© Editions Gallerand Jean-Paul – 28230 Epernon

Tous droit réservés pour tous pays

La taille
du pêcher
 Sommaire
1 Introduction Page 2
2 La plantation Page 3
3 La circulation de la sève Page 4
4 Formation d'un arbre en touffe Page 7
5 Les formes idéales pour le pêcher Page 10
6 La taille en vert Page 13
7 La taille d'hiver Page 19
8 Les rameaux à fruits Page 27
9 Les engrais Page 29
10 Conclusion Page 29
Bonus
11 Quand et comment cueillir et conserver les Page 30
pommes et les poires
12 Calendrier des greffes pour les principaux Page 39
arbres fruitiers
13 Tableau de la taille en vert pour les Page 43
principaux arbres fruitiers
14 Tableau de la taille d'hiver pour les Page 46
principaux arbres fruitiers
15 Les formes adaptées pour les principaux Page 51
arbres fruitiers
16 Tableau / calendrier des tailles pour les Page 59
principaux arbres fruitiers
 La taille du pêcher
(aussi amandier, brugnon et nectarine)
Le pêcher est un arbre qui se développe beaucoup plus raidement que les arbres à pépins
comme les poiriers et les pommiers.
Il demande donc en période de pousse plus de vigilance car il est capable en une
semaine de produire des bourgeons de 80cm...
Il est aussi beaucoup plus fragile. Le pêcher n'aime pas le froid et l'humidité qui
provoque dans la plupart des cas la cloque, la gomme.
Il convient donc au nord de la loire de choisir des variétés résistante à la cloque et aussi
des variétés à la floraison plus tardive ou moins fragile...
Par contre le pêcher avec quelques taille en vert se met très facilement à fruits !
Le pêcher ne demande qu'à produire: si vous rescpetez même à 50% les conseils de ce
livre, vous verrez vos pêchers se couvrir de pêches...
Vous devez par contre toujours bien nettoyer vos sécateurs et vos serpettes après chaque
arbres afin de ne pas communiquer la gomme car le pêchers est très vite atteint par la
gomme.
Préférez la taille en vers (l'été) car tailler de nombreuses branches l'hiver sur un pêchers
provoque invariablement la gomme surtout s'il s'agit de grosses branches et si vous ne
mettez pas de mastic sur les plaies occasionnées par la taille.

Bien choisir vos arbres

Le choix des arbres est fondamental !
Le mieux est de les acheter chez un pépiniériste professionnel qui vous conseillera sur le
choix de vos arbres en fonction de la forme que vous voulez leur donner.
Pour le pêcher surtout pas d'espalier en double U de palmette Verrier : aucune forme
verticale !
En effet le pêcher s'emporte par le haut et haut bout de quelques années vous n'aurez
plus de fruits mais de la gomme sur toutes les branches sans fruits et dégarnie vers le
bas. Votre pêcher mourra précocement sans avoir jamais donné de véritable récolte...

Si vous achetez des arbres en pot, vérifiez que les racines ne soient pas marrons, faisant
plusieurs fois le tour du pot à l'intérieur. Cela veut dire que l'arbre et depuis trop
longtemps dans ce pot et a perdu une grande partie de sa vitalité.
Il sera fragile, aura un mauvais développement et sera beaucoup plus sensible aux
maladies..
Il faut que les racines soient blanches, libres et en croissances.

2
Le choix des variétés:
Choisissez des variétés locales ayant fait leurs preuves !
Méfiez vous des publicités tapageuses qui vous annoncent des fruits d'exceptions en
toutes régions pour en fait ne récolter que du bois à fagots... ou des fruits pour les
cochons..

La plantation

Prenez le temps de bien planter vos arbres.

Faîtes un trou à 2 fers de fourche (environ 80cm) séparez les 2 épaisseurs incorporez des
engrais bio du terreau, etc.

Prenez soins de bien respecter l'ordre des couches !

Celle du fond doit rester au fond, celle du dessus, sur le dessus.

Un arbre bien soigné peut vivre et porter du fruit pendant des dizaines d'années alors
cette plantation est un bon investissement pour l'avenir, ne la négligez pas...

3
La circulation de la sève
Il est très important de comprendre comment circule la sève pour bien visualiser et
comprendre les gestes de la taille.
Les arbres agissent comme de véritables pompes.
La sève monte plutôt à l'intérieur du tronc en provenance des racines.

On parle alors de sève brute.

Elle s'étale au final dans les feuilles où elle est mise en contact sur une grande surface
avec les rayons du soleil.

Elle fixe alors l'énergie solaire pour s'alourdir et redescendre plutôt à l'extérieur du tronc.
Elle nourrit lors de sa descente toutes les cellules qu'elle rencontre.
Le tronc s'élargit, et au final de sa descente permet aux racines de s'allonger.
Voilà pourquoi pendant la taille, il faut aussi laisser suffisamment de feuilles ce qui
assure une croissance importante des racines et de belles récoltes pour les années
suivantes.

