PLAN

D’AFFAIRES Promoteur : OMRI Sabrine

Projet : Culture oléique (KORONAIKEI)

Tel : 55 230 412

Adresse : Almatleg, Regueb, Sidi Bouzid

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07/2023
 LE PROMOTEUR

1) Informations sur lapersonne :

 Nom, prénom : OMRI SABRINE

 Date et lieu de naissance : 26/03/1995 à regueb

 N° CIN. :14248564 date de livraison : 12/07/2016

 Niveau Universitaire :

 mastère en électronique et systèmes embarqués appliqués à l’agriculture

 Formation Professionnelle :

 Formation de 4 mois en arboriculture au centre de formation

professionnelle agricole de sidi bouzid

 Adresse personnelle :Almatleg, Regueb, Sidi Bouzid

 GSM : 55 230 412

2) Expérience :

Non oui Nombre

d'années

2
 II. DESCRIPTION DU PROJET

1) Présentation du projet :

 Activité : Exploitation agricole :production des oliviers (KORONAIKEI)

 Nature du Projet : Création Extension
 Filière : arboriculture
 Lieu d'implantation : Almatleg, Regueb, Sidi Bouzid
 Coût d'Investissement :17 200DT.
 Avantages Spécifiques ou globaux rattachés aux codes d'investissements
Oui non
 Autorisation d'exercice subordonnée à un cahier des charges ou à une
autorisation oui non
Si oui, nature de l'autorisation..........................................................................
 Quel est le coût mensuel du loyer :1 000DT
 Main d’œuvre :02

2) Description du projet :
Pour débuter nous allons-nous focaliser sur 1 produit à savoir : les olives,
sur une superficie de 2ha en régime intensif afin de maitriser le marché
dans les 5 premières années et nous allons diversifier nos produits pour
les années suivantes.

Les
arboricultures

Les oliviers
(KORONAIKEI)

3) Produits et/ou services :

Notre mission consiste à planter 2 hectares d’olivier à huile .Nos produits
à vendre seront :

3
  Les olives à huile

4) Facteurs clés du succès :

A la suite de nos enquêtes, nous avons identifié un certain nombre de

facteurs qui, à notre niveau, constituent des raisons pouvant déterminer la
création d’une exploitation agricole. Il s’agit :

 Disponibilité des expertises et de mains d’œuvres qualifiés et moins cher.

 Une stratégie nationale encourageant l’investissement dans le domaine
agricole afin de donner des subventions financières et des
accompagnements techniques.
 Forte demande des marchés
 Facteurs climatiques très favorables
 Filières à forte valeur ajoutée
 Forte demande urbaine, également pour des produits plus sains

4
 III. ETUDE DU MARCHE

1. Marché :

1.1 Présentation du secteur

Culture oléique
En Tunisie, l’huile d’olive est un produit stratégique d’exportation. Il joue un rôle
économique, social et environnemental important. Sur le plan national, il contribue à la
réalisation des objectifs nationaux de sécurité alimentaire, de création d’emploi,
d’équilibre de la balance commerciale, de préservation des ressources naturelles et de
limitation de l’exode rurale. Sur le plan international, il procure à la Tunisie le rang du
quatrième producteur et du troisième exportateur mondial et des parts non négligeables
sur les principaux marchés d’exportation.

L’olivier à huile couvre 1666,5 mille hectares, ce qui correspond à plus du tiers des
terres agricoles cultivées. Cette culture constitue l’activité principale d’une gamme
assez diversifiée de structures de production, en majorité privées, de petite taille et de
type familial, représentant 28.5% de l’effectif total des exploitations agricoles. Elle
représente, dans la plupart des régions arides et semi-arides, la composante principale
des systèmes de cultures qui y sont développés et joue un rôle économique, social et
environnemental important. Dans ces régions, l’attachement social des agriculteurs à
l’olivier trouve ses origines dans la longévité de cette culture qui a marqué l’histoire des
populations rurales en étant l’activité agricole principale (monoculture) de plusieurs
générations.

La répartition géographique des plantations oléicoles, dont le nombre a légèrement

dépassé 64 millions de pieds, montre que l’olivier à huile est principalement concentré
dans les régions du Centre (Sousse, Monastir, Mahdia, Sfax, Kairouan, Kasserine et Sidi
Bouzid) et s’étale sur 1144.4 mille hectares (34,4 millions d’arbres). Les régions de
Sousse, Monastir, Mahdia, Sfax, Médenine, Kairouan, Sidi Bouzid, Nabeul, Siliana,
Zaghouan, Kasserine, le Kef et Gafsa constituent les principales zones de production
d’olives à huile et totalisent 87% des plantations nationales.

