilité de supervision externe à l’équipement (suivi des systèmes et report des
alarmes par
Réseau Téléphonique Commuté et par Email).
 Toutes les fonctions utilisées pour la maîtrise des dépenses d’énergie font l’objet
d’un contrôle automatique qui permet à l’exploitant d’être averti dès que des
dérives sont mesurées.
 Toutes les données historiques et énergétiques pourront être archivées
automatiquement et exportées directement en fichiers .CSV, notamment par
Réseau Téléphonique Commuté, exploitables par un tableur Excel.
 Toute fonction mise en œuvre dans le système de GTB disposera d’un
autodiagnostic permettant d’avertir en temps réel l’exploitant des anomalies
cachées de l’installation,
Au-delà des alarmes techniques qui sont prévues.

Chaque régulateur disposera d’un afficheur semi-graphique intégré en face avant, permettant de
156
visualiser les différents états et mesures et de pouvoir accéder via mots de passe aux réglages des
points de consignes et paramètres.
La technologie des régulateurs permettra aux choix, l’ensemble des fonctions suivantes :
 Protocoles standards Bacnet Ethernet, Bacnet MS/TP, Modbus RTU, LonWork,
 Protocoles MP-BUS, Canbus,
 Double fonctionnalité de la carte Web : Web serveur et communication sous Bacnet IP,
 Historiques de mesures et/ou états.
Un TELESUIVI énergétique du site pendant 3 ans sera réalisé.
L’équipe retenue effectuera ce suivi et analysera les éléments recueillis pour proposer toutes
mesuresd’amélioration pour réduire les consommations et améliorer le confort des occupants :
 Acquisition et archivage des données énergétiques : consommations, appels de
puissance,sous comptages, températures.
 Vérification semestrielle du paramétrage et des réglages : Programmation horaire,
consignes de température, adéquation températures mesurées / consignes de
températures, dérogations, limitation d’énergie, optimisation, scénarios de
délestage.
 Analyse des dérives et anomalies de consommation et de confort éventuelles.
 Proposition le cas échéant d’actions correctrices, mise en œuvre des actions.
 Rédaction d’un rapport semestriel récapitulant quantitativement et qualitativement :
Consommation globale (kWh et Dinars tunisien), degré jours de la période, ratios
de consommation par degré jour et par m² SHON et plan d’eau, répartition des
consommations par poste tarifaire, puissances atteintes et dépassements éventuels,
répartition des consommations par usage en fonction des sous compteurs
disponibles, comportement énergétique du site, suivi des performances
énergétiques de l’installation, recommandations susceptibles d’améliorer les
performances de l’installation ou le confort des utilisateurs, anomalies et
interventions effectuées.
 Constitution d’un dossier de suivi de la prestation : Rapports intermédiaires de
recommandations, rapports intermédiaires des actions correctrices, rapports
saisonniers.
7.14 Electricité
Le présent descriptif a pour objet la définition des grands axes pour les études, les travaux et
fournitures nécessaires à la réalisation complète et en ordre de marche des installations
correspondant au lot courant fort et courant faible.
Les candidats devront au titre de leur offre proposer des solutions techniques allant dans le sens de la
157
philosophie du projet par action sur, par exemple :
 Lampes leds pour les parties recevant du public, hall, vestiaires, sanitaires, circulations,
 Commandes des luminaires par des dispositifs d'optimisation et de gestion de l'énergie en
fonction de la présence et de l'éclairement naturel hormis pour les zones techniques et les
locaux borgnes,
 Allumages multiples dans les zones d’activités afin de limiter l’éclairage aux zones réellement
utilisées,
 Equipement de compensation de l’énergie réactive et de filtrage des harmoniques permettant

de diminuer la puissance souscrite du contrat STEG tout en conservant la même puissance
active disponible.
7.14.1 Alimentation électrique
L’entrepreneur du présent lot fera son affaire de tous les contacts avec la STEG pour s’assurer que
sa proposition couvre bien l’ensemble des prestations exigées par le Distributeur d’énergie
électrique au niveau de l’alimentation en énergie, du comptage haute-tension et du comptage basse-
tension. Le projet sera alimenté en énergie électrique à partir de plusieurs postes de transformation
cabine raccordé au réseau de distribution moyenne tension de la STEG. Les postes de transformation
seront dimensionnés avec 20% de réserve de puissance.
En cas de défaillance de la source normale, les équipements vitaux telle que les chambres froides,
équipements informatiques et les équipements de sécurité seront alimentés par des groupes
électrogènes. Les équipements sensibles et dont la continuité de service est impérative seront
alimentés par un onduleur. L’onduleur doit fonctionner avec une autonomie au moins de 15 minutes
et une puissance triphasée à définir lors des études.
Le régime des neutres sera de type TT.
Les niveaux de tension de service seront : 220V en monophasé et de 380V en triphasé.
La fréquence du réseau électrique est de 50 Hz.
Les locaux groupes électrogènes seront prévus à proximité des locaux des postes de transformations.
L’autonomie du groupe électrogène sera de 24 heures, il sera de type étanche et insonorise.
Une cuve à fuel sera prévue avec le groupe, son emplacement sera tributaire de sa capacité et qui
sera définit dans la phase des études de conception.
Dans une approche de préservation de l’environnement, afin de réduire le recours à l’énergie
électrique d'origine fossile et réduire les émissions des gaz à effet de serre l’intégration de l’énergie
verte dans les diverses composantes du projet par l’installation de panneau photovoltaïque en toiture
des bâtiments pour couvrir une partie des besoins électriques du marché.
7.14.2 Armoire de protection distribution
Il sera prévu un Tableau Général Basse Tension (TGBT) par poste de transformation qui est la
source de distribution alimentant tous les armoires divisionnaires de chaque composante du projet
ainsi que des circuits terminaux des locaux techniques. On disposera d’un TGBT normal et un
deuxième TGBT sera pour les alimentations secourus, selon les normes en vigueur.
Le Tableau Général Basse Tension se présentera sous forme d’une armoire métallique en tôle 20/10
158
montée sur châssis en fer cornière et divisée en panneaux munis chacun d’une porte indépendante
fermant à clé.
Le disjoncteur de branchement sera de type débrochable à commande extérieure équipée d’une
bobine MX, associée à la coupure d'urgence.
Les armoires divisionnaires électriques doivent être de type modulaire avec une porte d'accès
verrouillable par clé. Ils disposent d'une réserve de 30% comprenant les systèmes de protection et
câbles de connexion. Ils doivent être livrés avec une copie de leurs dessins et schémas placés dans
un conteneur solide sur l'une des portes.
Tous les appareils de coupure et de protection auront un pouvoir de coupure adéquat.

La sélectivité verticale et horizontale sera assurée sur tous les départs.
Les commandes des appareils seront accessibles directement à travers les plastrons.
Tous les conducteurs de protection seront raccordés individuellement sur une barrette cuivre.
7.14.3 Distribution
Les câbles seront choisis dans la série U 1000 RO2 V. Si l’entreprise utilise des câbles d’une autre
série, elle devra en tenir compte pour leurs dimensionnements ainsi que pour celui des disjoncteurs
de protection.
Tous les câbles seront repérés à leurs tenants et aboutissants au moyen de colliers et d’étiquettes
gravées portant le numéro du départ et la section du câble. Le collier et l’étiquette seront en tôle
d’acier galvanisé.
Les câbles devront répondre aux caractéristiques suivantes :
 Caractéristiques de conception:
- Ame rigide en cuivre
- Enveloppe isolante en P.R.C.
- Gaine de bourrage
- Gaine extérieure en P.V.C.

 Caractéristiques électriques:
- Norme NFC 32 321
- Ame- classe 2 pour les sections supérieures à 4 mm2
- Tension nominale 1000 V.
 Température
Les câbles devront pouvoir être utilisés à une température de 50 °C.

