Entomoculture

L'entomoculture (du grec ancien : ἔντομα / éntoma, « insectes ») est l'élevage

d'insectes.

Elle vise à produire ou à commercialiser des insectes à diverses fins : utilitaire,

études scientifiques, nourriture directe ou indirecte, ou pour une activité
commerciale. Il peut également être un passe-temps.

Élevage à visée économique

Il existe divers élevages d'insectes à visée économique, répondant à des

finalités variées.

Élevage d'insectes « domestiques »

L'apiculture est l'élevage des abeilles, dans le but de récolter du miel et d'autres
produits, tels que la cire, la propolis, la gelée royale, le pollen… et le venin. Des
ruches itinérantes sont aussi louées pour la pollinisation de champs ou d'arbres
fruitier.

La sériciculture est l'élevage de vers à soie, larves du bombyx du mûrier, pour

récolter la soie.

Élevage d'insectes pour la protection des cultures

En protection des cultures, on utilise diverses espèces d'insectes dans le cadre
de la lutte biologique, ou de la lutte intégrée.

Prédateurs et parasitoïdes

Contre les ravageurs des cultures, on fait l'élevage d'insectes prédateurs ou

parasitoïdes, comme :

la coccinelle, prédateur des ravageurs de cultures tels que le puceron, la

cochenille, etc.

le trichogramme, minuscule guêpe, parasitoïde oophage, prédatrice des œufs

de moucherons.

Torymus sinensis, parasitoïde de Dryocosmus kuriphilus communément nommé

cynips du châtaignier.
Élevage de mâles stériles

L'élevage de mâles stériles est une technique de lutte contre les ravageurs et
les insectes vecteurs de maladies. Les progrès de la biologie moléculaire
permettent maintenant la technique d'élevage de mâles génétiquement
modifiés.

Élevage d'insectes comestibles

Alimentation humaine (entomophagie)

Dans certaines cultures, la consommation des insectes est courante. C'est le

cas dans certains pays d'Afrique, d'Asie, ou d'Amérique latine, où sont
consommés des criquets, scarabées, larves…

Des éleveurs se sont spécialisés dans la production de ces denrées, à

destination de nombreux pays, y compris en Occident, dont la population est
culturellement peu habituée à ce type de nourriture, mais où existent quelques
restaurants spécialisés.

Une liste des élevages d'insectes comestibles dans le monde est disponible en
ligne[1], elle est alimentée par l'Organisation des nations unies pour
l'alimentation et l'agriculture. Parmi les principaux acteurs à l'échelle du monde,
nous retrouvons : Six Foods (http://www.sixfoods.com/) [archive] et Tini
Farms (http://www.tiny-farms.com/) [archive] aux États-Unis, Edible Bug Farm
(http://www.ediblebugfarm.com/) [archive] et Micronutris en Europe, ou
encore Nutrinsecta (http://www.nutrinsecta.com.br/) [archive] et Entologics
(http://www.entologics.com/) [archive] en Amérique du Sud.

Alimentation animale

Les insectes sont également commercialisés comme nourriture pour divers

animaux insectivores, comme de nombreux reptiles, certains insectes
prédateurs, comme la mante religieuse, ou encore des mammifères
insectivores. On peut trouver ces insectes, en vente dans des animaleries
spécialisées : grillons, blattes, vers de farine, etc.

Les asticots sont élevés dans un but commercial comme nourriture pour les
animaux de compagnie insectivores, tels que les reptiles ou les oiseaux.

L'élevage commercial de diptères (ex : Hermetia illucens notamment), existe ou

a été envisagé pour plusieurs usages (élevages porcins ou de volaille,
pisciculture, alimentation d'animaux insectivores de zoos, de terrariums,
d'aquariums, etc.), mais est encore peu développé.

Appâts de pêche

Les pêcheurs à la ligne utilisent des larves de chironomes (dits vers de vase) et
des vers de farine, ténébrions, comme appâts.

Les asticots sont élevés dans le but de fournir des appâts pour les pêcheurs.
Du fait de la demande croissante en asticots, un distributeur automatique
d'asticots a été installée dans la ville anglaise de Northampton.

Élevage pour la recherche scientifique

Les firmes produisant des insecticides effectuent des tests sur des insectes
élevés dans des installations de confinement, spécialement conçues. Certains
insectes sont également élevés pour tester l'influence de certaines
modifications (alimentation, environnement, génétique) sur des lignées
complètes.

Élevages d'asticots pour la médecine

L'asticothérapie permet le nettoyage de plaies contaminées par des microbes

devenus résistants aux antibiotiques. Elle nécessite de petits élevages
spécialisés.

Élevage amateur

L'élevage permet l'observation des différents stades du développement. On

peut procéder, selon la difficulté, à l'élevage d'adultes, de larves, ou au cycle
complet de l'insecte.