L'économie de la région de Sidi Bouzid est basée essentiellement sur le secteur agricole.
Ceci est consolidé par la disponibilité de ressources hydrauliques importantes, de terres
agricoles fertiles et de périmètres irrigués sur des surfaces étendues. Ces atouts ont

5
 permis à la région de contribuer à la production agricole nationale de 20% pour les
cultures maraîchères, 13% pour les amandes,

20 % pour la pistache, 14% pour les olives et 7% pour la viande rouge. Elle se distingue
notamment par ses cultures précoces et tardives.

Le gouvernorat est devenu, au cours de ces dernières années, l'un des principaux pôles
agricoles du pays en raison de l'existence de plaines fertiles.

Le potentiel de l’agriculture biologique de la région de Sidi Bouzid

Selon les statistiques du commissariat régional de développement agricole, et ses

prévisions pour les années d’avenir, le potentiel de l’agriculture biologique est en
croissance continu et on estime atteindre une surface globale de 45000hectars en 2021 ;

Les surfaces biologiques au sein du gouvernorat sont reparties comme suit :

Cultures Réalisatin Réalisation Réalisation Réalisatio Réalisatio Prévision

2016 2017 2018 n n 2020 2021
2019
Oliviers 11357 16789 8501 25300 30300 34300

Source : CRDA Sidi Bouzid

La culture hyper intensive

Plusieurs pays à travers le monde ont adopté le système de culture hyper-intensive

visant à faire face aux fluctuations interannuelles et à l’accroissement de la demande en
huiles par l’intensification du système de production actuel.

Durant les dernières décennies on a assisté à l’accroissement de la demande en huiles et

conserves d’olive au niveau des marchés internationaux et nationaux. Les atouts et les
potentialités naturelles des pays en matière d’extension et de développement de
l’oléiculture concourent en faveur d’une stratégie d’intervention pour l’intensification
du système de production actuel.

Cette stratégie se base également sur la recherche d’une meilleure efficience

économique au niveau des différentes composantes de la filière oléicole. En effet,
l’intensification du nombre d’arbres par hectare représente une possibilité

6
 d’amélioration de la productivité. Ceci afin d’avoir un noyau stable de production pour
faire face aux engagements mondiaux.

L’évolution de la culture hyper-intensive en Tunisie

En 2021, l’entreprise locale SADIRA, réalisa la plantation de 25 Ha sur son propre

domaine, et à partir de là décida de favoriser la création de plantations dans le pays.

2017 l’état tunisien a mis à la disposition des investisseurs oléicoles des avantages et
des subventions qui dépassent 55 % du coût d’investissement au niveau de laloi
d’investissement.

1.2 Marché potentiel :

Les Clients Nature de Produit Nombre Capacité Motivation

Les huileries Olivier 40 5T-10T Forte demande et augmentation de

consommation locale et, régionale
et nationale.

1.3 Marché cible :

Notre production d’olive à huile sera vendu aux consommateurs pendant les 3 ans après
la production et après on va créer de la valeur ajoutée.

2 .Marketing Mixte ( 4P)

2.1 Produit :

Nous travaillons pour produire des produits d’excellente qualité biologique. Nous
organisons la sécurité alimentaire en suivant une chaine de production moderne pour
maintenir la qualité de produit.
Afin d’éviter le circuit informel de la commercialisation, notre exploitation portera son
choix sur un système de distribution sélective. Cette stratégie de couverture du marché
repose sur l’application d’une méthode de proximité des points de vente au niveau des
marchés et des grands axes de communication.

2.2 Prix :
Compte tenu de notre politique de pression sur les coûts :

 Nous offrons des prix équitables et acceptables en rapport de qualité/prix.

 Nous opterons pour des promotions avec des remises, ristournes et rabais selon le mode
7
 de paiement.