Les raccordements des équipements seront réalisés à l'aide de câbles cheminant :
 En torons avec fixations directes par colliers ou attaches ou sur chemins de câbles pour les
réseaux cheminant en faux plafond,
 Sous gaine ICTA 6 APE gris pour les réseaux cheminant en encastré dans les sols, en cloisons
neuves ou dans les vides de construction,
159
 Sur chemin de câbles. Les chemins de câbles seront de marque CÂBLOFIL type PG pour les
ambiances dites "normales" et du type GC pour les ambiances dites "humides". Les chemins
de câbles seront dimensionnés en fonction du nombre de câbles, de manière à ce que chaque
chemin de câbles puisse recevoir sans modification 15 % de câbles supplémentaires. Le taux
de remplissage des chemins de câbles devra être de 50 % maximum.
Les canalisations alimentant des équipements positionnés sur des murs ou des planchers
maçonnés (béton armé maçonnerie) devront cheminer en pose encastrée afin de ne jamais altérer les
capacités isolantes des matériaux d'isolation.
7.14.4 Mise à la terre
La mise à la terre sera réalisée par la mise en place d’un ceinturage en fond des fouilles intéressant le
périmètre du bâtiment et exécutée en câble cuivre nu 1 x 35 mm² et connecté au ferraillage du
bâtiment par procédé exothermique. Le ceinturage sera interconnecté à un regard de terre en bétons
HRS réalisé par trois piquets de terre en acier chemisé en cuivre de 2m de long et 25mm de
diamètre.
Il est prévu des circuits de terre en câbles cuivre isolés issu des connections de la mise à la terre, de
façon qu’ils soient raccordés aux répartiteurs de terre des armoires, soient laissé en attente de
raccordement pour les équipements force motrice.
On devra réaliser une liaison équipotentielle de mise à la terre entre tous les éléments métalliques
des salles d’eau au moyen d’un conducteur U 500 V 2,5 mm2, sous conduit ICTL gris pour assurer
la protection des personnes contre tout risque d’électrocution. Cette liaison intéressera :
 Les canalisations d’eau chaude et froide ;
 Les bondes siphoïdes ;
 Tout élément métallique accessible ;
7.14.5 Protection contre la foudre
La mise en place de plusieurs paratonnerres est prévue, de sorte à garantir un rayon de protection qui
couvre la totalité des bâtiments conformément aux normes en vigueur et qui comprenant :
 Mât rallonge de manière à surplomber d’au moins 2 mètres la surface à protéger

 Paratonnerre à dispositif d’amorçage
 Descente en façade avec raccordement sur le ceinturage en fond de fouilles.
 Prise de terre en pattes d’oie pour l’évacuation des surtensions.
 Des parafoudres dans chaque tableau et armoire électrique sont prévus.
160
Figure : PROTECTION CONTRE LA FOUDRE
7.14.6 Appareillage
Les appareillages seront en général du type encastré. L'Entrepreneur devra présenter au Maître
d'Ouvrage des échantillons des interrupteurs qu'il aura retenus avant tout commencement des
travaux. Ils seront de toute première qualité et d'une très belle esthétique.
Dans les locaux humides et à l'extérieur, les interrupteurs seront étanches sous boîtiers étanches.
Les prises seront de même marque que les interrupteurs et seront généralement du type encastré soit
dans les murs, soit dans les poteaux habillés. Leurs nombres, implantations calibres et polarités sont
précisés sur les plans.
Le type étanche sera en matière moulée isolante avec couvercle à rabattement automatique et joint
d'étanchéité.
Les boîtes d'encastrement des interrupteurs et socles de prises de courant seront en matière moulée
isolante pour encastrement dans les maçonneries.
7.14.7 Luminaires
On va privilégier l’utilisation de l’éclairage de type LED qui a une durée de vie importante et une
faible consommation d’énergie électrique.
Le choix des appareils d’éclairage se fera sur la base des critères suivants :
• Réglementation :
- Conformité à la norme NF EN 60 598 et au marquage CE,
- Résistance au fil incandescent, selon norme NF C 20455,
- Classes d’influences externes du local concerné, selon NFC 15-100 et le guide pratique
UTEC 15.103,
• Performances :
- Classes (A à T) et courbes photométriques adaptées aux tâches réalisées (niveau
d’éclairement, uniformité, rendu des couleurs, etc.),
- Economies d’énergie,
161
• Aspect esthétique et mise en valeur architecturale,
• Facilité d’exploitation et de maintenance (connectiques rapides, accès aux lampes).
Le choix de la source lumineuse (lampe) se fera sur la base des critères suivants :
 Température de couleur (Tc) adaptée au local et au rendu esthétique attendu par l’architecte,
 Indice de rendu de couleur (IRC ou Ra) adapté à la tâche réalisée dans le volume traité,
 Allumage et réallumage instantané possible,
 Faisceau d’éclairement (extensif ou intensif) adapté au rendu esthétique attendu par
l’architecte,
 Efficacité lumineuse maximale pour la technologie choisie,
 Durée de vie maximale pour la technologie choisie.
Dans une démarche d’économie d’énergie les commandes de l’éclairage au niveau des dégagements
et des sanitaires qui se trouvent au niveau des locaux à usage administratifs seront commandées par
détecteur de mouvement.
Il sera prévu à chaque composante du projet un tableau d'allumage regroupant les commandes
d'éclairage de zones. De plus, les appareils de même type seront alimentés à partir de circuits
différents, en alternant les origines (appareils alimentés en quinconce et correspondant aux niveaux
de l’altimétrie) pour permettre un niveau d’éclairement minimal en cas de défaillance sur un circuit.
Chaque zone d’activité sera dotée de plusieurs allumages afin de limiter l’éclairage aux zones
réellement utilisées.
Le choix de chaque type de luminaire sera étroitement associé à son utilisation et à son implantation
ainsi qu'à la fonction et à la spécificité de chaque local.
Les principaux types d’éclairages à prévoir sont :
Type Principales caractéristiques Emplacemen

t
Luminaire Luminaire a vasque étanche Locaux et
étanche Double IP.65 équipé de deux tubes LED gaines
équivalent chacun à un tube techniques,
fluorescent T5-28w . Corps Modèle
composite armé en fibre de verre suspendu pour
avec réflecteur intérieur en terrasse
aluminium, vasque lisse en technique
polycarbonate injecté, charnières
métalliques imperdables, joint en
polyuréthane à cellules fermées
joint. Avec chaines de
suspension pour luminaire
suspendu.
Luminaire Luminaire a vasque étanche Locaux et

étanche Simple IP.65 équipé d'un tube LED gaines
162
équivalent à un tube fluorescent techniques

T5-28w . Corps composite armé
en fibre de verre avec réflecteur
intérieur en aluminium, vasque
lisse en polycarbonate injecté,
charnières métalliques
imperdables, joint en
polyuréthane à cellules fermées
joint.
Spot étanche Type: Appareil d'éclairage LED Sanitaire

encastré Flux Lumineux:600lm
Puissance:7W Tension d'entrée:
AC200-240 Efficience
lumineuse: 90 lm/w Indice de
rendu des couleurs: 82+
Température de couleur: couleur
chaude Durée de vie LED: ≥50
000 h Angle du faisceau (°): 36
Dimension:Ø
90*H63mm(troueØ 83mm)
Driver LED 240mA 37V IP 54
CII- Marque de LED: Marque
reconnue Marque de driver :
Marque reconnue
Spot encastré Type: Appareil d'éclairage LED circulation

Puissance: 10W Marque de
LED: Marque reconnue Lentille
prismatique: anti éblouissement
Tension d'entrée: AC 100-240 v
50-60 Hz Tension Nominal puce
LED: 37V Efficience
Lumineuse: 110lm/w IRC: 90+
UGR<20 Indice IK: IK07
Température de couleur:
couleur chaude Angle du
faisceau: 38° Dimension:
Ø123*H64 mm Indice de
Protection: IP 54 Flux
Lumineux: 2750lm ( 720mA)
Encastrement: Ø104mm
Matériau: Pur Aluminium
Température de fonctionnement:
-10 à 50°C Finition: Blanc
Marque de driver : Marque
reconnue
Hublot étanche Hublot étanche constitué d'un Escalier
163
décoratif corps en thermoplastique intérieur et

renforcé en fibre de verre, extérieur
diffuseur en polycarbonate
opale, réflecteur en aluminium,
degré de protection IP65, classe
I, équipé d’une lampe LED 10
w.
Dalle carré à Luminaire Carré à LED 600x600 Bureaux,

LED encastré ou . Flux minimal 3400lm, Boitier laboratoire
apparent aluminium diffuseur PMMA,
IP20, IK02, Classe de protection
Classe II. Durée de vie minimale
40000 heures. Température de
couleur au choix de l’architecte
et bureau d’études. UGR19 y
compris ligne d'alimentation et
toutes sujétions
Dalle Luminaire Carré à LED Bureaux,

rectangulaire à 1200x300. Flux minimal laboratoire
LED encastré ou 3400lm, Boitier aluminium
apparent diffuseur PMMA, IP20, IK02,
Classe de protection Classe II.
Durée de vie minimale 40000
heures. Température de couleur
au choix de l’architecte et bureau
d’études. UGR19 y compris
ligne d'alimentation et toutes
sujétions
7.14.8 Eclairage de sécurité

