Lohikeitto

La lohikeitto est une délicieuse et copieuse soupe traditionnelle

crémeuse au saumon originaire de la Finlande.

Prép.
10 min

Cuisson
40 min
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Total
50 min

Type de plat: Soupe Cuisine: Finlandais, Scandinave Portions: 4 personnes

Auteur: Vera Abitbol

Ingrédients
250 g de saumon frais
700 g de pommes de terre blanches
1 oignon
½ poireau
400 ml de crème fleurette
700 ml de bouillon de poisson (ou de l'eau)
½ bouquet d'aneth
40 g de beurre doux
Sel
Baies roses déshydratées , entières

Instructions
1. Couper les pommes de terre, l'oignon et le poireau en menus morceaux. Couper le saumon
en petits rectangles d'1 cm d'épaisseur.
2. Cuire les pommes de terre, l'oignon et le poireau dans du bouillon de poisson ou de l'eau
bouillante salée.
3. Une fois que les pommes de terre sont cuites, ajouter la crème, porter à ébullition à feu
moyen puis baisser à feu doux.
4. Ajouter le saumon en prenant garde de ne pas le casser.
5. Ajouter la moitié de l'aneth et laisser mijoter 5 minutes à feu doux
6. Ajouter le beurre. Saler. Ajouter quelques baies.
7. Parsemer de l'aneth restant au moment de servir.

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