4
Protégez vos arbres à la floraison !

La floraison du pêcher est très précoce vous devez donc, si vous voulez une récolte
régulière protéger vos arbres à la floraison surtout au nord de la Loire.
La protection est plus facile pour les arbres en espalier.

Les formes les plus courantes

Le scion la quenouille le ½ tige le haute tige

Plus l'arbre est jeune, plus la récolte est rapide et abondante!
5
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, planter un arbre déjà bien formé de 3, 4 ou 5
ans n'est pas un avantage.
En effet un arbre de ces âges devrait avoir environ 1 m3 de racines ! Pas un pot de de
quelques dizaines de cm3 !
Alors que votre jeune arbre sera toujours vendu avec un pourcentage de racines bien
plus favorable.
Il se développera beaucoup plus rapidement et produira d'abondantes récoltes bien
avant les arbres formés de 3, 4 ou 5 ans...
De plus les arbres de 3, 4 ou 5 ans sont beaucoup plus chers à l'achat ce qui n'est donc
pas du tout justifié.

Les outils

Le sécateur, la serpette, le couteau à greffer, le couteau scie

N'oubliez pas: le mastic à greffer, le raphia, les grosses scies, le fil de fer, les attaches,
etc...

6
 Formation d'un arbre touffe
Pour poirier et pommier

La première année

Après 1 an de croissance le scion fig 1 est taillé en fin d'hiver, lorsqu'il n'y a pas de
risque de gelée en (a) à environ 50cm du sol.
Au printemps et l'été suivant l'arbre se développe selon la fig 2.
L'hiver suivant vous taillez en (a) le rameau central et en c les rameaux restants.
L'idéal est qu'il y en ai de 5 à 7.
La deuxième année en fin d'été, l'arbre se présente comme le dessin ci dessous.

7
En fin d'hiver suivant vous coupez les rameaux en (a) afin d'obtenir de 14 à 20 branches
que l'on appelle aussi charpentières.

La lumière doit pénétrer au milieu de l'arbre

8
Vous devez tailler ou guider de manière à ce que la lumière pénètre au milieu de l'arbre.
En effet pas de lumière, pas de bourgeons à fleurs, pas de soleil, pas de bons fruits, pas
de précocité, pas d'homogénéité de la récolte.
C'est un des secrets de la réussite !

9
Les formes pour le pêcher

Le candélabre à branche oblique est la forme en espalier, en palmette qui convient le

mieux au pêcher.
Elle contrarie en douceur la sève du pêcher qui cherche toujours la verticalité pour
favoriser la mise à fruits et ne nécessite que très peut de taille importante que déteste cet
arbre.
Voilà comment faire:

10
Figure 1
Après la plantation de votre pêcher vous le coupez à environ 50 cm de hauteur et vous
laissez partir 2 rameaux.

Figure 2
La première année vous couchez les branches et si elles dépassent la largeur voulue
(environ 5 mètres) vous les relevez en (a) et (a')

11
Figure 2

La deuxième année vous repliez les branches (a) et (a') sur les lignes (l) et (l')

Vous laissez ensuite partir des rameaux en 1,2,3,4,5,6,7,8 et vous les dirigez en i, i', j,j',
k, k',m,m'

La 3ème année vous finalisez l'arbre à la hauteur que vous souhaitez...

12
 La taille en vert (taille d'été) pour le
pêcher
Le pêcher est un arbre un peu fou.
Il peu se mettre à pousser très vite, faire des pousses d'un mètre en moins de 10 jours
dans certaines conditions....
Voici un rameau de l'année, à partir du 20 juin taillez le à 7/8 feuilles lorsqu'il atteint 12
à 15 feuilles.

Si par la suite il ne se développe qu'un seul rameau taillez le en (a) après le 20 juin.

13
Et si les rameaux de la base ne grossissent pas taillez ensuite en (b) ou même en (c)
Le but est de faire grossir les bourgeons de la base sans qu'ils se mettent à faire des
rameaux... à vous de jouer...

Si plusieurs rameaux se développent, à partir du 20 juin taillez en (b) puis le rameaux

restant en (a)

Contrôlez la taille des bourgeons (f) à la base du rameau. Si ces rameaux ne grossissent
pas suffisamment taillez en (e) ou même en (g) si nécessaire.

14
L'hiver suivant taillez le rameaux en (e) à 5 ou 6 bourgeons.

15
Si il y a sur un rameau un bouquet de mai (a) (un petit rameau avec 3 à 6 boutons à
fleurs) taillez au dessus du bouquet de mai en (d)

16
Voici un bouquet de mai l'hiver ...

17
Ce rameau a maintenant 2 fruits, taillez la pousse qui par du rameau à 4 feuilles en (a).

De plus 2 bouquets de mai (b) et ( c) apparaissent.

Voila, la taille en vert est d'une efficacité redoutable...

18
La taille d'hiver
Pour le j'effectue la taille selon les régions et la précocité de la saison, fin février début
mars

Je laisse 5 à 6 bouton à fleurs sur chaque rameau c'est encore beaucoup trop ! La taille
en vert génère une quantité incroyable de bouton à fleurs sur les rameaux.
Je taille donc en (e) avec un sécateur désinfecté et à la coupe sans bavure pour favoriser
la cicatrisation.