L'éclairage de sécurité sera conforme à la règlementation en vigueur (NF EN 60598-1).
L’éclairage de sécurité est prévu réalisé par des blocs autonomes d’éclairage sécurité (BAES). Les
blocs seront judicieusement repartis (tous les 15 m maximum et aux changements de direction) pour
permettre au public de se diriger vers les issus de secours. Un éclairage d’ambiance sera prévu pour
assurer un éclairement de 5 lux/m² en cas de coupure de courant.
Il sera également prévu un éclairage de sécurité par BAES à l’intérieur des locaux techniques.
164
Figure : BLOCS SECOURS
7.14.9 Eclairage Extérieur
L’éclairage extérieur de la voirie sera assuré par des mâts ou par des crosses murales, d’une hauteur
adéquate, équipés d’un ou deux luminaires de type LED (suivant disposition) le long des voies de
circulation et parking. L’éclairage périphérique de bâtiments sera assuré par des projecteurs étanches
type LED fixer en façade des bâtiments afin d’éclairer les passages et les accès aux alentours des
bâtiments.
Le niveau d’éclairement à assurer en pied de quai, sur les voies de circulation et le stationnement
sera d’environ 20 lux. La commande d’éclairage extérieur sera assurée par un Interrupteur
crépusculaire à horloge programmable intégré selon les besoins fonctionnels de l’administration de
gestion et les horaires de travail de la Plateforme. Une Partie de l’éclairage extérieur sera raccordé
au groupe électrogène pour avoir un éclairage de ronde toujours présent même en absence de la
source du courant depuis le réseau STEG.
7.14.10 Alimentations diverses
Les lignes d’alimentations des équipements de la climatisation, chaufferie et tous les équipements
qui nécessitent une attente électrique conformément aux besoins fonctionnels seront alimentés
depuis les armoires de protection correspondantes.
Toutes les dérivations se feront au moyen de bornages, placés dans des boîtes de dérivation,
lesquelles permettent aussi les déplacements éventuels des foyers.
Aucune épissure n'est tolérée dans les installations, entre deux boîtes successives les câbles sont
d'une seule longueur. En plus aucun repiquage n'est toléré dans le branchement des alimentations.
7.14.11 Système de sécurité incendie
Les divers bâtiments seront équipés d’un système d’alarme incendie conforme à la norme NF S61-
970.
Compte tenu des fonctions et usages de l’équipement et de sa capacité d’accueil, le présent bâtiment
sera classé comme un ERP de type L, M,N,S et W de 1ére catégorie (effectif global maximum,
incluant les usagers du projet, les visiteurs et le personnel sur site sera supérieur à 1500 personnes).
Le système de détection d’incendie devra permettre de contrôler tous les points d'alarme réparti sur
le projet et de localiser l'origine exacte de l’alarme. Il sera basé sur une centrale de détection
incendie adressable. Ce type de centrale présente plusieurs avantages par rapport au centrale
conventionnels en effet les technologies mises en œuvre pour un système adressable permettent de
concevoir un système bouclé. Un tel système renforce la sécurité du système de détection incendie.
Le risque de perdre des points de détection est réduit grâce à la possibilité d’alimenter la boucle par
les deux côtés. De plus, il permet de mettre sur le même système des déclencheurs manuels et des
détecteurs automatiques d’incendie. Lors d’un déclenchement d’un incendie la centrale indique
165
exactement la position exacte du feu pour faciliter et assurer la rapidité de l’intervention des agents
de sécurité. La centrale devra permettre un dialogue en full duplex, successivement avec tous les
points adressables (détecteurs manuels ou automatiques, actionneurs, etc.), en demandant leur état et
en leur transmettant éventuellement les ordres à exécuter ; les messages étant affichés en
alphanumérique ou en optiques par LED.
Pour assurer la supervision du système de sécurité incendie, on installera un équipement de contrôle
et de signalisation ( tableau de signalisation) dans le poste de contrôle qui va assurer le report de
toutes alarmes pour garantir l’efficacité de l’intervention pour l’extinction des départs de feu.
L’alarme incendie sera donnée à partir de cornets avertisseurs avec flash implantés dans toutes les
zones du projet pour avertir les personnes présentes sur le Plateforme pour qu’il puisse évacuer les
lieux en cas de sinistre.
Le système de détection incendie comprendra les types de détecteurs suivants de type adressable :
- Détecteur optique de fumée ;
- Détecteur thermo vélocimétrique ;
- Boîtier bris de glace ;
- Détecteur linéaire ;
- Indicateur d’action.
Une réflexion particulière devra être réalisée pour la protection incendie. Il sera prévu des poteaux
d’incendie implantés selon les normes en vigueur, un réseau RIA avec bâche à eau, des extincteurs
pour lutter contre l’incendie et toutes autres dispositions visant à respecter les exigences en matière
de règlementation contre les risques d’incendie et de panique des ERP.
Figure : Système de sécurité incendie
7.14.12 Téléphone / informatique
Il sera prévu un système informatique et téléphonique centralisé avec un serveur logé dans un local
dédié (salle serveur), en assurant une liaison fibre optique communicante avec les divers switcheur
installé dans les divers bâtiments du projet. L’ensemble du projet va bénéficier d’un seul
autocommutateur Téléphonique de type IP (internet protocole) qui sera installé au niveau de
l’administration de gestion du projet afin d’assurer un réseau de téléphonie interne entre les
différentes composantes du projet. L’autocommutateur sera relié à la ligne réseau téléphonique pour
pouvoir communiquer avec l’extérieur il pourra supporter soit une Ligne RNIS ou Fibre optique en
nombre suffisant pour pouvoir affecter une ou plusieurs lignes extérieures par administration et
composante de la Plateforme. Pour les appels entrants ils passeront par un standard téléphonique
(pupitre dirigeur) qui va par la suite rediriger la communication vers le poste téléphonique de la
personne qu’on voudrait joindre. Les divers locaux qui se trouvent dans l’espace de vie seront
équipé d’une ligne téléphonique en attente pour être raccorder au réseau téléphonique extérieur.
166
Figure : Exemple de téléphonie IP
L'architecture générale du réseau comprendra :

- Des armoires de brassage réseau informatique ;
- Des panneaux de brassage ;
- Des panneaux téléphoniques ;
- Des modules d'alimentation, les cordons de brassage catégorie 6A ;
- Réseau de câblage terminal en câble FTP catégorie 6A ;
- Tiroir fibre optique multi mode avec 6A brins.
 Câblage :
Le système de câblage proposé sera conforme au standard international IS 11801 dans son édition la
plus récente et à la norme EIA/TIA 568 TSB40 pour ce qui de sa constitution, à la norme EIA/TIA
568 TSB40A pour les spécifications et les méthodes de test et à la norme EIA/TIA 606.
Les câbles seront acheminés sur des chemins de câbles, des colonnes montantes, des tube-IRO.
Toutes les précautions seront prises pour éviter les interférences.
Les câbles proposés, ainsi que la connectique, doivent répondre aux projets de normes
internationales spécifiques du câblage structuré catégorie 6. Le câble doit être :
- A paires torsadées de type UTP catégorie 6 ;
- Supporter un débit de 100Mbits / Sec au minimum ;
- Être non-propagateur de la flamme ;
- Câblage anti-inductif multipares de la série SYT avec écran.
 Connecteurs :
RJ 45 catégorie 6 pour le câblage informatique et téléphonique conformément à la norme ISO 8877
et doivent avoir une esthétique (enjoliveurs) comparable à celle des prises de courant et interrupteurs
d’éclairage
167
Figure : Réseaux informatiques
7.14.13 Sonorisation
Il sera prévu un système de sonorisation de confort pour le projet. L’installation de sonorisation du
site doit permettre de diffuser des messages informatifs sur une zone du projet ou sur sa totalité au
choix, de la musique d’ambiance grâce au lecteur CD et carte mémoire SD qui sera raccordé aux
amplificateurs, via des hauts parleurs à fixation mural qui seront installés au niveau des couloirs de
circulation à l’intérieur des enceintes des bâtiments dans des emplacements à définir en concertation
avec le MOA.
Le système se compose de :
- Une baie de sonorisation 9U, installée au bureau de gestion de la Plateforme intégrant
un amplificateurs-mélangeurs multizone ;
- Des pupitres microphones ;
- Des haut-parleurs de sonorisation et confort, installés sur la totalité du site ;
- Des lignes d’alimentation de sonorisation de confort des haut-parleurs.
Figure : Système de sonorisation
168
7.14.14 Distribution de l’heure
La distribution horaire consiste à synchroniser un réseau d'horloges dans un ou plusieurs bâtiments

grâce à une horloge mère. Les horloges lumineuses seront installées en partie haute sur des éléments
fixes et solides dans des endroits choisit par le maître d’ouvrage. L’horloge mère sera installée dans
les locaux direction.
L’horloge mère sera équipé par un affichage permanent LCD date, heure, minute, seconde et d’un
module de synchronisation radio.
Les horloges lumineuses seront de type étanche à affichage à diodes rouges de très haute luminosité
avec un réglage manuel de luminosité, qui vous permettra de l'adapter au niveau de luminosité de
votre pièce. L’affichage sera au format 24 heures.
Grâce aux batteries de secours intégrées, l'heure est conservée en cas de panne de courant, et
s'affiche de nouveau avec exactitude dès que le courant revient. Les chiffres de grande taille de
l’horloge (10cm de haut) doivent être lisibles facilement jusqu'à plus de 40m de distance. L’horloge
sera équipée d’entrée 24 volts par impulsions depuis l’horloge mère.
Figure : Système de distribution horaire
7.14.15 Système monétique de gestion et de contrôle des accès
Fourniture et mise en œuvre d’un système de gestion et de contrôle d’accès comprenant à titre
indicatif (les équipes candidates sont tenues de faire des propositions apportant une plus- value au
projet) :
 Un terminal de vente avec écran couleur, logiciel et clavier préprogrammé,
 Un serveur central avec écran couleur et logiciel de centralisation des ventes, des
encaissements et des fréquentations,
 Une imprimante,
 Des lecteurs, fonctionnant soit reliés au serveur central soit en autonomie,
 Des tripodes -et portillons pour les accès PMR en autonomie- électriques double sens
(ou équivalent), déverrouillables en cas de manque de tension, équipés de lecteur.
169
Le Maître d’Ouvrage sera particulièrement attentif au mode de gestion proposé par les candidats,
ainsi qu’au type de support utilisé (carte, jeton-bracelet type transpondeur, …), compte tenu de
l’évolution technologique dans ce domaine et des innovations (avec toutefois obligation de produire
une garantie de fiabilité) pouvant être utiles au traitement de la problématique particulière de gestion
d’un tel équipement.
Le système des entrées doit regrouper les fonctions suivantes :