On peut citer entre autres :

les papillons et les « serres à papillons » ;

les hyménoptères et autres insectes sociaux : fourmilières, ruches d'exposition,

termitières ;

les scarabées, Dynaste Hercule ;

les phasmes, mantes religieuses, phyllies.

L'élevage permet aux collectionneurs d'insectes de ne pas prélever d'insectes

dans la nature, et permet même, parfois, d'effectuer des relâches, dans le cadre
de programmes de protection de la nature.

Législation

Il y a là un potentiel de production de protéines animales à partir de déchets

organiques non pollués et sans émettre beaucoup de gaz à effet de serre (par
rapport à d'autres filières).

Selon les cas, usages et pays, ils doivent répondre à différentes législations et
normes de qualité, qui peuvent notamment freiner leur usage comme
ingrédient pour l'alimentation animale (protéine animale interdite dans certains
élevage par exemple).

Recherche et développement

Dans le monde : Diverses études ont porté sur l'analyse des protéines, des
acides aminés ou encore de l'huile contenus par certains insectes et/ou leurs
larves[2] de certains insectes[3], ou plus largement sur l'intérêt de
l'entomoculture pour l'alimentation humaine ou plus souvent animale[4],[5],[6],[7],
ou pour leur intérêt pharmaceutique[8], par exemple bactéricide[9] ou encore
pour la production d'huile de type biodiesel[10] à partir de déchets organiques
consommés par des larves du diptère Boettcherisca peregrine (famille
Sarcophagidae)[11]. Des travaux ont aussi portés sur des techniques nouvelles
d'extraction d'huiles à partir d'insectes (à l'aide de CO2 supercritique par
exemple [12],[13]).

L'entomoculture peut s'intégrer dans l'économie circulaire : Les asticots de

certains diptères peuvent par exemple réduire la masse d'un volume des
déchets organique dans lesquels ils sont élevés de 60 % en seulement 10 jours,
tout en produisant une nouvelle ressource à plus-value significative[14] (37.5 à
63,1 % de protéines chez les larves de mouches[15])

En Europe en 2015, deux règlements européens interdisent l'utilisation

d'insectes respectivement comme source de protéines ou d'huile pour
l'alimentation d'animaux destinés à la consommation humaine, ainsi (pour des
raisons de précaution sanitaire) que l'élevage d'insectes sur du fumier ou des
déchets de cuisine[16]. L'Europe importe 70 % de ses protéines (de plus en plus
sous forme de soja transgénique)[14].

En 2015 le projet EU PROTEINSECT project[15] a montré que les saumons

Atlantique et les porcs expérimentalement nourris avec de la farine d'insecte
étaient au moins en aussi bonne santé qu'avec de la farine de poisson et de
l'huile de poisson, voire plus pour le porc qui présentait alors plus de "bonnes
bactéries intestinales". Les auteurs plaident pour une révision du droit
européen.

En France, un projet dénommé YNSITE (démonstrateur industriel[17] de la société

Ÿnsect) soutenu par l'Ademe et le programme Investissements d'avenir « vise à
diversifier l’offre de protéines, en proposant de la farine et de l'huile d'insectes à
base de Tenebrio molitor, de compositions similaires à celles de poissons, pour
les secteurs de la pisciculture et de l’alimentation des animaux de
compagnie »[18].

Entomoculture dans la culture

Ses Souffles (2014), court-métrage de Just Philippot

La Nuée (2020), film de fiction de Just Philippot

Références
 1. Food and Agriculture Organization of the United Nations, « Insects for food and
feed » (http://www.fao.org/forestry/edibleinsects/stakeholder-
directory/en/) [archive], sur fao.org (consulté le 31 août 2015)

2. Mariod, A. A. (2011). Insect oils: Nutritional and industrial applications (http://ww

w.aocs.org/Membership/FreeCover.cfm?itemnumber=17016) [archive]. Int.
News Fats, Oils Rel. Mat, 22, 266-268.

3. Ekpo, K. E., & Onigbinde, A. O. (2007). Characterization of lipids in winged

reproductives of the termite Macrotermis bellicosus. Pakistan Journal of
Nutrition, 6(3), 247-251.

4. Haifeng, L. X. J. X. W., & Ming, S. (2003). Insect Oil and its Nourishment
Appraisement (J) (http://www.docsdrive.com/pdfs/ansinet/pjn/2007/247-251.p
df) [archive]. Chinese Cereals and Oils Association, 6, 002 (résumé (http://en.cn
ki.com.cn/Article_en/CJFDTOTAL-ZLYX200306002.htm) [archive]).