19
Idem sur ce rameau, les bourgeons de la base sont très bien développés. Vous verrez en
cours de saison les bourgeons (a) se développer encore et produire un petit rameau (un
bouquet de mai) qui se couvrira de fleurs l'année suivante.

20
Autre cas de figure: Vous avez en (a)un petit rameau appellé aussi bouquet de mai. Il
porte de nombreux bouton à fleurs et au moins un boorgeons à bois qu'il faudra pincer à
4 à 5 feuilles, de nouveaux bouquet de mai se formerons à cet endroit , pourvu quer vous
pinciez le petit rameau à bois qui invariablement se développera à l'extrémité de chaque
bouquet de mai.

21
Voici en fin d'été un exemple de bouquet de mai qui sera couvert de bouton à fleurs au
printemps prochain...
Vous voyez déjà un bourgeon à coté qui se transformera en bouquet de mai l'année
suivante...

22
Voici ce même bouquet de mai au printemps suivant

23
Voici un autre exemple:
Les pincements (a), (b), © ont été réalisé pendant l'été et 3 bouquets de mai (d) sont
apparus.
Vous n'en laissez qu'un seul.
Vous pincerez bien sur le rameau à bois qui partira du bouquet de mai à 5 feuilles et
l'année suivant vous pourrez couper en (g) car d'autres bouquets de mai apparaîtrons
pendant l'année.

24
Un rameau à été coupé et 2 rameaux apparaissent (a) et (b).
Dans un premier temps pincez les en © et (f) afin de faire grossir les bourgeons à la
base.
Ensuite supprimez le bourgeon suppérieur en (a) et l'autre en (g).
Les bourgeons (d) produirons le plus souvent des bouquets de mai vous pourrez alors
taillez en (h)

25
Ce rameau porte de nombreux boutons à fleurs !
Taillez en (b) ou (a) suivant la grosseur des bourgeons à la base pour qu'ils se
transforment en bouquets de mai

26
 Le rameau à fruits
Il faut vous occuper du rameau à fruits !

Voici un bouquet de mai avec 2 fruits. Le rameau à bois à été pincé à 5 feuilles et 2
nouveau bouquets de mai sont apparu à la base du rameau.
Au printemps suivant laissez le plus proche de la charpentière.
Si vous faites cela chaque année de nouveaux bouquet de mai apparaîtrons à cet endroit
pour la durée de vie de votre arbre.Ce rameau porte 2 fruits, il a été pincé en (b) puis en
(l) le rameau partant du fruit a été pincé à 2 feuilles.
2 bouquets de mai (f) et (g) sont nés pour l'année prochaine.
En fin d'année prochaine de nouveau bouquets de mai apparaîtrons vous pourrez alors
couper en (m)

27
28
Les engrais
Pas de belle récolte sans compost et/ou engrais « bio »Les arbres fruitiers ont besoin
d'apports judicieux en compost enrichi de quelques engrais biologiques.
N'oubliez pas le calcium et le magnésium (coquilles œufs, huîtres, lithotamne, magnésie,
etc..) indispensable pour la bonne formation et la protection de l'arbre.

Conclusion

Les arbres fruitiers sont très généreux si on s'en occupe correctement.

Ils vous rendent au centuple les efforts et les soins que vous leurs prodiguez.

Nous allons vers des temps très difficiles, les denrées alimentaires vont devenir rares et
très chère... apprendre à bien tailler ses arbres fruitiers ne sera bientôt plus un luxe mais
une nécessité !

J'espère que ce petit guide vous permettra de remplir vos paniers d'abondantes récoltes
pour vous, vos proches et votre entourage

jp Gallerand

29
 Quand et comment cueillir et conserver les pommes et les poires

Les pommes :
La cueillette

Pour les variétés à cueillette tardive intervenez avant les gelées pour que les fruits ne soient pas abîmés
et se conservent longtemps.

Faites votre récolte par temps sec. En cas d'humidité, laissez-les sécher quelques heures avant de les
mettre dans le local de conservation.
Les fruits tombé sur le sol ne se conservent pas, ils doivent être consommés rapidement. (choc)

Pour voir si le fruit est mûr et bon à cueillir, soulevez la pomme. Le pédoncule doit se détacher
naturellement de son point d’attache. Ne pas tournez pas la pomme sur elle-même.

Tapissé les parois de vos panier d’un tissu assez épais. Posez-les fruits délicatement dans ce panier.

La conservation
Classez les fruits

31
Les plus mûrs seront consommés rapidement.
Les autres peuvent être gardés pour la conservation hivernale.
Dans tous les cas, éliminez toutes les pommes malades, tachées ou cognées.
Choisissez des tiroirs, clayettes et autres moyens de rangement en matières plastiques ou en métal, le
nettoyage est plus aisé. Les caisses en bois sont très souvent contaminées ou porteuses de bactéries...