 Des prix qui prennent en considération la génération de bénéfices, mais aussi le pouvoir
d’achat du citoyen

2.3 Promotion :

 La communication avec les clients est très importante et sensible. Nous allons travailler
pour suivre la technologie numérique pour commercialiser nos produits. Nous allons
enregistrer des vidéos, des photos pour les étapes de production. Nous allonstravailler à
les publier avec un bon contenu dans les médias sociaux.
 En Communication Directe, nous allons distribuer nos cartes professionnelles à un
grand nombre de clients importants.
 Participation aux foires etaux évènements à caractère agricole

2.3 Place (distribution):

 La livraison sera partiellement gratuite selon les quantités achetées. Nous garantirons
nos produits à plusieurs points de vente régionale.
 Nous travaillerons à la mise en place d’un point de vente dans l’entité.
 La vente directe aux consommateurs à travers des journées ouvertes
 La vente aux intermédiaires détaillants qui respectent nos valeurs et principes de
solidarité

3. Analyse de la concurrence
Forces Faiblesses

Concurrent I : les agriculteurs propriétaires manque de formation sur la

Concurrent II :
de leurs terres taille et les maladies donc
plus des dépenses.
mauvaise gouvernance
les anciens producteurs des manque connaissance de
mêmes produits que je vais marketing digitale
produire. Ils ont leurs parts
dans les marchés locaux et

8
 nationaux.
Concurrent III : les producteurs qui ont des la production intensive cause
terrains dépassant les 50 la dégradation des terres et
hectares sont spécifiés dans La surexploitation de la
les cultures maraichères. nappe phréatique

4. Analyse S.W.O.T

Forces Faiblesses

 Un réseau des relations très  L‘insuffisance des

important et des bonnes relations équipements des
avec les autorités publics exploitations
agricoles;
 Une bonne connaissance des
privilèges

 Choix de la zone d’implantation

du projet

Opportunités Menaces

 Forte demande  La forte dépendance aux cultures pluviales

au niveau des et aux aléas climatiques
consommateur  la dégradation et l’appauvrissement des
s en olive à sols.
huile
 La surexploitation de la nappe phréatique

9
 5-Prévisions des ventes
Chiffre d'affaires prévisionnel
HT
Année
Produit ou Service /Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6 Année 7
Olive à huile
0 0 30 000 50 400 95 256 150 028 236 294
(KORONAIKEI) en tonnes
Total 0 0 30 000 50 400 95 256 150 028 236 294
 Etude technique

1. Processus de production

Fertilisation et
Plantation amendement en irrigations selon un
matière organique programme

Traitement
Contrôle et traitement phytosanitaire et
Récolte
des insectes intervention en temps
réelle

2. Capacité de production :

La densité de la plantation est intensive de 660 plants d’olive sur 2ha.

Rendement par plant d’olive 15Kg
KORONAIKEI
Rendement par HA d’olive 5 tonnes
KORONAIKEI

Quantité
vendue
Année
relative
Produit ou de la Anné Année Année Année Année Anné Année
à l'année
Service premièr e1 2 3 4 5 e6 7
de la
e vente
premièr
e vente
Olive à huile
(KORONAIKEI 3 10 0 0 10 16 29 43 65
) en tonnes
 3-Ressources des matérielles :

Équipements de production et Outillages

Éléments Quantité Prix unitaire Prix total (DT)
équipements d'irrigation 1 7 100,000 7 100
Total 7 100

Plantations
Éléments Quantité Prix unitaire Prix total (DT)
PLANTS DE Koronaikei 1 4 700,000 4 700
Total 4 700

5- Ressources humaines :
Nombr
Catégorie Année de recrutement
e
Gérant
1
1
1 ouvrier 1

6- Fond de roulement :
Fonds de roulement
Quantit Prix Prix total
Éléments
é unitaire (DT)
Achats de matières consommables et fournitures 1 1 400,000 1 400
Loyers 1 1 000,000 1 000
Factures STEG/SONDEDE 1 3 000,000 3 000
Total 5 400
 ETUDE FINANCIERE

1- Cout d’investissement :
Investissement DT %
Équipements de production et Outillages 7 100 41%
Plantations 4 700 27%
Fonds de roulement 5 400 31%
Total 17 200 100%

2- Schéma d’investissement et de financement :

Investissement DT %
Équipements de production et Outillages 7 100 41%
Plantations 4 700 27%
Fonds de roulement 5 400 31%
Total 17 200 100%

Financement DT %
Fonds propres et Quasi Fonds propres 17 200 100%
Promoteur (apport en numéraire) 9 116 53%
Autres dons et subventions 8 084 47%
Total 17 200 100%