 Paiement,
 Comptage,
 Accès réservé à certaines zones,
 Accès en autonomie aux PMR,
 Verrouillage des accès,
 Verrouillage/déverrouillage des casiers (le cas échéant),
 Etc…
Un système de contrôle d’accès sera prévu sur certain bâtiment, il est composé d’un certain nombre
de lecteurs de proximité installés aux issues qui seront indiquées par le maitre d’ouvrage, afin de
contrôler le flux de personnes. Le système préconisé sera basé sur une architecture simple et souple,
permettant les extensions futures sans perturber ou modifier les dispositifs initiaux.
Chaque lecteur de proximité de type lecteur d’empreinte digitales et badges, Conçus pour travailler
dans un milieu hostile avec le maximum de sécurité, est couplé soit à une gâche électrique (résistant
à une charge supérieure à 500 KG en état de fermeture) soit à un contacteur pour commander
l’ouverture automatique des portes.
Aussi, ce lecteur associé à un contact magnétique fixé sur la porte, doit permettre la mémorisation de
différentes informations et la continuité de fonctionnement d’une façon autonome du poste centrale,
les états seront récapitulés sur l’écran d’un PC. Chaque porte sera équipée de deux lecteurs
d’empreinte et badge pour l’entrée et sortie. Dans certains cas l’ouverture de la gâche sera effectuée
sur autorisation badge ou commande gardien. La centrale de contrôle d’accès sera placée dans le
local technique de l’administration de la Plateforme.
Figure : Schéma synoptique d’un contrôleur d’accès
170
7.14.16 Alarme anti-intrusion
Pour assurer la protection des biens matériels et des personnes, le projet sera doté d’un système
d’anti-intrusion qui sera installé sur certain bâtiment sensible tel que l’administration et les
laboratoires pour détecter toutes infractions aux bâtiments par des personnes étrangères en dehors
des horaires de travail administratif et la signaler aux gardiens de la Plateforme.
Le système d’anti-intrusion est composé de centrales anti-intrusion et ainsi que l’utilisation de
détecteur numérique de mouvement avancé double technologie et les contacts d’ouverture porte et
fenêtre. La centrale sera placée dans le poste de contrôle pour assurer la supervision des divers états
du système. Un clavier d’activation / Désactivation de l’alarme sera placé au niveau du hall d’entrée
de chaque composante du projet équipé par le système d’anti-intrusion.
Les Détecteurs seront munis d’un capteur PIR à double faisceau, et d’un capteur micro-ondes. Sa
construction à double technologie, son algorithme numérique de détection de mouvement et sa
fonction de compensation de température offrent une résistance élevée aux fausses alarmes et aux
interférences, même dans les locaux où des conditions défavorables en évolution rapide sont
présentes, comme par exemple dans les garages ou dans les endroits où des courants d’air se
produisent fréquemment.
Un ajustement indépendant et régulier des deux capteurs permet d’adapter parfaitement le
fonctionnement du dispositif aux exigences de l’utilisateur et des locaux protégés.
En outre, le détecteur peut fonctionner en deux modes de détection : normal dans lequel une alarme
se produira lorsque le mouvement est détecté simultanément par les deux capteurs, ou avancé dans
lequel une alarme déclenche après un certain nombre de violations du chemin micro-ondes
permettant de détecter par exemple une tentative d'accès dans la zone protégée par un intrus
recouvert d’un matériau absorbant la chaleur du corps.
Une autre caractéristique importante de l'appareil est ce qu'on appelle antimasking : le capteur
micro-ondes détecte toute tentative de masquer ou de recouvrir le détecteur ce qui pourrait gêner son
bon fonctionnement. Le détecteur a une fonction de contrôle du niveau de tension d’alimentation et
de l’état du chemin de signal, de protection anti-sabotage contre l’ouverture du boîtier et sera équipé
des voyants LED bicolores indiquant la détection de mouvement / alarme. Il est également muni de
résistances FDL ce qui facilite son installation et sa connexion au système d’alarme. Le Détecteur
sera conforme aux exigences de la norme EN 50131 Grade 2.
La centrale du système anti-intrusion sera équipée d’un transmetteur téléphonique vocal GSM qui
sera nécessaire pour remonter les alertes en cas de coupure électrique ou de détection d'intrusion le
maitre de l’ouvrage choisira les numéros de téléphones qu’on cas d’alarme seront contacter. Le
report d’alarme sera aussi assuré par d’envoi d’ Email.
Le positionnement des capteurs et des détecteurs sera prévu dans des emplacements à définir en
concertation avec le MOA.
171
Figure : Alarme anti-intrusion
7.14.17 Vidéosurveillance
Un système de vidéosurveillance basé sur des caméras de surveillance IP (Protocole Internet) sera
fourni pour la supervision des activités au niveau des différentes composantes de la Plateforme.
Leurs emplacements seront définis en concertation avec le MOA. Les écrans de visualisation seront
posés au niveau de la Salle de vidéo surveillance. Les caméras type intérieur auront les
caractéristiques suivantes :
*Caractéristiques optiques
Jour/nuit oui
Capteur d’image CCD 1/3’’
Résolution Minimal 1.3 Méga pixel
Pixels Min : 800 x 600 (30 IPS)
Illumination Min 0,03 Lux
Compression H264
Opération Jour et Nuit Filtre infrarouge
172
Backlight compensation Oui

Extended dynamic Range Oui
*Architecture
Type IP
Objectif Vari-focal
Taille de l’objectif 3-9mm
*Caractéristiques générales
Alimentation 12 Volts ou 24 Volts, PoE

Sortie Analogique -
Condition de fonctionnement 46° -50°
Les caméras type extérieur auront les caractéristiques suivantes :
Résolution minimale 2 Méga pixel
Vision nocturne IR (infra rouge) de portée de 80 m
Image Sensor 1/2.7”
Objectif VF (Vari-focal) 2.8~12mm
Indice de protection (IP) minimal IP66
Ils seront aussi de type anti-vandalisme et équipée de la fonction WDR (Wide Dynamic Range). La
fonction champ Dynamique Large (WDR) d'une caméra est destinée à offrir des images nettes dans
l’environnement de l’éclairage insuffisant ou dans la nuit. On aura aussi recours à l’installation de
caméra motorisé type PTZ équipée de Zoom optique intègrent également une fonction intelligente
appelé tracking ou suivi intelligent. Cette fonction permet à la caméra de suivre automatiquement et
sans aucune intervention de votre part tout intrus qui se serait infiltré dans votre propriété ou votre
société. Cette fonction avancée permet de laisser la caméra faire elle-même le travail.
On aura un NVR (Un enregistreur vidéo en réseau) avec une durée d’enregistrement de 30 jours
installé dans le poste de contrôle de la Plateforme auquel on va raccorder des caméras qui vont être
fixé comme suit (liste non exhaustive) :
- Le passage d’entrée sortie des camions de la Plateforme;

- Le passage devant l’administration de la Plateforme;
- Le passage devant le centre de l’innovation ;
- Dans l’enceinte du bâtiment consacrée pour la composante espace de vie ;
- Au niveau des passages des camions vers les quais de déchargement ;
- À l’intérieur de l’administration gestion marches ;
Caractéristiques techniques détaillées du NVR (Numeric Video recorder) :