Les étagères doivent être ajourées afin d’obtenir une parfaite circulation de l’air entre les fruits. Le
local doit aussi être aéré. En effet, les fruits dégagent un gaz l’éthylène qui active leur maturité.

Les pommes les plus saines peuvent être conservées jusqu’à la fin de l’hiver. Placez-les sur des
étagères à claire-voie, dans un local sain, frais et aéré, à l’abri du gel.
Ce peut être une cave, un garage ou un grenier dont la température hivernale est en moyenne de 5 à 10
°C.

La lumière est à éviter car elle active la maturité.

Ne pas superposer les fruits, ils doivent être sur une seule épaisseur !
Les fruits ne doivent pas se toucher, ils doivent êtres sains et propres et récoltés sans heurts.

Certaines variétés se déshydratent, mettez une goutte de cire de bougie sur le pédoncule qui est le
cordon ombilical du fruit ou de la cire d’abeille qui est aussi un puissant antiseptique...

Une visite quotidienne au local permet de choisir les fruits les plus murs à consommer en premier et
d’éliminer ceux qui s’abîment.

Conservation dans une chambre froide

Vous pouvez utiliser des mini chambres froides pour les particuliers

Installez votre chambre froide dans un local déjà tempéré ! (économie d 'énergie.
32
La température : Elle doit être entre +2° C et 6° C mais il faut savoir, par exemple, que la Reinette
Grise du Canada, la Belle de Boskoop et d’autres sont sujettes à la brunissure interne si elles sont
conservées en dessous de 2°C, et Reinette des reinettes au-dessous de 4°C.
Le degré hygrométrique : 60% est le bon chiffre. Il ne doit pas dépasser 75%.

Vous pouvez mettre les pommes dans des sacs plastique en chambre froide, elles se garderont encore
plus longtemps sans se déshydrater.
Voici un tableau de 12 variétés de pommes de bonne qualité et de consommation étalée.
Il y en a beaucoup d'autre, plus 6000 variétés de pommes ont été recensé ! Avec bien sur d'excellentes
pommes..
Avec ces 12 variétés de pommes vous pourrez en conserver toute l'année si vous avez une petite
chambre froide.

Variété Qualité du fruit Époque de cueillette Conservation

Delbarestivale Une bonne Récolte fin Août Consommation
pomme précoce jusqu’à fin septembre

Chantecler ou Croisement de Récolte en septembre Consommation de

Belchard clochard et octobre à mars
golden, excellente

Reine des Très bonne Récolte début septembre Consommation jusqu'à

Reinettes pomme fin octobre

Delbard Jubilé Superbe pomme Récolte en octobre Consommation

très bonne qualité jusqu'en février
gustative

Golden Très bonne Récolte en octobre Consommation

Delicious pomme sucrée et jusqu'en février
juteuse pour la
variété d'origine
Cox Orange Excellente Récolte fin septembre Consommation de
qualité, croquante octobre à janvier
et sucrée

33
 Reinette grise Variété idéale Récolte en octobre Consommation de
du Canada pour cuire décembre à mars

Pinova corail Excellente Récolte en septembre Consommation de

qualité, croquante octobre à avril
et sucrée

Fugi Tendre, sucrée Récolte fin octobre Consommation de

juteuse, peu janvier à avril
acidulée

Calville Blanc La pomme des Récolte en octobre Consommation de

d'hiver rois de France décembre à janvier
Excellente

Reinette Chair douce et Récolte fin octobre Consommation de fin

Clochard parfumée novembre à mars

Délice d'or ou Excellente Récolte début novembre Consommation

Goldrush pomme sucrée et jusqu'en août
parfumée

34
 Les poires :
La cueillette
Les dates de la récolte des poires peuvent être variables, pour une même variété, d’un terroir à l’autre et
d’une année à l’autre. Il est donc plus sage de se fier à la poire elle-même en la prenant dans la main
droite tout en maintenant le rameau, au dessus de la poire, avec la main gauche. D’un simple
mouvement du poignet droit poussez très doucement la poire vers le haut. Si la poire se détache très
librement il est temps de récolter.

Un indice associé va vous permettre de repérer le moment approximatif pour effectuer votre test, c’est
la connaissance des mois de maturité et de conservation qui, néanmoins si, comme on l’a vu, ne sont
pas précis à quinze jours ou à trois semaines près.

Quand elles sont mures bien sur. Toutes les variétés ne mûrissent pas au même moment. Pour les poires
d'hiver il faut les cueillir juste avant les gelées et les faire mûrir dans des endroits frais à l'abri du gel.
Choisir de préférence une journée ensoleillée, cela permet de cueillir des fruits secs qui se conservent
mieux et qui sont meilleurs en bouche.

Les fruits tombés à terre ne peuvent pas être conservés, l'impact de la chute les a forcément un peu
abîmés.

Il faut cueillir tous les fruits de l'arbre, même si certains vous paraissent peu avancés; ils poursuivront
leur mûrissement une fois cueillis.

