port lianescent: c’est une liane, une plante qui a tendance à s’accrocher a des supports et à

grimper en hauteur

challenge du viticulteur: contenir cette lianescence pour que la plante concentre son énergie
sur la production du raisin

au sein du genre Vitis il n’y a pas que de la vigne cultivée

avant la dernière ère glaciaire il y avait bcp plus de vitis mais quand la calotte polaire est
arrivée, l’ère de répartition des vitis s’est restreinte au sud

en europe on a perdu bcp de diversité a cause de l’orientation des reliefs (est-ouest)

contrairement à l’asie et l'amérique du nord

la grande majorité des cultures de vin sont issue de vitis vinifera

vitis sylvestris et dioïque => pieds mâles et des pieds femelles: pas pratique quand on est
cultivateur

premier caractère domestiqué: avoir des fleurs hermaphrodites

tous les sylvestris sont noirs

alsace → vin de cépage

bordeaux → vin d’assemblage

racines → pas du vitis vinifera

greffon = vitis vinifera

la tige du rameau va se lignifier petit a petit (vers le mois d’aout)

diapo 20 peut tomber en exam

bifurqué : qui se sépare en 2

véraison: coloration, sucre, arômes

diapo 31 peut tomber en exam

on est allé prélever des rameaux à différentes périodes de l’année, on les mets dans des
bonnes conditions et on regarde au bout de cb de jrs on a un débourrement
ce graphique illustre le phénomène de dormance
c’est pour se protéger pour passer l’hiver
mise en place de la dormance en août/septembre, phénomène d’endodormance,
ecodormance (bourgeons sont pret a s’ouvrir mais les conditions climatiques,
environnementales ne le permettent pas)
acrotonie= explorer vers le haut
la plante favorise toujours la croissance des bourgeons aux extrémités pour donner des
rameaux les plus hauts possibles

diapo 35 passée

débourrement → petites grapes → petites fleurs (floraison) → fruits

vocabulaire de la fleur pas important

vocabulaire de la grappe important

produit de la vendange: rafle + baies

4 pépins max

capuchon favorise autofécondation

cépages apyrènes → pour les raisins secs