Fonctions demandées Spécifications minimales
173
Norme vidéo PAL

Entrées vidéo Jusqu'à 128 cameras IP
Sorties vidéo 2 DVI hautes définition (a précisée s’il y a
d’autres sorties moniteurs)
Sorties audio 1 Sortie RCA / jack
Compression vidéo H264
Vitesse d’enregistrement minimale Full D1 (PAL/NTSC) CIF (400 IPS/480 IPS)
(PAL/NTSC)
Mode d’enregistrement Continu/intelligent/mouvement/alarme
manuel
Bornes RS 485 dédiée au contrôle PTZ Oui
Recherche enregistrement Date/heure/évènement (mouvement, alarme)
Sortie écran VGA Oui
Capacité maximale admissible de disque A déterminer
dur
Option de stockage externe Oui
Graveur DVD interne Oui
Ports USB 2.0 Min 2
Connexion RJ 45 Ethernet, 10/100/1000 Base-T, TCP/IP,
PPoE, DHCP, DDNS
Protection de sécurité Par mot de passe
Utilisateurs connectés simultanément 4
Souris Oui
Source de courant 100 à 240 Vca + 10% adaptateur commutable
Logiciel intégré d’accès à distance par mot Pour la maintenance : dépannages,
de passe en mode administrateur paramétrages système.
Les câbles utilisés chemineront soit sur chemins de câbles spécialisés, soit sous fourreaux, et seront
de type CAT6A pour les distances de moins de 90m et sur fibre optique pour les distances
supérieures, il est possible de regrouper plusieurs caméras de vidéosurveillance pour les acheminer
sur une seule fibre. Les NVR permettront un accès sécurisé à distance grâce à la connexion internet
à certaines personnes qui seront habilitées par le maitre de l’ouvrage à accéder au contenu des
enregistrements et à la visualisation en instantané de ce qui est en train d’être enregistrée par les
caméras de surveillances. On prévoira l’installation d’un moniteur de supervision branché
directement sur le NVR pour avoir accès en instantané aux images capturées par les caméras et on
pourra prévoir ainsi un agent qui pourra superviser la situation sécuritaire au niveau de la Plateforme
et donner l’alerte en cas de bagarre ou vol. L’agent pourra accéder au menu du NVR et aux ancien
enregistrements grâce au joystick (clavier du contrôle) qui permet aussi de piloter les caméra PTZ.
174
Figure : Schéma synoptiques du système de vidéosurveillance
7.15 Éclairage
7.15.1 Confort Visuel
Un soin tout particulier doit être apporté à la conception de l’éclairage car il participe au confort et
facilite les conditions de travail. L’obtention d’un environnement visuel confortable dans un local
favorise le bien-être des occupants. Par contre, un éclairage trop faible ou trop fort, mal réparti dans
l’espace ou dont le spectre lumineux est mal adapté à la sensibilité de l’œil ou à la vision des
couleurs, provoque à plus ou moins longue échéance une fatigue, voire même des troubles visuels,
accompagnés d’une sensation d’inconfort et d’une performance visuelle réduite.
Le confort visuel dépend d’une combinaison de paramètres physiques : l’éclairement, la luminance,
le contraste, l’éblouissement et le spectre lumineux, auxquels s’ajoutent des caractéristiques propres
à l’environnement et à la tâche visuelle à accomplir, comme la taille des éléments à observer et le
temps disponible pour la vision.
7.15.2 L’éclairage naturel
L’éclairage naturel est préféré à l’éclairage artificiel pour sa variabilité et ses nuances. D’une façon
générale, à l’exception des locaux techniques ou utilitaires, l’ensemble des espaces (locaux et
circulations) devra bénéficier d’un éclairage naturel suffisant pour ne pas avoir recours à la lumière
artificielle pour l’éclairage général des pièces durant la journée, même lorsque le temps est gris.
Les concurrents s’attacheront à disposer d’accès à la lumière du jour et de vues sur l’extérieur dans
les locaux à occupation prolongée.
Le concepteur devra néanmoins être attentif à éviter l’effet de serre et l’éblouissement des
occupants. En cas de configuration de locaux susceptibles d’être sujets à ces inconvénients (grandes
baies vitrées, exposition à l’ouest…), des protections solaires fixes ou mobiles devront être prévues
pour limiter la présence d’une source lumineuse intense dans le champ de vision.
.
175
Cependant, les protections solaires mobiles accessibles sont à exclure dans tous les locaux
accessibles aux publics pour lesquels il faudra prévoir, soit des protections fixes (type brise soleil
mais qui sont inefficaces pour les expositions ouest), soit des protections mobiles ou un traitement
des vitrages de type permanent.
7.15.3 L’éclairage artificiel
L’éclairage artificiel complète le dispositif d’éclairage naturel et devra être étudié afin de participer
à l’économie de consommation d’énergie. Il sera prévu des dispositifs d’ajustement des niveaux
d’éclairement selon les besoins (interrupteurs variateurs, ou multiplicité des sources d’éclairage,
etc.). Le matériel d’éclairage devra être facilement accessible pour permettre des nettoyages
fréquents et leur remplacement.
Le concepteur sera donc attentif aux critères suivants pour les locaux:
 Coefficient d’uniformité supérieur à 0,80 (éviter les zones d’ombre et des contre-
jours),
 Equilibre de la lumière sortant des appareils (spectre équilibré dans le blanc),
 Luminance des appareils inférieure à 0,2 candela,
 Contrôle de l’éventuel éblouissement des faux plafonds.
Les niveaux d’éclairement considérés pour la conception seront conformes aux réglementations de
la norme NF EN 12464-1, ils sont définis comme suit :
- Stockage : 150 lux,

- Lieux publics : 100 à 300 lux,
- Bureaux : 250 à 350 lux,
- Vestiaires / sanitaires : 150 à 250 lux,
- Circulations : 100 à 200 lux,
- Boutiques : 300 lux,
- Box : 100 lux,
- Escalier : 150 lux,
- Laboratoire : 500 lux,
- Salle de restauration: 300 lux,
- Quai de chargement : 150 lux,
7.16 Signalétique
La signalétique devra être conçue de manière à être comprise par le plus grand nombre d’usagers,
qu’ils soient en situation de déficience cognitive, de grand âge ou d’illettrisme.
7.16.1 Signalétique extérieure
Les concepteurs prévoiront la signalisation fixe et lumineuse d’orientation générale à partir des
176
parkings, du parvis, à l’entrée et le long des voies d’accès piétonnes (entrée du public, entrée des
groupes, accès de service...) ainsi qu‘au niveau des espaces extérieurs (plages végétales, etc.…),
permettant ainsi l’orientation des usagers, des visiteurs, du personnel, des livraisons.
Depuis l’extérieur, la signalétique et la dénomination de l’établissement (enseigne) devront

s’intégrer dans le parti architectural et être visibles jour et nuit.
La signalisation hors périmètre de l’opération (jalonnement sur la voirie permettant d’accéder au

site) sera traitée dans le cadre du marché.
7.16.2 Signalétique intérieure
Devront être prévues, sur la présente opération, la conception et la mise en place de la signalétique
fixe intérieure, qui portera notamment sur :
 La signalisation générale d’orientation et de circulation,
 La signalisation réglementaire,
 La désignation des espaces ouverts aux usagers (pictogrammes ou intitulés par local),
 La désignation des locaux non accessibles au public,
 Les panneaux et consignes de sécurité incendie,
 Les supports d’affichage,
 Tous les réseaux, circuits, vannes devront être repérés.
La signalétique de l’établissement fera l’objet d’un soin tout particulier. Les plaques sigles, pictos ou
symboles devront être cohérents avec la charte graphique en vigueur afin de préserver l’homogénéité
de la signalétique de la Plateforme.
D’une manière générale, l’ensemble des indications et des cheminements sera indiqué clairement
afin d’éviter toute confusion.
Des panneaux d’information éventuellement lumineux seront prévus à l’entrée et dans le hall. En ce
qui concerne les interdictions formelles, les indications seront libres et si possible illustrées.
Les indications réglementaires concernant la sécurité devront être parfaitement visibles et s’inscrire
également dans le concept général de la signalétique. En ce qui concerne les locaux techniques, les
indications seront dimensionnées de manière à être claires et précises quant à la destination et à
l’accessibilité des installations.
7.16.3 Équipement mobilier
Le liste présentée ci-dessous liste (de façon non exhaustive, car cette liste pourra être complétée à
partir des suggestions émises par les équipes de maîtrise d’œuvre candidates, mais également par le
futur gestionnaire) le matériel devant être prévu et chiffré en plus de la présente mission des équipes
candidates.
Equipements matériels et mobiliers non prévus dans le cadre du marché de maîtrise d’œuvre :
177
 Mobilier, présentoirs, plantes vertes, panneaux affichage, vitrines, point-phone (hall