Pour un bon stockage, les cageots en plastiques constituent une bonne solution. Les fruits seront placés
à plat dans le cageot. Une seule couche est préférable, la tête en bas pour les pommes, et éviter qu'elles
se touchent car si un fruit vient à pourrir, un seul contact suffit à «contaminer» les autres.

Une autre méthode permet de conserver très bien les poires, c'est le sable que vous aurez fait sécher
durant l'été. Dans un tonneau par exemple, recouvrez le fond avec du sable, mettre une première
couche de poire le pédoncule en l'air, recouvrez avec le sable et ainsi de suite. Cette méthode permet de
protéger les fruits du contact de l'air qui est souvent à l'origine de leur pourriture.
Le sable permet de maintenir un taux d'humidité idéal et moins de variations de températures. Cette
méthode de conservation est reconnue pour mieux préserver l'arôme du fruit.

Cire sur le pédoncule

Poire Passe-crassane
Certaines variétés se déshydratent rapidement, c’est pourquoi nous pouvons laisser tomber une goutte
35
d’une simple bougie sur le pédoncule qui est le cordon ombilical du fruit. Pourquoi pas de la cire
d’abeille qui, de plus, est un puissant antiseptique...

Placez les poires avec le pédoncule vers le haut.

Conservation dans une chambre froide

Vous pouvez utiliser des mini chambres froides pour les particuliers

Installez votre chambre froide dans un local déjà tempéré ! (économie d 'énergie.
La température : Elle doit être entre +2° C et 6° C
Le degré hygrométrique : 60% est le bon chiffre. Il ne doit pas dépasser 75%.

36
 Voici un tableau de 9 variétés de poires de très bonne qualité.
Variété Qualité du fruit Époque de cueillette Conservation
Docteur Jules Gros fruits jaunes Mûrit vers le 15 Août et fin Elle ne se conserve
Guyot chair fondante, peu juillet dans le sud pas
sucrée

Williams bon Fruits superbe, très Elle mûrit en Août Elle ne se conserve
Chrétien parfumé et sucré pas

Williams Fruits superbe, Elle mûrit fin Août Elle se conserve pas
rouge parfumé et sucré

Beurré Hardy Très sucrée et Elle mûrit fin Septembre Conservation 1 mois
fondante, excellente début octobre après cueillette
poire

Louise bonne Poire de caractère, Elle mûrit fin Septembre Conservation 1 mois
d'Avranches parfum très début octobre après cueillette
particulier, sucrée,
délicieuse

Conférence Poires de très bonne Elle mûrit en octobre Conservation 1 mois

qualité, sucrée, après cueillette
juteuse, parfumée

Comtesse de Excellente poire Elle mûrit fin novembre Conservation

Paris début décembre moyenne

Passe Très bonne poire Elle mûrit en février/mars Bonne conservation

Crassane quand elle est grosse
et bien mure. Parfois
granuleuse
Poire Abate Excellente poire Elle mûrit fin octobre Bonne conservation
parfumée et sucrée,
grain fin

37
 Comment tailler les arbres fruitiers ?
La méthode complète dans l'Encyclopédie de la taille
Pas besoin d'être ingénieur, d'avoir suivi de longues études, juste appliquer des
principes simples et efficaces !

Avec cette méthode vous allez savoir, en moins de 2 heures, ce que j'ai mis des années à mettre en
place !
Vous allez éviter mes erreurs, mes arbres sacrifiés, des années perdue après des essais négatifs pour
aller tout de suite à l'essentiel.
En fait vous allez économiser beaucoup de temps et d'argent.

Pas besoin d'années de formation, de cours fastidieux, la mise en pratique est immédiate …

Si vous avez une dizaines d'arbres fruitiers déjà en production, vous obtiendrez entre 100 et 300 kg de
fruits en plus dès la 1ere année...
Vous trouverez dans ce livre 132 schémas explicatifs et photos pour vous aider à comprendre et à
appliquer les gestes simples de la réussite ...
Avec ce guide complet vous allez pouvoir multiplier de 2 à 10 fois votre production de fruits pour vos
arbres existants, mais aussi vous aurez les bases sérieuses pour créer un verger productif...

Vous apprendrez comment planter, choisir la forme idéale pour vos arbres, comment obtenir
le maximum de fleurs, comment gérer les fruits, etc..
132 Schémas et photos !

Cliquez ici ou sur l'image pour en savoir plus

38
 Calendrier gratuit des greffes

Greffe à conseiller pour tous les arbres à noyaux (abricotiers, cerisiers, pêchers,
pruniers) convient aussi très bien aux arbres à pépins

A réserver pour les arbres à pépins (pommier, poirier)

39
 A réserver pour les arbres à pépins (pommier, poirier)

Les greffons se récoltent en général l'hiver à partir de fin novembre. Choisir des
rameaux de l'année aux yeux bien formés, enlevez les feuilles et enterrez les à environ
15 20 cm de profondeur dans un endroit sans humidité stagnante près d'un mur par
exemple (n'oubliez pas de mette une étiquette)... Au printemps déterrez les rameaux et
préparez vos greffons pour effectuer la greffe.