3- Recettes :
Chiffre d'affaires prévisionnel
HT
 Année
Produit ou Service /Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6 Année 7
Olive à huile
0 0 30 000 50 400 95 256 150 028 236 294
(KORONAIKEI) en tonnes
Total 0 0 30 000 50 400 95 256 150 028 236 294

4- Charges

Coût total prévisionnel HT des achats

consommés
Année Année Année Année Année
Produit ou Service Année 1 Année 2 3 4 5 6 7
Olive à huile (KORONAIKEI)
0 0 610 1 025 1 937 3 051 4 805
en tonnes
Total 0 0 610 1 025 1 937 3 051 4 805

Année Année Année Année Année

Année 4 Année 7
1 2 3 5 6
Total des autres charges
d'exploitation 11 300 11 865 12 758 13 585 14 688 15 922 17 506
dont Charges fixes 11 300 11 865 12 458 13 081 13 735 14 422 15 143
dont Charges variables 0 0 300 504 953 1 500 2 363
 5- Tableau des amortissements

Tableau d'amortissement
Dotations aux amortissements
Éléments Montants Durée Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6 Année 7 Total VCN
Frais d'établissement 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Actifs incorporels 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Terrain 0 0 0
Génie civil 0 20 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Aménagements, Agencements et Installations 0 10 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Équipements de production et Outillages 7 100 7 1 014 1 014 1 014 1 014 1 014 1 014 1 014 7 100 0
Cheptel 0 10 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3
Plantations 4 700 20 235 235 235 235 235 235 235 1 645
055
Matériel roulant / de transport 0 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Matériel et Mobilier de Bureau (MMB) 0 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Matériel informatique 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Divers et imprévus 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3
Total 11 800 1 249 1 249 1 249 1 249 1 249 1 249 1 249 8 745
055
6- Compte d’exploitation prévisionnel :

Compte d'exploitation prévisionnel

Année 1 2 3 4 5 6 7
Chiffre d'affaires 0 0 30 000 50 400 95 256 150 028 236 294
Achats consommés 0 0 610 1 025 1 937 3 051 4 805
Marge brute 0 0 29 390 49 375 93 319 146 978 231 490
Charges de personnel 22 272 23 386 24 555 25 783 27 072 28 425 29 847
Autres charges d'exploitation 11 300 11 865 12 758 13 585 14 688 15 922 17 506
Résultat brut d'exploitation (EBITDA) -33 572 -35 251 -7 923 10 007 51 560 102 630 184 137
Dotations aux amortissements 1 249 1 249 1 249 1 249 1 249 1 249 1 249
Résultat avant intérêts et impôts (EBIT) -34 821 -36 500 -9 172 8 758 50 310 101 381 182 888
Charges d'intérêts 0 0 0 0 0 0 0
Résultat avant impôts -34 821 -36 500 -9 172 8 758 50 310 101 381 182 888
Taux des déductions relatives aux régimes
éligibles aux avantages fiscaux en matière 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
d'IRPP et d'IS
Taux de déduction spécifique aux
100% 100% 100% 100%
entreprises nouvellement créées
Résultat imposable 0 0 0 0 0 0 0
Montant de l'IS ou de l'IRPP 0 0 0 0 0 0 0
Résultat net -34 821 -36 500 -9 172 8 758 50 310 101 381 182 888
Résultat net cumulé -34 821 -71 321 -80 494 -71 735 -21 425 79 956 262 843
Cash-flow net -33 572 -35 251 -7 923 10 007 51 560 102 630 184 137
Cash-flow net actualisé -30 520 -29 133 -5 953 6 835 32 014 57 932 94 491
Cash-flow net actualisé cumulé -30 520 -59 653 -65 605 -58 770 -26 756 31 176 125 668
 Indicateurs de rentabilité
Taux de rendement interne (T. R. I.) 30,71%
Valeur actuelle nette (V.A.N.) 112 806
 6) Conclusion Générale

Ce projet est implanté à la délégation de Regueb, gouvernorat de sidi

bouzid, zone caractérisée par sa vocation agricole et ses potentialités
hydriques, la promotrice détient un diplôme de qualification et ayant
une large formation dans le domaine pleine de volonté et de résilience.
L’investissement de 17 200DT va créer 02postes d’emploi
permanents et 10 postes d’emploi saisonniers, a justifié une rentabilité
indiscutable avec un taux de rentabilité interne de 30,71% et une
valeur actuelle nette positive et un délai de récupération du capital
estimé à 5 ans.
Le projet mérite d’être encouragé
ANNEXES