d’accueil)
 Matériel informatique, mobilier accueil (hors banque)
 Mobilier de bureau, postes téléphoniques
 Poubelles intérieures
 Matériel pédagogique (planches, ceintures…) et ludique (tapis, animations mobiles…)
 Mobilier, espaces de rangements et panneaux d’affichage des locaux de service
 Brancards, mobilier, meuble à pharmacie et matériel d’oxygénothérapie
(infirmerie)
 Mobilier pour les espaces extérieures
7.16.4 Maintenance
Les dispositions constructives et techniques devront permettre la maintenance des lieux, et en
particulier :
 Permettre la circulation debout dans la galerie technique (>1,80m)
 Permettre le nettoyage des surfaces vitrées en élévation et en toiture. Les protections
collectives doivent être privilégiées par rapport aux protections individuelles
(échafaudage roulant, nacelles élévatrices)
 Assurer les accès en couverture, en prévoyant notamment :
 Les moyens d’arrimage lors des interventions de courte durée,
 Les possibilités et facilités de mise en place rapide de garde-corps ou de filets de protection,
lors des interventions plus importantes,
 Les chemins de circulation permanents lors des interventions fréquentes.
 Faciliter l’entretien des façades en prévoyant notamment des moyens d’arrimage et de
stabilisation d’échafaudages et de nacelles volantes.
 Faciliter les travaux d’entretien intérieurs :
 Le remplacement des lampes et accessoires d’éclairage en hauteur
178
 Permettre le cheminement d’une nacelle élévatrice sur les plages intérieures,
 Le ravalement des parties en hauteur du hall,
 L’accès aux conduites en galeries techniques ou en vide sanitaire,
 Les trappes d’accès pour l’entretien du système de ventilation.
8 Estimation préliminaire du cout de construction du projet:
Le budget global alloué à la présente construction, à ses aménagements extérieurs et aux
performances globales exigées est de : Quatre-vingt-sept mille cinq cent mille dinars 000 millimes
valeur Février 2021 (87 500 000 dinars).
Ce budget ne reflète que la part des travaux ; il est bien entendu que la maîtrise d’ouvrage doit
respecter ses engagements financiers sur l’ensemble de frais, débours, taxes, honoraires, achat
terrain etc. et qu’à ce titre le montant des travaux doit représenter un maximal absolu.
Le budget comprend :
- les travaux tous corps d’état « bâtiment » nécessaires à un achèvement complet du programme,
- les réseaux VRD et concessionnaires sur la parcelle depuis les branchements,
- les aménagements extérieurs de l’opération : stationnement, clôtures, plantations, allées et
cheminements, éclairages dans l’emprise des bâtiments réalisés,
- l’installation, la sécurisation et remise en état des accès du chantier,
- la signalétique des principaux locaux,
- la signalétique sécuritaires et appareillages liés (extincteurs avec étuis, dispositifs sécuritaires,
alarmes, réseaux techniques…)
- les équipements techniques et spécifiques du studio de son,
Il ne comprend pas :
- les divers honoraires,
179
- les charges foncières,
- les équipements mobiliers « mobiles »
- le matériel informatique, téléphonique hormis leurs raccordements.
9 Calendrier du projet
Le présent Programme s’inscrit dans le cadre d’une opération de conception et de

réalisation d’un projet faisant l’objet d’un appel d’offre type conception et réalisation.
Cet appel d’offre vise à conclure un marché de conception réalisation dont le démarrage
prévisionnel est fixé au 3ème trimestre 2021 (dépendant de la régularisation financière et
foncière du projet). Sur cette base, le démarrage prévisionnel de la phase travaux de la
présente opération est envisagé au 3ème trimestre 2022.
A titre indicatif, l’échéancier souhaité est le suivant :
ETAPE ECHEANCIER
PREVISIONNEL
Approbation du PFT – DAO Juillet 2021
Lancement des appels d’offres Aout 2021
Choix du Bureau de contrôle Février 2022
Choix de l’équipe de concepteurs / réalisateurs Avril 2022
Approbation de l’APD et Dépôt du Permis de Aout 2022

construire
Obtention du Permis de construire et Démarrage Septembre 2022

des travaux
Achèvement des travaux septembre 2025
180
10 Approbation formelle
Le présent programme exprime l’essentiel des besoins de la maitrise d’ouvrage : SOMAPROC

dans le cadre du projet de mise en place de la Plateforme de valorisation des produits agricoles et
agroalimentaires du centre sise à Sidi Bouzid.
Dans ce contexte, et avant de poursuivre les autres étapes du processus de la mission
d’assistance technique qui nous a été confiée, les directions et services impliqués signifient leurs
accords quant au contenu du présent document par la signature de leurs représentants respectifs.
Tunis le ………………………….
Le Ministère de l’équipement de l’habitat et de l’infrastructure
Sidi Bouzid le ……………………….
181
La SOMAPROC
11 Documents joints
182
11.1 ANNEXE
TABLEAU DES SURFACES
183
11.1.1 Administration (REF.1)
SUN
SCENARIO DE PROGRAMMATION REF. Nombre S T N(m²)
(m²)
Direction Générale 1.1
Bureau secrétaire directeur 1.1.3 1 9 9
Salle des réunions 1.1.4 1 35 35
Direction de contrôle géneral 1.2
Département d'inspection 1.2.1
Bureau responsable 1.2.1.1 1 12 12
Bureau secrétaire 1.2.1.2 1 9 9
Bureau agents 1.2.1.3 2 10 20
Département d'audit interne 1.2.2
Blocs sanitaires(x2) 1.2.3.4 2 6 12
Département Conseil, Assurances et
1.3.2
Contrôle Juridique
Bloc sanitaires 1.3.3.4 2 6 12
Direction des stratégies, des études et de
1.4
planification
184
Bureau agents 1.4.3 6 10 60

Unité de communication et des relations
1.5
avec le citoyen
Accueil-Attente 1.5.2 1 20 20
Bureau 1.5.3 1 10 10
Bureau d'ordre central 1.6
Bureau d'ordre central 1.6.1 1 24 24
Hall d'attente 1.6.2 1 12 12
Bureau 1.6.3 1 10 10
Archives 1.6.4 1 20 20
Direction d'appui et d'innovation 1.7
Département d'accompagnement et
1.7.3
d'appui
Dépôt 1.7.4.3 1 30 30
Salles de formation 1.7.4.4 3 24 72
Bureau Formateurs 1.7.4.5 3 12 36
Département de recherches et
1.7.5
d'innovation
Diirection des achats et des
1.8
approvisionnements
département des achats 1.8.3
185

Département des approvisionnement 1.8.4
Blocs sanitaires 1.8.4.4 2 6 12
Département de gestion des stocks et de la
1.9.3
logistique
Département de marketting et des ventes 1.9.4
Département des biens , maintenance et
1.10.3
travaux
Bureau agent (biens) 1.10.3.3 1 10 10
Bureau agent (maint.) 1.10.3.4 1 10 10
Bureau agent (trav.) 1.10.3.5 1 10 10
Dépôt 1.10.3.7 1 100 100
Départemnt de sécurité et de contrôle
1.10.4
d'accès
Département d'énergie de l'environnement
1.10.5
et gestion des déchets
Direction administrative et financière 1.11 38 47.5
186

Département des affaires administratives
1.11.3
et des ressources humaines
Bureau responsable (s.a) 1.11.3.1 1 12 12
Bureau agent (s.a) 1.11.1.3 2 10 20
Bureau responsable (RH) 1.11.1.4 1 12 12
Bureau agent (RH) 1.11.1.6 2 10 20
Bureau agent 1.11.4.3 2 10 20
Bureau agent (s.c.) 1.11.5.3 1 10 10
Direction d'exploitation et de la qualité 1.12
Département de l'exploitation 1.12.3
Bureau agent (s.c.) 1.12.3.3 1 10 10
Bureau chef service 1.12.3.4.1 1 14 14
Bureau secrétaire 1.12.3.4.2 1 9 9
Bureau agent 1.12.3.4.3 1 10 10
Vestiaires 1.12.3.4.4 2 12 24
Service d'hygiène 1.12.3.5
Bureau agent 1.12.3.5.3 3 10 30
Service des relations avec les usagers du
1.12.3.6
marché
Bureau agent 1.12.3.6.3 2 10 20
Blocs sanitaires(x2) 1.12.3.6.4 2 6 12
187
Département du contrôle de la qualité, de

1.12.4
la santé et de la médecine vétérinaire
Bureau agent 1.12.4.1.3 2 10 20
Service d'hygiène et de médecine
1.12.4.2
veterinaire
Bureau agent (H) 1.12.3.4.3 3 10 30
Bureau médecins véterinaire 1.12.3.4.4 3 12 36
SURFACE TOTALE BRUTE (x1.25) 2671.25
11.1.2 Centre d’appui à l’innovation technologique et organisationnelle (REF.2)
SUN ST
(m²) N(m²)

2
Direction 2.1
Vestiaires (x2) 2.2.3 2 6 12
188

Auditorium (60 p) 2.4.2 1 240 240
Buvette 2.5.1 1 40 40
11.1.3 Espace de vie (REF. 3) :
ESPACES DE VIE 3

Assurances (x2) 3.1.1 2 70 140
Douane 3.1.5 1 25 25
Cafétérias (x2) 3.2.6 2 50 100
Restaurants (x2) 3.2.7 2 50 100
Magasin 3.2.9 1 100 100
189
11.1.4 Plateforme logistique (REF. 4) :
SCENARIO DE
PROGRAMMATION
PLATE FORME
4
LOGISTIQUE

Halle 4.1.1 2 50 100
Bureau 4.1.2 2 20 40

4.1.4 40 30 1200
(x20)

Grande Halle 4.2.1 2 800 1600
Bureau 4.2.2 2 30 60
Vestiaires (x2) 4.2.3 4 20 80
Dépôt(x2) 4.2.4 4 30 120

4.3.1 1 1200 1200
dégroupage
Vestiaires (x2) 4.3.5 2 20 40
Dépôts (x2) 4.3.6 2 30 60
SURFACE TOTALE BRUTE (x1.25) 6245
11.1.5 Marché des produits agricoles-offre et demande- (REF.5) :