Les écussons se prélèvent au moment de l’écussonnage...

40
 Abricotiers
Période Récolte greffons ou œil Fiabilité
Greffe en écusson Fin Août/Mars Au moment de la 9 sur 10
greffe et sur
greffons récoltés
enfin août
Greffe en couronne Avril Hiver 3 sur 10
Greffe en fente Avril Hiver 3 sur 10

Cerisiers
Période Récolte greffons ou œil Fiabilité
Greffe en écusson Fin Août/Septembre Au moment de la 9 sur 10
greffe
Greffe en couronne Avril Hiver 2 sur 10
Greffe en fente Avril Hiver 2 sur 10

Pêchers
Période Récolte greffons ou œil Fiabilité
Greffe en écusson Août/Septembre Au moment de la 9 sur 10
/Mars greffe et sur
greffons récoltés
enfin août
Greffe en couronne Mars Hiver Déconseillée
Greffe en fente Mars Hiver Déconseillée

Poiriers
Période Récolte greffons ou œil Fiabilité
Greffe en écusson Juillet/Août Juillet/Août 9 sur10
Greffe en couronne Avril/Mai Hiver 9 sur10
Greffe en fente Mars Hiver 9 sur10
 Pommiers
Période Récolte greffons ou œil Fiabilité
Greffe en écusson Août Au moment de la greffe 9 sur10
Greffe en couronne Avril/Mai Hiver 9 sur10
Greffe en fente Mars Hiver 9 sur10

Pruniers
Période Récolte greffons ou œil Fiabilité
Greffe en écusson Juillet/Août Au moment de la greffe 9 sur10
Greffe en couronne Avril/Mai Hiver 5 sur10
Greffe en fente Mars/Septembre Hiver 5 sur10

Vignes
Période Récolte greffons ou œil Fiabilité
Greffe à l'anglaise Février/Mars/Avril Au moment de la greffe 9 sur10
Greffe en fente Février/Mars/Avril Au moment de la greffe 9 sur10
Greffe en écusson Juin Au moment de la greffe 9 sur10

Explications, dessins, et vidéos de la greffe en écusson : cliquez ici

Pour voir l'encyclopédie la taille : Cliquez ici

42
 Taille en vert ou Taille d'été pour chaque espèces
Quand ? Fin Mai Fin Mai / Juin Pas après le 15
Juillet

Pincement N°1 Pincement N°2 Pincement N°3

Poiriers Si un seul Tailler à 5 à 6

prolongement feuilles
tailler à 7 feuilles. le prolongement
Si plusieurs restant en (b)
prolongement, tailler
au dessus du dernier
en (a)

Tailler à 8 feuilles
quand le rameau à
14 à 15 feuilles en (a)

Pommiers Tailler à 7 feuilles Idem Idem

quand le rameau à
12 à 14 feuilles

Pruniers Tailler à 5 feuilles Idem Idem

quand le rameau à
10 à 12 feuilles

43
Cerisiers Tailler à 7/8 feuilles Idem Idem
quand le rameau à
12 à 15 feuilles

Abricotiers Tailler à 7/8 feuilles Idem Idem

quand le rameau à
12 à 15 feuilles

Pêchers Tailler à 7/8 feuilles Idem Idem

quand le rameau à
12 à 15 feuilles

Vignes Enlever les Tailler 2 feuilles Tailler les

bourgeons au-dessus de la prolongement de la
anticipés dernière grappe sur charpentière à 80
chaque rameau en (a) cm

44
Cassis/groseilliers Tailler à 5 feuilles Pas de taille Pas de taille
quand le rameau à supplémentaire... supplémentaire...
8 à 10 feuilles

Encyclopédie de la taille bio

Apprenez à tailler : Abricotiers, pêchers, pommier, poiriers, vignes, cerisiers, pruniers,
framboisiers, cassis, groseilliers...

La taille B.E.H (bio - énergétique - harmonisante)

Mise en oeuvre de la taille suivant la méthode B.E.H système
(Application et recherche en biologie énergétique harmonisante)

Vous comprendrez pour tous les fruitiers :

- Comment augmentez considérablement vos récoltes de fruits sur les arbres existants
dès cette année...
- Comment choisir à coup sûr vos arbres et les acheter beaucoup moins cher ! (moins de
déception, de perte d'argent, de perte de temps)
- Comment bien planter vos arbres pour récoltez plus vite et en plus grande quantité...
- Comment bien choisir la forme de vos arbres (gain de temps, d'argent, de production)
- Bonus : beaucoup d'autres astuces exclusives pour booster vos récoltes...