5. Pradesh, A. (2011). Chemical Composition of Aspongopus nepalensis Westwood

1837 (Hemiptera; Pentatomidae), a Common Food Insect of Tribal People in. Int.
J. Vitam. Nutr. Res, 81(1), 49-56.

6. YANG, Q., LIU, G. Q., & WEI, M. C. (2008). Research advances in nutrition and
development of insect oil [J]. Food Science and Technology, 3, 098 (résumé (htt
p://en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTOTAL-SSPJ200803098.htm) [archive]).

7. Mbah, C. E., & Elekima, G. O. V. (2007). Nutrient composition of some terrestrial

insects in Ahmadu Bello University, Samaru Zaria Nigeria (http://www.ajol.info/ind
ex.php/swj/article/viewFile/51728/40371) [archive]. Science World Journal,
2(2).

8. Ekpo, K. E., Onigbinde, A. O., & Asia, I. O. (2009). Pharmaceutical potentials of the
oils of some popular insects consumed in southern Nigeria (http://www.academic
journals.org/journal/AJPP/article-full-text-pdf/EE30A3D33080) [archive].
African Journal of Pharmacy and Pharmacology, 3(2), 051-057.

9. Mustafa, N. E. M., Mariod, A. A., & Matthäus, B. (2008). Antibacterial activity of

Aspongopus viduatus (Melon bug) oil. Journal of food safety, 28(4), 577-586.

10. Manzano-Agugliaro, F., Sanchez-Muros, M. J., Barroso, F. G., Martínez-Sánchez, A.,

Rojo, S., & Pérez-Bañón, C. (2012). Insects for biodiesel production. Renewable
and Sustainable Energy Reviews, 16(6), 3744-3753.
 11. Yang, S., Li, Q., Zeng, Q., Zhang, J., Yu, Z., & Liu, Z. (2012). Conversion of solid
organic wastes into oil via Boettcherisca peregrine (Diptera: Sarcophagidae)
larvae and optimization of parameters for biodiesel production (http://journals.plo
s.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0045940) [archive]. PloS one,
7(9), e45940.

12. LUO, C. X., ZHANG, G. D., & YAN, Z. Q. (2005). Study of Extraction Oil from
Silkworm Chrysalis by Supercritical Carbon Dioxide [J]. Journal of Cereals & Oils,
10, 006.

13. Mariod, A. A., Abdelwahab, S. I., Gedi, M. A., & Solati, Z. (2010). Supercritical
carbon dioxide extraction of sorghum bug (Agonoscelis pubescens) oil using
response surface methodology (http://www.sustech.edu/staff_publications/2010
1029193112168.pdf) [archive]. Journal of the American Oil Chemists' Society,
87(8), 849-856.

14. Insect larvae as an additional source of protein for Europe's animal feed (http://ph
ys.org/news/2016-05-insect-larvae-additional-source-protein.html) [archive] ; 10
mai 2016

15. http://www.proteinsect.eu/ [archive]

16. Protein Alternatives: Insects as Mini-Livestock - #InsectMeal Insects as a

sustainable commercial protein feed alternative for livestock (http://www.scoop.i
t/t/protein-alternatives-insects-as-mini-livstock) [archive], Scoop it, Curated by
Ana C. Day

17. « Visite du démonstrateur industriel Ynsite de la société Ynsect » (https://www.p

our-nourrir-demain.fr/visite-demonstrateur-industriel-ynsite-de-societe-
ynsect) [archive], sur Pour nourrir demain, 24 janvier 2017 (consulté le
9 mai 2019)

18. Résumé du projet Démonstrateur industriel automatisé d'entoraffinerie de

Tenebrio molitor (production et transformations d'insectes) (http://recherche-fich
eslaureats.ademe.fr/ademe/index/file/type/fichier/id/316) [archive] PDF -
964.15 ko mis en ligne 24/11/2015

Voir aussi

Articles connexes
Insecte Aquariophilie Élevage d'arthropodes :

Terrariophilie araignées (mygales),

Entomophagie
 crustacés (écrevisses, Asticothérapie
crevettes)…

Liens externes
(fr) Catalogue général des insectes pour l'élevage et pour l'étude (INRA) (htt
p://www.inra.fr/opie-insectes/b-insviv.htm) [archive]

(fr) Site de l'Office pour les insectes et leur environnement (http://www.insecte

s.org/) [archive]

L'entomoculture au Laos - JT de France 2 - 15/06/11 (https://www.youtube.co

m/watch?v=nYWhCWXxLeQ) [archive]

L'élevage professionnel d'insectes, Benoît R. Sorel, mars 2015,

(ISBN 9782322016051)

Portail de l’entomologie Portail de l’élevage

Ce document provient de
« https://fr.wikipedia.org/w/index.php?
title=Entomoculture&oldid=188345872 ».

Dernière modification il y a 4 mois par A1AA1A