5
(Offre et Demande)
Local stockage (70x26) 5.1.1 26 70 1820
Bureau (6x26) 5.1.3 26 6 156
Exposition (90x26) 5.1.4 26 90 2340
190

Quai 5.1.6 1 1600 1600
TOTAL 5.1 6800
TOTAL 5.1 X 4 27200
5.2
1
Local stockage (105x16) 5.2.1 16 105 1680
Bureau (7x16) 5.2.3 16 7 112
Exposition (75x16) 5.2.4 16 75 1200
Quai 5.2.6 1 1100 1100
Boxes à louer (x30) 5.4.4 30 25 750
Archives 5.5.5 1 20 20
11.1.6 Complexe d’abattage, de conditionnement et de valorisation des viandes rouges

(REF.6) :
SUN ST
(m²) N(m²)
Accueil 6.1.3 1 16 16
Bureau DSV 6.1.7 1 14 14
191

Cantine 6.1.10 1 45 45
Etable 6.2.1 1 430 430
Bureau 6.3.1 1 15 15
Etable 6.3.2 1 235 235
Hall 6.4.1 1 290 290
Triperie 6.4.5 1 24 24
Hall 6.5.1 1 100 100
Entrepôt 6.6.2 1 24 24
6.7
192
Tunnel 6.7.7 1 25 25
Bureau 6.7.12 1 12 12
Salle de vente 6.7.13 1 100 100
11.1.7 Marché aux bestiaux (REF.7) :

Direction 7.1 148
Guichet 7.1.4 1 12 12
Police 7.2.1 1 20 20
Banque 7.2.2 1 72 72
Cafétéria 7.3.2 1 240 240
Commerces (x8) 7.3.2 8 15 120
Etable 7.5
Ovins Caprins (x48) 7.5.2 48 35 1680
193
11.1.8 Aménagement extérieurs / VRD/ Clôture… (REF.8) :
INVESTISSEMENT CONSTRUCTION COUT PREVISIONNEL

VRD/AM.EXT./CLOT./ PARK…… 8 1 90000 90000
194
11.2 ANNEXE
ESTIMATION DU COUT DE CONSTRUCTION DETAILLEE
195
11.2.1 Estimation préliminaire de l’administration (REF.1)
SUN
SCENARIO DE PROGRAMMATION REF. Nombre S T N(m²)
(m²)
Direction Générale 1.1
Bureau secrétaire directeur 1.1.3 1 9 9
Salle des réunions 1.1.4 1 35 35
Direction de contrôle géneral 1.2
Département d'inspection 1.2.1
Département d'audit interne 1.2.2
Département Conseil, Assurances et
1.3.2
Contrôle Juridique
Bloc sanitaires 1.3.3.4 2 6 12
196
Direction des stratégies, des études et de

1.4
planification
Bureau agents 1.4.3 6 10 60
Unité de communication et des relations
1.5
avec le citoyen
Accueil-Attente 1.5.2 1 20 20
Bureau 1.5.3 1 10 10
Bureau d'ordre central 1.6
Bureau d'ordre central 1.6.1 1 24 24
Hall d'attente 1.6.2 1 12 12
Bureau 1.6.3 1 10 10
Archives 1.6.4 1 20 20
Direction d'appui et d'innovation 1.7
Département d'accompagnement et
1.7.3
d'appui
Dépôt 1.7.4.3 1 30 30
Salles de formation 1.7.4.4 3 24 72
Bureau Formateurs 1.7.4.5 3 12 36
Département de recherches et
1.7.5
d'innovation
197
Diirection des achats et des

1.8
approvisionnements
département des achats 1.8.3
Département des approvisionnement 1.8.4
Département de gestion des stocks et de la
1.9.3
logistique
Département de marketting et des ventes 1.9.4
Département des biens , maintenance et
1.10.3
travaux
Bureau agent (maint.) 1.10.3.4 1 10 10
Bureau agent (trav.) 1.10.3.5 1 10 10
Dépôt 1.10.3.7 1 100 100
Départemnt de sécurité et de contrôle
1.10.4
d'accès
198
Département d'énergie de l'environnement

1.10.5
et gestion des déchets
Direction administrative et financière 1.11 38 47.5
Département des affaires administratives
1.11.3
et des ressources humaines
Bureau responsable (s.a) 1.11.3.1 1 12 12
Bureau agent (s.a) 1.11.1.3 2 10 20
Bureau responsable (RH) 1.11.1.4 1 12 12
Bureau agent (RH) 1.11.1.6 2 10 20
Bureau agent 1.11.4.3 2 10 20
Bureau responsable 1.11.5.1 12 15
Bureau secrétaire 1.11.5.2 9 11.25
Bureau agent (s.c.) 1.11.5.3 9 11.25
Blocs sanitaires(x2) 1.11.5.4 8 10
Direction d'exploitation et de la qualité 1.12
Bureau directeur 1.12.1 1 12
Bureau secrétaire 1.12.2 1 9
Département de l'exploitation 1.12.3
Bureau agent (s.c.) 1.12.3.3 1 10 10
Bureau agent 1.12.3.4.3 1 10 10
Vestiaires 1.12.3.4.4 2 12 24
Service d'hygiène 1.12.3.5
199
Bureau agent 1.12.3.5.3 3 10 30

Service des relations avec les usagers de la
1.12.3.6
Plateforme
Bureau agent 1.12.3.6.3 2 10 20
Département du contrôle de la qualité, de
1.12.4
la santé et de la médecine vétérinaire
Bureau agent 1.12.4.1.3 2 10 20
Service d'hygiène et de médecine
1.12.4.2
veterinaire
Bureau agent (H) 1.12.3.4.3 3 10 30
Bureau médecins véterinaire 1.12.3.4.4 3 12 36
GENIE CIVIL
PRIX UNITAIRE SURFACE PRIX TOTAL G.C
800 2671.25 2,137,000.000
VOIRIE ET RESEAUX DIVERS
PRIX TOTAL
PRIX UNITAIRE SURFACE
V.R.D
80 2671.25 213,700.000
ELECTRICITE ET SECURITE INCENDIE
PRIX UNITAIRE SURFACE PRIX TOTAL E.S.I
180 2671.25 480,825.000
FLUIDES ET PLOMBERIE SANITAIRES
PRIX UNITAIRE SURFACE PRIX TOTAL F.P.S
140 2671.25 373,975.000
TOTAL TRAVAUX 3,205,500.000
BRANCHEMENTS (3%) 96,165.000
DIVERS ET IMPREVUS (15%) 480,825.000
ETUDE /CONTRÔLE/ASSISTANCE (3%) 96,165.000
TOTAL GENERAL 3,878,655.000
200
11.2.2 Estimation préliminaire centre d’appui à l’innovation technologique et
organisationnelle (REF.2)

SUN ST
(m²) N(m²)

2
Direction 2.1
Vestiaires (x2) 2.2.3 2 6 12
Auditorium (60 p) 2.4.2 1 240 240
Buvette 2.5.1 1 40 40
GENIE CIVIL
201
800 1031.25 825,000.000

PRIX TOTAL
V.R.D
80 1031.25 82,500.000
PRIX TOTAL
E.S.I
180 1031.25 185,625.000
PRIX TOTAL
F.P.S
140 1031.25 144,375.000
11.2.3 Estimation préliminaire de l’espace de vie (REF. 3) :

ESPACES DE VIE 3
Assurances (x2) 3.1.1 2 70 140
Douane 3.1.5 1 25 25
Cafétérias (x2) 3.2.6 2 50 100
Restaurants (x2) 3.2.7 2 50 100
Magasin 3.2.9 1 100 100
202

GENIE CIVIL
700 1181.25 826,875.000
PRIX UNITAIRE SURFACE PRIX TOTAL V.R.D
70 1181.25 82,687.500
120 1181.25 141,750.000
110 1181.25 129,937.500
11.2.4 Estimation préliminaire de la plateforme logistique (REF. 4) :

SCENARIO DE
PROGRAMMATION
PLATE FORME
4
LOGISTIQUE

Halle 4.1.1 2 50 100
Bureau 4.1.2 2 20 40

4.1.4 40 30 1200
(x20)

Grande Halle 4.2.1 2 800 1600
Bureau 4.2.2 2 30 60
Vestiaires (x2) 4.2.3 4 20 80
203
Dépôt(x2) 4.2.4 4 30 120
4.3.1 1 1200 1200
dégroupage
Vestiaires (x2) 4.3.5 2 20 40
Dépôts (x2) 4.3.6 2 30 60
SURFACE TOTALE BRUTE (x1.25) 6245
GENIE CIVIL
700 6245 4,371,500.000
70 6245 437,150.000
120 6245 749,400.000
110 6245 686,950.000
11.2.5 Estimation préliminaire du marché des produits agricoles-offre et demande- (REF.5) :