Cliquez sur l'image pour voir l'encyclopédie

45
 Taille d'Hiver pour chaque espèces
Quand ? A partir de fin Novembre (après le 21) et en dehors
des période de gel, jusqu'à fin février (avant la
floraison)

Arbres à Pépins

46
Poiriers Lorsqu'il y a des Si pas de fruits au Pratiquer ensuite la
boutons à fleurs printemps, tailler à 5 taille en vert (taille
laisser le bouton le ou 6 yeux en (b) Fig 1 d'été)
plus proche de la et laisser se
charpentière en (a) développer les jeunes
Fig 2, et ensuite, pousses
tailler toutes les
jeunes pousses qui
partent du rameaux
à fruits à 2 yeux en
(a) fig 3

Lorsqu'il y a des Si pas de fruits au Pratiquer ensuite la

boutons à fleurs printemps, tailler à 4 taille en vert (taille
laisser le bouton le ou 5 yeux en (b) Fig 1 d'été)
plus proche de la et laisser se
charpentière en (a) développer les jeunes
Pommiers
Fig 2, et ensuite, pousses
tailler toutes les
jeunes pousses qui
partent du rameaux
à fruits à 2 yeux en
(a) fig 3

47
 Arbres à Noyaux

Pruniers Tailler à 5 ou 6 yeux Si pas de fruits au Pratiquer en suite

en (a) Fig 1 printemps, tailler sur la taille en vert
lorsqu'il y a des l’œil le plus près de la (taille d'été)
fruits, tailler toutes charpentière
les pousses partant en C Fig 1...
du rameau à fruits à
2 yeux en (a) fig 2

48
Cerisiers Tailler à 5 ou 6 yeux Si pas de fruits au Pratiquer en suite
en (a) Fig 1 printemps, tailler sur la taille en vert
lorsqu'il y a des l’œil le plus près de la (taille d'été)
fruits, tailler toutes charpentière
les pousses partant en C Fig 1...
du rameau à fruits à
2 yeux en (a) fig 2

Abricotiers Tailler à 6 ou 7 yeux Si pas de fruits au Pratiquer en suite

en (a) Fig 1 printemps, tailler sur la taille en vert
lorsqu'il y a des l’œil le plus près de la (taille d'été)
fruits, tailler toutes charpentière
les pousses partant en C Fig 1...
du rameau à fruits à
2 yeux en (a) fig 2

Pêchers Tailler à 6 ou 7 yeux Si pas de fruits au Pratiquer en suite

en (a) Fig 1 printemps, tailler sur la taille en vert
lorsqu'il y a des l’œil le plus près de la (taille d'été)
fruits, tailler toutes charpentière
les pousses partant en C Fig 1...
du rameau à fruits à
2 yeux en (a) fig 2

Vignes
Ensuite : Tailler les
Tailler à 2 yeux Tailler 2 feuilles prolongement de la
( quelques variétés au-dessus de la charpentière à 80
se taille à 3 ou 4 dernière grappe sur cm
yeux, se renseigner chaque rameau en (a)
lors de l'achat de
votre vigne)

49
 Cassis et Groseilliers
Tailler à 5 ou 6 yeux Pratiquer la taille en
vert

Encyclopédie de la taille bio

Apprenez à tailler : Abricotiers, pêchers, pommier, poiriers, vignes, cerisiers, pruniers,
framboisiers, cassis, groseilliers...

Vous comprendrez pour tous les fruitiers :

- Comment augmentez considérablement vos récoltes de fruits sur les arbres existants
dès cette année...
- Comment choisir à coup sûr vos arbres et les acheter beaucoup moins cher ! (moins de
déception, de perte d'argent, de perte de temps)
- Comment bien planter vos arbres pour récoltez plus vite et en plus grande quantité...
- Comment bien choisir la forme de vos arbres (gain de temps, d'argent, de production)
- Bonus : beaucoup d'autres astuces exclusives pour booster vos récoltes...

Cliquez sur l'image pour voir l'encyclopédie

50
51
Abricotier
L'abricotier à une sève plutôt
lourde, il s'emporte vers le
bas.
En conséquence les formes
horizontales lui sont
déconseillées.
Il faut favoriser la montée de
la sève pour que les fruits
soient tout le long des
charpentières.
52
La forme en touffe
plutôt verticale
Forme très rapide et simple,
des fruits dès la 3eme année
pour l'abricotier
Choisir chez un pépiniériste
des arbres greffés sur des
support de moyenne
puissance
Pour voir la vidéo de la Pour voir la vidéo de la
mise en forme : cliquez mise en forme : cliquez
ici ici
Le double U
La forme la plus simple à
mettre en œuvre pour un
espalier et très rapide, des
fruits dès la 3eme année !
Choisir chez un pépiniériste
des arbres greffés sur des
support de faible puissance
La palmette Verrier
à 6 branches
Forme plus compliquée et
plus longue à mettre en
œuvre, il faut 4 à 5 ans pour
finaliser la forme.
Choisir chez un pépiniériste
des arbres greffés sur des
support de faible à moyenne
puissance
Toutefois les premières
récoltes commencent à partir
de la 3eme année pour
l'abricotier .
Voir la mise en forme
dans l'encyclopédie
Cliquez ici
 Photo récolte Juillet 2012