5
(Offre et Demande)
Local stockage (70x26) 5.1.1 26 70 1820
Bureau (6x26) 5.1.3 26 6 156
Exposition (90x26) 5.1.4 26 90 2340
Quai 5.1.6 1 1600 1600
204
TOTAL 5.1 6800

TOTAL 5.1 X 4 27200
5.2
1
Local stockage (105x16) 5.2.1 16 105 1680
Bureau (7x16) 5.2.3 16 7 112
Exposition (75x16) 5.2.4 16 75 1200
Quai 5.2.6 1 1100 1100
Boxes à louer (x30) 5.4.4 30 25 750
Archives 5.5.5 1 20 20
GENIE CIVIL
700 46593.75 32,615,625.000
10 46593.75 465,937.500
100 46593.75 4,659,375.000
190 46593.75 8,852,812.500
BRANCHEMENTS (3%) 1,397,812.500
DIVERS ET IMPREVUS (15%) 6,989,062.500
ETUDE /CONTRÔLE/ASSISTANCE (3%) 1,397,812.500
205
11.2.6 Estimation préliminaire du complexe d’abattage, de conditionnement et de valorisation

des viandes rouges (REF.6) :
SUN ST
(m²) N(m²)
Accueil 6.1.3 1 16 16
Bureau DSV 6.1.7 1 14 14
Cantine 6.1.10 1 45 45
Etable 6.2.1 1 430 430
Bureau 6.3.1 1 15 15
Etable 6.3.2 1 235 235
Hall 6.4.1 1 290 290
Triperie 6.4.5 1 24 24
Hall 6.5.1 1 100 100
206
Entrepôt 6.6.2 1 24 24
6.7
Tunnel 6.7.7 1 25 25
Bureau 6.7.12 1 12 12
Salle de vente 6.7.13 1 100 100
GENIE CIVIL
700 2937.5 2,056,250.000
PRIX TOTAL
V.R.D
10 2937.5 29,375.000
100 2937.5 293,750.000
PRIX TOTAL
F.P.S
207
190 2937.5 558,125.000

11.2.7 Estimation préliminaire du marché aux bestiaux (REF.7) :

Direction 7.1 148
Guichet 7.1.4 1 12 12
Police 7.2.1 1 20 20
Banque 7.2.2 1 72 72
Cafétéria 7.3.2 1 240 240
Commerces (x8) 7.3.2 8 15 120
Etable 7.5
Ovins Caprins (x48) 7.5.2 48 35 1680
GENIE CIVIL
350 3917.5 1,371,125.000
208

10 3917.5 39,175.000
80 3917.5 313,400.000
60 3917.5 235,050.000
11.2.8 Estimation préliminaire Aménagement extérieurs / VRD/ Clôture… (REF.8) :

VRD/AM.EXT./CLOT./ PARK…… 8 1 90000 90000
GENIE CIVIL
25 90000 2,250,000.000
75 90000 6,750,000.000
DIVERS ET IMPREVUS (15%) 1,350,000.000
11.2.9 Estimation préliminaire Générale du cout de construction :
INVESTISSEMENT CONSTRUCTION COUT PREVISIONNEL GENERAL

TOTAL GENERAL REF.1 3,878,655.000
209

TOTAL GENERAL CONSTRUCTION 87,554,692.500
TOTAL GENERAL CONSTRUCTION ARRONDI 87,500,000.000
Arrête la présente estimation préliminaire du cout de construction à la somme de quatre-vingt-

sept mille cinq cent mille dinars 000 millimes
210
11.3 ANNEXE
PLAN DE SITUATION (Disponible)
11.4 ANNEXE
REGLEMENT D’URBANISME DE LA ZONE D’IMPLANTATION DU PROJET

(Disponible)
11.5 ANNEXE
DOCUMENT DE PROPRIETE DU TERRAIN (Disponible 20 hectares et en cours pour

50 hectares)
11.6 ANNEXE
LEVE TOPOGRAPHIQUE (Disponible)
11.7 ANNEXE
NOTE DE VIABILITE (Disponible)
11.8 ANNEXE
ETUDE GEOTECHNIQUE (Disponible 20 hectares et en cours 50 hectares)
11.9 ANNEXE
ETUDE HYDRAULIQUE (Disponible pour le 20 hectares en cours pour 50hectares)
11.10 ANNEXE
EXTRAIT PAU (ZONE HORS PAU)
11.11 ANNEXE
PLAN DE SITUATION (Disponible)
11.12 ANNEXE
LOTISSEMENT AFI (Non disponible)
11.13 ANNEXE
PLAN DES MASSES (ORGANIGRAMME)
211
11.14 ANNEXE
ORGANIGRAMME ADMINISTRATIF SOMAPROC
212
11.15 ANNEXE
DESSINS TYPES
213
11.15.1 CIRCULATION INTERIEURE ET EXTERIEURE PROJET
214
11.15.2 SCHEMA FONCIONNEL D’ENSEMBLE
215

PFT Vdef

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PROGRAMME FONCTIONNEL ET TECHNIQUE SOMAPROC

4.2.5.2 La Halle de vente des produits agricoles conditionnés ........................................................... 31

4.2.5.3 Marché de la demande ............................................................................................................32

4.2.6 Complexe des viandes rouges ..................................................................................................... 33

5.1.1.2 PROFIL RETENU ...................................................................................................................... 120

5.2 Cible par cible ....................................................................................................................................122

7.7.3 Carrelages .................................................................................................................................. 147

7.15.2 L’éclairage naturel ..................................................................................................................... 175

11.4 ANNEXE .............................................................................................................................................. 211

de la Plateforme de Valorisation des Produits Agricoles et Agroalimentaires du Centre (PVPAAC) sis

Ce document prend la forme d’un programme « guide », architectural, urbain, environnemental,

fonctionnel et technique, qui servira de cahier des charges pour :

 La conception et la réalisation du projet

 La consultation des autres prestataires intellectuels obligatoires.

les données et propositions des différents intervenants.

Constitution du dossier de site

L’article 9 du décret gouvernemental n° 2017-967 du 31 juillet 2017, portant réglementation de la

construction des bâtiments civils (Tunisie).

bâtiment civil, un programme fonctionnel ou un programme fonctionnel et technique comme suit :

doit répondre le bâtiment projeté. Il comprend notamment ce qui suit :

a) Les grandes lignes de l’opération à entreprendre,

c) Les exigences fonctionnelles et d’exploitation nécessaires à la couverture des besoins et notamment

en surface, volume et liaisons entre les différentes composantes de l’ouvrage,

d) La nature des équipements fixes et mobiles nécessaires au bon fonctionnement du bâtiment,

e) Les exigences en matière de qualité et de délai de réalisation,

f) Les estimations préliminaires du coût d’exécution du projet,

g) Les exigences liées aux données du site, du climat et de l’environnement,

h) Toute autre indication utile à une bonne définition du programme.

Le programme fonctionnel et technique :

fonctionnelles et techniques du projet.

Le programme fonctionnel et technique comprend ce qui suit :

a) Le programme fonctionnel établi conformément au présent article,

b) Note de mise aux points des données techniques essentielles,

matériaux locaux et des spécificités architecturales locales,

h) Toute indication jugée utile à l’établissement du programme fonctionnel et technique.

OBJECTIFS TACHES INTERVENANTS RESPONSABLES

 Identifier les bailleurs de

Consciente de l’importance d’une plateforme de production et de valorisation de produits

 L’opportunité de réalisation de la Plateforme de Valorisation des Produits Agricoles et

Préalablement à toute entrée en phase opérationnelle, la maîtrise d’ouvrage : la

 Plateforme élargie à la valorisation des produits agricoles.

 Forts de ce contexte, les concepteurs proposeront un projet emblématique, une image

 Donner lieu à un outil d’apprentissage efficient, de recherche et de proximité permettant

fonctionnement (rationalisation des espaces/accent mis sur la polyvalence et la

La future Plateforme mettra à disposition des usagers un nouvel écrin,

2.3 Principales caractéristiques du projet

2.3.1 Une surface de 51 652 m² fonctionnant à l’année

Le futur projet offrira une surface gigantesque, permettant :

Par conséquent, le projet présentera 51 652 m² de surface nette couverte (VRD et

 2137 m² pour l’administration

2.3.2 Une Plateforme attractive et moderne

Equipement neuf, la Plateforme ne devra pas produire certaines erreurs fonctionnelles

2.3.3 Un projet engagé dans une démarche de HQE

La construction d’une Plateforme d’envergure constitue une opération au coût global

Intégrer la recherche de la performance thermique et des économies d’énergie dès la phase

3 ECHELLES SPATIALES ET CONTRAINTES DU SITE D’IMPLANTATION

3.1 Les échelles spatiales de réflexion

L’opération de construction de la Plateforme doit s’appréhender à plusieurs échelles

3.1.1 La zone Nord Afrique

3.1.2 La zone du Centre

3.1.3 Le site d’implantation

3.1.4 Assiette foncière du terrain alloué au projet

Le terrain d’implantation de la Plateforme relève du secteur d’Oum Laadham 1 de la