Cerisier
Le cerisier à une sève plus
légère et s'emporte vers le
haut … La forme en touffe
Il faut donc, pour favoriser la plutôt horizontale
fructification sur toute la
longueur des charpentières, Choisir chez un pépiniériste
donner aux cerisier des des arbres greffés sur des Palmette à branches
formes plutôt horizontales. support de moyenne
puissance courbées
Forme plus compliquée et
Pour voir la vidéo de la plus longue à mettre en
mise en forme : cliquez œuvre, il faut 4 ans pour
ici finaliser la forme.
Choisir chez un pépiniériste
des arbres greffés sur des
support de moyenne
puissance
Toutefois les premières
récoltes commencent à partir
de la 3eme année pour le
cerisier.
Voir la mise en forme
dans l'encyclopédie
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53
Pêcher
Le pêcher, encore plus que le
cerisier à une sève plus
légère et s'emporte vers le
haut …
Il faut donc pour favoriser la
fructification sur toute la
longueur des charpentières
donner aux pêcher des
formes plutôt horizontales.
54
La forme en touffe
plutôt horizontale
Palmette à branches
obliques
Choisir chez un pépiniériste
des arbres greffés sur des La forme en espalier
support de moyenne idéale pour le pêcher
puissance
Voir la mise en forme
Pour voir la vidéo de la dans l'encyclopédie
mise en forme : cliquez Cliquez ici
ici
Récolte Août 2012
Poirier

Le poirier à besoin de La forme en touffe Le double U La palmette Verrier

forme verticale pour plutôt verticale à 6 branches
fructifier tout le long Forme très rapide et simple, La forme la plus simple à Forme plus compliquée et
mettre en œuvre pour un plus longue à mettre en
des charpentières. des fruits dès la 3eme année
pour le poirier espalier et très rapide, des œuvre, il faut 4 à 5 ans pour
fruits dès la 3eme année ! finaliser la forme.
La touffe verticale, le Choisir chez un pépiniériste
Choisir chez un pépiniériste
double U et la palmette des arbres greffés sur des
Choisir chez un pépiniériste des arbres greffés sur des
Verrier sont les formes des arbres greffés sur des support de faible à moyenne
support de moyenne
support de faible puissance puissance
idéales puissance
Toutefois les premières
récoltes commencent à partir
Pour voir la vidéo de la Pour voir la vidéo de la de la 3/4eme année pour le
mise en forme : cliquez mise en forme : cliquez poirier.
ici ici Voir la mise en forme
dans l'encyclopédie
Cliquez ici
Récolte Septembre 2014

55
Pommier Cordon pour pommier

Le pommier fructifie Forme facile et rapide,

correctement que dans La forme en touffe produit des frutis Cordon à 3 étages
les formes proches de plutôt horizontale énorme et savoureux si
l'horizontal. Choisir chez un pépiniériste l'on respecte Voir la mise en forme
Même pour les support des arbres greffés sur des scrupuleusement les
support de moyenne
dans l'encyclopédie
de greffe modernes... règles de taille. Cliquez ici
puissance
Voir la mise en forme
Pour voir la vidéo de la
dans l'encyclopédie
mise en forme : cliquez
Cliquez ici
ici

Palmette à branches
courbées
Forme plus compliquée et
plus longue à mettre en
œuvre, il faut 4/5 ans pour
finaliser la forme.
Choisir chez un pépiniériste
des arbres greffés sur des
Pommier support de moyenne
puissance. Toutefois les
premières récoltes
commencent à partir de la
3/4eme année pour le
pommier.
Voir la mise en forme dans
l'encyclopédie
Cliquez ici

56
 Choisir chez un pépiniériste C'est la seule forme
des arbres greffés sur des vraiment performante
Prunier support de moyenne
pour le Prunier.
puissance
Pour voir la vidéo de la
Le prunier est un arbre mise en forme : cliquez Il est rebelle à tout autre
rebelle à tout espalier, ici espalier.
l'arbre en touffe
horizontal lui convient Mais il réussi très bien
parfaitement. en touffe et il est très
réactif à la taille en vert.
La forme en touffe
plutôt horizontale

Récolte mirabelle Août 2014

57
Vigne
Le cordon à 3 rang
La vigne a accompagné
l'espèce humaine tout au Le cordon à un rang Idéale pour la
long de son épopée. production en quantité
C'est un bonheur de La forme la plus simple
maîtriser la taille de la et la plus rapide Voir la mise en forme
vigne... dans l'encyclopédie
Voir la mise en forme Cliquez ici Le cordon vertical
dans l'encyclopédie alterne
Cliquez ici Voir la mise en forme
dans l'encyclopédie
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58
 Tableau des époques de taille
pour les arbres fruitiers

Taille d'été (taille en vert) Cliquez ici pour voir

Taille d'hiver Cliquez ici pour voir

Espèces Nov Déc Jan Fév Mar Avr Mai Juin Juil Aoû Sept Oct
Abricotier
Cerisier
Pêcher
Poirier
Pommier
Prunier

Vigne

Cassissier
Framboisier
Groseillier

59
© Editions Gallerand Jean-Paul – 28230 Epernon
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